BE1019486A3 - CUBERDON SWEETER. - Google Patents

CUBERDON SWEETER. Download PDF

Info

Publication number
BE1019486A3
BE1019486A3 BE2010/0687A BE201000687A BE1019486A3 BE 1019486 A3 BE1019486 A3 BE 1019486A3 BE 2010/0687 A BE2010/0687 A BE 2010/0687A BE 201000687 A BE201000687 A BE 201000687A BE 1019486 A3 BE1019486 A3 BE 1019486A3
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
cuberdon
sweetener
sugar
syrup
liquid
Prior art date
Application number
BE2010/0687A
Other languages
Dutch (nl)
Original Assignee
Geldhof Tony
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Geldhof Tony filed Critical Geldhof Tony
Priority to BE2010/0687A priority Critical patent/BE1019486A3/en
Application granted granted Critical
Publication of BE1019486A3 publication Critical patent/BE1019486A3/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/25—Exudates, e.g. gum arabic, gum acacia, gum karaya or tragacanth
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

Cuberdonzoetmiddel, daardoor gekenmerkt dat het bestaat uit een stroop die gemaakt is op basis van Arabische gom, kristalsuiker, vloeibare suiker, kleurstoffen en aroma's van cuberdonsCuberdon sweetener, characterized in that it consists of a syrup based on gum arabic, granulated sugar, liquid sugar, coloring and aromas of cuberdons

Description

Cuberdonzoetmiddel.Cuberdon sweetener.

De huidige uitvinding heeft betrekking op een cuberdonproduct, meer speciaal in de vorm van een zoetmiddel.The present invention relates to a cuberdon product, more particularly in the form of a sweetener.

Cuberdon, ook bekend als "neuzen", is een kegelvormig snoepgoed met een zachte vulling en een harde korst. De bekende cuberdons hebben een basis variërend tussen 18 en 38 millimeter breedte en hoogte begrepen tussen 20 en 45 millimeter.Cuberdon, also known as "noses", is a conical candy with a soft filling and a hard crust. The known cuber downs have a base varying between 18 and 38 millimeters wide and height understood between 20 and 45 millimeters.

Typisch hebben cuberdons een roos-rode tot paarse kleur en zijn gemaakt op basis van een vloeibare cuberdonsubstantie die in een vorm wordt gegoten en die gedurende een geschikte periode in een oven aan een droog- of kristallisatieproces wordt onderworpen om de harde korst te verkrijgen.Typically, cuber down have a rose-red to purple color and are made from a liquid cuber down substance that is poured into a mold and subjected to a drying or crystallization process in an oven for a suitable period to obtain the hard crust.

Een typische cuberdonsubstantie wordt bekomen op basis van een mengsel van onder meer suiker, Arabische gom, water, glucosestroop en een aroma van frambozen, dit in gepaste mengverhouding.A typical cuberdon substance is obtained on the basis of a mixture of, inter alia, sugar, gum arabic, water, corn syrup and an aroma of raspberries, in an appropriate mixing ratio.

Men kent ook reeds varianten van cuberdons, waarbij het frambozenaroma door een ander vruchtenaroma is vervangen zoals citroenaroma, waardoor de cuberdons ook in andere kleuren kunnen voorkomen dan in de voornoemde typische roos-rode tot paarse kleur.Variants of cuberdons are also known in which the raspberry flavor has been replaced by another fruit flavor such as lemon flavor, as a result of which the cuberdons can also occur in other colors than in the aforementioned typical rose-red to purple color.

Cuberdons zijn bekend als snoepgoed. Door hun vorm, afmetingen, textuur en hardheid zijn zij minder geschikt om als dusdanig als zoetmiddel te worden toegevoegd aan bereidingen.Cuberdons are known as candy. Because of their shape, dimensions, texture and hardness, they are less suitable to be added as such as sweetener to preparations.

De huidige uitvinding heeft een cuberdonzoetmiddel tot doel dat gemakkelijk bijvoorbeeld als zoetmiddel en smaakstof in allerlei toepassingen zoals in roomijs, in bavarois gebak, in pralines of in andere zoet smakende bereidingen verwerkt kan worden.The present invention has for its object a cuberdon sweetener which can easily be processed, for example, as a sweetener and flavoring agent in all kinds of applications such as in ice cream, in bavarois cakes, in pralines or in other sweet-tasting preparations.

