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CONCENTRE DE JUS DE FRUITS DANS DU CHEWING-GUM
ARRIERE PLAN DE L'INVENTION
Domaine de l'invention
La présente invention a pour objet l'emploi de jus de fruits, notamment de jus de fruits concentrés en tant qu'aromatisants dans des compositions de chewing-gum.
Description de l'état de la technique
La plupart des compositions de chewing-gum, y compris le bubble-gum contiennent une base de gomme, en général insoluble dans l'eau, des édulcorants hydrosolubles soit naturels, soit artificiels et un agent aromatisant qui peut être ajouté sous une grande variété de formes. De plus, la gomme peut également contenir divers additifs tels que plastifiants, ramol- lissant et agents de masse ou charge pour améliorer la consistance et autres propriétés qualitatives de la gomme.
Un inconvénient très largement noté des chewing- gums est qu'ils donnent lieu à une perte très rapide du caractère aromatisant et de la sensation de sucré lors de la mastication. Cette perte se produit fré- quemment dans les trois ou cinq premières minutes de mastication. Des huiles essentielles naturelles concentrées et pressées à froid, largement utilisées en tant qu'agents aromatisants, sont sujettes à une détérioration de l'arôme résultant de l'action de la chaleur, de la lumière, de l'air et de l'humidité. Ces aromatisants à base d'huiles essentielles sont connus
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comme oxydants lorsqu'on les stocke en présence d'air et d'humidité.
Durant ce procédé de détérioration se forment des composés du terpène qui ont des odeurs et des goûts très déplaisants et les huiles oxydées ne conviennent par conséquent pas à cet emploi en tant qu'aromatisants.
De nombreux essais ont été faits pour obvier aux problèmes précités qui sont liés aux compositions de chewing-gums qui incluent des huiles essentielles naturelles en tant qu'agents aromatisants. Par exemple, le brevet des Etats-Unis d'Amérique nO 2 060 461 concerne une composition de bubble-gum qui contient des huiles essentielles naturelles ayant subi un prétraitement en vue d'éliminer les terpènes. Les huiles essentielles ou essences naturelles convenables contiennent, en général, menthe poivrée, menthe verte, wintergreen, écorce de bouleau, casse, des clous de girofle, de l'anis, du gingembre, du citron et de l'orange.
Le brevet des Etats-Unis d'Amérique na 1 807 704 décrit une formulation de chewing-gum qui contient un jus de citron à 5% qui est destiné à empêcher la cristallisation du sucre dans la composition. En plus de ce jus de citron, la formulation contient 5% de gomme à mâcher, 6% de cire d'abeille, 4% d'huile d'olive et 35% de sirop de sucre.
Le brevet des Etats-Unis d'Amérique nO 4 513 012 décrit un chewing-gum dont le centre est farci d'huiles aromatisantes telles qu'huile de menthe verte, cannelle, huile de wintergreen (méthylsalicylate) ainsi qu'arômes de fruits synthétiques, naturels ou artificiels, tels qu'huiles d'agrumes, de citron, d'orange, de raisin, de citron vert et de pamplemousse et des essences de fruits, y compris de pommes, de fraises, de cerises et d'ananas.
Malgré les efforts précités, il a généralement
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été reconnu qu'aucune formulation et/ou arôme est connue qui puisse maintenir une caractéristique de goût naturel distinctif dans la cavité buccale durant la période d'emploi du chewing-gum.
On a constaté que les compositions de chewinggum de cette invention confèrent des propriétés d'aromatisation pour une période de temps prolongé sans donner lieu aux inconvénients des procédés connus.
Résumé de l'invention La demanderesse a, de façon surprenante, constaté qu'une composition de chewing-gum comprenant d'environ 15% à environ 85% en poids d'une matière de base consistant en une gomme, d'environ 14% à environ 60% en poids d'un agent édulcorant et d'environ 1 à environ 25% en poids d'un agent aromatisant qui comprend au moins un jus de fruit concentré.
Selon un mode de réalisation préféré de la présente invention, on a constaté de façon surprenante qu'il est possible de former une composition de chewing-gum qui comprend d'environ 15 à environ 85% en poids une matière de base consistant en une gomme insoluble dans l'eau, d'environ 14% à environ 60% en poids d'un édulcorant consistant en sucre, et d'environ 1 à environ 25% en poids d'un agent aromatisant comprenant au moins un jus de fruit concentré choisi dans le groupe comprenant les jus de fruits naturels, les arômes naturels et artificiels et leurs mélanges.
L'invention a également pour objet un procédé de préparation de ces nouvelles compositions de chewinggum.
Selon un mode de réalisation préféré, l'invention a pour objet un procédé de préparation d'une composition de chewing-gum qui comprend : a) la formation d'un mélange d'environ 15% à environ 85% en poids d'une matière à base de
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gomme, d'environ 14% à environ 60% en poids d'un édulcorant et d'environ 1% à environ 25% en poids d'un agent aromatisant qui comprend au moins un jus de fruit concentré ; b) la formation d'une composition de chewing-gum à partir dudit mélange ; et c) la récupération de ladite composition de chewing-gum.
Description de l'invention
Le demandeur a réalisé de façon surprenante une nouvelle composition de chewing-gum comprenant : a) d'environ 15% à environ 85% en poids d'une matière à base de gomme ; b) d'environ 14% à environ 60% en poids d'un édulcorant ; et c) d'environ 1 à environ 25% en poids d'un agent aromatisant qui comprend au moins un jus de fruit concentré.
Les compositions de chewing-gum formées des constituants de chewing-gum précités conduisent à un produit qui présente, de façon surprenante, de bonnes caractéristiques d'aromatisation.
