KR20190121230A - Compressed coffee bean block and tee-bag using the same - Google Patents

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KR20190121230A
KR20190121230A KR1020180160819A KR20180160819A KR20190121230A KR 20190121230 A KR20190121230 A KR 20190121230A KR 1020180160819 A KR1020180160819 A KR 1020180160819A KR 20180160819 A KR20180160819 A KR 20180160819A KR 20190121230 A KR20190121230 A KR 20190121230A
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이범호
정현택
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Abstract

The present invention relates to various coffee beverages such as espresso using a molded compressed coffee bean block or coffee particles finely separated in a molding compressing step. The present invention is possible to enjoy original deep and rich flavor originally contained in roasted coffee beans, is possible to maintain the flavor of the roasted coffee beans for a long time by vacuum-packing a coffee bean tea-bag by a vacuum packing paper, and is possible to use compressed coffee as a coffee freshener.

Description

커피원두 압축블록과 이를 이용한 티백{Compressed coffee bean block and tee-bag using the same}Compressed coffee bean block and tee-bag using the same}

본 발명은 압축과정에서 분쇄된 커피입자를 포함하는 커피원두 압축블록과 이를 이용한 티백에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 로스팅된 커피원두를 분쇄기에 의해 분쇄하는 과정에서 열 또는 세포막을 구성하는 섬유질의 강제 파괴에 의해 발생하는 탄화 및 탄 맛 등에 의한 향미의 감소원인을 없애기 위해 분쇄기에 의한 분쇄과정 없이 로스팅된 커피원두를 압축기에 의해 직접 압축하여 압축블록으로 성형하거나 압축과정에서 미세하게 분리되어 상기 압축블록을 구성하는 커피입자들을 활용하여 에스프레소로 추출하거나 드립핑 또는 물에 우려내는 것에 의하여 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 고유의 깊고 풍부한 향미를 즐길 수 있는 커피음료를 제조할 수 있도록 한 커피원두 압축블록과 이를 이용한 티백에 관한 것이다.The present invention relates to a coffee bean compressing block including coffee grains ground in the compression process and a tea bag using the same. More specifically, the force of the fiber constituting the heat or cell membrane in the process of grinding the roasted coffee beans by a grinder In order to eliminate the reduction of flavor due to carbonization and burnt taste caused by destruction, roasted coffee beans are directly compressed by a compressor without a grinding process by a grinder, and formed into a compression block or finely separated in the compression process. Coffee beans compression block to make coffee beverages that can enjoy the unique deep and rich flavor of roasted coffee beans by extracting them with espresso or by dripping or immersing them in water using the coffee particles It relates to a tea bag using the same.

또한 본 발명은 로스팅된 커피원두를 압축성형하여 블록으로 성형하거나 압축과정에서 미세한 입자로 분리된 커피입자들을 활용하여 투수성 포장지로 포장하여 물에 우려내어 마실 수 있도록 한 티백, 티백 제조방법 및 티백을 이용한 커피음료에 관한 것이다.In addition, the present invention is a tea bag, a tea bag manufacturing method and a tea bag made by compressing the roasted coffee beans to be molded into blocks or packed in a permeable packaging using coffee particles separated into fine particles during the compression process to drink in water It relates to coffee drinks using.

본 발명은 로스팅된 커피원두를 압축성형한 커피원두 압축블록 또는 압축과정에서 미세한 입자로 분리된 커피입자들을 투수성 포장지로 포장한 커피원두 압축블록 1차 티백을 진공포장지로 진공포장하여 2차 티백으로 구성함으로써 장기간 보관할 수 있도록 한 티백 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention provides a secondary tea bag by vacuum-packing a coffee bean compression block in which a roasted coffee bean is compressed, or a coffee bean compression block in which a coffee particle separated into fine particles in a compression process is packed in a permeable wrapping paper. The present invention relates to a tea bag and a method of manufacturing the same, which can be stored for a long time.

본 발명은 커피원두 압축블록을 이용한 방향제에 관한 것이다.The present invention relates to a fragrance using a coffee bean compression block.

전 세계 인구의 1/3 이상이 즐기는 커피의 맛을 좌우하는 여러 가지 요인은 커피원두의 종류, 로스팅 정도, 로스팅된 커피원두의 숙성시간, 원두를 분쇄하는 방법, 분쇄한 커피의 입자 굵기, 커피를 내리는 방법, 침출된 커피와 물의 비율, 물의 종류 및 온도, 커피에 첨가되는 각종 첨가물 등 매우 다양하며, 개인의 취향에 따라 느껴지는 향미 등 선택의 폭은 수없이 많다.A number of factors that determine the taste of coffee enjoyed by more than one third of the world's population include the type of coffee beans, the degree of roasting, the time of ripening the roasted coffee beans, the way in which the coffee beans are ground, the grain size of the ground coffee, the coffee How to lower the ratio, the ratio of leached coffee and water, the type and temperature of water, various additives added to the coffee, such as a variety of choices, such as the flavor felt according to the individual tastes are numerous.

일반적으로 커피 제조 과정은 생두 선택 단계, 생두 정제(processing), 생두 볶기(roasting) 단계, 원두 분쇄(grinding) 단계 및 커피 내리기(drip) 단계로 이루어진다.In general, the coffee making process consists of a selection of green beans, processing of green beans, roasting of beans, grinding of beans, and drips of coffee.

생두는 크게 수확이 까다로운 특징이 있으며 에스프레소나 핸드드립 커피에 주로 사용되는 아라비카와, 드립커피보다는 인스턴트 커피의 원료로 주로 사용되는 로부스타로 구분된다. 우리나라의 경우 로부스타가 90%를, 아라비카가 10%를 차지하는 것으로 조사되고 있다.Green beans are difficult to harvest, and are divided into Arabica, which is mainly used for espresso and hand drip coffee, and Robusta, which is used mainly as instant coffee rather than drip coffee. In Korea, Robusta accounted for 90% and Arabica accounted for 10%.

생두는 같은 품종이라고 하더라도 어느 지역에서 생산되느냐에 따라 맛과 향, 산도에서 큰 차이가 보인다. 커피는 원산지에 따라 에티오피아, 콜롬비아, 케냐AA, 블루마운틴 등으로 구분되기도 한다.Even if the same varieties are produced in the same varieties, there is a big difference in taste, aroma, and acidity depending on where they are produced. Coffee is divided into Ethiopia, Colombia, Kenya AA, and Blue Mountain, depending on the country of origin.

커피 제조 과정의 첫 번째 단계인 로스팅 정도에 따라 라이트 로스트, 시너몬 로스트, 미디엄 로스트, 하이 로스트, 시티 로스트, 풀시티 로스트, 프랜치 로스트, 이탈리안 로스트 등으로 구분된다.Depending on the degree of roasting, which is the first step in the coffee making process, it is divided into light roast, cinnamon roast, medium roast, high roast, city roast, full city roast, french roast, and italian roast.

라이트 로스트는 가장 덜 볶은 것이고, 이탈리안 로스트가 가장 오래 그리고 검게 볶은 것이다.Light roasts are the least roasted and Italian roasts are the longest and blackest.

커피의 로스팅은 덜 볶을수록 신맛이 강하고 향이 덜하며, 오래 볶아 검어질수록 맛이 진해진다.Roasting coffee is less sour and less fragrant, and the longer it is roasted, the darker it gets.

커피 내리기는 볶은 원두를 분쇄하여 내리는 방법(drip)이 사용되고 있다.Coffee is used to rip down the roasted beans (drip).

또한 볶은 커피원두를 숙성시킴으로써 향미를 더한 커피가 널리 애용되고 있다. 통상적으로 숙성에는 7일 정도 소요된다.In addition, coffee with added flavor by ripening roasted coffee beans is widely used. Typically, it takes about seven days to ripen.

우리가 마시는 커피의 종류는 고농축 커피인 에스프레소(espresso)와, 에스프레소를 물로 희석한 카페 아메리카노(caffe americano, 원명은 long black)와, 카페 아메리카노에 우유를 첨가한 카페라테(caffe latte 또는 카페오레; Cafe' a Lait) 및, 카페라테에 초콜릿을 첨가한 카페모카(caffe mocha)로 구분된다.The types of coffee we drink are espresso, a highly concentrated coffee, a caffe americano (originally long black) diluted with espresso, and a caffe latte or cafe au lait with milk added to the cafe americano. 'a Lait) and caffe mocha with chocolate added to caffe latte.

또한 카페모카는 카페라테에 초콜릿만 첨가한 순수 카페라테 외에, 화이트 초콜릿을 첨가한 화이트 카페모카와 초콜릿과 캐러멜을 첨가한 캬라멜 카페모카 등이 있다.In addition to pure cafe latte with only chocolate added to the cafe latte, cafe mocha includes white cafe mocha with white chocolate and caramel caffe mocha with chocolate and caramel.

