CA3040784A1

CA3040784A1 - Integration of extractions of bioactive principles of mushrooms into food, cosmetic or pharmaceutical products

Info

Publication number: CA3040784A1
Application number: CA3040784A
Authority: CA
Inventors: Geoffroy Renaud-Grignon
Original assignee: Mycelium Remedium Mycotechologies
Current assignee: Mycelium Remedium Mycotechologies
Priority date: 2019-04-23
Filing date: 2019-04-23
Publication date: 2020-10-23

Description

Nom de l'invention :
Intégration à des produits alimentaires, cosmétique ou pharmaceutique d'extractions de principes bioactifs de champignons Abrégé
L'invention concerne une composition et un procédé [extraction et intégration]
à
base de champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) qui condense les champignons et/ou mycéliums en ingrédients bio-actifs, sous forme d'extrait liquide ou solide (précipité, poudre ou résidu) afin d'être intégré
au produit alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique pour en améliorer le profil nutritionnel et médicinal.
Description L'invention est un procédé [d'extraction et d'intégration] à base de champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) permettant d'extraire puis d'introduire de manière assimilable les principes bio-actifs an tant qu'ingrédients de santé
naturels intégrés dans la composition des aliments et produits fonctionnels.
La distinction suivante est faite par Santé Canada = Les ingrédients ou produits de santé naturels sont des extraits provenant de sources naturelles et qui ont des bienfaits démontrés pour la santé, comme notre produit à base d'organismes fongiques [mycélium et/ou champignons]. Notre procédé produit ce type d'extraits = Les produits fonctionnels sont les produits renforcés avec des ingrédients bio-actifs et qui offrent des bienfaits démontrés pour la santé. Par exemple, les noix enrichies de poudre de champignons offrent une valeur nutritionnelle additionnelle face à une offre de noix traditionnelle.
Notre procédé permet une composition à haute teneur en ingrédients bio-actifs de santé
naturelle sous forme d'extrait liquide ou poudre ou résidu à base de champignon et/ou mycélium. Notre invention réside principalement dans le procédé d'intégration de cette composition d'ingrédients bio-actifs dans la fabrication de produits fonctionnels (produit alimentaire, cosmétique et pharmaceutique).
Ce procédé d'intégration permet de bonifier les valeurs nutritionnelles des produits conventionnels par les propriétés médicinales condensées dans les extraits de champignon(s) et /ou mycélium(s). Les qualités et attributs de leur constituant médicinal et nutritionnel sont les suivantes :
Valeurs nutritionnelles Les champignons sont caractérisés par une forte teneur en polysaccharides, dont les r3-glucanes, qu'on peut apparenter aux fibres. Ils contiennent des minéraux (à
hauteur de 10 % de la matière sèche) et surtout du potassium. Ils contiennent aussi du phosphore ainsi que du sélénium. Ils sont une bonne source de vitamines du groupe B et en particulier de B2 et B3. Les champignons colorés sont aussi une source importante de caroténoïdes, ils sont notamment riches en canthaxanthine.
Propriétés médicinales Les propriétés médicinales des champignons sont multiples : son rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires (en diminuant le cholestérol et la tension artérielle), de certains cancers (colon, estomac, sein), son effet de modulation de l'immunité, son intervention sur le fonctionnement neuro-musculaire et le bon état de la peau.
Le procédé d'extraction et d'intégration des ingrédients bio-actifs:
L'invention concerne une composition et un procédé [extraction et intégration]
à base de champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou Fomitopsis Officines et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) qui améliorent la valeur nutritionnelle et médicinale d'un produit alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique par l'ajout d'ingrédients bio-actifs sous forme d'un extrait liquide ou de poudre ou d'un résidu sec provenant d'un extrait de champignon et/ou de mycélium. La qualité thérapeutique (nutritionnelle, médicinale) du produit fonctionnel (alimentaire, cosmétique, pharmaceutique) se trouve bonifiée par l'ajout du concentré de principes bio-actifs d'organismes fongiques. Les effets du produit fonctionnel (alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique) se trouvent amplifiés par l'intégration des extraits (liquide, poudre et résidu) qui permet de préciser des applications spécifiques (voir ci-haut :
valeurs nutritionnelles et médicinales).
Notre composition, nos procédés d'extraction à base de champignons et/ou mycélium et d'intégration des ingrédients bio-actifs rendent possible l'utilisation significative des organismes fongiques en tant qu'ingrédients de santé naturels dans la fabrication de produits fonctionnels (alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques).
Quatre grands procédés d'extraction (aquasoluble, liposoluble calcination et déshydratation) sont effectués pour transformer le champignon et/ou mycélium en ingrédient bio-actif de santé naturel. Ceci se fait dans un laboratoire aseptisé.
= Procédé aquasoluble : Action sur la poudre de champignon par vapeur d'eau qui permet de concentrer les polysaccharides (13-glucane, glycoprotéine, & autres composés de poids moléculaire élevé).
= Procédé liposoluble : Action sur la poudre de champignon par percolation d'alcool qui permet d'isoler les antioxydants (terpènes, triterpénoïdes, inositols, ergostérols, stérols et mycoflavénoïdes).
= Calcination : Action sur la poudre de champignon par la chaleur qui permet de concentrer les sels et minéraux bio-assimilables.
= Déshydratation : Action d'élimination de l'eau d'une substance afin d'isoler la matière recherchée, de la stabiliser et d'en faciliter la transformation.
Lorsqu'elle concerne les extraits, cette pratique sert principalement à la réduction en solide des extraits liquides. Cette forme est parfois désirée pour faciliter le storage et la manipulation permettant une plus grande concentration des principes bio-actifs.
Analyse des concentrations : La mesure des concentrations des extraits est réalisée annuellement par un laboratoire externe afin de garantir l'excellence de nos produits. Par ailleurs, des analyses de qualité des extraits sont faites sur une base régulière par notre laboratoire interne.
Notre procédé d'intégration d'ingrédients bio-actifs est corollaire de la concentration et des formes d'extraction (liquide, solide) produites aux étapes antérieures.
Selon la présence désirée en principes bio-actifs, nos extractions peuvent être diluées ou concentrées. Trois modes d'intégration s'opèrent : liquide, solide, enrobage.
= La forme liquide s'intègre à des procédés de fabrication faisant usage d'eau ou d'autres liquides en quantités significatives. L'extrait peut alors remplacer une partie des liquides typiquement utilisés dans le procédé de fabrication. Par exemple, la fabrication de lait végétal utilise de l'eau. L'extrait s'intègre en remplaçant une partie de l'eau et en améliore la valeur nutritionnelle et fonctionnelle.
= La forme solide (poudre ou micro encapsulation) s'intègre à des procédés de fabrication faisant usage de poudre ou d'ingrédients secs (en substitution) ou s'ajoute à des procédés faisant principalement usage de liquides par dissolution dans ces liquides. Par exemple, la fabrication de biscuits utilise des ingrédients secs tels farine, sucre. L'extrait s'intègre en remplaçant une partie des ingrédients secs et en améliore la valeur nutritionnelle et fonctionnelle. Ou encore, la fabrication de lait végétal utilise de l'eau, l'extrait de poudre se dissout dans l'eau offrant ainsi une amélioration de la valeur nutritionnelle.
= L'enrobage s'intègre à des procédés de fabrication ayant comme produit fini des unités de petits volumes avec la capacité de préserver leurs formes et leurs propriétés suite à une exposition à l'agent enrobant (glycérine, huiles, beurres etc.) contenant l'extrait bio-actif. Il sert alors d'enduit s'incorporant au produit fini. Par exemple, les grains de café peuvent être enrobés de l'agent contenant l'extrait sans altérer formes et propriétés tout en améliorant les valeurs nutritionnelles.
Revendications Les réalisations de l'innovation, au sujet desquelles un droit exclusif de propriété ou de privilège est revendiqué sont liées au procédé d'extraction de l'ingrédient bio actif et de l'intégration de principes bio-actifs aux produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
