BR202021020403U2

BR202021020403U2 - IMPROVED STEAM ROASTER

Info

Publication number: BR202021020403U2
Application number: BR202021020403-1U
Authority: BR
Inventors: Andre Dean Cloutier; Debra Lynne Sasken-Duff
Original assignee: Magellan Home-Goods, Ltd.
Priority date: 2021-10-11
Filing date: 2021-10-11
Publication date: 2023-04-25

Abstract

Um utensílio de cozinha é aqui divulgado, em um exemplo compreendendo: uma panela de cozimento tendo um painel de base com uma parede lateral perimétrica se estendendo acima em torno de sua circunferência de modo a conter um volume de fluido na panela de cozimento; uma panela de vapor posicionada dentro da panela de cozimento acima do painel de base. Uma cúpula de vapor anexada à panela de vapor e se estendendo verticalmente para cima a partir dela. A cúpula de vapor configurada para se estender para um item alimentício a ser cozido com uma tampa superior substancialmente não permeável de modo a direcionar os gases dos fluidos aquecidos dentro da panela de cozimento através do vazio central da placa de inserção do vaporizador e lateralmente através da parede lateral para o item alimentício a ser cozido.

A kitchen appliance is disclosed herein, in one example comprising: a cooking pot having a base panel with a perimeter side wall extending upward around its circumference so as to contain a volume of fluid in the cooking pot; a steamer pan positioned inside the cooking pot above the base panel. A steam dome attached to the steamer and extending vertically upwards from it. The steam dome configured to extend into a food item to be cooked with a substantially non-permeable top lid so as to direct gases from the heated fluids within the cooking pot through the central void of the steamer insert plate and laterally through the side wall for the food item to be cooked.

Description

IMPROVED STEAM ROASTER

GROUNDS FOR DISCLOSURE Field of Disclosure

[001] Esta divulgação se refere ao campo de dispositivos para cozinhar e, mais particularmente, refere-se a um dispositivo para cozinhar (assar) para segurar um item alimentício selecionado, em um exemplo de aves, para facilitar o assamento, cozimento no vapor e aromatização do item alimentício com os gases (vapor etc.) de fluidos aquecidos, incluindo fluidos do item alimentício injetados em uma cavidade dentro item alimentício conforme o item alimentício é cozido.[001] This disclosure relates to the field of cooking devices, and more particularly relates to a cooking (roasting) device for holding a selected food item, in an example poultry, to facilitate roasting, steaming and flavoring the food item with gases (steam etc.) from heated fluids, including food item fluids injected into a cavity within the food item as the food item is cooked.

BRIEF SUMMARY OF THE DISCLOSURE

[002] Uma assadeira de cozimento a vapor aprimorada é divulgada aqui. A assadeira a vapor aprimorada em um exemplo compreendendo: uma panela de cozimento tendo um painel de base com uma parede lateral perimétrica se estendendo acima, em torno de sua circunferência de modo a conter um primeiro volume de fluido na panela de cozimento; uma cúpula de vapor encaixada de modo removível na panela de cozimento acima do painel de base, uma panela de vapor fixada à panela diretamente abaixo da cúpula de vapor e configurada para conter um segundo volume de fluido. A cúpula de vapor em um exemplo é fixada de modo removível à panela de cozimento que recobre a panela de vapor e se estendendo verticalmente para cima a partir dela. A cúpula de vapor configurada para se estender verticalmente para cima em uma cavidade dentro do item alimentício a ser cozido. A cúpula de vapor de um exemplo tendo uma parede perimétrica permeável lateralmente que se estende verticalmente para cima desde o cozimento até uma tampa superior substancialmente não permeável de modo a direcionar o vapor e os gases dos fluidos aquecidos dentro da panela de vapor lateralmente através da parede lateral para a cavidade do item alimentício a ser cozido.[002] An improved steaming pan is disclosed here. The improved steamer in one example comprising: a cooking pot having a base panel with a perimeter side wall extending above about its circumference so as to contain a first volume of fluid in the cooking pot; a steam dome removablely fitted to the cooking pot above the base panel, a steamer pot attached to the pot directly below the steam dome and configured to contain a second volume of fluid. The steam dome in one example is removablely attached to the cooking pot overlying the steamer and extending vertically upwards therefrom. The steam dome is configured to extend vertically upwards into a cavity within the food item to be cooked. The steam dome of one example having a laterally permeable perimeter wall extending vertically upwards from the cooker to a substantially non-permeable top lid so as to direct steam and gases from the heated fluids within the steamer sideways through the wall. side into the cavity of the food item to be cooked.

[003] O utensílio de cozinha pode ser disposto em que a porção superior da tampa da cúpula de vapor é substancialmente não porosa, não permeada.[003] The cookware may be arranged in which the upper portion of the lid of the steam dome is substantially non-porous, non-permeable.

[004] O utensílio de cozinha pode ser disposto em que a panela de vapor compreende uma saliência de fixação que se estende horizontalmente que é encaixada em baioneta a uma superfície interna da cúpula de vapor para segurar a cúpula de vapor em posição na panela de cozimento.[004] The cooking utensil may be arranged in which the steamer pan comprises a horizontally extending attachment boss that is bayonet-fitted to an inner surface of the steam cupola to hold the steam cupola in position on the cooking pot .

