CN101933440A - 用于栽培姬松茸的干热式二次发酵法及干热式加温装置 - Google Patents
用于栽培姬松茸的干热式二次发酵法及干热式加温装置 Download PDFInfo
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Abstract
一种姬松茸干热式二次发酵法及干热式加温装置,其特征是采用内置式炉灶产生的干热烟火烟气对菇房内的培养料直接加温以完成二次发酵工作,其方法为:所建菇房座北朝南;在每个菇房内部建造2~3个加热炉灶,各个灶台位于菇房南侧,每个灶台位置位于较靠近中间的两菇床床架之间并离两床架端头20-50cm;将培养料进菇房上床后即可加热,让热烟气直接进入菇棚中加温,当温度升到56-58℃时,要保持48-52小时,然后调降到40-45℃保持72-120小时,干热式加温设备或装置为桶形灶体的内置式炉灶,灶口朝南方向开设,在灶体的排热烟气出口上方设有能分散烟气的顶罩。具有操作简单,加温时间快,节能省工,养分损失少,炉灶数量少,减轻环境污染等效果。
Description
(一)、技术领域
本发明涉及一种食用菌生产技术,特别是一种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵新方法及干热式加温装置。
(二)、背景技术
目前,用于栽培姬松茸所需培养料的传统发酵技术包含前发酵(亦称一次发酵)和后发酵(亦称二次发酵),其具体发酵方法包括:将培养料堆积进行第一次发酵(即前发酵),而二次发酵方法是在培养料先经过前发酵后,又将培养料进菇房(亦称菇棚)上床后进行第二次发酵,但在进入菇房(菇棚)前应先做好菇棚的常规消毒灭菌工作,进床时,是堆放在第二、第三、第四、第五层以至第六层床架上,培养料全部堆放好后,关闭所有的门窗,将菇棚进行密封,就可开始进行第二次发酵了。二次发酵所需的热量是采取蒸汽供热,每间菇房需要采用废旧的4-6个汽油桶进行改装成蒸汽发生炉灶(锅灶)外加热(炉灶离菇房1-2m),具体做法是在每个作为蒸汽锅的汽油桶弧形外侧面的一端凿一个直径8-15cm的蒸汽出口,将作为蒸汽锅的各个油桶水平横放到各自烧火炉灶台上(烧火炉灶台可开挖在地面上),在油桶内加满水后,密封菇棚,开始加热(一般用煤炭作燃料),各个炉灶经烟囱或直接向外界排出热烟气,被烧开的水蒸汽则进入菇房加温,在测温时均是测料中心温度,用炉灶蒸汽加热后,菇棚内温度升到60摄氏度时,要保持24小时,然后调降到50摄氏度保持96小时,最后让温度自然下降到30摄氏度时,打开菇棚的部分封口(通风口)进行通风播种,具体操作和蘑菇二次发酵相同。由于是采用蒸汽加热,房内温度升至50℃后,一定要密切观察菇房温度变化,不能让菇房温度超过60℃,最好在55℃左右保持10小时,要是菇房内温度升至55℃之后还继续上升时,应扒开菇房上的薄膜,放去部分蒸汽,以方便菇房降温(因菇房内温度如一直超过60℃,会导致培养料中游离氨大量产生,会影响后期播种时的菌种萌发),为了使培养料在后发酵即二次发酵过程能全面发酵成熟,在二次发酵过程中保持菇房温度是关键,一般情况在二次发酵期间,要保持菇房在4-5天中,其内的温度在50℃左右。
上述采用蒸汽加热的二次发酵技术存在的缺点是操作工序烦琐麻烦,需要工人频繁给炉灶加水,烧火时间长,热能利用率低(被热烟气带走较大部分热量),煤炭或柴火消耗大成本高,污染环境严重,且放线菌生长速度偏快,五花八门的杂菌也多,养分损失大。因此,培养料的二次发酵技术能直接影响到姬松茸的产量和经济效益,也是目前姬松茸栽培过程中急需解决的发酵技术问题之一。
(三)、发明内容
本发明的目的是提供一种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵法及干热式加温装置,使得具有操作方式更简单容易,加温时间快,节能省工,养分损失少,作为菇房加热设备的炉灶结构简化、建造数量少,可减轻环境污染等效果。
