BE1022609B1

BE1022609B1 - Baking mold

Info

Publication number: BE1022609B1
Application number: BE2015/5265A
Authority: BE
Inventors: Johan Bergen
Original assignee: Johan Bergen; I.C.B. N.V.
Priority date: 2015-04-22
Filing date: 2015-04-22
Publication date: 2016-06-15

Abstract

De uitvinding beschrijft bakvormen voor gebak zoals brood en een daarin passend verwijderbaar mandje uit een folie van een geweven stof met een antikleeflaag. Het mandje heeft nabij de bovenzijde van de opstaande wanden van het mandje, over de volledige omtrek, een versterkende en hittebestendige staaf. De bakvorm heeft bevestigingselementen die het mandje via de staaf verwijderbaar in de bakvorm bevestigen. Bij het verwijderen van een gebakken brood uit de combinatie van mandje en bakvorm blijft het mandje in de bakvorm.The invention describes baking molds for pastries such as bread and a removable basket fitting therein from a woven fabric film with a non-stick coating. The basket has a reinforcing and heat resistant rod near the top of the upright walls of the basket, over its entire circumference. The baking pan has mounting elements that fix the basket removably in the baking pan via the rod. When removing a baked bread from the basket and baking pan combination, the basket remains in the baking pan.

Description

BAKVORMBAKING MOLD

Gebied van de uitvindingFIELD OF THE INVENTION

De uitvinding heeft betrekking op mandjes uit een folie en een antikleeflaag en op bakvormen in de productie van gebak zoals brood. De uitvinding heeft tevens betrekking op methoden om gebakken gebak, zoals brood, uit bakvormen te verwijderen.The invention relates to baskets from a foil and a non-stick layer and to baking tins in the production of cakes such as bread. The invention also relates to methods for removing baked cakes, such as bread, from baking tins.

Achtergrond van de uitvindingBACKGROUND OF THE INVENTION

In industriële bakkerijen wordt gebakken brood mechanisch verwijderd uit een metalen bakvorm. Meestal gebeurt dit met een vacuüm dat op de bovenzijde van een brood wordt aangebracht, waardoor het brood opgetild wordt en uit de bakvorm verwijderd wordt. Verschillende onafhankelijk van elkaar beweegbare zuignappen passen zich aan de vorm van het brood.In industrial bakeries, baked bread is mechanically removed from a metal baking tin. This is usually done with a vacuum that is applied to the top of a loaf, whereby the loaf is lifted and removed from the baking tin. Different suction cups that can be moved independently of each other adapt to the shape of the bread.

Deze apparaten met zuignappen zijn gekend als "depanners" en zijn commercieel verkrijgbaar bij bv Capway (Nederland), Gemini (USA) en Newsmith (UK). Voorbeelden hiervan zijn beschreven in US3877592, US3587891, GB1171194 en US3325025.These devices with suction cups are known as "depanners" and are commercially available from eg Capway (the Netherlands), Gemini (USA) and Newsmith (UK). Examples of this are described in US3877592, US3587891, GB1171194 and US3325025.

Bij het verwijderen van het brood uit de bakvorm moet beschadiging van het brood vermeden worden. Dit wordt in de stand van de techniek op twee manieren bereikt. In de eerste manier wordt de binnenzijde van een bakvorm voor het gebruik bespoten met olie. Dit vereist aanzienlijke hoeveelheden vetstof. Bovendien komt bij het sproeien van de olie een deel ervan naast de vorm terecht zodat de werkplaats bevuild wordt. Tevens komt deeg nadien in contact met de olie in de bakvorm, wat niet altijd gewenst is.Damage to the bread must be avoided when removing the bread from the baking tin. This is achieved in two ways in the prior art. In the first way, the inside of a baking tin is sprayed with oil before use. This requires considerable amounts of fat. In addition, when spraying the oil, part of it ends up next to the mold, so that the workplace is soiled. Afterwards, dough comes in contact with the oil in the baking tin, which is not always desirable.

In de tweede manier worden bakvormen gebruikt die aan de binnenzijde een permanente teflon (PTFE) coating hebben. Deze teflonlaag slijt af of kan beschadigd worden zodat ofwel de bakvorm opnieuw bekleed moet worden, ofwel de bakvorm in zijn geheel vervangen moet worden. Beide opties zijn duur.In the second way, baking tins are used that have a permanent Teflon (PTFE) coating on the inside. This teflon layer wears out or can be damaged, so that either the baking tin must be re-coated or the baking tin as a whole must be replaced. Both options are expensive.

Vlakke voorgeknipte glasvezelfolies met teflon zijn commercieel gekend in de hobbykeuken. Bij het inbrengen in een bakvorm vormen deze folies een mandje met een bodem en opstaande wanden. Er bestaan ook voorgevormde mandjes uit glasvezel met een teflon coating. Na het bakken worden de bakvorm omgedraaid om het gebak te verwijderen. De folie blijft meestal aan het gebak bevestigd, zodat een additionele manipulatie nodig is om folie en gebak te scheiden. Het feit dat de folie soms wel, soms niet bevestigd blijft aan het brood is hinderlijk in industriële productielijnen voor het bakken van brood en ander gebak.Flat pre-cut fiberglass oils with Teflon are commercially known in the hobby kitchen. When inserted in a baking pan, these films form a basket with a bottom and upright walls. There are also preformed baskets made of fiberglass with a Teflon coating. After baking, the baking pan is turned over to remove the cake. The foil usually remains attached to the pastry, so that additional manipulation is required to separate foil and pastry. The fact that the foil sometimes remains attached to the bread is sometimes annoying in industrial production lines for baking bread and other pastries.

Er is dus een verdere behoefte voor goedkopere, schonere en meer efficiënte alternatieven om brood uit een bakvorm te verwijderen. DE29820221U toont bakplaten voor klein gebak met aan drie zijden een opstaande rand. Over de bakplaat wordt een antikleeflaag vastgeklemd, zodat deze vastzit en gemakkelijk verwijderd kan worden als de antikleeflaag versleten is. GB2154860 beschrijft bakvormen van een vervormbaar roestvrij metaalgaas met een antikleef coating waarbij het gaas omheen een kader is geplooid. Dit type bakvorm is stevig genoeg om niet te vervormen door het deeg bij gisten en bakken, maar flexibel genoeg om brood te verwijderen.There is therefore a further need for cheaper, cleaner and more efficient alternatives to remove bread from a baking tin. DE29820221U shows baking trays for small cakes with a raised edge on three sides. A non-stick layer is clamped over the baking tray so that it is stuck and can be easily removed if the non-stick layer is worn out. GB2154860 describes baking tins of a deformable stainless metal mesh with a non-stick coating with the mesh folded around a frame. This type of baking pan is sturdy enough not to distort the dough during yeasts and baking, but flexible enough to remove bread.

Samenvatting van de uitvindingSummary of the invention

De uitvinding biedt nieuwe bakvormen en methoden om gebak, in het bijzonder brood, uit bakvormen te verwijderen.The invention offers new baking tins and methods for removing cakes, in particular bread, from baking tins.

De huidige uitvinding laat toe om bakvormen te gebruiken waarbij het gebruik van olie of vet niet nodig is, men dus schoner kan werken, en de korst van het brood geen olie bevat.The present invention makes it possible to use baking tins where the use of oil or fat is not necessary, so that one can work cleaner, and the crust of the bread contains no oil.

