CA3003190C - Emulsion d'une phase aqueuse dans une phase lipide et procede de fabrication - Google Patents

Emulsion d'une phase aqueuse dans une phase lipide et procede de fabrication

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CA3003190C
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aqueous phase
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Nathalie DE CLERCQ
Jeroen De Paepe
Ellen HUIZENGA
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Cargill Inc
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Abstract

La présente invention concerne une émulsion stable d'une phase aqueuse dans une phase lipidique dans laquelle des matières solides de cacao non grasses et/ou des matières solides de lait non grasses sont présentes dans la phase lipidique et laquelle émulsion présente un comportement à la récupération amélioré. La présente invention concerne en outre un procédé pour produire une émulsion et ses utilisations, notamment dans des produits alimentaires.
CA3003190A 2015-10-26 2016-10-26 Emulsion d'une phase aqueuse dans une phase lipide et procede de fabrication Active CA3003190C (fr)

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EP15191490 2015-10-26
EP15191490.0 2015-10-26
PCT/US2016/058799 WO2017075010A1 (fr) 2015-10-26 2016-10-26 Émulsion et procédé pour la préparer

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CA3003190A1 CA3003190A1 (fr) 2017-05-04
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