CH242010A - Appareil pour la congélation rapide de produits alimentaires. - Google Patents

Description

  Appareil pour la congélation rapide de produits alimentaires.    La présente invention a pour objet un  appareil pour la congélation rapide de pro  duits alimentaires en vue de leur conserva  tion ultérieure, cet appareil étant du type  comprenant un ensemble de paires de plaques  réfrigérantes, dont l'une     est        fixe    et l'autre  mobile, des paquets de denrées à congeler  étant destinés à être introduits entre les  deux plaques de chaque paire, l'ensemble des  plaques étant disposé à l'intérieur d'une en  ceinte isolée pour éviter les déperditions de  froid, cette enceinte étant munie de portil  lons au droit des     espaces    libres ménagés entre  les plaques de chaque paire pour le charge  ment des paquets.,

   de façon à réaliser cette  opération avec le minimum de déperdition de  froid.  



  Suivant l'invention, la liaison entre la  plaque mobile d'une paire et la plaque fixe  de la paire voisine est réalisée par un dis  positif     déformable    étanche.  



  Ce dispositif de liaison entre la plaque  mobile     d'une    paire et la plaque fixe de la    paire voisine évite.tout renouvellement de  l'air compris entre les plaques, et par con  séquent limite la formation de givre entre  ces plaques.  



  La liaison entre les deux plaques peut  être réalisée notamment par un dispositif  élastique continu, qui peut être constitué soit  par une matière plastique élastique, telle que  caoutchouc par exemple, soit par un soufflet  métallique disposé de façon à permettre le  déplacement relatif des plaques tout en  assurant l'étanchéité entre l'atmosphère exté  rieure et le volume délimité par les plaques  et le dispositif     déformable.     



  L'une des plaques réfrigérantes de chaque  paire est constituée de préférence par une  plaque métallique pleine à laquelle sont  fixés, par exemple par soudure, des tubes à  l'intérieur desquels s'évapore le fluide frigo  rigène produisant le froid, ou dans lesquels  circule un liquide réfrigérant, tandis que la  seconde plaque de la même paire, mobile  par rapport à la précédente, comporte des      ailettes s'imbriquant entre des tubes adhé  rant à la plaque     fige    de la paire voisine, de  façon à réduire au     minimum    l'espace libre  entre ces tubes et la plaque adjacente.  



  Les plaques mobiles peuvent être dépla  cées par un moyen mécanique, par exemple  par un système de vis et d'écrou, la variation  de volume interne due au déplacement don  nant simplement lieu à une augmentation  de la pression de l'air     inclus    entre les plaques  et le     dispositif        déformable    de liaison.  



  Le déplacement des plaques mobiles peut  aussi être obtenu en créant, à l'aide d'une  petite pompe à     vide,une    dépression entre les  plaques qui se rapprochent par suite de l'ac  tion de la pression atmosphérique, le renou  vellement de l'air entre les plaques étant  évité du fait que la pompe à vide     agit    par  l'intermédiaire d'une capacité à volume va  riable, par exemple un cylindre dans lequel  se déplace un piston, évitant toute communi  cation entre le volume inclus entre les pla  ques. et l'aspiration de la pompe.  



  Dans une autre forme d'exécution, l'es  pace libre entre les plaques peut être rempli  avec un liquide incongelable assurant une  bonne     transmission    de chaleur entre les  tubes et la plaque munie d'ailettes, la varia  tion de volume     interne,    due au déplacement,  étant absorbée par un réservoir auquel est  relié chaque espace     interne.     



  L'appareil peut comporter un seul réser  voir; commun à tous les espaces compris entre       une    plaque mobile et la plaque fixe de la  paire voisine, ou bien un réservoir pour  .chaque espace.  



  Dans une autre forme d'exécution, le dé  placement peut avoir lieu en créant, à l'aide  d'une     petite    pompe à vide, une dépression  dans le ou les réservoirs ci-dessus, dépression  qui permettra aux plaques de se rapprocher  sous l'action de la pression atmosphérique.  



  Lorsqu'on désire congeler des paquets  d'épaisseur     moindre    que celle pour laquelle  l'appareil est normalement construit, on peut       interposer    entre les plaques de chaque paire  des cales conductrices intermédiaires, qui  présentent d'un côté une surface plane con-         tinue    destinée à venir au contact des paquets,  et de l'autre une surface discontinue, formée  par l'extrémité d'ailettes et destinée à repo  ser sur les plaques réfrigérantes     munies-    de  tubes. De cette façon, ces cales sont à la fois  légères et rigides, tout en assurant une bonne  conductibilité du froid.  