그 외에도 진한 에스프레소에 우유를 첨가하고 증기를 쐬어 거품을 만든 카푸치노와, 카푸치노와 유사하지만 우유와 우유거품이 적게 들어가 커피 맛이 강하고 에스프레소보다는 부드러운 마키아토(macchiato), 에스프레소에 휘핑크림을 올린 콘 파나(con panna) 등이 있다.In addition, cappuccino, which is made by adding milk and steaming to a thick espresso, and foam, similar to cappuccino, but with a lesser milk and milk bubble, the coffee taste is stronger and softer than espresso. con panna).

우리가 일상에서 커피를 만들어 마시는 방법으로는 에스프레소 추출 방식으로 추출하거나 드립퍼를 이용하여 드립핑하는 방법이 있으나, 인스턴트 커피를 뜨거운 물에 타서 마시는 방법도 널리 사용되고 있다.As a way of making and drinking coffee in everyday life, there is a method of extracting by espresso extraction or dripping using a dripper, but a method of drinking instant coffee in hot water is also widely used.

인스턴트 커피는 커피파우더만을 뜨거운 물이 타서 마시거나, 커피파우더와 크림파우더 및 설탕파우더가 혼합된 믹스커피를 뜨거운 물이 타서 마시는 방법이다.Instant coffee is a method of drinking only coffee powder with hot water, or drinking hot coffee with a mixture of coffee powder, cream powder and sugar powder.

이러한 인스턴트 커피는 병에 넣어 보관하면서 스푼으로 덜어서 물에 타서 마시거나 막대형 포장대에 포장하여 보관하면서 포장대를 뜯어서 물에 타서 마시는 방법이 널리 사용되고 있다.Such instant coffee is stored in a bottle while being taken with a spoon to drink in water or packed and stored in a rod-type packing stand while tearing the packing stand and drinking it in water.

그러나 상기한 방법들은 로스팅된 커피원두를 분쇄한 커피원두 파우더를 에스프레소 방식으로 추출하거나 드립퍼를 이용하여 드립하거나 커피원두를 분쇄한 파우더를 물에 타서 마시는 것으로, 로스팅된 커피원두를 분쇄하는 과정에서 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 고유의 향미가 유지되지 못하여 커피의 깊고 풍부한 향미를 내는 데에는 한계가 있다.However, the above methods are to extract the coffee beans powder crushed roasted coffee beans by the espresso method, drip using a dripper or drink the powder ground coffee with water, roasting in the process of grinding the roasted coffee beans There is a limit to the deep and rich flavor of coffee because the inherent flavor of coffee beans is not maintained.

종래 선행기술로서 대한민국 등록특허 제10-0929274호(2009.11.23. 등록) "원두커피 티백의 제조방법"(이하, '선행기술 1'이라 함)은 로스팅하여 분쇄된 원두커피를 침출포장지에 포장하고, 상기 침출포장지에 포장된 원두커피를 진공포장지로 진공포장하며, 상기 진공포장된 원두커피를 제품명, 그림, 회사와 같은 정보가 인쇄된 포장지에 포장한 원두커피 티백을 구성하여, 상기 원두커피 티백은 상기 진공포장으로 산패를 최소화하여, 제품 음용시, 상기 원두커피 티백의 포장지와 진공포장지를 뜯어, 뜨거운 물에 넣어 우려내어 갓 로스팅된 원두커피의 맛과 향을 즐길 수 있도록 한 기술을 개시하고 있다.Conventional Republic of Korea Patent No. 10-0929274 (2009.11.23. Registered) "Preparation method of bean coffee tea bag" (hereinafter, referred to as 'prior art 1') is roasted ground coffee is packed in leach packaging And vacuum-packing the coffee beans packed in the leachable packaging paper, and constituting the coffee beans tea bags in which the vacuum-packed coffee beans are packaged in a package printed with information such as a product name, a picture, a company, and the coffee beans. Tea bag is a vacuum packaging to minimize the rancidity, when drinking the product, tearing the packaging paper and vacuum packaging paper of the coffee beans tea bag, put into hot water to enjoy the taste and aroma of freshly roasted coffee beans Doing.

종래 선행기술로서 미국특허출원 제1993-731,887호(1934.06.22 출원) "Compressed coffee tablet and method of preparing same"(이하, '선행기술 2'라 함)는 로스팅된 커피원두를 분쇄한 후 일정 모양으로 성형하거나 분쇄된 커피파우더에 일정 첨가물을 섞어 태블릿 형상으로 제조하여 물에 우려내어 마실 수 있도록 한 기술을 개시하고 있다.As a prior art, US Patent Application No. 193-731,887 (filed June 22, 1934) "Compressed coffee tablet and method of preparing same" (hereinafter referred to as "prior art 2") is a predetermined shape after grinding roasted coffee beans. The present invention discloses a technology in which a certain additive is mixed with a coffee powder, which is molded or pulverized into a tablet, to prepare a tablet, and to drink with water.

그러나 상기 선행기술 1은 로스팅된 커피원두를 분쇄하여 원두커피파우더를 제조한 다음, 침출포장지에 포장하여 물에 우려내어 마시도록 한 것이고, 상기 선행기술 2는 로스팅된 커피원두를 분쇄하여 원두커피파우더를 제조한 다음, 원두커피파우더를 일정한 형상으로 성형하여 물에 우려내어 마시는 것으로서, 상기 선행기술들은 커피원두를 로스팅한 후 분쇄하는 과정에서 0.2mm ~ 1mm 굵기로 미세하게 분쇄하기 때문에 분쇄과정에서 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 본연의 향미가 저하되는 종래의 문제점을 해결하지 못하는 것이다.However, the prior art 1 is to prepare a coffee bean powder by grinding the roasted coffee beans, then packed in a leaching packaging to drink in water, the prior art 2 is to crush the roasted coffee beans to ground coffee beans And then, as a coffee bean powder is molded in a certain shape to drink in water, the prior art is roasted in the grinding process because the fine grinding to 0.2mm ~ 1mm thickness in the process of grinding after roasting the coffee beans It will not solve the conventional problem that the natural flavor of the coffee beans is degraded.

따라서 최종적으로 음용할 때까지 로스팅된 커피원두 본연의 향미가 최대한으로 유지될 수 있도록 하는 기술의 개발이 요구되고 있다.Therefore, there is a demand for the development of a technology to maintain the original flavor of roasted coffee beans until the final drinking.

본 발명자들은 오랜 연구와 실험을 통해 지금까지 즐겨온 모든 커피가 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 깊고 풍부한 향미를 그대로 제공하지 못하는 원인이 로스팅된 커피원두를 분쇄한다는 점에 있음을 확인하였다.The present inventors have found that all the coffees enjoyed so far have not been provided with the deep and rich flavor of the roasted coffee beans as they are ground coffee beans.

즉, 로스팅된 커피원두를 분쇄하는 과정에서 커피원두의 세포막을 구성하는 섬유질이 강제적으로 파괴되면서 섬유질에 포함되어 있는 커피의 탄 맛 등의 잡맛이 유출되어 커피의 잡맛이 드러나게 되고, 커피원두의 고유의 향미가 저감되며, 분쇄시 분쇄날과 커피원두 간의 마찰열에 의하여 커피지방분이 타는 등 탄화에 의하여 탄 맛 등이 나게 됨을 확인할 수 있었다.That is, in the process of crushing the roasted coffee beans, the fiber constituting the cell membrane of the coffee beans is forcibly destroyed, and the miscellaneous tastes such as the burnt taste of the coffee contained in the fiber are leaked to reveal the miscellaneous taste of the coffee beans. It was confirmed that the flavor was reduced and burned by carbonization, such as burning coffee fat powder by the frictional heat between the grinding blade and coffee beans during grinding.

특히, 에스프레소 추출시 미세하게 분쇄된 커피입자 굵기는 0.2mm 정도로 분쇄되는 과정에서 칼날 마찰열에 의한 탄화 정도는 더욱 심화되어 나타난다.In particular, when the thickness of the finely ground coffee particles during espresso extraction is about 0.2mm, the degree of carbonization due to the frictional heat of the blade appears further.

이러한 실험과정에서 로스팅된 커피원두를 강제 분쇄하지 않고 그대로 압축성형한 커피원두 압축블록 또는 압축과정에서 미세하게 분리된 커피입자를 이용하여 에스프레소 추출방식으로 추출하거나 드립핑하거나 물에 우러나오도록 한 결과, 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 고유의 향미를 최대한으로 살릴 수 있음을 확인할 수 있었다.As a result of extracting, driping or pouring water into the espresso extraction method using the coffee beans compression block or the coffee particles finely separated in the compression process without forcibly crushing the roasted coffee beans in the experiment process, Roasted coffee beans were able to make the most of the inherent flavor.