本发明是以如下技术方案实现的:本发明的这种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵新方法(及干热式加温装置),其特征是:在菇房内部建室内炉灶(即内置式炉灶),并将原先培养料进菇房上床进行二次发酵操作步骤时用蒸汽加温的方式改成采用内置式炉灶产生的干热烟火烟气对菇房内的培养料直接加温以完成二次发酵工作,其具体方法步骤为:
A、建造菇房(又称菇棚):菇房应座北朝南建造,每间菇房的尺寸规格为:长至少20米、宽10-11米、高4-5米,(如长×宽×高定为20×10×(4-5m)),但其两条长边应位于一南一北位置,即两长边皆为东西方向,每间菇房至少内设8个菇床床位,每张菇床为6层;
B、在菇房内部建造加热炉灶:先在菇房内部选择建炉灶灶台位置,每个菇房是选2~3个建灶台位置,各个灶台位于菇房南侧,炉灶口选在朝南方向开设,即灶口位于菇棚的南侧并离棚壁边上的距离d至少20cm,每个灶台位置即炉灶灶体应位于较靠近中间的两菇床之间并离该两菇床床架端头的距离D为20-50cm,且炉灶的排热烟气出口(即出烟口)通到菇棚中;
C、将培养料进菇房上床进行二次发酵时,培养料是满格堆放在菇床的第3、第4和第5层,上床后即可在炉灶口中添柴火加热,让热烟气直接进入菇棚中加温,当菇棚内温度升到56-58℃(摄氏度)时,要保持48-52小时左右,然后调降到40-45℃(摄氏度)保持72-120小时(约3~5日),最后让菇房温度自然下降到30℃时,打开菇棚顶的部分通风口进行通风播种,其余的复土、出菇等的管理步骤按常规化施行即可。
所述的利用干热烟气对菇房加温应视当地气候和棚内料温上升情况,当温度超过58℃时,应开窗通风以便温度降至56-58℃,经48-52小时后温度调降至40-45℃,保持3~5日(约72-120小时),期间,还应每天开窗小通风1~2次,每次通风数分钟,在二次发酵期间,培养料含水量应保持60-65%,PH值为7.5-7.8。
本发明这种用于姬松茸干热式二次发酵的干热式加温装置,其特征是:a、该干热式加温装置为在菇房内部选择建造的2~3个内置式加热炉灶,所述每个内置式炉灶灶体外壳为圆柱形桶体结构或长方体桶体结构;b、在所述每个桶形灶体底部的朝南方向开设有可方便送入燃料(如木柴燃料)的灶口,该灶口离菇棚南侧棚壁边上的距离d至少20cm,灶口的形状为矩形或椭圆形或圆形结构:c、在所述每个炉灶体的排热烟气出口上方附近设有一个能分散烟气的(弧形)顶罩,顶罩的作用是除了能均匀分散热烟气的向外排出,还能防止热烟气直冲房顶(菇房棚顶一般为塑料膜布搭成)。另外还在炉灶体上方的排热烟气出口处均匀分布有若干直径为2-5cm的排气通孔,即炉灶体上方的排热烟气出口是由若干直径为2-5cm的排气通孔所组成,目的也是为了能更好均匀分散外排的热烟气。
本发明的上述干热式加温装置的技术特征还可以进一步具体为:
在每个炉灶体的底部开设有通向外界(菇棚外)的供氧通道,另在桶形灶体的底部即灶膛底部开设有若干通风孔(即灶膛通风口)与供氧通道的出风口相连通。
本发明的原理是:利用本发明的干热式二次发酵法更容易提高菇房温度,减少培养料湿度,提高二氧化碳浓度以减少放线菌生长速度和养分损失,更有利于杀灭胡桃内状等有害杂菌,达到出菇整齐,转潮快,产量高。菇房座北朝南建造及各个炉灶位于菇房南侧和炉灶口选在朝南方向开设的目的是更有利于在烧火时避免北风进入菇房影响升温。
