CN101803786A - 一种双效保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种双效保鲜剂及其制造方法，所述双效保鲜剂是由质量百分比为45％～80％的铁粉、10％～50％的亚铁矿粉、2％～4％的石墨，以及2％～10％的吸水树脂和1％～6％的Fe-C金相腐蚀剂制备而成，既有除氧抑制需氧菌的效果，又有产生二氧化碳气体抑制厌氧菌的效果，从而有效抑制大部分需氧菌和厌氧菌的生长，表现出明显的食品保鲜效果；且持效时间长，其中铁粉和亚铁矿粉利用充分，无食品安全问题。

Description

一种双效保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂，更具体地，是一种利用气体调节的双效保鲜剂及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平日益提高，人们对食品的要求不再仅仅限于数量和价格，而对卫生安全性要求越来越高，因此，保鲜技术越来越受到人们的重视。为达到食品防腐、保鲜、延长保质期和货架期的目的，使用食品保鲜剂是最为经济有效的方法。

在国内外，单一性能的脱氧保鲜剂已有几十年的应用历史，为国内外食品保鲜行业做出了突出贡献，然而，由于单一性能的脱氧保鲜剂的原理仅仅是吸收包装袋内氧气，使氧气浓度降低到一定限度从而抑制微生物，被抑制的微生物多为需氧型微生物(如霉菌等)，而对厌氧型微生物和微需氧型微生物不能充分抑制，从而导致其使用范围比较窄，已经渐渐不能满足人们对保鲜剂的使用需求，因此，提供一种具有更强抑菌效果的双效保鲜剂是本领域亟待解决的一个问题。

发明内容

本发明目的在于提供一种双效抑菌、持效时间长且无食品安全问题的气体调节双效保鲜剂及其制备方法。

本发明是通过如下技术手段实现的：利用二氧化碳对厌氧细菌的抑制作用随着产品的PH值降低而增加抑菌活性的特点，让铁粉和亚铁矿粉在脱氧过程中均衡匀速吸收氧气的同时放出二氧化碳，二氧化碳与水结合生成碳酸类化合物，降低产品PH值的同时又加速亚铁矿粉的腐蚀，从而进一步促进反应进行，实现铁粉和亚铁矿粉的充分利用，有效避免食品的安全问题，达到了除氧抑制需氧菌和放出二氧化碳抑制厌氧菌的双效目的。

本发明的双效保鲜剂，其中按重量百分比含有以下组分：

粒径为100～200目的铁粉        45％～80％；

粒径为50～300目的亚铁矿粉     10％～50％；

粒径为20～300目的石墨         2％～4％；

吸水树脂                      2％～10％；

Fe-C金相腐蚀剂                1％～6％。

本发明的双效保鲜剂中铁粉选自但不限于还原铁粉或电解铁粉。

本发明的双效保鲜剂中亚铁矿粉选自但不限于碳酸亚铁、氢氧化亚铁、氧化亚铁、氯化亚铁和硫化亚铁中的一种或几种的任意组合。

本发明的双效保鲜剂中石墨选自但不限于导电石墨、高纯石墨、膨胀石墨中的一种或几种的任意组合。

本发明的双效保鲜剂中Fe-C金相腐蚀剂选自但不限于可溶于水的氟盐、盐酸盐、溴盐、硫酸盐等。

优选地，Fe-C金相腐蚀剂为可溶于水的铜、铁、银、锰、钠、钙、镁、铵的氟盐、盐酸盐、溴盐、硫酸盐等。

进一步地，所述Fe-C金相腐蚀剂还可以包括可溶于水的有机酸根盐，优选地，所述有机酸根盐为可溶于水的草酸盐、丙酸盐、柠檬酸盐等。

本发明的双效保鲜剂中吸水树脂也可用其它具有吸水保水性的树脂替代。

本发明双效保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

(1)将所述铁粉、亚铁矿粉、石墨以及吸水树脂按比例混合，得到混合物；

(2)取Fe-C金相腐蚀剂溶于水后配制成浓度为5％-20％的Fe-C金相腐蚀剂溶液；

(3)在步骤(1)中所述的混合物中分批滴加步骤(2)中所述的Fe-C金相腐蚀剂溶液，搅拌均匀后得到所述双效保鲜剂。

按照本发明配方和制作方法制成的双效保鲜剂相对于单独用铁粉和矿粉作为脱氧剂的有效成分的单一性能脱氧保鲜剂而言，既有除氧功效，又有产生二氧化碳气体的功能。一方面，氧气浓度的降低可以抑制大部分需氧菌的生长；另一方面，二氧化碳的缓慢连续释放使包装内的二氧化碳浓度逐步提高，二氧化碳与包装内的少量水结合生成碳酸类化合物，降低气体PH值，从而增强二氧化碳的对厌氧菌的抑制活性，表现出明显的食品保鲜效果，同时，碳酸类化合物还能加速亚铁矿粉的腐蚀，进一步促进反应的进行，使铁粉和亚铁矿粉充分利用，避免食品安全问题；另外，所述双效保鲜剂的持效时间较长，可实现食品的长时间保鲜。

