BE1020547A3 - FRUIT PREPARATION FOR DIVIDING DEVICE WITH INTERNAL PRESSURE. - Google Patents

FRUIT PREPARATION FOR DIVIDING DEVICE WITH INTERNAL PRESSURE. Download PDF

Info

Publication number
BE1020547A3
BE1020547A3 BE2012/0124A BE201200124A BE1020547A3 BE 1020547 A3 BE1020547 A3 BE 1020547A3 BE 2012/0124 A BE2012/0124 A BE 2012/0124A BE 201200124 A BE201200124 A BE 201200124A BE 1020547 A3 BE1020547 A3 BE 1020547A3
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
fruit
fruit preparation
preparation according
milk
puree
Prior art date
Application number
BE2012/0124A
Other languages
Dutch (nl)
Original Assignee
Cruysberghs Rudiger
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cruysberghs Rudiger filed Critical Cruysberghs Rudiger
Priority to BE2012/0124A priority Critical patent/BE1020547A3/en
Application granted granted Critical
Publication of BE1020547A3 publication Critical patent/BE1020547A3/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/262—Cellulose; Derivatives thereof, e.g. ethers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/40—Foaming or whipping

Description

Fruitbereiding voor verdeelinrichting met intern drukmiddelFruit preparation for distribution device with internal pressure medium

Onderhavige uitvinding heeft betrekking op een fruitbereiding, dat door middel van een verdeelinrichting met een intern drukmiddel verdeeld wordt'. Meer in het bijzonder betreft het een samenstelling, omvattende één of een combinatie van fruitsoorten voor het verdelen met behulp van een verdeelinrichting met een drukgas, zodoende een fruitmousse te bewerkstelligen.The present invention relates to a fruit preparation which is distributed with an internal pressure medium by means of a distributing device. More in particular, it concerns a composition comprising one or a combination of fruit types for distributing with the aid of a distribution device with a compressed gas, thus effecting a fruit mousse.

Met fruitmousse wordt hier een samenstelling, met één of meerdere fruitsoorten, bedoeld dat door middel van een drukgas verdeeld wordt. Een dergelijke fruitmousse kan als dessert geserveerd of als toplaag aangebracht worden. Verder kan het ook als een volwaardige maaltijd of als tussendoortje voor jonge kinderen dienen.By fruit mousse is here meant a composition, with one or more types of fruit, which is distributed by means of a compressed gas. Such a fruit mousse can be served as a dessert or applied as a top layer. Furthermore, it can also serve as a full meal or as a snack for young children.

Een dergelijke fruitmousse moet luchtig zijn, maar ook een zekere stabiliteit behouden na het verdelen met een drukmiddel en moet bovendien smaakvol en smeuïg zijn.Such a fruit mousse must be airy, but must also retain a certain stability after distribution with a pressure medium and, moreover, must be tasteful and creamy.

Een fruitmousse wordt op basis van friiitdeeltjes, die door middel van een vermaling tot op de gewenste afmetingen gebracht worden, onder de vorm van een schuimtextuur verdeeld. Hiervoor wordt meestal een fruitpuré gebruikt.A fruit mousse is distributed on the basis of friiit particles, which are brought to the desired dimensions by grinding, in the form of a foam texture. A fruit puree is usually used for this.

Een belangrijk probleem na het verdelen van een dergelijke mousse met een drukgas, is dat de structuur consistent moet blijven om de schuimtextuür te behouden. Het product moet bovendien de nodige homogeniteit en smaak behouden.An important problem after dividing such a mousse with a compressed gas is that the structure must remain consistent in order to maintain the foam texture. The product must also retain the necessary homogeneity and taste.

Een ander probleem vormt de viscositeit en de reologie van het product. Dit zijn belangrijke variabelen bij het verdelen van de mousse met een drukgas.Another problem is the viscosity and rheology of the product. These are important variables when distributing the mousse with a compressed gas.