Le procédé pour extraire les principe bio-actifs du champignon et/ou mycélium et pour l'intégrer dans les produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
1- Le champignon et/ou le mycélium sont déshydratés à 700 Celsius de 12 à 24 heures. Name of the invention:
Integration with food, cosmetic or pharmaceutical products extractions of bioactive principles of fungi Abstract The invention relates to a composition and a method [extraction and integration].
at fungus and / or mycelium base (preferably Ganoderma Lucidium and or Trametes Versicolor and / or Hericium Erinaceus and / or Lentinula Edodes and / or Inonotus Oblicus and / or Pleurotus Ostreatus and / or Cordycep Militaris and / or Agaricus Subrufescens and / or Fomitopsis Officinalis and / or Grifola Frondosa and / or Phellinus Linnets) who condenses the fungi and / or mycelia into bioactive ingredients, in the form of liquid or solid extract (precipitate, powder or residue) in order to be integrated to the product food, cosmetic or pharmaceutical to improve their profile nutritional and medicinal.
Description The invention is a method [of extraction and integration] based on fungus and / or mycelium (preferably Ganoderma Lucidium and / or Trametes Versicolor and or Hericium Erinaceus and / or Lentinula Edodes and / or Inonotus Oblicus and / or Pleurotus Ostreatus and / or Cordycep Militaris and / or Agaricus Subrufescens and / or Fomitopsis Officinalis and / or Grifola Frondosa and / or Phellinus Linnets) allowing to extract then to introduce in an assimilable way the bio-active principles so than health ingredients natural ingredients integrated into the composition of foods and functional products.
The following distinction is made by Health Canada = The ingredients or natural health products are extracts from of natural sources and have demonstrated health benefits, such as our product based on fungal organisms [mycelium and / or fungi]. Our process produces this type of extract = Functional products are products reinforced with organic ingredients active ingredients and have proven health benefits. For example, nuts enriched with mushroom powder provide nutritional value additional compared to a traditional nut supply.
Our process allows a composition with a high content of bio-active ingredients health natural in the form of liquid extract or powder or residue based on fungus and / or mycelium. Our invention lies mainly in the integration process of this composition of bioactive ingredients in the manufacture of products functional (food, cosmetic and pharmaceutical products).
This integration process improves the nutritional values of products conventional by the medicinal properties condensed in extracts of fungus (s) and / or mycelium (s). The qualities and attributes of their medicinal component and nutritional are as follows:
Nutritional values Mushrooms are characterized by a high content of polysaccharides, whose r3-glucans, which can be related to fiber. They contain minerals (to height of 10 % of dry matter) and especially potassium. They also contain phosphorus as well than selenium. They are a good source of group B vitamins and in particular of B2 and B3. Colorful mushrooms are also an important source of carotenoids, they are particularly rich in canthaxanthin.
Medicinal properties The medicinal properties of mushrooms are multiple: its role protector vis-à-vis cardiovascular disease (lowering cholesterol and blood pressure arterial), certain cancers (colon, stomach, breast), its effect of modulating immunity, sound intervention on neuro-muscular functioning and the good condition of the skin.
The process of extracting and integrating bio-active ingredients:
The invention relates to a composition and a method [extraction and integration].
made of fungus and / or mycelium (preferably Ganoderma Lucidium and / or Trametes Versicolor and / or Hericium Erinaceus and / or Lentinula Edodes and / or Inonotus Oblicus and / or Pleurotus Ostreatus and / or Cordycep Militaris and / or Agaricus Subrufescens and / or Fomitopsis Officines and / or Grifola Frondosa and / or Phellinus Linnets) which improve the nutritional and medicinal value of a food, cosmetic or pharmaceutical by adding bioactive ingredients in the form of an extract liquid or powder or a dry residue from a fungus extract and / or mycelium. The therapeutic quality (nutritional, medicinal) of the functional product (food, cosmetic, pharmaceutical) is improved by the addition of the concentrate of bio- principles active agents of fungal organisms. The effects of the functional product (food, cosmetic or pharmaceutical) are amplified by the integration of extracts (liquid, powder and residue) which makes it possible to specify specific applications (see above:
values nutritional and medicinal).
Our composition, our mushroom-based extraction processes and / or mycelium and integration of bio-active ingredients make it possible to use significant of fungal organisms as natural health ingredients in the manufacture of functional products (food, cosmetics or pharmaceuticals).
Four main extraction processes (water-soluble, fat-soluble calcination and dehydration) are done to transform the fungus and / or mycelium in natural health bioactive ingredient. This is done in a laboratory sanitized.
= Water-soluble process: Action on the mushroom powder by water vapor who allows to concentrate polysaccharides (13-glucan, glycoprotein, & others high molecular weight compounds).
= Fat-soluble process: Action on the mushroom powder by percolation alcohol which isolates antioxidants (terpenes, triterpenoids, inositols, ergosterols, sterols and mycoflavenoids).
= Calcination: Action on the mushroom powder by the heat which allows concentrate the bio-assimilable salts and minerals.
= Dehydration: The action of removing water from a substance in order to to isolate the desired material, to stabilize it and facilitate its transformation.
When she concerns extracts, this practice is mainly used for reducing solid liquid extracts. This shape is sometimes desired to facilitate storage and manipulation allowing a greater concentration of bio-active.
Analysis of concentrations: The measurement of the concentrations of the extracts is carried out annually by an external laboratory in order to guarantee the excellence of our products. Through elsewhere, quality analyzes of extracts are carried out on a regular by our internal laboratory.
Our process of integrating bio-active ingredients is a corollary of the concentration and forms of extraction (liquid, solid) produced in the previous stages.
According to desired presence of bio-active ingredients, our extractions can be diluted or concentrated. Three integration modes take place: liquid, solid, coating.
= The liquid form is integrated into manufacturing processes that make use of water or other liquids in significant quantities. The extract can then replace a part of the liquids typically used in the manufacturing process. Through For example, the production of vegetable milk uses water. The extract fits in replacing part of the water and improving its nutritional value and functional.
= The solid form (powder or microencapsulation) can be integrated into processes of manufacture using powder or dry ingredients (as a substitute) or in addition to processes which mainly use liquids by dissolution in these liquids. For example, cookie making uses ingredients dry such as flour, sugar. The extract is integrated by replacing part of the ingredients dryness and improves its nutritional and functional value. Or again, the making vegetable milk uses water, the powder extract dissolves in water thus offering an improvement in nutritional value.
= Coating is integrated into manufacturing processes having as product finished small volume units with the ability to preserve their shapes and properties following exposure to the coating agent (glycerin, oils, butters etc.) containing the bioactive extract. It is then used as a coating which is incorporated into the product finished. For example, coffee beans can be coated with the agent container extract without altering shapes and properties while improving values nutritional.
Claims The achievements of innovation, over which an exclusive right to property or privilege is claimed relate to the process of extracting the ingredient bio active and the integration of bio-active ingredients into food products, cosmetics or pharmaceuticals.
The process for extracting bioactive ingredients from the fungus and / or mycelium and for integrate it into food, cosmetic or pharmaceutical products.
1- The mushroom and / or the mycelium are dehydrated at 700 Celsius from 12 to 24 hours.

