Claims (14)
펩티드결합을 통해 함께 공유결합된 모넬린 서브유니트의 아미노산배열을 적어도 80% 가지고 있는 아미노산배열로 이루어져 있는 폴리펩티드를 감미제로써 포함하는 단백질성 감미제의 성분.A component of a proteinaceous sweetener comprising a polypeptide consisting of an amino acid sequence having at least 80% amino acid sequence of a moneline subunit covalently bonded together via peptide bonds.
제1항에 있어서, 감미제가 N-말단으로써 서브유니트 Ⅱ의 배열 및 C-말단으로써 서브유니트 Ⅰ의 배열을 갖음을 특징으로 하는 성분.2. A component according to claim 1, wherein the sweetener has an arrangement of subunits II at the N-terminus and a subunit I arrangement at the C-terminus.
제2항에 있어서, 오넬린의 다양한 배열중에 ile(46) 내지 gly(6) 사이에 낀 배열이 많아야 전부 10개의 아미노산으로 이루어지는 치환, 삭제 또는 삽입에 의해 변경됨을 특징으로 하는 성분.3. A component according to claim 2, characterized in that, among the various arrangements of onelin, the arrangement between ile (46) and gly (6) is at most altered by substitution, deletion or insertion consisting of all ten amino acids.
제3항에 있어서, 변경이 1개 내지 5개 아미노산의 삭제로 이루어짐을 특징으로 하는 성분.4. A component according to claim 3, wherein the alteration consists of deletion of 1 to 5 amino acids.
제3항에 있어서, 변경이 적어도 1개 아미노산의 적어도 한 치환으로 이루어짐을 특징으로 하는 성분.4. A component according to claim 3, wherein the alteration consists of at least one substitution of at least one amino acid.
제5항에 있어서, 치환에 속하는 아미노산의 적어도 50%가 극성 아미노산임을 특징으로 하는 성분.The component of claim 5, wherein at least 50% of the amino acids belonging to the substitution are polar amino acids.
폴리펩티드 결합을 통해 함께 공유결합된 모넬린 서브유니트의 아미노산배열을 적어도 80% 가지고 있는 아미노산 배열로 구성되는 폴리펩티드.A polypeptide consisting of an amino acid sequence having at least 80% amino acid sequence of a monelin subunit covalently bonded together via a polypeptide bond.
제7항에 있어서, N-말단으로써 서브유니트 Ⅱ의 배열 및 C-말단으로써 서브유니트 Ⅰ의 배열을 갖음을 특징으로 하는 폴리펩티드.8. A polypeptide according to claim 7, having an arrangement of subunits II at the N-terminus and an arrangement of subunits I at the C-terminus.
제8항에 있어서, 모넬린의 다양한 배열중에 Tyr(41) 내지 leu(3)의 사이에 낀 배열이 많아야 전부 10개의 아미노산으로 이루어지는 치환, 삭제 또는 삽입에 의해 변경됨을 특징으로 하는 폴리펩티드.9. A polypeptide according to claim 8, wherein the arrangement between Tyr (41) and leu (3) at most among the various arrangements of monelin is altered by substitution, deletion or insertion consisting of all ten amino acids.
제9항에 있어서, 변경이 1개 내지 5개 아미노산의 삭제로 이루어짐을 특징으로 하는 폴리펩티드.The polypeptide of claim 9, wherein the alteration consists of deletion of 1 to 5 amino acids.
제9항에 있어서, 변경이 적어도 2개의 아미노산의 적어도 한 치환으로 이루어짐을 특징으로 하는 폴리펩티드.The polypeptide of claim 9, wherein the alteration consists of at least one substitution of at least two amino acids.
제11항에 있어서, 치환에 속하는 아미노산의 적어도 50%가 극성 아미노산임을 특징으로 하는 폴리펩티드.The polypeptide of claim 11, wherein at least 50% of the amino acids belonging to the substitution are polar amino acids.
제9항에 있어서, 사이에 낀 배열이 다음의 식으로 주어짐을 특징으로 하는 폴리펩티드.10. A polypeptide according to claim 9 wherein the array in between is given by the following formula.
상기식에서In the above formula
상기에서 x는 0 또는 1이고, 적어도 하나의 x는 1이다.Wherein x is 0 or 1 and at least one x is 1.
제13항에 있어서, 사이에 낀 배열이 Y-E-N-E-R-E-I-K이고; Y-E-N-R-E-D-I-K이고; Y-K-T-R-E-D-I-K이고; Y-E-R-E-I-K이고; Y-E-N-I-K이고; Y-E-I-K이고; Y-Y-A-S-D-K-L-K이고; Y-A-S-D-K-L이고; Y-A-S-D-K이고; Y-S-D-K이고; E-D-Y-K-T-R-G-R이고; 또는 E-D-Y-T-R임을 특징으로 하는 폴리펩티드.14. The arrangement of claim 13, wherein the arrangement in between is Y-E-N-E-R-E-I-K; Y-E-N-R-E-D-I-K; Y-K-T-R-E-D-I-K; Y-E-R-E-I-K; Y-E-N-I-K; Y-E-I-K; Y-Y-A-S-D-K-L-K; Y-A-S-D-K-L; Y-A-S-D-K; Y-S-D-K; E-D-Y-K-T-R-G-R; Or E-D-Y-T-R.
※ 참고사항: 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the original application.