CN101100067A

CN101100067A - 一种新型厨刀

Info

Publication number: CN101100067A
Application number: CNA2007100700070A
Authority: CN
Inventors: 涂志荣; 陈定弟; 沈品辉
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-07-16
Filing date: 2007-07-16
Publication date: 2008-01-09

Abstract

一种新型厨刀，属厨房五金用具，涉及家用厨刀，结构包括刀体与刀柄，其特征是所述刀体呈“口”形，中间是防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口；组成“口”形的四边分别设为上方刀柄区、下方主刀口区、后侧副刀口区与前侧辅助刀口区。主刀口区是呈凸弧狭条形切割带，用于切片切丝；副刀口区制成斧口，用来砍、剁；辅助刀口设有剔剜刀尖、刮鳞板、开瓶器，用来完成厨房的辅助性工作。所述刀柄位在刀体的主刀口区的正上方。本厨刀运用人机工程学原理设计，结构突破传统厨刀束缚，全面破解了已历经千百年的诸多缺陷，既省力、省料、又不会发生物料的切片沾粘刀体问题，还能一刀多用，是对传统厨刀的重大创新。

Description

一种新型厨刀

技术领域本发明属于厨房的五金用具，特别涉及厨刀。

背景技术普天下每个家庭都不能或缺的厨刀，其外型结构已历经千百年基本不变。然而，用人机工程学的原理剖析刀柄装在刀体后上侧的传统厨刀就可发现，其存在切、砍、剁握刀动作不分的结构缺陷，特别是在切片、切丝时，明显存在本应以按压用力为主的操作，却也用了适合敲击式砍、剁的握刀方式，因刀口切片切丝着力点与手的用力点之间力距分布不合理、刀体笨重、长时间握刀操作手部很容易产生疲劳感，而迂到含水量高的柔软物料则刀体会发生切片粘刀，给继续操刀带来麻烦。为克服上述缺陷，曾有过许多另打碎敲的解决方案，例如ZL03267373.6《一种省力厨刀》、ZL93238204.5《不沾帖物料的厨刀片》、ZL97216146.5《省力多功能厨刀》等等就是其中的一部分，这些解决方案虽各有千秋，但都没有从根本上综合解决传统厨刀存在的问题。

发明内容本发明目的是运用人机工程学原理，设计制造一种结构合理、外型不受传统厨刀束缚的省力、省料、能够防粘、多用途的新型厨刀，以综合性解决现有技术厨刀存在的缺陷。

本发明的具体技术方案是这样的：一种新型厨刀，包括刀体、刀柄，其特征是所述刀体用不锈钢材料制成，呈“口”形，中间是防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口，四边分别为上方刀柄区、下方主刀口区、后侧副刀口区与前侧辅助刀口区。刀柄区设有安装孔和手指抓握痕，用以固定刀柄组合件；主刀口区是呈凸弧狭条形切割带，用作切片、切丝；副刀口区制成斧口，用于砍、剁物料，其与主刀口区相交角为近似直角；辅助刀口区制有剔剜尖、刮鳞板、开瓶钩，用以扩展厨刀的辅助性功能，与主刀口区成锐角相交；所述刀柄为刀体刀柄区与两块木质或塑料制成、结合面与刀体刀柄区形状相同，对称拚合后以沉孔埋设方式用紧固件连接为不可拆整体的园柱体或椭园柱体，其轴向对称中心线与刀体主刀口区两端点连线构成一个适合人手抓握切片切丝操作的小倾角。

用上述结构厨刀的主刀口区切片或切丝时，手掌抓握刀柄的施力部位与主刀口区的切片切丝着力部位上下基本相对，其用的力主要为手的正面自然按压力，与人机工程学的优化设计原则相一致，比刀柄装在刀体后上侧的传统厨刀明显省力；同时，由于刀体中间是一个防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口，被切成片或丝的高湿度物料将自动从刀体上的开口处跌落，再不会发生物料沾粘刀体表面的问题。需要砍、剁物料时，则调转方位改用刀体后侧端的副刀口区斧口操作，手部成了敲击方式握刀，这样，就可以任意抬高刀体，以增加砍、剁的势能，甚至挥臂大力砍、剁；迂到需要用挖刀、刮鳞、开瓶之类的操作时，则可以再改变一下握刀方式，就能用辅助刀口区完成。此外，由于本方案厨刀的刀体上设了大面积的防沾粘和减重抓握刀柄开口，既节省了厨刀的钢材用量又轻便好使，一举两得。