De huidige uitvinding laat toe om bakvormen te gebruiken zonder permanente teflon coating en men dus enkel het mandje met de folie vervangt als de folie hierin versleten, beschadigd of vervuild is.The present invention makes it possible to use baking tins without a permanent Teflon coating and therefore only to replace the basket with the foil if the foil is worn, damaged or contaminated.

De huidige uitvinding laat tevens toe om methoden te gebruiken waarbij men zeker is dat een folie in de bakvorm blijft en niet aan het brood blijft kleven als een brood uit een bakvorm wordt gelicht.The present invention also makes it possible to use methods in which it is certain that a foil remains in the baking mold and does not stick to the bread when a bread is lifted from a baking mold.

Een aspect van de uitvinding houdt verband met combinaties (1) van bakvormen voor gebak zoals brood en verwijderbare mandjes uit een folie met een antikleeflaag, omvattende: 1) een bakvorm (2) voor gebak zoals brood, en in de bakvorm, 2) een daarin passend verwijderbaar mandje (3), met een bodem en opstaande wanden, dat gemaakt is uit een folie van een geweven stof van hittebestendig materiaal die bekleed en/of geïmpregneerd is met een hittebestendig, niet elektrisch geleidend antikleef materiaal, waarbij nabij de bovenzijde van de opstaande wanden van de folie van het mandje, over de volledige omtrek, zich permanent een versterkende en hittebestendige staaf (33) bevindt. Deze combinatie wordt gekenmerkt doordat de bakvorm bevestigingselementen (21) bevat die het mandje via de staaf verwijderbaar in de bakvorm bevestigen, zodat bij het verwijderen van gebak uit deze combinatie het mandje in de bakvorm blijft.An aspect of the invention relates to combinations (1) of baking molds for cakes such as bread and removable baskets from a non-stick coating film, comprising: 1) a baking mold (2) for cakes such as bread, and in the baking mold, 2) a removable basket (3) fitting therein, having a bottom and upright walls, which is made of a film of a woven material of heat-resistant material that is coated and / or impregnated with a heat-resistant, non-electrically conductive non-stick material, with near the top of the upright walls of the foil of the basket, permanently a reinforcing and heat-resistant rod (33) is present. This combination is characterized in that the baking mold contains fastening elements (21) which removably attach the basket to the baking mold via the bar, so that when removing cakes from this combination, the basket remains in the baking mold.

Een ander aspect van de uitvinding houdt verband met sets van bakvormen (2) voor gebak en mandjes (3) uit een folie met een antikleeflaag, omvattende: 1) een bakvorm (2) voor gebak, en 2) een in de bakvorm passend verwijderbaar mandje (3), met een bodem en opstaande wanden, dat gemaakt is uit een folie van een geweven stof van hittebestendig materiaal die bekleed en/of geïmpregneerd is met een hittebestendig, niet elektrisch geleidend antikleef materiaal, waarbij nabij de bovenzijde van de opstaande wanden van de folie van het mandje, over de volledige omtrek, zich permanent een versterkende en hittebestendige staaf (33) bevindt, gekenmerkt doordat de bakvorm bevestigingselementen (21) bevat die toelaten om het mandje via de staaf in de bakvorm verwijderbaar te bevestigen, zodat bij het verwijderen van gebak uit de combinatie van het mandje en de bakvorm het mandje in de bakvorm blijft.Another aspect of the invention is related to sets of baking molds (2) for cakes and baskets (3) from a non-stick coating film, comprising: 1) a baking mold (2) for cakes, and 2) a removable fit in the baking mold basket (3), with a bottom and upright walls, which is made from a film of a woven material of heat-resistant material that is coated and / or impregnated with a heat-resistant, non-electrically conductive non-stick material, whereby near the top of the upright walls of the foil of the basket, a reinforcing and heat-resistant rod (33) is permanently located over the entire circumference, characterized in that the baking mold comprises fastening elements (21) which allow to attach the basket removably via the rod in the baking mold, so that removing cakes from the combination of the basket and the baking tin the basket remains in the baking tin.

Het gebak is in typische uitvoeringsvormen een gebakken brood.The pastry is, in typical embodiments, a baked bread.

In typische combinaties of sets is de bakvorm van metaal (bv aluminium).In typical combinations or sets, the baking pan is made of metal (eg aluminum).

In typische combinaties of sets heeft de bakvorm twee bevestigingselementen tegenoverstaand aan elkaar aan de breedtezijden van de bakvorm.In typical combinations or sets, the baking pan has two fastening elements opposite to each other on the width sides of the baking pan.

In andere typische combinaties of sets heeft de bakvorm 4 bevestigingselementen, twee per twee tegenoverstaand aan elkaar aan de lengte zijden van de bakvorm.In other typical combinations or sets, the baking pan has 4 fastening elements, two in pairs opposite each other on the longitudinal sides of the baking pan.

In typische combinaties of sets is het bevestigingselement een plooibare lip, bevestigd aan de buitenzijde van de bakvorm, die bij gebruik interageert met de staaf.In typical combinations or sets, the fastening element is a foldable lip, attached to the outside of the baking pan, which interacts with the bar during use.

In typische combinaties of sets is het bevestigingselement een plooibaar deel van de bakvorm, dat bij gebruik interageert met de staaf.In typical combinations or sets, the fastening element is a foldable part of the baking pan that interacts with the bar during use.

In typische combinaties of sets is het antikleef materiaal van het mandje polytetrafluorethyleen (PTFE).In typical combinations or sets, the non-stick material of the basket is polytetrafluoroethylene (PTFE).

In typische combinaties of sets is de rigide hittebestendige staaf van metaal.In typical combinations or sets, the rigid heat-resistant rod is made of metal.

In typische combinaties of sets is de staaf vastgehecht in de rand van het mandje door een lusvormige omslag (34) van de folie omheen de staaf.In typical combinations or sets, the bar is attached to the edge of the basket by a looped wrap (34) of the film around the bar.

In andere typische combinaties of sets is de staaf vastgehecht aan de rand van het mandje door een verdere strook folie (35) die U-vormig past overheen de beide randen van het mandje en overheen de staaf.In other typical combinations or sets, the bar is attached to the edge of the basket by a further strip of foil (35) that fits U-shaped over both edges of the basket and over the bar.

In andere typische combinaties of sets is de staaf vastgehecht aan de rand van het mandje door een verdere strook folie (35) die aan een zijde van de rand past omheen de staaf. De omslag of de verdere strook wordt meestal vastgehecht door lassen.In other typical combinations or sets, the bar is attached to the edge of the basket by a further strip of foil (35) that fits around the bar on one side of the edge. The cover or the further strip is usually attached by welding.

Een ander aspect van de uitvinding houdt verband met methoden om gebak, zoals een gebakken brood, uit een bakvorm te verwijderen. Deze methoden omvatten de volgende stappen: - het voorzien van een combinatie van een bakvorm (2) en een mandje (3) zoals hierboven beschreven, waarbij het mandje gebak bevat, en waarbij het mandje verwijderbaar bevestigd is in de bakvorm, - het uitoefenen van een mechanische kracht op het gedeelte van het gebak dat uit het mandje steekt, waardoor het gebak uit het mandje verwijderd wordt en waarbij het mandje in de bakvorm blijft.Another aspect of the invention relates to methods for removing cakes, such as a baked bread, from a baking pan. These methods comprise the following steps: - providing a combination of a baking mold (2) and a basket (3) as described above, wherein the basket contains cakes, and wherein the basket is removably secured in the baking mold, - exercising a mechanical force on the part of the cake that protrudes from the basket, whereby the cake is removed from the basket and the basket remains in the baking mold.

