JPH04341141A - コーヒー抽出方法 - Google Patents
コーヒー抽出方法Info
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- JPH04341141A JPH04341141A JP3025348A JP2534891A JPH04341141A JP H04341141 A JPH04341141 A JP H04341141A JP 3025348 A JP3025348 A JP 3025348A JP 2534891 A JP2534891 A JP 2534891A JP H04341141 A JPH04341141 A JP H04341141A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- coffee
- extraction
- espresso
- cup
- holder
- Prior art date
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- Granted
Links
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 119
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 48
- 235000015114 espresso Nutrition 0.000 claims abstract description 36
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- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、エスプレッソコーヒー
抽出部を有した既設のコーヒーマシンにおいてドリップ
コーヒーをロス無く一杯ずつ抽出することを可能とする
コーヒー抽出方法に関する。
抽出部を有した既設のコーヒーマシンにおいてドリップ
コーヒーをロス無く一杯ずつ抽出することを可能とする
コーヒー抽出方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、レストラン、喫茶店等で使用され
るエスプレッソコーヒー（泡立った濃厚なコーヒー）を
抽出するコーヒーマシンとしては、エスプレッソコーヒ
ー抽出部のみを有するタイプのエスプレッソコーヒー専
用機と、エスプレッソコーヒー抽出部及びドリップコー
ヒー（泡立たない通常のコーヒー）抽出部を有するエス
プレッソコーヒー・ドリップコーヒー併用機が市販され
ている。
るエスプレッソコーヒー（泡立った濃厚なコーヒー）を
抽出するコーヒーマシンとしては、エスプレッソコーヒ
ー抽出部のみを有するタイプのエスプレッソコーヒー専
用機と、エスプレッソコーヒー抽出部及びドリップコー
ヒー（泡立たない通常のコーヒー）抽出部を有するエス
プレッソコーヒー・ドリップコーヒー併用機が市販され
ている。
【０００３】一般に、上記の各コーヒーマシンのエスプ
レッソコーヒー抽出部は、図１に示されるように、コー
ヒーマシン本体１側の給湯部２と、該給湯部にセットさ
れるホルダー３と、該ホルダー内に装着されコーヒー粉
を収容するフィルター４とから構成され、該抽出部にお
けるコーヒー抽出方法は、所定量のコーヒー粉を該フィ
ルター上に載せ、若干の押圧で押し固め、次いで給湯し
て７〜９ｋｇ／ｃｍ２ まで加圧して抽出を行うもので
ある。尚、エスプレッソコーヒー抽出部に使用されるフ
ィルター４には、一般に、図２に示されるような、開口
部（メッシュ）５の面積が異なる一杯抽出用フィルター
（面積狭い、図２（イ））と、二杯抽出用フィルター（
面積広い、図２（ロ））がある。
レッソコーヒー抽出部は、図１に示されるように、コー
ヒーマシン本体１側の給湯部２と、該給湯部にセットさ
れるホルダー３と、該ホルダー内に装着されコーヒー粉
を収容するフィルター４とから構成され、該抽出部にお
けるコーヒー抽出方法は、所定量のコーヒー粉を該フィ