Het is gekend in de stand der techniek om een fruitmousse te verdelen door middel van een aërosol, zoals beschreven in FR2710501.It is known in the art to distribute a fruit mousse by means of an aerosol as described in FR2710501.

Onze uitvinding bestaat er nu echter in een fruitbereiding te bewerkstelligen van het type fruitmousse, door de fruitsamenstelling met behulp van een verdeelinrichting met een intern drukmiddel te verdelen en waarbij de samenstelling uit enerzijds een fruit puree en anderzijds een mengsel, dat aan het fruit puree toegevoegd wordt, bestaat. Na samenvoegen van de fruit puree en het mengsel wordt de fruitmousse verdeeld door middel van een verdeelinrichting met een drukgas (C02, N20). Hiervoor kan een spuitbus gebruikt worden.Our invention, however, now consists in effecting a fruit preparation of the fruit mousse type by distributing the fruit composition with an internal pressure medium by means of a distributing device, and wherein the composition consists of a fruit puree on the one hand and a mixture added to the fruit puree on the other hand. becomes. After combining the fruit puree and the mixture, the fruit mousse is distributed by means of a distribution device with a pressure gas (CO2, N20). A spray can can be used for this.

De fruitsamenstelling bestaat uit minstens één fruitsoort of een combinatie van meerdere fruitsoorten. Hieraan wordt een mengsel toegevoegd, dat voornamelijk uit een vloeibare massa, plantaardige vetten en oliën, melkproteïnen, stabilisatoren en emulgatoren bestaat. Verder kunnen ook nog suikers of suiker vervangende stoffen, verdikkings- en/of bindmiddelen, antioxidanten, pH regulatoren of conserveermiddelen, zouten, kleurstoffen en/of smaakgevers toegevoegd worden.The fruit composition consists of at least one type of fruit or a combination of several types of fruit. To this is added a mixture which mainly consists of a liquid mass, vegetable fats and oils, milk proteins, stabilizers and emulsifiers. In addition, sugars or sugar substitutes, thickeners and / or binders, antioxidants, pH regulators or preservatives, salts, colorants and / or flavorings can also be added.

Onze uitvinding heeft als eerste voordeel dat door de samenstelling van onze fruitbereiding, de fruitmousse door middel van een verdeelinrichting met een intern drukmiddel, na het verdelen nog een consistente textuur behoudt. De fruitbereiding met minstens één of een combinatie van fruitsoorten vormt met de vloeibare massa een homogene samenstelling. Dit heeft als bijkomend voordeel dat de mousse in verschillende figuren gespoten kan worden, wat bij kinderen voor een animerend effect zorgt.Our invention has the first advantage that due to the composition of our fruit preparation, the fruit mousse by means of a distribution device with an internal pressure medium still retains a consistent texture after distribution. The fruit preparation with at least one or a combination of fruit forms with the liquid mass a homogeneous composition. This has the additional advantage that the mousse can be sprayed in different figures, which creates an animating effect in children.

Als derde voordeel bevat onze fruitbereiding nagenoeg uitsluitend plantaardige ingrediënten, waardoor het risico pp diverse aandoeningen, zoals hartkwalen beperkt wordt.As a third advantage, our fruit preparation contains almost exclusively vegetable ingredients, which reduces the risk of various disorders, such as heart disease.

Vermits onze fruitbereiding zowel als een dessert of als toplaag bij andere voedingsmiddelen gebruikt kan worden, en door de verschillende combinaties met talrijke fruitsoorten zal de consument over een assortiment smaken beschikken in functie van de aanwending, wat een laatste voordeel vormt.Since our fruit preparation can be used as a dessert or as a top layer with other foods, and due to the different combinations with numerous types of fruit, the consumer will have a range of flavors depending on the use, which is a final advantage.

De uitvinding wordt vervolgens in détail uiteengezet.The invention is then explained in detail.