이는 로스팅 후 커피원두를 그대로 압축할 경우, 커피원두가 압축되는 과정에서 원두를 구성하는 허니컴 구조의 세포막을 따라 크랙이 발생하는 등 작은 커피입자로 미세하게 분리되므로 커피원두의 세포막을 구성하는 섬유질의 강제적인 파괴가 저감되어 섬유질에 포함되어 있는 커피의 다양한 잡맛이 상대적으로 유출되지 않으므로 커피의 탄 맛 등 잡맛을 줄일 수 있고, 분쇄시 발생하는 분쇄날과 커피원두 간의 마찰열이 배제되어 커피지방 등의 탄 맛 등을 최소화할 수 있을 뿐 아니라 커피 향을 깊게 하는 커피기름성분이 배어나오고 향미를 간직하여 바디감이 풍부해지는 등 커피의 고유 향미를 그대로 살릴 수 있는 것으로 판단된다.When coffee beans are compressed after roasting, they are finely separated into small coffee particles such as cracks along the honeycomb cell membranes that make up the coffee beans. Since the forced destruction is reduced, various miscellaneous flavors of coffee contained in the fiber are not relatively leaked, and thus, miscellaneous tastes such as burnt flavors of coffee can be reduced, and frictional heat between the grinding blade and coffee beans generated during grinding is excluded. In addition to minimizing burnt taste, coffee oils that deepen the aroma of coffee are soaked, and the flavor is retained to enhance the body's unique flavor.

또한 커피원두를 압축한 커피원두 압축블록은 압축과정에서 미세한 커피입자로 분리되어 블록으로 형성됨으로써 물에 잘 우러나게 됨을 확인할 수 있었고, 압축과정에서 원두에 함유된 가스를 배출시켜 숙성기간을 단축하는 데에도 효과가 있었다.In addition, the coffee beans compression block, which compresses the coffee beans, can be confirmed that the coffee beans are separated into fine coffee particles in the compression process, so that they are well formed in water, and shorten the maturation period by discharging the gas contained in the coffee beans during the compression process. It worked.

따라서 본 발명자들은 이러한 결과를 토대로 하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.Therefore, the present inventors have completed the present invention based on these results.

대한민국 등록특허 제10-0929274호(2009.11.23. 등록) "원두커피 티백의 제조방법"Republic of Korea Patent No. 10-0929274 (2009.11.23. Registration) "Manufacturing method of coffee beans tea bag" 미국특허출원 제1993-731,887호(1934.06.22 출원) "Compressed coffee tablet and method of preparing same"US patent application 1993-731,887 filed June 22, 1934 "Compressed coffee tablet and method of preparing same" 미국특허 제9,603,376호(2017.03.28. 공개) "Ground roast dual compressed coffee"US Patent No. 9,603,376 published on March 28, 2017 "Ground roast dual compressed coffee"

본 발명의 목적은 로스팅된 커피원두를 분쇄기에 의해 분쇄하는 과정에서 열 또는 분쇄에 의해 발생하는 탄 맛 등에 의한 향미의 감소원인과 탄화 등을 없애기 위해 분쇄기에 의한 분쇄과정 없이 로스팅된 커피원두를 압축기에 의해 직접 압축하여 압축블록으로 성형하거나 압축과정에서 원두를 구성하는 허니컴 구조의 세포막을 따라 미세하게 분리되고 세포막을 구성하는 섬유질의 강제적 파괴가 최소화된 상기 압축블록을 구성하는 커피입자들을 활용하여 에스프레소로 추출하거나 드립핑 또는 물에 우려내는 것에 의하여 로스팅된 커피원두가 가지고 있는 고유의 깊고 풍부한 향미를 즐길 수 있는 커피음료를 제조할 수 있도록 한 커피원두 압축블록, 커피원두 압축블록의 제조장치와 제조방법 및, 커피원두 압축블록을 이용한 커피음료를 제공하려는 것이다.An object of the present invention is to compress the roasted coffee beans without the grinding process by the grinder to eliminate the cause of flavor reduction and carbonization, etc. in the process of grinding the roasted coffee beans by the grinder, etc. Espresso by using the coffee particles constituting the compressed block by direct compression by molding into a compressed block or finely separated along the honeycomb structured cell membrane constituting the beans during the compression process and minimizing the forced destruction of the fibers constituting the cell membrane Manufacturing apparatus and manufacturing apparatus of coffee beans compression block and coffee beans compression block to make coffee beverages which can enjoy the unique deep and rich flavor of roasted coffee beans by extraction, dripping or immersing in water Method, and to provide a coffee beverage using a coffee bean compression block It is.

본 발명의 다른 목적은 로스팅된 커피원두를 압축성형하여 블록으로 성형하거나 압축과정에서 미세한 입자로 분리된 커피입자들을 활용하여 투수성 포장지로 포장하여 물에 우려내어 마실 수 있도록 한 티백, 티백 제조방법 및 티백을 이용한 커피음료를 제공하려는 것이다.Another object of the present invention is a tea bag, a tea bag manufacturing method for compressing the roasted coffee beans to be molded into blocks or packed into a permeable wrapping paper using coffee particles separated into fine particles during the compression process to drink in water And to provide a coffee drink using a tea bag.

본 발명의 또 다른 목적은 로스팅된 커피원두를 압축성형한 커피원두 압축블록 또는 압축과정에서 미세한 입자로 분리된 커피입자들을 투수성 포장지로 포장한 커피원두 압축블록 1차 티백을 진공포장지로 진공포장하여 2차 티백으로 구성함으로써 장기간 보관할 수 있도록 한 티백 및 그 제조방법을 제공하려는 것이다.Still another object of the present invention is to vacuum-pack a roasted coffee bean compression block or a coffee bean compressing block primary tea bag packed with a permeable wrapping paper of coffee beans separated into fine particles during compression. It is to provide a tea bag and a method for manufacturing the same so that the secondary tea bag can be stored for a long time.

본 발명의 또 다른 목적은 커피원두 압축블록을 이용한 방향제를 제공하려는 것이다.Still another object of the present invention is to provide a fragrance using a coffee bean compression block.

본 발명은 상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 로스팅된 커피원두를 압축하여 성형한 커피원두 압축블록 또는 압축과정에서 압축블록을 구성하는 미세한 입자로 분리된 커피입자를 제공한다.The present invention provides a coffee beans compressed block formed by compressing the roasted coffee beans in order to achieve the above object or coffee particles separated into fine particles constituting the compressed blocks in the compression process.

압축과정에서 미세하게 분리된 커피입자의 크기는 압축력 또는 로스팅 정도에 따라 지름 0.2mm 또는 그 이하로 구성될 수 있다.The size of the coffee particles finely separated during the compression process may be 0.2 mm or less in diameter depending on the compression force or the degree of roasting.

상기 로스팅된 커피원두는 압축하기 전에 숙성시키는 것이 바람직하다.The roasted coffee beans are preferably aged before compacting.

상기 커피원두 압축시 로스팅된 커피원두에 첨가물을 혼합하여 압축성형할 수 있다.When the coffee beans are compressed, the additives may be mixed with the roasted coffee beans to be compression molded.

상기 커피원두 압축블록은 로스팅된 커피원두의 공극을 포함한 전체 부피를 V0라고 하고, 커피원두 압축블록의 부피를 V1이라고 할 때, V1/ V0 = 0.1 ~ 0.5가 되도록 압축하는 것이 바람직하다.The coffee beans compressing block is referred to as the total volume including the voids of the roasted coffee beans is V0, and when the volume of the coffee beans compressing block is called V1, it is preferable to compress V1 / V0 = 0.1 to 0.5.

압축력이 커져 압축블록의 부피가 너무 줄어들면 지방성분이 빠져나와 산패의 원인이 되며 커피 향이 많이 빠져나가는 문제점이 발생하고, 반면 압축력이 작아 압축블록의 부피가 커지는 등 적절치 못하면 미세하게 분리되는 커피입자의 크기가 커져 에스프레소 등을 추출하는데 부적절한 입자의 크기로 남아 있거나 커피음료의 추출시간이 길어지며, 커피의 각종 좋은 성분의 추출도 작아 커피의 향미가 줄어드는 문제점이 있다.If the volume of the compressed block is too low due to the high compressive force, fat component is lost and causes rancidity, and coffee aroma is lost. On the other hand, if the compressive force is not appropriate, such as the volume of the compressed block increases, the finely divided coffee particles Increasing the size of the Espresso, such as to extract the size of the particles or to maintain the extraction time of the coffee drink is long, there is a problem that the flavor of the coffee is reduced because the extraction of various good components of the coffee is also small.

이러한 요소들을 감안하여 로스팅 정도에 따라 V1/V0 = 0.1 ~ 0.5 범위 내에서 적절히 조절하여 즐기고자 하는 커피의 향미를 조절할 수 있다.Considering these factors, you can adjust the flavor of the coffee you want to enjoy by adjusting it properly within the range of V1 / V0 = 0.1 to 0.5 depending on the degree of roasting.

예를들면, 일인 일회 분량인 10g의 로스팅된 커피원두를 압축성형하여 지름 40mm의 커피원두 압축블록을 만들기 위하여 압축기의 압력을 800kg/cm2 까지 인가한 결과, V1/V0은 약 0.25 정도였다.For example, the pressure of the compressor up to 800kg / cm 2 to form a coffee beans compression block of 40mm diameter by compression molding a single serving of 10g roasted coffee beans, V1 / V0 was about 0.25.

많이 로스팅된 커피원두는 같은 조건에서 V1/V0은 약 0.22 정도였다.A lot of roasted coffee beans had a V1 / V0 of about 0.22 under the same conditions.

