BRPI0802495A2 - acessàrio para medir temperaturas em produtos solidificados tais como carne e alimentos congelados em geral - Google Patents

Abstract

ACESSàRIO PARA MEDIR TEMPERATURAS EM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOS CONGELADOS EM GERAL. O objeto da invenção é um acessório para medir a temperatura em produtos solidificados tais como carnes e alimentos congelados em geral, adaptado para perfurar um produto congelado. O acessório compreende uma cavidade circundando um elemento termométrico disponível para tal propósito e é definido por um corpo feito de um material termo-condutor. O acessório compreende uma parte tubular que pode ser inserida dentro do produto cuja temperatura precisa ser medida, e uma alça operadora para o acessório. Uma cavidade circundando um elemento sensorial de temperatura que se estende ao longo da parte tubular para a proximidade de sua extremidade distal, que tem uma extremidade ponteada. A seção distal da parte tubular compreende pelo menos uma ponta hélica cortante para cortar o produto congelado, a qual permite a inserção do acessório quando este for girado. A alça operadora é perpendicular ao eixo longitudinal da parte tubular, e compreende um orifício que se conecta com a cavidade que contém o elemento sensorial de temperatura.

Description

"ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURAS EM PRODUTOSSOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOS CONGELADOS EM GERAL"

Relatório descritivo

A presente invenção relaciona-se à umacessório para medir temperaturas em produtossolidificados tais como carnes e alimentos congelados emgeral e, mais particularmente relaciona-se à um acessóriotermo condutor especialmente adaptado para perfurar umproduto congelado cuja temperatura precisa sercontrolada, e para circundar um elemento termométricodisponível para dito propósito.

O controle da temperatura é um fatorimportante em produtos cujo estado apropriado deconservação para consumo subseqüente ou uso, dependedestes serem mantidos em uma determinada temperatura.Este é o caso, por exemplo, da indústria de produtoscongelados e, particularmente, da indústria da carne.Neste sentido, é bem sabido que a conservação da carne natemperatura adequada é uma das principais condiçõesrequeridas para evitar o desenvolvimento de bactéria emicroorganismos colocando em risco ambos os seres humanose animais que consomem ditas carnes. Isto se aplica aoestoque e transporte de alimentos bem como seu cozimento.

As organizações internacionais queestabelecem os padrões de conservação de alimentosrecomendam que a medição da temperatura seja feita emambos na superfície e dentro dos produtos alimentícios.Sem dúvida, medir a temperatura interna é difícil no casode alimentos congelados, porque a penetração sondasusadas para este propósito, usualmente chamadas sondas decarne, não pode penetrar o produto alimentício devido acristalização da molécula e subseqüente endurecimento doproduto.

No estado da técnica desta matéria,vários dispositivos e métodos são conhecidos para perfurar alimentos congelados e medir suas temperaturasinternas. Uma das formas mais rudimentares é perfurá-losusando um prego e um martelo para fazer um furo quepermite introduzir uma sonda de medição, porém oproblema é que o fato de "martelar" um pedaço congeladoexpõe o risco de danificar ou fraturar o pedaço doalimento. É também possível usar uma broca elétrica parafazer a perfuração, porém este método aumentaconsideravelmente a temperatura do alimento congeladodevido a fricção gerada pela ponta da broca e, alémdisso, não é sempre possível usar este método em lugaresonde a temperatura dos produtos congelados é controladanuma base regular, tal como câmeras frias de armazenagem,caminhões refrigerados, armazenagem e transporte deprodutos em depósitos, etc.

Outro dispositivo bem conhecidoconsiste de uma sonda de aço inoxidável com umaextremidade de "suporte ponteado" contendo um termistorou termo acoplagem, em que a sonda usualmente tem umplugue conectando-se a algum tipo de termômetro digitalou, pode incluir um indicador digital ou display. Estedispositivo resolve as vantagens principais dosdispositivos anteriormente mencionados, já que apenetração é feita suavemente, sem nenhum risco dedanificar o pedaço a ser medido e sem fricção quemodificaria sua temperatura, e requerendo pouco esforçofisico do operador. Por esta razão estes dispositivos sãoamplamente usados no mercado. Mesmo assim, uma de suasprincipais desvantagens é seu alto custo, alem do fato deque eles precisam ser freqüentemente trocados porque aponta é feita geralmente de plástico e, portanto, éfacilmente danificada pelo uso.

Ao contrário dos dispositivosanteriormente mencionados como exemplos do estado datécnica, o presente acessório para medir temperaturas emprodutos solidificados, tais como carnes e alimentoscongelados em geral, prove fácil perfuração dos produtos congelados e faz uma medição correta de sua temperatura,conforme será claramente evidenciado na descriçãodetalhada, as quais fazem referência aos desenhosmostrados de acordo com uma concretização preferida serposta em prática.