Hiertoe betreft de uitvinding een cuberdonzoetmiddel dat bestaat uit een stroop die hoofdzakelijk een mengsel bevat van Arabische gom, kristalsuiker, vloeibare suiker, water en aroma's en kleurstoffen.To this end the invention relates to a cuberdon sweetener which consists of a syrup which essentially comprises a mixture of gum arabic, granulated sugar, liquid sugar, water and aromas and colorants.

Bij voorkeur heeft de stroop de volgende samenstelling : - Arabische gom ; - 75 gewichts% suiker in de vorm van kristalsuiker en van vloeibare suiker, bij voorkeur in een hoeveelheid waarbij het gewicht van de vloeibare suiker het dubbele bedraagt van het gewicht kristalsuiker; - Water.The syrup preferably has the following composition: gum arabic; 75% by weight sugar in the form of granulated sugar and of liquid sugar, preferably in an amount in which the weight of the liquid sugar is twice the weight of granulated sugar; - Water.

De hoeveelheid Arabische gom is bij voorkeur tussen 1 en 25 gewichts% gelegen.The amount of gum arabic is preferably between 1 and 25% by weight.

Onder vloeibare suiker wordt verstaan een suiker die vloeibaar is bij kamertemperatuur, zoals bijvoorbeeld van het merk TRI-SUC of zoals invertsuiker.Liquid sugar is understood to mean a sugar that is liquid at room temperature, such as, for example, the brand TRI-SUC or such as invert sugar.

Naar smaak kunnen aroma's van vruchten en kleurstoffen worden toegevoegd, bijvoorbeeld in een verhouding van lg tot 30g vruchtenaroma per kilogram mengsel voor de smaak en in een verhouding van lg tot 30g kleurstoffen per kilogram mengsel voor de geschikte kleur.Flavorings of fruit and colorants can be added to taste, for example in a ratio of 1 g to 30 g of fruit flavor per kilogram of blend for taste and in a ratio of 1 g to 30 g of colorants per kilogram of blend for the suitable color.

Bij voorkeur wordt een vruchtenaroma gebruikt dat gemaakt is op basis van rode en/of blauwe vruchten of een aroma ervan, in het bijzonder op basis van frambozen of braambessen of blauwe bessen of trosbessen of cassis of een mengeling van minstens twee van deze vruchtensoorten.Preferably, a fruit aroma is used that is made on the basis of red and / or blue fruits or an aroma thereof, in particular on the basis of raspberries or blackberries or blueberries or blueberries or cassis or a mixture of at least two of these types of fruit.

Als kleurstoffen worden bij voorkeur de kleurstoffen E150 en/of E123 toegevoegd aan het mengsel of eventueel andere kleurstoffen van natuurlijke oorsprong.As dyes, the dyes E150 and / or E123 are preferably added to the mixture or optionally other dyes of natural origin.

Met het inzicht de kenmerken van de huidige uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele uitvoeringsvormen van een cuberdonzoetmiddel volgens de uitvinding beschreven.With the insight to better demonstrate the characteristics of the present invention, some embodiments of a cuberdon sweetener according to the invention are described below as an example without any limiting character.

figuur 1 stelt de bereidingswijze van het cuberdonzoetmiddel volgens de uitvinding voor; figuren 2 tot en met 4 stellen verschillende producten voor waarin het zoetmiddel volgens de uitvinding verwerkt is.Figure 1 shows the preparation method of the cuberdon sweetener according to the invention; Figures 2 to 4 represent different products in which the sweetener according to the invention is incorporated.

Het bereiden van het hierboven beschreven cuberdonzoetmiddel 1 volgens de uitvinding in de vorm van een stroop 2 is eenvoudig en als volgt.The preparation of the above-described cuberdon sweetener 1 according to the invention in the form of a syrup 2 is simple and as follows.

Zoals in figuur 1 wordt weergegeven, wordt de Arabische gom 3, de kristalsuiker 4 en de vloeibare suiker 5 en water 6 met elkaar vermengd in bovenvermelde hoeveelheden en gekookt, waarna vruchtenaroma's 7 en kleurstoffen 8 worden toegevoegd in bovenvermelde hoeveelheden.As shown in Figure 1, the gum arabic 3, the granulated sugar 4 and the liquid sugar 5 and water 6 are mixed together in the above-mentioned amounts and boiled, after which fruit flavors 7 and colorants 8 are added in the above-mentioned amounts.

