BG390Y1

BG390Y1 - Cheese packaging

Info

Publication number: BG390Y1
Application number: BG102236U
Authority: BG
Inventors: Юлиян М. Нарлев
Original assignee: Нарлев
Priority date: 1998-02-05
Filing date: 1998-02-05
Publication date: 2000-05-31
Also published as: BG102236U

Abstract

The cheese packaging is used in the diary industry for the manufacture and storage of the white cheese in brine (Feta type). The packaging consists of a robust parallelepiped box (1) closely shut by a cover (2). A device (3) is mounted on cover (2) for discharging fermentation gases in the atmosphere. It is possible that the box (1) is made of low-pressure polyethylene and its walls be ribbed (6). Cover (2) has a device (4) for close pressing to the walls of box (1) and the facility for multiple fitting and removal. Cover (2) can have a fabricated cap (5) for topping up of the brine. 11 claims, 3 figures

Description

Полезният модел се отнася до опаковка за сирене и може да намери приложение в млечната промишленост при зреенето, съхранението и транспортирането на бяло саламурено сирене.The utility model relates to a cheese packaging and can be used in the dairy industry for the ripening, storage and transportation of white brined cheese.

Предшестващо състояние на техникатаBACKGROUND OF THE INVENTION

Широко известна в производството и търговската мрежа е опаковка за бяло саламурено сирене, представляваща стабилна паралелепипедна кутия, херметично затворена с капак. Опаковката е изработена от литографирана или бяла тенекия.Widely known in the manufacture and commercially available is a white brined cheese packaging, which is a stable parallelepiped box, hermetically sealed with a lid. The packaging is made of lithographed or white tin.

Недостатъците на известната опаковка са, че след запечатването на капака в резултат на остатъчни процеси при зреенето, водещи в някои случаи и до промени в състава на саламурата, се образува газ, който не може да се освободи. Натрупаният газ води до подуване на капака и деформиране на опаковката, което влошава търговския й вид. Освен това се нарушават условията на съхранение на сиренето, което предизвиква бързи промени във вкусовите му качества след отварянето на опаковката. Издутите опаковки допълнително създават пречки при стифирането им за транспорт и съхранение. Освен това тази опаковка е предназначена за еднократна употреба, което води до оскъпяване на продукцията и разход на скъпо струващ вносен материал за тенекиите.The disadvantages of the known packaging are that, after the lid is sealed, as a result of residual ripening processes leading in some cases to changes in the composition of the brine, gas cannot be released. The accumulated gas causes the lid to swell and deform the packaging, which impairs its commercial appearance. Furthermore, the storage conditions of the cheese are disturbed, causing rapid changes in its taste after opening the package. The bulging packages additionally create obstacles to their stacking for transport and storage. In addition, this packaging is intended for single use only, which results in a higher cost of production and a cost of expensive imported tinware.

Известна е от BG 32730 и тенекиена опаковка от описания по-горе вид, при която в резултат на еластична деформация на стените на опаковката след херметизирането й в нея е създадено налягане, по-ниско от атмосферното. По този начин само се подобрява в известна степен търговският вид на опаковката, без да се отстраняват принципните недостатъци в резултат на отделянето на газа.It is also known from BG 32730 and a tin pack of the type described above, in which a pressure lower than atmospheric pressure is created as a result of the elastic deformation of the walls of the pack after sealing. In this way, only the commercial appearance of the packaging is improved to a certain extent without eliminating the fundamental disadvantages resulting from the gas evolution.

