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Das Wesen des vorliegenden Verfahrens besteht darin, dass das in einer der bekannten Weisen vorbereitete stärkehältige Material durch einen Rhyzopuspilz der thermophile Gruppe der Verzuckerung unterworfen wird, wobei insbesondere der weiter unten seinen vegetativen Kennzeichen nach erläuterte Pilz verwendet werden L'ann.
Bei Ausführung des Verfahrens wird die stärkehältige Rohfrucht zunächst entweder durch Dampfdruck aufgeschlossen und dann mit einem ganz geringen Prozentsatz Gerstenmalz in Lösung gebracht oder aber im zerkleinerten Zustand durch Einwirkung von Säure in Lösung gebracht. Hierauf wird eine Reinkultur eines Rhyzopuspilzes der thermophilen Gruppe bei 36-390 C eingesät, der nunmehr die vollständige Verzuckerung der gelösten Stärke bewirkt. Die so verzuckerte fische wird dann der allzo- holisehen Gärung durch Hefen unterworfen.
Die Rhyzopusarten der thermophile Gruppe unterscheiden sich bekanntlich von andern Rhyzopusarten und insbesondere, vom Rhyzopus Delemar der bereits industrielle Verwendung gefunden hat, vor allem dadurch, dass sich seinMycel in gelüfteter Würze nicht in Schnurbapptform entwickelt wie dies beim Rhyzopus Delemar und sonst allen Amyloarten der Fall ist, sondern Wölkchen bildet, die im späteren
Stadium zerfallen.
Ein Rhyzopuspilz der thermophile Gruppe der sieh als besonders geeignet für das vorliegende Verfahren erwiesen hat, zeigt folgende Kennzeichen : Seine Sporen zeigen bei starker Vergrösserung ganz leichte Verdickungen, sie sind meist rund und vereinzelt oval und zeigen eine Grösse von zirka 5 4 p. bis 8'1 jot,, sind anfangs licht und werden in ihrem späteren Vegetationsstadium braun. Das Sporangium ist in seiner Grösse sehr verschieden und zeigt z. B. einen Durchmesser von 84 p., 96 p. - 144 p.. Die
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nicht in wissenschaftlichen Werken beschrieben ist.
Die Reinkultur wird in sterilen Glaskolben auf beliebigen Nährböden gezüchtet und dann in steriler oder angesäuerter, Maische zur Entwicklung gebracht und mit diesem entwickelten Pilzmycel findet die Verzuckerung der stärkehaltigen Maischen statt, indem der Pilz Enzyme, vor allem Diastase kräftigst absondert.
Wie betriebsmässig durchgeführte Versuche ergeben haben, lässt sich mittels des vorliegenden
Verfahrens die Verzuckerung in viel kürzerer Zeit als bei Verwendung des bekannten Pilzes Delemar oder von Amylopilzen bei gleicher Ausbeute beenden. Hiebei hat man überdies die Gewähr grösserer
Betriebssicherheit und da der vorgeschlagene Pilz weitaus widerstandsfähiger als die bisher zur Ver- zuckerung verwendeten ist, müssen die Maischen nicht zum Zwecke der Verzuckerung steril gemacht werden, denn der Pilz bildet seine Enzyme auch in septischen Mittel aus. Infolge dieser Vorteile wird eine Ersparnis sowohl an Zeit wie an Dampf erzielt. Das Verfahren gestattet überdies den Üblichen
Zusatz an Gerste zur Rohfrucht bedeutend herabzudrücken, ja es kann sogar dieser Zusatz ganz entbehrt werden.
PATENT-ANSPRÜCHE : t l. Verfahren zum Abbau von Stärke zu gärungsfähigem Zucker, dadurch gekennzeichnet, dass dieser Abbau durch einen Rhyzopuspilz der thermophilen Gruppe bewirkt wird.
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The essence of the present process is that the starchy material prepared in one of the known ways is subjected to saccharification by a rhyzopus fungus of the thermophilic group, in particular the fungus explained below for its vegetative characteristics.
When carrying out the process, the starchy raw fruit is first either broken down by steam pressure and then brought into solution with a very small percentage of barley malt or, in the crushed state, brought into solution through the action of acid. A pure culture of a rhyzopus fungus of the thermophilic group is then sown at 36-390 C, which now causes the complete saccharification of the dissolved starch. The fish so saccharified is then subjected to the all-zo-holic fermentation by yeast.
The rhyzopus species of the thermophilic group are known to differ from other rhyzopus species and in particular from the Rhyzopus delemar, which has already found industrial use, above all in that its mycelium does not develop in a snappet shape in ventilated wort, as is the case with Rhyzopus delemar and all other amylo species , but it forms little clouds in the later
Stage disintegrate.
A rhyzopus fungus of the thermophilic group, which has proven to be particularly suitable for the present method, shows the following characteristics: Its spores show very slight thickening when greatly enlarged, they are mostly round and occasionally oval and show a size of about 5 4 p. up to 8'1 jot ,, are initially light and turn brown in their later vegetation stage. The sporangium is very different in size and shows z. B. a diameter of 84 p., 96 p. - 144 p .. The
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is not described in scientific works.
The pure culture is grown in sterile glass flasks on any nutrient medium and then brought to development in a sterile or acidified mash and with this developed mushroom mycelium the saccharification of the starchy mash takes place, as the fungus strongly secretes enzymes, especially diastases.
How operationally carried out tests have shown can be seen by means of the present
The process of terminating the saccharification in a much shorter time than when using the well-known Delemar fungus or amylopi fungi with the same yield. Moreover, one has greater guarantee in this regard
Operational reliability and since the proposed fungus is far more resistant than those previously used for saccharification, the mashes do not have to be made sterile for saccharification purposes, because the fungus also develops its enzymes in septic agents. As a result of these advantages, a saving in both time and steam is achieved. The procedure also allows the usual
To significantly reduce the addition of barley to the raw fruit, in fact even this addition can be dispensed with entirely.
PATENT CLAIMS: t l. Process for breaking down starch into fermentable sugar, characterized in that this breakdown is brought about by a rhyzopus fungus of the thermophilic group.
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