같은 조건하에서, 향미를 조절하기 위하여 상기 압축 압력은 변화될 수 있으며, 압축시간도 변화될 수 있다.Under the same conditions, the compression pressure can be changed to adjust the flavor, and the compression time can also be changed.

또한 커피원두를 압축과정에서 균일한 수준으로 미세한 커피입자로 분리하기 위하여는 커피원두와 맞닿는 압축성형봉과 형틀의 밑면에 일정한 패턴의 각진 돌기를 배치하여 압축과정에서 커피원두들을 다방면에서 효과적으로 압축함으로써 크랙들이 다수 발생하게 하여 미세한 커피입자로 만들 수 있다.In addition, in order to separate the coffee beans into fine coffee particles at a uniform level during the compression process, a compression molding rod contacting the coffee beans and a regular pattern of angled protrusions are placed on the bottom of the mold to effectively compress the coffee beans in various ways during the compression process. Can generate a large number of fine coffee particles.

본 실시예에서 균일 또는 균일한 수준의 의미는 커피원두를 가압할 때 일정한 패턴의 돌기를 압축성형봉과 형틀에 배치하지 아니하였을 경우보다 커피맛을 내포하고 있는 허니컴 구조의 세포막을 따라 발생하는 크랙이 다방면으로 골고루 발생하여 비록 정확하게 동일한 크기로 균일하지는 않으나 평균적으로 볼때 크랙의 분포가 상당히 균일해졌다는 의미이다.In the present embodiment, the meaning of the uniform or uniform level means that cracks generated along the honeycomb-structured cell membranes containing coffee flavor than when the coffee bean is not placed on the compression molding rod and the mold when pressing the coffee beans. It is evenly distributed in all directions, meaning that the distribution of cracks is fairly uniform on average, although not exactly the same size.

상기 커피원두 압축블록을 크게 만들어 방향제로 사용하기 위하여는 30g 정도의 커피원두 사용시 1700kg/cm2 의 압력으로 인가할 수 있다.In order to make the coffee bean compression block larger and use it as a fragrance, it may be applied at a pressure of 1700kg / cm 2 when using coffee beans of about 30g.

이때, 상기 압축성형 압력의 변화에 따라 상기 부피의 비율이 변화되는 것은 당연하다.At this time, it is natural that the ratio of the volume is changed according to the change in the compression molding pressure.

또한 본 발명은 상기 커피원두 압축블록 또는 압축과정에서 미세한 입자로 분리된 커피입자들을 투수성 티백 포장지로 포장하여 커피 티백을 제공한다.In another aspect, the present invention provides a coffee tea bag by packing the coffee particles separated into fine particles in the coffee beans compression block or the compression process in a permeable tea bag wrapping paper.

또한 본 발명은 상기 1차 티백과, 상기 1차 티백을 포장하는 진공포장지를 포함하여 2차 티백으로 구성된 티백을 제공한다.In another aspect, the present invention provides a tea bag consisting of the primary tea bag, and a secondary tea bag including a vacuum wrapping paper for packaging the primary tea bag.

또한 본 발명은 로스팅된 커피원두를 압축하여 성형한 커피원두 압축블록 또는 상기 커피입자들을 투수성 포장지 사이에 삽입하고, 상기 투수성 포장지의 가장자리를 봉합하여 포대모양의 1차 티백을 제조하는 티백 제조방법을 제공한다.In another aspect, the present invention is to prepare a tea bag for producing a bag-shaped primary tea bag by inserting the coffee beans compression block or the coffee particles are inserted between the permeable wrapping paper and the edge of the permeable wrapping paper by compressing the roasted coffee beans Provide a method.

또한 본 발명은 상기 1차 티백을 진공포장지 사이에 삽입하고, 상기 1차 티백과 진공포장지 사이의 공기를 배출하면서 진공포장지의 가장자리를 열융착에 의하여 봉합하여 2차 티백을 제조하는 티백 제조방법을 제공한다.In another aspect, the present invention is a tea bag manufacturing method for manufacturing a secondary tea bag by inserting the primary tea bag between the vacuum packaging paper, and sealing the edge of the vacuum packaging paper by heat fusion while discharging the air between the primary tea bag and the vacuum packaging paper. to provide.

또한 본 발명은 커피원두 압축블록 또는 압축과정에서 발생한 커피입자들을 이용하여 추출한 커피원액을 포함하여 각 추출방식의 각종 커피음료를 제공한다.In another aspect, the present invention provides a variety of coffee beverages of each extraction method, including coffee extracts extracted using the coffee beans compression block or coffee particles generated during the compression process.

상기 커피음료는 커피원액과 첨가물이 혼합된 것으로 구성할 수 있다.The coffee beverage may be composed of a mixture of coffee solution and additives.

상기 커피는 용기에 담긴 상태로 제조할 수 있다.The coffee may be prepared in a container.

또한 본 발명은 커피원두 압축블록과 티백을 이용한 방향제를 제공한다.In another aspect, the present invention provides a fragrance using a coffee bean compression block and tea bags.

본 발명의 커피원두 압축블록 또는 압축과정에서 미세하게 분리된 커피입자들을 이용한 에스프레소 등 각종 커피음료들은 기존 분쇄과정에서 발생하는 칼날에 의한 섬유질의 강제 파괴 및 탄화 없이 로스팅된 커피원두가 본래 가지고 있는 고유의 깊고 풍부한 향미를 그대로 간직하여 즐길 수 있도록 하며, 상기 커피원두 압축블록 또는 커피입자들을 커피원두 티백으로 제조하고 진공포장지에 의하여 진공포장하여 장기간 동안 손쉽게 로스팅된 커피원두 본래의 향미를 가지는 커피음료를 즐길 수 있도록 하며, 압축된 커피를 커피 방향제로서도 활용할 수 있다.Various coffee beverages such as coffee beans compression block of the present invention or espresso using finely separated coffee particles in the compression process are inherently inherent in roasted coffee beans without forcible destruction of fiber and carbonization by blades generated in the existing grinding process. To enjoy the rich and rich flavor of the coffee beans, the coffee beans compressed block or coffee grains are made of coffee beans tea bags and vacuum-packed by vacuum packaging paper coffee beans having the original flavor easily roasted for a long time It can be enjoyed and the compressed coffee can also be used as a coffee fragrance.

도 1 및 도 2는 본 발명에 의한 커피원두 압축블록의 바람직한 실시예를 보인 것으로,
도 1은 커피원두 압축블록의 사시도,
도 2는 커피원두 압축블록의 사진,
도 3은 커피원두 압축블록 제조장치의 제1 실시예를 보인 부분 절개 사시도,
도 4는 커피원두 압축블록 제조방법의 제1 실시예를 보인 단면도,
도 5는 커피원두 압축블록의 제2 실시예를 보인 사시도,
도 6은 커피원두 압축블록 제조장치의 제2 실시예를 보인 부분 절개 사시도,
도 7은 커피원두 압축블록 제조방법의 제2 실시예를 보인 단면도,
도 8 및 도 9는 본 발명에 의한 티백의 바람직한 제1 실시예를 보인 것으로,
도 8은 티백의 사시도,
도 9는 티백의 분해 사시도,
도 10은 본 발명에 의한 티백 제조방법의 바람직한 제1 실시예를 보인 공정도,
도 11 및 도 12는 본 발명에 의한 티백의 바람직한 제2 실시예를 보인 것으로,
도 11은 티백의 사시도,
도 12는 티백의 분해 사시도,
도 13은 본 발명에 의한 티백 제조방법의 바람직한 제2 실시예를 보인 공정도,
도 14는 커피원두 압축블록, 1차 티백 및 2차 티백을 외부포장지로 포장한 상태를 보인 사시도,
도 15 및 도 16은 본 발명에 의한 커피원두 압축블록을 이용한 커피음료의 바람직한 실시예를 보인 것으로,
도 15는 커피원두 압축블록을 이용한 커피음료를 예시한 단면도,
도 16은 용기에 담긴 커피음료를 예시한 단면도이다.1 and 2 show a preferred embodiment of a coffee bean compression block according to the present invention,
1 is a perspective view of a coffee bean compression block,
2 is a photograph of a coffee bean compression block,
3 is a partial cutaway perspective view showing a first embodiment of a coffee bean compression block manufacturing apparatus,
Figure 4 is a cross-sectional view showing a first embodiment of a coffee beans compressed block manufacturing method,
5 is a perspective view showing a second embodiment of a coffee bean compression block,
6 is a partial cutaway perspective view showing a second embodiment of a coffee bean compression block manufacturing apparatus,
7 is a sectional view showing a second embodiment of a method for manufacturing a compressed coffee bean block;
8 and 9 show a first preferred embodiment of the tea bag according to the present invention,
8 is a perspective view of a tea bag,
9 is an exploded perspective view of a tea bag,
10 is a process chart showing a first embodiment of the tea bag manufacturing method according to the present invention,
11 and 12 show a second preferred embodiment of the tea bag according to the present invention,
11 is a perspective view of a tea bag,
12 is an exploded perspective view of a tea bag,
13 is a process chart showing a second preferred embodiment of a tea bag manufacturing method according to the present invention,
14 is a perspective view showing a state in which the coffee bean compressing block, the first tea bag and the second tea bag are packaged in an outer wrapping paper;
15 and 16 shows a preferred embodiment of a coffee beverage using a coffee bean compression block according to the present invention,
15 is a cross-sectional view illustrating a coffee beverage using a coffee bean compression block,
16 is a cross-sectional view illustrating a coffee beverage in a container.

