AT228145B - Verfahren zur Durchführung von kontinuierlichen Teiggärungen - Google Patents

Verfahren zur Durchführung von kontinuierlichen Teiggärungen

Info

Publication number
AT228145B
AT228145B AT858361A AT858361A AT228145B AT 228145 B AT228145 B AT 228145B AT 858361 A AT858361 A AT 858361A AT 858361 A AT858361 A AT 858361A AT 228145 B AT228145 B AT 228145B
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
carrying
out continuous
dough fermentation
continuous dough
fermentation
Prior art date
Application number
AT858361A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Vogelbusch Gmbh
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Vogelbusch Gmbh filed Critical Vogelbusch Gmbh
Priority to AT858361A priority Critical patent/AT228145B/de
Priority to GB41234/62A priority patent/GB993751A/en
Application granted granted Critical
Publication of AT228145B publication Critical patent/AT228145B/de
Priority to US671816A priority patent/US3410692A/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
AT858361A 1961-11-14 1961-11-14 Verfahren zur Durchführung von kontinuierlichen Teiggärungen AT228145B (de)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
AT858361A AT228145B (de) 1961-11-14 1961-11-14 Verfahren zur Durchführung von kontinuierlichen Teiggärungen
GB41234/62A GB993751A (en) 1961-11-14 1962-10-31 Process of carrying out continuous dough fermenting operations
US671816A US3410692A (en) 1961-11-14 1967-09-29 Continuous manufacture of pre-dough

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
AT858361A AT228145B (de) 1961-11-14 1961-11-14 Verfahren zur Durchführung von kontinuierlichen Teiggärungen

Publications (1)

Publication Number Publication Date
AT228145B true AT228145B (de) 1963-06-25

Family

ID=3606795

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT858361A AT228145B (de) 1961-11-14 1961-11-14 Verfahren zur Durchführung von kontinuierlichen Teiggärungen

Country Status (3)

Country Link
US (1) US3410692A (de)
AT (1) AT228145B (de)
GB (1) GB993751A (de)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3547654A (en) * 1964-09-25 1970-12-15 Dairy Technics Inc Process of making bakery products
US4500548A (en) * 1982-03-15 1985-02-19 Stauffer Chemical Company Fermentation aid for conventional baked goods
US5316776A (en) * 1984-01-31 1994-05-31 Arnott's Biscuits Limited Fermentation method
US4663168A (en) * 1985-07-25 1987-05-05 General Foods Corporation Process for preparing heat stable fermented malt flavorant
PL302680A1 (en) * 1992-07-07 1994-08-22 Unilever Nv Fermented sour dough
DE4443230C1 (de) * 1994-12-05 1996-04-25 Ferrero Ohg Vorteige für Süßhefeteige, Verfahren zu ihrer kontinuierlichen Herstellung und ihre Verwendung zur Erzeugung von Süßhefeteigprodukten
FR2757350B1 (fr) * 1996-12-23 1999-03-05 Zunic Christophe Procede et dispositif de production continue et de stockage de levain naturel liquide
FR2777424B1 (fr) 1998-04-15 2000-06-16 Lesaffre & Cie Levain panaire longue conservation pret a l'emploi
WO2004080187A1 (fr) * 2003-03-12 2004-09-23 Lesaffre Et Cie Levain panaire, son utilisation et produits de boulangerie cuits susceptibles d`être obtenus
MX384504B (es) 2013-08-20 2025-03-14 Lallemand Inc Star Metodo moderno de fermentacion previa para fabricar mezcla de masa.
CN108566974A (zh) * 2017-03-07 2018-09-25 统企业股份有限公司 面团的制作方法

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3125968A (en) * 1964-03-24 baker
CA532980A (en) * 1956-11-13 C. Baker John Manufacture of dough
US1624674A (en) * 1923-09-29 1927-04-12 Pollak Alfred Process of producing lactic acid from sugar-containing raw materials by means of lactic-acid bacteria
US1891841A (en) * 1927-01-08 1932-12-20 Sak Soren Yeast propagation controlling method
US1894135A (en) * 1928-12-27 1933-01-10 Torok Gabriel Making dough and bread
US2322940A (en) * 1940-03-12 1943-06-29 Standard Brands Inc Souring material
US3216908A (en) * 1960-07-06 1965-11-09 Jihoceske Mlyny A Pekarny Device for the continuous production of fermented dough masses

Also Published As

Publication number Publication date
US3410692A (en) 1968-11-12
GB993751A (en) 1965-06-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CH430050A (de) Verfahren zur Herstellung von Lincomycin
CH443687A (de) Verfahren zur Herstellung von Copolymerisaten
AT228145B (de) Verfahren zur Durchführung von kontinuierlichen Teiggärungen
CH479534A (de) Verfahren zur Reinigung von 1-Aminoadamantan
AT245271B (de) Verfahren zur Herstellung von Cermet-Formkörpern
CH407078A (de) Verfahren zur Herstellung von D-Fructose
CH415275A (de) Verfahren zur Herstellung von Bindemitteln
CH414676A (de) Verfahren zur Herstellung von Phenyläthanolaminen
CH425774A (de) Verfahren zur Herstellung von 19-Nor-steroiden
CH387017A (de) Verfahren zur Herstellung von Methylakrylat
CH399479A (de) Verfahren zur Reinigung von Polymyxinen
AT239126B (de) Verfahren zur Herstellung von Aerosolprodukten
AT226052B (de) Verfahren zur Herstellung von Bindemitteln
CH397624A (de) Verfahren zur Herstellung von Äthanol
CH406334A (de) Verfahren zur Aktivierung von Sauerstoffelektroden
CH414780A (de) Verfahren zur Aktivierung von Sauerstoffelektroden
CH374620A (de) Verfahren zur Herstellung von frotteeartigen Vliesstoffen
CH385780A (de) Verfahren zur Herstellung von Vliesstoffen
CH413378A (de) Verfahren zur Herstellung von Vinylidencyanid-Mischpolymerisaten
CH396935A (de) Verfahren zur Gewinnung von Glutaminsäure
CH409573A (de) Verfahren zur Emaillierung
CH430411A (de) Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln
CH426791A (de) Verfahren zur Herstellung von 19-Nor-Steroiden
CH400112A (de) Verfahren zur Herstellung von Dihydro-Glycosiden
CH429712A (de) Verfahren zur Herstellung von 6-Methyl-3-oxo-