BRIEF DESCRIPTION OF THE VARIOUS VIEWS OF THE DRAWINGS

[005] A Fig. 1 é uma vista isométrica superior / frontal de um exemplo da assadeira a vapor aprimorada, conforme divulgado neste documento, montada.[005] Fig. 1 is a top/front isometric view of an example of the improved steam pan, as disclosed herein, assembled.

[006] A Fig. 2 é uma vista isométrica de linha oculta superior / frontal de outro exemplo da assadeira a vapor aprimorada conforme divulgada neste documento, parcialmente montada.[006] Fig. 2 is a top/front hidden line isometric view of another example of the improved steam pan as disclosed herein, partially assembled.

[007] A Fig. 3 é uma vista lateral em corte de um componente da cúpula de vapor mostrado na Fig. 1 para um primeiro / grande item alimentício.[007] Fig. 3 is a side cross-sectional view of a steam canopy component shown in Fig. +1 for a first/great food item.

[008] A Fig. 4 é uma vista lateral em corte de um componente da cúpula de vapor mostrado na Fig. 1 para um segundo / pequeno item alimentício.[008] Fig. 4 is a side cross-sectional view of a steam dome component shown in Fig. £1 for a second/small food item.

[009] A Fig. 5 é uma vista lateral de um componente de inserção de tigela.[009] Fig. 5 is a side view of a bowl insert member.

[010] A Fig. 6 é uma vista lateral em corte de um componente da panela de cozimento mostrado na Fig. 1.[010] Fig. 6 is a cross-sectional side view of a cooking pot component shown in Fig. 1.

[011] A Fig. 7 é uma vista lateral em linha oculta do aparelho montado da Fig. 2 em uso.[011] Fig. 7 is a hidden line side view of the assembled apparatus of Fig. 2 in use.

[012] A Fig. 8 é uma vista superior do aparelho mostrado na Fig. 1.[012] Fig. 8 is a top view of the apparatus shown in Fig. 1.

[013] A Fig. 9 é uma vista em perspectiva montada do aparelho mostrado na Fig. 1.[013] Fig. 9 is an assembled perspective view of the apparatus shown in Fig. 1.

[014] A Fig. 10 é uma vista lateral do aparelho mostrado na Fig. 1, a vista lateral oposta sendo uma imagem espelhada do mesmo.[014] Fig. 10 is a side view of the apparatus shown in Fig. 1, the opposite side view being a mirror image thereof.

[015] A Fig. 11 é uma vista frontal do aparelho mostrado na Fig. 1, a vista oposta sendo uma imagem espelhada do mesmo.[015] Fig. 11 is a front view of the apparatus shown in Fig. 1, the opposite view being a mirror image thereof.

[016] A Fig. 12 é uma vista inferior do aparelho mostrado na Fig. 1, a vista oposta sendo uma imagem espelhada do mesmo.[016] Fig. 12 is a bottom view of the apparatus shown in Fig. 1, the opposite view being a mirror image thereof.

[017] A Fig. 13 é uma vista em seção transversal lateral de um exemplo de um componente da cúpula de vapor do aparelho mostrado na Fig. 1.[017] Fig. 13 is a side cross-sectional view of an example of a steam dome component of the apparatus shown in Fig. 1.

DETAILED DESCRIPTION OF THE DISCLOSURE

[018] É aqui divulgada uma assadeira a vapor aprimorada 20, como mostrado em um exemplo na Fig. 1, para uso no cozimento de itens alimentícios. Em particular, a assadeira a vapor aprimorada 20 é particularmente útil para o cozimento de carnes, como frango, peru, galinhas de caça, pato, ganso etc. A assadeira a vapor aprimorada 20 também é útil para o cozimento de itens alimentícios à base de plantas, como abóbora, moranga ("squash"), etc.[018] An improved steam pan 20 is disclosed here, as shown in an example in Fig. 1, for use in baking food items. In particular, the enhanced steamer 20 is particularly useful for cooking meat such as chicken, turkey, game chicken, duck, goose, etc. The Enhanced Steam Pan 20 is also useful for cooking plant-based food items such as squash, squash, etc.