ルター上に載せ、若干の押圧で押し固め、次いで給湯し
て７〜９ｋｇ／ｃｍ２ まで加圧して抽出を行うもので
ある。尚、エスプレッソコーヒー抽出部に使用されるフ
ィルター４には、一般に、図２に示されるような、開口
部（メッシュ）５の面積が異なる一杯抽出用フィルター
（面積狭い、図２（イ））と、二杯抽出用フィルター（
面積広い、図２（ロ））がある。
【０００４】一方、ドリップコーヒー抽出部は、コーヒ
ーマシン本体内に内蔵された抽出部と、抽出されたコー
ヒーを貯蔵するタンク（数リットル〜十数リットル程度
の容量を有する）とから構成され、一回抽出操作を終了
した後、該タンクに溜まったコーヒーを一杯づつ注下す
るものである。
ーマシン本体内に内蔵された抽出部と、抽出されたコー
ヒーを貯蔵するタンク（数リットル〜十数リットル程度
の容量を有する）とから構成され、一回抽出操作を終了
した後、該タンクに溜まったコーヒーを一杯づつ注下す
るものである。
【０００５】他方、エスプレッソコーヒー抽出部を有す
るコーヒーマシンに対して、コーヒーバッグの使用が本
出願人から提案されつつある。該コーヒーバッグは、図
３（イ）、（ロ）に示されるように、一杯抽出又は二杯
抽出分量のコーヒー粉６を特殊ペーパーフィルター７で
ポーションパックしたものであり、上述したようなコー
ヒー粉の計量、フィルター上での押し固め操作を要さず
、そのままホルダーへセットして抽出を開始することが
出来て、抽出後もそのコーヒーバッグを廃棄すればフィ
ルターのクリーニング作業が不要となるので、極めて簡
便な抽出操作を実現するものである。
るコーヒーマシンに対して、コーヒーバッグの使用が本
出願人から提案されつつある。該コーヒーバッグは、図
３（イ）、（ロ）に示されるように、一杯抽出又は二杯
抽出分量のコーヒー粉６を特殊ペーパーフィルター７で
ポーションパックしたものであり、上述したようなコー
ヒー粉の計量、フィルター上での押し固め操作を要さず
、そのままホルダーへセットして抽出を開始することが
出来て、抽出後もそのコーヒーバッグを廃棄すればフィ
ルターのクリーニング作業が不要となるので、極めて簡
便な抽出操作を実現するものである。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
コーヒーマシンによりドリップコーヒーを一杯ずつ抽出
しようとすると、１）エスプレッソコーヒー専用機では
、もともとドリップコーヒーの抽出が不可能であり、他
のドリップコーヒー抽出部を有するコーヒーマシンが必
要である。２）エスプレッソコーヒー・ドリップコーヒ
ー併用機では、ドリップコーヒー抽出部で設定できる最
低抽出量が１リットル程度であるから、二杯目以後の需
要がしばらく無くなれば、残りのコーヒーの品質が経時
劣化してその分ロスとなってしまうという課題を有して
いた。
コーヒーマシンによりドリップコーヒーを一杯ずつ抽出
しようとすると、１）エスプレッソコーヒー専用機では
、もともとドリップコーヒーの抽出が不可能であり、他
のドリップコーヒー抽出部を有するコーヒーマシンが必
要である。２）エスプレッソコーヒー・ドリップコーヒ
ー併用機では、ドリップコーヒー抽出部で設定できる最
低抽出量が１リットル程度であるから、二杯目以後の需
要がしばらく無くなれば、残りのコーヒーの品質が経時
劣化してその分ロスとなってしまうという課題を有して
いた。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明は、上記の課題に
鑑みてなされたものであり、エスプレッソコーヒー抽出
部を有した既設のコーヒーマシンにおいてドリップコー
ヒーをロス無く一杯ずつ抽出することを可能とするため
、エスプレッソコーヒー抽出用の新規なコーヒーバッグ
を二杯抽出用フィルターに適用してドリップコーヒーを
抽出するコーヒー抽出方法を提供するものである。
鑑みてなされたものであり、エスプレッソコーヒー抽出
部を有した既設のコーヒーマシンにおいてドリップコー
ヒーをロス無く一杯ずつ抽出することを可能とするため
、エスプレッソコーヒー抽出用の新規なコーヒーバッグ