이하, 본 발명에 의한 커피원두 압축블록과 이를 이용한 티백에 대한 제조방법 및 제조장치를 첨부도면에 예시한 바람직한 실시예에 따라서 상세히 설명한다.Hereinafter, a coffee bean compressing block and a manufacturing method and a manufacturing apparatus for a tea bag using the same according to the present invention will be described in detail according to a preferred embodiment illustrated in the accompanying drawings.

도 1 및 도 2는 본 발명에 의한 커피원두 압축블록의 바람직한 실시예를 보인 것이다.1 and 2 show a preferred embodiment of a coffee bean compression block according to the present invention.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록(10)은 로스팅된 커피원두(B)를 압축하여 성형되는 것이다.Coffee bean compression block 10 according to the present embodiment is to be molded by compressing the roasted coffee beans (B).

상기 커피원두 압축블록(10)은 로스팅된 커피원두(B)를 형틀에 투입하고, 유압식 프레스 또는 기계식 프레스에 의하여 작동하는 가압봉을 압축하는 것에 의하여 제작하거나, 스크루 방식 또는 기어장치 방식의 압출장치에 의하여 압축성형할 수 있다.The coffee beans compression block 10 is produced by putting the roasted coffee beans (B) into the mold and compressing a pressure bar operated by a hydraulic press or a mechanical press, or an extrusion apparatus of a screw method or a gear device method. By compression molding.

성형된 커피원두 압축블록(10)은 커피원두(B)가 압축되면서 일정하지는 않지만 압축되면서 크랙이 발생하고 미세한 입자들로 분리되어 형틀에 따른 형상으로 압축성형된다.The molded coffee beans compression block 10 is not constant as the coffee beans B are compressed, but are cracked as they are compressed and separated into fine particles, which are then compression molded into a shape according to the mold.

압축성형된 커피원두 압축블록(10)은 도 2에서 보는 바와 같이, 커피원두가 미세한 커피입자로 분리되어 입자들이 뭉쳐져 성형된 형태가 된다.Compression molded coffee beans compression block 10, as shown in Figure 2, the coffee beans are separated into fine coffee particles, the particles are agglomerated into a shape.

압축성형 시의 압축비는 커피원두의 부피를 V0라고 하고, 커피원두 압축블록(10)의 부피를 V1이라고 할 때, V1 / V0 = 0.1 ~ 0.5로 하는 것이 바람직하다.When the compression ratio in the compression molding, the volume of the coffee beans is referred to as V0, and the volume of the coffee beans compression block 10 is referred to as V1, it is preferable that V1 / V0 = 0.1 ~ 0.5.

실험에 따르면, 압축비가 0.5 이상일 경우에는 성형성이 떨어질 뿐만 아니라 입자 크기가 큰 상태로 분리되어 물에 대한 용해성이 떨어지며, 0.1 이하일 경우에는 그 만큼 압력을 크게 가해야 하므로 지방성분이 상당히 추출되는 문제점이 있었다.According to the experiment, when the compression ratio is 0.5 or more, not only the moldability is degraded but also the particle size is separated in a large state, solubility in water is reduced. There was this.

10g 기준 커피원두를 압축성형할 때의 압력은 400kg/cm2 이상 800kg/cm2 미만으로 하는 것이 바람직하다.When compression molding 10g standard coffee beans, the pressure is preferably 400 kg / cm 2 or more and less than 800 kg / cm 2 .

실험에 따르면, 커피원두의 압축성형 압력이 400kg/cm2 미만일 경우에는 커피원두 압축블록(10)을 구성하는 커피입자들의 크기가 큰 상태로 남아 물에 용해되기 어려움이 있게 되며, 800kg/cm2 이상일 경우에는 커피원두를 압축성형하는 과정에서 지방성분이 추출되며 산패가 쉽게 일어날 수 있음을 확인할 수 있었다.According to the experiment, when the compression molding pressure of the coffee beans is less than 400kg / cm 2 , the size of the coffee particles constituting the coffee beans compression block 10 remains large, it is difficult to dissolve in water, 800kg / cm 2 In the above case, it was confirmed that fat component was extracted and rancidity occurred during the compression molding of coffee beans.

커피맛은 생두의 종류, 원두의 로스팅 정도, 분쇄된 후 원두의 입자크기, 물의 온도, 추출방식과 추출시간 등에 따라 다양한 맛의 변화가 있다.The taste of coffee varies depending on the type of green beans, the degree of roasting of the beans, the size of the beans after grinding, the temperature of the water, the extraction method and the extraction time.

커피입자의 로스팅 정도와 추출방식에 따라 그에 따른 적절한 커피입자의 분쇄도가 변화되는데 예를들면, 일반적으로 에스프레소 추출의 경우 0.2mm 정도로 미세하게 분쇄하여야 하고, 물에 우려내는 방식의 커피는 커피 잡맛의 과대추출을 막기 위해 분쇄 정도가 중간 정도인 0.7mm 정도로 분쇄하여 사용한다.Depending on the roasting degree and the extraction method of the coffee particles, the appropriate grinding degree of the coffee particles is changed accordingly. For example, espresso extraction should be finely ground to about 0.2 mm. In order to prevent over-extraction of crushing, it is used by grinding about 0.7mm of medium grinding.

배전 정도가 약해 로스팅 과정에서 팽창이 덜되고 밀도가 높은 상태로 남아 있는 원두의 경우는 커피의 신 맛 등 고유의 맛을 제대로 우려내기 위하여 커피입자들을 상대적으로 미세하게 분쇄하여야만 그 맛을 충분히 우려낼 수 있는데, 미세하게 분쇄하는 과정에서 원두를 구성하는 허니컴 구조의 세포막을 구성하는 섬유질의 파괴 및 탄화 등의 문제로 인해 약배전된 경우는 에스프레소 추출시 또는 우려낼 때 원두커피의 고유 향미를 느끼기 어려운 문제가 있다.In the case of beans that are less expanded and dense during roasting due to weak roasting power, coffee particles should be ground relatively finely in order to properly concern for the unique taste such as sourness of coffee. In the case of microdistribution, it is difficult to feel the inherent flavor of the coffee beans when it is weakly roasted due to the breakdown and carbonization of the fiber constituting the honeycomb structured cell membrane constituting the beans. there is a problem.

이러한 경우 가압을 크게 하여 V1/V0 = 0.15 ~ 0.25 정도로 유지하면 압축과정에서 커피입자가 0.2mm 이하로 분리되면서도 탄화가 없고 섬유질의 강제 파괴가 적어 커피 본연의 향미를 내는데 적절했다.In this case, if the pressure was increased and maintained at V1 / V0 = 0.15 to 0.25, the coffee particles were separated into 0.2 mm or less in the compression process, but there was no carbonization and there was little forced destruction of the fiber, which was suitable for flavoring the coffee.

이렇듯 커피 로스팅 정도, 추출방식 등에 따라 커피입자의 크기를 적절히 조절해야 하는데 강배전된 커피원두의 경우는 그 쓴 맛이 강하고 부스러지는 정도가 커서 가압을 적게 하여 상대적으로 V1/V0의 크기를 크게 하는 것이 적절한데, 특히 물에 우려내어 커피음료를 만들 때는 V1/V0의 크기를 0.5까지 올려도 우려내는 시간을 비교적 길게 하여 커피 고유의 향미를 느낄 수 있다.As such, the size of coffee grains should be properly adjusted according to the degree of coffee roasting and extraction method. In the case of strongly roasted coffee beans, the bitter taste is strong and the degree of crumbness is large, so that the pressure is reduced to increase the size of V1 / V0. In particular, when making coffee drinks with water, you can feel the inherent flavor of coffee by increasing the time of boiling even if you increase the size of V1 / V0 to 0.5.

커피 방향제로 사용하기 위하여는 커피원두의 양이 30g일 때, 1600kg/cm2 까지의 압력을 가하는 것으로 나타났다.In order to use as a coffee fragrance, when the amount of coffee beans is 30g, it was shown to apply a pressure of up to 1600kg / cm 2 .

한편, 커피원두(B)를 압축성형하기 전에 숙성시키는 것이 바람직하다.On the other hand, it is preferable to ripen the coffee beans (B) before compression molding.

커피원두를 숙성시키게 되면 커피원두에 함유된 가스량을 줄여 원두커피의 향미를 더욱 부드럽고 깊게 할 수 있다.Ripening coffee beans reduces the amount of gas in the coffee beans, making the coffee beans more smooth and deep.

