<Desc/Clms Page number 1>
"Werkwijze tot het bereiden van Ratuurdarmen."
Deze uitvinding betreft een wijze tot het bereiden van natuurdarmen, dienende tot het maker, van allerhande worstwaren,
De uitvinding heeft voor doel het maken van gedroogde regelmatige darmen van verschillend? secties, en waarvan één einde volledig gesloten is, deze dermen gemaakt zijnde bij middel van bepaalde lengten van voorbereide naturedarmen,
Men zal tot uitvoering der'uitvinding, bij voorbeeld, gazouts of versche verkensdarmen gebruiken, welke geweekt wor- den, gewasschen en witgemeaakt bij middel van bekende bleekmid delen die natuurlijk in doelmatige hoeveelheid en sterkte @ verwend worden,,,
Deze drie bewerkingen geschieden hetzij de natuurdarm nog gesloten is ofwel opengereten. Het opensnijden der darmen kan op allerlei bekende werkwijzen en bij middel
<Desc/Clms Page number 2>
van bekende toestellen uitgevoerd worden Men kan, bij voorbeeld,
EMI2.1
de carmen over aen stok laten glijden, waarin een kling gemon- teerd is die den darm regelmatig en in rechte lijn opensnijdt wanneer de darm doorgetrokken wordt over den stok.
De aldus
EMI2.2
bewerkte iiatuurdartrer. worden in passende einden gesneden en verwerkt zoo&ls beschreven wordt met verwijzing naar dé bijgaan- de teekening,
Figuur 1 geeft een zicht van een lengte bereide natuur-
EMI2.3
darm in reohthcekigen vorm 1 , Figuur > toont de manier van de stukken bewerkte darm over elkander te laten liggen bij het mon- tesrsn op het vormblok, zooianig dat dubbel of meerders dikten
EMI2.4
in den af3ewerkten darm verkrs5sil worden.
De stukken 2 en 3 worden bij voorbeeld tot op het midden rakend aan elkaar gelegd op het stuk 1.
om bij voorbeeld
EMI2.5
ronde omhulsels te makan, gebruikt men een aylind6rvormig vormblok 4 er dasrop worden dan de darmstukken langswijz6 gelegd, de
EMI2.6
zoodanig dat de eene de andere/helft overdekken, ten einde meer- dere lagen te bekomen, en zooals in figuur 4 weergegeven.
Figuur 4 is derhalve een doorsnede volgens IV-IV van
EMI2.7
fig.3, waarin aangetoond wordt hoe da einden5 van de darmstuk- ken 1 2, 3 enz. samengekleefd worden op het afgeronde einde van het vormblok 4.
Met een schaar is het mogelijk de einden der darmstukken te snijden, af te ronden en te knippen zoodanig dat die einder
EMI2.8
heteene het andere bedekken en, bij het drogen, samenkleven, Aldus wordt' hat einde gesloten en alle vormen kunnen aan dit gesloten einde gegeven worden, volgens keuze van het vormblok, De darmen worden in dien toestand op het vormblok gelaten,
EMI2.9
drogen op en kleven aan elkaar.om het vormblok te kunnen verwij- deren uit het omhulsel, is dit blok op voorhand bestreken met schuivend materiaal, zooals olie, was of dergelijke, bij voor- keur producten die geen invloed hebben of smaak geven aan de darmen. Het blok kan uit het omhulsel geschoven worden of ook
EMI2.10
afgesloofd worden door omkeer en.
Het bekomen omhulsel heeft dan een goed gevormd gesloten einde, zoodat slechts aan het
<Desc/Clms Page number 3>
andere einde het omhulsel 'dient dichtgemaakt te worden bij middel van een koord, knoop,snz.
De opeenvolging dezer bewerkingen is eenvoudiger dan alle tot hiertoe bekende, en geeft een beter, schooner en sterker afgewerkt product. De vorm en afmetingen zijn verander- lijk en verschillende soorten materialen kunnen gebruikt worden.
E I S C H E N.
