BR102018015220B1

BR102018015220B1 - SCAPULAR HARVESTER FOR OPERATING ON A POULTRY CARCASS AND METHOD FOR HARVESTING SCAPULAR BONES

Info

Publication number: BR102018015220B1
Application number: BR102018015220-3A
Authority: BR
Inventors: Ferdinand Allard De Vos; Pieter Willem Vonk
Original assignee: Meyn Food Processing Technology B.V.
Priority date: 2017-07-28
Filing date: 2018-07-25
Publication date: 2023-09-19

Abstract

Colheitadeira de escápula (10) para operar carcaças de aves domésticas (1), compreendendo os instrumentos (2, 4, 5) para romper conexões de tecido e para coletar ossos escapulares (6) que se conectam à carcaça de aves domésticas, em que os instrumentos compreendem lâminas traseiras (2) e ganchos de liberação (5) que são dispostos para operar em conjunto, de tal forma que as lâminas traseiras (2) cortam e eventualmente assumem uma posição estacionária adjacente à espinha de ave doméstica (3) para fixar a carcaça de aves domésticas em posição com os ossos escapulares (6) voltados para cima, e que os ganchos de liberação (5) executem um movimento para baixo e para cima enquanto as lâminas traseiras (2) estão estacionárias, em que durante o movimento para cima os ganchos de liberação (5) separam os ossos escapulares (6) a partir da carcaça de aves domésticas, de modo a coletar a escápula.Scapula harvester (10) for operating poultry carcasses (1), comprising instruments (2, 4, 5) for breaking tissue connections and for collecting scapular bones (6) connecting to the poultry carcass, wherein The instruments comprise rear blades (2) and release hooks (5) which are arranged to operate in conjunction such that the rear blades (2) cut and eventually assume a stationary position adjacent to the poultry spine (3) to fix the poultry carcass in position with the scapular bones (6) facing upwards, and that the release hooks (5) perform a downward and upward movement while the rear blades (2) are stationary, whereby during the upward movement the release hooks (5) separate the scapular bones (6) from the poultry carcass so as to collect the scapula.

Description

[001] A invenção refere-se a uma colheitadeira de escápula para operar em uma carcaça de ave, compreendendo instrumentos para romper conexões de tecido e para colher ossos escapulares que se conectam à carcaça de ave.[001] The invention relates to a scapula harvester for operating on a bird carcass, comprising instruments for breaking tissue connections and for harvesting scapular bones that connect to the bird carcass.

[002] A partir do documento US 6,280,311 um método para colher ossos escapulares, a partir de uma carcaça de peru, é conhecido, o qual é totalmente realizado manualmente.[002] From document US 6,280,311 a method for harvesting scapular bones from a turkey carcass is known, which is performed entirely manually.

[003] O documento US 4,998,322 descreve um aparelho para depenar uma ave, compreendendo pinças que podem ser fechadas nas asas e deslocadas transversalmente para partir as asas da ave. É descrito que este procedimento pode ser assistido quando a parte anterior do corpo da ave foi incisada na base dos coracóides.[003] Document US 4,998,322 describes an apparatus for plucking a bird, comprising tweezers that can be closed on the wings and moved transversely to break the bird's wings. It is described that this procedure can be assisted when the anterior part of the bird's body has been incised at the base of the coracoids.

[004] O documento EP 1 591 015 descreve um sistema de desossa compreendendo uma estação de desossa de escápula.[004] Document EP 1 591 015 describes a boning system comprising a scapula boning station.

[005] O documento EP 2 826 378 descreve outro dispositivo removedor de escápula.[005] Document EP 2 826 378 describes another scapula removal device.

[006] É um objetivo da invenção fornecer um método e uma colheitadeira de escápula que sejam precisos, confiáveis e forneçam um osso escapular atrativo com uma quantidade apreciável de carne presa a ele.[006] It is an object of the invention to provide a method and a scapula harvester that is accurate, reliable and provides an attractive scapular bone with an appreciable amount of meat attached to it.

[007] De acordo com a invenção, um método e uma colheitadeira de escápula são propostos de acordo com uma ou mais das reivindicações anexas.[007] According to the invention, a method and a scapula harvester are proposed according to one or more of the attached claims.