L'invention consiste à une combinaison unique de trois constituants essentiels, à savoir une matière à base de gomme, un édulcorant et un agent aromatisant qui comprend au moins un jus de fruit concentré. En l'absence de l'un de ces constituants de ladite formulation selon l'invention, peuvent être préparées des compositions qui ne présentent pas l'effet surprenant et amélioré auquel conduit la présente invention.
La base de gomme utilisée selon la présente invention peut être toute base de gomme insoluble dans l'eau connue de l'homme de l'art. Des exemples illustratifs de tels polymères convenables dans des bases de gomme incluent aussi bien les élastomères que les caoutchoucs naturels ou synthétiques. Par exemple, les
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polymères qui conviennent pour des bases de gomme incluent, sans limitation, des substances d'origine végétale telles que chiclé, jelutong, balata, guttapercha, lechi caspi, sorva, caoutchouc de guayule, caoutchouc couronne et leurs mélanges. Les élastomères synthétiques tels que copolymères butadiène-styrène, copolymères isobutylène-isoprène, polyéthylène, polyisobutylène, polyvinylacétate et leurs mélanges sont particulièrement utiles.
La quantité de base de gomme employée variera considérablement en fonction d'un grand nombre de facteurs, tels que le type de base utilisé, la consistance recherchée et les autres constituants utilisés pour obtenir le produit final. En général, des quantités d'environ 5% à environ 85% en poids de la composition de chewing-gum final peuvent être acceptables dans le cadre de la présente invention, les proportions préférées étant comprises entre 15 et 85% en poids environ.
La composition de base de gomme peut contenir des solvants et des élastomères pour contribuer au ramollissement du constituant caoutchouc. De tels solvants élastomères peuvent consister en des esters méthyliques, glycéroliques et pentaérythritoliques de rosines ou de rosines modifiées telle que des rosines hydrogénées, dimérisées ou polymérisées ou leurs mélanges.
Des exemples de solvants élastomères convenables à cette fin incluent l'ester pentaérythritolique ou gomme ou rosine de bois partiellement hydrogénée, l'ester pentaérythritolique de gomme ou de rosine de bois, l'ester glycérolique de rosine polymérisée, l'ester glycérolique ou la rosine de tall oil, l'ester glycérolique de gomme ou rosine de bois ou gomme ou rosine de bois partiellement hydrogénée et l'ester méthylique ou rosine partiellement hydrogéné et leurs mélanges. Le solvant peut être employé dans une
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proportion comprise entre environ 10% et environ 75% et, de préférence, entre environ 45% et environ 70% en poids de la base que forme la gomme.
Un grand nombre d'ingrédients traditionnels peuvent être utilisés en tant que plastifiants ou ramollissants, tels que lanoline, acide stéarique, stéarate de sodium, stéarate de potassium, triacétate de glycéryle, glycérine et similaires, qui peuvent être incorporés dans la base formant la gomme pour obtenir la variété de texture et de propriétés de consistances recherchées. Ces matières supplémentaires sont, en général, employées en quantités pouvant atteindre jusqu'à environ 30% en poids et, de préférence, comprises entre environ 3% et environ 7% en poids de la composition de base de gomme finale.
Les compositions de chewing-gum selon la présente invention contiennent, en général, des agents d'édulcoration (édulcorants). L'édulcorant peut être choisi dans une large gamme de matières incluant des édulcorants hydrosolubles, des édulcorants artificiels hydrosolubles, les édulcorants hydrosolubles dérivant d'édulcorants hydrosolubles naturels et des quantités supplémentaires d'édulcorants à base de dipeptides et des édulcorants à base de protéines, y compris leurs mélanges. Sans qu'on se limite à un quelconque édulcorant, on peut citer à titre d'exemples non limitatifs les composés suivants :
A.
Agents édulcorants hydrosolubles tels que mono- saccharides, disaccharides et polysaccharides
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tels que xylose, ribose, glucose (dextrose), - mannose, galactose, fructose (levulose), sucrose (sucre), sucre inverse de maltose (un mélange de fructose et de glucose dérivant de sucrose), amidon partiellement hydrolysé, sirops de blé solides, dihydrochalcones, monelline, stéviosides, glycyrrhizine et les alcools de sucre
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tels que sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, hydrolysat d'amidon hydrogéné et leurs mélanges.
B. Edulcorants artificiels hydrosolubles tels que les sels de saccharine soluble, par exemple sels de saccharate de calcium et de sodium, sels de cyclamate, acésulfame-K et similaires et la forme acide libre de saccharine.
C. Edulcorants à base de dipeptide tels que ester méthylique de L-aspartyl-L-phénylalanine et matières décrites dans le brevet des Etats-Unis
EMI7.1
d'Amérique nO 3 492 131, hydrate de L-alphaaspartyl-N- (2, 2, 4, 4, tétraméthyl-3-thiétanyl)-D- alaninamide, et similaires.
D. Des édulcorants hydrosolubles dérivant d'édulco- rants hydrosolubles obtenus naturellement tels que des dérivés chlorés de sucre ordinaire (sucrose), connus par exemple sous la dénomina- tion commerciale de sucralose ; et
E. Des édulcorants à base de protéine tels que thaumatine.
En général, la quantité d'édulcorants employés dépendra de l'édulcorant choisi pour une composition de chewing-gum particulière. Ainsi, quel que soit le type d'édulcorant, une quantité suffisante d'édulcorant est utilisée pour conduire aux résultats finaux recherchés. Par exemple, une quantité efficace d'édulcorant est utilisée pour fournir le niveau de sensation sucrée recherché. Cette quantité sera en général de l'ordre de 0,01% à environ 90% en poids lorsqu'on utilise un édulcorant aisément extractable. Les édulcorants hydrosolubles décrits dans la catégorie A ci-dessus sont en général utilisés en des quantités de l'ordre d'environ 14 à environ 60% et de préférence dans les proportions d'environ 45 à environ 55% en poids par rapport au poids de la composition de chewing-gum final.