[019] No cozimento de itens alimentícios, particularmente peru, frango, galinhas de caça e outras aves, o tempo de cozimento e o aroma desejados penetram na carne de dentro para fora, a fim de transmitir umidade, aroma e maciez à carne. É comum, ao cozinhar tais alimentos, em particular itens alimentícios grandes como perus, cozer demais as porções externas do item alimentício em uma tentativa de cozinhar completamente a porção interna. Para dar aroma e cozinhar adequadamente os alimentos, várias técnicas têm sido empregadas, incluindo encher uma cavidade interna do item alimentício com vários vegetais, recheios, arroz e condimentos. No entanto, estes métodos apresentam várias desvantagens, incluindo a aplicação não uniforme de calor no exterior do item alimentício. Normalmente, esse é o resultado quando o calor é aplicado usando um forno ou aparelho semelhante. Em tais exemplos, ã medida que o calor é aplicado ao exterior do item alimentício, o calor muitas vezes cozinha demais a camada externa do item alimentício e muitas vezes cozinha menos o interior do item alimentício, pois o calor não permeia bem o item alimentício. Para obter a permeação correta de calor, geralmente o alimento é cozido por um período prolongado. Outras soluções conhecidas incluem o uso de uma bandeja coletora com uma lata vertical ou dispositivo semelhante de tamanho e forma suficientes para se estender para a cavidade de um peru, frango ou outro item alimentício e facilitar a introdução de gases da bandeja coletora. Muitos desses dispositivos são usados para coletar os pingos que podem incluir gordura e outros líquidos do item alimentício para a bandeja coletora, sem permitir que os pingos caiam nos elementos de aquecimento do forno, churrasqueira, etc.[019] In cooking food items, particularly turkey, chicken, game chickens and other poultry, the desired cooking time and aroma penetrate the meat from the inside out, in order to impart moisture, aroma and tenderness to the meat. It is common when cooking such foods, particularly large food items such as turkeys, to overcook the outer portions of the food item in an attempt to fully cook the inner portion. To flavor and properly cook food, various techniques have been employed, including filling an inner cavity of the food item with various vegetables, fillings, rice, and condiments. However, these methods have several disadvantages, including non-uniform application of heat to the exterior of the food item. This is usually the result when heat is applied using an oven or similar device. In such examples, as heat is applied to the exterior of the food item, the heat often overcooks the outer layer of the food item and often undercooks the interior of the food item, as the heat does not permeate the food item well. In order to obtain the correct heat permeation, food is usually cooked for an extended period. Other known solutions include the use of a drip tray with an upright can or similar device of sufficient size and shape to extend into the cavity of a turkey, chicken or other food item and facilitate the introduction of gases from the drip tray. Many of these devices are used to collect drippings, which may include grease and other liquids, from the food item into the drip tray without allowing the drippings to fall onto the heating elements of the oven, grill, etc.

[020] Suportes e bancadas são bem conhecidos na técnica por apoiarem itens alimentícios em um forno enquanto o item alimentício está sendo cozido. Cada um desses suportes e bancadas sofre de prejuízos específicos, sendo esses prejuízos atenuados nos exemplos aqui mostrados.[020] Stands and stands are well known in the art for supporting food items in an oven while the food item is being cooked. Each of these supports and benches suffer from specific damages, and these damages are mitigated in the examples shown here.

[021] Olhando para a Fig. 1 é mostrado um exemplo da assadeira a vapor aprimorada 20 totalmente montada. A assadeira a vapor aprimorada 20 deste exemplo compreende vários componentes. Esses componentes individuais podem ser separados sem ferramentas e sem danos uns aos outros. Esta separação desses componentes é útil para facilitar a limpeza, transporte, troca de componentes para vários usos e armazenamento da assadeira 20. Um exemplo, a Fig. 1 mostra a assadeira a vapor aprimorada 20 compreendendo vários subcomponentes, incluindo: uma panela de cozimento 22 e uma cúpula de vapor 24 removível. Cada uma da panela de cozimento 22 e a cúpula de vapor 24 podem ser feitas de materiais rígidos, tais como alumínio, baquelite, ferro fundido, cerâmica, vidro, aço inoxidável e outros componentes rígidos ou semirrígidos. A cúpula de vapor 24 geralmente fixada à panela de cozimento 22 e projetando verticalmente uma porção de reservatório de cozimento 26 da panela de cozimento 22.[021] Looking at Fig. 1 is shown an example of the fully assembled improved steam pan 20. The improved steamer 20 of this example comprises several components. These individual components can be separated without tools and without damaging each other. This separation of these components is useful for ease of cleaning, transporting, changing components for various uses, and storage of the baking pan 20. An example, Fig. 1 shows the improved steam pan 20 comprising various subcomponents including: a cooking pan 22 and a removable steam dome 24. Each of the cooking pot 22 and steam dome 24 can be made of rigid materials such as aluminum, bakelite, cast iron, ceramic, glass, stainless steel and other rigid or semi-rigid components. The steam dome 24 is generally attached to the cooking pot 22 and projecting vertically a cooking reservoir portion 26 from the cooking pot 22.

[022] Neste exemplo, a panela de cozimento 22 compreende um reservatório de cozimento 26 (fluido) compreendido por uma parede lateral perimétrica 28 circundando um painel de base 30 e comumente vedado ao mesmo. A parede lateral perimétrica 28 circundando o painel de base 30 configurada para que o reservatório de cozimento 2 6 de um exemplo retenha fluidos nele. A panela de cozimento 22 assim disposta pode reter resíduos sólidos e fluidos 34 do item alimentício 36.[022] In this example, the cooking pot 22 comprises a cooking reservoir 26 (fluid) comprised of a perimeter side wall 28 surrounding a base panel 30 and commonly sealed thereto. The perimeter sidewall 28 surrounding the base panel 30 is configured for the cooking vessel 26 of one example to retain fluids therein. The cooking pot 22 so arranged can retain solid and fluid residues 34 from the food item 36.