이러한 커피원두 압축블록(10)은 에스프레소로 추출하거나 드립퍼에 투입하여 드립핑함으로써 에스프레소, 카페 아메리카노, 카페레테, 카페모카 등으로 즐길 수 있다.The coffee bean compressing block 10 may be extracted with espresso or dripped into a dripper to be drip and enjoyed with espresso, cafe americano, caferete, cafe mocha, and the like.

드립퍼에 투입하여 드립핑함으로써 에스프레소를 추출할 수 있으며, 에스프레소를 희석한 카페 아메리카노, 카페 아메리카노에 우유를 첨가한 카페라테, 카페라테에 초콜릿을 첨가한 카페모카 등으로 즐길 수 있다.Espresso can be extracted by dripping into a dripper, and can be enjoyed with cafe espresso diluted with espresso, cafe latte with milk added to cafe americano, and cafe mocha with chocolate added to cafe latte.

또한 상기 커피원두 압축블록(10)은 물에 우려내어 아메리카노와 같은 커피를 제조할 수 있다.In addition, the coffee bean compressing block 10 may be made of coffee such as Americano in concern with water.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록(10)은 커피원두(B)를 압축성형하는 과정에서 기존 칼날에 의한 분쇄시처럼 커피원두(B)의 세포막을 구성하는 섬유질이 많이 파괴되지 않고 원두를 구성하는 허니컴 형태의 세포막을 따라 크랙이 상대적으로 많이 이루어지는 것으로, 그 과정에서 미세한 커피입자로 분리되는 것으로서 커피원두 압축블록(10) 또는 커피입자들을 이용하여 드립핑 또는 물에 우러나게 하여 커피를 제조하였을 때 섬유질과 분쇄날의 접촉에 의해 발생되는 섬유질 파괴에 의한 커피의 잡맛이 유출되지 않아 탄 맛 등 커피의 잡맛이 최소화되며, 커피원두(B)에 분쇄날에 의한 마찰열이 가해지지 않으므로 탄화에 의한 탄 맛 등을 최소화할 수 있고, 로스팅된 커피원두(B)의 고유의 향미가 성형 압축에 의하여 그대로 간직되면서 커피 본연의 향미를 그대로 즐길 수 있게 됨이 확인되었다.Coffee bean compression block 10 according to the present embodiment is a coffee bean (B) in the process of compression molding the coffee beans (B) as in the grinding process of the fiber membrane constituting the cell membrane of the coffee beans (B) as much as not constitute a bean The honeycomb-shaped cell membranes are made of a relatively large number of cracks, which are separated into fine coffee particles in the process, so that coffee may be prepared by dripping or splashing water using the coffee bean compression block 10 or coffee particles. When the miscellaneous taste of the coffee is not leaked due to fiber breakage caused by the contact between the fiber and the grinding blade, the miscellaneous taste of the coffee such as burnt taste is minimized, and frictional heat is not applied to the coffee beans (B). The taste of burnt coffee can be minimized, and the original flavor of roasted coffee beans (B) is retained intact by molding compression. It was confirmed that you could enjoy beauty as it is.

또한 본 실시예에 따른 커피원두 압축블록(10)은 커피원두(B)가 압축됨과 아울러 크랙이 발생하고 이에 따라 커피입자들이 미세하게 분리된 상태이므로 드립핑 또는 물에 우러나게 할 때 커피원두(B) 입자와 물의 접촉면적이 크게 되어 드립핑이 효과적으로 이루어지고 물에도 잘 우러남이 확인되었다.In addition, the coffee bean compressing block 10 according to the present embodiment is a coffee bean (B) is compressed and cracks and accordingly the coffee particles are finely separated state so that when the coffee beans (drip or water) B) It has been confirmed that drip is effective and water is also good due to the large contact area between particles and water.

여기서 미세한 커피입자로 분리된다는 것은 압축에 의해 허니컴 구조의 세포벽이 미세한 크랙들에 의해 갈라지며 커피맛을 내는 고형분 물질이 일부 크랙 사이로 빠져나와 상호 간에 뭉쳐져 있고 미세한 많은 크랙들에 의해 둘러 쌓여 있는 상태로서 물에 닿았을 때 크랙들 사이로 물이 잘 통하여 커피고형분 물질이 잘빠져 나오는 상태이다.Here, the separation into fine coffee particles refers to a state in which the honeycomb cell wall is cracked by fine cracks by compression, and coffee-like solid substances escape between some cracks, are aggregated together, and surrounded by many fine cracks. When it comes in contact with water, the water flows well between the cracks, and the solids out of the substance.

커피원두 압축블록을 드립핑하거나 물에 우려낸 후 여과지에 남은 커피찌꺼기를 보게 되면 원두의 섬유질이 가장 많은 외피부분과 허니컴 세포벽은 파괴가 적어 상당한 크기로 그대로 남아있고 커피맛을 내는 고형분들은 추출이 잘 이루어져 찌꺼기를 다시 우려내도 거의 커피 주요 성분 맛은 추출되지 아니했다.If you see the coffee grounds remaining on the filter paper after dripping the coffee bean compressing block or brewing it in water, the outermost part of the fiber and the honeycomb cell wall which have the highest fiber content remain little in size, and the solids that make the coffee taste good Even if it was made again, almost no coffee main ingredient was extracted.

또한 압축성형 과정에서 커피원두에 함유된 가스가 배출되어 숙성시간이 짧은 경우에도 그 향미를 낼 수 있는 장점이 있다.In addition, in the compression molding process, the gas contained in the coffee beans is discharged, and there is an advantage that the flavor can be obtained even in a short ripening time.

상기 커피원두 압축블록(10)은 로스팅된 커피원두를 형틀에 투입하고, 유압식 프레스 또는 기계식 프레스에 의하여 가해지는 압력에 의하여 압축성형하여 카페 아메리카노용으로 제조할 수 있다.The coffee bean compression block 10 may be prepared for the cafe Americano by inserting the roasted coffee beans into the mold, compression molding by the pressure applied by a hydraulic press or a mechanical press.

상기 커피원두 압축블록(10)은 로스팅된 커피원두에 첨가물을 혼합하여 압축성형할 수도 있다.The coffee beans compression block 10 may be compression molded by mixing the additives in the roasted coffee beans.

이때, 첨가물로서 설탕파우더 및/또는 커피크림파우더를 사용함으로써 커피원두 압축블록(10)을 설탕커피용 또는 설탕크림커피용으로 제조할 수도 있다.At this time, by using a sugar powder and / or coffee cream powder as an additive may be prepared for the coffee beans compression block 10 for sugar coffee or sugar cream coffee.

기타, 수요자가 기호에 따라 선택할 수 있도록 설탕파우더와 커피크림파우더 외의 첨가물을 첨가할 수도 있다.In addition, additives other than sugar powder and coffee cream powder may be added so that consumers can choose according to their preference.

도 3은 본 발명에 의한 커피원두 압축블록 제조장치의 제1 실시예를 보인 부분 절개 사시도이다.3 is a partial cutaway perspective view showing a first embodiment of a coffee bean compression block manufacturing apparatus according to the present invention.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록 제조장치는 바닥이 있는 통모양의 성형틀(110)과, 상기 성형틀(110)에 삽입되어 성형틀(110)에 투입된 커피원두(B)를 압축하는 가압봉(120)을 포함한다.The coffee bean compression block manufacturing apparatus according to the present embodiment is pressurized to compress the coffee beans (B) inserted into the molding mold 110 and the molding mold 110 having a bottom-shaped barrel, and inserted into the molding mold 110. Rod 120.

도시예에서는 성형틀(110)과 가압봉(120)이 원형 단면을 가지는 것으로 예시하고 있으나, 반드시 이로서 국한되는 것은 아니며, 삼각형, 사각형, 육각형, 팔각형, 타원형, 하트형, 물방울형 등으로 형성할 수도 있다.In the illustrated example, the mold 110 and the pressure rod 120 is illustrated as having a circular cross section, but is not necessarily limited thereto, and may be formed as a triangle, a square, a hexagon, an octagon, an ellipse, a heart, or a droplet. It may be.

도 4는 상기 도 3의 커피원두 압축블록 성형장치에 의하여 커피원두 압축블록을 제조하는 커피원두 압축블록 제조방법의 제1 실시예를 보인 종단면도이다.4 is a longitudinal cross-sectional view showing a first embodiment of a method for manufacturing a coffee beans compression block for manufacturing a coffee beans compression block by the coffee beans compression block molding apparatus of FIG.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록 제조방법은 도 4의 (a)에 도시한 바와 같이 성형틀(110)을 거치하고 성형틀(110)에 커피원두(B)를 투입하는 단계; 및 도 4의 (b)에 도시한 바와 같이 가압봉(120)에 의하여 성형틀(110)에 투입된 커피원두(B)를 압축하는 단계; 및 가압봉(120)을 분리하고 압축성형된 커피원두 압축블록(10)을 인출하는 단계;를 포함한다.Coffee bean compression block manufacturing method according to this embodiment comprises the step of placing the coffee beans (B) through the molding die 110, as shown in Figure 4 (a); And compressing the coffee beans (B) injected into the molding die 110 by the pressure rod 120, as shown in Figure 4 (b); And separating the pressurizing rod 120 and withdrawing the compressed molded coffee bean compression block 10.