1.- Werkwijze tot het bereiden van natuur darmen, met het kenmerk dat gezouten of vsrsche darmen geweekt worden, ga- wasschen en met bleekmiddelen witgemaakt, hetzij voor of na het opensnijden, dat de darmenr in stukken gesneden werden en op vormblokken gelegd worden, zoodanig dat zij met overeenlig gende boorden aan elkaar kleven en door afschuiven of omrollen van het blok kunnen weggenomen worden,
2.- Werkwijze volgens eisch 1,
met het kenmerk dat het vormblok een afgewerkt einde vertoont, waarop ds einden der darmstukken kunnen gelegd worden na afgesneden te zijn op pas- sende vorm en afmetingen ten einde een gesloten einde aan der, gevormden darm te geven. **WAARSCHUWING** Einde van DESC veld kan begin van CLMS veld bevatten **.
<Desc / Clms Page number 1>
"Method for preparing Ratuurdarmen."
This invention relates to a way of preparing natural casings, serving to make all kinds of sausage products,
The invention aims at making dried regular intestines of different? sections, and of which one end is completely closed, these derms being made by means of certain lengths of prepared natural intestines,
For example, in the practice of the invention, one will employ gazouts or various scavengers which are soaked, washed and whitened by means of known bleaching agents which are naturally spoiled in effective amount and strength.
These three operations take place whether the natural casing is still closed or ripped open. Cutting open the intestines can be done by all kinds of known methods and by means
<Desc / Clms Page number 2>
can be carried out from known appliances.
EMI2.1
sliding the carmen over a stick, in which a blade is mounted which cuts open the intestine regularly and in a straight line when the intestine is pulled over the stick.
The thus
EMI2.2
processed natural darter. are cut into appropriate ends and processed as described with reference to the enclosed drawing,
Figure 1 shows a length of prepared natural
EMI2.3
intestine in reohthcekigen form 1, Figure> shows the way of overlaying the pieces of processed intestine when mounting on the mold block, such that double or more thicknesses
EMI2.4
to be processed in the finished intestine.
For example, pieces 2 and 3 are placed touching each other right up to the center on piece 1.
for example
EMI2.5
To make round casings, use an aylind6r-shaped molding block 4 and then lay the intestine pieces longitudinally 6, the
EMI2.6
such that one covers the other / half in order to obtain multiple layers, and as shown in figure 4.
Figure 4 is therefore a cross-section along IV-IV of FIG
EMI2.7
Fig. 3, which shows how the ends 5 of the casing pieces 1 2, 3 etc. are glued together on the rounded end of the molding block 4.
With scissors it is possible to cut, round off and trim the ends of the intestine pieces in such a way that that end
EMI2.8
the one to cover the other and, when drying, stick together, Thus the end is closed and all shapes can be given to this closed end, according to choice of the molding block, The casings are left on the molding block in this state,
EMI2.9
dry on and stick together. in order to allow the mold block to be removed from the casing, this block is pre-coated with sliding material such as oil, wax or the like, preferably products which do not affect or flavor the mold. intestines. The block can be slid out of the case or also
EMI2.10
to be worn out by reversal and.
The resulting casing then has a well-formed closed end, so that only at the end
<Desc / Clms Page number 3>
at the other end the casing should be closed by means of a cord, knot, snz.
The sequence of these operations is simpler than any hitherto known, and produces a better, cleaner and stronger finished product. The shape and dimensions are variable and different types of materials can be used.
E I S C H E N.
1. A method of preparing natural casings, characterized in that salted or fresh casings are soaked, washed and whitened with bleach, either before or after cutting open, the casings are cut into pieces and placed on mold blocks, in such a way that they stick together with corresponding edges and can be removed from the block by sliding or rolling over,
2.- Method according to claim 1,
characterized in that the molding block has a finished end on which the ends of the casing pieces can be placed after being cut to an appropriate shape and dimensions to give a closed end to the shaped casing. ** WARNING ** End of DESC field may contain beginning of CLMS field **.