As vantagens do acessório propostoincluem sua natureza "universal", isto é, sua capacidadepara se adaptar a maioria dos termômetros de sonda deprodutos conhecidos, portanto pode ser usado mesmo comtermômetros que não sejam adaptados para perfurarsubstancias rígidas como produtos congelados. Por outrolado, ao evitar esforços mecânicos na estrutura dotermômetro de sonda de produtos, este acessório prolongasua vida útil e permite usar termômetros frágeis semdanificá-los mesmo após uso repetido. Devido a sua forçaestrutural, já que é feito de aço inoxidável, normalmenteeste acessório não quebra e não necessitar troca de peçasporque não se desgastará em uso continuo.

Outra vantagem está em suaextremidade ponteada que permite suave penetração semdanificar a peça ou gerar aumentos de temperaturainduzidos pela fricção.

Uma vantagem adicional do acessórioda presente invenção é que a resposta da sonda, o sensorde temperatura ou o termômetro usado é virtualmente tãorápido quanto se estivesse diretamente em contato com oproduto cuja temperatura está sendo medida. Isto porque atemperatura sensitiva final está localizada dentro doacessório a apenas poucos milímetros da superfícieexterna, e isto reduz consideravelmente a demora térmica.

Adicionalmente outra vantagem desteacessório é que ele possui uma alça operadora transversalfixa ou removível, provendo ao operador torque adicionalpara perfurar o alimento congelado com mínimo esforço.

Outra vantagem adicional do acessórioda presente invenção é que este pode também ser usadopara medir temperaturas mais altas, tais como aquelasocorridas em alimentos cozidos, cuja temperatura internaprecisa ser controlada precisamente.

É, portanto um objeto da invençãoprover um acessório para medir a temperatura de produtossolidificados tais como carnes e alimentos congelados emgeral, cujo acessório é adaptado para perfurar o produtocongelado, e compreende uma cavidade interna paracircundar um elemento termométrico apropriado para ditopropósito. O acessório é definido por um corpo feito deum material termo-condutor dito corpo compreendendo umaparte tubular adaptada para ser inserida ao produto cujatemperatura interna precisa ser medida, e uma alçaoperadora para operar o acessório. Uma cavidade interna éarranjada ao longo da parte tubular do acessório, paracircundar o elemento sensorial de temperatura, ditacavidade se estendendo na proximidade da extremidadedistai da parte tubular, cuja parte tubular possui uma extremidade ponteada. A seção distai da parte tubularcompreende pelo menos uma ponta hélica cortante parainserir o acessório no produto congelado quando este égirado. A alça operadora é perpendicular ao eixolongitudinal da parte tubular, dita alça compreendendo uma abertura que conecta a cavidade que contem o elementosensorial de temperatura.

Para a clareza e melhor compreensãoda presente invenção, a invenção é ilustrada por meio devários desenhos em que é representada numa de suasconcretizações preferidas, apenas por meio de ilustraçãoe sem limitação, em que:

A figura 1 é uma vista frontalelevada do acessório da invenção, para medir temperaturasem produtos solidificados tais como carne e alimentoscongelados em geral; a figura 2 é uma vista lateralelevada do acessório; a figura 3 é uma vista emperspectiva do acessório; a figura 4 é uma vista frontalelevada e uma vista em corte transversal longitudinal doacessório; a figura 5 é uma vista frontal elevada e umavista em corte transversal longitudinal do acessório, emcuja parte superior uma "sonda de alimento" tipotermômetro é mostrado; a figura 6 é uma vista emperspectiva do acessório com a "sonda de alimento''' tipotermômetro é inserido; a figura 7a é uma vista em cortetransversal longitudinal do acessório j á inserido numpedaço de carne congelada, em conj unto com uma "sonda dealimento" tipo termômetro que é inserida; a figura 7b éuma vista detalhada da vista em corte transversallongitudinal da figura 7a.

Nesta figuras os mesmos materiaisidentificam as partes iguais ou equivalentes.

Nas figuras 1 a 4 pode-se prontamenteapreciar que o acessório 1 da presente invenção édefinido por um corpo compreendendo uma parte cilíndricatubular 2 que pode ser inserida no produto cu j atemperatura interna precisa ser medida, em que naextremidade proximal 3 o acessório é ajustado com a alçaoperadora transversal 3A, ao passo que sua parte distai 4compreende uma seção 5 de diâmetro menor e uma pontahélica cortante 5a, bem como uma extremidade distai 7 como formato de um meio cano terminando numa extremidadeponteada 5b. A ponta hélica cortante 5a, com o auxilio daextremidade ponteada 5b, permite cortar o pedaço do produto congelado parcialmente ou totalmente, e penetrargirando o acessório 1 ao redor do eixo geométricolongitudinal da parte tubular 2, por meio da alçaoperadora 3a.