[008] Em um primeiro aspecto da invenção, em que os instrumentos da colheitadeira de escápula compreendem lâminas traseiras e ganchos de liberação que são dispostos para operar em conjunto, a colheitadeira de escápula é disposta de modo que durante o uso as lâminas traseiras cortem ao longo e eventualmente assumam uma posição estacionária adjacente à espinha de ave para fixar a carcaça de ave em posição com os ossos escapulares voltados para cima, e que os ganchos de liberação estão dispostos para executar, durante o uso, um movimento para baixo e para cima enquanto as lâminas traseiras estão estacionárias, em que durante o movimento para cima os ganchos de liberação separam os ossos escapulares a partir da carcaça de ave, de modo a colher os ossos escapulares.[008] In a first aspect of the invention, wherein the instruments of the scapula harvester comprise rear blades and release hooks that are arranged to operate together, the scapula harvester is arranged so that during use the rear blades cut to the long and eventually assume a stationary position adjacent to the bird's spine to secure the bird carcass in position with the scapular bones facing upward, and that the release hooks are arranged to perform, during use, a downward and upward movement while the rear blades are stationary, during the upward movement the release hooks separate the scapular bones from the bird carcass so as to harvest the scapular bones.

[009] Os ganchos de liberação são fornecidos com uma borda voltada para cima que permite que a colheitadeira de escápula da invenção se ajuste automaticamente a diferentes tamanhos de carcaça de ave, mantendo um funcionamento preciso e confiável com alto rendimento para cada carcaça que é processada pela colheitadeira. Para este efeito, é ainda mais benéfico que as lâminas traseiras sejam acionadas por mola, de modo que, em todos os momentos, as lâminas traseiras se localizem proximamente perto da espinha da carcaça de ave.[009] The release hooks are provided with an upward facing edge that allows the shoulder harvester of the invention to automatically adjust to different bird carcass sizes, maintaining accurate and reliable operation with high throughput for each carcass that is processed. by the harvester. To this end, it is even more beneficial that the rear blades are spring-loaded, so that at all times the rear blades are located proximally close to the spine of the bird carcass.

[010] É ainda benéfico que a colheitadeira compreenda placas de raspagem que estejam em operação quando as lâminas traseiras estão estacionárias e dispostas para raspar a carne a partir da carcaça de ave lateralmente para longe das lâminas traseiras antes dos ganchos de liberação estarem operacionais. Isso evita que os ossos escapulares sejam colhidos involuntariamente com muita carne, que tem um valor mais alto quando colhidos como parte dos filés de peito.[010] It is further beneficial that the harvester comprises scraping plates that are in operation when the rear blades are stationary and arranged to scrape meat from the bird carcass laterally away from the rear blades before the release hooks are operational. This prevents the scapular bones from being unintentionally harvested with lots of meat, which has a higher value when harvested as part of breast fillets.

[011] A disposição em que os ganchos de liberação são fornecidos com uma borda voltada para cima também fornece que os ossos escapulares sejam sempre liberados na posição mais apropriada perto dos nós das asas da carcaça de ave, uma vez que a borda fornece aos ganchos de liberação com uma propriedade de autopromoção (self-seeking) em relação ao local onde os ossos escapulares são desejavelmente liberados da carcaça.[011] The arrangement in which the release hooks are provided with an upward facing edge also provides that the scapular bones are always released in the most appropriate position close to the wing nodes of the bird carcass, as the edge provides the hooks of release with a self-seeking property in relation to the location where the scapular bones are desirably released from the carcass.