De mechanische kracht kan uitgeoefend worden door een vacuüm van één of meerdere beweegbare zuignappen.The mechanical force can be exerted by a vacuum of one or more movable suction cups.

Een ander aspect van de uitvinding houdt verband met het gebruik van een combinatie of set zoals tevoren beschreven om gebak, zoals een gebakken brood, uit een bakvorm te verwijderen waarbij het mandje in de bakvorm blijft.Another aspect of the invention is related to the use of a combination or set as previously described to remove cakes, such as a baked bread, from a baking mold with the basket remaining in the baking mold.

Een ander aspect van de uitvinding houdt verband met het gebruik van een bakvorm (2) met bevestigingselementen (21) om een mandje (3) met een folie met een antikleeflaag en een versterkende staaf aan de bovenzijde, omheen de omtrek van het mandje, verwijderbaar in de bakvorm te bevestigen.Another aspect of the invention relates to the use of a baking mold (2) with fastening elements (21) around a basket (3) with a film with a non-stick layer and a reinforcing rod on the top, around the periphery of the basket, removable to confirm in the baking pan.

Een ander aspect van de uitvinding houdt verband met het gebruik van een mandje (3) met een folie met een antikleeflaag en met een versterkende staaf aan de bovenzijde, omheen de omtrek van het mandje, om het mandje in een bakvorm (2) te bevestigen die bevestigingselementen (21) bevat om het mandje verwijderbaar in de bakvorm te bevestigen.Another aspect of the invention relates to the use of a basket (3) with a film with a non-stick layer and with a reinforcing rod on the top, around the periphery of the basket, to fix the basket in a baking mold (2) which includes mounting elements (21) for removably mounting the basket in the baking mold.

Gedetailleerde beschrijving van de uitvinding FigurenDetailed Description of the Invention Figures

Figuur 1 toont een uitvoeringsvorm van een mandje (3) met bodem (31) en opstaande wanden (32). Een metalen staaf (onderbroken lijn)(33) zit vervat in een omslag (34) van de rand van het mandje, omheen de volledige omtrek van het mandje.Figure 1 shows an embodiment of a basket (3) with bottom (31) and upright walls (32). A metal bar (broken line) (33) is contained in a cover (34) of the edge of the basket, around the entire circumference of the basket.

Figuur 2 toont enkele varianten om een staaf aan de rand van een mandje te bevestigen: a) een omslag (34) van de rand omheen de staaf (33), b) een extra Uvormige strook (35) folie omheen de rand en de staaf (33), c) een extra strook folie (35) aan één zijde van de opstaande wand omheen de staaf (33).Figure 2 shows some variants for attaching a bar to the edge of a basket: a) a cover (34) of the edge around the bar (33), b) an extra U-shaped strip (35) of foil around the edge and the bar (33), c) an additional strip of foil (35) on one side of the upright wall around the rod (33).

Figuur 3 toont een schematische voorstelling van een combinatie (1) van een bakvorm (2) met een mandje (3) en twee elementen voor bevestiging (21) aan de korte zijkanten van de bakvorm, waarbij de hoogte van het mandje lager is dan de hoogte van de bakvorm. De staaf (33) die in de omslag van de rand van het mandjes zit is aangeduid met een onderbroken lijn. (omslag is niet getoond)Figure 3 shows a schematic representation of a combination (1) of a baking tin (2) with a basket (3) and two elements for attachment (21) to the short sides of the baking tin, the height of the basket being lower than the height of the baking pan. The bar (33) that is in the cover of the edge of the baskets is indicated by a broken line. (cover is not shown)

Figuur 4 (gedeeltelijke doorsnede ter hoogte van element 21) toont schematische voorstellingen van bevestigingselementen (21) voor het inbrengen van een mandje (3) in een bakvorm (2). 4A: Het element (21) is een plooibaar lipje dat naar binnen over de rand van de bakvorm (2) steekt (links). Wanneer het lipje naar buiten getrokken wordt, kan het mandje in de bakvorm gebracht worden (midden). Wanneer het mandje in de bakvorm zit, bevindt het lipje zich op de staaf (33) en wordt het mandje vastgehouden in de bakvorm. 4B: schematische voorstelling van een bakvorm (2) met een ingesneden zijkant met een omgeplooide bovenkant (links). Het ingesneden stuk (21) van de bakvorm kan tijdelijk naar buiten geplooid worden om een mandje in de bakvorm aan te brengen (rechts).Figure 4 (partial section at the level of element 21) shows schematic representations of fixing elements (21) for introducing a basket (3) into a baking mold (2). 4A: The element (21) is a flexible tab that protrudes inwards over the edge of the baking mold (2) (left). When the tab is pulled out, the basket can be brought into the baking pan (center). When the basket is in the baking tin, the tab is on the rod (33) and the basket is held in the baking tin. 4B: schematic representation of a baking tin (2) with a cut-in side with a folded top (left). The incised piece (21) of the baking tin can be temporarily folded outwards to place a basket in the baking tin (right).

Figuur 5: schematische voorstelling voor het verwijderen van een brood (4) uit een bakvorm (2). (gedeeltelijke doorsnede ter hoogte van element 21) 5A: in deze uitvoeringsvorm is het mandje (3) in de bakvorm (2) geklemd door het bevestigingselement (21) dat op de staaf (33) van het mandje rust (A1) . Wanneer het brood (4) wordt opgelicht wordt de beweging van het mandje verhinderd en blijft het mandje in de bakvorm. 5B: in deze uitvoeringsvorm zit het element (21) niet tegen het mandje (3) (B1). Wanneer het brood (4) opgelicht wordt kan het mandje mee naar boven bewegen tot de staaf (33) het element raakt (B2). Daarna beweegt het brood verder naar boven, en komt los uit het mandje, waarbij het mandje naar beneden terugvalt (B3). Het brood wordt verder opgelicht terwijl het mandje in de bakvorm achterblijft (B4).Figure 5: schematic representation for removing a loaf (4) from a baking tin (2). (partial cross-section at the level of element 21) 5A: in this embodiment the basket (3) in the baking mold (2) is clamped by the fastening element (21) resting on the rod (33) of the basket (A1). When the bread (4) is lifted, the movement of the basket is prevented and the basket remains in the baking mold. 5B: in this embodiment the element (21) does not sit against the basket (3) (B1). When the bread (4) is lifted, the basket can move upwards until the bar (33) touches the element (B2). The bread then moves further up, and comes out of the basket, with the basket falling backwards (B3). The bread is lifted further while the basket remains in the baking pan (B4).

Figuur 6 toont een aantal uitvoeringsvormen van mandjes (3) en bevestigingen (21) (gedeeltelijke doorsnede ter hoogte van element 21).Figure 6 shows a number of embodiments of baskets (3) and fixings (21) (partial section at the level of element 21).

Figuur 6A toont een bevestigingselement dat op de rand van het mandje rust. Figuur 6B toont een bevestigingselement dat omheen de rand van het mandje geplooid is.Figure 6A shows a fastening element that rests on the edge of the basket. Figure 6B shows a fastening element that is folded around the edge of the basket.