2- Il est ensuite réduit en poudre de champignon et/ou mycélium. 2- It is then reduced to powdered mushroom and / or mycelium.

3- La poudre est exposée à des vapeurs d'eau ou un bain d'eau frémissante (95 à
105 Celsius) durant 30 à 120 minutes pour en extraire les principes bio-actifs aquasolubles. 3- The powder is exposed to water vapor or a boiling water bath (95 at 105 Celsius) for 30 to 120 minutes to extract the bio-active water soluble.

4- L'extrait des principes bio actifs aquasolubles est ensuite réduit selon la concentration désirée (entre 0.5% et 20% de champignons secs/ litre d'eau) 4- The extract of the aquasoluble bioactive ingredients is then reduced according to the desired concentration (between 0.5% and 20% of dry mushrooms / liter of water)

5- Le marc de champignon et/ou mycélium subit une déshydratation à 70 Celsius de 24 à 48 heures. 5- The mushroom and / or mycelium marc undergoes dehydration at 70 Celsius from 24 to 48 hours.

6- La poudre de champignon et/ou mycélium est exposée à des vapeurs d'éthanol collectées à nouveau par percolation durant 4 à 24 heures. 6- Mushroom powder and / or mycelium is exposed to ethanol vapors collected again by percolation for 4 to 24 hours.

7- L'extrait des principes bio-actifs liposolubles est ensuite réduit selon la concentration désirée (0.5 à 60% du poids du champignon et/ou mycélium sec /
poids de l'alcool). 7- The extract of the liposoluble bioactive principles is then reduced according to the desired concentration (0.5 to 60% of the weight of the fungus and / or dry mycelium /
alcohol weight).

8- Le marc de champignon et/ou mycélium subit ensuite une calcination par exposition à une chaleur intense (315 à 4250 Celsius) pour une durée de 2 à 8 heures. 8- The mushroom and / or mycelium marc then undergoes calcination by exposure to intense heat (315 to 4250 Celsius) for a period of 2 to 8 hours.

9- Le calcina est ensuite macéré dans de l'eau déminéralisée durant 6 à 24 heures. 9- The calcina is then macerated in demineralized water for 6 to 24 hours.

10- Les sels et minéraux aquasolubles sont collectés par l'évaporation de la solution précédente (9) 10- Water-soluble salts and minerals are collected by the evaporation of the solution previous (9)

11-Les extractions (de principes bio-actifs aquasolubles, liposolubles) ainsi que les sels et minéraux sont recombinés selon les concentrations désirées. 11-Extractions (of water-soluble, liposoluble bio-active ingredients) as well that salts and minerals are recombined according to the desired concentrations.

12- Selon les concentrations désirées, le procédé de l'intégration des ingrédients bio-actifs (résultant du procédé décrit 1 à 11) se fait selon trois modes :
= en se substituant à une part d'eau ou autre liquide lors du procédé de transformation alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique;
= en tant que poudre ou micro encapsulation issue de la déshydration de l'extrait liquide;
= en tant qu'enrobage alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique produit par un procédé de transfert des principes bio actifs vers ou agent tel la glycérine ou tout autre ingrédient approprié.
CA 304'0784 2019-04-23 Contenu Domaine de l'invention .............................................. 3 Description générale de l'invention ................................. 3 Buts de l'invention ................................................. 3 Principale utilité = ................................................ 4 Valeurs nutritionnelles ............................................. 5 Propriétés médicinales .............................................. 5 Exemples d'utilité .................................................. 5 Portée de l'invention ............................................... 8 Résultats des analyses .............................................. 10 Normes de sécurité .................................................. 10 Tests de qualité .................................................... 10 Analyse de la concentration ......................................... 11 Liste des brevets pertinents ........................................ 12 Mentions de toute divulgation. ..................................... 12 Nom, adresse et citoyenneté ......................................... 13 Pays où vous comptez déposer votre demande .......................... 13 Références .......................................................... 14 Annexe 1 : informations nutritonnelles champignons .................. 16 Annexe 2 : Mécanismes Biochimiques .................................. 21 De façon générale ................................................... 21 Nom de l'invention Intégration à des produits alimentaires, cosmétique ou pharmaceutique d'extractions de principes bioactifs de champignons Domaine de l'invention Produit santé (alimentaire, cosmétique et pharmaceutique) Description générale de l'invention L'invention concerne une composition et un procédé [extraction et intégration]
à base de champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) qui condense les champignons et/ou mycéliums en ingrédients bio-actifs, sous forme d'extrait liquide ou solide (précipité, poudre ou résidu) afin d'être intégré au produit alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique pour en améliorer le profil nutritionnel et médicinal.
Buts de l'invention L'invention est un procédé [d'extraction et d'intégration] à base de champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) permettant d'extraire puis d'introduire de manière assimilable les principes bio-actifs an tant qu'ingrédients de santé
naturels intégrés dans la composition des aliments et produits fonctionnels.
La distinction suivante est faite par Santé Canada = Les ingrédients ou produits de santé naturels sont des extraits provenant de sources naturelles et qui ont des bienfaits démontrés pour la santé, comme notre produit à base d'organismes fongiques [mycélium et/ou champignons]. Notre procédé produit ce type d'extraits CA 304'0784 2019-04-23 = Les produits fonctionnels sont les produits renforcés avec des ingrédients bio-actifs et qui offrent des bienfaits démontrés pour la santé. Par exemple, les noix enrichies de poudre de champignons offrent une valeur nutritionnelle additionnelle face à une offre de noix traditionnelle.
Notre procédé permet une composition à haute teneur en ingrédients bio-actifs de santé
naturelle sous forme d'extrait liquide ou poudre ou résidu à base de champignon et/ou mycélium. Notre invention réside principalement dans le procédé d'intégration de cette composition d'ingrédients bio-actifs dans la fabrication de produits fonctionnels (produit alimentaire, cosmétique et pharmaceutique).
Principale utilité :
La principale utilité de l'invention est l'intégration des ingrédients bio-actifs (à base de champignon et/ou mycélium sous forme liquide ou solide) aux produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques. Ces derniers se qualifieront alors en tant que produits fonctionnels ayant une valeur ajoutée tant nutritionnelle que médicinale.
L'invention concerne une composition et un procédé (extraction et intégration) à base de champignons et/ou mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) contenant des principes bio-actifs de santé naturels qui, sous forme d'extrait liquide ou solide, deviennent des ingrédients bio-actifs. Ceux-ci s'intègrent aux produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
Ce procédé d'intégration permet de bonifier les valeurs nutritionnelles des produits conventionnels par les propriétés médicinales condensées dans les extraits de champignon(s) et /ou mycélium(s). Les qualités et attributs de leur constituant médicinal et nutritionnel sont les suivantes :

Valeurs nutritionnelles Selon l'Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes (2018) ainsi qu'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (2017), les champignons sont caractérisés par une forte teneur en polysaccharides, dont les [3-glucanes, qu'on peut apparenter aux fibres. Ils contiennent des minéraux (à
hauteur de 10 % de la matière sèche) et surtout du potassium. Ils contiennent aussi du phosphore ainsi que du sélénium. Ils sont une bonne source de vitamines du groupe B et en particulier de B2 et B3. Les champignons colorés sont aussi une source importante de caroténoïdes, ils sont notamment riches en canthaxanthine. (voir annexe 1 et 2) Propriétés médicinales Santé Canada octroie à de nombreux champignons des propriétés médicinales. De plus, reconnues depuis des millénaires en médecine traditionnelle chinoise et faisant l'objet de plusieurs recherches occidentales (Collins,2006 ; Dai et al, 2015; Smina et a1,2017 ;
Zeng et al 2016; Kundakovie et al 2013; Mende1,2016 ; Jayachandran et al, 2017), les démonstrations et études sur les propriétés médicinales des champignons sont multiples.
On reconnait notamment son rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires (en diminuant le cholestérol et la tension artérielle), de certains cancers (colon, estomac, sein), son effet de modulation de l'immunité, son intervention sur le fonctionnement neuro-musculaire et le bon état de la peau.
Exemples d'utilité
Par exemple, la capacité d'intégration des ingrédients bio-actifs à base de champignons et/ou mycélium à des aliments de consommation quotidienne pourrait se faire sur des grains de café. Les grains de café, une fois enrobés de l'extrait, acquièrent des valeurs nutritionnelles et fonctionnelles nouvelles. Une tasse de café [200m1] peut alors fournir l'équivalent d'une dose de champignons médicinaux traditionnellement commercialisés (équivalent à 500 mg).