作为本方案厨刀的一种改进，为保证用副刀口区砍、剁物料时的机械强度，用铸钢、锻打制造刀体时应将副刀口区适当加厚；用冲压或线切割等加工方法制造刀体时则可以采取焊接加贴或者镶嵌工艺加强该部位。

作为本方案厨刀的进一步改进，是在防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口内增设纵、横向、或者纵横向兼顾的加强筋式撑条，以增加刀体的强度，并更好满足人们在切片切丝时，为提高速度，常将手指背面抵在刀面操刀的习惯。

为充分挖掘本方案厨刀的使用价值，还可以在刀体的防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口内框边沿的合适部位，设置削皮、刨丝或其他功能的刀口，以达到一刀多用。

附图说明

图1，是本方案厨刀结构示意图的主视图；

图2，是本方案厨刀“口”形刀体结构示意图的主视图；

图3，设有横向支撑条的本方案厨刀结构示意图的主视图；

图4，设有纵、横向支撑条的本方案厨刀结构示意图的主视图。

图中标记如下：1一刀体主刀口区； 2一防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口；3一副刀口区；4一砍、剁斧口；5一刀柄；6一刀柄沉孔及紧固件；7一手指抓握痕；8一辅助刀口区；9一刮鳞板；10一开瓶器；11一剔剜尖；12一刀体的刀柄区；13一横向支撑条；14一纵横向支撑条。

具体实施方式下面结合附图对本方案的具体实施方式作详细说明：

实施例1 厨刀外型结构如图1所示

用厚度2mm左右的不锈钢板材经模具冲压成型，制成附图2所示形状结构的刀体，用氩弧焊在刀体的副刀口区3加贴或镶嵌加强件制成砍剁斧口4，用传统金加工工艺完成刀体上需要金加工的其他工序后待用；用实木或塑料制成设有固定沉孔6和手指抓握痕7的刀柄5的对称组合件；用铆接工艺将两块刀柄5的木质或塑料组合件与刀体的刀柄区12牢固连接为不可拆的整体，最后用铲刀或工具磨床加工好刀刃，本方案厨刀就制成了。

实施例2厨刀外型结构如图3、图4所示

为增强刀体强度，在刀体的防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口2内设如图3所示的横向支撑13，或者如图4所示设纵横向兼顾的支撑14，其他结构及制造工艺与实施例1完全相同。

本发明新型厨刀，突破了传统厨刀千百年不变的结构模式，科学运用人机工程学原理，破解了传统厨刀的诸多缺陷，是对传统现有技术厨刀的重大创新，其新颖性、创造性、实用性一目了然。

Claims

1.一种新型厨刀，包括刀体与刀柄，其特征是所述刀体成“口”形，中间为防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口(2)，组成“口”形的四边分别设为上方刀柄区(12)、下方主刀口区(1)、后侧副刀口区(3)与前侧辅助刀口区(8)；所述刀柄(5)位在刀体的主刀口区(1)的正上方，其轴向对称中心线与刀体主刀口区(1)两端点连线构成一个适合人手抓握切片切丝操作的小倾角。

2.按照权利要求1所述的一种新型厨刀，其特征是所述刀体用不锈钢材料制成，主刀口区(1)为凸弧狭条形切割带；副刀口区(3)制成砍、剁斧口；辅助刀口区(8)制有剔剜尖(11)、刮鳞板(9)、开瓶器(10)。

3.按照权利要求2所述的一种新型厨刀，其特征是所述主刀口区(1)与副刀口区(3)相交角近似直角；主刀口区(1)与辅助刀口区(8)成锐角相交。

4.按照权利要求1或2或3所述的一种新型厨刀，其特征是所述防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口(2)内设纵、横向加强筋式支撑条(13)，或者设纵横向兼顾的加强筋式支撑条(14)。

5.按照权利要求4所述的一种新型厨刀，其特征是所述防物料切片沾粘和减重抓握刀柄开口(2)内框边沿的合适部位，设置削皮、刨丝或其他功能的刀口。

6按照权利要求1所述的一种新型厨刀，其特征是所述刀柄由两块木质或塑料制成、结合面与刀体刀柄区(12)形状相同，对称拚合后，以沉孔埋设方式用紧固件与刀体刀柄区(12)连接为不可拆整体的园柱体或椭园柱体。