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Procédé pour l'emballage de denrées sensibles aux influences climatériques et analogues @ Il est connu de munir d'une enveloppe les denrées, les aliments par exemple, dont l'arôme, l'aspect et les pro- priétés sont facilement altérables par l'air ou l'humidité, et de plonger cette enveloppe protectrice dans un bain de cire en fusion ou d'une substance analogue à la cire, afin de la revêtir d'une mince pellicule de cette substance.
Ces revêtements de cire ont toutefois l'inconvénient de présenter, par suite de leur refroidissement inégal, des craquelures par lesquelles l'air et l'humidité peuvent péné- trer jusqu'aux denrées contenues dans l'enveloppe et les détériorer facilement.
En outre, la cristallisation de la cire fondue ou substance analogue, qui se produit lors de son refroidisse- ment, rend celle-ci rugueuse, granulée, mate et opaque.
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Lorsqu'on utilise ces revêtements de cire fondue ou substance analogue pour protéger des denrées enveloppées, dans une feuille de métal, du chocolat par exemple, l'échange de chaleur entre ce dernier et le bain d'immersion est suffi- samment grand pour faire fondre le beurre de cacao et donner au chocolat une teinte grisâtre.
Suivant la présente invention, pour obvier à ces inconvénients on immerge pendant quelques instants les marchan- dises et leur enveloppe dans un bain de cire, de paraffine ou autre graisse minerale, végétale ou animale en fusion, de la manière connue puis on les en retire et on les refroidit brusquement en les plongeant dans un deuxième bain, d'eau gla- cée par exemple.
La température des deux bains et la durée de l'immer sion dépendent de la nature de la graisse utilisée et de ces caractéristiques spéciales.
On peut envelopper la marchandise d'abord dans une mince feuille de métal et ensuite dans un mince papier de soie crêpé, par exemple dans une feuille d'étain repoussée ou dans du papier lisse ou crêpé, ces deux feuilles pouvant éventuellement être collées l'une à l'autre. Après avoir collé les bords du paquet, on le plonge pendant une ou deux secon- des approximativement dans un bain de paraffine chauffée à 75 - 80 C. environ, pour lequel on utilise une paraffine par- faitement raffinée et inodore, ayant un point de fusion de 50 à 52 C. On retire alors la marchandise du bain de paraffine fondue, et on la plonge pendant quelques instants 3-4 secon- des) dans un bain d'eau refroidie à 3 C, afin d'abaisser brus- quement la température.
On refroidit ensuite lentement et com- plètement dans un frigorifère à circulation d'air, à. une tempé- rature de 5 -6 C.
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Grâce à ce procédé, on obtientsur l'enveloppe recouvrant les marchandises une couche de paraffine présen- tant une surface parfaitement lisse, non poreuse et difficile- ment endommageable,empêchant partout l'entrée de l'air ou de l'humidité. Grâce à cette forme d'emballage, on peut gar- der la. marchandise en magasin pendant de longues périodes, ou la transporter, même dans des conditions climatériques défavorables, pendant un temps indéterminé, sans qu'elle perde aucune de ses qualités. On peut emmagasiner de la sorte, ou expédier outremer, le chocolat, le cacao en poudre, le thé ou autres aliments de luxe, le tabac, le fromage, les sau- cisses, les légumes frais ou secs, les épices ou les parfums, sans qu'aucun de ces articles ne perde son arôme ni son odeur.
Un emballage de ce genre est également très avantageux dans le cas du massepain, des pralines et plus spécialement les pralines aux liqueurs (dont le contenu liquide ne peut s'écou- ler), ainsi que des patisseries viennoises, des biscuits ou articles analogues, dont il permet de préserver le croquant et la consistance.
Afin de donner à la marchandise une protection toute spéciale contre la chaleur, par exemple dans les dépôts, ou contre les rayons solaires et le climat des Tropiques, il est préférable que la matière de revêtement consiste en un mélan- ge de cire, paraffine ou résine et de cire de carnauba, cire du Japon ou matière analogue, ou bien qu'on ajoute à cette matière de revêtement des produits chimiques convenables, tels que la magnésie en poudre ou de l'asbeste à l'état finement divisé, afin d'affaiblir encore la conductibilité thermique de la pellicule cireuse.
Un autre avantage de l'emballage suivant l'invention consiste en ce que, additionnée de matières colorantes, la ma- tière de revêtement se prête brès bien à la décoration ou à
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l'imitation de certains récipients connus dans le commerce.
Dans ce but, on peut également peindre la pellicule de revête- ment lorsqu'elle s'est solidifiée, et lui appliquer éventuel- lement une deuxième couche de substance cireuse transparente ou de vernis, susceptible d'empêcher que la peinture ne s'ef- face, ne s'use ou ne se griffe. Par ce moyen, on peut donner aux emballages en tôle, en carton ou en papier ordinaires l'aspect du marbre, du bois, de la porcelaine, du bronze, etc.