Certains des édulcorants de la
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catégorie A (c'est-à-dire glycyrrhizine) peuvent être utilisés dans des conditions indiquées pour les catégories B-E ci-dessus du fait de l'aptitude à sucrer bien connue des édulcorants. Au contraire, les édulcorants artificiels supplémentaires décrits dans les catégories B à E sont utilisés dans des proportions de l'ordre de 0,005% à environ 5% et plus particulièrement de 0,05% à environt 2,5% en poids de la composition de chewing-gum final. Ces quantités sont, en général, nécessaires pour obtenir le niveau de sensation de sucré recherché indépendant de l'arôme que confère l'agent aromatique.
Les agents aromatisants susceptibles d'être utilisés conformément à la présente invention comprennent au moins un jus de fruit concentré qui peut être choisi dans un grand nombre de concentrés de jus de fruit, y compris le concentré de jus d'oranges, le concentré de jus de cerises, le concentré de jus de raisins, le concentré de jus de fraises, le concentré de jus de framboises, le concentré de jus de citrons, le concentré de jus de citrons verts, le concentré de jus de pommes, le concentré de jus d'ananas, le concentré de jus de pêches, le concentré de jus d'abricots, le concentré de jus de bananes, le concentré de jus de tangerines, le concentré de jus de myrtilles, le concentré de jus de mangues, le concentré de jus de papayes, le concentré de jus de pamplemousses, le concentré de jus de poires et leurs mélanges.
Les agents édulcorants selon la présente invention forment d'environ 1 à environ 25% et plus parti- culièrement d'environ 5 à environ 15% en poids du poids total de la composition de chewing-gum. 15% de concentré de jus peuvent être considérés comme étant l'équivalent d'environ 55% à 75% de jus dans la composition de chewing-gum finale.
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Les agents aromatisants selon la présente invention comprennent au moins un jus de fruit concentré, ce jus de fruit concentré présentant une concentration d'environ 30 à environ 85 Brix, de préférence d'environ 40 à environ 78 Brix, et plus particulièrement comprise entre 60 et environ 70 Brix.
Les jus de fruits concentrés peuvent former les seuls aromatisants employés dans les compositions de chewing-gum selon la présente invention ; des agents aromatisants de type artificiel peuvent éventuellement être ajoutés au concentré de jus de fruit à base d'agents d'aromatisation, de préférence en des quantités d'environ 0,2 à environ 5% en poids exprimées par rapport au poids total de la composition de chewinggum. L'addition éventuelle d'huiles essentielles naturelles aux agents d'aromatisation à base de jus de fruit concentré selon l'invention peut être également envisagée.
Parmi les additifs aromatisants artificiels éventuels qui peuvent être utiles dans les compositions de chewing-gum selon la présente invention entrent ceux qui sont choisis dans le groupe d'arômes artificiels suivants : orange, cerise, raison, fraise, framboise, citron, citron vert, pomme, ananas, pêche, abricot, banane, tangerine, myrtille, mangue, papaye, pamplemousse, poire et leurs mélanges.
Les compositions de chewing-gum selon la présente invention peuvent éventuellement, en outre, contenir à titre d'additifs classiques, des agents colorants tels que dioxyde de titane, des émulsifiants tels que lecithine et monostéarate de glycérine, et des charges supplémentaires telles qu'hydroxyde d'aluminium, alumine, silicates d'aluminium, carbonate de calcium, talc et leurs combinaisons. Ces charges peuvent également être utilisées dans les bases de gomme en diverses proportions. De préférence, la
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quantité de charge qui peut être utilisée varie de 4% environ à 30% en poids du poids final du chewing-gum.
Selon un autre aspect de l'invention, on a constaté de façon surprenante qu'il était possible de former une composition de chewing-gum comprenant : a) d'environ 15 à environ 85% en poids d'une matière de base consistant en une gomme insolu- ble dans l'eau ; b) d'environ 14% à environ 60% en poids d'un agent édulcorant ou édulcorant comprenant du sucre ; c) d'environ 1% à environ 25% en poids d'un agent aromatisant comprenant au moins un jus de fruit concentré choisi dans le groupe comprenant les jus de fruits naturels, les arômes naturels et artificiels et leurs mélanges.
L'invention a également pour objet un procédé de préparation d'une composition de chewing-gum consistant : a) à préparer un mélange comprenant d'environ 15% à environ 85% en poids d'une matière à base de gomme, d'environ 14% à environ 60% en poids d'un agent édulcorant et d'environ 1% à environ 25% en poids d'un agent aromatisant qui comprend au moins un jus de fruit concentré ; b) à former une composition de chewing-gum à partir dudit mélange ; et c) à obtenir une composition de chewing-gum.
Les moyens pour mélanger la matière de base consistant en gomme, l'édulcorant et l'aromatisant sont bien connus de l'homme de l'art. Un avantage
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fs particulier de la présente invention est qu'aucune adaptation spéciale des procédés de fabrication n'est nécessaire pour produire les compositions nouvelles de chewing-gum selon la présente invention.
Selon un autre aspect, l'invention a pour objet un procédé de préparation d'une composition de chewing-
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gum qui consiste : a) à préparer un mélange comprenant environ 15 à environ 85% en poids d'une matière de base consistant en une gomme insoluble dans l'eau, environ 14% à environ 60% en poids d'un agent édulcorant comprenant du sucre et environ 1% à environ 25% en poids d'un agent aromatisant comprenant au moins un jus de fruit concentré choisi dans les groupes comprenant les jus de fruits naturels, les arômes naturels et artifi- ciels et leurs mélanges ; b) à former une composition de chewing-gum à partir dudit mélange ; c) à récupérer la composition de chewing-gum.