Het hoofdingrediënt van de fruitmousse volgens deze uitvinding, omvat één of een combinatie van meerdere fruitsoorten. Hierbij kunnen zowel inheemse als exotische fruitsoorten gebruikt worden, zoals zonder enige uitsluiting, passievrucht, kiwi, ananas, mango, aardbei, kers, appel, mandarijn,...The main ingredient of the fruit mousse according to the present invention comprises one or a combination of several types of fruit. Both indigenous and exotic fruits can be used, such as without exclusion, passion fruit, kiwi, pineapple, mango, strawberry, cherry, apple, mandarin, ...

Na het fijnmalen en verwijderen van pitten en vliezen, worden eventueel twee of meerdere fruitsoorten gemengd. Dit vormt een fruit puree. Hieraan wordt eventueel een gewenste hoeveelheid suiker of een vervangende zoetstof, zoals acesulfaam K (E950), sacharine (E954), stevioside of sucralose toegevoegd.After grinding and removing seeds and membranes, two or more types of fruit may be mixed. This forms a fruit puree. To this is optionally added a desired amount of sugar or a substitute sweetener, such as acesulfame K (E950), saccharin (E954), stevioside or sucralose.

Aan het fruitmengsel wordt verder een hoeveelheid verdikkingsmiddel toegevoegd. Hiervoor kan pectine(E440a) gebruikt worden, zodoende een geleiachtige textuur te bewerkstelligen.An amount of thickener is further added to the fruit mixture. For this purpose, pectin (E440a) can be used, thus effecting a jelly-like texture.

Verder wordt aan de fruit puree een vloeibare massa toegevoegd. Deze vloeibare massa bestaat hoofdzakelijk uit water, plantaardige vetten en oliën, melkproteïnen, stabilisatoren en emulgatoren.Furthermore, a liquid mass is added to the fruit puree. This liquid mass consists mainly of water, vegetable fats and oils, milk proteins, stabilizers and emulsifiers.

Met plantaardige oliën en vetten, worden oliën Of vetten bedoeld die van zaden of pitten, zoals van zonnebloem, soja, maïs, olijven,... afkomstig zijn. De emulgator heeft tot doel om het mengen van moeizaam mengbare stoffen te bevorderen. Deze kunnen van natuurlijke oorsprong zijn zoals, alginaten of gommen als van semisynthetische en synthetische oorsprong zijn, zoals respectievelijk mono-en diacètyl wijnsteenzuuresters en mono- en diglyceriden vetzuren, polysorbaat 60 (E435) en soyalecithine (E471). Als stabilisatoren worden sorbitol siroop (E420(ii)), hydroxylpropyl cellulose (E463) of natriumalginaat (Ε4Ό1) aangewend.With vegetable oils and fats, oils or fats are meant that come from seeds or seeds, such as from sunflower, soy, corn, olives, ... The emulsifier aims to promote the mixing of difficult-to-mix substances. These may be of natural origin such as, alginates or gums as of semisynthetic and synthetic origin, such as mono and diacetic tartaric acid esters and mono- and diglycerides, fatty acids, polysorbate 60 (E435) and soyalecithin (E471). Sorbitol syrup (E420 (ii)), hydroxylpropyl cellulose (E463) or sodium alginate (Ό4Ό1) are used as stabilizers.

Als bindmiddel kan eventueel nog een zetmeel houdend middel toegevoegd worden, zoals amylose als amylopectine. Verder worden citroenzuur(E330) en ascorbinezuur(E300), als antioxidant en conserveermiddel aan de fruitbereiding toegevoegd, zodoende de pH van de samenstelling te regelen. Daarnaast kunnen nog kleurstoffen, zoals betacaroteen (El60a) en eventueel smaakgevers toegevoegd worden.Optionally, a starch-containing agent can be added as binder, such as amylose as amylopectin. Furthermore, citric acid (E330) and ascorbic acid (E300), as an antioxidant and preservative, are added to the fruit preparation, thereby controlling the pH of the composition. In addition, colorants such as beta-carotene (El60a) and possibly flavorings can be added.

