CN101950165A - 一种黄酒开耙控制系统及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄酒开耙控制系统及其应用,包含工控机、PLC、温度传感器、智能仪表和现场执行器,属于轻工过程先进控制领域。工控机设有数据库和人机交互界面,前者用于存储数据,后者用于状态信号的集中显示和控制参数的设定或修改;PLC执行工控机的程序指令;温度传感器采集各发酵罐内的温度信息;智能仪表显示温度并将温度信号传送至数据库;当发酵罐内温度等参数满足设定条件时,工控机向PLC发出程序指令,驱动现场执行器动作,实现罐内料液的开耙。本发明提供的一种黄酒开耙的控制系统,使黄酒酿造工艺中最复杂的过程实现了自动化控制,解决了手工操作造成黄酒品质不稳定等问题,为黄酒酿造过程的全自动化控制奠定了基础。
Description
技术领域
本发明涉及一种黄酒开耙控制系统,属于轻工过程先进控制领域。
背景技术
黄酒是我国所特有的古老酒种,具有佐餐、烹饪和保健等功能,被誉为“液体蛋糕”、“酒中国粹”。随着人们生活水平的提高,健康的饮食理念深入人心,黄酒市场需求越来越大。受传统工艺的影响,黄酒产量增长速度缓慢,始终徘徊在以陶缸、陶坛作为发酵容器的手工作坊式生产方式,在与日俱增的市场需求下,黄酒生产单体规模小、自动化程度低及批次稳定性差等问题日益凸现。近年来,虽然黄酒行业在技术创新以及工艺机械化方面取得了一些成果,例如:大罐浸米和输米自动化、蒸饭机械化、黄酒压榨机的发明、煎酒设备创新、包装自动化、新原料酿酒等方面,但是黄酒生产的重要环节——发酵过程还没有完全实现自动控制。因此,如何合理利用现代生物技术及先进的计算机控制技术,并结合黄酒传统手工工艺发酵经验,实现黄酒发酵过程的全自动化,成为国内黄酒企业面临的严峻挑战。
黄酒发酵过程中的“开耙”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气以利于酵母生长繁殖,使料液混合均匀。它是整个酿酒工艺中较难控制的一项关键性技术,一般由经验丰富的老师傅把关。
尽管黄酒开耙工艺控制难度较大,但还是是有规律可循的,而且不同品种黄酒(如元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等)在不同气温条件下,也需要采取不同的开耙控制策略。
发明内容
为解决黄酒开耙工艺自动化控制的问题,本发明提供了一种黄酒开耙控制系统。
所述黄酒开耙控制系统,包含工控机、PLC、温度传感器、智能仪表和现场执行器,其中,
工控机:设有数据库和人机交互界面,前者用于存储数据,后者用于状态信号的集中显示和控制参数的设定或修改;
PLC:执行工控机的程序指令,并连接远端用户和现场执行器,在工控机掉电时可运行自带控制程序并执行程序指令;
温度传感器:安装于各发酵罐内部,通过三线制方式连接,将信号传至智能仪表;
智能仪表:实时显示温度并通过RS485总线将温度信号传送至工控机数据库;
现场执行器:包括电磁先导阀、气动阀和手动阀,电磁先导阀根据工控机向PLC发出的指令,驱动气动阀开关,使罐内料液得以开耙或结束开耙;手动阀与气动阀并联,应对电气故障以保证系统的安全性。
所述黄酒开耙控制系统的应用,包括如下步骤:
(1)根据所生产黄酒的品种和环境温度,在工控机的人机界面中设置每次开耙的执行条件和开耙时间,其中执行条件可以是发酵罐内实时温度、发酵进行时间等条件的“与”、“或”组合;
(2)温度传感器将检测到的各发酵罐内温度信息传送至智能仪表,智能仪表实时显示温度,并并通过RS485总线将温度信号传送至工控机的数据库中存储;
(3)当发酵罐内实时温度和发酵进行时间达到设定条件时,工控机根据当前时间段气动阀最大开启数来判断是否可以开耙;若可以,进行下一步,否则返回步骤(2)。
(4)PLC执行工控机发出的程序指令,向电磁先导阀发出命令,开启气动阀,根据预设的开耙时间对罐内的料液开耙;
(4)当预设的开耙时间结束时,工控机向PLC发出指令,关闭气动阀;
(5)循环步骤(2)~(5),进行下一次开耙,直至完成整个开耙过程。
本发明还可按照如下方式进行设定,从而解决黄酒开耙过程中遇到的突发问题以及取得较好的开耙效果:
(1)生产现场的无菌压缩空气在某些时刻供应不足,且各发酵罐内料液所处发酵阶段不同,所以导致开耙优先级不同。为保证处于发酵前期的料液优先开耙,设定每天各时间段内最多有N个罐内的料液同时进行开耙。
(2)除第一次开耙,以后每次开耙时,要考虑距上次开耙结束的时间以及罐内的实时温度。只有两个条件同时满足时,才可以进行开耙。