Het bekomen cuberdonzoetmiddel 1 blijft vloeibaar bij kamertemperatuur en toegevoegd kan worden aan een aantal voedingsmiddelen, zoals ijsroom 10 voorgesteld in figuur 2, gebak in de vorm van bavarois 11, voorgesteld in figuur 3 en vullingen van pralines 12 voorgesteld in figuur 4 of andere vullingen van voedingsmiddelen.The obtained cuber donut sweetener 1 remains liquid at room temperature and can be added to a number of foods, such as ice cream 10 represented in Figure 2, cakes in the form of bavarois 11, represented in Figure 3 and fillings of pralines 12 represented in Figure 4 or other fillings of foods.

De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven uitvoeringsvormen, doch een dergelijk cuberdonzoetmiddel 1 kan volgens verschillende varianten worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.The present invention is by no means limited to the exemplary embodiments, but such a cuberdon sweetener 1 can be realized according to different variants without departing from the scope of the invention.

Zo is het niet uitgesloten om in plaats van cuberdonaroma's op basis van rode en blauwe vruchten aroma's toe te passen op basis van andere vruchten, zoals citroen, appel of dergelijke, al dan niet in combinatie, voor het bekomen van andere smaken en kleuren van het zoetmiddel.For example, instead of using cuberdon aromas based on red and blue fruit flavors based on other fruits, such as lemon, apple or the like, whether or not in combination, to obtain other flavors and colors of the sweetener.

Claims (7)

1. Cuberdonzoetmiddel (1), daardoor gekenmerkt dat het bestaat uit een stroop die hoofdzakelijk een mengsel bevat van Arabische gom (3), kristalsuiker (4), vloeibare suiker (5), water en aroma's van cuberdons en kleurstoffen (7).Cuberdon sweetener (1), characterized in that it consists of a syrup mainly comprising a mixture of gum arabic (3), granulated sugar (4), liquid sugar (5), water and aromas of cuberdons and dyes (7). 2. Cuberdonzoetmiddel (1) volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat voornoemde stroop vloeibaar blijft bij kamertemperatuur.Cuberdon sweetener (1) according to claim 1, characterized in that said syrup remains liquid at room temperature. 4. Cuberdonzoetmiddel (1) volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de vloeibare stroop gemaakt is op basis van rode en/of blauwe vruchten of een aroma ervan.Cuberdon sweetener (1) according to one of the preceding claims, characterized in that the liquid syrup is made on the basis of red and / or blue fruits or an aroma thereof. 5. Cuberdonzoetmiddel· (1) volgens conclusie 4, daardoor gekenmerkt dat de rode en blauwe vruchten minstens frambozen of braambessen of blauwe bessen of trosbessen of cassis bevatten of een mengeling van minstens twee ervan.Cuberdon sweetener (1) according to claim 4, characterized in that the red and blue fruits contain at least raspberries or blackberries or blueberries or blueberries or cassis or a mixture of at least two of them. 6. Cuberdonzoetmiddel (1) volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het gewichtspercentage 75 gewichts% bedraagt voor suiker in de vorm van kristalsuiker en van vloeibare suiker, bij voorkeur in een verhouding waarbij het gewicht van de vloeibare suiker het dubbele bedraagt van het gewicht kristalsuiker en dat het 1 tot 25 gewichts% bedraagt voor Arabische gom.Cuberdon sweetener (1) according to one of the preceding claims, characterized in that the weight percentage is 75 weight% for sugar in the form of granulated sugar and of liquid sugar, preferably in a ratio where the weight of the liquid sugar is twice as much as the weight of granulated sugar and that it is 1 to 25% by weight for gum arabic. 7. Cuberdonzoetmiddel (1) volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de voornoemde stroop tevens een antioxidant bevat.Cuberdon sweetener (1) according to one of the preceding claims, characterized in that said syrup also contains an antioxidant. 8. Cuberdonzoetmiddel (1) volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de voornoemde stroop tevens een verbrokkelde of gemalen uitgeharde cuberdonsubstantie bevat.Cuberdon sweetener (1) according to one of the preceding claims, characterized in that the aforementioned syrup also contains a crumbled or ground cured cuberdon substance.
BE2010/0687A 2010-11-17 2010-11-17 CUBERDON SWEETER. BE1019486A3 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2010/0687A BE1019486A3 (en) 2010-11-17 2010-11-17 CUBERDON SWEETER.