Bij deze vloeibare massa kan bovendien ook een melk. vervangend product van plantaardige oorsprong, zoals sojamelk, havermelk, rijstmelk of eventueel karnemelk gevoegd worden.In addition, a milk can also be used with this liquid mass. substitute product of vegetable origin, such as soy milk, oat milk, rice milk or possibly buttermilk.

De fruitbereiding wordt vervolgens door middel van een verdeelinrichting met een intern drukmiddel verdeeld. Dit kan onder andere een spuitbuis zijn. De verdeelinrichting dient eerst goed geschud te worden alvorens de fruitmousse met het drukgas te verdelen.The fruit preparation is then distributed by means of a distribution device with an internal pressure medium. This can include a spray tube. The distribution device must first be shaken well before distributing the fruit mousse with the compressed gas.

Na het verdelen neemt de fruitbereiding de textuur van een fruitmousse aan en blijft de homogeniteit voldoende behouden.After distribution, the fruit preparation takes on the texture of a fruit mousse and the homogeneity is sufficiently retained.

Aan de hand van een mogelijke uitvoeringsvorm wordt de bereiding verder toegelicht.The preparation is further explained on the basis of a possible embodiment.

Aan een fruitmassa, omvattende één of meerdere fruitsoorten en tot een fruit puree omgevormd, wordt een mengsel toegevoegd. Het mengsel bedraagt tussen de 2,5 à 3,5 % van het volume van de fruit puree.A mixture is added to a fruit mass comprising one or more types of fruit and transformed into a fruit puree. The mixture is between 2.5 and 3.5% of the volume of the fruit puree.

Het mengsel bestaat voornamelijk uit water, namelijk 60 à 70 % en 18 à 22 % plantaardige vetten of oliën. Er wordt eventueel nog een zoetstof toegevoegd, 1 à 3 % stabilisatoren, 0,5 à 1 % melkproteïnen, 0,5 à 1 % emulgatoren, eventueel 0,1 à 0,5 zouten, 0,1 % pectine, minder dan 0,1 % kleurstoffen en eventueel nog smaakgevers (0,1 à 0,5 %).The mixture consists mainly of water, namely 60 to 70% and 18 to 22% vegetable fats or oils. Optionally, a sweetener is added, 1 to 3% stabilizers, 0.5 to 1% milk proteins, 0.5 to 1% emulsifiers, optionally 0.1 to 0.5 salts, 0.1% pectin, less than 0, 1% colorants and possibly even flavors (0.1 to 0.5%).

Claims (11)

