Procédé de fabrication d'un extrait aromatique de café. On connaît de nombreux procédés de fabrication d'extraits végétaiLx aromatiques, entièrement solubles dans l'eau chaude.
Par exemple, le procédé décrit dans le bre vet N 262262 consiste à traiter une plante ou une partie de plante, de manière à en séparer, d'une part, les éléments volatils, aromatiques et, d'autre part, sous forme de solution aqueuse, les éléments solubles dans l'eau et non volatils, puis à concentrer cette solution aqueuse et à réunir le coneentrat ainsi obtenu avec une partie au moins des éléments volatils aromatiques séparés d'autre part..
La présente invention concerne un pro cédé de fabrication d'un extrait aromatique de café, suivant. lequel on traite du café tor réfié avec de l'alcool, de manière à en extraire les éléments volatils, puis avec de l'eau chaude ou de la vapeur d'eau, pour en extraire les éléments solubles dans l'eau, on concentre le liquide provenant de l'extraction aqueuse jus qu'à obtention d'une poudre, on soumet la solution alcoolique à un refroidissement. pour précipiter les corps gras, que l'on élimine, puis à une distillation fractionnée, on réunit.
les produits de tête de cette distillation à la poudre susdite et on sèche le tout à basse température.
En vue d'obtenir un mélange d'aspect sec, de préférence pulvérulent, on peut lui adjoin dre un produit tel que par exemple le lactose, la sorbite, la mannite, etc., en quantité juste suffisante pour que le produit final conserve un aspect sec.
Le mélange final obtenu petit être mis sous forme de poudre, de tablettes, de gra nulés ou même de pâte, d'un usage pratique et facile.
Voici un exemple d'exécution du procédé selon l'invention 500 g de café fraîchement torréfié et moulu sont traités dans un soxhlet avec un litre d'alcool à<B>900.</B> Après l'extraction, l'al cool retenu par le café est chassé par chauf- fagedans un courant de C02 ou dans le vide et condensé. L'extrait alcoolique est refroidi à -200, de manière à précipiter l'huile extraite. On filtre pour éliminer et on réunit le filtrat avec l'alcool chassé du mare.
On fait une distillation fractionnée de l'alcool et on recueille les têtes, soit environ 100 em3. Le café ainsi traité est ensuite soumis à une extraction à l'eau bouillante, puis le liquide aqueux obtenu est, :séché Jusqu'à obtention d'une poudre. On mélange cette poudre avec les têtes obtenues ci-dessus et on sèche à basse température.
Process for the manufacture of an aromatic extract of coffee. Numerous processes are known for the manufacture of aromatic vegetable extracts, which are entirely soluble in hot water.
For example, the process described in patent N 262262 consists in treating a plant or a part of a plant, so as to separate, on the one hand, the volatile and aromatic elements and, on the other hand, in the form of a solution. aqueous, the elements soluble in water and non-volatile, then in concentrating this aqueous solution and in bringing together the concentrate thus obtained with at least part of the volatile aromatic elements separated on the other hand.
The present invention relates to a process for the manufacture of an aromatic extract of coffee, as follows. which tor refied coffee is treated with alcohol, so as to extract the volatile elements, then with hot water or steam, to extract the soluble elements in water, we concentrate the liquid from aqueous extraction until a powder is obtained, the alcoholic solution is subjected to cooling. in order to precipitate the fatty substances, which are eliminated, then in a fractional distillation, they are combined.
the overhead products of this distillation with the aforesaid powder and the whole is dried at low temperature.
In order to obtain a mixture of dry appearance, preferably pulverulent, it is possible to add a product such as for example lactose, sorbite, mannite, etc., in an amount just sufficient so that the final product retains a dry appearance.
The final mixture obtained can be put in the form of powder, tablets, granules or even a paste, of practical and easy use.
Here is an example of execution of the process according to the invention 500 g of freshly roasted and ground coffee are treated in a soxhlet with one liter of <B> 900. </B> alcohol. After extraction, the al cool retained by the coffee is driven off by heating in a stream of CO 2 or in a vacuum and condensed. The alcoholic extract is cooled to -200, so as to precipitate the extracted oil. It is filtered to remove and the filtrate is combined with the alcohol removed from the pond.
We do a fractional distillation of the alcohol and collect the heads, or about 100 em3. The coffee thus treated is then subjected to extraction with boiling water, then the aqueous liquid obtained is: dried until a powder is obtained. This powder is mixed with the heads obtained above and dried at low temperature.