Les compositions de chewing-gum réalisées à partir du procédé selon la présente invention peuvent être du type sucrées ou non sucrées et peuvent être mises sous forme de plaquettes de chewing-gum régulières ou de chewing-gum non adhérent. On peut également fabriquer bubble gum, stick gum, chewing-gum en forme d'oreillers, batonnets, ou enrobés, et autres formes de chewing-gum bien connues. Si l'on souhaite obtenir un chewing-gum ne contenant pas de'sucre, le jus de fruit doit alors appartenir à une des variétés d'agrumes acides n'ayant qu'une teneur faible ou négligeable en sucre, par exemple citron et citron vert.
Un procédé convenable de préparation des compositions de chewing-gum selon la présente invention consiste à ajouter à une masse de chewing-gum, contenue dans un récipient, un mélange fondu de base de gomme et de sirop de blé et à mélanger le tout jusqu'à le rendre homogène. En général, une masse homogène est obtenue en environ 6 mn à une température comprise entre environ 55 et 65OC. Le sucre ou autre édulcorant convenable et les agents colorants sont alors mélangés
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dans la masse homogène pendant environ 2 mn. L'agent aromatisant est alors ajouté à la composition et mélangé jusqu'à l'obtention d'une phase homogène.
Les exemples suivants sont donnés à titre illustratif de l'invention mais ne constituent en aucune façon une limitation. Tous les pourcentages donnés dans cette description et dans les revendications auxquelles elles donnent lieu sont exprimés en poids par rapport au poids total de la composition de chewing-gum final, sauf indication contraire.
EXEMPLE 1 Préparation d'une composition de chewing-gum
Une composition de chewing-gum contenant les ingrédients suivants est préparée :
EMI12.1
<tb>
<tb> Ingrédients <SEP> % <SEP> poids/poids
<tb> . <SEP> base <SEP> de <SEP> gomme <SEP> 22,0
<tb> . <SEP> agent <SEP> édulcorant <SEP> 56, <SEP> 6
<tb> . <SEP> sirop <SEP> de <SEP> blé <SEP> 10,0
<tb> . <SEP> concentré <SEP> de <SEP> jus <SEP> d'orange............... <SEP> 10,0
<tb> . <SEP> acide <SEP> citrique <SEP> 1,2
<tb> . <SEP> agent <SEP> colorant <SEP> 0,2
<tb>
Lorsqu'on la soumet à un test d'évaluation, on constate que la composition de chewing-gum-préparée selon la formulation du présent exemple présente un goût de jus de fruit plaisant et une bonne texture quoique l'échantillon pourrait être amélioré par addition d'arômes ou d'essences.
EXEMPLE 2 Préparation d'une composition de chewing-gum
On prépare une composition de chewing-gum contenant les ingrédients suivants :
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<tb>
<tb> Ingrédients <SEP> % <SEP> poids/poids
<tb> . <SEP> base <SEP> de <SEP> gomme <SEP> 22,0
<tb> . <SEP> agent <SEP> édulcorant <SEP> 55, <SEP> 6
<tb> . <SEP> sirop <SEP> de <SEP> blé <SEP> 6,0
<tb> . <SEP> concentré <SEP> de <SEP> jus <SEP> d'orange <SEP> 15, <SEP> 0
<tb>
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<tb>
<tb> . <SEP> acide <SEP> citrique <SEP> 1,2
<tb> . <SEP> agent <SEP> colorant <SEP> 0,2
<tb>
Lorsqu'on la teste selon la méthode décrite dans l'exemple 1, la composition de chewing-gum préparée selon cet exemple présente un goût de jus de fruit plaisant et une bonne texture et est plus fortement aromatisée que la composition de l'exemple 1.
Il n'est pas besoin d'ajouter un arôme ou une essence supplémentaire à la composition selon le présent exemple.
EXEMPLE 3 Préparation d'une composition de chewing-gum
On prépare une composition de chewing-gum contenant les ingrédients suivants :
EMI13.2
<tb>
<tb> Ingrédients <SEP> % <SEP> poids/poids
<tb> . <SEP> base <SEP> de <SEP> gomme <SEP> 22,8
<tb> . <SEP> agent <SEP> édulcorant <SEP> 61,4
<tb> . <SEP> sirop <SEP> de <SEP> blé............................ <SEP> 12,0
<tb> . <SEP> concentré <SEP> de <SEP> jus <SEP> de <SEP> cerise <SEP> 2,0
<tb> . <SEP> arôme <SEP> de <SEP> pain <SEP> de <SEP> fruit <SEP> artificiel....... <SEP> 0,9
<tb> . <SEP> acide <SEP> citrique <SEP> 0, <SEP> 7
<tb> . <SEP> agent <SEP> colorant <SEP> 0,2
<tb>
EMI13.3
Lorsqu'on le teste selon la méthode décrite dans l'exemple l, la composition de chewing-gum préparée selon cet exemple présente un goût plaisant et une bonne texture.
L'emploi d'arôme de fruits artificiels en association avec l'agent aromatisant consistant en concentré de jus de fruit est nécessaire car la quantité faible de concentré de jus de fruit ne suffit pas à titre d'aromatisant unique de la composition.
EXEMPLE 4 Préparation d'une composition de chewing-gum
On prépare une composition de chewing-gum contenant les ingrédients suivants :
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<tb>
<tb> Ingrédients <SEP> % <SEP> poids/poids
<tb> . <SEP> base <SEP> de <SEP> gomme <SEP> 22, <SEP> 8
<tb> . <SEP> agent <SEP> édulcorant........................ <SEP> 61, <SEP> 4
<tb>
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<tb>
<tb> . <SEP> sirop <SEP> de <SEP> blé <SEP> 12,0
<tb> . <SEP> * <SEP> concentré <SEP> de <SEP> jus <SEP> de <SEP> fruits <SEP> multiples.. <SEP> 2,0
<tb> . <SEP> arôme <SEP> de <SEP> fruit <SEP> artificiel <SEP> 0,9
<tb> . <SEP> acide <SEP> citrique <SEP> 0,7
<tb> . <SEP> agent <SEP> colorant <SEP> 0,2
<tb>
* Cerise, orange et ananas.