Figuur 6C toont een bevestigingselement zich boven de rand van het mandje bevindt maar er niet mee in aanraking is. Bij het verwijderen van het brood en de daarmee gepaard gaande opwaartse beweging wordt het mandje vastgehouden door het element.Figure 6C shows a mounting element that is above the edge of the basket but is not in contact with it. When removing the bread and the accompanying upward movement, the basket is held by the element.

Figuur 6D (en detail in 6E) toont een uitvoeringsvorm waarbij de staaf (33) zich in de omslag (34) van de folie aan de buitenzijde van het mandje bevindt (cf. figuur 2a). De staaf bevindt zich hierdoor tussen de omgeplooide rand van de bakvorm en het bevestigingselement. "Boven(zijde)/bovenkant", "onder(zijde)/onderkant", "zijkant/opstaande wand" verwijst naar onderdelen van bakvormen en mandjes zoals ze gepositioneerd zijn bij het vullen van deeg of het bakken van brood in een oven. "Gebak" in de context van de huidige uitvinding heeft betrekking op gebakken voorwerpen zoals cake en in het bijzonder op brood. Gebakken gebak heeft een gedefinieerde vorm en is redelijk rigide, in tegenstelling tot deeg dat een ongedefinieerde en flexibele vorm heeft. Het gebak in de context van de uitvinding is tevens gebak dat in contact komt met de zijwanden van een bakvorm, en verschilt dus van bv. artisanale ronde broden, croissants of bolletjes ("pistolets") die enkel met de bodem van een bakplaat in contact komen. "Folie" voor de mandjes van de huidige uitvinding verwijst naar een beklede en/of geïmpregneerde geweven stof die wordt vervaardigd van een materiaal dat compatibel is met voedsel en dat hittebestendig is (fysisch en chemisch) bij temperaturen van een broodoven (150-300 °C). De folie heeft aan de buitenzijden een materiaal met een lage wrijvingscoëfficiënt. Voor de fysieke stevigheid, en om te vermijden dat een folie uit bv enkel PTFE zou doorscheuren, bevat de folie binnenin een geweven stof van hitte bestendig materiaal zoals glasvezel. Materiaal zoals aramide (Kevlar TM) of met gelijkaardige kenmerken komt evenzeer in aanmerking. Glasvezelversterkte Teflon (PTFE (Polytetrafluorethyleen) is bijvoorbeeld commercieel beschikbaar in verschillende diktes. Andere geschikte hittebestendige polymeren met lage wrijvingscoëfficiënt zijn bijvoorbeeld tetrafluorethyleen-perfluorpropylene (FEP) of perfluoralkoxy (PFA).Figure 6D (and detail in 6E) shows an embodiment in which the rod (33) is located in the cover (34) of the foil on the outside of the basket (cf. Figure 2a). As a result, the bar is located between the folded edge of the baking pan and the fixing element. "Top (side) / top", "bottom (side) / bottom", "side / upright wall" refers to parts of baking tins and baskets as they are positioned when filling dough or baking bread in an oven. "Pastry" in the context of the present invention refers to baked items such as cake and in particular to bread. Baked cakes have a defined shape and are fairly rigid, unlike dough that has an undefined and flexible shape. The cake in the context of the invention is also cake that comes into contact with the side walls of a baking pan, and therefore differs from, for example, artisanal round breads, croissants or buns ("pistolets") which only come into contact with the bottom of a baking tray come. "Foil" for the baskets of the present invention refers to a coated and / or impregnated woven fabric made from a food-compatible material and heat-resistant (physically and chemically) at temperatures of a bread oven (150-300 ° C) C). The foil has a material with a low coefficient of friction on the outside. For physical strength, and to prevent a film made of, for example, only PTFE from tearing through, the film contains inside a woven fabric of heat-resistant material such as fiberglass. Material such as aramid (Kevlar TM) or with similar characteristics is also eligible. Glass-fiber reinforced Teflon (PTFE (Polytetrafluoroethylene), for example, is commercially available in various thicknesses. Other suitable heat-resistant polymers with a low coefficient of friction are, for example, tetrafluoroethylene perfluoropropylene (FEP) or perfluoroalkoxy (PFA).

Deze folies hebben typisch een dikte tussen de 0,05 en 1 mm, of 0,1 tot 0,5 mm. Alternatieve types van folie hebben een dikte met ondergrens van 0,05, 0,1, of 0,2 mm en een bovengrens van 0,3, 0,4, 0,5, 0,75 of 1 mm. Dit biedt het gewenste compromis tussen mechanische stevigheid en warmtegeleiding.These films typically have a thickness between 0.05 and 1 mm, or 0.1 to 0.5 mm. Alternative types of film have a thickness with a lower limit of 0.05, 0.1, or 0.2 mm and an upper limit of 0.3, 0.4, 0.5, 0.75 or 1 mm. This offers the desired compromise between mechanical strength and heat conduction.

De folie die voor de mandjes gebruikt wordt is in essentie vlak, alhoewel de structuur van de glasvezel in de folie zichtbaar en voelbaar is. Enige structuur is toelaatbaar zolang deze het verwijderen van een brood niet belemmert. Zo zouden verticale ribbels in de folie getolereerd kunnen worden, terwijl dit voor horizontale ribbels minder het geval is.The foil used for the baskets is essentially flat, although the structure of the fiberglass in the foil is visible and palpable. Any structure is permissible as long as it does not impede the removal of a loaf of bread. For example, vertical ridges could be tolerated in the foil, while this is less the case for horizontal ridges.

De folie voor de mandjes in de bakvorm is niet poreus en is water-ondoorlaatbaar. Een "mandje" in de context van de huidige uitvinding is een recipiënt met een bodem (31) en opstaande wanden (32) uit een folie van een geweven stof van hittebestendig materiaal die bekleed en/of geïmpregneerd is met een hittebestendig, niet elektrisch geleidend antikleef materiaal, zoals hierboven beschreven. Nabij de bovenzijde van de opstaande wanden (32) van de folie van het mandje, en dit over de volledige omtrek, bevindt zich permanent een versterkende en hittebestendige staaf (34).The foil for the baskets in the baking pan is not porous and is water-impermeable. A "basket" in the context of the present invention is a container with a bottom (31) and upright walls (32) made of a film of a woven fabric of heat-resistant material that is coated and / or impregnated with a heat-resistant, non-electrically conductive non-stick material as described above. Near the top of the upright walls (32) of the foil of the basket, and this over the entire circumference, there is permanently a reinforcing and heat-resistant rod (34).

Het mandje heeft afmetingen zodat het in een bijpassende bakvorm past.The basket has dimensions so that it fits in a matching baking pan.

Mandjes hebben meestal een rechthoekige boven en onderzijde als ze in een bakvorm gebruikt worden, alhoewel een vierkante onder en bovenzijde ook mogelijk is bij gebruik van vierkante bakvormen. Meestal is het bovenoppervlak groter dan het grondoppervlak, zodat het mandje schuin naar onder toeloopt om optimaal met de wanden van een gebruikelijke bakvorm aan te sluiten.Baskets usually have a rectangular top and bottom when used in a baking tin, although a square bottom and top is also possible when using square baking tins. The upper surface is usually larger than the ground surface, so that the basket tilts downwards in order to fit optimally with the walls of a conventional baking pan.

