CN101647544A - 柿饼夹振生产法及其夹具 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的柿饼夹振生产法及其夹具，属水果加工生产技术领域，这种柿饼夹振生产法，是将经削皮处理好的柿子放到夹具中，在烘干或晒干的同时，给夹具和柿子提供振动力，使柿子烘干加快和夹压成型而制成柿饼，免去了传统生产需人工揉捏的缺点，保持了柿饼特有的风味，品质好，档次高，可满足工厂化自动加工生产，是柿饼加工的一大技术创新；本发明夹具由上夹筛板、下夹筛板、撑压脚和弹簧等构成，结构原理巧妙，在杠杆作用下能使柿子果受到夹具及果自身的重力夹压，附加重力、弹力、振动力等能增加对柿子果的夹压，结构简单、操作方便、性能可靠、经久耐用，符合工厂化批量生产要求，配合专用设备，可生产出成型整齐美观，成色好，品质优的柿饼。

Description

柿饼夹振生产法及其夹具

一、技术领域

本发明属水果加工生产技术领域，具体涉及柿饼夹振生产法及其夹具的技术内容。

二、背景技术

柿子树适应性强，分布广，高产稳产，是我国的一种大宗水果之一。柿子果含有糖分、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素和铁、钙、磷等营养成分，是一种营养价值很好的水果，可鲜食，也可加工。在柿子加工生产中，最常见的是制成柿饼，柿饼是用柿子果经去皮脱水揉捏而成，浓缩营养，能止血、降压、健脾胃、滋肠润肺、消炎祛火、治喉痛咽干、消除口疮等，是一种集营养与医疗保健为一体的上等干制果品。柿饼传统的加工方法是：柿子果经去皮后，用托具或吊具放到太阳下摊晒或吊晒，当柿子果表层开始软化时即开始手工揉捏，一般是白天晒，晚上收回揉捏，如此反复进行晒与捏，如天气晴好，大约2～3周便可制成柿饼；传统的方法最大的优点是节省能源，但费时费工，在晒和捏的过程中往往受环境和天气的影响使柿饼的质量和产量受到极大的限制，如露天风吹日晒甚至雨淋虫爬，果面极易被虫子、病菌及赃物粘上，手工揉捏不卫生，遇阴雨天则易发霉变质等，所以还必须进行熏硫防霉处理，制成的柿饼质量品质低，大多含硫超标，若遇长时间阴雨天气则完全失败。为了克服传统方法受天气的制约，人们改用人工热能烘干代替太阳晒干来制作柿饼，避免了阴雨天气的影响，柿饼的质量和产量得到了较大的提高。但这种方法还是需要人工揉捏，需烘干的柿子果要从烘房搬进搬出，反复烘干与揉捏，工作量大，也易染赃物，不卫生，能耗大。由此，有人则直接将柿子果制成浆，注入特制的模具内重新造型来生产柿饼，如“柿饼成型生产方法与成型柿饼”专利(中国专利：200410012460.2)就是这种技术，该技术虽然免去了人工揉捏，成型一致，但没有经揉捏制成柿饼的特有风味和口感。

三、发明内容

本发明的目的是为了克服上述柿饼加工方法各自的不足以及满足柿饼工厂化加工生产的要求而提出的，它是利用本发明的夹具以夹振法进行加工生产，不需人工揉捏而生产出品质优良的柿饼。结合专用设备，可实现柿饼智能化加工生产，为工厂化柿饼加工生产提供技术支撑。

本发明的技术方案是：一种柿饼夹振生产法，其特征是：经削皮处理好的柿子果放到夹具中，利用夹压力给柿子果施压，在烘干或晒干柿子果的同时，给夹具和柿子果提供振动力，使柿子果脱水加快和夹压成型，无需人工揉捏而制成柿饼。这种方法继承了传统柿饼生产方法的优点，免去了人工揉捏工序的麻烦，不但保持了柿饼特有的风味，而且还提高了柿饼的品质和档次，是柿饼加工生产的一大技术创新。

根据以上所述的柿饼夹振生产法，其详细的特征是：夹压柿子果的夹板应有规则或不规则形状的通气孔，类似筛板结构，叫夹筛板，可夹压单个柿子果，也可夹压多个柿子果。夹压柿子果的夹压力可来自夹具和柿子果本身的重力，其它附加重力、弹力和振动力等，对柿子果的脱水是在夹具夹压状态下晒干或烘干。夹具可通过置放于振动台、振动架、或者是直接安装振动器等方法来获得连续的或者是间断的振动力。装果夹具可单层摆放或多层立体摆放进行烘干与振动。