도 5는 본 발명에 의한 커피원두 압축블록의 제2 실시예를 보인 사시도이다.5 is a perspective view showing a second embodiment of a coffee bean compression block according to the present invention.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록(10)은 상면과 하면에 요철부(13)가 형성된다.Coffee beans compression block 10 according to the present embodiment is formed with an uneven portion 13 on the upper and lower surfaces.

본 실시예에 따른 요철부(13)는 커피원두 압축블록(10)을 형성하는 과정에서 원두커피 알갱이에 가해지는 압력을 골고루 가압하여 가압과정에서 각 원두들이 미세한 크기의 입자로 균일하게 분리되게 하여 에스프레소를 추출하거나 드립핑 또는 물에 우려내어 커피음료를 제조하는 과정에서 물과의 접촉면적을 넓게 하고 커피맛이 잡맛 없이 균일하게 유지될 수 있게 한다.The uneven part 13 according to the present embodiment evenly pressurizes the pressure applied to the coffee beans in the process of forming the coffee bean compression block 10 so that each bean is uniformly separated into fine-sized particles in the pressing process. Extraction of espresso, dripping or rinsing with water increases the contact area with water in the process of preparing coffee beverages and enables the coffee taste to remain uniform without crumbness.

도 6은 본 발명에 의한 커피원두 압축블록 제조장치의 제2 실시예를 보인 부분 절개 사시도이다.6 is a partial cutaway perspective view showing a second embodiment of a coffee bean compression block manufacturing apparatus according to the present invention.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록 제조장지는 바닥이 있는 통모양의 성형틀(210)과 상기 성형틀(210)에 삽입되어 성형틀(210)에 투입된 커피원두(B)를 압축하는 가압봉(220)을 포함하며, 상기 성형틀(210)의 바닥에는 각진 돌기(211)를 가지는 요철부(212)가 형성되고, 상기 가압봉(220)에는 상기 각진 돌기(211)에 맞물리는 각진 돌기(221)를 가지는 요철부(222)가 형성된다.Coffee beans compression block manufacturing device according to the present embodiment is a pressurized rod for compressing the coffee beans (B) is inserted into the molding die 210 and the molding die 210 having a bottom-shaped cylindrical mold (210) ( It includes a 220, the bottom of the forming mold 210 is formed with an uneven portion 212 having an angled projection 211, the pressing rod 220 is an angled projection (engaged with the angled protrusion 211) The uneven portion 222 having the 221 is formed.

도시예에서는 각진 돌기(211, 221)가 사각추(四角錐) 형태로 형성된 것을 예시하고 있으나, 원추, 육각추, 팔각추 등 다양한 형태로 형성할 수 있다.In the illustrated example, the angular protrusions 211 and 221 are formed in a quadrangular shape, but may be formed in various forms such as cones, hexagonal weights, and octagonal weights.

상기 각진 돌기(211, 221)를 가지는 요철부(212, 222)는 성형용기(210)와 가압봉(220)에 의한 커피원두(B)를 압축성형이 균일한 다방면 가압에 의해 더욱 원활하게 하는 역할을 하게 된다.The uneven parts 212 and 222 having the angled protrusions 211 and 221 may further smoothly press the coffee beans B by the molding container 210 and the pressure bar 220 by various pressures of uniform compression molding. It will play a role.

즉, 상기 요철부(212, 222)에 의하여 커피원두 압축블록을 형성하는 과정에서 커피입자들을 균일하게 미세한 입자로 분리할 수 있게 된다.That is, in the process of forming the coffee beans compression block by the uneven parts 212 and 222, coffee particles can be uniformly separated into fine particles.

도 7은 본 발명에 의한 커피원두 압축블록 제조방법의 제2 실시예를 보인 종단면도이다.7 is a longitudinal sectional view showing a second embodiment of a method for manufacturing a coffee bean compression block according to the present invention.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록 제조방법은 도 7의 (a)에 도시한 바와 같이 바닥에 각진 돌기(211)가 형성된 성형용기(210)를 거치하고 성형용기(210)에에 커피원두(B)를 투입하는 단계; 도 7의 (b)에 도시한 바와 같이 가압봉(220)에 의하여 성형틀(210)에 투입된 커피원두(B)를 압축하는 단계; 및 도 7의 (c)에 도시한 바와 같이 가압봉(220)을 분리하고 압축성형된 커피원두 압축블록(10)을 인출하는 단계;를 포함하여, 상면과 하면에 각진 돌기(211, 220)를 가지는 요철부(13)에 대응하는 요철부를 가지는 커피원두 압축블록(10)을 성형한다.In the method for manufacturing a coffee bean compression block according to the present embodiment, as shown in FIG. 7 (a), a coffee container (B) is placed on the molding container 210 through a molding container 210 having an angled protrusion 211 formed thereon. Inputting); Compressing the coffee beans (B) injected into the molding die 210 by the pressure rod 220 as shown in Figure 7 (b); And separating the pressurizing rod 220 and extracting the compression molded coffee bean compression block 10, as shown in FIG. 7 (c). The projections 211 and 220 are angled on the upper and lower surfaces thereof. A coffee bean compression block 10 having an uneven portion corresponding to the uneven portion 13 having a shape is formed.

상기 성형된 압축블록은 블록 그대로 커피음료를 추출하는 데에 활용할 수 있고, 상기 압축블록을 형성하고 있는 미세한 커피입자들로 이루어진 블록을 해체하여 각 분리된 커피입자들을 활용하여 에스프레소 추출 또는 드립핑, 물에 우려내는 것에 의하여 커피음료에 활용할 수 있다.The molded compression block can be used to extract the coffee beverage as it is, extracting or dripping by espresso using each of the separated coffee particles by disassembling the block of fine coffee particles forming the compression block, It can be used for coffee drinks by soaking in water.

도 8 및 도 9는 본 발명에 의한 티백의 바람직한 제1 실시예를 보인 것이다.8 and 9 show a first preferred embodiment of the tea bag according to the present invention.

본 실시예에 따른 티백(TB)은 상기 커피원두 압축블록(10) 또는 압축블록을 구성하고 있는 커피입자들을 분리 해체한 커피입자들과, 이를 포장하는 투수성 포장지(20)를 포함하는 1차 티백(TB1)으로 구성된다.Tea bag (TB) according to the present embodiment is the coffee bean compression block 10 or the primary particles including the coffee particles separated and disassembled coffee particles constituting the compression block, and a permeable wrapping paper 20 for packaging the same Tea bag TB1.

상기 투수성 포장지(20)의 일측에 손잡이 태그(21)를 실(22)로 연결함으로써 2차 티백(TB)을 뜨거운 물에 담글 때 손을 데이지 않고 안전하고 편리하게 사용할 수 있도록 할 수 있다.By connecting the handle tag 21 to one side of the water-permeable wrapping paper 20 with the seal 22 can be used safely and conveniently without daisies when the secondary tea bag (TB) in hot water.

상기 1차 티백(TB1)을 물에 담그면, 물이 1차적으로 투수성 포장지(20)를 투과한 다음, 그 내부에 포장된 커피원두 압축블록(10) 또는 커피입자들 사이의 틈새를 투과하게 되어 쉽게 우러나오게 된다.When the primary tea bag TB1 is immersed in water, the water primarily penetrates the permeable wrapping paper 20 and then penetrates the gap between the coffee bean compressing block 10 or coffee particles packed therein. It is easy to come out.

도 10은 본 발명에 의한 티백 제조방법의 바람직한 제1 실시예를 보인 것이다.Figure 10 shows a first preferred embodiment of the tea bag manufacturing method according to the present invention.

본 실시예에 따른 티백 제조방법은 상기 커피원두 압축블록(10) 또는 압축블록을 구성하고 있는 커피입자들의 블록을 해체하여 분리 해체한 커피입자들을 투수성 포장지(20)로 포장하는 것에 의하여 1차 티백(TB1)을 제조하는 것이다.Tea bag manufacturing method according to the present embodiment is primarily by disassembling the coffee beans compressed block 10 or a block of the coffee particles constituting the compressed block by packaging the disassembled coffee particles in a permeable wrapping paper (20) It is to prepare a tea bag (TB1).

상기 투수성 포장지(20)는 부직포를 사용할 수 있으며, 투수성 포장지(20) 사이에 커피원두 압축블록(10) 또는 커피입자들을 삽입하고, 투수성 포장지(20)의 가장자리를 열융착 또는 고주파 접합 방식으로 접합하는 것에 의하여 포대모양의 1차 티백(TB1)을 제조할 수 있다.The permeable wrapping paper 20 may use a nonwoven fabric, inserting the coffee bean compression block 10 or coffee particles between the permeable wrapping paper 20, and heat-sealing or high frequency bonding the edges of the permeable wrapping paper 20. By bonding in a manner it is possible to produce a bag-shaped primary tea bag (TB1).

도 11 및 도 12는 본 발명에 의한 티백의 바람직한 제2 실시예를 보인 것이다.11 and 12 show a second preferred embodiment of the tea bag according to the present invention.

