SU586128A1 - Method of checking cheese maturity degree - Google Patents

Method of checking cheese maturity degree

Info

Publication number
SU586128A1
SU586128A1 SU752186434A SU2186434A SU586128A1 SU 586128 A1 SU586128 A1 SU 586128A1 SU 752186434 A SU752186434 A SU 752186434A SU 2186434 A SU2186434 A SU 2186434A SU 586128 A1 SU586128 A1 SU 586128A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
cheese
checking
maturity degree
fed
consistency
Prior art date
Application number
SU752186434A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Александр Альбертович Майоров
Лев Александрович Остроумов
Original Assignee
Алтайский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Институт Маслодельной И Сыродельной Промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Алтайский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Институт Маслодельной И Сыродельной Промышленности filed Critical Алтайский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Институт Маслодельной И Сыродельной Промышленности
Priority to SU752186434A priority Critical patent/SU586128A1/en
Application granted granted Critical
Publication of SU586128A1 publication Critical patent/SU586128A1/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Description

(54) СПОСОБ КОНТРОЛЯ СТЕПЕНИ ЗРЕЛОСТИ СЫРА(54) METHOD FOR CONTROL OF MATURITY OF CHEESE

ной части сыра. Генератором УЗГ-1 с помощью излучател  в сыре возбуждаютс  ультразвуковые колебани  частотой 18 кгц и экустической мощностью 2 вт, которые фиксируютс  на экране осциллографа в виде эл- 5 линса с углом наклона большой оси 140° (180-ф).noodles of cheese. The ultrasonic oscillator with a frequency of 18 kHz and an acoustic power of 2 watts is excited by a generator of the UZG-1 using a radiator in the cheese, which are fixed on the oscilloscope screen in the form of an elongator with a major axis of 140 ° (180-ft).

По сравнению с эталоном советского сыра онредел етс , что угол 140° соответствует сыру с грубой консистенцией.ЮCompared with the Soviet cheese standard, it is determined that an angle of 140 ° corresponds to cheese with a coarse consistency.

Пиков на эллинсе нет, следовательно, глазки и пустоты в сырной массе отсутствуют.There are no peaks on the Ellins, therefore, there are no eyes and voids in the cheese mass.

Пример 2. Исследуетс  советский сыр с хорощей консистенцией.Example 2: Soviet cheese is examined with a good consistency.

Режимы испытани  прежние. На экране ос- 15 циллографа виден эллипс с углом наклона своей больщой оси к оси ординат 220°, что соответствует эталону советского сыра с хорошей консистенцией.Test modes are the same. On the oscillograph's screen, an ellipse is visible with an angle of inclination of its major axis to the ordinate axis of 220 °, which corresponds to the standard of Soviet cheese with a good consistency.

На эллипсе имеетс  семь центрально-распо- 20 ложенных пиков, указывающих на наличие семи глазков в контролируемом объеме сыра.There are seven centrally located peaks on the ellipse, indicating the presence of seven eyes in a controlled volume of cheese.

Пример 3. Исследуетс  советский сыр с мажущейс  консистенцией.Example 3. Soviet cheese with a consistency is examined.

Режимы испытани  прежние. На экране ос- 25 циллографа - эллипс с углом наклона большой оси к оси ординат 237°, что, согласно эталону , соответствует сыру с мажущейс  консистенцией.Test modes are the same. The oscillograph on the screen is an ellipse with the angle of inclination of the major axis to the axis of ordinates 237 °, which, according to the standard, corresponds to cheese with a thick consistency.

На эллипсе имеетс  восемь центрально-симметричных пиков, следовательно, в контролируемом объекте сыра имеетс  восемь глазков .There are eight centrally symmetric peaks on the ellipse, therefore, there are eight eyes in the controlled cheese object.

Использование предлагаемого способа контрол  степени зрелости сыра по сравнению с известными способами позволит обеспечить объективность контрол , что значительно снизит пересортицу сыра и обеспечит четкий контроль за его созреванием.Using the proposed method of controlling the degree of maturity of cheese in comparison with the known methods will ensure objectivity of control, which will significantly reduce the shredding of cheese and provide a clear control over its ripening.