  Le dessin annexé représente, à titre  d'exemples, quelques formes d'exécution de  l'appareil faisant l'objet de l'invention.  



  La     fig.    1 est une coupe, suivant la ligne  1-1 de la     fig.    2, d'une première forme d'exé  cution de l'appareil faisant l'objet de la pré  sente invention.  



  La     fig.    2 est une coupe suivant la ligne  2-2 de la     fig.    1 pour la partie de gauche,  et suivant la ligne 2a-2 pour la partie de  droite.  



  La     fig.    3 est une coupe horizontale sui  vant la ligne 3-3 de la     fig.    1.  



  La     fig.    4 se rapporte à une forme d'exé  cution dans laquelle le déplacement des  plaques mobiles est obtenu par dépression  d'air.  



  La     fig.    5 montre une forme d'exécution  dans laquelle l'espace compris entre la  plaque fixe d'une paire, la plaque mobile de  la paire voisine et le dispositif élastique est  rempli de saumure, et  la     fig.    6 est une coupe d'une paire de  plaques munie d'une cale intermédiaire, pour  la congélation de paquets d'épaisseur     réduite.     



  L'appareil représenté aux     fig.    1 à 3 est  constitué par des paires de plaques compor  tant chacune une plaque fixe 1, solidaire de  tubes 2, dans lesquels circule le fluide frigo  rigène, et une plaque mobile 3, reliée à la  plaque fixe 1 de la paire voisine par un dis  positif     déformable    ou élastique 4. Chaque  plaque mobile 3 est munie d'ailettes 5, s'im  briquant entre les tubes 2 de la plaque fixe  de la paire voisine, pour permettre à la. pla  que mobile 3 de se rapprocher de ladite  plaque fixe, de façon à augmenter l'épais  seur a de l'espace libre entre les plaques     d'une     même paire pour la mise en place des paquets  à congeler A.

        Le fluide frigorigène ou le liquide réfri  gérant arrive de la machine frigorifique par  une tubulure 7     (fig.    2 et 3) et y retourne  par une tubulure 8, après avoir alimenté les  différents serpentins constitués par les  tubes 2.  



  La plaque inférieure fige ne coopère pas  avec une     plaque    mobile, mais ses     tubes    ré  frigérants 2 sont noyés dans une plaque de  matière isolante 9, évitant les déperditions  vers l'extérieur.  



  Les diverses plaques mobiles 3 peuvent  être soulevées par des écrous 10 formant  taquets, guidés par des fers 11 qui empêchent  leur rotation, la translation de ces écrous  étant assurée par des vis 12.  



  La synchronisation des mouvements est  obtenue par un arbre 13, actionnant les vis  12 par des transmissions à roues. et vis tan  gentes 14 et     commandé    par une manivelle exté  rieure     15b    ou par un moteur électrique.  



  Pour le chargement, les plaques 3 sont  soulevées par les écrous 10 et les paquets A  sont introduits entre les deux plaques de  chaque paire par des portillons 15 existant  dans l'enceinte isolante 16; par une rotation  inverse de la manivelle 15b, les écrous 10  libèrent les plaques 3, qui viennent en con  tact avec les paquets A. Le déchargement  s'opère par des portillons opposés 15a.  



  Dans l'appareil de la     fig.    4, les espaces  compris entre chaque plaque fige 1 d'une  paire et la plaque mobile 3 de la paire voi  sine sont mis en communication par des, con  duits 17 avec un collecteur 18, aboutissant à  un cylindre 19, à l'intérieur duquel se dé  place un piston 20. Le cylindre 19 communi  que de l'autre côté du piston par une tubu  lure 22 avec l'aspiration d'une pompe à     vide.     



  Quand la pompe à     vide    est mise en route,  le piston 20 est aspiré et     il    crée dans le com  partiment 21 du cylindre 19 une dépression  qui se communique aux espaces compris entre  les plaques. Celles-ci se rapprochent alors  sous l'action de la pression atmosphérique.  Le piston 20 empêche toute communication  directe de ces espaces avec l'aspiration de la  pompe à vide.    L'opération de chargement terminée, la  pompe ù vide est arrêtée, l'espace 21 est re  mis en communication avec l'atmosphère, et  le piston 20 revient à sa     position    initiale,  ainsi que les différentes plaques     â.     



  Dans l'appareil de la     fig.    5, les espaces  compris entre chaque plaque fige 1 d'une  paire et la plaque mobile 3 de la paire voisine  sont remplis d'un liquide incongelable. Lors  du déplacement des plaques 3, la variation  de volume est compensée par des réservoirs  23, avec lesquels les espaces libres entre les  plaques sont reliés par des tuyauteries 24.  