[012] A invenção também é incorporada em um método para colher os ossos escapulares a partir de uma carcaça de ave empregando instrumentos para romper conexões de tecido e para colher ossos escapulares que se conectam à carcaça de ave, em que lâminas traseiras e ganchos de liberação são fornecidos, são dispostos para operar de forma combinada. De acordo com o método da invenção, as lâminas traseiras cortam ao longo e eventualmente assumem uma posição estacionária adjacente à espinha de ave para fixar a carcaça de ave em posição com os ossos escapulares voltados para cima, onde um movimento para cima e para baixo é executado com os ganchos de liberação enquanto as lâminas traseiras são estacionárias, e em que durante o movimento para cima os ganchos de liberação separam os ossos escapulares a partir da carcaça de ave de modo a colher os ossos escapulares contendo carne.[012] The invention is also embodied in a method for harvesting scapular bones from a bird carcass employing instruments for breaking tissue connections and for harvesting scapular bones that connect to the bird carcass, wherein back blades and hooks release are provided, are arranged to operate in a combined manner. According to the method of the invention, the rear blades cut along and eventually assume a stationary position adjacent to the bird spine to fix the bird carcass in position with the scapular bones facing upward, where an up and down movement is performed with the release hooks while the rear blades are stationary, and wherein during upward movement the release hooks separate the scapular bones from the bird carcass so as to harvest the meat-containing scapular bones.

[013] É preferível que as lâminas traseiras sejam localizadas proximamente perto da espinha de ave.[013] It is preferable that the rear blades are located closely close to the bird's spine.

[014] No método da invenção é preferível que as placas de raspagem estejam operacionais quando as lâminas traseiras estão estacionárias, e usar as referidas placas de raspagem para raspar carne a partir da carcaça de ave lateralmente para longe das lâminas traseiras antes de mover os ganchos de liberação para cima.[014] In the method of the invention it is preferred that the scraping plates are operational when the rear blades are stationary, and to use said scraping plates to scrape meat from the bird carcass laterally away from the rear blades before moving the hooks. release button upwards.

[015] A invenção será daqui por diante ainda elucidada com referência ao desenho de uma modalidade exemplar do método e colheitadeira de escápula de acordo com a invenção que não é limitante em relação às reivindicações anexas.[015] The invention will hereinafter be further elucidated with reference to the drawing of an exemplary embodiment of the method and scapula harvester according to the invention which is not limiting in relation to the attached claims.

[016] No desenho:[016] In the drawing:

[017] As Figuras 1 a 11 mostram várias etapas subsequentes na execução de um método de colher com uma colheitadeira de escápula de acordo com a invenção.[017] Figures 1 to 11 show several subsequent steps in carrying out a harvesting method with a scapula harvester according to the invention.

[018] Sempre que nas Figuras os mesmos números de referência são aplicados, estes números referem-se às mesmas partes.[018] Whenever the same reference numbers are applied in the Figures, these numbers refer to the same parts.

[019] Fazendo referência primeiro à Figura 1, a qual mostra uma metade da parte frontal 1 vista a partir da parte de trás. A metade da parte frontal 1 também é mostrada a partir da parte de trás nas Figuras 3, 4, 6, 7, 9 e 11 junto com os instrumentos 2, 4, 5 da colheitadeira de escápula da invenção, na qual, por razões de clareza, peças de apoio para estes instrumentos não são mostradas. Especificamente, os instrumentos referem-se às lâminas traseiras 2, às placas de raspagem 4 e aos ganchos de liberação 5, e o sua operação conjunta será discutida aqui a seguir.[019] Referring first to Figure 1, which shows a half of the front part 1 viewed from the back. Half of the front part 1 is also shown from the back in Figures 3, 4, 6, 7, 9 and 11 together with the instruments 2, 4, 5 of the scapula harvester of the invention, in which, for reasons of For clarity, supporting parts for these instruments are not shown. Specifically, the instruments refer to the rear blades 2, the scraping plates 4 and the release hooks 5, and their joint operation will be discussed here below.

[020] As Figuras 2, 5, 8 e 10 mostram a metade da parte frontal 1 a partir da lateral, junto com os instrumentos 2, 4, 5 da colheitadeira de escápula 10 da invenção, incluindo uma construção de suporte 11 para os instrumentos 2, 4, 5 da colheitadeira de escápula 10.[020] Figures 2, 5, 8 and 10 show half of the front part 1 from the side, together with the instruments 2, 4, 5 of the scapula harvester 10 of the invention, including a support construction 11 for the instruments 2, 4, 5 of the scapula harvester 10.