Claims (1)

Формула изобретени Invention Formula Способ контрол  степени зрелости сыра типа советского и голландского путем пропускани  через него ультразвуковых сигналов , отличающийс  тем, что, с целью повышени  его точности, подают ультразвуковой сигнал частотой 18-22 кгц и мощностью 2-8 ВТ, преобразуют в электрический и подают на один из входов осциллографа, а на другой вход подают сигнал, не прошедший через сыр, при этом по углу наклона большой оси эллиптической фигуры, полученной на экране осциллографа, суд т о скорости прохождени  сигналов и консистенции сыра, а по количеству пиков на контуре фигуры - о количестве глазков в исследуемом объеме сыра.A method of controlling the degree of maturity of a Soviet-type and Dutch-type cheese by passing ultrasound signals through it, characterized in that, in order to increase its accuracy, an ultrasonic signal with a frequency of 18-22 kHz and a power of 2-8 W is fed, converted into electric and fed to one of the inputs of the oscilloscope, and another input gives a signal that does not pass through the cheese, and the speed of the signals and the consistency of the cheese are judged by the angle of inclination of the major axis of the elliptical figure obtained on the oscilloscope screen, and by the number of peaks and the contour of the figure - the number of holes in the volume of cheese. jTjT //
SU752186434A 1975-10-28 1975-10-28 Method of checking cheese maturity degree SU586128A1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU752186434A SU586128A1 (en) 1975-10-28 1975-10-28 Method of checking cheese maturity degree

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU752186434A SU586128A1 (en) 1975-10-28 1975-10-28 Method of checking cheese maturity degree

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU586128A1 true SU586128A1 (en) 1977-12-30

Family

ID=20636287

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU752186434A SU586128A1 (en) 1975-10-28 1975-10-28 Method of checking cheese maturity degree

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU586128A1 (en)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1983000387A1 (en) * 1981-07-20 1983-02-03 Leif Rune Bohlin Rheometer for analyzing the elastic and/or viscous characteristics of gels and liquid systems
ES2147141A1 (en) * 1998-09-09 2000-08-16 Univ Valencia Politecnica Ultrasonic grading of cheeses determining moisture content and texture of sample to ascertain maturity homogeneity of the cheese
RU2781480C1 (en) * 2022-02-14 2022-10-12 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Method for evaluating the pattern of cheese by the coefficient of porosity

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1983000387A1 (en) * 1981-07-20 1983-02-03 Leif Rune Bohlin Rheometer for analyzing the elastic and/or viscous characteristics of gels and liquid systems
ES2147141A1 (en) * 1998-09-09 2000-08-16 Univ Valencia Politecnica Ultrasonic grading of cheeses determining moisture content and texture of sample to ascertain maturity homogeneity of the cheese
RU2781480C1 (en) * 2022-02-14 2022-10-12 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Method for evaluating the pattern of cheese by the coefficient of porosity

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR0138901B1 (en) Ultrasonic process and circuits
JPS5353393A (en) Ultrasonic probe
SU586128A1 (en) Method of checking cheese maturity degree
Diercks et al. Delphinid sonar: measurement and analysis
Mogensen et al. Sound radiation patterns in the frequency domain of cries from a Vespertilionid bat
US3861200A (en) Method and instrument for analysing materials by ultrasonic pulses
Licht Acoustic Emission(in nondestructive test techniques)
SU548801A1 (en) Ultrasonic control method for polarization of a piezoelectric
SU785755A1 (en) Apparatus for monitoring dimensions of useful-component impregnation in slurry flow
SU714474A1 (en) Device for discriminating speech fundamental tone
SU933073A1 (en) Method of measuring intraocular pressure
SU794499A2 (en) Method of detecting developing crack
SU879448A1 (en) Article quality control method
RU854167C (en) Method of remote measuring of atmosphere parameters
SU757896A1 (en) Apparatus for testing for random vibrations
SU1533648A1 (en) Method of localizing rheography measurements
SU953557A1 (en) Ultrasonic flaw detector
SU1116381A1 (en) Method of determining percentage of component in increased viscosity substance
SU634198A1 (en) Ultrasonic device for material quality control
SU1587346A1 (en) Apparatus for measuring the speed of ultrasound
SU363911A1 (en) DEVICE FOR ULTRASOUND DEFECTATION
SU548800A1 (en) Device for ultrasonic inspection of products
SU705328A1 (en) Method of ultrasonic controlling of physico-mechanical condition of medium
SU757976A1 (en) Ultrasonic flaw detector
SU463930A1 (en) The method for determining the spectral density of a random process