[023] Durante o cozimento, pode ser desejado transmitir vapor ao item a ser cozido para melhorar a qualidade do item alimentício cozido e para aumentar a eficiência do cozimento. Para conseguir isso, um usuário pode colocar um pequeno volume de água ou outro líquido de vapor 34 em uma porção da panela de vapor 38 da assadeira a vapor aprimorada 20 antes de cozinhar o item alimentício 36. A medida que a assadeira a vapor aprimorada 20, líquido vaporizado e item alimentício 36, são aquecidos em um forno 38, em uma grelha, sobre ou dentro de uma churrasqueira, ou região de aquecimento semelhante, o fluido de vapor 34 que pode ser água, sucos de caldo, especiarias, sucos de panela ou outros líquidos e suas combinações do item a ser cozido ou outras fontes, aquecem e se transformam em gás (vapor) 40 que é então utilizado no processo de cozimento. Em um exemplo, a panela de vapor 38 é diferenciada (separada / isolada com fluido) do reservatório de cozimento 26 por meio de uma parede lateral da panela de vapor 42 que se estende verticalmente a partir do painel de base 30. A parede lateral da panela de vapor 42 deste exemplo sendo radialmente para dentro a partir da parede lateral perimétrica 28. A parede lateral da panela de vapor 42 definindo assim um reservatório da panela de vapor 44 que, em um exemplo, está fluidamente separado do reservatório de cozimento 26.[023] During cooking, it may be desired to impart steam to the item being cooked to improve the quality of the cooked food item and to increase cooking efficiency. To accomplish this, a user may place a small volume of water or other liquid to steam 34 into a portion of the steamer pan 38 of the enhanced steam pan 20 prior to cooking the food item 36. As the enhanced steam pan 20 , vaporized liquid and food item 36, are heated in an oven 38, on a grill, on or in a barbecue grill, or similar heating region, the vapor fluid 34 which may be water, broth juices, spices, vegetable juices pot or other liquids and their combinations from the item to be cooked or other sources, heat up and turn into gas (steam) 40 which is then utilized in the cooking process. In one example, the steamer 38 is differentiated (separated/fluid insulated) from the cooking vessel 26 by means of a steamer side wall 42 extending vertically from the base panel 30. steamer pot 42 of this example being radially inward from the perimeter sidewall 28. The steamer sidewall 42 thus defining a steamer reservoir 44 which, in one example, is fluidly separated from the cooking reservoir 26.

[024] Em um exemplo, a cúpula de vapor 24 se fixa de forma removível ã parede lateral da panela de vapor 42 por meio de um mecanismo de travamento 46, tal como uma conexão roscada, conexão de baioneta, encaixe por pressão, abas de segurança ou fixação de um quarto de volta. Em algumas aplicações com uma cúpula de vapor 24 substancialmente alta e um item alimentício 36 pesado ou alto, o peso do item alimentício 36 pode derrubar a cúpula de vapor 24 para fora da panela de cozimento 22. Isto é especialmente verdadeiro ao cozinhar itens alimentícios maiores (mais altos) como perus ou gansos.[024] In one example, the steam dome 24 is removablely attached to the side wall of the steamer 42 by means of a locking mechanism 46, such as a threaded connection, bayonet connection, snap fit, security or quarter-turn fastening. In some applications with a substantially tall steam dome 24 and a heavy or tall food item 36, the weight of the food item 36 can knock the steam dome 24 off the cooking pot 22. This is especially true when cooking larger food items. (taller) like turkeys or geese.

[025] Em um exemplo, o mecanismo de travamento 46 compreende uma baioneta ou fixação de um quarto de volta. Por exemplo, uma saliência 48 que se estende radialmente para fora na parede lateral da panela de vapor 42 engata uma saliência 50 que se estende radialmente para dentro na borda inferior 52 da cúpula de vapor 24. Cada uma dessas saliências engata a outra em uma baioneta ou fixação de quarto de volta. Alternativamente, a cúpula de vapor 24 e a panela de vapor 3 8 podem ser conectadas por meio de roscas em cada superfície, adesivos, soldagem, pinos, rebites, gancho e olhai, saliência / recuo, encaixe de bola recuada e outras estruturas e métodos.[025] In one example, the locking mechanism 46 comprises a bayonet or quarter-turn fastening. For example, a radially outwardly extending projection 48 on the side wall of the steamer 42 engages a radially inwardly extending projection 50 on the bottom edge 52 of the steam cup 24. Each of these projections engages the other in a bayonet. or quarter-turn fixing. Alternatively, the steam dome 24 and steam pot 38 may be connected via threads on each surface, adhesives, welding, pins, rivets, hook and eye, boss/recess, recessed ball fit and other structures and methods .

[026] Para facilitar a elevação da assadeira 20 junto com qualquer item alimentício 36 e fluidos, a parede lateral perimétrica 28 pode compreender uma saliência 54 radialmente externa ou estrutura equivalente que se estende horizontalmente para longe do centro ou porção interna (por exemplo, panela de vapor 38) da panela de cozimento 22. Esta saliência 54 estende-se radialmente para fora para formar uma alça para levantar assadeira a vapor aprimorada 20, item alimentício. Esta saliência 54 pode se estender circunferencialmente em torno da panela de cozimento, como mostrado na Fig. 2, ou pode se estender apenas uma porção da circunferência, como mostrado na Fig. 1.[026] To facilitate lifting the pan 20 along with any food items 36 and fluids, the perimeter side wall 28 may comprise a radially outer protrusion 54 or equivalent structure that extends horizontally away from the center or inner portion (e.g. pan of steam 38) from cooking pot 22. This projection 54 extends radially outward to form a handle for lifting enhanced steamer pan 20, food item. This projection 54 can extend circumferentially around the cooking pot, as shown in Fig. 2, or it may extend only a portion of the circumference, as shown in Fig. 1.