[021] A Figura 2 mostra um estágio inicial da colheitadeira de escápula 10 da invenção, no qual os instrumentos 2, 4 e 5 ainda não estão operacionais na metade da parte frontal e estão posicionados acima desta.[021] Figure 2 shows an initial stage of the scapula harvester 10 of the invention, in which instruments 2, 4 and 5 are not yet operational in the middle of the front part and are positioned above it.

[022] A Figura 3 representa uma primeira posição operacional, na qual as lâminas traseiras 2 dos instrumentos se moveram para uma posição estacionária adjacente a uma espinha de ave 3 da metade da parte frontal 1. Uma das características preferidas da invenção, que é mostrada nas Figuras 2, 5, 8 e 10, é que as lâminas traseiras 2 são acionadas por mola com uma mola 12 para dispor que em todos os momentos as lâminas traseiras 2 estejam localizadas proximamente perto da espinha 3 da carcaça de ave.[022] Figure 3 represents a first operating position, in which the rear blades 2 of the instruments have moved to a stationary position adjacent to a bird's spine 3 of half of the front part 1. One of the preferred features of the invention, which is shown in Figures 2, 5, 8 and 10, is that the rear blades 2 are spring-loaded with a spring 12 to arrange that at all times the rear blades 2 are located proximately close to the spine 3 of the bird carcass.

[023] Seguindo a posição de acordo com a Figura 3, a Figura 4 mostra que as placas de raspagem 4 são movidas próximo às lâminas traseiras 2, e que em ganchos de liberação da região superior 5 são movidos para baixo deslizando ao longo dos ossos escapulares 6 que em um estágio posterior são destinados a serem liberados a partir da carcaça de ave. Isso também é descrito pela Figura 5, mostrando a metade da parte frontal 1 e a colheitadeira da escápula 10 a partir da lateral.[023] Following the position according to Figure 3, Figure 4 shows that the scraping plates 4 are moved close to the rear blades 2, and that in the upper region release hooks 5 are moved downwards sliding along the bones 6 scapulars which at a later stage are intended to be released from the bird carcass. This is also described by Figure 5, showing half of the front part 1 and the scapula harvester 10 from the side.

[024] Na Figura 6 é mostrado que, antes de qualquer movimento para cima dos ganchos de liberação 5, as placas de raspagem 4, primeiro, executam um movimento de raspagem lateral para remover a carne 7 da espinha e das lâminas traseiras 2.[024] In Figure 6 it is shown that, before any upward movement of the release hooks 5, the scraping plates 4 first perform a lateral scraping movement to remove the meat 7 from the spine and rear blades 2.

[025] Em um estágio subsequente, como mostrado na Figura 7 e na Figura 8, os ganchos de liberação 5 são movidos para cima, de modo a tornar os ossos escapulares 6 soltos da metade da parte frontal 1. Para liberar os ossos escapulares em uma posição apropriada próxima às articulações de asa 6' os ganchos de liberação 5 são fornecidos com uma borda voltada para cima 5' como mostrado na Figura 7. Isto promove que a borda 5' tenha uma propriedade de autopromoção em relação ao local onde os ossos escapulares 6 são liberados a partir da carcaça.[025] In a subsequent stage, as shown in Figure 7 and Figure 8, the release hooks 5 are moved upwards so as to release the scapular bones 6 from half of the front part 1. To release the scapular bones in a suitable position near the wing joints 6' the release hooks 5 are provided with an upward facing edge 5' as shown in Figure 7. This promotes the edge 5' to have a self-promoting property in relation to the location where the bones 6 scapulars are released from the carcass.

[026] Nas Figuras 9 e 10 mostra-se que os ossos escapulares 6 são separados dos nós de asa 6' e que ainda existe uma ligeira conexão com a metade da parte frontal 1 através de conexões de tecido da carne 7. Essas conexões de tecido finais podem ser separadas manualmente ou automaticamente, resultando eventualmente nos ossos escapulares separados 6 com carne sobre ela, como mostrado na Figura 11.[026] In Figures 9 and 10 it is shown that the scapular bones 6 are separated from the wing nodes 6' and that there is still a slight connection with the half of the front part 1 through flesh tissue connections 7. These connections of Final tissue can be separated manually or automatically, eventually resulting in the separated scapular bones 6 with flesh over it, as shown in Figure 11.