关于这种柿饼夹振生产法的夹具，主要由上夹筛板、下夹筛板、撑压脚和弹簧等构成，其特征是：上夹筛板为活动夹筛板，可自由拆装，下夹筛板两侧主杆的两端分别与一双撑压脚中段联接成活动支点，同一端两侧的一对撑压脚(叫双撑压脚)的上端用横杆连接成横压杆，下端分别作为支撑脚脚跟，两端双撑压脚能分别接近360°自由翻转，柿子果摆放在上、下夹筛板之间，两边双撑压脚回合后，用拉簧将撑压脚脚跟与上夹筛板相拉，在杠杆作用下，撑压脚脚跟向上的力能使上端横压杆往下迫压上夹筛板，中段支点往上顶压下夹筛板，形成上下夹压柿子果，使柿子果受到夹具及柿子果自身的重力夹压，附加其它重力、弹力、振动力等能够增加对柿子果的夹压。上夹筛板和下夹筛板均为干支结构的夹筛板，即两侧主杆为主干，截面最大，两侧主杆之间通过若干条横杆连接，为支干，其截面次大，与主杆连接的位置为偏向夹压柿子果的一面，在夹压柿子果一面的横杆上又布局若干压条，叫小干，截面最小，直接接触柿子果，所有的压条与两主杆压果的一面共同组成一个平面，即压果面，呈类似筛板结构，叫夹筛板。相拉撑压脚脚跟与上夹筛板的拉簧的其中一端可自由拆装。

本发明所述的柿饼夹振生产法的优点有：

1.在烘干的同时，通过夹振作用同步完成柿饼成型，免去了人工揉捏工序的麻烦，降低劳动强度，提高生产效率；

2.能满足多种烘干脱水的需要，可放在太阳下晒干脱水，也可放在烘干容器内烘干脱水；

3.配合专用设备，可实现柿饼智能化工厂加工生产；

4.保持传统加工柿饼的风味，柿饼品质优良；

5.柿饼卫生安全，成型整齐美观，通过筛板版面图形的设计，可生产出具有丰富图案或品牌标志的柿饼，产品档次高。

本发明所述的柿饼夹振生产法夹具的优点有：

1.结构原理巧妙，能充分利用夹具及果品自重给被夹柿子果夹压，通过弹簧附加弹力的作用能加大对柿子果的夹压，缩短柿饼生产的时间；

2.结构简单，操作方便，性能可靠，经久耐用；

3.符合工厂化批量生产对夹具的要求；生产出的柿饼成型整齐美观，成色好，品质优。

四、附图说明

图1是本发明夹具正视图

图2是本发明夹具左视图

图3是本发明俯视图

图4是本发明夹具上夹筛板正视图

图5是本发明夹具上夹筛板左视图

图6是本发明夹具上夹筛板俯视图

图7是本发明夹具下夹筛板及双撑压脚正视图

图8是本发明夹具下夹筛板及双撑压脚左视图

图9是本发明夹具下夹筛板及双撑压脚俯视图

图10是本发明夹具打开状态示意图

图11是本发明夹具装果示意图

图12是本发明夹具盖上夹筛板示意图

图13是本发明夹具回合及扣拉双撑压脚示意图

图14是本发明夹具夹压柿饼成型示意图

图15是本发明夹具放在拆装架上的夹具图

图16是本发明夹具受力情况图

五、具体实施方式

实施例：图1至图9是本发明夹具的主要结构及其相关组件结构图，由上夹筛板1(包括上夹筛板主杆1-1、上夹筛板横杆1-2、上夹筛板压条1-3和拉簧挂钩1-4等)、下夹筛板2(包括下夹筛板主杆2-1、下夹筛板横杆2-2和下夹筛板压条2-3等)、撑压脚3(包括脚杆3-1、活动支点连接件3-2、横压杆3-3和拉簧挂孔等)和拉簧4组成，5为柿子果，6为振动台架。图10至图14为指示本发明夹具的装果过程及夹压柿饼成型情况示意图，柿子果的装夹和制成柿饼的取出可放在特制的拆装架7上进行操作，如图15所示。现结合夹具受力情况图(图16)说明本发明的主要原理：当夹具装好柿子果后放在振动平台或振动平架上时，平台或平架便承托夹具的四个脚跟，夹具的四个脚跟支撑着整个夹具和所夹装的柿子果，在夹具杠杆结构的作用下，使柿子果不但受到了弹力的夹压，而且还受到了夹具和柿子果自身重力的夹压，把夹具与柿子果的自身重力转化为对果的夹压力，足够的夹压力满足了柿饼夹压成型的需要。经过力学分析与计算得知：