Un extrait liquide peut être intégré à la fabrication de savon, crème ou onguents améliorant leurs valeurs thérapeutiques (santé de la peau, apaisement d'irritation cutanée).
Un extrait solide peut être commercialisé en tant que produit de santé naturel tout comme il peut être ajouté à une gamme de produits déjà présente, maximisant la teneur en j3-glucane et autres principes actifs.
Caractéristiques de l'invention L'invention concerne une composition et un procédé [extraction et intégration]
à base de champignon et/ou de mycélium (préférentiellement Ganoderma Lucidium et/ou Trametes Versicolor et/ou Hericium Erinaceus et/ou Lentinula Edodes et/ou Inonotus Oblicus et/ou Pleurotus Ostreatus et/ou Cordycep Militaris et/ou Agaricus Subrufescens et/ou Fomitopsis Officinalis et/ou Grifola Frondosa et/ou Phellinus Linnets) qui améliorent la valeur nutritionnelle et médicinale d'un produit alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique par l'ajout d'ingrédients bio-actifs sous forme d'un extrait liquide ou de poudre ou d'un résidu sec provenant d'un extrait de champignon et/ou de mycélium. La qualité thérapeutique (nutritionnelle, médicinale) du produit fonctionnel (alimentaire, cosmétique, pharmaceutique) se trouve bonifiée par l'ajout du concentré de principes bio-actifs d'organismes fongiques. Les effets du produit fonctionnel (alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique) se trouvent amplifiés par l'intégration des extraits (liquide, poudre et résidu) qui permet de préciser des applications spécifiques (voir ci-haut :
valeurs nutritionnelles et médicinales).
Notre composition, nos procédés d'extraction à base de champignons et/ou mycélium et d'intégration des ingrédients bio-actifs rendent possible l'utilisation significative des organismes fongiques en tant qu'ingrédients de santé naturels dans la fabrication de produits fonctionnels (alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques).L'annexe présente les principes bio-actifs des diverses souches de champignons.

Quatre grands procédés d'extraction (aquasoluble, liposoluble calcination et déshydratation) sont effectués pour transformer le champignon et/ou mycélium en ingrédient bio-actif de santé naturel. Ceci se fait dans un laboratoire aseptisé.
= Procédé aquasoluble : Action sur la poudre de champignon par vapeur d'eau qui permet de concentrer les polysaccharides (13-glucane, glycoprotéine, & autres composés de poids moléculaire élevé).
= Procédé liposoluble : Action sur la poudre de champignon par percolation d'alcool qui permet d'isoler les antioxydants (terpènes, triterpénoïdes, inositols, ergostérols, stérols et mycoflavénoïdes).
= Calcination : Action sur la poudre de champignon par la chaleur qui permet de concentrer les sels et minéraux bio-assimilables.
= Déshydratation : Action d'élimination de l'eau d'une substance afin d'isoler la matière recherchée, de la stabiliser et d'en faciliter la transformation.
Lorsqu'elle concerne les extraits, cette pratique sert principalement à la réduction en solide des extraits liquides. Cette forme est parfois désirée pour faciliter l'entreposage et la manipulation permettant une plus grande concentration des principes bio-actifs.
Notre procédé d'intégration d'ingrédients bio-actifs est corollaire de la concentration et des formes d'extraction (liquide, solide) produites aux étapes antérieures.
Selon la présence désirée en principes bio-actifs, nos extractions peuvent être diluées ou concentrées. Trois modes d'intégration s'opèrent : liquide, solide, enrobage.
= La forme liquide s'intègre à des procédés de fabrication faisant usage d'eau ou d'autres liquides en quantités significatives. L'extrait peut alors remplacer une partie des liquides typiquement utilisés dans le procédé de fabrication. Par exemple, la fabrication de lait végétal utilise de l'eau. L'extrait s'intègre en remplaçant une partie de l'eau et en améliore la valeur nutritionnelle et fonctionnelle.
= La forme solide (poudre ou micro encapsulation) s'intègre à des procédés de fabrication faisant usage de poudre ou d'ingrédients secs (en substitution) ou CA 304'0784 2019-04-23 s'ajoute à des procédés faisant principalement usage de liquides par dissolution dans ces liquides. Par exemple, la fabrication de biscuits utilise des ingrédients secs tels farine, sucre. L'extrait s'intègre en remplaçant une partie des ingrédients secs et en améliore la valeur nutritionnelle et fonctionnelle. Ou encore, la fabrication de lait végétal utilise de l'eau, l'extrait de poudre se dissout dans l'eau offrant ainsi une amélioration de la valeur nutritionnelle.
= L'enrobage s'intègre à des procédés de fabrication ayant comme produit fini des unités de petits volumes avec la capacité de préserver leurs formes et leurs propriétés suite à une exposition à l'agent enrobant (glycérine, huiles, beurres etc.) contenant l'extrait bio-actif. Il sert alors d'enduit s'incorporant au produit fini. Par exemple, les grains de café peuvent être enrobés de l'agent contenant l'extrait sans altérer formes et propriétés tout en améliorant les valeurs nutritionnelles.
Portée de l'invention Les réalisations de l'innovation, au sujet desquelles un droit exclusif de propriété ou de privilège est revendiqué sont liées au procédé d'extraction de l'ingrédient bio actif et de l'intégration aux produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
Le procédé pour extraire les principe bio-actifs du champignon et/ou mycélium et pour l'intégrer dans les produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
1- Le champignon et/ou le mycélium sont déshydratés à 70 Celsius de 12 à 24 heures.
2- Il est ensuite réduit en poudre de champignon et/ou mycélium.
3- La poudre est exposée à des vapeurs d'eau ou un bain d'eau frémissante (95 à
105 Celsius) durant 30 à 120 minutes pour en extraire les principes bio-actifs aquasolubles.

4- L'extrait des principes bio actifs aquasolubles est ensuite réduit selon la concentration désirée (entre 0.5% et 20% de champignons secs/ litre d'eau) 5- Le marc de champignon et/ou mycélium subit une déshydratation à 70 Celsius de 24 à 48 heures.
6- La poudre de champignon et/ou mycélium est exposée à des vapeurs d'éthanol collectées à nouveau par percolation durant 4 à 24 heures.
7- L'extrait des principes bio-actifs liposolubles est ensuite réduit selon la concentration désirée (0.5 à 60% du poids du champignon et/ou mycélium sec!
poids de l'alcool).
8- Le marc de champignon et/ou mycélium subit ensuite une calcination par exposition à une chaleur intense (315 à 425 Celsius) pour une durée de 2 à 8 heures.
9- Le calcina est ensuite macéré dans de l'eau déminéralisée durant 6 à 24 heures.
10-Les sels et minéraux aquasolubles sont collectés par l'évaporation de la solution précédente (9) 11-Les extractions (de principes bio-actifs aquasolubles, liposolubles) ainsi que les sels et minéraux sont recombinés selon les concentrations désirées.
12- Selon les concentrations désirées, le procédé de l'intégration des ingrédients bio-actifs (résultant du procédé décrit 1 à 11) se fait selon trois modes :
= en se substituant à une part d'eau ou autre liquide lors du procédé de transformation alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique;

CA 304.0784 2019-04-23 = en tant que poudre ou micro encapsulation issue de la déshydratation de l'extrait liquide;
= en tant qu'enrobage alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique produit par un procédé de transfert des principes bio actifs vers ou agent tel la glycérine ou tout autre ingrédient approprié.
Restrictions de l'invention L'exposition des extraits à base de champignon et/ou mycélium à des températures extrêmes ( 425 Celsius) peut tarir la qualité de la teneur en principes bio-actifs.
Résultats des analyses Normes de sécurité
La production est réalisée dans un laboratoire aseptisé.
Toute l'eau utilisée pour le nettoyage et le traitement est purifiée avec un système d'ultrafiltration.
Chaque étape du processus d'extraction est étroitement surveillée conformément aux procédures opératoires standard établies.
L'extrait liquide ou solide est produit et emballé dans des environnements contrôlés.
Tests de qualité
Des tests de qualité sont effectués, garantissant que le produit possède les principes bio actifs d'une part et d'autre part que le produit est exempt de dangerosité
pour le consommateur.
CA 304'0784 2019-04-23 Présence des principes bio-actifs Test de 0-glucane pour assurer la présence de composés actifs.
Tests ergostérol pour assurer la pureté
fongique.
Test des a-glucanes pour se prémunir des adultérants et des porteurs.
Analyse des taux de présences des polysaccharides, terpènes, triterpénoïdes, inositols, ergostérols, stérols et mycoflavénoïdes.
Analyse des taux de présences des principes particuliers à des champignons spécifiques.
Exemption de produits dangereux Tests microbiens complets pour les bactéries, les levures et les moisissures, E. cou i et autres coliformes Analyse des métaux lourds.
Tests de pesticides conformes aux normes USP.
Analyse de la concentration De plus, la mesure des concentrations des extraits est réalisée annuellement par un laboratoire externe afin de garantir l'excellence de nos pratiques. Par ailleurs des analyses de qualité des extraits sont faites sur une base régulière par notre laboratoire interne.