  Si les plaques 3 sont     manoeuvrées    méca  niquement, par exemple par un dispositif à  vis et écrou tel que celui précédemment dé  crit en référence aux     fig.    1 à 3, les réservoirs  23 sont simplement mis en communication  avec l'atmosphère.  



  Toutefois, les réservoirs 23     peuvent    aussi  être mis -en communication avec un collec  teur 25, relié à l'aspiration d'une pompe à  vide, créant la dépression nécessaire au dé  placement des plaques 3 pendant la période  de chargement.  



  A la     fig.    6, on a représenté en 26 une  cale conductrice intermédiaire, permettant de  congeler des paquets A d'épaisseur plus ré  duite que celle pour laquelle l'appareil est  normalement construit. La cale 26 comporte  des ailettes 27 du côté où elle repose sur la  plaque réfrigérante fige 1, afin de réaliser  un bon contact de métal à métal et une meil  leure transmission du froid. Cette cale est  ainsi légère et rigide à la fois.

Claims (1)

1. REVENDICATION Appareil pour la congélation rapide de produits alimentaires en vue de leur conser vation ultérieure, du type comprenant un ensemble de paires de plaques réfrigérantes dont l'une fixe et l'autre mobile, des paquets de denrées à congeler étant destinés à être introduits entre les deux plaques de chaque paire, l'ensemble des plaques étant disposé à l'intérieur d'une enceinte isolée pour éviter les déperditions de froid, cette enceinte étant munie de portillons au droit des espaces libres ménagés entre les plaques de chaque paire pour le chargement des paquets, de façon à réaliser cette opération avec le mi nimum de déperdition de froid,

   caractérisé en ce que la liaison entre la plaque mobile d'une paire et la plaque fixe de la paire voisine est réalisée par un dispositif déformable étanche. SOUS-REVENDICATIONS 1. Appareil suivant la revendication, ca ractérisé en ce que la liaison entre la plaque fixe d'une paire et la plaque mobile de la paire voisine est réalisée par un dispositif élastique continu disposé de façon à permet tre le déplacement relatif des plaques tout en assurant l'étanchéité entre l'atmosphère extérieure et le volume délimité par les pla ques et le dispositif déformable. 2.

   Appareil suivant la revendication, ca ractérisé en ce que l'une des plaques réfrigé rantes de chaque paire est constituée par une plaque métallique pleine fixe, à laquelle sont fixés des tubes réfrigérants, tandis que la seconde plaque de la même paire, mobile par rapport à la précédente, comporte des ailettes s'imbriquant entre des tubes adhérant à la plaque fixe de la paire voisine, de façon à réduire au minimum l'espace libre entre ces tubes et la plaque adjacente. 3. Appareil suivant la revendication, ca ractérisé en ce que les plaques mobiles sont déplacées par un moyen mécanique. 4.

   Appareil suivant la revendication, ca ractérisé en ce que le déplacement des pla ques mobiles est obtenu à l'aide d'une petite pompe à vide qui crée une dépression entre les plaques, chaque plaque mobile se rappro chant de la plaque fixe de la paire voisine par suite de l'action de la pression atmosphé- rique, le renouvellement de l'air entre les plaques étant évité du fait que la pompe à vide agit par l'intermédiaire d'une capacité à volume variable évitant toute communication entre le volume inclus entre les plaques et l'aspiration de la pompe. 5.

   Appareil suivant la, sous-revendication 2, caractérisé en ce que l'espace libre entre chaque plaque mobile et la plaque fixe de la paire voisine est rempli avec un liquide in congelable assurant une bonne transmission de chaleur entre les tubes de la plaque fixe et la plaque mobile munie d'ailettes, la va riation de volume interne, due au déplace ment, étant absorbée par un réservoir auquel est relié chaque espace interne. 6. Appareil suivant la sous-revendication 5. caractérisé en ce que le déplacement a lieu, à l'aide d'une petite pompe à vide créant une dépression dans ledit réservoir, dépression qui permettra aux plaques de se rapprocher sous l'action de la pression atmosphérique. ?.

   Appareil suivant la revendication, ca ractérisé par des cales conductrices intermé diaires, chacune étant destinée à être inter posée entre les deux plaques d'une même paire, chaque cale présentant d'un côté une surface plane continue destinée à venir au contact des paquets à congeler, et de l'autre une surface discontinue, formée par l'extré mité d'ailettes et destinée à reposer sur la plaque fixe de la paire, l'emploi de ces cales permettant de congeler des paquets d'épais seur moindre que celle pour laquelle l'appa reil est normalement construit.