Lorsqu'on le teste selon la méthode décrite dans l'exemple 1, la composition de chewing-gum préparée selon cet exemple présente un goût plaisant et une bonne texture. L'emploi de concentré de jus de fruits multiples, en association avec le concentré de jus de fruit est nécessaire car la quantité trop faible de concentré de jus est insuffisante pour servir d'aromatisant unique dans la composition.
EXEMPLE 5 Préparation d'une composition de chewing-gum
On prépare une composition de chewing-gum contenant les ingrédients suivants :
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<tb>
<tb> Ingrédients <SEP> % <SEP> ? <SEP> oids <SEP> ! <SEP> poids
<tb> . <SEP> base <SEP> de <SEP> gomme <SEP> 22,8
<tb> . <SEP> agent <SEP> édulcorant <SEP> 61,4
<tb> . <SEP> sirop <SEP> de <SEP> blé <SEP> 12,0
<tb> . <SEP> * <SEP> concentré <SEP> de <SEP> mélanges <SEP> de <SEP> jus <SEP> de <SEP> fruits'2, <SEP> 0
<tb> . <SEP> arôme <SEP> de <SEP> fruit <SEP> artificiel <SEP> 0, <SEP> 9
<tb> . <SEP> acide <SEP> citrique <SEP> 0,7
<tb> . <SEP> agent <SEP> colorant <SEP> 0,2
<tb>
* Cerise et pomme.
Lorsqu'on le teste selon la méthode décrite dans l'exemple 1, la composition de chewing-gum préparée selon cet exemple présente un goût plaisant et une bonne texture. Là encore, l'emploi d'arôme artificiel
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en association avec le concentré de jus de fruit est 1 i nécessaire car la quantité trop faible de concentré de jus est insuffisante pour servir d'aromatisant unique dans la composition.
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L'invention ainsi décrite n'est en aucune façon limitative et est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art. D'autres variations ne sont pas considérées comme s'écartant de l'esprit et du but de la présente invention et toutes les modifications entrant dans le cadre des revendications qui suivent.
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CONCENTRATE OF FRUIT JUICE IN CHEWING GUM
BACKGROUND OF THE INVENTION
Field of the invention
The subject of the present invention is the use of fruit juices, in particular concentrated fruit juices as flavorings in chewing gum compositions.
Description of the state of the art
Most chewing gum compositions, including bubble gum, contain a gum base, generally insoluble in water, water-soluble sweeteners either natural or artificial, and a flavoring agent which can be added in a wide variety of shapes. In addition, the gum can also contain various additives such as plasticizers, softeners and bulking or bulking agents to improve the consistency and other qualitative properties of the gum.
A very widely noted drawback of chewing gums is that they give rise to a very rapid loss of the flavoring character and the sensation of sweetness during chewing. This loss frequently occurs within the first three or five minutes of chewing. Concentrated and cold pressed natural essential oils, widely used as flavoring agents, are subject to a deterioration of the aroma resulting from the action of heat, light, air and humidity . These flavorings based on essential oils are known
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as oxidants when stored in the presence of air and moisture.
During this deterioration process, terpene compounds are formed which have very unpleasant odors and tastes and the oxidized oils are therefore unsuitable for this use as flavoring agents.
Numerous attempts have been made to obviate the aforementioned problems which are linked to chewing-gum compositions which include natural essential oils as flavoring agents. For example, United States Patent No. 2,060,461 relates to a bubble gum composition which contains natural essential oils that have been pretreated to remove terpenes. Essential oils or suitable natural essences generally contain peppermint, spearmint, wintergreen, birch bark, breakage, cloves, anise, ginger, lemon and orange.
U.S. Patent No. 1,807,704 describes a chewing gum formulation which contains 5% lemon juice which is intended to prevent crystallization of the sugar in the composition. In addition to this lemon juice, the formulation contains 5% chewing gum, 6% beeswax, 4% olive oil and 35% sugar syrup.
U.S. Patent No. 4,513,012 describes a chewing gum whose center is filled with flavoring oils such as spearmint oil, cinnamon, wintergreen oil (methylsalicylate) as well as synthetic fruit flavors. , natural or artificial, such as citrus, lemon, orange, grape, lime and grapefruit oils and fruit essences, including apples, strawberries, cherries and pineapples.
Despite the above efforts, he generally
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It has been recognized that no formulation and / or flavor is known which can maintain a characteristic of natural distinctive taste in the oral cavity during the period of use of chewing gum.
It has been found that the chewing gum compositions of this invention provide flavoring properties for an extended period of time without giving rise to the disadvantages of known methods.
Summary of the Invention The Applicant has surprisingly found that a chewing gum composition comprising from about 15% to about 85% by weight of a base material consisting of a gum, from about 14% about 60% by weight of a sweetening agent and about 1 to about 25% by weight of a flavoring agent which comprises at least one concentrated fruit juice.
According to a preferred embodiment of the present invention, it has surprisingly been found that it is possible to form a chewing gum composition which comprises from about 15 to about 85% by weight a base material consisting of a gum insoluble in water, from about 14% to about 60% by weight of a sweetener consisting of sugar, and from about 1 to about 25% by weight of a flavoring agent comprising at least one selected concentrated fruit juice in the group comprising natural fruit juices, natural and artificial flavors and their mixtures.
