CN101297669A - 一种壳聚糖口香片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种壳聚糖口香片的制备方法,该壳聚糖口香片以壳聚糖、玉米淀粉、木糖醇、麦芽糊精、安赛蜜、甜蜜素、薄荷脑、硬脂酸镁制成,制备方法包括以下步骤:香精包埋处理、混合、制软材、制湿粒、干燥、整粒、总混、压片、杀菌、包装得到壳聚糖口香片。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及含有壳聚糖的含片型口香片加工技术。
背景技术
壳聚糖(chitosan)又称为脱乙酰甲壳素、甲壳胺,是甲壳素脱钙脱己酰而成的一种大分子链状阳离子多糖。甲壳素(chitin)是从甲壳类动物如虾、蟹的甲壳中提取的天然多糖类物质。在自然界中,甲壳素的生物合成量每年约为100亿t,是地球上仅次于纤维素的第二大类可再生的有机资源。经国内外大量医学研究及临床实验表明:壳聚糖可防止口腔溃疡、活化免疫因子,增殖肠道有益的双歧杆菌,抑制脂肪吸收、降低血脂和胆固醇、清除自由基毒素、抑制血压上升、降低血糖等。
作为现有技术,壳聚糖已广泛用于化工、医药、农业、化妆品和食品加工业。在食品加工业,壳聚糖可用作食品增稠剂、防沉淀剂、食品保护膜、保鲜剂以及制作功能性食品等,但未见用于制做口香片。
发明内容
本发明的目的就是提供用壳聚糖制备含片型口香片及其制备方法。
本发明可以通过以下技术方案来实现:
一种壳聚糖口香片,它由以下重量百分比的原料制成:壳聚糖20%~30%,玉米淀粉20%~30%,木糖醇20%~30%,麦芽糊精20%~30%,安赛蜜0.3%~0.6%,甜蜜素0.2%~0.5%,混合包埋香精0.1%~0.3%,薄荷脑0.03%~0.05%,硬脂酸镁0.6%~0.8%。
壳聚糖口香片的制备方法包括以下步骤:
A香精材料的制备:取100g β-环状糊精,加入水75mL,在搅拌中加入薄荷素油45mL,薄荷香精55mL,搅拌30min,60℃烘干,碾细,过20目筛,得到粉末状混合包埋香精;
B粉碎:将木糖醇、玉米淀粉、魔芋精粉、麦芽糊精及壳聚糖等原料均采用粉碎机粉碎,所有样品过100目筛;
C混合:称取壳聚糖、玉米淀粉、木糖醇、麦芽糊精、安赛蜜、甜蜜素、混合包埋香精和薄荷脑,将称取的粉料在混合机中混合30-40min,至物料混合均匀;
D制软材:以一定量的30%乙醇水溶液作为润湿剂,与原材料搅拌混匀,制成适宜软材;
E制湿粒:把制好的软材通过颗粒机制成颗粒。颗粒大小以能通过20目筛为宜;质量以不呈疏松粉粒或长条状,而为松紧适度、均匀的颗粒为好;
F干燥:湿粒制成后经干燥,干燥温度以50-60℃,时间为6-7h;
G整粒:干粒先经制粒机过筛,筛网为16目标准筛。过筛后再经12目筛进行筛选,去除微细颗粒(供下次制软材时用),以保证压片时均匀;
H总混:称取硬脂酸镁与整粒后的颗粒放入托盘中充分混合,以使干颗粒及各成分混合均匀,保持压片的一致性;
I压片:压片机压片;
J杀菌:将压好的片放入紫外灯房照射1h;
K包装:将制得的壳聚糖口香片经泡罩包装机进行包装。
本发明所具有的有益效果:
1、以微胶囊高新技术将香精进行微胶囊处理,添加于“含片型”壳聚糖口香片中,保持、延长了口香片的香味。
2、以具有预防龋齿和牙周病等作用的壳聚糖为功能因子原料,以不致龋齿的木糖醇、安赛蜜、甜蜜素等甜味剂替代蔗糖制备一种壳聚糖口香片。
3、无环境污染。
具体实施方式
以下结合实施例进一步详述本发明:
1、香精材料的制备:取100g β-环状糊精,加入水75mL,在搅拌中加入薄荷素油45mL,薄荷香精55mL,搅拌30min,60℃烘干,碾细,过20目筛,得到粉末状混合包埋香精。
