BR102016016125A2

BR102016016125A2 - PROTEIN DRINK SAUCE VANILLA

Info

Publication number: BR102016016125A2
Application number: BR102016016125-8A
Authority: BR
Inventors: Schwengber Marcelo
Original assignee: Schwengber Marcelo
Priority date: 2016-07-11
Filing date: 2016-07-11
Publication date: 2017-07-11

Abstract

bebida proteica sabor baunilha.a presente invenção refere-se a uma bebida sabor de baunilha, a base de clara de ovos e proteína de soro de leite e pronta para beber. o produto tem por objetivo contribuir para a ingestão diária recomendada de proteínas, através do consumo de uma bebida saborosa e que não necessita de preparação.Vanilla Flavor Protein Drink The present invention relates to a ready-to-drink vanilla flavored beverage based on egg white and whey protein. The product aims to contribute to the recommended daily protein intake through the consumption of a tasty drink that does not require preparation.

Description

“BEBIDA PROTEICA SABOR BAUNILHA” [0001] A presente invenção refere-se a uma bebida sabor de baunilha, a base de clara de ovos e proteína de soro de leite e pronta para beber. O produto tem por objetivo contribuir para a ingestão diária recomendada de proteínas, através do consumo de uma bebida saborosa e que não necessita de preparação.The present invention relates to a ready-to-drink vanilla-flavored, egg white and whey protein drink. The product aims to contribute to the recommended daily protein intake through the consumption of a tasty drink that requires no preparation.

[0002] O ovo de galinha é um alimento rico em nutrientes, proteínas, vitaminas e minerais, fazendo deste um dos alimentos mais completos, representando um papel importante na alimentação humana.[0002] Chicken egg is a food rich in nutrients, proteins, vitamins and minerals, making it one of the most complete foods, playing an important role in human nutrition.

[0003] A clara dos ovos é um alimento contendo proteínas, levemente viscosa, sendo destinada a diversas aplicações. Ao longo do tempo e das culturas, o alimento se manteve presente nos hábitos alimentares e gastronômicos dos povos, se desenvolvendo em um universo de aplicações e desenvolvimentos associados a esta matriz.[0003] Egg white is a slightly viscous protein-containing food for various applications. Over time and culture, food has remained present in the eating and gastronomic habits of peoples, developing in a universe of applications and developments associated with this matrix.

[0004] A proteína da clara do ovo é de alto valor biológico que ao ser ingerida por adeptos da musculação, ela repõe eventuais perdas musculares pelo esforço dos treinos, visa diminuir o catabolismo, e torna-se importante para aqueles que querem realizar dietas hiperproteica. Pode ser consumida também por idosos, pois ajuda a manter a força, evitando acidentes como quedas, desde que o consumo seja orientado por um nutricionista.Egg white protein is of high biological value which when ingested by bodybuilders, restores muscle loss through training effort, aims to decrease catabolism, and becomes important for those who want to go on hyperproteic diets. . It can also be consumed by the elderly, as it helps maintain strength, avoiding accidents such as falls, provided that the consumption is directed by a nutritionist.

[0005] A proteína do soro do leite é um dos suplementos mais consumidos por praticantes de atividade física com objetivo de aumento de massa muscular, recuperação muscular e diminuir índice de lesões. As proteínas do soro de leite são altamente digeríveis e rapidamente absorvidas pelo organismo. Apresentam excelentes quantidades de aminoácidos essenciais e elevadas concentrações dos aminoácidos triptofano, cisteína, leucina, isoleucina e lisina. O soro do leite passa por diversos processos de filtração, nos quais as gorduras e outros componentes de menor interesse nutricional são removidos, resultando em um concentrado proteico de altíssimo valor biológico. A forma concentrada da proteína do soro do leite contém em torno de 29 a 89% de proteína. Normalmente é obtida por processo de ultra filtração, ou seja, um filtro que permite a passagem das moléculas menores como lactose, gordura e resíduos, e concentra as maiores [0006] Por sua importância no funcionamento e metabolismo, o consumo da bebida proteica derivada da clara de ovo como alimento/suplemento é uma alternativa de consumo visando oferecer maior suporte de proteínas, auxiliando na regeneração muscular e evitar o catabolismo muscular.Whey protein is one of the most consumed supplements by physical activity practitioners aiming to increase muscle mass, muscle recovery and decrease injury rate. Whey proteins are highly digestible and quickly absorbed by the body. They have excellent amounts of essential amino acids and high concentrations of the amino acids tryptophan, cysteine, leucine, isoleucine and lysine. Whey goes through several filtration processes in which fats and other components of minor nutritional interest are removed, resulting in a protein concentrate of very high biological value. The concentrated form of whey protein contains around 29 to 89% protein. It is usually obtained by ultra filtration process, ie a filter that allows the passage of smaller molecules such as lactose, fat and residues, and concentrates the largest. [0006] Because of its importance in the functioning and metabolism, the consumption of protein drink derived from Egg whites as a food / supplement is a consuming alternative aimed at providing increased protein support, aiding muscle regeneration and preventing muscle catabolism.

