CA2745822A1 - Barre cerealiere multicouche avec garniture thixotropique et methodes de fabrication - Google Patents
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Abstract
Une barre céréalière multicouche comprend au moins deux couches de céréales, ayant des morceaux reconnaissables de céréales prêtes à consommer, et au moins une couche visible de garniture comprise entre les deux couches de céréales. Dans un mode de réalisation, la barre céréalière est non cuite et sa concentration totale en nutriments est égale ou supérieure à celle d'une portion unique de céréales prêtes à consommer avec du lait. Dans un autre mode de réalisation, la barre céréalière a une composition en céréales à base de céréales prêtes à consommer, de grains de riz riches en protéines et de protéines végétales texturées dans une proportion de 2:1:1. De plus, la couche de céréales est composée d'un liant permettant d'agglutiner la composition en céréales. Dans un autre mode de réalisation, la couche de garniture centrale est une sucrerie riche en lait qui a toutefois une activité de l'eau plutôt faible. Dans un autre mode de réalisation, la couche de garniture est composée de fruits et a également une faible activité de l'eau. Enfin, dans un autre mode de réalisation, une méthode de fabrication d'une barre céréalière multicouche avec une couche visible de garniture est décrite. Cette méthode consiste à mélanger un liant avec une composition à base de céréales comprenant des morceaux reconnaissables de céréales pour former une masse amorphe, à compresser la masse amorphe en deux couches, à appliquer une couche de garniture sur la première couche, à combiner la première couche et la couche de garniture à la seconde couche et à écraser la première couche, la couche de garniture et la seconde couche ensemble pour former des couches moulées qui sont ensuite coupées en des barres céréalières individuelles comprenant des morceaux de céréales reconnaissables.
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- 2004-04-13 CA CA2464203A patent/CA2464203C/fr not_active Expired - Lifetime
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