因此,栽培姬松茸采用本发明的上述干热式二次发酵法及干热式加温装置,具有操作方式更简单容易(只须在菇房南侧位于各个灶口位置的棚壁上开设一个带门帘的送柴口,通过该送柴口投入柴火燃烧即可),加温时间快,节能省工,养分损失少,且又能杀灭胡桃内状等有害杂菌,达到作为菇房加温设备的炉灶建造数量少,改善和减轻环境污染等效果,而二次发酵后的培养料料色亦为标准的褐棕色,腐熟均匀,富有弹性,禾杆类轻轻一拉即断,含水量60%左右,PH7.5-7.8,无臭味异味,还具有较浓厚的料香味,料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落。与以前传统的二次发酵法相比,柴火燃料产生的热能(热烟气)几乎被菇房全部吸收,不仅能节省燃料成本和繁锁工序,而且还能节省炉灶设备、省工、省力,放线菌生长速度适中和无出现胡桃内状等杂菌,同时每500m2菇房还可节约成本350-400元,还大大减少因二次发酵带来的环境污染,起到很好的经济和环境效益。
(四)、附图说明
图1是本发明的一种在菇房(又称菇棚)内使用内置式炉灶的结构示意图;(注:以长20m×宽10m、8床位的菇房为例,内置式加热炉灶的灶台位置选择位于菇房内左起第3与第4张床位之间和第5与第6张床位之间的靠南侧位置)。
图2是本发明利用废弃空汽油桶制成的桶形内置式炉灶灶体的结构示意图。
(五)、具体实施方式
参照附图可知,本发明的这种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵新方法的干热式加温装置,即构成加热炉灶体结构的具体零部件包括;1~菇房(又称菇棚),2~菇床,3~炉灶(为内置式加热炉灶,可用废弃空汽油桶制成),4~供氧通道(可为开设在地下的供氧通道),5~炉灶灶体的桶形外壳,6~灶口,7~通风孔(又称灶膛通风口,与供氧通道的出风口相贯通),8~(弧形或锥形)顶罩,9~排热烟气出口(由若干直径为2-5cm的排气通孔所组成),10~排热烟气出口处直径为2-5cm的排气通孔,11~顶罩支架,12~菇棚南侧棚壁(即菇房南侧棚壁)。
参照附图,本发明的这种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵(法)及干热式加温装置,其特征是:在菇房内部建室内炉灶(即内置式加热炉灶)3,并将原先培养料进菇房上床进行二次发酵操作步骤时用蒸汽加温的方式改成采用内置式炉灶产生的干热烟火烟气对菇房内的培养料直接加温以完成二次发酵工作,其具体方法步骤为:
A、建造菇房(又称菇棚):菇房应座北朝南建造,每间菇房的尺寸规格为:长至少20米、宽10-11米、高4-5米,(如长×宽×高约为20×10×(4-5m)),但其两条长边应位于一南一北位置(即两长边皆为东西方向),每间菇房至少内设8个菇床床位,每张菇床为6层;
B、在菇房内部建造加热炉灶3(并备好柴火):先在菇房内部选择建炉灶灶台位置,每个菇房是选2~3个建灶台位置,各个灶台位于菇房南侧,炉灶口选在朝南方向开设,即灶口位于菇棚的南侧并离棚壁边上的距离d至少20cm,每个灶台位置即炉灶灶体应位于较靠近中间的两菇床之间并离该两菇床床架端头的距离D至少为20-50cm,且炉灶的排热烟气出口(即出烟口)通到菇棚中;
C、将培养料进菇房上床进行二次发酵时,培养料是满格堆放在菇床的第3、第4和第5层,上床后即可在炉灶口中添柴火加热,让热烟气直接进入菇棚中加温,当菇棚内温度升到56-58℃(摄氏度)时,要保持48-52小时左右,然后调降到40-45℃(摄氏度)保持72-120小时(约3~5日),最后让菇房温度自然下降到30℃时,打开菇棚顶的部分通风口进行通风播种,其余的复土、出菇等的管理步骤按常规化施行即可。
所述的利用干热烟气对菇房加温应视当地气候和棚内料温上升情况,当温度超过58℃时,应开窗通风以便温度降至56-58℃,经48-52小时后温度调降至40-45℃,保持3~5日(约72-120小时),期间,还应每天开窗小通风1~2次,每次通风数分钟,在二次发酵期间,培养料含水量应保持60-65%,PH值为7.5-7.8。
