BRPI0701129B1 - biopão - Google Patents

Abstract

biopão. refere-se a presente invenção ao mercado de panificação em geral, mais especificamente a um produto denominado de biopão, o qual é preparado através da mistura da farinha de trigo com ingredientes de origem biológica (enzimas) e vitaminas. proporcionando assim, um pão mais saudável e livre dc quaisquer aditivos quimicos em sua composição.

Description

"BIOPÃO" [001] Refere-se a presente invenção ao mercado de panificação em geral, mais especificamente a um produto denominado de Biopão, o qual é preparado através da mistura da farinha de trigo com ingredientes de origem biológica (enzima lipase, hemicelulase, alfa amilase, amiloglucosidase e glucose oxidase) e vitaminas. Proporcionando assim, um pão mais saudável e livre de quaisquer aditivos químicos em sua composição. [002] A busca dos consumidores por produtos livres de aditivos químicos é uma tendência crescente, especialmente nos últimos anos quando se divulgaram inúmeras pesquisas mostrando problemas que podem ser causados por esses aditivos ou mesmo por uma alimentação não balanceada. Os aditivos químicos são definidos como substâncias capazes de conservar e melhorar as qualidades dos alimentos, porém atualmente o emprego de aditivos químicos em alimentos é motivo de muita polêmica, gerando controvérsias que envolvem consumidores, indústrias, pesquisadores e governos. Vários aditivos químicos são aprovados para uso no mercado de panificação, sendo os mais utilizados os emulsificantes, oxidantes e conservantes, empregados em panificação com o objetivo de melhorar a resistência da massa, melhorar maciez, volume a aspectos sensoriais em geral, trazendo bons resultados ao produto final, porém gerando certa rejeição de um grupo de consumidores que buscam produtos livres de quaisquer aditivos químicos e que hoje tem dificuldades em encontrar produtos adequados às suas necessidades. [003] Buscando atender a demanda destes consumidores, cujo grupo vem ganhando novos adeptos a cada dia, pesquisou-se uma forma de se obter um pão, com boas características sensórias sem a utilização de produtos químicos em sua composição, apenas produtos de origem biológica e vitaminas. Após inúmeras pesquisas e testes chegou-se ao conceito do Biopão. [004] Esta invenção tem como principal benefício o emprego de produtos de origem biológica (enzimas) e vitaminas, todos aprovados para uso em indústria alimentícia e que comprovadamente não trazem malefícios à saúde humana, possibilitando também aumento do valor agregado de um simples pão, que possui um grande diferencial em relação aos demais. [005] A presente invenção é um pão, tendo como base a farinha de trigo, a qual é adicionada preferencialmente dos seguintes produtos: Enzima lipase de 0,004% Enzima hemicelulase de 0,004% Enzima alfa amilase de 0,002% Enzima amiloglucosidase de 0,002% Enzima glucose oxidase de 0,002% Glutationa de 0,007% Ácido ascórbico (vitamina C) de preferência 0,01 a 0,04% Farinha de soja de preferência 0,2 a 0,6% [006] Os objetivos, vantagens e demais características importantes da invenção em apreço poderão ser mais facilmente compreendidas quando lidas em conjunto com a formulação e o processo de obtenção. [007] A presente invenção do "BioPão" trata-se de um produto final, obtido através da mistura da farinha de trigo, com ingredientes de origem biológica (enzimas) e vitaminas, as quais compreende a adição da seguinte mistura preferencial de 0,004% de enzima lipase, com 0,004% de enzima hemicelulase, 0,002% de enzima alfa amilase, 0,002% de enzima amiloglucosidase, 0,002% de enzima glucose oxidase, 0,007% de glutationa, 0,01 a 0,04% de ácido ascórbico (vitamina C) e com 0,2 a 0,6% de farinha de soja. [008] O Biopão pode ser preparado nas mais diversas formas no mercado de panificação, adicionando-se na farinha de trigo, água, sal e os ingredientes não químicos relacionados, nas quantidades preferenciais. [009] A presente invenção consiste na fabricação de um produto que vem eliminar os aditivos químicos, no preparo de pães, seja ele para venda normal ou industrial. Esta solução vem agradar aos consumidores que estão em busca de alimentos mais saudáveis, principalmente se esse produto for indispensável na mesa de todos. [010] Todos estes atributos permitem classificar o Biopão, um produto totalmente eficiente e saudável para ser consumido, principalmente por consumidores sensíveis aos aditivos químicos, encontrados nos pães tradicionais. Desta forma, o biopão será bem recebido pelas indústrias de panificação, por oferecer a seus consumidores, alimentos mais nutricionais e seguros, em virtude de substituir os ingredientes prejudiciais a saúde (aditivos químicos), por produtos de origem biológica os quais comprovadamente não trazem malefícios à saúde humana. Contudo, as medidas, quantidades e valores podem variar de acordo com as necessidades de uso.

REIVINDICAÇÃO

Claims (1)

1.)"BIOPÂO'\ pode ser preparado nas mais diversas formas no mercado de pamficaçào, sendo um produto final, obtido através da mistura da farinha de trigo, com ingredientes de origem biológica (enzimas) e vitaminas, caracterizado pela mistura de 0,004% de enzima lipase, com 0,004% de enzima hemicelulase, 0,002% de enzima alfa amilase, 0,002% de enzima amíloglucosidase, 0,002% de enzima glucose oxidase, 0,007% de glutationa, 0,01 a 0,04% de ácido ascórbico (vitamina C) e com 0,2 a 0,6% de farinha de soja.