BE534593A

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Info

Publication number: BE534593A
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Description


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   La présente invention a pour objet un procédé et une installation perfectionnée pour le développement en continu de micro-organismes,sur un moût approprié. 



   Suivant   -les   méthodes modernes ces micro-organismes ne sont plus développés dans un liquide plus ou moins aéré, mais dans un liquide véritablement transformé en une phase physique   d'émulsion, '     Les   cuves ou ensembles de cuves où s'opèrent ces aérobioses en phase d'émulsion, ont leur volume en travail   maintenu   par débordement. 



   Une première caractéristique du procédé suivant la présente invention consiste à soutirer, principalement en continu, à la base de la cuve, donc sur une zone où l'émulsion est relativement dense. S'il y a débordement, celui-ci est secondaire. 



   Mais pour réaliser ce soutirage, on se heurte à des difficultés qui sont résolues quel que soit le système de la cuve utilisée et en particulier avec le système de la cuve faisant l'objet de la demande de Brevetfrançais du 16 Mai 1952, pour   "Dispositif   pour la circulation méthodique dans des cuves d'un liquide par entraînement à   1 aide   d'un gaz avec ou sans réaction du gaz sur le liquide", en montant en série sur la canalisation de soutirage un ou plusieurs des organes suivants : caisse de dégazage, organe d'obturation, cuves de garde et cuve de stockage. 



   Le dessin annexé montre schématiquement, à titre d'exemple un mo- de de réalisation de la présente'invention. 



   Sur la canalisation de soutirage 1 de la cuve de végétation 2 alimentée par la canalisation 3 sont montés les organes suivants : 
Une caisse de dégazage 4 dont la partie supérieure accède à une cheminée 5 de dégagement de mousses, lesquelles rentrent à la partie supérieure de la ou des cuves de végétation,. 



   Un organe d'obturation 7, préférablement en aval du précédent, commandé à la main ou asservi automatiquement pour maintenir constante la pression statique du fond de la cuve, c'est-à-dire le niveau du liquide dans la cuve s'il n'était pas transformé en émulsiono 
Si le ou les débits d'alimentation de la ou des cuves sont constants, une commande à mains peut suffire; lorsqu'il n'en est pas ainsi, l'obturation asservie automatiquement est nécessaire. Elle est toujours préférable. 



   Une cuve 8 de garde et de maturation, aérée ou non, communique par sa partie inférieure avec la ou les cuves de végétation. Elle reçoit du liquide presqu'entièrement désémultionné et se vide normalement par débordement, ce qui assure en tout état de cause un remplissage minimum de la ou des cuves de végétation. 



   Une cuve 9 de stockage de liquide désémulsionné. C'est dans cette cuve que l'on pompe les jus pour un traitement ultérieur visant à séparer du liquide les micro-organismes en suspension et permettre par son volume de maintenir la continuité du développement en cours,malgré les discontinuités possibles du traitement ultérieur. 



   Les cuves de garde 8 et de stockage 9 peuvent être réunies en une seule cuve séparée par une paroi 10,   depréférence   oblique, maintenant constant le niveau dans la cuve de garde 9. Elles peuvent au contraire être distinctes, notamment si l'on désire que la cuve de stockage soit à un niveau inférieur à celui de la cuve de garde. 



   Quant à la canalisation 11 pour le débordement éventuel des mousses 

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 provenant de la partie supérieure de la ou des cuves de végétation, elle aboutit directement ou par l'intermédiaire de quelque brise-mousses à la cuve de garde 8 ou à la cuve de stockage 9. 



   On peut dans certains cas supprimer un ou plusieurs de ces organes, par exemple confondre les cuves de garde et de stockage ou encore supprimer l'organe d'obturation, le niveau statique étant maintenu par la cuve de garde, sans sortir pour cela du cadre de la présente invention. 



   La vanne 7 et la caisse de dégazage 4 peuvent éventuellement être remplacées par un appareil utilisant la force centrifuge, tel qu'une pompe centrifuge, ou par tout autre type de pompe, agencé de façon à avoir un effet de dégazage, ou muni d'un dispositif de dégazage, combiné ou non avec un organe de réglage du débit. L'organe de réglage du débit 7 peut du reste être disposé avant l'organe de dégazage 4 et jouer son rôle de réglage par intervention manuelle ou par asservissement automatique. 



   Enfin, on a généralement intérêt à ajouter à cet ensemble une cuve à levain fonctionnant en continu ou en discontinu, cuve d'aérobiose fonctionnant ou non en phase d'émulsion, mais permettant d'ensemencer ou d'enrichir à intervalles appropriés ou continuellement la ou les cuves d'émulsion en microorganismes. Cette cuve d'aérobiose plus petite et d'un modèle simplifié est alimentée soit par des cultures pures, soit par des cultures prélevées sur la fabrication en cours, et ayant subi ou non un traitement de purification. 



   Son mode de vidange, le plus souvent en émulsion dense ou même en liquide, s'il y a faible aération, est déterminé par le schéma de son fonctionnement continu ou discontinu. 



   REVENDICATIONS. 



   1. - Procédé de fabrication en continu de microorganismes à partir de moûts organiques, caractérisé en ce que le soutirage principal hors de la ou des cuves de végétation se fait à la base de la ou des cuves.

Claims

2. - Procédé suivant la revendication 1 caractérisé en ce que la ou les cuves de végétation sont ensemencées ou enrichies à intervalles appropriés ou en continu par des cultures pures ou des cultures prélevées sur la fabrication en cours, purifiées ou non.

3. - Une installation pour la mise en oeuvre du procédé suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend une canalisation de soutirage partant de la base de la ou des cuves de végétation et, montés en série sur cette canalisation, un ou plusieurs des organes suivants : a) un dispositif de dégazage. b) un dispositif d'obturation asservi ou non. c) une cuve de garde et de maturation. d) une cuve de stockage.

4. - Une installation suivant la revendication 3 caractérisée en ce qu'elle comporte une petite cuve d'aérobiose complémentaire permettant d'ensemencer, d'enrichir ou de régénérer en continu ou non la colonie de micro-organismes en travail dans la ou les cuves de végétation principales. en annexe :2 dessins.