The invention also relates to a process for the preparation of these new chewing gum compositions.
According to a preferred embodiment, the invention relates to a process for preparing a chewing gum composition which comprises: a) the formation of a mixture of approximately 15% to approximately 85% by weight of a material based on
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gum, from about 14% to about 60% by weight of a sweetener and from about 1% to about 25% by weight of a flavoring agent which comprises at least one concentrated fruit juice; b) forming a chewing gum composition from said mixture; and c) recovering said chewing gum composition.
Description of the invention
The applicant has surprisingly produced a new chewing gum composition comprising: a) from approximately 15% to approximately 85% by weight of a gum-based material; b) from about 14% to about 60% by weight of a sweetener; and c) from about 1 to about 25% by weight of a flavoring agent which comprises at least one concentrated fruit juice.
The chewing gum compositions formed from the abovementioned chewing gum constituents lead to a product which surprisingly exhibits good flavoring characteristics.
The invention consists of a unique combination of three essential constituents, namely a gum-based material, a sweetener and a flavoring agent which comprises at least one concentrated fruit juice. In the absence of one of these constituents of said formulation according to the invention, compositions can be prepared which do not exhibit the surprising and improved effect to which the present invention leads.
The gum base used according to the present invention can be any water-insoluble gum base known to a person skilled in the art. Illustrative examples of such polymers suitable in gum bases include both elastomers and natural or synthetic rubbers. For example,
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polymers which are suitable for gum bases include, without limitation, substances of vegetable origin such as chiclé, jelutong, balata, guttapercha, lechi caspi, sorva, guayule rubber, crown rubber and their mixtures. Synthetic elastomers such as butadiene-styrene copolymers, isobutylene-isoprene copolymers, polyethylene, polyisobutylene, polyvinylacetate and mixtures thereof are particularly useful.
The amount of gum base employed will vary considerably depending on a large number of factors, such as the type of base used, the consistency sought and the other constituents used to obtain the final product. In general, amounts of from about 5% to about 85% by weight of the final chewing gum composition may be acceptable within the scope of the present invention, the preferred proportions being between 15 and 85% by weight approximately.
The gum base composition may contain solvents and elastomers to help soften the rubber component. Such elastomeric solvents may consist of methyl, glycerol and pentaerythritolic esters of rosines or modified rosines such as hydrogenated, dimerized or polymerized rosines or their mixtures.
Examples of suitable elastomeric solvents for this purpose include the partially hydrogenated pentaerythritolic ester or wood gum or rosin, wood gum pentaerythritritic ester, glycerol polymerized rosin ester, glycerol ester or rosine tall oil, the glycerol ester of partially gelled wood rosin or partially hydrogenated wood gum or rosin and the partially hydrogenated methyl ester or rosine and mixtures thereof. The solvent can be used in a
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proportion between approximately 10% and approximately 75% and preferably between approximately 45% and approximately 70% by weight of the base formed by the gum.
A large number of traditional ingredients can be used as plasticizers or softeners, such as lanolin, stearic acid, sodium stearate, potassium stearate, glyceryl triacetate, glycerin and the like, which can be incorporated into the base forming the gum to obtain the variety of texture and consistency properties desired. These additional materials are generally employed in amounts up to about 30% by weight and preferably between about 3% and about 7% by weight of the final gum base composition.
The chewing gum compositions according to the present invention generally contain sweetening agents (sweeteners). The sweetener can be chosen from a wide range of materials including water-soluble sweeteners, water-soluble artificial sweeteners, water-soluble sweeteners derived from natural water-soluble sweeteners and additional amounts of dipeptide-based sweeteners and protein-based sweeteners, including their mixtures. Without being limited to any sweetener, the following compounds may be cited as non-limiting examples:
AT.
Water-soluble sweetening agents such as monosaccharides, disaccharides and polysaccharides
EMI6.1
such as xylose, ribose, glucose (dextrose), - mannose, galactose, fructose (levulose), sucrose (sugar), reverse maltose sugar (a mixture of fructose and glucose derived from sucrose), partially hydrolyzed starch, wheat syrups solids, dihydrochalcones, monellin, steviosides, glycyrrhizin and sugar alcohols
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such as sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, hydrogenated starch hydrolyzate and mixtures thereof.
B. Artificial water-soluble sweeteners such as soluble saccharin salts, for example calcium and sodium saccharate salts, cyclamate salts, acesulfame-K and the like and the free acid form of saccharin.
C. Dipeptide-based sweeteners such as L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester and materials described in the United States patent
EMI7.1
American No. 3,492,131, L-alphaaspartyl-N- hydrate (2, 2, 4, 4, tetramethyl-3-thietanyl) -D- alaninamide, and the like.
D. Water-soluble sweeteners derived from water-soluble sweeteners obtained naturally such as chlorinated derivatives of ordinary sugar (sucrose), known for example under the trade name of sucralose; and
E. Protein-based sweeteners such as thaumatin.
In general, the amount of sweeteners used will depend on the sweetener chosen for a particular chewing gum composition. Thus, whatever the type of sweetener, a sufficient amount of sweetener is used to lead to the desired end results. For example, an effective amount of sweetener is used to provide the desired level of sweetness. This amount will generally be in the range of 0.01% to about 90% by weight when using an easily extractable sweetener. The water-soluble sweeteners described in category A above are generally used in amounts of the order of about 14 to about 60% and preferably in the proportions of about 45 to about 55% by weight relative to the weight of the final chewing gum composition.
Some of the sweeteners in the
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category A (i.e. glycyrrhizin) can be used under conditions indicated for categories B-E above due to the well known sweetening ability of sweeteners. On the contrary, the additional artificial sweeteners described in categories B to E are used in proportions of the order of 0.005% to approximately 5% and more particularly from 0.05% to approximately 2.5% by weight of the composition of final chewing gum. These amounts are, in general, necessary to obtain the desired level of sensation of sweetness independent of the aroma conferred by the aromatic agent.