[027] A cúpula de vapor 24 deste exemplo pode incluir uma superfície de engate de alimentos 56 voltada radialmente para fora. Esta superfície de engate de alimentos 56 pode ser frusto cônica ("frusta-conic") em que o cone de base é formado por um conjunto de linhas retas conectando um ponto comum, o vértice 74, a todos os pontos em uma base que está em um plano que não contém o vértice. Outros cones usando linhas curvas, resultando em uma superfície externa curva também são conhecidos em alguns usos, mas em alguns exemplos não conseguem suportar um item alimentício 36 maior de torcer em torno da cúpula de vapor 24 e cair da cúpula de vapor 24.[027] The steam dome 24 of this example may include a radially outward facing food-engaging surface 56. This food-engaging surface 56 may be frusto-conical ("frusta-conic") in which the base cone is formed by a set of straight lines connecting a common point, apex 74, to all points on a base that are on a plane that does not contain the vertex. Other cones using curved lines resulting in a curved outer surface are also known in some uses, but in some examples they fail to support a larger food item 36 from twisting around the steam dome 24 and falling from the steam dome 24.

[028] Esta superfície de engate de alimentos 56 mostrada na Fig. 13 compreende superfícies que definem orifícios de injeção de vapor 58 através dos quais o vapor 40 sai da câmara de vapor 62 para o item alimentício 36. A câmara de vapor aqui divulgada é definida pelas superfícies internas da cúpula de vapor 24 e da panela de vapor 38. Em um exemplo, os únicos condutos através da câmara de vapor 62 estão em contato direto com o item alimentício 36. Por exemplo, os orifícios de injeção de vapor 58, estão na superfície em contato direto com o item alimentício, resultando em vapor de pressão relativamente alto saindo da câmara de vapor 62 e entrando em contato diretamente o item alimentício 36, transmitindo assim calor e fluido ao item alimentício 36. Frequentemente, como o item alimentício 36 usando métodos de cozimento previamente conhecidos, aquecimento apenas do exterior, o tempo de cozimento era conhecido por ser longo e seco, portanto, regar era frequentemente necessário e ainda assim o item alimentício secava especialmente do interior. Isso resulta em uma experiência menos do que saborosa. Muitos métodos e dispositivos foram concebidos na tentativa de produzir um item alimentício úmido e totalmente cozido em um intervalo de tempo relativamente curto, incluindo a injeção de líquido no item alimentício e a fritura imersa em gordura. Nenhum dos métodos e dispositivos conhecidos resultam no equilíbrio desejado de tempo de cozimento, condição de cozimento exterior e interior, tempo de cozimento e facilidade de preparação.[028] This food engagement surface 56 shown in Fig. 13 comprises surfaces defining steam injection ports 58 through which steam 40 exits steam chamber 62 to food item 36. The steam chamber disclosed herein is defined by the inner surfaces of steam dome 24 and steam pan 38. In one example, the only conduits through the steam chamber 62 are in direct contact with the food item 36. For example, the steam injection holes 58, are in the surface in direct contact with the food item, resulting in steam. of relatively high pressure exiting the steam chamber 62 and directly contacting the food item 36, thereby imparting heat and fluid to the food item 36. Often, as the food item 36 using previously known cooking methods, heating only the outside, the cooking time was known to be long and dry, so watering was often necessary and still the food item dried out especially from the inside. This results in a less-than-tasty experience. Many methods and devices have been devised in an attempt to produce a moist, fully cooked food item in a relatively short amount of time, including injecting liquid into the food item and deep frying it in fat. None of the known methods and devices result in the desired balance of cooking time, outer and inner cooking condition, cooking time and ease of preparation.

[029] Para aumentar a eficiência, a conexão entre a cúpula de vapor 24 e a panela de cozimento 22 pode ser vedada, parcialmente vedada ou substancialmente vedada para reduzir a passagem de vapor e gases por esta conexão, forçando assim os gases através dos orifícios 58.[029] To increase efficiency, the connection between the steam dome 24 and the cooking pot 22 can be sealed, partially sealed or substantially sealed to reduce the passage of steam and gases through this connection, thus forcing gases through the holes 58.