Liste des brevets pertinents La recherche de brevet canadien à partir de mots clés champignon, mycélium nous a offert 18 brevets utilisant le champignon dans la composition d'un procédé
breveté. Par ailleurs, aucun de ces brevets n'est lié à l'extraction sous forme liquide ou solide des principes bio actifs de champignons médicinaux ni à l'intégration d'ingrédients bio actifs extraits du procédé proposé dans des produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques. A notre connaissance et suite à une recherche exhaustive, aucun brevet ne semble être déposé pour cette composition et ce procédé d'extraction et d'intégration des ingrédients bio actifs du champignon à des produits de consommation quotidienne.
La recherche de brevet américain indique que notre procédé d'intégration des principes bio-actifs du champignon à des produits de consommation courante n'a pas fait l'objet de brevet américain. Un seul brevet américain (family ID: 40534616 et Appl. No.
12/005508) datant de 2007, dont l'inventeur est Chen Shiu Nan, intitulé Method of producing liquid and powered mushroom beta-glucan porte sur un procédé de production de 13-glucane de champignon liquide et en poudre qui fournit un milieu de culture uniforme pour le champignon.
Il ne s'agit pas d'extraction et d'intégration des ingrédients bio-actifs à
base de champignon à des produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques.
Mentions de toute divulgation.
Aucune divulgation publique significative n'a concerné l'invention dont il est question.
Certains rares partenaires sont au courant du développement de ce procédé.
Cependant, aucun de ces partenaires n'est informé sur l'ensemble du procédé. Le Centre d'études des procédés chimiques du Québec du Collège de Maisonneuve ainsi que Rainbo Health Food Inc sont informés quant aux processus d'extraction et de concentration des principes bio-actifs des champignons tel que discuté. La Fondation Montréal Inc ainsi que Mush Up sont pour leur part informés quant aux processus d'intégration de ces principes bio-actifs à des produits alimentaires. Aucune divulgation quant à
l'intégration à des produits cosmétiques ou pharmaceutiques n'a eu lieu.

Annexe 1 : informations nutritonnelles champignons _ Protéines 2.62 g Lipides 0.36 g Acides gras I 0.067g saturés Glucides 1.33 g Sucre 1.06 g Fibres 1 g Acides organiques 0.13 g Qté.
Vitamine B1 0.073 mg Vitamine B2 0.29 mg Vitamine B3 5 mg Vitamine B5 1.57 mg Vitamine B6 0.1 mg Vitamine B9 34.5 pg Vitamine C 3.09 mg Vitamine E 0.02 mg Qté.
Calcium 6.03 mg Cuivre 0.35 mg Fer 0.31 mg Iode 1 ltg Magnésium 10.5 mg Manganèse 0.076 mg Phosphore 96.6 mg Potassium 364 mg Sélénium 6.47 lig Sodium 39 mg Zinc 0.5 mg Source : Table de composition nutritionnelle des aliments - CIQUAL 2017 ¨ via le site internet www.anses.fi-Selon la table de composition nutritionnelle des aliments de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, France, (CIQUAL 2017), les définitions des allégations nutritionnelles et aux vues de la composition du champignon, il est possible d'utiliser les allégations suivantes :
Allégation nutritionnelle du champignon :
= Riche en cuivre (car 100 g de champignons apportent plus de 30 % des VNR) = Riche en vitamine B3 (car 100 g de champignons apportent plus de 30 % des VNR) = Source de vitamine B2 (car 100 g de champignons apportent plus de 15 %
des VNR) = Source de vitamine B5 (car 100 g de champignons apportent plus de 15 %
des VNR) = Source de vitamine B9 (car 100 g de champignons apportent plus de 15 %
des VNR) = Source de potassium (car 100 g de champignons apportent plus de 15 % des VNR).
Allégations de santé (pour une consommation de 100g de champignons crus) Du cuivre = Le cuivre contribue :
o au maintien de tissus conjonctifs normaux, o à un métabolisme énergétique normal, o au fonctionnement normal du système nerveux, o à la pigmentation normale des cheveux, o au transport normal du fer dans l'organisme, o à la pigmentation normale de la peau, o au fonctionnement normal du système immunitaire, o à protéger les cellules contre stress oxydatif.
De la vitamine B3 ou niacine = La vitamine B3 contribue :
o à des fonctions psychologiques normales, o à un métabolisme énergétique normal, o au fonctionnement normal du système nerveux, o au maintien d'une peau normale, o au maintien de muqueuses normales, o à réduire la fatigue.
De la vitamine B2 ou riboflavine = La Riboflavine contribue :
o à un métabolisme énergétique normal, o au fonctionnement normal du système nerveux, o au maintien des muqueuses normales, o au maintien des globules rouges normaux, o au maintien d'une peau normale, o au maintien d'une vision normale, o au métabolisme normal du fer, o à protéger les cellules contre stress oxydatif, o à réduire la fatigue.
De la vitamine B5 ou acide pantothénique = L'acide pantothénique contribue :
o à un métabolisme énergétique normal, o à des performances intellectuelles normales, o à la synthèse et au métabolisme normal des hormones stéroïdes, de la vitamine D et certains neurotransmetteurs, o à réduire la fatigue.
Des folates ou vitamine B9 = Les folates contribuent :
o à la croissance des tissus maternels durant la grossesse, o à la synthèse normale des acides aminés, o à la formation normale du sang, o au métabolisme normal de l'homocystéine, o à des fonctions psychologiques normales, o au fonctionnement normal du système immunitaire, o à réduire la fatigue, = Les folates jouent un rôle dans le processus de division cellulaire.
Du potassium = Le potassium contribue :
o au fonctionnement normal du système nerveux, o à une fonction musculaire normale, o contribue au maintien d'une pression sanguine normale.

Source : CIQUAL (2017) Table de composition nutritionnelle des aliments --via le site intemet www.anses.fr, (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation) CA 304.0784 2019-04-23 Annexe 2 : Mécanismes Biochimiques De façon générale Le champignon est riche en vitamines du groupe B, qui interviennent pour le fonctionnement neuro-musculaire et le bon état de la peau. Le champignon est aussi riche en oligo-éléments dont le sélénium, substance qui entre dans la composition de nombreuses enzymes aux propriétés anti-oxydantes et qui joue un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
Les champignons s'avèrent, selon les chercheurs, des alliés intéressants du microbiote.
Ce sont entre autres les polysaccharides qu'ils renferment qui expliquent cet effet bénéfique sur la flore intestinale, les bêta-glucanes en particulier. Ces polysaccharides nourrissent les bonnes bactéries intestinales comme les Bifidobactéries.
Les champignons et les polysaccharides qui en sont extraits permettraient ainsi d'améliorer les paramètres du syndrome métabolique caractérisé par un surpoids, une hyperglycémie, une hypertension ou un mauvais profil lipidique.
De façon spécifique, résumé de mécanismes biochimiques liés à certains champignons spécifiques.
Reishi - Ganoderma Lucidium Utilisé depuis des millénaires en médecine traditionnelle chinoise, on le surnomme le champignon de l'immortalité pour ses vertus antivirales. Le reishi contient un polysaccharide qui augmente la production de cellules-T et exacerbe l'activité
des macrophages. Le reishi a été utilisé avec succès dans le traitement d'hépatites virales. Il possède aussi une action anti-histaminique.
Les triterpènes du reishi expliqueraient son effet anticancer : ils induisent l'apoptose (mort cellulaire) des cellules tumorales (du sein et de la peau) de modèles animaux. Les polysaccharides du Ganoderma lucidium pourraient eux aussi protéger la peau du vieillissement cellulaire induit par les UVB.