본 실시예에 따른 티백(TB)은 상기 1차 티백(TB1)과, 상기 1차 티백(TB1)을 진공포장하는 진공포장지(30)를 포함하는 2차 티백(TB2)으로 구성된다.Tea bag (TB) according to the present embodiment is composed of a secondary tea bag (TB2) including the primary tea bag (TB1), and a vacuum packaging paper 30 for vacuum packaging the primary tea bag (TB1).

본 실시예에 따른 티백(TB)은 1차 티백(TB1)을 구성하는 커피원두 압축블록(10) 또는 커피입자들과 투수성 포장지(20)가 진공포장지(30)에 의하여 외부공기와 습기로부터 보호되므로 커피원두(B)의 고유의 향미가 저감되는 일이 없게 된다.Tea bag (TB) according to the present embodiment is the coffee beans compression block 10 or coffee particles and the permeable wrapping paper 20 constituting the primary tea bag (TB1) from the outside air and moisture by the vacuum wrapping paper (30) Since it is protected, the inherent flavor of the coffee beans B is not reduced.

도 13은 본 발명에 의한 커피원두 압축블록 또는 커피입자들의 티백 제조방법의 바람직한 제2 실시예를 보인 것이다.Figure 13 shows a second preferred embodiment of a method for producing a tea bag of coffee beans compressed block or coffee particles according to the present invention.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록 또는 커피입자등의 티백 제조방법은 상기 1차 티백(TB1)을 진공포장지(30)에 의하여 진공포장하여 2차 티백(TB2)을 제조하는 것이다.Tea bag manufacturing method such as coffee beans compression block or coffee particles according to the present embodiment is to prepare a secondary tea bag (TB2) by vacuum-packing the primary tea bag (TB1) by the vacuum wrapping paper (30).

상기 진공포장지(30)는 합성수지시트를 사용할 수 있으며, 진공포장지(30) 사이에 1차 티백(TB1)을 삽입하고, 1차 티백(TB1)과 진공포장지(30) 사이의 공기를 배출하면서 진공포장지(30)의 가장자리를 열융착에 의하여 봉합하는 것에 의하여 2차 티백(TB2)을 제조할 수 있다.The vacuum packaging paper 30 may use a synthetic resin sheet, inserting a primary tea bag (TB1) between the vacuum packaging paper 30, and vacuum while discharging air between the primary tea bag (TB1) and the vacuum packaging paper (30) Secondary tea bags TB2 may be manufactured by sealing the edges of the wrapping paper 30 by thermal fusion.

도 14는 커피원두 압축블록 또는 커피입자들의, 1차 티백 및 2차 티백을 외부포장지로 포장한 상태를 보인 것이다.Figure 14 shows the state of packaging the coffee beans compressed block or coffee particles, the first tea bag and the second tea bag in an outer wrapping paper.

상기 커피원두 압축블록(10) 또는 커피입자들과 1차 티백(TB1) 및 2차 티백(TB2)은 각각 외부포장지(40)에 의하여 최종 포장하여 상품화할 수 있다.The coffee bean compression block 10 or coffee particles, the primary tea bag TB1 and the secondary tea bag TB2 may be finally packaged and commercialized by the outer packaging paper 40, respectively.

상기 외부포장지(40)에는 제품명과 재료표시와 사용법 및 유통기간 등이 인쇄될 수 있다.The outer packaging paper 40 may be printed on the product name and material display and usage and distribution period.

상기 외부포장지(40)는 커피원두 압축블록(10) 또는 커피입자들과 1차 티백(TB1) 및 2차 티백(TB2)의 낱개 포장일 수도 있으며, 복수개의 커피원두 압축블록(10), 1차 티백(TB1) 및 2차 티백(TB2)의 덕용 포장일 수도 있다.The outer packaging paper 40 may be a single package of coffee beans compression block 10 or coffee particles and a primary tea bag (TB1) and a secondary tea bag (TB2), a plurality of coffee beans compression block (10), 1 It may also be a virtue packaging of tea teabag TB1 and secondary teabag TB2.

또한 본 발명에 의한 커피원두 압축블록과 티백은 커피를 제조하는 용도 외에도 방향제로서 사용할 수도 있다.In addition, the coffee bean compressing block and the tea bag according to the present invention may be used as a fragrance in addition to the use of coffee.

이때, 본 발명에 의한 커피원두 압축블록은 커피원두를 압축성형한 것이므로 커피원두의 고유의 향을 그대로 가지고 있어 방향제로서의 사용수명이 길어지게 된다.At this time, the coffee bean compression block according to the present invention is a compression molding of the coffee beans and thus retains the inherent aroma of the coffee beans, thus increasing the service life of the coffee beans.

또한 본 발명에 의한 커피원두 압축블록을 방향제용으로 압축성형함에 있어서는 커피원두량을 많이 사용하는 경우 압축성형 압력을 일회용의 작은 용량 커피용으로 압축성형하는 경우에 비하여 크게 하여 성형하여야 사용수명을 길게 할 수 있다.In addition, in the compression molding of the coffee bean compressing block according to the present invention for the fragrance, the compression molding pressure should be made larger than the compression molding pressure for disposable small capacity coffee when the coffee beans are used in a large amount. can do.

또한 도 15 및 도 16은 본 발명에 의한 커피원두 압축블록을 이용한 커피음료의 바람직한 실시예를 보인 것이다.In addition, Figure 15 and Figure 16 shows a preferred embodiment of a coffee beverage using a coffee bean compression block according to the present invention.

본 실시예에 따른 커피원두 압축블록을 이용한 커피음료(50)는 상기 커피원두 압축블록(10) 또는 커피입자들을 이용하여 추출한 커피원액을 포함하여 구성된다.The coffee beverage 50 using the coffee bean compressing block according to the present embodiment includes a coffee bean extract extracted using the coffee bean compressing block 10 or coffee particles.

상기 커피음료(50)는 커피원두 압축블록(10) 또는 커피입자들로부터 추출된 커피원액을 그대로 사용하거나, 커피원액에 설탕, 커피크림 등의 첨가물을 혼합하여 사용할 수 있다.The coffee beverage 50 may be used as it is, or the coffee extract extracted from the coffee beans compression block 10 or coffee particles, or mixed with additives such as sugar, coffee cream, and the like.

도 15는 커피음료(50)를 컵(60)에 담아놓은 상태를 보인 것이다.15 shows a state in which the coffee beverage 50 is placed in the cup 60.

또한 상기 커피음료(50)는 도 16에 도시한 바와 같이, 통상적인 캔(70) 또는 병(80)과 같은 용기에 담아 캔 음료로 제조할 수도 있다.In addition, as shown in FIG. 16, the coffee beverage 50 may be prepared in a canned beverage in a container such as a conventional can 70 or bottle 80.

이상에서 설명한 실시예들은 그 일 예로서, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.The embodiments described above are just an example, and various modifications and changes may be made by those skilled in the art without departing from the essential characteristics of the present invention. Therefore, the embodiments disclosed in the present invention are not intended to limit the technical idea of the present invention but to describe the present invention, and the scope of the technical idea of the present invention is not limited by these embodiments. The protection scope of the present invention should be interpreted by the following claims, and all technical ideas within the scope equivalent thereto should be construed as being included in the scope of the present invention.

10 : 커피원두 압축블록 11 : 블록본체부
12 : 커피입자 13 : 요철부
20 : 투수성 포장지 21 : 손잡이 태그
22 : 실 30 : 진공포장지
40 : 외부포장지
B : 커피원두 TB : 티백
TB1 : 1차 티백 TB2 : 2차 티백
110, 210 : 성형용기 120, 220 : 가압봉
211, 221 : 각진 돌기 212, 222 : 요철부10: coffee bean compression block 11: block body
12: coffee particles 13: uneven portion
20: permeable wrapping paper 21: handle tag
22: thread 30: vacuum packing paper
40: outer packing paper
B: Coffee Bean TB: Tea Bag
TB1: Primary Tea Bag TB2: Secondary Tea Bag
110, 210: molding container 120, 220: pressure rod
211, 221: angled protrusions 212, 222: uneven portion

Claims (2)

커피음료에서 탄맛을 줄이고 향미를 높이기 위하여 로스팅된 커피원두를 압축 성형한 압축블록을 투수성 포장지에 포장하여 개별적으로 활용 가능한 커피원 압축블록 커피티백.
In order to reduce the flavor and enhance the flavor of coffee beverages, the coffee block compression block coffee tea bag can be used individually by packing the compressed block of the roasted coffee beans in permeable wrapping paper.
제1항에 있어서,
상기 로스팅된 커피원두 부피를 V0, 커피원두 압축블록의 부피를 V1이라고 할 때, V1 / V0 = 0.1 ~ 0.5인 것을 특징으로 하는 커피원두 압축블록.The method of claim 1,
When the volume of the roasted coffee beans V0, the volume of the coffee beans compression block V1, V1 / V0 = 0.1 ~ 0.5 characterized in that the coffee beans compressed block.
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