Mandjes worden gevormd uit een stuk folie dat verknipt en geplooid wordt in de gewenste vorm en wordt vastgelast of vastgestikt.Baskets are formed from a piece of foil that is cut and folded into the desired shape and is welded or stitched.

De mandjes bevatten een versterking nabij de bovenzijde van de opstaande wanden van het mandje door het aanbrengen van een rigide hitte bestendige staaf over de volledige omtrek van het mandje. De versteviging is gebruikelijk een roestvrije metalen staaf, plaat of kabel. Dit kan een ferro- of non-ferro materiaal zijn. Hittebestendige kunststoffen zoals bijvoorbeeld PEEK (PolyEther Ether Keton) komen eveneens in aanmerking. De staaf biedt stevigheid aan het mandje en wordt gebruikt om het mandje in de bakvorm te vast te houden.The baskets contain a reinforcement near the top of the upright walls of the basket by applying a rigid heat-resistant bar over the entire circumference of the basket. The reinforcement is usually a stainless metal rod, plate or cable. This can be a ferrous or non-ferrous material. Heat-resistant plastics such as, for example, PEEK (Polyether Ether Ketone) are also eligible. The bar offers strength to the basket and is used to hold the basket in the baking pan.

De uiteinden van de staaf worden in typische uitvoeringsvormen aan mekaar bevestigd (bijvoorbeeld gelast).The ends of the rod are attached to each other in typical embodiments (e.g. welded).

De vasthechting van de rigide staaf aan de folie kan gebeuren op verschillende manieren.The fixation of the rigid rod to the film can be done in various ways.

In een bepaalde uitvoeringsvorm wordt de staaf gepositioneerd op een geschikte afstand van de rand van de folie, vervolgens wordt de rand van de folie omheen de rigide staaf geplooid en wordt de folie aan elkaar vast gelast. Aldus komt de rigide staaf in een lusvorm vast te zitten aan de glasvezel (zie figuur 1 en 2a). Typisch wordt er voor gezorgd dat de staaf zich aan de buitenzijde van het mandje bevindt en de folie naar buiten wordt omgeplooid.In a particular embodiment, the rod is positioned at a suitable distance from the edge of the film, then the edge of the film is folded around the rigid rod and the film is welded together. The rigid rod thus becomes stuck to the fiberglass in a loop form (see figures 1 and 2a). Typically, it is ensured that the bar is on the outside of the basket and the film is folded outwards.

Als alternatief kan men de staaf vasthechten door een strook folie U-vormig over de rand van het mandje en de staaf aan te brengen (zie figuur 2b). Deze U-vormige strook kan uit hetzelfde materiaal bestaan als het mandje maar kan ook uit een ander materiaal bestaan dat kan vastgehecht worden aan de folie van het mandje, hittebestendig is en voldoende mechanische sterkte heeft.Alternatively, the bar can be attached by applying a strip of foil U-shaped over the edge of the basket and the bar (see figure 2b). This U-shaped strip may consist of the same material as the basket, but may also consist of a different material that can be adhered to the foil of the basket, is heat-resistant and has sufficient mechanical strength.

In een andere variant (zie figuur 2c) wordt de strook over de staaf aangebracht, en dit aan slechts één zijde van het mandje (gebruikelijk aan de buitenzijde). De strook wordt dan aan weerszijden van de staaf aan de folie vastgehecht.In another variant (see Figure 2c), the strip is arranged over the rod, and this on only one side of the basket (usually on the outside). The strip is then attached to the foil on either side of the rod.

Door de productie van de mandjes waarbij de opstaande wanden omheen de staaf worden teruggeplooid, zijn er in de hoeken van het mandje gedeelten van de staaf die niet met folie bedekt zijn. Het is mogelijk om de elementen voor de bevestiging in de hoeken van de bakvorm aan te brengen, zodat de elementen de folie van het mandje niet beschadigen. Indien de bevestiging niet, of niet alleen, in de hoeken gebeurt kunnen er ook uitsparingen op andere plaatsen in de omslag van de folie voorzien worden om te vermijden dat de folie beschadigd wordt door de elementen van de bakvorm. Meestal is de folie voldoende stevig en wordt het mandje slechts sporadisch uit de bakvorm verwijderd, en dus worden in typische uitvoerings-vormingen geen uitsparingen voorzien in de folie op die plaatsen waar het mandje in contact komt met de elementen voor de bevestiging.Because of the production of the baskets where the upright walls are folded back around the bar, there are parts of the bar in the corners of the basket that are not covered with foil. It is possible to arrange the elements for fixing in the corners of the baking mold, so that the elements do not damage the foil of the basket. If the fixing is not, or not only, done in the corners, recesses can also be provided at other places in the cover of the foil to prevent the foil from being damaged by the elements of the baking mold. Usually the film is sufficiently strong and the basket is only sporadically removed from the baking mold, and thus in typical embodiments no recesses are provided in the film at those places where the basket comes into contact with the elements for fixing.

De mandjes met de versteviging en de staaf zijn reeds voorgevormd, in tegenstelling tot een aantal bakvormen van de stand van techniek die uit een vlak stuk folie bestaan dat uitgeknipt is en plooien bevat zodat de vorm pas ontstaat wanneer de folie in de bakvorm wordt ingebracht.The baskets with the reinforcement and the bar are already preformed, in contrast to a number of baking forms of the prior art which consist of a flat piece of foil that has been cut out and contains creases, so that the shape is formed only when the foil is introduced into the baking mold.

Mandjes, zoals gebruikt in de bakvormen van de huidige uitvinding zijn in essentie gesloten, d.w.z. dat het deel van de folie van het mandje waarmee het deeg of het brood in contact komt een minimum aan poriën, gaten of spleten heeft. Meer bepaald is de folie vastgehecht aan de vier opstaande ribben zodat hier geen spleten aanwezig zijn.Baskets as used in the baking tins of the present invention are essentially closed, i.e. the portion of the foil of the basket with which the dough or bread comes into contact has a minimum of pores, holes or slits. More specifically, the foil is adhered to the four raised ribs so that no gaps are present here.

Hierdoor kan er geen deeg in deze poriën en dergelijke kruipen, zodat het brood niet beschadigd wordt wanneer het uit de vorm gehaald wordt. In de praktijk zal er in de vier hoekpunten onderaan in de bakvorm meestal een klein gaatje bevinden. Dit is typisch voor een vorm die uit een vlak vel wordt gemaakt. Deze kleine gaatjes hebben echter geen impact op het verwijderen van een brood uit deze bakvorm.As a result, no dough can crawl into these pores and the like, so that the bread is not damaged when it is removed from the mold. In practice, there will usually be a small hole in the four corners at the bottom of the baking tin. This is typical of a shape made from a flat sheet. However, these small holes have no impact on the removal of a loaf of bread from this baking tin.

De vastgelaste opstaande ribben bieden het mandje voldoende steun zodat het niet kan inzakken wanneer het zonder deeg of brood in de bakvorm zit, of omplooit wanneer het brood verwijderd wordt.The welded upright ribs provide sufficient support for the basket so that it cannot collapse when it is without dough or bread in the baking pan, or fold over when the bread is removed.