CA 304'0784 2019-04-23 Shiitake : Lentinula Edodes Champignon cultivé en Asie depuis plus d'un millénaire pour ses saveurs riches et ses vertus remarquables, il est aujourd'hui le deuxième champignon le plus cultivé
au monde.
Le shiitake possède un polysaccharide unique, le lentinan. Cette substance augmente les productions d'interleukine-1 et d'interféron qui génèrent des effets anti-tumeurs, anti-viraux et immuno-stimulateurs. Le shiitaké peut aussi agir quant au cholestérol et la tension artérielle, les réduisant.
D'après l'étude de Dax et al. (2015), la consommation quotidienne du skiitake améliore l'immunité. Selon cette étude menée sur 52 personnes, la consommation de shiitaké
pendant 4 semaines a conduit à une augmentation de la prolifération des lymphocytes T
gamma-delta (60 % en plus) et NK-T (deux fois plus), indiquant un meilleur fonctionnement de ces cellules immunitaires. Il y avait aussi une élévation des niveaux de l'interleukine IL-4, du facteur TNF-alpha et des niveaux d'IL- 1 alpha. En parallèle, l'inflammation semblait plus faible comme le suggérait la réduction de protéines inflammatoires (CRP et protéine inflammatoire du macrophage).
Le Coriolus: Trametes Versicolor De nos jours, au Japon, 25% des dépenses de recherches consacrées aux remèdes anti-cancer misent sur un complexe de polysaccharides produit par ce champignon.
Utilisé en médecine traditionnelle amérindienne depuis des siècles pour des rites d'accueil des nouveaux nés et contre les démangeaisons de la population en générale, le trametes versicolor est aujourd'hui au c ur de protocoles d'accompagnement des traitements anti-cancers, notamment en ce qui concerne le cancer du sein, du colon et de l'estomac. Ses remarquables effets antiviraux ont, de plus, été démontrés par des centaines d'études.
Hydne Herisson-Hericium erinaceus Stimulant la production de la myéline, l'hydne de l'hérisson stimule une meilleure conductivité des nerfs et un redéploiement des neurones. La médecine traditionnelle chinoise en fait bon usage pour contrer les maux d'estomac, retarder le vieillissement et CA 304'0784 2019-04-23 bien entendu, pour stimuler la mémoire. Des études cliniques ont démontré les effets bénéfiques d'une consommation régulière sur des patients souffrant d'Alzheimer ou d'épilepsie.
Chaga : Inonotus Oblicus Antioxydant réputé, les études épidémiologiques démontrent son efficacité à
réduire les cancers du tractus gastro-intestinal. C'est un champignon utilisé comme tonifiant et immunostimulant dans l'ensemble des médecines traditionnelles d'Europe, d'Asie et d'Amérique du nord. Des études démontrent aussi ses propriétés anti-inflammatoires sur le système digestif 12- Depending on the desired concentrations, the process of integrating organic ingredients assets (resulting from the process described 1 to 11) is carried out in three ways:
= by replacing a part of water or other liquid during the process of food, cosmetic or pharmaceutical processing;
= as a powder or microencapsulation resulting from the dehydration of the extract liquid;
= as a food, cosmetic or pharmaceutical coating produced by a process for transferring bioactive ingredients to or agent such as glycerin or all of it other suitable ingredient.
CA 304'0784 2019-04-23 Content Field of the invention ............................................. . 3 General description of the invention ................................. 3 Aims of the invention ............................................. .... 3 Main utility = ............................................... . 4 Nutritional values ............................................. 5 Medicinal properties .............................................. 5 Examples of utility .............................................. .... 5 Scope of the invention ............................................. .. 8 Analysis results .............................................. 10 Safety standards ............................................... ... 10 Quality tests ............................................... ..... 10 Concentration analysis ......................................... 11 List of relevant patents ........................................ 12 Mentions of any disclosure. ..................................... 12 Name, address and citizenship ......................................... 13 Country where you plan to submit your application .......................... 13 References ................................................. ......... 14 Annex 1: mushroom nutritional information .................. 16 Annex 2: Biochemical mechanisms .................................. 21 In general ............................................... .... 21 Name of invention Integration with food, cosmetic or pharmaceutical products extractions of bioactive principles of fungi Field of the invention Health product (food, cosmetic and pharmaceutical) General description of the invention The invention relates to a composition and a method [extraction and integration].
made of fungus and / or mycelium (preferably Ganoderma Lucidium and / or Trametes Versicolor and / or Hericium Erinaceus and / or Lentinula Edodes and / or Inonotus Oblicus and / or Pleurotus Ostreatus and / or Cordycep Militaris and / or Agaricus Subrufescens and / or Fomitopsis Officinalis and / or Grifola Frondosa and / or Phellinus Linnets) which condenses them fungi and / or mycelia in bioactive ingredients, in extract form liquid or solid (precipitate, powder or residue) in order to be integrated into the product food, cosmetics or pharmaceutical to improve its nutritional and medicinal profile.
Aims of the invention The invention is a method [of extraction and integration] based on fungus and / or mycelium (preferably Ganoderma Lucidium and / or Trametes Versicolor and or Hericium Erinaceus and / or Lentinula Edodes and / or Inonotus Oblicus and / or Pleurotus Ostreatus and / or Cordycep Militaris and / or Agaricus Subrufescens and / or Fomitopsis Officinalis and / or Grifola Frondosa and / or Phellinus Linnets) allowing to extract then to introduce in an assimilable way the bio-active principles so than health ingredients natural ingredients integrated into the composition of foods and functional products.
The following distinction is made by Health Canada = The ingredients or natural health products are extracts from of natural sources and have demonstrated health benefits, such as our product based on fungal organisms [mycelium and / or fungi]. Our process produces this type of extract CA 304'0784 2019-04-23 = Functional products are products reinforced with organic ingredients active ingredients and have proven health benefits. For example, nuts enriched with mushroom powder provide nutritional value additional compared to a traditional nut supply.
Our process allows a composition with a high content of bio-active ingredients health natural in the form of liquid extract or powder or residue based on fungus and / or mycelium. Our invention lies mainly in the integration process of this composition of bioactive ingredients in the manufacture of products functional (food, cosmetic and pharmaceutical products).
Main utility:
The main utility of the invention is the integration of organic ingredients.
active ingredients (based on fungus and / or mycelium in liquid or solid form) to products food, cosmetics or pharmaceuticals. These will then qualify as products functional with both nutritional and medicinal added value.
The invention relates to a composition and a method (extraction and integration) made of fungi and / or mycelium (preferably Ganoderma Lucidium and / or Trametes Versicolor and / or Hericium Erinaceus and / or Lentinula Edodes and / or Inonotus Oblicus and / or Pleurotus Ostreatus and / or Cordycep Militaris and / or Agaricus Subrufescens and / or Fomitopsis Officinalis and / or Grifola Frondosa and / or Phellinus Linnets) containing bioactive ingredients of natural health which, in the form of liquid extract or solid, become bio-active ingredients. These are integrated into the products food, cosmetics or pharmaceuticals.
This integration process improves the nutritional values of products conventional by the medicinal properties condensed in extracts of fungus (s) and / or mycelium (s). The qualities and attributes of their medicinal component and nutritional are as follows:

Nutritional values According to the Agency for Research and Information in Fruits and Vegetables (2018) so that the National Agency for Food Safety, environment and work (2017), mushrooms are characterized by a high content of polysaccharides, including [3-glucans, which can be related to fiber. They contain minerals (at height of 10% of the dry matter) and especially potassium. They contain also some phosphorus as well as selenium. They are a good source of vitamins from group B and in particular of B2 and B3. Colorful mushrooms are also a source important of carotenoids, they are particularly rich in canthaxanthin. (see appendix 1 and 2) Medicinal properties Health Canada attributes medicinal properties to many mushrooms. Of more, recognized for millennia in traditional Chinese medicine and subject to several western studies (Collins, 2006; Dai et al, 2015; Smina et al.
a1.2017;
Zeng et al 2016; Kundakovie et al 2013; Mende1,2016; Jayachandran et al, 2017), demonstrations and studies on the medicinal properties of mushrooms are multiple.
We recognize in particular its protective role vis-à-vis cardio vascular (in lowering cholesterol and blood pressure), certain cancers (colon, stomach, breast), its effect of modulating immunity, its intervention on the operation neuro-muscular and good skin condition.
Examples of utility For example, the ability to integrate bioactive ingredients based on mushrooms and / or mycelium to foods of daily consumption could be on the coffee beans. The coffee beans, once coated with the extract, acquire values new nutritional and functional. A cup of coffee [200m1] can then provide the equivalent of a dose of traditional medicinal mushrooms marketed (equivalent to 500 mg).

