KR101323619B1 - The method of improving the monacolin K content of Koji - Google Patents

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Abstract

본 발명은 곡자의 monacolin K의 함량을 증진시키는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 곡자의 제조방법에 있어서, Aspergillus terreus (KCCM 12225)로 발효하여 monacolin K의 함량을 증진시키는 것을 특징으로 곡자의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 곡자에 관한 것이다.
본 발명에 의한 곡자는 종래기술과 비교하여 (i) 항고지혈성 생리활성 물질인 monacolin K 함량이 높고, (ii) 비 활성형 monacolin K 의 함량이 낮고, 활성형 monacolin K 함량이 높고, (iii) 독소 물질인 citrinin을 함유하지 않고, (iv) 섭취자의 신체 내에서 근육 손상, 신장 질환 등의 부작용의 우려가 낮고, (v) 나아가 배양기간이 짧아 경제적이다. 구체적으로는 종래 약 15일에 걸쳐서 행하였던 액체발효를 고체발효의 최적화를 통해 약 3일로 단축할 수 있다는 유리한 효과가 인정된다.The present invention relates to a method for increasing the content of monacolin K of the grains, more specifically in the method of producing the grains, Aspergillus terreus (KCCM 12225) by fermentation with a method of producing a curvature, characterized in that to increase the content of monacolin K and to the curvature produced by the method.
Compared with the prior art, the curvature of the present invention comprises (i) a high content of monacolin K, an antihyperlipidemic bioactive substance, (ii) a low content of inactive monacolin K, a high content of active monacolin K, and (iii It is economical because it does not contain citrinin, which is a toxin substance, and (iv) there is a low risk of side effects such as muscle damage and kidney disease in the intake body of the intake body. Specifically, the advantageous effect that the liquid fermentation, which has been conventionally performed over about 15 days, can be shortened to about 3 days through optimization of solid fermentation.

Description

곡자의 ｍｏｎａｃｏｌｉｎ Ｋ의 함량을 증진시키는 방법{The method of improving the monacolin K content of Koji}Method of improving the monacolin K content of Koji}

본 발명은 곡자의 monacolin K의 함량을 증진시키는 방법에 관한 기술로서, 보다 상세하게는 곡자의 제조방법에 있어서, 홍국이 아닌 Aspergillus terreus 로 발효하여 monacolin K의 함량을 증진시키는 것을 특징으로 곡자의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 곡자에 관한 기술이다.The present invention relates to a method for increasing the content of monacolin K of the grains, more specifically in the method of producing the grains, Aspergillus rather than red yeast Fermented by terreus is characterized in that the content of monacolin K to improve the production method of the grains and the technology related to the grains produced by the method.

monacolin K(lovastatin)라 함은 HMG-CoA reductase를 저해하여 신체 내의 콜레스테롤 생산을 조절하는 생리활성 물질을 말한다. 모나콜린 K는 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있으며, 8주 이상 이를 복용할 경우 혈중 중성지방이 30% 정도 감소하고, 우리 몸에 해로운 저밀도지단백(LDL) 콜레스테롤이 25% 이상 낮아지며, 우리 몸에 이로운 고밀도지단백(HDL) 콜레스테롤은 증가한다고 한다는 보고가 있다.
monacolin K (lovastatin) refers to a bioactive substance that controls cholesterol production in the body by inhibiting HMG-CoA reductase. Monacholine K has the effect of lowering cholesterol, and when it is taken for more than 8 weeks, blood triglycerides are reduced by 30%, and low density lipoprotein (LDL) cholesterol, which is harmful to our body, is lowered by more than 25%. Lipoprotein (HDL) cholesterol has been reported to increase.