Een "bakvorm" voor toepassing in de huidige uitvinding heeft aan boven- en onderkant gebruikelijk een rechthoekige vorm voor het bakken van langwerpige broden. Bestaande dichte bakvormen zonder gaten in onder- of zijkant kunnen gebruikt worden mits de bakvormen voorzien worden van een klem of ander bevestigingselement om een mandje verwijderbaar te bevestigen in de bakvorm. Het is immers de bedoeling dat het mandje vervangen kan worden als de folie van het mandje versleten, beschadigd, of sterk bevuild is.A "baking mold" for use in the present invention usually has a rectangular shape at the top and bottom for baking elongated breads. Existing closed baking tins without holes in the bottom or side can be used if the baking tins are provided with a clamp or other mounting element to attach a basket removably in the baking tins. After all, it is intended that the basket can be replaced if the foil of the basket is worn, damaged or heavily soiled.

Aangezien het deeg in een mandje wordt gebracht dat de vorm van het brood bepaald, is het in bepaalde uitvoeringsvormen mogelijk dat de bakvorm openingen heeft in onder en/of zijkant. Zulke openingen kunnen deel uitmaken van de mechanische bevestiging van het mandje in de bakvorm. Hiervan wordt verder in de beschrijving en in figuur 4B een voorbeeld gegeven. In bepaalde uitvoeringsvormen worden bakvormen met een of meerdere gaten voorzien, of zelfs een bakvorm met zijkanten en/onderkanten uit een metalen rooster. De combinatie van zulk een bakvorm met het mandje geeft voldoende mechanische steun aan het deeg of het brood.Since the dough is placed in a basket that determines the shape of the bread, it is possible in certain embodiments for the baking mold to have openings at the bottom and / or side. Such openings may form part of the mechanical fixing of the basket in the baking mold. An example of this is given further in the description and in Figure 4B. In certain embodiments, baking tins with one or more holes are provided, or even a baking tin with sides and / or undersides from a metal grid. The combination of such a baking pan with the basket provides sufficient mechanical support for the dough or bread.

In andere uitvoeringsvormen worden openingen voorzien in de vier hoeken onderaan de bakvorm. Hierdoor kunnen de hoekpunten onderaan een mandje uit de bakvorm steken, zodat de zijwanden en de bodem van het mandje optimaal aanpassen met deze van de bakvorm.In other embodiments, openings are provided in the four corners at the bottom of the baking pan. This allows the corner points at the bottom of a basket to protrude from the baking tin, so that the side walls and the bottom of the basket optimally match those of the baking tin.

Ook bij gebruik van gesloten bakvormen is het mogelijk om vormen te gebruiken die dunner zijn dan de gebruikelijke vormen.Also when closed baking molds are used, it is possible to use molds that are thinner than the usual molds.

Metalen bakvormen zijn het best bekend en worden het meest gebruikt. Rigide bakvormen uit composiet materiaal kunnen ook gebruikt worden. Deze zijn commercieel verkrijgbaar bij bijvoorbeeld Clean Baking Products België, Zwijndrecht, BE).Metal baking tins are best known and are used the most. Rigid baking tins made of composite material can also be used. These are commercially available from, for example, Clean Baking Products Belgium, Zwijndrecht, BE).

De uitvinding wordt nu verder beschreven door verschillende uitvoeringsvormen van mandjes, bakvormen en methoden om brood te verwijderen te beschrijven.The invention is now further described by describing various embodiments of baskets, baking tins and methods for removing bread.

De bakvormen en bijpassende mandjes die in de bakvorm passen worden verwijderbaar mechanisch aan elkaar bevestigd. Inderdaad, er wordt een mechanische bevestiging van het mandje in de bakvorm voorzien zodat het mandje in de bakvorm blijft wanneer een gebakken brood uit de bakvorm met het mandje wordt verwijderd. Hierdoor wordt vermeden dat het gebakken brood tezamen met het mandje wordt verwijderd. De bevestiging is verwijderbaar zodat een mandje vervangen kan worden bij slijtage, beschadiging of sterke vervuiling, terwijl de bakvorm hergebruikt kan worden. Voor de methoden van de huidige uitvinding is het niet nodig om het mandje na elke bakbeurt te verwijderen. Na het verwijderen van het brood kan de bakvorm met het daarin bevestigde mandje, eventueel gereinigd worden, en daarna opnieuw gevuld worden met deeg.The baking tins and matching baskets that fit into the baking tins are removably mechanically attached to each other. Indeed, a mechanical fastening of the basket in the baking pan is provided so that the basket remains in the baking pan when a baked bread is removed from the baking pan with the basket. This prevents the baked bread from being removed together with the basket. The attachment is removable so that a basket can be replaced in case of wear, damage or strong contamination, while the baking tin can be reused. For the methods of the present invention, it is not necessary to remove the basket after each baking cycle. After the bread has been removed, the baking tin with the basket attached therein can be cleaned, if necessary, and then be filled again with dough.

Voor de mechanische bevestiging bevatten mandje en bakvorm elementen die de verwijderbare mechanische bevestiging mogelijk maken.For the mechanical fixation, the basket and baking mold contain elements that make the removable mechanical fixation possible.

Door de aanwezigheid van de verstevigende staaf omheen de rand van het mandje volstaat het om op een beperkt aantal plaatsen aan de bakvorm een bevestiging te voorzien om het mandje vast te houden in de bakvorm, en ervoor te zorgen dat het mandje niet uit de vorm wordt verwijderd wanneer het brood wordt opgelicht.Due to the presence of the stiffening rod around the edge of the basket, it is sufficient to provide a mounting at a limited number of places on the baking mold to hold the basket in the baking mold and to ensure that the basket does not get out of shape removed when the bread is scammed.

Twee elementen, een aan elk van de korte zijkanten van de bakvorm, kunnen reeds volstaan om het mandje via de staaf vast te houden.Two elements, one on each of the short sides of the baking tin, can already suffice to hold the basket via the bar.

In alternatieve uitvoeringsvormen worden meerdere elementen (4, 6, 8 of meer) gebruikt die aan de korte en/of lange zijden van de bakvorm worden voorzien (bv één element aan elk van de vier zijkanten; twee elementen aan de twee lengtezijden; één element aan beide korte zijden en twee elementen aan de twee lengtezijden, één element in elke hoek en twee elementen aan de twee lengtezijden).In alternative embodiments, multiple elements (4, 6, 8 or more) are used that are provided with the baking mold on the short and / or long sides (e.g. one element on each of the four sides; two elements on the two longitudinal sides; one element on both short sides and two elements on the two longitudinal sides, one element in each corner and two elements on the two longitudinal sides).

Verschillende types van element kunnen bedacht worden, zolang ze het mandje in de bakvorm houden, wanneer een gebakken brood uit het mandje wordt gelicht.Different types of element can be conceived, as long as they keep the basket in the baking dish when a baked bread is lifted out of the basket.

Figuur 4b toont een voorbeeld van een bakvorm waarin aan de smalle zijde twee verticale insnijdingen aanwezig zijn en aan de bovenzijde tussen de twee insnijdingen de bakvorm naar binnen toe is omgeplooid. De aldus ontstane lip kan naar buiten getrokken worden wanneer men een mandje in of uit de bakvorm wil halen.Figure 4b shows an example of a baking pan in which two vertical incisions are present on the narrow side and the baking pan is folded inwards at the top between the two incisions. The lip thus formed can be pulled out when one wants to get a basket in or out of the baking tin.