2、粉碎:将木糖醇、玉米淀粉、魔芋精粉、麦芽糊精及壳聚糖等原料均采用粉碎机粉碎,所有样品过100目筛。
3、混合:称取壳聚糖2600g;玉米淀粉2400g;木糖醇2300g;麦芽糊精2535g;安赛蜜40g;甜蜜素30g;混合包埋香精25g;薄荷脑5g。将称取的粉料在CH-150槽型混合机中混合30-40min左右,至物料混合均匀。
4、制软材:以一定量的30%乙醇水溶液作为润湿剂,与原材料搅拌混匀,制成适宜软材。软材的质量,以用手紧握能成团、用手轻压即散裂者为宜。
5、制湿粒:把制好的软材通过160型摇摆式颗粒机制成颗粒。颗粒大小以能通过20目筛为宜;质量以不呈疏松粉粒或长条状,而为松紧适度、均匀的颗粒为好。
6、干燥:湿粒制成后放于HX型蒸汽加热热风循环烘箱中干燥。湿粒制成后应尽快干燥,以免结块或变形。先将湿颗粒均匀摊放在托盘上送入烘箱,打开开关,关闭烘箱门进行加热,干燥温度以50-60℃为宜,开启鼓风机,使热空气在烘箱内循环加热1.5-2h,打开门排出箱内湿空气,约5-10min后再关闭门,继续循环加热,中途须翻动颗粒1-2次,同时调换烘盘上下位置,直至颗粒均匀干燥,时间为6-7h。
7、整粒:干粒先经160型摇摆式制粒机过筛,筛网为16目标准筛。过筛后再经12目筛进行筛选,去除微细颗粒(供下次制软材时用),以保证压片时均匀。
8、总混:称取硬脂酸镁65g与整粒后的颗粒放入托盘中充分混合,以使干颗粒及各成分混合均匀,保持压片的一致性。
9、压片:选取片剂为圆形,直径Φ为15mm左右,每片的重量保持600mg左右。采用ZP-19旋转式压片机压片,调整车速并保证制片压力维持在25N,使片剂硬度适宜,崩解度符合要求。
10、杀菌:将压好的片放入紫外灯房照射1h。
11、包装:将制得的壳聚糖口香片经DPA250G型泡罩包装机进行包装。
Claims (2)
1、一种壳聚糖口香片,其特征在于:它由以下重量百分比的原料制成:壳聚糖20%~30%,玉米淀粉20%~30%,木糖醇20%~30%,麦芽糊精20%~30%,安赛蜜0.3%~0.6%,甜蜜素0.2%~0.5%,混合包埋香精0.1%~0.3%,薄荷脑0.03%~0.05%,硬脂酸镁0.6%~0.8%。
2、根据权利要求1所述的一种壳聚糖口香片的制备方法,它包括以下步骤:
A香精材料的制备:取100gβ-环状糊精,加入水75mL,在搅拌中加入薄荷素油45mL,薄荷香精55mL,搅拌30min,60℃烘干,碾细,过20目筛,得到粉末状混合包埋香精;
B粉碎:将木糖醇、玉米淀粉、魔芋精粉、麦芽糊精及壳聚糖等原料均采用粉碎机粉碎,所有样品过100目筛;
C混合:称取壳聚糖、玉米淀粉、木糖醇、麦芽糊精、安赛蜜、甜蜜素、混合包埋香精和薄荷脑,将称取的粉料在混合机中混合30-40min,至物料混合均匀;
D制软材:用30%乙醇水溶液作为润湿剂,与原材料搅拌混匀,制成适宜软材;
E制湿粒:把制好的软材通过颗粒机制成颗粒。颗粒大小以能通过20目筛为宜;质量以不呈疏松粉粒或长条状,而为松紧适度、均匀的颗粒为好;
F干燥:湿粒制成后经干燥,干燥温度以50-60℃,时间为6-7h;
G整粒:干粒先经制粒机过筛,筛网为16目标准筛;过筛后再经12目筛进行筛选,去除微细颗粒(供下次制软材时用),以保证压片时均匀;
H总混:称取硬脂酸镁与整粒后的颗粒放入托盘中充分混合,以使干颗粒及各成分混合均匀,保持压片的一致性;
I压片:压片机压片;
J杀菌:将压好的片放入紫外灯房照射1h;
K包装:将制得的壳聚糖口香片经泡罩包装机进行包装。
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