곡자라 함은 중국의 당화제로 우리나라의 누룩, 일본의 코지(Koji)에 해당한다. 통상적으로 보리, 팥을 분쇄하여 물을 가한 후 반죽하여 얕은 나무상자에 넣어 밟아 다진다. 이 벽돌상의 덩어리를 양국방이라는 오두막집에 넣어 겹쳐 쌓아 놓는다. 자연스럽게 Aspergills 속, Rhizopus 속 등의 곰팡균이 번식하여 35~80일 후 완성된다.
Gogja is a sugar syrup of China, which corresponds to the leaven of Korea and the Koji of Japan. Usually, barley and red beans are crushed, added with water, kneaded and placed in a shallow wooden box. The brick blocks are stacked and stacked in a cottage called bilateral defense. Naturally Aspergills Genus, Rhizopus Fungi such as genus multiply and complete after 35 to 80 days.

종래에서는 장류와 같은 식품에 있어서, monacolin K를 생산하기 위해 홍국(Monascus sp.) 을 사용하였다. 다만, 종래의 홍국의 대부분은 독소 물질인 citrinin의 함량이 기준치인 50ppb 보다 높다는 문제점이 있다.
In the past, red food (Monascus sp.) Was used to produce monacolin K in foods such as jang. However, most of the conventional red yeast soup has a problem that the content of the toxin substance citrinin is higher than the reference value of 50 ppb.

한편 Aspergillus terreus 는 식품에 직접적으로 사용할 수 있는 균주로서, 종래 제약 회사에서 15일간 액체 배양을 통해 monacolin K를 생산한 예가 없지 않으나, 곡자의 생산에 적용된 예는 찾아보기 힘들고, 통상적으로 곡자는 Aspergillus sp., Bacillus sp. 를 이용하여 제조되고 있다.
 Aspergillus on the hand terreus is a strain that can be used directly in food, and there is no example of producing monacolin K through liquid culture in a conventional pharmaceutical company for 15 days, but it is hard to find an example applied to the production of grains, and the grains are usually Aspergillus sp., Bacillus sp. It is manufactured using.

이하 본 발명과 관련된 특허문헌에 대해 기재한다. 본 발명은 KR 2005-0029130과 비교하여 사료가 아닌 식품에 응용을 목적으로 했다는 점에 차이가 있고, KR 2008-0010033과 비교하여 균주의 차별성이 있으며(본 발명에서는 Mosnascus 균주가 아닌 Aspergillus terreus 균주를 사용함), US1999-271280과 비교하여 고체발효에 연속 feeding을 하는 것이 차이가 있고, EP 98948055과 비교하여 배양 시간, 생산성 등에 이 차이가 있는바, 위 특허문헌에 개시된 기술들은 본 발명과 구별된다고 할 것이다.Hereinafter, the patent document related to this invention is described. Compared to KR 2005-0029130, the present invention has a difference in that it is intended for application to foods other than feed, and there is a differentiation of strains compared to KR 2008-0010033 (In the present invention, Aspergillus is not a Mosnascus strain. terreus strain), there is a difference in the continuous feeding to solid fermentation compared to US1999-271280, and this difference in culture time, productivity, etc. compared to EP 98948055, the techniques disclosed in the patent document It will be distinguished.

본 발명은 곡자의 monacolin K의 함량을 증진시키는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 곡자의 제조방법에 있어서, Aspergillus terreus (KCCM 12225)로 발효하여 monacolin K의 함량을 증진시키는 것을 특징으로 곡자의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 곡자를 제공하는 것을 목적으로 한다.
The present invention relates to a method for increasing the content of monacolin K of the grains, more specifically in the method of producing the grains, Aspergillus terreus Fermented with (KCCM 12225) is to provide a method of producing a curvature and a grain produced by the method characterized in that to increase the content of monacolin K.

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제들은 이상에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 본 발명의 기재로부터 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다. The technical objects to be achieved by the present invention are not limited to the above-mentioned technical problems, and other technical subjects which are not mentioned can be clearly understood by those skilled in the art from the description of the present invention .