平均每个柿子果受到上夹筛板的压力为：

下夹筛板平均对每个柿子果的支持力为：

式中(或图中)：N_上为平均每个柿子果受到上夹筛板的压力，n为柿子果总数，G_总为柿子果和夹具的总重力，G_果为平均单果重力，G_上为上夹筛板重力，nN_上′为柿子果对上夹筛板的总支持力，T为弹簧的有效弹力，L₁为A点到支点的距离，L₂为a点到支点的距离，N_Ax、N_Ay分别为支撑点A受平台(或平架)支持力的水平分力和垂直分力，N_ax、N_ay分别为压点a受上夹筛板支持力的水平分力和垂直分力，α为撑压脚与平台(或平架)的水平夹角。从(1)、(2)式中可知，夹具对柿子果的夹压力随夹具及果的总重力、弹簧弹力、

比值的增加而增加，随α角的减小而增加。在烘干的同时给夹具及柿子果提供振动力，可加快对柿子果的脱水烘干速度，提高软化速率，促进夹压成型。在烘干过程中，柿子果首先从外层开始软化，然后逐步向果实中心软化，每软化一点就会被夹具夹压一点，全果完全软化后，脱水达到规定要求时(如产品含水量33％)，即被夹压成扁圆形的柿饼形状，完成了在烘干过程中同时揉捏成型。在实施过程中，按照夹具清洗干燥→涂防粘剂→夹入削皮处理好的柿子果→放入烘箱→烘干振动→夹压成型→取出→杀菌→包装→成品→储存等工序进行操作，生产过程由专用设备程控自动完成，特别是从烘干振动到夹压成型工序最易于程控操作。生产出的柿饼，不但保持传统柿饼的特有风味，卫生安全，成型整齐美观，而且品质更加优良，档次更高。

Claims (8)

1.一种柿饼夹振生产法，其特征是：经削皮处理好的柿子果放到夹具中，利用夹压力给柿子果施压，在烘干或晒干柿子果的同时，给夹具和柿子果提供振动力，使柿子果脱水加快和夹压成型，无需人工揉捏而制成柿饼。

2.根据权利要求1所述的柿饼夹振生产法，其特征是：夹压柿子果的夹板应有规则或不规则形状的通气孔，构成类似的筛板，叫夹筛板，可夹压单个柿子果，也可夹压多个柿子果。

3.根据权利要求1所述的柿饼夹振生产法，其特征是：夹压柿子果的夹压力可来自夹具和柿子果自身的重力，其它附加重力、弹力、振动力等，对柿子果的脱水是在夹具夹压状态下晒干或烘干。

4.根据权利要求1所述的柿饼夹振生产法，其特征是：夹具可通过置放于振动台、振动架、或者是直接安装振动器等方法来获得连续的或者是间断的振动力。

5.根据权利要求4所述的柿饼夹振生产法，其特征是：装果夹具可单层摆放或多层立体摆放进行烘干与振动。

6.一种柿饼夹振生产法夹具，主要由上夹筛板、下夹筛板、撑压脚和弹簧等构成，其特征是：上夹筛板为活动夹筛板，可自由拆装，下夹筛板两侧主杆的两端分别与一双撑压脚中段联接成活动支点，同一端两侧的一对撑压脚(叫双撑压脚)的上端用横杆连接成横压杆，下端分别作为支撑脚脚跟，两端双撑压脚能分别接近360°自由翻转，柿子果摆放在上、下夹筛板之间，两边双撑压脚回合后，用拉簧将撑压脚脚跟与上夹筛板相拉，在杠杆的作用下，撑压脚脚跟向上的力能使上端横压杆往下迫压上夹筛板，中段支点往上顶压下夹筛板，形成上下夹压柿子果，使柿子果受到夹具及柿子果自身的重力夹压，附加其它重力、弹力、振动力等能够增加对柿子果的夹压。

7.根据权利要求6所述的柿饼夹振生产法夹具，其特征是：上夹筛板和下夹筛板均为干支结构的夹筛板，即两侧主杆为主干，截面最大，两侧主杆之间通过若干条横杆连接，为支干，其截面次大，与主杆连接的位置为偏向夹压柿子果的一面，在夹压柿子果一面的横杆上又布局若干压条，叫小干，截面最小，直接接触柿子果，所有的压条与两主杆压果的一面共同组成一个平面，即压果面，呈类似筛板结构。

8.根据权利要求6所述的柿饼夹振生产法夹具，其特征是：相拉撑压脚脚跟与上夹筛板的拉簧的其中一端可自由拆装。

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