Известна е от практиката и опаковка за бяло саламурено сирене, представляваща стабилна паралелепипедна кутия, затворена с капак, върху който капак има отвор за доливане със саламура, затворен с винтова капачка. Между капака и стените на кутията е предвидено лабиринтно съединение за плътното им прилягане така, че да не може да влиза атмо сферен въздух и да се избегне самопроизволното отваряне на капака. Стените на кутията са оребрени. Кутията е изработена от полипропилен, а капакът - от полиетилен високо налягане, което гарантира доброто уплътнение на капака. Въпреки че тази опаковка може многократно да се използва и е удобна за производство, съхранение и транспорт, тя създава известни неудобства при експлоатация. За да може периодически да се изпускат газовете, трябва капакът или капачката да се свалят, което може да доведе до лесното им загубване или замърсяване. При това не се възпрепятства влизането на атмосферен въздух в опаковката, когато това е нежелателно. Така може да се наруши стерилността на процеса, с което да се влошат вкусовите качества на сиренето. Освен това полипропиленът като материал е крехък и създава условия за намаляване здравината на кутията и неустойчивост при удари.It is well known in the art to pack white brined cheese, which is a stable parallelepiped box, closed with a lid, on which the lid has an opening topped with brine, closed with a screw cap. A labyrinth joint is provided between the lid and the walls of the box for their tight fit so that no atmospheric air can enter and to prevent the lid from being opened spontaneously. The walls of the box are ribbed. The box is made of polypropylene and the lid is made of high pressure polyethylene, which guarantees a good seal of the lid. Although this packaging is reusable and convenient for production, storage and transportation, it does cause some operating inconvenience. In order for the gases to be emitted periodically, the lid or cap must be removed, which can cause them to be easily lost or contaminated. This does not prevent the entry of atmospheric air into the packaging when it is undesirable. This may impair the sterility of the process, thereby impairing the taste of the cheese. In addition, polypropylene as a material is fragile and creates conditions for reducing box strength and shock resistance.

Техническа същност на полезния моделThe technical nature of the utility model

Проблемът, който се решава с полезния модел, е, че се гарантират вкусовите качества на бялото саламурено сирене, като се създават благоприятни условия за доузряването му в опаковката.The problem that is solved with the utility model is that the taste of white brined cheese is ensured by creating favorable conditions for its ripening in the package.

Друг проблем, който се решава, е, че се гарантира стерилността на процеса на съхранение на узрялото сирене в опаковката, което повишава трайността на продукта след разопаковането му.Another problem that is solved is that it guarantees the sterility of the process of storing ripe cheese in the package, which increases the durability of the product after unpacking.

Друг проблем, който се решава, е, че се гарантира здравината на опаковката при многократното й използване.Another problem that is solved is that it guarantees the strength of the packaging when reused.

Друг проблем, който се решава с полезния модел, е, че опаковката е удобна за транспорт и съхранение, евтина е и може да се изработи от недефицитни материали.Another problem that is solved with the utility model is that the packaging is convenient for transportation and storage, is inexpensive and can be made from non-deficient materials.

Всички тези и други проблеми се решават с опаковка за сирене, представляваща стабилна паралелепипедна кутия, затворена плътно с капак, върху който е монтирано устройство за отвеждане на газове от ферментацията в атмосферата. По този начин се възпрепятства натрупването на газ от остатъчните ферментационни процеси при доузряването на сиренето след окончателното му опаковане, като се избягва издуването на опаковките. Освен това се гарантира стерилността при съхранение на сиренето и запазване на постигнатите вкусови качества.All these and other problems are solved with a cheese package, which is a stable parallelepiped box, sealed tightly with a lid on which a device for removing gases from fermentation into the atmosphere is mounted. This prevents the accumulation of gas from the residual fermentation processes in the ripening of the cheese after its final packaging, avoiding the swelling of the packages. In addition, it guarantees the sterility of storing the cheese and retaining the taste.

В един вариант на полезния модел капакът може да е с възможност многократно да се поставя и сваля. На него е поставен уплътнител за плътно прилягане към стените на кутията и/или има приспособление, предотвратяващо самопроизволното му отваряне и гарантиращо плътното му прилягане към стените на кутията. По този начин се дава възможност за директно наблюдение по всяко време и всички фази на процесите при млечно-киселата ферментация и съхранението на сиренето. Възможно е капакът да има отвор за доливане на саламура, който отвор се затваря с капачка. Така, без да се сваля целият капак, може да се поддържа постоянно ниво на саламурата, като при това се избягва непосредственият контакт с атмосферния въздух. Освен това се подобрява възможността за насищане на саламурата с кислород, без да се подлага сиренето на непосредственото въздействие на атмосферата, като се гарантира стерилността на процеса на претакане. Възможно е опаковката да има под капака потапяща решетка за притискане на сиренето под нивото на саламурата, като по този начин се гарантира качеството на най-горния ред сирене в опаковката.In one embodiment of the utility model, the lid may be capable of being repeatedly inserted and removed. It is fitted with a seal for tight fit to the walls of the box and / or has a device that prevents it from opening spontaneously and ensuring its tight fit to the walls of the box. This allows direct observation at all times and during all phases of the processes of lactic fermentation and storage of cheese. It is possible that the lid has a brine topping, which is closed with a lid. Thus, without removing the entire lid, a constant level of brine can be maintained while avoiding direct contact with the ambient air. It also improves the ability to saturate the brine with oxygen without exposing the cheese to the direct effects of the atmosphere, while ensuring the sterility of the transfer process. It may be possible to have a submersible grate under the lid for clamping cheese below the brine level, thereby ensuring the quality of the top row of cheese in the package.