상기 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 본 발명에서는 곡자의 monacolin K의 함량을 증진시키는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 곡자의 제조방법에 있어서, Aspergillus terreus (KCCM 12225)로 발효하여 monacolin K의 함량을 증진시키는 것을 특징으로 곡자의 제조방법을 제공한다.
In order to solve the problems of the prior art, the present invention relates to a method of increasing the content of monacolin K of the goji, more specifically in the production method of goji, Aspergillus terreus Fermentation with (KCCM 12225) provides a method for producing grains characterized in that to increase the content of monacolin K.

상세하게는 상기 발효의 균주인 Aspergillus terreus 는 한국미생물보존센터에서 분양을 받아 사용한 것으로, 기탁번호는 KCCM 12225이다. 다만, 본 발명의 실시태양이 당해 기탁된 Aspergillus terreus 에 한정되는 것은 아니다.
Specifically, Aspergillus , the strain of the fermentation terreus Is obtained from the Korea Center for Microbiological Conservation and used for deposit number KCCM 12225. However, embodiments of the present invention, the deposited Aspergillus terreus It is not limited to.

바람직하게는 상기 Aspergillus terreus (KCCM 12225)의 접종량은 2x106conida/g 인 것을 특징으로 할 수 있다.
Preferably the Aspergillus terreus The inoculation amount of (KCCM 12225) may be characterized as being 2 × 10 6 conida / g.

상세하게는 본 발명에 있어 상기 발효의 배지는 호화된 쌀 100%를 사용하였다. 그러나 본 발명의 실시태양이 이에 한정되는 것은 아니며, 보리, 메밀, 소맥, 탈지대두 등을 배지성분으로 포함할 수 있다.
Specifically, in the present invention, the fermentation medium used 100% of the luxury rice. However, embodiments of the present invention are not limited thereto, and may include barley, buckwheat, wheat, skim soybean, and the like as a medium component.

바람직하게는 상기 발효의 배지는 영양성분으로서 MSG(monosodium glutamate)를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다. 그러나 본 발명의 실시태양이 이에 한정되는 것은 아니며, glucose 등도 영양원으로 사용될 수 있다.
Preferably, the fermentation medium may be characterized as containing MSG (monosodium glutamate) as a nutrient. However, embodiments of the present invention are not limited thereto, and glucose and the like may also be used as a nutrient source.

더욱 바람직하게는 상기 MSG의 첨가량은 배지의 전체 질량 대비 2%인 것을 특징으로 할 수 있다. 더더욱 바람직하게는 MSG의 함량이 배지의 전체 질량 대비 1~2%가 유지될 수 있도록 연속적으로 MSG 추가적으로 혼합할 수 있다.
More preferably, the amount of MSG added may be 2% of the total mass of the medium. Even more preferably, the MSG may be further mixed continuously so that the content of MSG is maintained at 1 to 2% relative to the total mass of the medium.

바람직하게는 상기 발효의 온도는 27~29℃인 것을 특징으로 할 수 있다. 더욱 바람직하게는 상기 발효의 온도는 28℃인 것을 특징으로 할 수 있다.
Preferably the temperature of the fermentation may be characterized in that 27 ~ 29 ℃. More preferably the temperature of the fermentation may be characterized in that 28 ° C.

바람직하게는 상기 발효의 시간은 44~66시간인 것을 특징으로 할 수 있다.
Preferably, the time of the fermentation may be characterized in that 44 to 66 hours.

바람직하게는 상기 곡자의 입국 수분함량은 36~38%(wt/wt)인 것을 특징으로 할 수 있다. 더욱 바람직하게는 상기 곡자의 입국 수분함량은 37%(wt/wt)인 것을 특징으로 할 수 있다.
Preferably the entry moisture content of the curvature may be characterized in that 36 ~ 38% (wt / wt). More preferably, the grain moisture content may be 37% (wt / wt).

나아가 본 발명에서는 상기 방법 중 선택된 어느 하나의 방법에 의해 제조된 곡자를 제공한다.
Furthermore, the present invention provides curvatures produced by any one of the above methods.