The flavoring agents which can be used in accordance with the present invention comprise at least one concentrated fruit juice which can be chosen from a large number of fruit juice concentrates, including the orange juice concentrate, the juice concentrate cherry, grape juice concentrate, strawberry juice concentrate, raspberry juice concentrate, lemon juice concentrate, lime juice concentrate, apple juice concentrate, juice concentrate pineapple, peach juice concentrate, apricot juice concentrate, banana juice concentrate, tangerine juice concentrate, blueberry juice concentrate, mango juice concentrate, papaya juice, grapefruit juice concentrate, pear juice concentrate and mixtures thereof.
The sweetening agents according to the present invention form from about 1 to about 25% and more particularly from about 5 to about 15% by weight of the total weight of the chewing gum composition. 15% juice concentrate can be considered to be the equivalent of about 55% to 75% juice in the final chewing gum composition.
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The flavoring agents according to the present invention comprise at least one concentrated fruit juice, this concentrated fruit juice having a concentration of approximately 30 to approximately 85 Brix, preferably of approximately 40 to approximately 78 Brix, and more particularly between 60 and around 70 Brix.
Concentrated fruit juices can form the only flavoring agents used in the chewing gum compositions according to the present invention; artificial flavoring agents can optionally be added to the fruit juice concentrate based on flavoring agents, preferably in amounts of about 0.2 to about 5% by weight expressed relative to the total weight of the composition of chewing gum. The possible addition of natural essential oils to the flavoring agents based on concentrated fruit juice according to the invention can also be envisaged.
Among the optional artificial flavoring additives which may be useful in the chewing gum compositions according to the present invention, there are those which are chosen from the following group of artificial flavors: orange, cherry, reason, strawberry, raspberry, lemon, lime, apple, pineapple, peach, apricot, banana, tangerine, blueberry, mango, papaya, grapefruit, pear and their mixtures.
The chewing gum compositions according to the present invention may optionally, in addition, contain, as conventional additives, coloring agents such as titanium dioxide, emulsifiers such as lecithin and glycerin monostearate, and additional fillers such as aluminum hydroxide, alumina, aluminum silicates, calcium carbonate, talc and combinations thereof. These fillers can also be used in gum bases in various proportions. Preferably, the
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amount of filler that can be used varies from about 4% to 30% by weight of the final weight of the chewing gum.
According to another aspect of the invention, it has surprisingly been found that it is possible to form a chewing gum composition comprising: a) from about 15 to about 85% by weight of a base material consisting of a water-insoluble gum; b) from about 14% to about 60% by weight of a sweetening or sweetening agent comprising sugar; c) from approximately 1% to approximately 25% by weight of a flavoring agent comprising at least one concentrated fruit juice chosen from the group comprising natural fruit juices, natural and artificial flavors and their mixtures.
A subject of the invention is also a process for preparing a chewing gum composition comprising: a) preparing a mixture comprising from approximately 15% to approximately 85% by weight of a gum-based material, about 14% to about 60% by weight of a sweetening agent and from about 1% to about 25% by weight of a flavoring agent which comprises at least one concentrated fruit juice; b) forming a chewing gum composition from said mixture; and c) obtaining a chewing gum composition.
The means for mixing the base material consisting of gum, the sweetener and the flavoring are well known to those skilled in the art. An advantage
EMI10.1
The particular feature of the present invention is that no special adaptation of the manufacturing methods is necessary to produce the novel chewing gum compositions according to the present invention.
According to another aspect, the subject of the invention is a process for the preparation of a chewing-
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gum which consists of: a) preparing a mixture comprising approximately 15 to approximately 85% by weight of a base material consisting of a gum insoluble in water, approximately 14% to approximately 60% by weight of a sweetening agent comprising sugar and from about 1% to about 25% by weight of a flavoring agent comprising at least one concentrated fruit juice chosen from the groups comprising natural fruit juices, natural and artificial flavors and their mixtures; b) forming a chewing gum composition from said mixture; c) recovering the chewing gum composition.
The chewing gum compositions produced from the process according to the present invention can be of the sweet or unsweetened type and can be in the form of regular chewing gum wafers or non-adherent chewing gum. You can also make bubble gum, stick gum, chewing gum in the form of pillows, sticks, or coated, and other well-known forms of chewing gum. If one wishes to obtain a chewing gum containing no sugar, the fruit juice must then belong to one of the varieties of acid citrus fruits having only a low or negligible sugar content, for example lemon and lemon green.
A suitable method for preparing the chewing gum compositions according to the present invention consists in adding to a mass of chewing gum, contained in a container, a molten mixture of gum base and wheat syrup and mixing the whole until to make it homogeneous. In general, a homogeneous mass is obtained in approximately 6 min at a temperature between approximately 55 and 65OC. The sugar or other suitable sweetener and coloring agents are then mixed
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in the homogeneous mass for approximately 2 min. The flavoring agent is then added to the composition and mixed until a homogeneous phase is obtained.
The following examples are given by way of illustration of the invention but do not in any way constitute a limitation. All the percentages given in this description and in the claims to which they give rise are expressed by weight relative to the total weight of the final chewing gum composition, unless otherwise indicated.
