AT176190B - Verfahren zur Verhinderung des Fadenziehens von Brot und Gebäck, sowie Mittel hiezu und Verfahren zu ihrer Herstellung - Google Patents

Verfahren zur Verhinderung des Fadenziehens von Brot und Gebäck, sowie Mittel hiezu und Verfahren zu ihrer Herstellung

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AT176190B
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Austria
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bread
threading
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processes
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Alois Dr Weith
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Stadlauer Malzfabrik Ag
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/145—Acids, anhydrides or salts thereof

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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