В един вариант на полезния модел опаковката е изработена от полиетилен ниско налягане, при което стените на кутията могат допълнително да се оребрят. По този начин се подобрява здравината на опаковката, способността й да се стифира и се увеличава дълговечността й.In one embodiment of the utility model, the packaging is made of low-pressure polyethylene, whereby the walls of the box can be further ribbed. This improves the strength of the packaging, its ability to stack and increases its longevity.

Описание на приложените фигуриDescription of the attached figures

Фигура 1 представлява опаковка за сирене съгласно вариант на полезния модел;Figure 1 is a cheese package according to a variant of the utility model;

фигура 2 - разрез в аксонометрия на част от опаковката с капак съгласно фиг. 1;FIG. 2 is a sectional view of a portion of a lid package according to FIG. 1;

фигура 3 - капачка, чиято резба е прорязана с надлъжни канали.3 is a cap whose thread is cut with longitudinal grooves.

Примери за изпълнениеExamples of implementation

На фиг. 1 е показан един вариант на опаковката за сирене съгласно полезния модел. Представлява стабилна паралелепипедна кутия 1, затворена плътно с капак 2, върху който е монтирано устройство 3 за отвеждане на газове от ферментацията в атмосферата. Ус тройството 3 може да бъде от вида предпазен клапан, отварящ се при повишаване на налягането в опаковката над атмосферното. Капакът 2 в показания случай е с възможност многократно да се поставя и сваля, при което е снабден с лабиринтно приспособление 4, предотвратяващо самопроизволното му отваряне, както и гарантиращо плътното прилягане на капака 2 към стените на кутията 1 (фиг. 2). В този вариант капакът 2 е снабден и с отделен отвор за доливане на саламура, който се затваря с капачка 5. Капакът 2 е изработен например от полиетилен високо налягане, а кутията 1 може да е изработена от полиетилен ниско налягане. Така кутията става по-устойчива на удари, което повишава дълговечността й. Допълнително е възможно стените на кутията 1 да бъдат с оребрения 6 с цел поемане повече натоварвания, например при многоредното стифиране.In FIG. 1 shows one embodiment of a cheese packaging according to the utility model. It is a stable parallelepiped box 1, closed tightly with a lid 2, on which a device 3 for venting fermentation gases into the atmosphere is mounted. The device 3 may be of the type of safety valve that opens when the pressure in the package above the atmospheric pressure increases. The lid 2 in this case is able to be repeatedly inserted and removed, and is equipped with a labyrinth device 4, which prevents it from being opened spontaneously, and guarantees the tight fit of the lid 2 to the walls of the box 1 (Fig. 2). In this embodiment, the lid 2 is also provided with a separate opening for the filling of the brine, which is closed with a lid 5. The lid 2 is made of, for example, high-pressure polyethylene, and the box 1 can be made of low-pressure polyethylene. This makes the box more impact resistant, which increases its durability. Additionally, the walls of the box 1 can be ribbed 6 to accommodate more loads, such as multi-stacking.