De elementen van de bakvorm kunnen nauw aansluiten met de staaf van het mandje, en zelfs klemmen. Hierdoor is er geen beweging van het mandje tov de bakvorm wanneer het brood wordt opgelicht.The elements of the baking mold can fit closely with the bar of the basket, and even clamp. As a result, there is no movement of the basket relative to the baking pan when the bread is lifted.

Als alternatief kan het element aan de bakvorm zo opgesteld worden dat het element niet in contact komt met de staaf van het mandje maar wel het mandje tegenhoudt wanneer het brood wordt opgelicht. Wanneer het mandje in de opwaartse beweging het element raakt, zal dit met een kleine schok gebeuren, zodat het brood gemakkelijker van de folie kan loskomen.Alternatively, the element on the baking pan can be arranged in such a way that the element does not come into contact with the bar of the basket, but does retain the basket when the bread is lifted. When the basket touches the element in the upward movement, this will be done with a small shock, so that the bread can come off the foil more easily.

Deze configuratie waarbij de staaf, bij het vullen met deeg en tijdens het bakken van brood, niet wordt vastgehouden heeft het voordeel dat de hoogte van de opstaande wanden van het mandje minder kritisch is en het mandje optimaal met de bakvorm zal aansluiten.This configuration whereby the bar is not retained during filling with dough and during baking of bread has the advantage that the height of the upright walls of the basket is less critical and the basket will optimally connect with the baking mold.

De elementen mogen niet te ver uitsteken over de staaf in de richting van het brood om te vermijden dat het brood tegen de elementen zou schrapen wanneer het verwijderd wordt. Voorbeelden zijn een plooibaar lipje met een omgeplooide bovenzijde dat omheen de staaf van het mandje past, of bovenop de staaf rust. Bakvormen (en het daarin passende mandje) hebben meestal schuine zijwanden zodat het oppervlak van de onderzijde van de bakvorm kleiner is dan de bovenzijde. Dit verkleint ook de kans dat een brood tegen een element zou schrapen, en maakt het design van de elementen minder kritisch.The elements should not protrude too far over the bar towards the bread to prevent the bread from scraping against the elements when it is removed. Examples are a foldable lip with a folded top that fits around the bar of the basket, or rests on top of the bar. Baking tins (and the matching basket) usually have sloping side walls so that the surface of the underside of the baking tin is smaller than the top. This also reduces the chance that a loaf of bread would scrape against an element, and makes the design of the elements less critical.

Figuur 6D en 6E (detail) tonen een uitvoeringsvorm waarbij de bovenrand van de bakvorm naar buiten wordt omgeplooid. De staaf van het mandje is aan de buitenzijde van de folie bevestigd (zoals bv getoond in fig 2a of fig 2c), zodat de staaf bovenop de omgeplooide rand van de bakvorm komt te liggen. Het element dat aan de bakvorm bevestigd is rust bovenop de staaf en klemt de staaf tussen de rand van de bakvorm en het element. In deze configuratie is beschadiging van het brood bij het verwijderen onmogelijk.Figures 6D and 6E (detail) show an embodiment in which the upper edge of the baking pan is folded outwards. The bar of the basket is attached to the outside of the foil (as for example shown in Fig. 2a or Fig. 2c), so that the bar comes to lie on top of the folded edge of the baking mold. The element attached to the baking mold rests on top of the rod and clamps the rod between the edge of the baking mold and the element. Damage to the bread during removal is impossible in this configuration.

De blikken die worden gebruikt in methoden van de huidige uitvinding zijn typisch afzonderlijke blikken voor het bereiden van één enkel brood. In de industriële verwerking van brood, worden dergelijke blikken vaak samen gemanipuleerd, bijvoorbeeld door verschillende afzonderlijke blikken in een kader te plaatsen. Het is ook mogelijk om verschillende bakvormen aan elkaar te bevestigen of om in één plaat verschillende verzonken delen aan te brengen zodat in één vorm verschillende afzonderlijke broden gebakken kunnen worden. Zulke meerbroods bakvormen zijn kunnen eveneens gebruikt worden in de methoden van de huidige uitvinding, waarbij meerdere individuele mandjes gebruikt worden en de meerbroods bakvorm de nodige elementen heeft om de afzonderlijke mandjes verwijderbaar mechanisch te bevestigen.The cans used in methods of the present invention are typically separate cans for preparing a single loaf. In the industrial processing of bread, such cans are often manipulated together, for example by placing several separate cans in a frame. It is also possible to attach different baking forms to each other or to place different sunken parts in one plate so that different individual breads can be baked in one form. Such multi-bread baking tins can also be used in the methods of the present invention, wherein multiple individual baskets are used and the multi-bread baking tin has the necessary elements for removably mechanically securing the individual baskets.

Bij het oplichten van het brood zorgt het gewicht van de bakvorm en de beperkte wrijving met de teflonlaag aan de buitenzijde van het mandje ervoor dat de bakvorm niet mee opgeheven wordt, wanneer het brood opgeheven. Indien gewenst of nodig kan de bakvorm zelf vastgehouden worden wanneer het brood verwijderd wordt.When the bread is lifted, the weight of the baking mold and the limited friction with the teflon layer on the outside of the basket ensures that the baking mold is not lifted when the bread is lifted. If desired or necessary, the baking pan itself can be held when the bread is removed.

Bij industriële productie van brood wordt gebruikelijk een vacuum gebruikt omdat dit de korst van het brood het minst beschadigd. Het brood kan ook met andere mechanische middelen verwijderd worden zoals priemen vorken of grijpers.In the industrial production of bread, a vacuum is usually used because this causes the least damage to the crust of the bread. The bread can also be removed by other mechanical means such as punctures forks or grabs.

Desgewenst kan men het gebak ook met de hand verwijderen. Dit is gebruikelijk wanneer kleinere hoeveelheden brood gebakken worden.If desired, the cake can also be removed by hand. This is common when smaller quantities of bread are baked.

De uitvinding wordt geïllustreerd met volgend voorbeeld waarin een specifieke uitvoeringsvorm van de uitvinding wordt beschreven.The invention is illustrated with the following example describing a specific embodiment of the invention.

Voorbeeld 1. Aluminium bakvorm met teflon gecoat glasvezelmandjeExample 1. Aluminum baking pan with Teflon coated fiberglass basket

Een rechthoekig vel glasvezel bedekt met teflon, met een dikte van 0.25 mm, wordt in de vier hoeken verknipt en geplooid zodat een rechthoekig mandje verkregen wordt met een bodem en opstaande wanden. Aan de opstaande ribben van het mandje is een extra stuk folie voorzien dat wordt omgeplooid en vastgelast, zodat met uitzondering van kleine gaatjes in de hoekpunten een gesloten mandje wordt verkregen.A rectangular sheet of fiberglass covered with Teflon, with a thickness of 0.25 mm, is cut and folded in the four corners so that a rectangular basket with a bottom and upright walls is obtained. An additional piece of foil is provided on the upright ribs of the basket, which is folded over and welded, so that a closed basket is obtained with the exception of small holes in the corners.