Ambos a alça operadora 3a e a partetubular 2 são preferivelmente produzidas de um materialtermo-condutor de alta condutividade termal, embora sejatambém possivel que apenas a parte distai 4 tenhapropriedades de condutividade termal.

Opcionalmente, de acordo com o que é mais apropriado na prática, a alça 3a e a parte tubular 2podem ser produzidas como uma única peça, ou a alça 3apode também ser um corpo removível fixado a dita partetubular 2. Em qualquer caso, a alça 3a compreende umorifício 6a que se conecta a cavidade longitudinal 6 para circundar o elemento sensorial de temperatura.

As figuras 4 a 6 mostram que a partetubular 2 compreende uma cavidade longitudinal 6 paracircundar um elemento sensorial de temperatura, tais comoum termistor, um termo acoplagem ou um termômetro 10, porexemplo, do tipo "sonda de alimento". A cavidade 6alcança a proximidade da extremidade ponteada 7,portanto, o elemento sensorial de temperatura éconvenientemente localizado muito próximo da parteinterna do pedaço de carne 20 a fim de medir suatemperatura, como mostrado nas figuras 7 e 7b; aseparação entre o elemento sensorial de temperatura e opedaço de carne é determinada pela espessura da paredecircundante correspondente a parte distai 4 na superfícieinferior 6b da cavidade longitudinal 6.

Uma vez que a parte tubular 2 doacessório 1 foi perfurado para alcançar a profundidadeapropriada, o acessório será capaz de agir como um termo-condutor intermediário entre o pedaço do alimentocongelado parcialmente ou totalmente 20 e a sonda demedição 12. A sonda de medição 12 do termômetro 10 éentão introduzida ao longo da cavidade 6 da parte tubular2, até que sua extremidade 12a consiga um contato intimocom a superfície inferior 6b de dita cavidade conformemostrado nas figuras 7a e 7b. Imediatamente após, odisplay 11a na cabeça 11 do termômetro 10 (que nesteexemplo é um termômetro digital) mostra o valor datemperatura sentida pela sonda de medição 12.

Deve-se mencionar que váriasconcretizações do acessório da presente invenção foramvisionadas por sua provisão aos usuários finais. Porexemplo, o acessório 1 pode ser provido como um kit deacessórios de diferentes tamanhos, ou compreenderextremidades ponteadas de configurações geométricasdiferentes, mas em todos os casos devem ser de acordo como conteúdo aqui descrito e reivindicado.

Claims (9)

1. "ACESSÓRIO PARA MEDIRTEMPERATURAS EM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E acessório para medir temperaturas em produtossolidificados tais como carnes e alimentos congelados emgeral cujo acessório sendo adaptado para perfurar oproduto congelado e para circundar um elementotermométrico disponível para dito propósito, dito acessório compreendendo: pelo menos um corpo com umaparte tubular que pode ser inserido dentro do produtocongelado cuja temperatura interna precisa ser medida, euma alça operadora para o acessório, em que um cavidadecircundando o elemento sensorial de temperatura édefinida dentro da parte tubular, em que pelo menos aextremidade distai de dita parte tubular é feita de ummaterial termo-condutor.

2. "ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURASEM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOS CONGELADOS EM GERAL", como reivindicado em 1,caracterizado por dita extremidade distai da partetubular compreender uma extremidade ponteada e a cavidadecircundando o elemento sensorial de temperatura que seestende a proximidade de dita extremidade ponteada.

3. "ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURASEM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOSCONGELADOS EM GERAL", como reivindicado em 1,caracterizado por pelo menos a seção distai da partetubular compreender pelo menos uma ponta cortante parainserir o acessório no produto congelado.

4. "ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURASEM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOSCONGELADOS EM GERAL", como reivindicado em 3,caracterizado por dita ponta cortante ser de forma hélicapara cortar simultaneamente o produto e fazer a partetubular penetrar o produto conforme o acessório é girado.

5. "ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURASEM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOSCONGELADOS EM GERAL", como reivindicado em 2,caracterizado por dita extremidade distai ponteada terformato de um meio cano.

6. "ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURASEM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOSCONGELADOS EM GERAL", como reivindicado em 1,caracterizado por a alça operadora ser perpendicular aoeixo longitudinal de dita parte tubular e o alçacompreender um orifício conectando dita cavidade quealoja o elemento sensorial de temperatura.

7. "ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURASEM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOSCONGELADOS EM GERAL", como reivindicado em 1,caracterizado por dita alça e dita parte tubular seremfeitas com uma única peça.

8. "ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURASEM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOSCONGELADOS EM GERAL", como reivindicado em 1,caracterizado por dita alça ser um corpo removível fixadaa dita parte tubular.

9. "ACESSÓRIO PARA MEDIR TEMPERATURASEM PRODUTOS SOLIDIFICADOS TAIS COMO CARNE E ALIMENTOSCONGELADOS EM GERAL", como reivindicado em 1,caracterizado por a alça e a parte tubular serem feitasde um material termo-condutor.