本发明提供了一种黄酒开耙的控制系统,使黄酒酿造工艺中最复杂的过程实现了自动化控制,解决了手工操作造成黄酒品质不稳定等问题,为黄酒酿造过程的全自动化控制奠定了基础。
附图说明
图1为黄酒开耙控制系统的结构连接关系示意图。
图2为黄酒开耙控制系统应用的控制流程图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明作更进一步的描述:
图1为黄酒开耙控制系统的结构连接关系示意图。此系统由工控机、PLC、智能仪表、温度传感器和现场执行器五个部分组成。其中,工控机设有数据库和人机交互界面,前者利用数据库平台——Microsoft SQL 2005实现,用于存储数据,后者利用图形化开发平台——LabVIEW实现,用于状态信号的集中显示和控制参数的设定或修改;所选用智能仪表具有数字显示和变送功能,配合温度传感器采集发酵罐内的温度信息,并通过RS485总线将温度信号传送至工控机;温度传感器选用双支铂电阻,安装于发酵罐内部,通过三线制方式连接。现场执行器包括电磁先导阀、气动阀和手动阀,两位三通式电磁先导阀根据工控机向PLC发出的程序指令,驱动气动阀开关,决定发酵罐是否开耙;手动阀与气动阀并联,发生电气故障时可作为旁路开关,保证系统的安全运行。
所述温度传感器根据发酵罐的体积安装于罐内,如果发酵罐体积较大,可选择多个温度取样点安装温度传感器。
图2为黄酒开耙控制系统应用的控制流程图,控制流程包括如下具体步骤:
(1)根据所生产黄酒的品种和环境温度,在工控机的人机界面中设置每次开耙的执行条件和开耙时间,其中执行条件可以是发酵罐内实时温度、发酵进行时间等条件的“与”、“或”组合;
(2)温度传感器将检测到的各发酵罐内温度信息传送至智能仪表,智能仪表实时显示温度,并通过RS485总线将温度信号传送至工控机中的数据库存储;
(3)当发酵罐内实时温度和发酵进行时间达到设定条件时,工控机根据当前时间段气动阀最大开启数来判断是否可以开耙;若可以,进行下一步,否则返回步骤(2)。
(4)PLC执行工控机发出的程序指令,向电磁先导阀发出命令,开启气动阀,根据预设的开耙时间对发酵罐内的料液开耙;
(5)当预设的开耙时间结束时,工控机向PLC发出指令,关闭气动阀;
(6)循环步骤(2)~(5),进行下一次开耙,直至完成整个开耙过程。
上述实施例仅为本发明的较佳实施例,并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、替换、添加或改型等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种黄酒开耙控制系统,其特征在于,包含工控机、PLC、温度传感器、智能仪表和现场执行器;其中,工控机用于存储数据、状态信号的集中显示和控制参数的设定或修改;PLC执行工控机的程序指令,当工控机掉电时可运行自带控制程序并执行程序指令;温度传感器采集各发酵罐内的温度信息;智能仪表实时显示温度并通过RS485总线将温度信号传送至工控机数据库;现场执行器根据PLC传递的指令,实现罐内料液开耙或结束开耙。
2.根据权利要求1所述黄酒开耙控制系统,其特征在于,所述工控机设有数据库和人机交互界面,前者用于存储数据,后者用于状态信号的集中显示和控制参数的设定或修改。
3.根据权利要求1所述黄酒开耙控制系统,其特征在于,所述PLC在工控机掉电时可运行自带的控制程序并执行程序指令。
4.根据权利要求1所述黄酒开耙控制系统,其特征在于,所述温度传感器安装于各发酵罐内部,通过三线制方式连接,将其信号传至智能仪表。
5.根据权利要求1所述黄酒开耙控制系统,其特征在于,所述现场执行器包括电磁先导阀、气动阀和手动阀,电磁先导阀根据工控机向PLC发出的指令,驱动气动阀开关;手动阀与气动阀并联,应对电气故障以保证系统安全性。
6.一种权利要求1所述黄酒开耙控制系统的应用,其特征在于,包括如下步骤:
(1)根据所生产黄酒的品种和环境温度,在工控机的人机界面中设置每次开耙的执行条件和开耙时间,其中执行条件可以是发酵罐内实时温度、发酵进行时间等条件的“与”、“或”组合;
(2)温度传感器将检测到的各发酵罐内温度信息传送至智能仪表,智能仪表实时进行显示,并将温度信号传送至工控机的数据库中存储;
(3)当发酵罐内实时温度和发酵进行时间达到设定条件时,PLC执行工控机发出的程序指令,向电磁先导阀发出命令,开启气动阀,根据预设的开耙时间对罐内的料液开耙;
(4)当预设的开耙时间结束时,工控机向PLC发出指令,关闭气动阀;
(5)循环步骤(2)~(4),进行下一次开耙,直至完成整个黄酒开耙过程。
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