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" Procédé de préparation d'amidon d'orge."
Pour obtenir de l'amidon+ en partant, comme matière première, du riz déoortiqué, de préférence du riz brisé, on fait gonfler ce- lui-ci.au moyen d'une lessive alcaline diluée, .on moud la matière gonflée et l'on centrifuge la matière moulue. La lessive alcaline de,gluten se sépare ainsi sans difficultés de la fraction solide contenant l'amidon, de laquelle,,après nouvelle dilution et tamisage, la plus grande partie de l'amidon se sépare sous forme d'une suspension propre, que l'on peut obtenir par centrifugation ou par sédimentation.
Du résidu contenant encore de l'amidon qui reste sur le tamis après le tamisage et qui est appelé fraction de fourrage, on obtient encore de l'amidon par mise en suspension, tamisage et centrifugation répétés. Le résidu solide qui reste encore alors est transformé en fourrage, dénommé fourrage humide.
Ce procédé relativement simple ,et donnant lieu à de bons rendements en gluten et en amidon ne peut être réalisé en pratique qu'avec du riz décortiqué tel que celui qu'on trouve dans le commer-
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ce pour l'alimentation, étant donné que la solution de gluten se formant au cours du gonflement et de la mouture peut se séparer sans difficultés d'avec la fraction solide contenant l'amidon, par exemple par centrifugation, et continuer d'être traitée.
La tentative d'appliquer ce procédé simple à d'autres ma- tières premières, en particulier à des céréales indigènes,a échoué parce que les lessives obtenues au cours du gonflement de la ma- tière première ont une visoosité trop élevée et ne permettent pas une séparation suffisamment rapide et poussée de l'amidon. La de- manderesse a établi qu'une cause de ce fait est que les céréales contiennent des pourcentages plus ou moins élevés de matières muci- lagineuses hydrosolubles, qui, lors de l'attaque alcaline de la ma- tière première à la manière de celle appliquée pour l'obtention d'amidon de riz, augmentent la viscosité de la lessive d'attaque et rendent plus difficile la séparation de l'amidon par sédimenta- tion ou centrifugation.
Dans la nécessité où l'on se trouve de travailler le plus vite possible, eu égard à la possibilité de décomposition des ma- tières ciroulant dans le processus de préparation d'amidon, un tel retardement et une augmentation de la difficulté de séparation de l'amidon constitue, dans certaines circonstances, un obstacle abso- lu à la réalisation du procédé. Outre cela, les matières mucilagi- neuses contenues dans la lessive alcaline de gluten sont aussi très importunes pour l'obtention de la précieuse albumine de glu- ten,parce qu'elles ne se laissent que difficilement séparer du glu- ten à précipiter de la lessive par acidification.
En ce qui concerne l'obtention d'amidon à réaliser par atta- que alcaline, le riz d'importation (riz décortiqué) occupait de ce fait jusqu'à présent une situation spéciale et l'emploi de ce pro- cédé pour des céréales indigènes telles que le seigle nécessitait une préparation toute spéciale de la matière première afin d'écar- ter les matières mucilagineuses gênantes avant que l'on püt exécu- ter l'attaque alcaline.
Il fut par conséquent surprenant que la demanderesse pût établir que, par exemple en opposition complète avec le seigle, l'orge peut être traitée sans difficultés techniques spéciales par le procédé ordinaire utilisé pour le riz décortiqué. La matière concassée, à savoir, de la farine d'orge, de la mouture grossière d'orge ou des grains d'orge gonflés, peut être transformée, dans une lessive alcaline diluée, en une suspension d'amidon qui se sépare spontanément en solution limpide de gluten et en amidon brut par. ,- sédimentation ou centrifugation et se laisse traiter d'une ma- nière analogue à la suspension de riz. Un examen analytique appro- fonçli des phénomènes ou opérations a conduit à la constatation que
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@ 3.
Procédé tel quedécrit ci-dessus.
@ 4. Amidon obtenu par le procédé selon l'une ou l'autre dés revendications précédentes..
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"Process for the preparation of barley starch."
To obtain starch + starting, as a raw material, deoorticated rice, preferably broken rice, this is swelled by means of a dilute alkaline lye, the swollen material is ground and the swollen material is ground. the ground material is centrifuged. The alkaline gluten lye thus separates without difficulty from the solid fraction containing the starch, from which, after further dilution and sieving, most of the starch separates out in the form of a clean suspension, which the starch contains. can be obtained by centrifugation or by sedimentation.
From the still starch-containing residue which remains on the sieve after sifting and which is called the filling fraction, further starch is obtained by repeated suspension, sieving and centrifugation. The solid residue which still remains then is transformed into fodder, called wet fodder.
This relatively simple process, and giving rise to good gluten and starch yields, can only be carried out in practice with husked rice such as that found commercially.
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this for food, since the gluten solution formed during swelling and milling can easily separate from the solid fraction containing the starch, for example by centrifugation, and continue to be processed .
The attempt to apply this simple process to other raw materials, in particular to native cereals, has failed because the lye obtained during the swelling of the raw material has too high a viscosity and does not allow sufficiently rapid and thorough separation of the starch. The applicant has established that one cause of this fact is that the cereals contain more or less high percentages of water-soluble mucilaginous matter, which, upon alkaline attack of the raw material in the manner of that applied to obtain rice starch, increase the viscosity of the etchant and make it more difficult to separate the starch by sedimentation or centrifugation.
In the necessity of working as quickly as possible, having regard to the possibility of decomposition of the materials circulating in the process of preparing starch, such a delay and an increase in the difficulty of separating the l Starch constitutes, in certain circumstances, an absolute obstacle to carrying out the process. Besides this, the mucilaginous matters contained in the alkaline gluten lye are also very troublesome for obtaining the precious gluten albumin, because they can only be separated with difficulty from the gluten to be precipitated from the lye by acidification.
As regards the obtaining of starch to be achieved by alkaline attack, import rice (husked rice) thus occupied until now a special situation and the use of this process for cereals. native ones such as rye required special preparation of the raw material in order to remove the troublesome mucilaginous matter before the alkaline attack could be carried out.
It was therefore surprising that the Applicant could establish that, for example in complete opposition to rye, barley can be processed without special technical difficulties by the ordinary process used for husked rice. The crushed material, i.e. barley flour, coarse ground barley or swollen barley kernels, can be made, in dilute alkaline lye, into a starch slurry which spontaneously separates into clear solution of gluten and raw starch by. , - sedimentation or centrifugation and can be treated in a manner analogous to the suspension of rice. A thorough analytical examination of the phenomena or operations has led to the observation that
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@ 3.
Process as described above.
@ 4. Starch obtained by the process according to either of the preceding claims.