A liquid extract can be incorporated into the manufacture of soap, cream or ointments improving their therapeutic values (skin health, soothing irritation skin).
A solid extract can be marketed as a natural health product as it can be added to a range of products already present, maximizing the j3- content glucan and other active ingredients.
Characteristics of the invention The invention relates to a composition and a method [extraction and integration].
made of fungus and / or mycelium (preferably Ganoderma Lucidium and / or Trametes Versicolor and / or Hericium Erinaceus and / or Lentinula Edodes and / or Inonotus Oblicus and / or Pleurotus Ostreatus and / or Cordycep Militaris and / or Agaricus Subrufescens and / or Fomitopsis Officinalis and / or Grifola Frondosa and / or Phellinus Linnets) which improve the nutritional and medicinal value of a food, cosmetic or pharmaceutical by adding bioactive ingredients in the form of an extract liquid or powder or a dry residue from a fungus extract and / or mycelium. The therapeutic quality (nutritional, medicinal) of the functional product (food, cosmetic, pharmaceutical) is improved by the addition of the concentrate of bio- principles active agents of fungal organisms. The effects of the functional product (food, cosmetic or pharmaceutical) are amplified by the integration of extracts (liquid, powder and residue) which makes it possible to specify specific applications (see above:
values nutritional and medicinal).
Our composition, our mushroom-based extraction processes and / or mycelium and integration of bio-active ingredients make it possible to use significant of fungal organisms as natural health ingredients in the manufacture of functional products (food, cosmetic or pharmaceutical).

presents the bio-active principles of the various strains of fungi.

Four main extraction processes (water-soluble, fat-soluble calcination and dehydration) are done to transform the fungus and / or mycelium in natural health bioactive ingredient. This is done in a laboratory sanitized.
= Water-soluble process: Action on the mushroom powder by water vapor who allows to concentrate polysaccharides (13-glucan, glycoprotein, & others high molecular weight compounds).
= Fat-soluble process: Action on the mushroom powder by percolation alcohol which isolates antioxidants (terpenes, triterpenoids, inositols, ergosterols, sterols and mycoflavenoids).
= Calcination: Action on the mushroom powder by the heat which allows concentrate the bio-assimilable salts and minerals.
= Dehydration: The action of removing water from a substance in order to to isolate the desired material, to stabilize it and facilitate its transformation.
When she concerns extracts, this practice is mainly used for reducing solid liquid extracts. This shape is sometimes desired to facilitate storage and manipulation allowing a greater concentration of bio-active.
Our process of integrating bio-active ingredients is a corollary of the concentration and forms of extraction (liquid, solid) produced in the previous stages.
According to desired presence of bio-active ingredients, our extractions can be diluted or concentrated. Three integration modes take place: liquid, solid, coating.
= The liquid form is integrated into manufacturing processes that make use of water or other liquids in significant quantities. The extract can then replace a part of the liquids typically used in the manufacturing process. Through For example, the production of vegetable milk uses water. The extract fits in replacing part of the water and improving its nutritional value and functional.
= The solid form (powder or microencapsulation) can be integrated into processes of manufacture using powder or dry ingredients (as a substitute) or CA 304'0784 2019-04-23 in addition to processes which mainly use liquids by dissolution in these liquids. For example, cookie making uses ingredients dry such as flour, sugar. The extract is integrated by replacing part of the ingredients dryness and improves its nutritional and functional value. Or again, the making vegetable milk uses water, the powder extract dissolves in water thus offering an improvement in nutritional value.
= Coating is integrated into manufacturing processes having as product finished small volume units with the ability to preserve their shapes and properties following exposure to the coating agent (glycerin, oils, butters etc.) containing the bioactive extract. It is then used as a coating which is incorporated into the product finished. For example, coffee beans can be coated with the agent container extract without altering shapes and properties while improving values nutritional.
Scope of the invention The achievements of innovation, over which an exclusive right to property or privilege is claimed relate to the process of extracting the ingredient bio active and integration with food, cosmetic or pharmaceutical products.
The process for extracting bioactive ingredients from the fungus and / or mycelium and for integrate it into food, cosmetic or pharmaceutical products.
1- The fungus and / or the mycelium are dehydrated at 70 Celsius from 12 to 24 hours.
2- It is then reduced to powdered mushroom and / or mycelium.
3- The powder is exposed to water vapor or a boiling water bath (95 at 105 Celsius) for 30 to 120 minutes to extract the bio-active water soluble.

4- The extract of the aquasoluble bioactive ingredients is then reduced according to the desired concentration (between 0.5% and 20% of dry mushrooms / liter of water) 5- The mushroom and / or mycelium marc undergoes dehydration at 70 Celsius from 24 to 48 hours.
6- Mushroom powder and / or mycelium is exposed to ethanol vapors collected again by percolation for 4 to 24 hours.
7- The extract of the liposoluble bioactive principles is then reduced according to the desired concentration (0.5 to 60% of the weight of the fungus and / or dry mycelium!
alcohol weight).
8- The mushroom and / or mycelium marc then undergoes calcination by exposure to intense heat (315 to 425 Celsius) for a period of 2 to 8 hours.
9- The calcina is then macerated in demineralized water for 6 to 24 hours.
10-The salts and water-soluble minerals are collected by the evaporation of the solution previous (9) 11-Extractions (of water-soluble, liposoluble bio-active ingredients) as well that salts and minerals are recombined according to the desired concentrations.
12- Depending on the desired concentrations, the process of integrating organic ingredients assets (resulting from the process described 1 to 11) is carried out in three ways:
= by replacing a part of water or other liquid during the process of food, cosmetic or pharmaceutical processing;

CA 304.0784 2019-04-23 = as a powder or microencapsulation resulting from the dehydration of the liquid extract;
= as a food, cosmetic or pharmaceutical coating produced by a process for transferring bioactive ingredients to or agent such as glycerin or all of it other suitable ingredient.
Restrictions on the invention The exposure of extracts based on fungus and / or mycelium to temperatures extremes (425 Celsius) can dry up the quality of the content of bio-active.
Analysis results Safety standards The production is carried out in a sanitized laboratory.
All water used for cleaning and treatment is purified with a system ultrafiltration.
Each step of the extraction process is closely monitored in accordance to the established standard operating procedures.
The liquid or solid extract is produced and packaged in environments controlled.
Quality tests Quality tests are carried out, ensuring that the product has the organic principles active on the one hand and on the other hand that the product is free of dangerousness for the consumer.
CA 304'0784 2019-04-23 Presence of bio-active ingredients 0-glucan test to ensure the presence of active compounds.
Ergosterol testing to ensure purity fungal.
Α-glucans test to protect against adulterants and carriers.
Analysis of attendance rates of polysaccharides, terpenes, triterpenoids, inositols, ergosterols, sterols and mycoflavenoids.
Analysis of the attendance rates of the principles particular to specific fungi.
Exemption from hazardous products Comprehensive microbial testing for bacteria, yeasts and molds, E. cou i and others coliforms Heavy metal analysis.
Pesticide tests according to standards USP.
Concentration analysis In addition, the concentration of extracts is measured annually.
by a external laboratory in order to guarantee the excellence of our practices. Through elsewhere analyzes quality extracts are made on a regular basis by our internal laboratory.