상세하게는 상기 곡자는 monacolin K의 함량이 3~5g/kg인 것을 특징으로 할 수 있다.
In detail, the grains may be characterized in that the content of monacolin K is 3 ~ 5g / kg.

상세하게는 상기 곡자는 활성형(acid-form) monacolin K 의 함량이 전체 monacolin K 의 함량 대비 90% 이상인 것을 특징으로 할 수 있다.
In detail, the curvature may be characterized in that the content of the active-type (acid-form) monacolin K is 90% or more relative to the total content of monacolin K.

상세하게는 상기 곡자는 citrinin을 함유하지 않는 것을 특징으로 할 수 있다.Specifically, the curvature may be characterized in that it does not contain citrinin.

본 발명인 monacolin K의 함량을 증진시키는 방법을 통한 곡자는 종래기술과 비교하여 다음과 같은 유리한 효과가 인정된다.
Grain through the method of increasing the content of the present invention monacolin K is compared with the prior art, the following advantageous effects are recognized.

1. 항고지혈성 생리활성 물질인 monacolin K 함량이 높다.1. High content of monacolin K, an antihyperlipidemic bioactive substance.

2. 비 활성형 monacolin K 의 함량이 낮고, 활성형 monacolin K 함량이 높다.2. Low content of inactive monacolin K, high content of active monacolin K.

3. 독소 물질인 citrinin을 함유하지 않는다.3. Does not contain citrinin, a toxin.

4. 섭취자의 신체 내에서 근육 손상, 신장 질환 등의 부작용의 우려가 낮다.4. Concerns about side effects such as muscle damage and kidney disease are low in the intake body.

5. 나아가 배양기간이 짧아 경제적이다. 구체적으로는 종래 약 15일에 걸쳐서 행하였던 액체발효를 고체발효의 최적화를 통해 약 3일로 단축할 수 있다.5. Furthermore, the incubation period is short and economical. Specifically, the liquid fermentation that has been performed over about 15 days can be shortened to about 3 days through optimization of solid fermentation.

도 1은 균주 고체 배양체의 활성형 monacolin K 함량 비교 실험에 관한 것이다.
도 2는 MSG 함량에 따른 monacolin K의 생산성 변화 실험에 관한 것이다.
도 3은 MSG 유무 및 배양온도에 따른 monacolin K의 생산성 변화 실험에 관한 것이다.
도 4는 균주 고체 배양체의 citrinin 함량 비교 실험에 관한 것이다.
도 5는 곡자의 입국 수분함량이 monacolin K의 생산성에 미치는 영향 실험에 관한 것이다.
도 6은 본 발명에 의해 만들어진 곡자가 활성형(acid-form)의 비율이 90% 이상임을 보여주고 있다.
도 7은 HMG-CoA에 직접적으로 작용하는 것은 monacolin K acid-form 이라는 것을 보여주고 있다.1 relates to a comparative experiment of the active monacolin K content of the strain solid culture.
Figure 2 relates to the experiment of the productivity change of monacolin K according to the MSG content.
Figure 3 relates to the experiment of the productivity change of monacolin K with or without MSG and culture temperature.
Figure 4 relates to the citrinin content comparison experiment of the strain solid culture.
FIG. 5 relates to an experiment on the effect of grain moisture on the productivity of monacolin K.
FIG. 6 shows that the percentage of acid-forms produced by the present invention is more than 90%.
7 shows that monacolin K acid-form directly acts on HMG-CoA.

본 발명은 곡자의 monacolin K의 함량을 증진시키는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 곡자의 제조방법에 있어서, Aspergillus terreus (KCCM 12225)로 발효하여 monacolin K의 함량을 증진시키는 것을 특징으로 곡자의 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for increasing the content of monacolin K of the grains, more specifically in the method of producing the grains, Aspergillus terreus Fermented with (KCCM 12225) relates to the production method of grains characterized in that to enhance the content of monacolin K.