На фиг. 2 е показана част от капак 2 от опаковка за сирене съгласно вариант на полезния модел, при което под капака е монтирана потапяща решетка 7, снабдена с напречни елементи 8, чиито горен край опира към дъното на капака 2. Долният край, оформящ решетката 7, служи за притискане на сиренето под нивото на саламурата. Горният край на напречните елементи 8 на решетката 7 може да е свързан неподвижно към капака 2, както е показано в случая.In FIG. 2 shows a portion of a lid 2 of a cheese pack according to a utility model, wherein a submersible grille 7 is provided below the lid, provided with transverse elements 8, the upper end of which rests against the bottom of the lid 2. The lower end forming the grille 7, serves to squeeze cheese below the brine level. The upper end of the transverse members 8 of the grille 7 may be fixedly connected to the cover 2, as shown in the case.

Устройството 3 за отвеждане на газовете от ферментацията в атмосферата може да е монтирано на дъното на капачката 5 (фиг. 2).The device 3 for removing the gases from the fermentation into the atmosphere may be mounted at the bottom of the cap 5 (Fig. 2).

Фиг. 3 показва вариант на устройството 3 за отвеждане на газове от ферментацията в атмосферата, вградено в капачката 5, която е с резба 9, навиваваща се на резба от отвора за доливане на саламура в капака 2. При това поне част от дължината на резбата 9 от края на капачката 5 е прорязана поне с един аксиален канал 10 за отвеждане на газовете от ферментацията. Дълбочината на всеки канал 10 е наймалко равна на височината на резбата 9. По този начин при частично развиване на капачката 5 така, че каналите 10 да излизат извън резбата на отвора в капака 2, газовете свободно могат да напускат през каналите 10 в атмосферата.FIG. 3 shows a variant of the device 3 for extracting gases from fermentation into the atmosphere embedded in the cap 5, which has a thread 9 wound on a thread from the inlet of the brine into the lid 2. Moreover, at least part of the thread length 9 from the end of the cap 5 is cut through at least one axial groove 10 to remove the gases from the fermentation. The depth of each channel 10 is at least equal to the height of the thread 9. Thus, by partially unscrewing the cap 5 so that the channels 10 extend beyond the thread of the opening in the lid 2, the gases can freely escape through the channels 10 into the atmosphere.

Описаните примерни изпълнения само илюстрират, но не ограничават изобретателската идея, чийто обхват се определя само от обхвата на приложените претенции.The exemplary embodiments described merely illustrate, but do not limit, an inventive idea whose scope is determined solely by the scope of the appended claims.

Патентни претенцииClaims

Claims

A cheese package comprising a 5 stable parallelepiped box, sealed tightly with a lid, characterized in that a device (3) for the removal of gases from fermentation into the atmosphere is mounted on the lid (2).

2. Cheese packaging according to claim

1, characterized in that the lid (2) is removable and removable and is provided with a seal for tight fit to the walls of the box and / or a device (4) preventing it from being opened accidentally.

3. Cheese packaging according to claim

2, characterized in that the lid (2) is provided with a brine topping up opening, which is closed with a lid (5).

Cheese packaging according to claim 3, characterized in that the device (3) for removing the fermentation gases into the atmosphere is a cap (5) which has a thread wound in the brine opening, at least a portion of the thread length from the end of the cap (5) is cut with at least one axial groove (10) to remove the fermentation gases, with the depth of each groove (10) being equal to or greater than the thread height.

Cheese packaging according to claim 1, characterized in that the device (3) for the removal of fermentation gases into the atmosphere is a safety valve.

Cheese packaging according to any one of claims 3 and 5, characterized in that the safety valve is mounted at the bottom of the cap (5).

Cheese packaging according to any one of claims 2 to 6, characterized in that the lid (2) is made of high pressure polyethylene.

Cheese packaging according to claim 1, characterized in that a submersible grate (7) is mounted under the lid (2) for clamping the cheese below the level of the brine having transverse elements (8) whose upper end rests against the bottom of the cheese. the lid (2) of the box (1).

Cheese packaging according to any one of claims 2 to 8, characterized in that the upper end of the transverse elements (8) of the grate (7) is fixed to the lid (2) of the box (1).

Cheese packaging according to any one of claims 2 to 9, characterized in that the box (1) is made of low pressure polyethylene.

Cheese packaging according to claim 10, characterized in that the walls of the box (1) are ribbed (6).

Attachment: 3 figures

Publication of the Patent Office of the Republic of Bulgaria 1113 Sofia, 52-B Dr. GM Dimitrov Blvd.