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE201000687 2010-11-17
BE2010/0687A BE1019486A3 (en) 2010-11-17 2010-11-17 CUBERDON SWEETER.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE1019486A3 true BE1019486A3 (en) 2012-07-03

Family

ID=43754977

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE2010/0687A BE1019486A3 (en) 2010-11-17 2010-11-17 CUBERDON SWEETER.

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1019486A3 (en)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3057736A (en) * 1960-02-18 1962-10-09 Pillsbury Co Cactus product and method
US3934053A (en) * 1974-03-08 1976-01-20 Canadian Patents And Development Limited Candy filling with stabilized aroma
DE29514637U1 (en) * 1995-08-18 1996-05-15 Mueller Ruth M Spread mass
DE102005048296A1 (en) * 2005-10-08 2007-04-12 Pieter Schubert Vermietung und Verpachtung GbR, (vertretungsberechtigter Gesellschafter Pieter Schubert, 79341 Kenzingen) Preparation of a jelly, useful as bread spread, comprises preparing a gelable sugar-containing liquid mass, filling the liquid mass in the container, and locking and cooling the container
WO2008076976A1 (en) * 2006-12-15 2008-06-26 Rich Products Corporation Fast setting icing

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3057736A (en) * 1960-02-18 1962-10-09 Pillsbury Co Cactus product and method
US3934053A (en) * 1974-03-08 1976-01-20 Canadian Patents And Development Limited Candy filling with stabilized aroma
DE29514637U1 (en) * 1995-08-18 1996-05-15 Mueller Ruth M Spread mass
DE102005048296A1 (en) * 2005-10-08 2007-04-12 Pieter Schubert Vermietung und Verpachtung GbR, (vertretungsberechtigter Gesellschafter Pieter Schubert, 79341 Kenzingen) Preparation of a jelly, useful as bread spread, comprises preparing a gelable sugar-containing liquid mass, filling the liquid mass in the container, and locking and cooling the container
WO2008076976A1 (en) * 2006-12-15 2008-06-26 Rich Products Corporation Fast setting icing

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Parn et al. Development of novel fruit bars by utilizing date paste
ES2524402T3 (en) Procedure to mask the taste of curcumin
RU2009127306A (en) CONFECTIONERY PRODUCT WITH A BEGINNING AND METHOD OF ITS MANUFACTURE (OPTIONS)
da Silva et al. Effect of differently processed açai (Euterpe oleracea Mart.) on the retention of phenolics and anthocyanins in chewy candies
WO2010016231A1 (en) Fat composition
Radia et al. Preparation of a natural candy from date (Phoenix dactylifera L.), olive (Olea europaea L.), and carob (Ceratonia siliqua L.) fruits
MX2014006690A (en) Sugar confectionary product on the basis of a gelatin gel and method for its production.
CN105307512A (en) Crystal comestible product and method of making same
US20100068371A1 (en) Stable, tasty, and attractive gourmet culinary item based upon air-dried and genuine caviar and method of making
BE1019486A3 (en) CUBERDON SWEETER.
TWI716756B (en) A gummy jelly comprising allulose and a preparation method thereof
NL1030849C1 (en) Speculaas product.
BE1019587A3 (en) CUBERDON SWEETER.
BE1016009A3 (en) Spiced biscuit product for e.g. sandwich filling, comprises spreadable paste mixture of ground speculaasje cookies and fat
US20160295880A1 (en) Food with improved aroma and taste
US20130017311A1 (en) Fluorescent candies
CN102524495A (en) Rice dumping sugar
BE1019466A3 (en) CUBERDON PRODUCT.
BE1019465A3 (en) CUBERDON PRODUCT.
JP2021036856A (en) Cacao pulp powder and method for producing the same, chocolate and oil and fat processed food
RU2558967C1 (en) "chocofruits" chocolate confectionary products production method
RU2505989C1 (en) Frozen dessert production method
JP2003092990A (en) Method for improving physical property of powdered green tea and powdered green tea preparation with improved physical property
Goranova et al. Effect of coconut products, mesquite flour and stevia on the thermal and quality properties of dark chocolate.
JP6148880B2 (en) Combined frozen dessert with kneading under freezing