EXAMPLE 1 Preparation of a Chewing Gum Composition
A chewing gum composition containing the following ingredients is prepared:
EMI12.1
<tb>
<tb> Ingredients <SEP>% <SEP> weight / weight
<tb>. <SEP> <SEP> base of <SEP> eraser <SEP> 22.0
<tb>. <SEP> agent <SEP> sweetener <SEP> 56, <SEP> 6
<tb>. <SEP> <SEP> syrup <SEP> wheat <SEP> 10.0
<tb>. <SEP> concentrate <SEP> of <SEP> orange juice <SEP> ............... <SEP> 10.0
<tb>. <SEP> citric acid <SEP> <SEP> 1,2
<tb>. <SEP> agent <SEP> dye <SEP> 0.2
<tb>
When subjected to an evaluation test, it is found that the composition of chewing gum-prepared according to the formulation of the present example has a pleasant taste of fruit juice and a good texture although the sample could be improved by addition aromas or essences.
EXAMPLE 2 Preparation of a Chewing Gum Composition
A chewing gum composition containing the following ingredients is prepared:
EMI12.2
<tb>
<tb> Ingredients <SEP>% <SEP> weight / weight
<tb>. <SEP> <SEP> base of <SEP> eraser <SEP> 22.0
<tb>. <SEP> agent <SEP> sweetener <SEP> 55, <SEP> 6
<tb>. <SEP> syrup <SEP> of <SEP> wheat <SEP> 6.0
<tb>. <SEP> concentrate <SEP> of <SEP> orange juice <SEP> <SEP> 15, <SEP> 0
<tb>
<Desc / Clms Page number 13>
EMI13.1
<tb>
<tb>. <SEP> citric acid <SEP> <SEP> 1,2
<tb>. <SEP> agent <SEP> dye <SEP> 0.2
<tb>
When tested according to the method described in Example 1, the chewing gum composition prepared according to this example has a pleasant fruit juice taste and a good texture and is more strongly flavored than the composition of Example 1. .
There is no need to add an additional flavor or essence to the composition according to the present example.
EXAMPLE 3 Preparation of a Chewing Gum Composition
A chewing gum composition containing the following ingredients is prepared:
EMI13.2
<tb>
<tb> Ingredients <SEP>% <SEP> weight / weight
<tb>. <SEP> <SEP> base of <SEP> eraser <SEP> 22.8
<tb>. <SEP> agent <SEP> sweetener <SEP> 61.4
<tb>. <SEP> <SEP> syrup of <SEP> wheat ............................ <SEP> 12.0
<tb>. <SEP> concentrate <SEP> of <SEP> juice <SEP> of <SEP> cherry <SEP> 2.0
<tb>. <SEP> flavor <SEP> of <SEP> bread <SEP> of <SEP> artificial fruit <SEP> ....... <SEP> 0.9
<tb>. <SEP> citric acid <SEP> <SEP> 0, <SEP> 7
<tb>. <SEP> agent <SEP> dye <SEP> 0.2
<tb>
EMI13.3
When tested according to the method described in Example 1, the chewing gum composition prepared according to this example has a pleasant taste and a good texture.
The use of artificial fruit flavor in combination with the flavoring agent consisting of fruit juice concentrate is necessary since the small amount of fruit juice concentrate is not sufficient as the sole flavoring agent of the composition.
EXAMPLE 4 Preparation of a Chewing Gum Composition
A chewing gum composition containing the following ingredients is prepared:
EMI13.4
<tb>
<tb> Ingredients <SEP>% <SEP> weight / weight
<tb>. <SEP> <SEP> base of <SEP> eraser <SEP> 22, <SEP> 8
<tb>. <SEP> agent <SEP> sweetener ........................ <SEP> 61, <SEP> 4
<tb>
<Desc / Clms Page number 14>
EMI14.1
<tb>
<tb>. <SEP> <SEP> syrup <SEP> wheat <SEP> 12.0
<tb>. <SEP> * <SEP> concentrate <SEP> of <SEP> juice <SEP> of <SEP> multiple <SEP> fruits. <SEP> 2.0
<tb>. <SEP> <SEP> flavor <SEP> artificial <SEP> fruit <SEP> 0.9
<tb>. <SEP> citric acid <SEP> <SEP> 0.7
<tb>. <SEP> agent <SEP> dye <SEP> 0.2
<tb>
* Cherry, orange and pineapple.
When tested according to the method described in Example 1, the chewing gum composition prepared according to this example has a pleasant taste and a good texture. The use of concentrated fruit juice concentrate, in combination with the fruit juice concentrate is necessary because the amount of juice concentrate that is too small is insufficient to serve as a unique flavoring agent in the composition.
EXAMPLE 5 Preparation of a Chewing Gum Composition
A chewing gum composition containing the following ingredients is prepared:
EMI14.2
<tb>
<tb> Ingredients <SEP>% <SEP>? <SEP> oids <SEP>! <SEP> weight
<tb>. <SEP> <SEP> base of <SEP> eraser <SEP> 22.8
<tb>. <SEP> agent <SEP> sweetener <SEP> 61.4
<tb>. <SEP> <SEP> syrup <SEP> wheat <SEP> 12.0
<tb>. <SEP> * <SEP> concentrate <SEP> of <SEP> mixtures <SEP> of <SEP> juice <SEP> of <SEP> fruits'2, <SEP> 0
<tb>. <SEP> <SEP> flavor <SEP> artificial fruit <SEP> <SEP> 0, <SEP> 9
<tb>. <SEP> citric acid <SEP> <SEP> 0.7
<tb>. <SEP> agent <SEP> dye <SEP> 0.2
<tb>
* Cherry and apple.
When tested according to the method described in Example 1, the chewing gum composition prepared according to this example has a pleasant taste and a good texture. Again, the use of artificial flavor
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in combination with the fruit juice concentrate is 1 i necessary because the too small amount of juice concentrate is insufficient to serve as a unique flavoring agent in the composition.
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The invention thus described is in no way limiting and is susceptible of numerous variants accessible to those skilled in the art. Other variations are not considered to depart from the spirit and purpose of the present invention and all modifications are within the scope of the following claims.