List of relevant patents Canadian patent search using keywords fungus, mycelium we have offered 18 patents using the fungus in the composition of a process patented. Through elsewhere, none of these patents relate to extraction in liquid form or solid bioactive ingredients of medicinal mushrooms nor to the integration organic active ingredients extracts from the process proposed in food, cosmetic or pharmaceuticals. To our knowledge and following an exhaustive research, no patent does not seem to be filed for this composition and this extraction process and integration organic active ingredients from the fungus to consumer products daily.
US patent research indicates that our process for integrating principles bio-active of the fungus to everyday consumer products did not the object of US patent. A single US patent (family ID: 40534616 and Appl. No.
12/005508) dating from 2007, invented by Chen Shiu Nan, titled Method of producing liquid and powered mushroom beta-glucan relates to a process of production powdered liquid mushroom 13-glucan which provides a culture uniform for the fungus.
It is not a question of extracting and integrating the bio-active ingredients into base of fungus to food, cosmetic or pharmaceutical products.
Mentions of any disclosure.
No significant public disclosure has concerned the invention of which it is question.
Some rare partners are aware of the development of this process.
However, none of these partners is informed about the whole process. The center studies of Quebec chemical processes from the Collège de Maisonneuve as well as Rainbo Health Food Inc are informed about the extraction and concentration processes of bioactive ingredients of fungi as discussed. The Montreal Foundation Inc so that Mush Up are for their part informed about the integration process of these bioactive ingredients to food products. No disclosure as to the integration to cosmetic or pharmaceutical products has taken place.

Annex 1: mushroom nutritional information _ Protein 2.62 g Fat 0.36 g Fatty acids I 0.067g saturated Carbohydrates 1.33 g Sugar 1.06 g Fiber 1 g Organic acids 0.13 g Qty.
Vitamin B1 0.073 mg Vitamin B2 0.29 mg Vitamin B3 5 mg Vitamin B5 1.57 mg Vitamin B6 0.1 mg Vitamin B9 34.5 pg Vitamin C 3.09 mg Vitamin E 0.02 mg Qty.
Calcium 6.03 mg Copper 0.35 mg Iron 0.31 mg Iodine 1 ltg Magnesium 10.5 mg Manganese 0.076 mg Phosphorus 96.6 mg Potassium 364 mg Selenium 6.47 lig Sodium 39 mg Zinc 0.5 mg Source: Table of nutritional composition of foods - CIQUAL 2017 ¨ via the site internet www.anses.fi-According to the Agency's nutritional composition table national food safety, France, (CIQUAL 2017), definitions of nutritional claims and in view of the composition of the fungus, it is possible to use the following claims:
Nutritional claim of the fungus:
= Rich in copper (because 100 g of mushrooms provide more than 30% of the NRVs) = Rich in vitamin B3 (because 100 g of mushrooms provide more than 30% of VNR) = Source of vitamin B2 (because 100 g of mushrooms provide more than 15%
of VNR) = Source of vitamin B5 (because 100 g of mushrooms provide more than 15%
of VNR) = Source of vitamin B9 (because 100 g of mushrooms provide more than 15%
of VNR) = Source of potassium (because 100 g of mushrooms provide more than 15% of VNR).
Health claims (for consuming 100g of raw mushrooms) Copper = Copper contributes:
o the maintenance of normal connective tissues, o a normal energy metabolism, o the normal functioning of the nervous system, o normal hair pigmentation, o the normal transport of iron in the body, o the normal pigmentation of the skin, o the normal functioning of the immune system, o protect cells against oxidative stress.
Vitamin B3 or niacin = Vitamin B3 contributes:
o normal psychological functions, o a normal energy metabolism, o the normal functioning of the nervous system, o maintaining normal skin, o maintaining normal mucous membranes, o reduce fatigue.
Vitamin B2 or riboflavin = Riboflavin contributes:
o a normal energy metabolism, o the normal functioning of the nervous system, o the maintenance of normal mucous membranes, o maintaining normal red blood cells, o maintaining normal skin, o maintaining normal vision, o normal iron metabolism, o protect cells against oxidative stress, o reduce fatigue.
Vitamin B5 or pantothenic acid = Pantothenic acid contributes:
o a normal energy metabolism, o normal intellectual performance, o the synthesis and normal metabolism of steroid hormones, vitamin D and some neurotransmitters, o reduce fatigue.
Folate or vitamin B9 = Folate contributes:
o the growth of maternal tissues during pregnancy, o the normal synthesis of amino acids, o normal blood formation, o the normal metabolism of homocysteine, o normal psychological functions, o the normal functioning of the immune system, o reduce fatigue, = Folate plays a role in the process of cell division.
Potassium = Potassium contributes:
o the normal functioning of the nervous system, o normal muscle function, o contributes to the maintenance of normal blood pressure.

Source: CIQUAL (2017) Table of nutritional composition of foods - via the site intemet www.anses.fr, (National Health Security Agency of food) CA 304.0784 2019-04-23 Annex 2: Biochemical mechanisms In general The mushroom is rich in vitamins of group B, which intervene for the neuromuscular functioning and the good condition of the skin. The fungus is also rich in trace elements including selenium, a substance that goes into the composition of many enzymes with antioxidant properties and which play a role protector of against cardiovascular diseases and certain cancers.
Mushrooms are proving interesting allies of the microbiota.
It is among others the polysaccharides that they contain that explain this effect beneficial for the intestinal flora, beta-glucans in particular. These polysaccharides feed the good intestinal bacteria such as Bifidobacteria.
The fungi and the polysaccharides which are extracted from them would thus to improve the parameters of the metabolic syndrome characterized by overweight, hyperglycemia, hypertension or a poor lipid profile.
Specifically, summary of biochemical mechanisms linked to certain mushrooms specific.
Reishi - Ganoderma Lucidium Used for thousands of years in traditional Chinese medicine, it is nickname it mushroom of immortality for its antiviral virtues. Reishi contains a polysaccharide which increases the production of T-cells and exacerbates the activity of macrophages. Reishi has been used successfully in the treatment of viral hepatitis. he also has an anti-histamine action.
The reishi triterpenes explain its anticancer effect: they induce apoptosis (cell death) of tumor cells (breast and skin) of models animals. The polysaccharides from Ganoderma lucidium could also protect the skin from UVB-induced cell aging.

CA 304'0784 2019-04-23 Shiitake: Lentinula Edodes Mushroom cultivated in Asia for over a millennium for its rich flavors and his remarkable virtues, it is today the second most cultivated mushroom in the world.
Shiitake has a unique polysaccharide, lentinan. This substance increase the productions of interleukin-1 and interferon which generate anti-tumors, anti-virals and immunostimulators. Shiitake can also act on cholesterol and blood pressure, reducing them.
According to the study by Dax et al. (2015), the daily consumption of skiitake improved immunity. According to this study conducted on 52 people, the consumption of shiitake for 4 weeks led to increased proliferation of T lymphocytes gamma-delta (60% more) and NK-T (twice as much), indicating better functioning of these immune cells. There was also an elevation levels of interleukin IL-4, TNF-alpha factor and IL-1 alpha levels. In parallel, the inflammation seemed weaker as suggested by the reduction in protein inflammatory (CRP and inflammatory macrophage protein).
Coriolus: Trametes Versicolor Nowadays, in Japan, 25% of research expenditure devoted to remedies anti-cancer rely on a complex of polysaccharides produced by this fungus.
Used in traditional Native American medicine for centuries for rites reception of newborns and against itching in the general population, the trametes versicolor is today at the heart of support protocols for anti- treatments cancers, especially with regard to breast, colon and stomach. His remarkable antiviral effects have, moreover, been demonstrated by hundreds studies.
Hydne Hedgehog-Hericium erinaceus Stimulating the production of myelin, the hedgehog's hydne stimulates a best conductivity of nerves and redeployment of neurons. Medicine traditional Chinese make good use of it to counter stomach aches, delay the aging and CA 304'0784 2019-04-23 of course, to stimulate memory. Clinical studies have shown the effects beneficial of regular consumption in patients with Alzheimer's or epilepsy.
Chaga: Inonotus Oblicus Renowned antioxidant, epidemiological studies demonstrate its effectiveness in reduce cancers of the gastrointestinal tract. It is a fungus used as toning and immunostimulant in all traditional medicines in Europe, Asia and from North America. Studies also demonstrate its anti-inflammatory on the digestive system