[0007] A bebida proteica sabor baunilha, objeto desta patente de invenção, foi desenvolvida para auxiliar na ingestão de proteínas, facilitando no atingimento do valor mínimo diário recomendado, podendo ser utilizada por atletas para melhorar seu desempenho físico, pois a proteína do ovo auxilia na regeneração dos músculos, visando uma alimentação saudável e balanceada, contribuindo com as exigências metabólicas do corpo sob esforço físico.[0007] The vanilla flavored protein drink, object of this patent, was developed to aid in protein intake, facilitating the achievement of the minimum recommended daily value and can be used by athletes to improve their physical performance, because egg protein helps. in the regeneration of muscles, aiming at a healthy and balanced diet, contributing to the metabolic demands of the body under physical effort.

[0008] A presente invenção apresenta como novidade sua exclusiva fórmula que além de proporcionar os benefícios já citados têm sabor de baunilha de paladar agradável compreendendo em sua composição: - de 50% em peso a 70% em peso de clara pasteurizada líquida resfriada; - de 20% em peso a 50% em peso de água potável; - de 1 % em peso a 20% em peso de concentrado proteico de soro de leite em pó; - de 0,15% em peso a 0,35% em peso de aroma idêntico ao natural de leite; - de 0,06% em peso a 0,15% em peso de aroma idêntico ao natural de baunilha; - de 0,055% em peso a 0,065% em peso de goma xantana; - de 0,015% em peso a 0,025% em peso de benzoato de sódio; - de 0,01% em peso a 0,02% em peso de sorbato de potássio. - de 0,003% em peso a 0,01% em peso de sucralose.[0008] The present invention presents as novelty its unique formula which in addition to providing the aforementioned benefits have pleasant palate vanilla flavor comprising in its composition: - from 50 wt% to 70 wt% of cooled liquid pasteurized clear; - from 20% by weight to 50% by weight of drinking water; - from 1% by weight to 20% by weight of whey protein concentrate powder; - from 0,15% by weight to 0,35% by weight of milk-like aroma; - from 0,06% by weight to 0,15% by weight of a natural vanilla-like aroma; from 0.055 wt% to 0.065 wt% xanthan gum; from 0.015 wt% to 0.025 wt% sodium benzoate; - from 0.01% by weight to 0.02% by weight of potassium sorbate. from 0.003% by weight to 0.01% by weight of sucralose.

REIVINDICAÇÕES

Claims

1) Vanilla flavored protein drink, characterized by its composition: - from 50% by weight to 70% by weight of cooled liquid pasteurized clear; - from 20% by weight to 50% by weight of drinking water; - from 1% by weight to 20% by weight of whey protein concentrate powder; - from 0,15% by weight to 0,35% by weight of milk-like aroma; - from 0,06% by weight to 0,15% by weight of a natural vanilla-like aroma; from 0.055 wt% to 0.065 wt% xanthan gum; from 0.015 wt% to 0.025 wt% sodium benzoate; from 0.01% by weight to 0.02% by weight of potassium sorbate; from 0.003% by weight to 0.01% by weight of sucralose.