상세하게는 상기 발효의 균주인 Aspergillus terreus 는 한국미생물보존센터에서 분양을 받아 사용한 것으로, 기탁번호는 KCCM 12225이다. 다만, 본 발명의 실시태양이 당해 기탁된 Aspergillus terreus 에 한정되는 것은 아니다.
Specifically, Aspergillus terreus, which is a strain of the fermentation, is used for receiving pre-sale at Korea Microorganism Conservation Center, and the accession number is KCCM 12225. However, the embodiment of the present invention is not limited to the deposited Aspergillus terreus .

바람직하게는 상기 Aspergillus terreus (KCCM 12225)의 접종량은 2x106conida/g 인 것을 특징으로 할 수 있다.
Preferably, the inoculation amount of Aspergillus terreus (KCCM 12225) may be characterized in that 2x10 6 conida / g.

상세하게는 본 발명에 있어 상기 발효의 배지는 호화된 쌀 100%를 사용하였다. 그러나 본 발명의 실시태양이 이에 한정되는 것은 아니며, 보리, 메밀, 소맥, 탈지대두 등을 배지성분으로 포함할 수 있다.
Specifically, in the present invention, the fermentation medium used 100% of the luxury rice. However, embodiments of the present invention are not limited thereto, and may include barley, buckwheat, wheat, skim soybean, and the like as a medium component.

바람직하게는 상기 발효의 배지는 영양성분으로서 MSG(monosodium glutamate)를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다. 그러나 본 발명의 실시태양이 이에 한정되는 것은 아니며, glucose 등도 영양원으로 사용될 수 있다.
Preferably, the fermentation medium may be characterized as containing MSG (monosodium glutamate) as a nutrient. However, embodiments of the present invention are not limited thereto, and glucose and the like may also be used as a nutrient source.

더욱 바람직하게는 상기 MSG의 첨가량은 배지의 전체 질량 대비 2%인 것을 특징으로 할 수 있다. 더더욱 바람직하게는 MSG의 함량이 배지의 전체 질량 대비 1~2%가 유지될 수 있도록 연속적으로 MSG 추가적으로 혼합할 수 있다.
More preferably, the amount of MSG added may be 2% of the total mass of the medium. Even more preferably, the MSG may be further mixed continuously so that the content of MSG is maintained at 1 to 2% relative to the total mass of the medium.

바람직하게는 상기 발효의 온도는 27~29℃인 것을 특징으로 할 수 있다. 더욱 바람직하게는 상기 발효의 온도는 28℃인 것을 특징으로 할 수 있다.
Preferably the temperature of the fermentation may be characterized in that 27 ~ 29 ℃. More preferably the temperature of the fermentation may be characterized in that 28 ° C.

바람직하게는 상기 발효의 시간은 44~66시간인 것을 특징으로 할 수 있다.
Preferably, the time of the fermentation may be characterized in that 44 to 66 hours.

바람직하게는 상기 곡자의 입국 수분함량은 36~38%(wt/wt)인 것을 특징으로 할 수 있다. 더욱 바람직하게는 상기 곡자의 입국 수분함량은 37%(wt/wt)인 것을 특징으로 할 수 있다.
Preferably the entry moisture content of the curvature may be characterized in that 36 ~ 38% (wt / wt). More preferably, the grain moisture content may be 37% (wt / wt).

나아가 본 발명은 상기 방법 중 선택된 어느 하나의 방법에 의해 제조된 곡자에 관한 것이다.
The present invention further relates to curvatures produced by any one of the above methods.

상세하게는 상기 곡자는 monacolin K의 함량이 3~5g/kg인 것을 특징으로 할 수 있다.
In detail, the grains may be characterized in that the content of monacolin K is 3 ~ 5g / kg.

상세하게는 상기 곡자는 활성형(acid-form) monacolin K 의 함량이 전체 monacolin K 의 함량 대비 90% 이상인 것을 특징으로 할 수 있다.
In detail, the curvature may be characterized in that the content of the active-type (acid-form) monacolin K is 90% or more relative to the total content of monacolin K.