[030] Como a extremidade superior 98 de uma cavidade interna 86 de muitos itens alimentícios 36 é aberta como mostrado na Fig. 7, pode ser desejado que a parte superior 58 da cúpula de vapor 24 seja não permeável / não perfurada. Assim, vapor, gases, gases quentes, etc. do fluido de vapor 34 aquecido na panela de vapor 38 subirão por convecção dentro da cúpula de vapor 24 e criarão pressão positiva na câmara de vapor 62 para cima na cúpula de vapor 24. Esta pressão, portanto, forçando os gases / vapor 40 e lateralmente através dos orifícios de injeção de vapor 8 no item alimentício 36. A combinação de convecção e / ou calor radiante do forno na superfície externa do item alimentício 36 com injeção de vapor 40 na superfície interna definindo uma cavidade no item alimentício 36 cozinha de forma mais eficiente o item alimentício 36.[030] As the upper end 98 of an internal cavity 86 of many food items 36 is opened as shown in Fig. 7, it may be desired that the top 58 of the steam dome 24 be non-permeable/non-perforated. Thus, steam, gases, hot gases, etc. of the steam fluid 34 heated in the steam pan 38 will rise by convection inside the steam dome 24 and create positive pressure in the steam chamber 62 upwards in the steam dome 24. This pressure, therefore, forcing the gases/steam 40 and laterally through the steam injection holes 8 in the food item 36. The combination of convection and/or radiant heat from the oven on the outer surface of the food item 36 with steam injection 40 on the inner surface defining a cavity in the food item 36 cooks more efficient the food item 36.

[031] Em um exemplo mostrado na Fig. 13, a região inferior da cúpula de vapor 24 compreende uma base da cúpula 64 com um diâmetro horizontal maior do que a superfície de engate do alimento 56, formando assim um degrau 66 que se projeta radialmente. Onde a superfície de engate do alimento 56 compreende uma frusta cone 68 em que o cone de base 72 é formado por um conjunto de linhas retas 70 conectando um ponto comum, o vértice 74, a todos os pontos em uma base 76 que está em um plano que não contém o vértice 74. Em um exemplo, a base 76 é um círculo.[031] In an example shown in Fig. 13, the lower region of the steam dome 24 comprises a dome base 64 with a horizontal diameter greater than the food-engaging surface 56, thereby forming a radially projecting step 66. Wherein the food engaging surface 56 comprises a frustrated cone 68 wherein the base cone 72 is formed by a set of straight lines 70 connecting a common point, apex 74, to all points on a base 76 that is on a plane that does not contain vertex 74. In one example, base 76 is a circle.

[032] O degrau 66 deste exemplo projeta-se horizontal / radialmente para fora da frusta cone 68 e uma projeção geométrica do mesmo a uma distância 78. 0 degrau 66 se projeta radialmente para longe da frusta cone 68 para formar um degrau que coletará pelo menos algum condensado / líquido / gotejamentos fluindo por gravidade para baixo da superfície de engate de alimentos 56 da cúpula de vapor 24. Em um exemplo, as superfícies que definem os orifícios de retorno de fluido 80 são fornecidas no degrau 66 verticalmente acima da panela de vapor 38 de modo que estes líquidos retornados e partículas de alimentos fluam através dos orifícios de retorno 80 do degrau 66 da cúpula de vapor 24 na panela de vapor 38. Na panela de vapor 38, estes líquidos se somam ao volume do vapor líquido 34 onde são aquecidos e novamente geram vapor para cozinhar o item alimentício 36.[032] The step 66 of this example projects horizontally / radially out of the cone cone 68 and a geometric projection thereof at a distance 78. The step 66 projects radially away from the cone cone 68 to form a step that will collect at least minus some condensate/liquid/drips flowing by gravity down the food engaging surface 56 of the steam dome 24. In one example, the surfaces defining the fluid return holes 80 are provided on the step 66 vertically above the cooking pot. steam 38 so that these returned liquids and food particles flow through the return holes 80 of the step 66 of the steam dome 24 in the steamer 38. In the steamer 38, these liquids add up to the volume of the liquid steam 34 where are heated and again generate steam to cook the food item 36.

[033] Em um exemplo, visto mais facilmente na Fig. 13, o degrau 66 é uma inclinação vertical substancialmente mais rasa do que a superfície de engate de alimentos 56, dando assim aos fluidos de retorno mais tempo no degrau 66. Esta disposição aumenta o volume que flui através do orifício de retorno 80 na panela de vapor 38.[033] In an example, seen more easily in Fig. 13, the tier 66 is a substantially shallower vertical slope than the food-engaging surface 56, thus giving the return fluids more time on the tier 66. This arrangement increases the volume flowing through the return port 80 in the cooking pot. steam 38.

[034] A Fig. 13 também mostra um retentor circunferencial 82 no degrau 66 verticalmente acima e / ou radialmente para fora dos orifícios de retorno 80. Este retentor 82 ou crista formando uma calha 84 nos orifícios de retorno 80 ou reservatório no degrau 66 para reter fluidos de retorno no degrau 66 para aumentar o volume de fluidos de retorno fluindo através dos orifícios de retorno 80 para a panela de vapor 38.[034] Fig. 13 also shows a circumferential retainer 82 on the step 66 vertically above and/or radially outward from the return holes 80. This retainer 82 or ridge forming a trough 84 on the return holes 80 or reservoir on the step 66 to retain return fluids in the step 66 to increase the volume of return fluids flowing through the return holes 80 to the steam pot 38.