Bovenaan het mandje worden de opstaande wanden naar buiten omgeslagen. Een verchroomde metalen staaf met een diameter van 3 mm wordt in een rechthoek geplooid (30,5 x 11 cm) en de uiteinden van de metalen staaf worden aan elkaar vast gelast. Deze staaf wordt in de omslag van de opstaande wanden geplaatst, en de omgeslagen rand (3 cm) van de folie wordt aan het mandje vast gelast.At the top of the basket, the raised walls are folded outwards. A chromed metal rod with a diameter of 3 mm is folded into a rectangle (30.5 x 11 cm) and the ends of the metal rod are welded together. This rod is placed in the cover of the upright walls, and the folded edge (3 cm) of the foil is welded to the basket.

Het mandje meet 29.5 x 10 cm bovenaan, 28,5 x 9 cm onderaan en is 9 cm hoog. De metalen rand steekt aan de buitenzijden van het mandje 4 à 5 mm uit.The basket measures 29.5 x 10 cm at the top, 28.5 x 9 cm at the bottom and is 9 cm high. The metal rim protrudes 4 to 5 mm on the outside of the basket.

De bijpassende bakvorm meet 29,5 x 10 cm bovenaan, 28,5 x 9 cm onderaan en is 8,5 cm hoog. In het midden van de twee korte zijden van de bakvorm bevindt zich een metalen lipje van 1 cm breed dat bovenaan aan de buitenzijde van de bakvorm is geklonken. Het lipje steekt 5 mm over de rand van de bakvorm naar binnen toe.The matching baking pan measures 29.5 x 10 cm at the top, 28.5 x 9 cm at the bottom and is 8.5 cm high. In the middle of the two short sides of the baking tin is a metal lip of 1 cm wide that is riveted at the top on the outside of the baking tin. The tab extends 5 mm over the edge of the baking pan.

Het metalen lipvormig plooibaar element, wordt naar buiten getrokken en het mandje wordt in de bakvorm gebracht. Wanneer het lipje losgelaten wordt zorgt dit ervoor dat het mandje in de bakvorm vastgehouden wordt.The metal lip-shaped foldable element is pulled out and the basket is brought into the baking mold. When the tab is released, this ensures that the basket is held in the baking pan.

Het mandje past hierdoor in de aluminium bakvorm waarbij het mandje enkele mm boven de rand van de bakvorm komt en de staaf tussen de rand van de bakvorm en het lipje komt te liggen zoals weergegeven in figuur 6D en 6E.The basket fits into the aluminum baking pan, whereby the basket comes a few mm above the edge of the baking pan and the bar comes to lie between the edge of the baking pan and the tab as shown in figures 6D and 6E.

Een portie brooddeeg van 800 g wordt in het mandje in het mandje gebracht. Bij het vullen met deeg worden de bodem en de wanden van het mandje verder aangedrukt met de bakvorm hetgeen een optimale warmtetransfer van oven naar brood verzekert. Het brood wordt onder normale omstandigheden gebakken (35 tot 45 min bij 230 tot 250 °C).A portion of 800 g bread dough is placed in the basket in the basket. When filling with dough, the bottom and the walls of the basket are pressed further with the baking mold, which ensures an optimum heat transfer from oven to bread. The bread is baked under normal conditions (35 to 45 minutes at 230 to 250 ° C).

Na afkoelen werd het brood handmatig uit de vorm getrokken. In de bakvorm worden geen broodresten aangetroffen en de korst van het brood is niet beschadigd. De bakvorm met mandje kan opnieuw gebruikt worden. Tussen twee bakbeurten hoeft het mandje niet uit de bakvorm verwijderd te worden.After cooling, the bread was manually pulled out of the mold. No bread remains are found in the baking tin and the crust of the bread is not damaged. The baking pan with basket can be used again. The basket does not have to be removed from the baking tin between two baking turns.

Claims

Adjusted conclusions for BE2015 / 5265 (clean version)

A combination (1) of a baking mold (2) for making contact with the side walls of the baking mold, and a removable basket (3) from a non-stick coating film, comprising: 1) a baking mold for cakes, and in the baking pan, 2) with a suitable removable basket therein, with a bottom (31) and upright walls (32) made of a film of a woven material of heat-resistant material that is coated and / or impregnated with a heat-resistant material, non-electrically conductive non-stick material, wherein near the top of the upright walls of the foil of the basket, over the entire circumference, there is permanently a reinforcing and heat-resistant rod (33), characterized in that the baking mold contains fastening elements (21) which the basket attach removably to the baking mold via the bar, so that when removing the cake from this combination, the basket remains in the baking mold.

A set of a baking mold (2) for cakes that come into contact with the side walls of the baking mold and a basket (3) made of a non-stick coating film, comprising: 1) a baking mold for cakes, and 2) a cake mold baking mold suitable removable basket, with a bottom (31) and upright walls (32) made of a film of a woven material of heat-resistant material that is coated and / or impregnated with a heat-resistant, non-electrically conductive non-stick material, whereby near the on the top of the upright walls of the foil of the basket, a reinforcing and heat-resistant rod (33) is permanently located over the entire circumference, characterized in that the baking mold comprises fastening elements (21) which allow the basket to be removable via the rod in the baking mold to confirm that when removing cakes from the combination (1) of the basket and the baking mold, the basket remains in the baking mold.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the baking pan is metal.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the pastry is a loaf.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the baking pan has two fastening elements opposite to each other on the width sides of the baking pan.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the baking pan has four fastening elements, two per two opposite to each other on the longitudinal sides of the baking pan.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the securing element is a foldable lip attached to the outside of the baking mold which interacts with the bar 4 in use.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the securing element is a pliable portion of the baking pan that interacts with the bar during use.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the non-stick material of the basket is polytetrafluoroethylene (PTFE).

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the foil contains glass fiber or aramid.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the rigid heat-resistant rod is metal.

The combination of claim 1 or the set of claim 2, wherein the rod (4) is adhered in the edge of the basket by a looped wrap (34) of the film around the rod.

The combination or set of claim 12, wherein the cover is bonded by welding.

A method of removing cakes coming into contact with the side walls of a baking mold from a baking mold (2), comprising the following steps: - providing the combination (1) of a baking mold (2) with a basket therein (3) as described in any of claims 1 or 3 to 12, wherein the basket contains cakes that come into contact with the side walls of a baking mold, and wherein the basket is removably secured in the baking mold by the elements (21), and - exerting a mechanical force on the portion of the cake protruding from the basket, whereby the cake is removed from the basket and the basket remaining in the baking mold.

The method of claim 14, wherein the mechanical force is applied by a vacuum of one or more movable suction cups.

The use of the combination (1) of any of claims 1 or 3 to 13 or the use of the set of any of claims 2 to 13 to make cakes that come into contact with the side walls of a baking mold from a baking mold (2) to remove while the basket (3) remains in the baking tin.

17. The use of a baking mold (2) for the use of cakes that come into contact with the side walls of the baking mold with fastening elements (21) around a basket (3) with a film with a non-stick layer and a reinforcing rod (33) on the top, around the perimeter of the basket, removable to attach in the baking pan.

18. The use of a basket (3) with a film with a non-stick layer and with a reinforcing rod (33) on the top, around the periphery of the basket, to fix the basket in a baking mold (2) to those fastening elements (21) ) for detachably securing the basket into the baking mold, the baking mold being for use in cakes that come into contact with the side walls of the baking mold.

The method of claim 14 or 15, or the use according to claim 16, 17 or 18, wherein the pastry is a baked bread.