상세하게는 상기 곡자는 citrinin을 함유하지 않는 것을 특징으로 할 수 있다.
Specifically, the curvature may be characterized in that it does not contain citrinin.

이하에서 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 대해 구체적으로 설명한다.
Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

[실시예 1] 균주 고체 배양체의 활성형 monacolin K 함량 비교 실험Example 1 Comparative Experiment of Active Monacolin K Content in Strain Solid Cultures

균주 고체 배양체의 활성형 monacolin K 함량 비교하였다. 도 1에서 보는 것과 같이 본 발명을 홍국과 비교하였을 경우 활성형 monacolin K 함량이 매우 높았다. 구체적으로는 Aspergillus terreus 의 경우는 3760ppm이 나왔고, Monascus 의 경우에는 2600ppm으로 측정되어 졌다(도 1 참조).
The active monacolin K content of the strain solid culture was compared. As shown in Figure 1, when compared to the present invention compared with red yeast rice was very active monacolin K content. Specifically Aspergillus In case of terreus, 3760ppm was obtained , and in case of Monascus , it was measured as 2600ppm (see Fig. 1).

[실시예 2] MSG 함량에 따른 monacolin K의 생산성 변화 실험Example 2 Productivity Change Experiment of monacolin K According to MSG Content

배지의 영양원으로서 MSG를 첨가하지 않은 대조구를 기준으로 MSG의 함량을 늘려가면서 실험하였다. 실험결과 MSG의 첨가량은 배지의 전체 질량 대비 2% 일 때 monacolin K의 생산에 있어 임계적 의의 및 기술적 특징으로 갖는 것으로 나타났다(도 2 참조).
The experiment was performed while increasing the content of MSG based on the control group without addition of MSG as a nutrient source of the medium. Experimental results show that the amount of MSG added has a critical significance and technical characteristics in the production of monacolin K at 2% of the total mass of the medium (see FIG. 2).

[실시예 3] MSG 유무 및 배양온도에 따른 monacolin K의 생산성 변화 실험Example 3 Experimental Changes in Productivity of monacolin K with or without MSG

실험결과 MSG 유무 외에 배양온도에 따라서도 monacolin K의 생산성이 변화함을 알 수 있었다. 구체적으로는 MSG의 첨가량은 배지의 전체 질량 대비 2%이고, 배양온도는 28℃일 때 monacolin K의 생산에 있어 임계적 의의 및 기술적 특징으로 갖는 것으로 나타났다(도 3 참조).
Experimental results showed that the production of monacolin K was changed depending on the culture temperature in addition to the presence or absence of MSG. Specifically, the addition amount of MSG is 2% of the total mass of the medium, the culture temperature was found to have a critical significance and technical characteristics in the production of monacolin K at 28 ℃ (see Figure 3).

[실시예 4] 균주 고체 배양체의 citrinin 함량 비교 실험Example 4 Citrinin Content Comparison Experiment of Strain Solid Cultures

Citrinin 규격인 50ppb를 기준으로 균주 고체 배양체의 citrinin 함량 비교하였다. 도 4에서 보는 것과 같이 본 발명을 홍국과 비교하였을 때 독소 물질인 citrinin 함량이 적다. 구체적으로는 Monascus purpureus 고체 배양체의 경우는 citrinin 함량이 49ppm이 나왔고, Aspergillus terreus 고체 배양체의 경우에는 citrinin 함량이 0 ppm이 나왔다(도 4 참조).
Citrinin content of the strain solid culture was compared based on the Citrinin standard of 50 ppb. As shown in Figure 4, when compared to the present invention compared to red yeast, citrinin content is less. Specifically, in the case of Monascus purpureus solid culture, the citrinin content was 49 ppm and Aspergillus In the case of terreus solid culture, the citrinin content was 0 ppm (see FIG. 4).