1. Fruitbereiding, omvattende een fruit puree en een vloeibaar mengsel en hierdoor gekenmerkt doordat het vloeibare mengsel 2,5 à 3,5 % van het volume van de fruit puree bedraagt en de fruitbereiding in een verdeelinrichting met intern drukmiddel als een fruitmousse verdeeld wordt.Fruit preparation, comprising a fruit puree and a liquid mixture and characterized in that the liquid mixture amounts to 2.5 to 3.5% of the volume of the fruit puree and the fruit preparation is distributed in a distributor with internal pressure medium as a fruit mousse. 2. Frultbereiding volgens conclusie 1 en hierdoor gekenmerkt doordat het vloeibare mengsel water, plantaardige oliën of vetten, een verdikkingsmiddel, emulgatoren, stabilisatoren en melkproteïnen bevat.Fruit preparation according to claim 1 and characterized in that the liquid mixture contains water, vegetable oils or fats, a thickener, emulsifiers, stabilizers and milk proteins. 3. Fruitbereiding volgens conclusie 2 en hierdoor gekenmerkt doordat het verdikkingsmiddel, pectine is.Fruit preparation according to claim 2 and characterized in that the thickener is pectin. 4. Fruitbereiding volgens conclusie 2 en hierdoor gekenmerkt doordat de emulgatoren minstens één van de volgende substanties omvatten: alginateri, gommen, mono- en diacetyl wijnsteenzuuresters, mono- en diglyceriden vetzuren, polysorbaat 60 of soya lecithine.Fruit preparation according to claim 2 and characterized in that the emulsifiers comprise at least one of the following substances: alginateri, gums, mono- and diacetyl tartaric acid esters, mono- and diglycerides, fatty acids, polysorbate 60 or soya lecithin. 5. Fruitbereiding volgens conclusie 2 en hierdoor gekenmerkt doordat de stabilisatoren minstens één van de volgende substanties omvatten: sorbitol siroop, hydroxylpropyl cellulose of natriumalgïnaat.Fruit preparation according to claim 2 and characterized in that the stabilizers comprise at least one of the following substances: sorbitol syrup, hydroxylpropyl cellulose or sodium alginate. 6. Fruitbereiding volgens conclusie 2 en hierdoor gekenmerkt doordat de fruitbereiding een suiker of suiker vervangend middel bevat.Fruit preparation according to claim 2 and characterized in that the fruit preparation contains a sugar or sugar substitute. 7. Fruitbereiding volgens conclusie 6 en hierdoor gekenmerkt doordat het suiker vervangend middel één van de volgende substanties omvat: acesulfaam K, sacharine, stevioside of sucralose.Fruit preparation according to claim 6 and characterized in that the sugar substitute comprises one of the following substances: acesulfame K, saccharin, stevioside or sucralose. 8. Fruitbereiding volgens conclusie 2 en hierdoor gekenmerkt doordat de fruitbereiding een melk vervangend, plantaardig product bevat.Fruit preparation according to claim 2 and characterized in that the fruit preparation comprises a milk-replacing vegetable product. 9. Fruitbereiding volgens conclusie 8 en hierdoor gekenmerkt doordat het melkhoudend product, havermelk, rijstmelk, sojamelk omvat.Fruit preparation according to claim 8 and characterized in that the milk-containing product comprises oat milk, rice milk, soy milk. 10. Fruitbereiding volgens conclusie 2 en hierdoor gekenmerkt doordat de fruitbereiding ascorbinezuur of citroenzuur als een antioxidant en conserveermiddel bevat.Fruit preparation according to claim 2 and characterized in that the fruit preparation contains ascorbic acid or citric acid as an antioxidant and preservative. 11. Fruitbereiding volgens conclusie 2 en hierdoor gekenmerkt doordat het mengsel, met de fruit puree, uit de volgende samenstelling bestaat: - 60 à 70 % water - 18 à 22 % plantaardige vetten of oliën - 1 à 3 % stabilisatoren - 0,5 à 1 % emulgatoren - 0,5 à 1 % melkproteïnen - 0,1% pectineFruit preparation according to claim 2 and characterized in that the mixture, with the fruit puree, consists of the following composition: - 60 to 70% water - 18 to 22% vegetable fats or oils - 1 to 3% stabilizers - 0.5 to 1% emulsifiers - 0.5 to 1% milk proteins - 0.1% pectin
BE2012/0124A 2012-03-02 2012-03-02 FRUIT PREPARATION FOR DIVIDING DEVICE WITH INTERNAL PRESSURE. BE1020547A3 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2012/0124A BE1020547A3 (en) 2012-03-02 2012-03-02 FRUIT PREPARATION FOR DIVIDING DEVICE WITH INTERNAL PRESSURE.

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE201200124 2012-03-02
BE2012/0124A BE1020547A3 (en) 2012-03-02 2012-03-02 FRUIT PREPARATION FOR DIVIDING DEVICE WITH INTERNAL PRESSURE.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE1020547A3 true BE1020547A3 (en) 2013-12-03

Family

ID=46210046

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE2012/0124A BE1020547A3 (en) 2012-03-02 2012-03-02 FRUIT PREPARATION FOR DIVIDING DEVICE WITH INTERNAL PRESSURE.