[035] Como mencionado anteriormente, em um exemplo, a parte superior 58 da cúpula de vapor 24 não é perfurada de modo a maximizar o vapor 40 em direção ao item alimentício 36. Considerando que muitos itens alimentícios, como galinhas, perus e outras aves estão abertas na parte superior e extremidades inferiores, o vapor 40 que sai através da parte superior 5 8 da cúpula de vapor 24 pode sair do item alimentício 36 enquanto não aquece o item alimentício 36. Assim, em um exemplo, a parte superior 58 da cúpula de vapor 58 é substancialmente não porosa, substancialmente não perfurada. Este arranjo irá maximizar o fluxo de vapor através dos orifícios de injeção de vapor 58.[035] As mentioned earlier, in one example, the top 58 of the steam dome 24 is not perforated so as to maximize the steam 40 towards the food item 36. Whereas many food items such as chickens, turkeys and other poultry are open at the top and bottom ends, steam 40 exiting through the top 58 of the steam dome 24 can exit the food item 36 while not heating the food item 36. Thus, in one example, the top 58 of the Steam dome 58 is substantially non-porous, substantially non-perforated. This arrangement will maximize steam flow through the 58 steam injection holes.

[036] Em um exemplo, durante o cozimento, a cúpula de vapor 24 pode ser inserida no item alimentício 36 antes da fixação na panela de cozimento 22 para ajudar na montagem desses componentes. Por exemplo, a panela de cozimento 22 com cúpula de vapor 24 nela instalada com o fluido de vapor 34 previamente colocado na panela de vapor 38 pode ser inserida em um forno ou câmara aquecida semelhante uma vez combinada. Depois disso, o item alimentício 36 e a cúpula de vapor 28 podem ser fixados à panela de cozimento 22, mergulhando assim o peso das combinações de componentes a serem movidas de uma só vez. Embora não seja normalmente necessário para pequenos itens alimentícios, como frangos, moranga e patos, por exemplo, itens alimentícios maiores, como gansos ou perus, podem ser auxiliados pela instalação de componentes como a panela de cozimento 22 de peso montada inteira, cúpula de vapor 24, líquido vaporizado 34 e o item alimentício 36 não precisam ser movidos ao mesmo tempo, mas podem ser movidos para dentro e para fora do forno 88 como subconjuntos.[036] In one example, during cooking, the steam dome 24 can be inserted into the food item 36 before attachment to the cooking pan 22 to assist in the assembly of these components. For example, cooking pot 22 with steam dome 24 installed therein with steam fluid 34 previously placed in steam pot 38 can be inserted into an oven or similar heated chamber once combined. Thereafter, the food item 36 and steam dome 28 can be attached to the cooking pot 22, thereby dipping the weight of combinations of components to be moved in one go. While not normally necessary for small food items such as chickens, squash and ducks for example, larger food items such as geese or turkeys can be aided by installing components such as the entire assembled 22 weight cooking pot, steam dome 24, vaporized liquid 34, and food item 36 need not be moved at the same time, but may be moved in and out of oven 88 as subassemblies.

[037] Em um exemplo, a cúpula de vapor 24 compreende uma parede perimétrica ou superfície de engate de alimentos 56 que engata por fricção nas paredes internas da cavidade 86 do item alimentício 36. Para facilitar a ejeção de vapor através da cúpula de vapor 24, a parede lateral 88 perimétrica pode ser permeada lateralmente por meio de superfícies que definem aberturas que se estendem lateralmente ou orifícios de injeção de haste 58 através da estrutura de parede lateral 88.[037] In one example, the steam dome 24 comprises a perimeter wall or food-engaging surface 56 that frictionally engages the inner walls of the cavity 86 of the food item 36. To facilitate the ejection of steam through the steam dome 24 , the perimeter sidewall 88 may be laterally permeable via surfaces defining laterally extending apertures or rod injection holes 58 through the sidewall structure 88.

[038] Os testes mostraram que o tempo de cozimento é mais difícil e significativamente aumentado pela eficiência fornecida por essa combinação de componentes. Por exemplo, colocar um frango de 2,26 kg (5 libras) em uma panela e colocá-lo em um forno pré-aquecido a 218,33 °C (425 °F) para atingir uma temperatura interna segura para frango cozido a 73,88 °C (165 °F) levou uma hora e 20 minutos. Cozinhar um frango equivalente a 2,26 kg (5 libras) com o utensílio de cozinha 20 aqui divulgado em um forno pré-aquecido a 218,33 °C (425 °F) levou 24 minutos para atingir a mesma temperatura interna segura de 73,88 °C (cento e 65 °F).[038] Tests have shown that cooking time is more difficult and significantly increased by the efficiency provided by this combination of components. For example, placing a 2.26 kg (5 lb) chicken in a pan and placing it in an oven preheated to 218.33 °C (425 °F) to reach an internal temperature safe for chicken cooked at 73 .88 °C (165 °F) took one hour and 20 minutes. Cooking a 2.26 kg (5 lb) equivalent chicken with Cooking Utensil 20 disclosed herein in an oven preheated to 218.33 °C (425 °F) took 24 minutes to reach the same safe internal temperature of 73 .88 °C (one hundred and 65 °F).