[실시예 5] 곡자의 입국 수분함량이 monacolin K의 생산성에 미치는 영향 실험[Example 5] Experimental Influence of Entering Moisture Content on the Productivity of Monacolin K

곡자의 입국 수분함량이 monacolin K의 생산성에 미치는 영향을 실험하였다. 실험결과 곡자의 입국 수분함량은 37%(wt/wt) 일 때 monacolin K의 생산에 있어 임계적 의의 및 기술적 특징으로 갖는 것으로 나타났다(도 5 참조).
The effect of fermented moisture content on the productivity of monacolin K was examined. As a result of the experiment, the entry moisture content of the grains was 37% (wt / wt), and it was shown to have a critical significance and technical characteristics in the production of monacolin K (see FIG. 5).

이상 본 발명의 구체적 실시형태와 관련하여 본 발명을 설명하였으나 이는 예시에 불과하며 본 발명은 이에 제한되지 않는다. 당업자는 본 발명의 범위를 벗어나지 않고 설명된 실시형태를 변경 또는 변형할 수 있으며, 이러한 변경 또는 변형도 본 발명의 범위에 속한다. 또한, 본 명세서에서 설명한 각 구성요소의 물질은 당업자가 공지된 다양한 물질로부터 용이하게 선택하여 대체할 수 있다. 또한 당업자는 본 명세서에서 설명된 구성요소 중 일부를 성능의 열화 없이 생략하거나 성능을 개선하기 위해 구성요소를 추가할 수 있다. 뿐만 아니라, 당업자는 공정 환경이나 장비에 따라 본 명세서에서 설명한 방법 단계의 순서를 변경할 수도 있다. 따라서 본 발명의 범위는 설명된 실시형태가 아니라 특허청구범위 및 그 균등물에 의해 결정되어야 한다.The present invention has been described above in connection with specific embodiments of the present invention, but this is only an example and the present invention is not limited thereto. Those skilled in the art can change or modify the described embodiments without departing from the scope of the present invention, and such changes or modifications are within the scope of the present invention. In addition, the materials of each component described herein can be readily selected and substituted for various materials known to those skilled in the art. Those skilled in the art will also appreciate that some of the components described herein can be omitted without degrading performance or adding components to improve performance. In addition, those skilled in the art may change the order of the method steps described herein depending on the process environment or equipment. Therefore, the scope of the present invention should be determined by the appended claims and equivalents thereof, not by the embodiments described.

Claims (10)

곡자의 제조방법에 있어서,
영양성분으로서 MSG(monosodium glutamate)를 포함하는 발효배지에서 Aspergillus terreus (KCCM 12225)를 발효시켜 monacolin K의 함량을 증진시키는 것을 특징으로 곡자의 제조방법.In the manufacturing method of the curvature,
A fermentation medium containing MSG (monosodium glutamate) as fermentation method of fermented Aspergillus terreus (KCCM 12225), characterized in that to increase the content of monacolin K. 삭제delete 제1항에 있어서, 상기 MSG의 첨가량은 배지의 전체 질량 대비 2%인 것을 특징으로 하는 곡자의 제조방법.The method of claim 1, wherein the amount of MSG added is 2% of the total mass of the medium. 제1항에 있어서, 상기 발효의 온도는 27~29℃인 것을 특징으로 하는 곡자의 제조방법.
The method of claim 1, wherein the temperature of the fermentation is 27 ~ 29 ℃.
제1항에 있어서, 상기 발효의 시간은 44~66시간인 것을 특징으로 하는 곡자의 제조방법.
The method of claim 1, wherein the fermentation time is 44 ~ 66 hours.
제1항에 있어서, 상기 곡자의 입국 수분함량은 36~38%(wt/wt)인 것을 특징으로 하는 곡자의 제조방법.
The method of claim 1, wherein the moisture content of the grains is 36-38% (wt / wt).
제1항 및 제3항 내지 제6항 중 선택된 어느 하나의 방법에 의해 제조된 곡자.A grain produced by the method of any one of claims 1 and 3 to 6. 삭제delete 삭제delete 삭제delete
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