[027] Embora a invenção tenha sido discutida anteriormente com referência a uma modalidade exemplar do método e da colheitadeira da escápula, a invenção não é restringida a esta modalidade particular que pode ser variada de muitas maneiras sem se afastar da invenção. A modalidade exemplar discutida não deverá, por conseguinte, ser utilizada para interpretar as reivindicações anexas em estrita conformidade com estas. Pelo contrário, a modalidade é meramente destinada a explicar o texto das reivindicações anexas sem a intenção de limitar as reivindicações a esta modalidade exemplar. O âmbito da proteção da invenção deve, portanto, ser interpretado de acordo com as reivindicações anexas apenas, em que uma possível ambiguidade no texto das reivindicações deve ser redefinida utilizando esta modalidade exemplar.[027] Although the invention has previously been discussed with reference to an exemplary embodiment of the method and the scapula harvester, the invention is not restricted to this particular embodiment which can be varied in many ways without departing from the invention. The exemplary embodiment discussed should therefore not be used to interpret the appended claims in strict accordance therewith. Rather, the embodiment is merely intended to explain the text of the appended claims without intending to limit the claims to this exemplary embodiment. The scope of protection of the invention must therefore be interpreted in accordance with the appended claims only, whereby a possible ambiguity in the text of the claims must be redefined using this exemplary embodiment.

Claims

1. Scapula harvester (10) for operating on a bird carcass (1), comprising instruments (2, 4, 5) for breaking tissue connections and for harvesting scapular bones (6) which connect to the bird carcass (1 ), wherein the instruments (2, 4, 5) comprise rear blades (2) and release hooks (5) which are arranged to operate together, characterized by the fact that, during use, the rear blades (2) cut along and eventually assume a stationary position adjacent to the bird spine (3) to secure the bird carcass (1) in position with the scapular bones (6) facing upwards, and the release hooks (5) are arranged to execute, during use, a downward and upward movement while the rear blades (2) are stationary, wherein, during the upward movement, the release hooks (5) separate the scapular bones (6) from the bird carcass (1), in order to collect the scapular bones (6).

2. Scapula harvester (10), according to claim 1, characterized by the fact that the rear blades (2) are spring-loaded with a spring (12), so as, at all times, to closely locate the rear blades (2) near the spine (3) of the bird carcass (1).

3. Scapula harvester (10), according to claim 1 or 2, characterized in that the release hooks (5) are provided with an upwardly facing edge (5').

4. Scapula harvester (10), according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the harvester (10) comprises scraping plates (4) which are operational when the rear blades (2) are stationary, and are arranged to scrape the meat (7) from the poultry carcass (1) laterally away from the rear blades (2) before the release hooks (5) are operational.

5. Method for harvesting scapular bones from a bird carcass (1) employing instruments (2, 4, 5) to break tissue connections and to harvest scapular bones (6) that connect to the bird carcass (1), comprising the step of providing rear blades (2) and release hooks (5) which are arranged to operate together, characterized in that it provides rear blades (2) which cut along and eventually assume a stationary position adjacent to the spine (3) to fix the bird carcass (1) in position with the scapular bones (6) facing upwards, and performing an up and down movement with the release hooks (5) while the rear blades (2 ) are stationary, and providing that during upward movement the release hooks (5) separate the scapular bones (6) from the bird carcass (1), so as to harvest the scapular bones (6).

6. Method, according to claim 5, characterized by the fact that it provides rear blades (2) that are located proximally close to the spine (3) of the bird.

7. Method according to claim 6, characterized in that it provides rear blades (2) that are spring-loaded with a spring (12).

8. Method according to any one of claims 5 to 7, characterized in that it provides the release hooks (5) with an upwardly facing edge (5').

9. Method for harvesting scapular bones from a bird carcass (1), according to any one of claims 5 to 8, characterized in that it provides scraping plates (4) that are operational when the rear blades (2) are stationary, and using said scraping plates (4) to scrape the meat (7) from the bird carcass (1) sideways away from the rear blades (2) before moving the release hooks (5) upwards .