De même que ce procédé permet d'emballer séparément chaque article de manière à le préserver de l'air et de l'humi- dité, on peut également l'appliquer en vue d'enveloppe des boîtes en carton, de grande contenance. A cette fin, on colle sur les fermetures de la boîte des bandes de papier, de toile ou d'étoffe, dans lesquelles on incorpore, de préféren. ce, une bande de papier fort, un ruban ou une corde, servant à les arracher lors du déballage. On soumet ensuite la boîte toute entière au traitement qu'on a indiqué.
Grâce au nouveau procédé, on peut supprimer entiè- rement l'emploi de récipients en tôle, qui rendent l' exporta- tion appréciablement plus coûteuse.
Au lieu d'une substance cireuse, on peut utiliser un métal facilement fusible, ou du plâtre, pour constituer le revêtement protecteur.
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Process for the packaging of foodstuffs sensitive to climatic influences and the like. It is known to provide an envelope for foodstuffs, foodstuffs for example, whose aroma, appearance and properties are easily altered by the air or humidity, and immerse this protective envelope in a bath of molten wax or a substance similar to wax, in order to coat it with a thin film of this substance.
However, these wax coatings have the drawback of exhibiting, as a result of their uneven cooling, cracks through which air and moisture can penetrate to the foodstuffs contained in the casing and easily deteriorate them.
Further, the crystallization of molten wax or the like, which occurs on cooling, makes it rough, granulated, dull and opaque.
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When these coatings of molten wax or the like are used to protect food wrapped in metal foil, for example chocolate, the heat exchange between the latter and the immersion bath is sufficiently large to achieve melt the cocoa butter and give the chocolate a grayish tint.
According to the present invention, to obviate these drawbacks, the goods and their casing are immersed for a few moments in a bath of wax, paraffin or other molten mineral, vegetable or animal fat, in the known manner, then they are removed therefrom. and they are suddenly cooled by immersing them in a second bath, ice water for example.
The temperature of the two baths and the duration of the immersion depend on the nature of the grease used and these special characteristics.
The goods can be wrapped first in a thin sheet of metal and then in a thin creped tissue paper, for example in an embossed tin foil or in smooth or crepe paper, both of which can optionally be glued together. to one another. After gluing the edges of the package, it is immersed for approximately one or two seconds in a paraffin bath heated to about 75 - 80 C., for which a perfectly refined and odorless paraffin having a solid point is used. 50 to 52 C. The goods are then removed from the molten paraffin bath, and immersed for a few moments 3-4 seconds) in a water bath cooled to 3 C, in order to abruptly lower temperature.
It is then cooled slowly and completely in a circulating air cooler at. a temperature of 5 -6 C.
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Thanks to this process, a paraffin layer is obtained on the envelope covering the goods, presenting a perfectly smooth, non-porous and difficult to damage surface, preventing the entry of air or humidity everywhere. Thanks to this form of packaging, it can be stored. merchandise in store for long periods, or transport it, even in unfavorable climatic conditions, for an indefinite time, without losing any of its qualities. Chocolate, cocoa powder, tea or other luxury foods, tobacco, cheese, sausages, fresh or dried vegetables, spices or perfumes, can be stored in this way, or sent overseas. without any of these articles losing their aroma or smell.
Such packaging is also very advantageous in the case of marzipan, pralines and more especially liqueur pralines (the liquid content of which cannot flow), as well as Viennese pastries, biscuits or the like, which it allows to preserve the crunchiness and consistency.
In order to give the goods special protection against heat, for example in deposits, or against solar rays and the tropical climate, it is preferable that the coating material consists of a mixture of wax, paraffin or wax. resin and carnauba wax, Japanese wax or the like, or else suitable chemicals, such as powdered magnesia or finely divided asbestos, are added to this coating material in order to 'further weaken the thermal conductivity of the waxy film.
Another advantage of the packaging according to the invention consists in that, with the addition of coloring matter, the coating material lends itself very well to decoration or to
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imitation of certain containers known in the trade.
For this purpose, it is also possible to paint the coating film when it has solidified, and optionally apply a second layer of transparent waxy substance or varnish, which may prevent the paint from erasing. - face, does not wear or scratch. By this means, packaging made of ordinary sheet metal, cardboard or paper can be given the appearance of marble, wood, porcelain, bronze, etc.
Just as this method enables each article to be packaged separately so as to preserve it from air and humidity, it can also be applied with a view to wrapping cardboard boxes of large capacity. For this purpose, we glue on the closures of the box strips of paper, canvas or fabric, in which we incorporate, preferably. this, a strip of strong paper, a ribbon or a rope, used to tear them off when unpacking. The entire box is then subjected to the treatment indicated.
With the new process, the use of sheet metal containers can be entirely eliminated, which makes the export significantly more expensive.
Instead of a waxy substance, an easily fusible metal, or plaster, can be used to provide the protective coating.