具体实施方式

以下描述本发明的几个优选实施方式，但并非用以限定本发明。

实施例1：

按照如下配方备料：

原料名称                                重量(g)      重量百分比

粒径介于100～200目的一次还原铁粉        0.792        55.82％；

粒径为80目的碳酸亚铁矿粉                0.528        37.21％；

粒径为100目的高纯导电石墨(碳含量99.9％) 0.026        1.83％；

吸水树脂(泉州邦丽达科技实业有限公司生产

                                        0.053        3.74％；

的BLD-10吸水树脂)

Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)                    0.0198       1.40％。

按上述配方称取粒径介于100～200目的一次还原铁粉、过80目筛的碳酸亚铁矿粉、过100目筛的高纯导电石墨(碳含量99.9％)、吸水树脂，混合均匀得到混合物；

按上述配方称取Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)，加入适量水配制成质量浓度为10％的Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)溶液；

在上述混合物中分批滴加质量浓度为10％的Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)溶液，边加边搅拌直至加完为止，即得到双效保鲜剂。

实施例2：

按照如下配方备料：

原料名称                                重量(g)      重量百分比

粒径介于100～200目的电解铁粉            0.9248    63.99％；

粒径为80目的碳酸亚铁矿粉                0.3968    27.45％；

粒径为200目的高纯导电石墨(碳含量99.9％) 0.0256    1.77％；

吸水树脂(泉州邦丽达科技实业有限公司生产

                                        0.0681    4.71％；

的BLD-10吸水树脂)

Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)                    0.03      2.08％。

按上述配方称取粒径介于100～200目的电解铁粉、过80目筛的碳酸亚铁矿粉、过200目筛的高纯导电石墨(碳含量99.9％)、吸水树脂，混合均匀得到混合物；

按上述配方称取Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)，加入适量水配制成质量浓度为15％的Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)溶液；

在上述混合物中分批滴加质量浓度为15％的Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)溶液，边加边搅拌直至加完为止，即得到双效保鲜剂。

实施例3：

按照如下配方备料：

原料名称                                重量(g)      重量百分比

粒径介于100～200目的一次还原铁粉        1.10         74.11％；

粒径为80目的碳酸亚铁矿粉                0.275        18.53％；

粒径为300目的高纯导电石墨(碳含量99.9％) 0.027        1.82％；

吸水树脂(南京赛普高分子材料有限公司生产

                                        0.054        3.64％；

的高吸水树脂)

Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)                    0.0282       1.9％。

按上述配方称取粒径介于100～200目的还原铁粉、过80目筛的碳酸亚铁矿粉、过300目筛的高纯导电石墨(碳含量99.9％)、吸水树脂，混合均匀得到混合物；

按上述配方称取Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)，加入适量水配制成质量浓度为20％的Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)溶液；

在上述混合物中分批滴加质量浓度为20％的Fe-C金相腐蚀剂(NaCl)溶液，边加边搅拌直至加完为止，即得到双效保鲜剂。

实践证明，本发明双效保鲜剂具有良好的除氧以及均衡匀速释放二氧化碳的功能，起到二次抑菌的效果，可有效抑制需氧菌及厌氧菌，表现出明显的食品保鲜效果，且持效较长，铁粉和亚铁矿粉利用充分，无食品安全问题。

Claims (6)

1.一种双效保鲜剂，其特征在于，是由以下组分按如下质量百分比组成的：

粒径为100～200目的铁粉            45％～80％；

粒径为50～300目的亚铁矿粉         10％～50％；

粒径为20～300目的石墨             2％～4％；

吸水树脂                          2％～10％；

Fe-C金相腐蚀剂                    1％～6％。

2.根据权利要求1所述的双效保鲜剂，其特征在于，所述铁粉是还原铁粉或电解铁粉。

3.根据权利要求1所述的双效保鲜剂，其特征在于，所述亚铁矿粉是碳酸亚铁、氢氧化亚铁、氧化亚铁、氯化亚铁和硫化亚铁中的一种或几种的任意组合。

4.根据权利要求1所述的双效保鲜剂，其特征在于，所述石墨为导电石墨、高纯石墨和膨胀石墨中的一种或几种的任意组合。

5.根据权利要求1所述的双效保鲜剂，其特征在于，所述Fe-C金相腐蚀剂为可溶于水的氟盐、盐酸盐、溴盐、硫酸盐。

6.一种制备权利要求1-5任一项所述的双效保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将所述铁粉、亚铁矿粉、石墨以及吸水树脂按比例混合，得到混合物；

(2)取Fe-C金相腐蚀剂溶于水后配制成浓度为5％-20％的Fe-C金相腐蚀剂溶液；

(3)在步骤(1)中所述的混合物中分批滴加步骤(2)中所述的Fe-C金相腐蚀剂溶液，搅拌均匀后得到所述双效保鲜剂。