本发明这种用于姬松茸干热式二次发酵的干热式加温装置,其特征是:a、该干热式加温装置为在菇房内部选择建造的2~3个内置式加热炉灶,所述每个内置式炉灶灶体外壳为圆柱形桶体结构或长方体桶体结构;b、在所述每个桶形灶体底部的朝南方向开设有可方便送入燃料(如木柴燃料)的灶口6,该灶口离菇棚南侧棚壁边上的距离d至少20cm,灶口6形状为50cm×40cm的矩形开口(上述设计的目的是为了更方便加工)。灶口的形状也可以为椭圆形或圆形结构(附图略)。在每个灶体的底部开设有通向外界(菇棚外)的供氧通道,另在桶形灶体的底部开设有若干通风孔(即灶膛通风口)7与供氧通道4的出风口相连通;c、在所述每个炉灶体的排热烟气出口9上方附近设有一个能分散烟气的(弧形)顶罩(顶罩的形状是制成弧形或锥形的结构),且顶罩底沿口处离桶形灶体的排热烟气出口处的高度距离h至少20cm。顶罩的作用是除了能均匀分散热烟气的向外排出,还能防止热烟气直冲房顶(菇房棚顶一般为塑料膜布搭成)。另外还在炉灶体上方的排热烟气出口处均匀分布有若干直径为2-5cm的排气通孔10,目的也是为了能更好均匀分散外排的热烟气。
本发明的上述干热式加温装置的技术特征还可以进一步具体为:
在每个炉灶体的底部开设有通向外界(菇棚外)的供氧通道4,另在桶形灶体的底部即灶膛底部开设有若干通风孔(即灶膛通风口)与供氧通道4的出风口相连通。
本发明的未述部分与现有技术相同。
Claims (5)
1.一种用于栽培姬松茸的干热式二次发酵法,其特征是:在菇房内部建室内炉灶,并在进行二次发酵操作步骤时采用内置式炉灶产生的干热烟火烟气对菇房内的培养料直接加温以完成二次发酵工作,其具体方法步骤为:
A、建造菇房或菇棚:菇房应座北朝南建造,每间菇房的尺寸规格为:长至少20米、宽10-11米、高4-5米,但其两条长边应位于一南一北位置,即两长边皆为东西方向,每间菇房至少内设8个菇床床位,每张菇床为6层;
B、在菇房内部建造加热炉灶:先在菇房内部选择建炉灶灶台位置,每个菇房是选2~3个建灶台位置,各个灶台位于菇房南侧,炉灶口选在朝南方向开设,即灶口位于菇棚的南侧并离棚壁边上的距离d至少20cm,每个灶台位置即炉灶灶体应位于较靠近中间的两菇床之间并离该两菇床床架端头的距离D为20-50cm,且炉灶的排热烟气出口通到菇棚中;
C、将培养料进菇房上床进行二次发酵时,培养料是满格堆放在菇床的第3、第4和第5层,上床后即可在炉灶口中添柴火加热,让热烟气直接进入菇棚中加温,当菇棚内温度升到56-58℃时,要保持48-52小时左右,然后调降到40-45℃保持72-120小时,最后让菇房温度自然下降到30℃时,打开菇棚顶的部分通风口进行通风播种,其余的复土、出菇等的管理步骤按常规化施行即可。
2.根据权利要求1所述的用于栽培姬松茸的干热式二次发酵法,其特征是:所述的利用干热烟气对菇房加温应视当地气候和棚内料温上升情况,当温度超过58℃时,应开窗通风以便温度降至56-58℃,经48-52小时后温度调降至40-45℃,保持3~5日,期间,还应每天开窗小通风1~2次,每次通风数分钟,在二次发酵期间,培养料含水量应保持60-65%,PH值为7.5-7.8。
3.根据权利要求1所述的用于栽培姬松茸的干热式二次发酵法,其特征是:与每个所述加热炉灶相邻的两个菇床床架的长度应小于或等于7.5m。
4.一种如权利要求1所述的用于姬松茸干热式二次发酵的干热式加温装置,其特征是:a、该干热式加温装置为在菇房内部选择建造的2~3个内置式加热炉灶,所述每个内置式炉灶灶体外壳为圆柱形桶体结构或长方体桶体结构;b、在所述每个桶形灶体底部的朝南方向开设有可方便送入燃料的灶口(6),该灶口离菇棚南侧棚壁边上的距离d至少20cm,灶口的形状为矩形或椭圆形或圆形结构;c、在所述每个炉灶体的排热烟气出口(9)上方设有一个能分散烟气的顶罩(8),在炉灶体上方的排热烟气出口处均匀分布有若干直径为2-5cm的排气通孔(10)。
5.根据权利要求4所述的用于姬松茸干热式二次发酵的干热式加温装置,其特征是:在每个炉灶体的底部开设有通向外界的供氧通道(4),另在桶形灶体的底部开设有若干通风孔(7)与供氧通道的出风口相连通。
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