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1020547A3 (en)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3366494A (en) * 1967-02-15 1968-01-30 Du Pont Pressurized aerosol food emulsions
GB2131669A (en) * 1982-12-10 1984-06-27 Cpc International Inc Storable food product for preparing mousses
FR2710501A1 (en) * 1993-09-29 1995-04-07 Sanofi Elf Fruit-based composition packaged as an aerosol for a dessert or expanding sweet
EP0835616A1 (en) * 1996-10-11 1998-04-15 Yves Ponthier Edible mousse and process for preparing it, premix used for making said mousse, and process for making said premix
EP1166655A1 (en) * 2000-06-19 2002-01-02 Société des Produits Nestlé S.A. A shelf-stable or chilled foam product and a process for its preparation
US20040213886A1 (en) * 2003-04-23 2004-10-28 Toves Frances Ann Soy-based fruit and/or vegetable food product and processes for making same

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3366494A (en) * 1967-02-15 1968-01-30 Du Pont Pressurized aerosol food emulsions
GB2131669A (en) * 1982-12-10 1984-06-27 Cpc International Inc Storable food product for preparing mousses
FR2710501A1 (en) * 1993-09-29 1995-04-07 Sanofi Elf Fruit-based composition packaged as an aerosol for a dessert or expanding sweet
EP0835616A1 (en) * 1996-10-11 1998-04-15 Yves Ponthier Edible mousse and process for preparing it, premix used for making said mousse, and process for making said premix
EP1166655A1 (en) * 2000-06-19 2002-01-02 Société des Produits Nestlé S.A. A shelf-stable or chilled foam product and a process for its preparation
US20040213886A1 (en) * 2003-04-23 2004-10-28 Toves Frances Ann Soy-based fruit and/or vegetable food product and processes for making same

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
CREA CULINA: "Frozen Chocolate Mousse Assortment", GNPD; MINTEL, 2009, XP002684914 *
DANONE: "Mousse alla Fragola", GNPD; MINTEL, 2004, XP002684913 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2801263B1 (en) Process for the preparation of a cooling composition in the form of granules
KR101087200B1 (en) A whippable food product having improved stability
US8603559B2 (en) Stable whippable and whipped food products
US8252358B2 (en) Stable Protein-free whippable food product
JP5109972B2 (en) Method for producing capsinoid-containing food or drink
KR20110036522A (en) Sperical core-shell-particle
US20110281011A1 (en) Non-dairy, non-soy whippable food product with fruit juice and method of making
US20200352191A1 (en) Edible formulations and uses thereof
CA2895143A1 (en) Soft textured food composition with slowly available carbohydrates
KR101446212B1 (en) Ice cream comprising jelly and manufacturing method thereof
BE1020547A3 (en) FRUIT PREPARATION FOR DIVIDING DEVICE WITH INTERNAL PRESSURE.
US20190014789A1 (en) Stick-shaped baked confectionery and method for manufacturing same
TW202102124A (en) Method for producing emulsified flavoring powder
JP2007269714A (en) Method for producing capsinoid-containing emulsion composition
JP2010239872A (en) Method for reducing bitter taste of menthol in edible acid-containing product
US11147280B2 (en) Emulsions
US20100266728A1 (en) Tingling trigeminal composition
Flórez-Méndez et al. Food additives: importance, classification, and adverse reactions in humans
JP6124664B2 (en) Plastic oil composition
CN108135214A (en) Cool taste preparation
ITTO20090811A1 (en) FOOD SUBSTITUTE COMPOSITION OF BUTTER AND MARGARINE
Kanna et al. Cardio protective role of Curcumin
WO2022269315A1 (en) Microencapsulated nanopowder food composition ready for printing using 3d equipment
CN113115834A (en) Non-dairy creamer and method of making same
JP2002080384A (en) Foamy oil-in-water type emulsion containing mulberry leaf