[039] A Fig. 3 mostra uma cúpula de vapor 24A tendo uma primeira altura 92A para itens alimentícios de tamanho relativamente grande, como gansos, abóboras, perus.[039] Fig. 3 shows a steam dome 24A having a first height 92A for food items of relatively large size such as geese, pumpkins, turkeys.

[040] A Fig. 4 mostra uma cúpula de vapor 24B tendo uma segunda altura 92B para itens alimentícios de tamanho relativamente pequeno, como frangos, galinhas e morangas.[040] Fig. 4 shows a steam dome 24B having a second height 92B for relatively small sized food items such as chickens, hens and squash.

[041] Qualquer um deles pode ser combinado com a panela de cozimento 22 mostrada na Fig. 1 ou na Fig. 2.[041] Any of them can be combined with the cooking pan 22 shown in Fig. 1 or in Fig. two.

[042] Também é mostrada uma tigela de imersão 94 configurada para se prender à panela de vapor 38. Isso permitindo a contenção de molhos quando o dispositivo 20 é usado como uma bandeja de aperitivos. Por exemplo, a panela de cozimento 22 pode ser usada para servir chips de milho enquanto molhos ou caldos são colocados nos reservatórios de recepção 96. Em um exemplo, a tigela de imersão é um material maleável, como silicone e, portanto, fácil de limpar e menos propenso a danificar os chips de milho e semelhantes durante a imersão.[042] Also shown is a dipping bowl 94 configured to attach to the steamer 38. This allows containment of sauces when the device 20 is used as an appetizer tray. For example, the cooking pot 22 can be used to serve corn chips while sauces or broths are placed in the receiving reservoirs 96. In one example, the dipping bowl is a soft material such as silicone and is therefore easy to clean. and less likely to damage corn chips and the like during soaking.

[043] Embora o presente modelo de utilidade seja ilustrado pela descrição de várias modalidades e embora as modalidades ilustrativas sejam descritas em detalhes, não é intenção dos requerentes restringir ou de qualquer forma limitar o escopo das reivindicações anexas a tal detalhe. Vantagens e modificações adicionais dentro do escopo das reivindicações anexas aparecerão prontamente para aqueles que forem capazes na técnica. O modelo de utilidade em seus aspectos mais amplos, portanto, não é limitado aos detalhes específicos, aparelhos e métodos representativos e exemplos ilustrativos mostrados e descritos. Consequentemente, podem ser feitos desvios de tais detalhes sem se afastar do espírito ou escopo do conceito geral dos requerentes.[043] Although the present utility model is illustrated by the description of various embodiments and although the illustrative embodiments are described in detail, it is not the intention of the applicants to restrict or in any way limit the scope of the appended claims to such detail. Additional advantages and modifications within the scope of the appended claims will readily appear to those skilled in the art. The utility model in its broadest aspects, therefore, is not limited to specific details, representative apparatus and methods, and illustrative examples shown and described. Consequently, deviations from such details may be made without departing from the spirit or scope of Applicants' general concept.

Claims

Kitchen utensil, characterized by the fact that it comprises:
a cooking pot having a base panel with a perimeter sidewall extending upward about its circumference so as to contain a volume of fluid in the cooking pot;
a steamer pan positioned inside the cooking pot;
the steam insert pot comprising a steam pot side wall radially inwardly from a perimeter side wall of the cooking pot;
a steam dome removablely attached to the steamer covering the steamer and extending vertically upwards therefrom, the steam dome configured to extend vertically upwards on a food item to be cooked;
the steam dome comprising a base having a radially extending step configured to capture fluids draining from the food engaging surface itself and transfer them to the steam pot; It is
the steam dome having a laterally permeable perimeter wall extending vertically upward from the steamer to a substantially non-permeable top lid so as to direct gases from the heated fluids within the steamer through the central void of the insert plate of the steamer and laterally through the side wall into the food item to be cooked.

Kitchen utensil, characterized by the fact that it comprises:
a cooking pot having a base panel with a perimeter sidewall extending upward about its circumference so as to contain a volume of fluid in the cooking pot;
a steamer pot inside the cooking pot;
the steam insert pot comprising a steam pot side wall radially inwardly from a perimeter side wall of the cooking pot;
a steam dome removablely attached to the side wall of the steamer covering the steamer and extending vertically upwards therefrom, the steam dome configured to extend vertically upwards on a food item to be cooked;

Kitchen utensil according to claim 2, characterized in that the steam dome comprises:
a base having a step radially extending therefrom configured to capture fluids draining from the food engaging surface itself and transfer those fluids to the steamer.

Kitchen utensil according to claim 2, characterized in that the steam dome comprises:
a laterally permeable perimeter wall extending vertically upwards from the steamer to a substantially non-permeable top lid so as to direct gases from heated fluids within the steamer through the central void of the steamer insert plate and laterally through the sidewall on the food item to be cooked.

Kitchen utensil, according to claim 2, characterized in that it comprises:
a dipping bowl configured to detachably attach to the steamer.

Kitchen utensil according to claim 5, characterized in that the dipping bowl comprises a malleable material.

Kitchen utensil, according to claim 2, characterized in that it comprises:
a first steam dome having a first height for food items of relatively large size, such as geese, pumpkins, turkeys; It is
a second steam dome having a second height for relatively small sized food items such as chickens, hens and squash.