を二杯抽出用フィルターに適用してドリップコーヒーを
抽出するコーヒー抽出方法を提供するものである。
【０００８】
【作用】本発明のコーヒー抽出方法では、一杯抽出用の
コーヒーバッグと二杯抽出用フィルターの組合せを採用
することにより、抽出の際ホルダー内において内部圧力
が低下した状態を生じ、通常のドリップコーヒー抽出時
と同様の抽出状態が再現される。
コーヒーバッグと二杯抽出用フィルターの組合せを採用
することにより、抽出の際ホルダー内において内部圧力
が低下した状態を生じ、通常のドリップコーヒー抽出時
と同様の抽出状態が再現される。
【０００９】
【実施例】以下、本発明のコーヒー抽出方法の実施例を
詳細に説明する。ホルダーにエスプレッソコーヒー用の
二杯抽出用フィルターをセットし、この状態でエスプレ
ッソコーヒー抽出部の給湯部にセットし、空のホルダー
を予め加温する。
詳細に説明する。ホルダーにエスプレッソコーヒー用の
二杯抽出用フィルターをセットし、この状態でエスプレ
ッソコーヒー抽出部の給湯部にセットし、空のホルダー
を予め加温する。
【００１０】次いで、ホルダーを給湯部から外し、アル
ミ袋に封入された一杯抽出用のコーヒーバッグを取り出
し、該コーヒーバッグをホルダーに軽く載せ、再びホル
ダーをエスプレッソコーヒー抽出部に装着する。
ミ袋に封入された一杯抽出用のコーヒーバッグを取り出
し、該コーヒーバッグをホルダーに軽く載せ、再びホル
ダーをエスプレッソコーヒー抽出部に装着する。
【００１１】湯煎したコーヒーカップをホルダーの注下
口の下に置きコーヒーマシンのエスプレッソコーヒー抽
出ボタンを押して給湯し、抽出を開始する。抽出する際
、市販のコーヒーマシンのエスプレッソコーヒー抽出部
には、７〜９ｋｇ／ｃｍ２ 程度の初期圧力が瞬間的に
ホルダーにかかるが、フィルターの開口部の面積が広い
ため、ホルダー内部圧力が低下した状態でコーヒーが抽
出される。従って、泡立ちが生じない状態でドリップコ
ーヒーが得られる。
口の下に置きコーヒーマシンのエスプレッソコーヒー抽
出ボタンを押して給湯し、抽出を開始する。抽出する際
、市販のコーヒーマシンのエスプレッソコーヒー抽出部
には、７〜９ｋｇ／ｃｍ２ 程度の初期圧力が瞬間的に
ホルダーにかかるが、フィルターの開口部の面積が広い
ため、ホルダー内部圧力が低下した状態でコーヒーが抽
出される。従って、泡立ちが生じない状態でドリップコ
ーヒーが得られる。
【００１２】抽出終了後、ホルダーを給湯部から取り外
し、使用済のコーヒーバッグを捨て、給湯栓の湯でフィ
ルター及びホルダーをクリーニングする。
し、使用済のコーヒーバッグを捨て、給湯栓の湯でフィ
ルター及びホルダーをクリーニングする。
【００１３】一方、エスプレッソコーヒーを抽出する場
合には、一杯抽出用フィルターをホルダーにセットし、
同様に、給湯部にセットして空のホルダーを予め加温し
、次いで、コーヒーバッグをフィルターに載せホルダー
を装着して、エスプレッソコーヒー抽出ボタンを押して
抽出を開始する。この場合、フィルターの開口部の面積
が狭いため、ホルダー内部圧力が８〜９ｋｇ／ｃｍ２
程度に維持された状態で抽出が進行し、通常の泡立った
エスプレッソコーヒーが得られる。
合には、一杯抽出用フィルターをホルダーにセットし、
同様に、給湯部にセットして空のホルダーを予め加温し
、次いで、コーヒーバッグをフィルターに載せホルダー
を装着して、エスプレッソコーヒー抽出ボタンを押して
抽出を開始する。この場合、フィルターの開口部の面積
が狭いため、ホルダー内部圧力が８〜９ｋｇ／ｃｍ２
程度に維持された状態で抽出が進行し、通常の泡立った
エスプレッソコーヒーが得られる。
【００１４】
【発明の効果】以上説明した通り、本発明のコーヒー抽
出方法によれば、エスプレッソコーヒー抽出用の新規な
コーヒーバッグを二杯抽出用フィルターに適用してドリ
ップコーヒーを抽出するようにしたため、エスプレッソ
コーヒー抽出部を有した既設のコーヒーマシンにおいて
ドリップコーヒーをロス無く一杯ずつ抽出することがで
きる。特に、エスプレッソコーヒー・ドリップコーヒー
併用機では、連続して多数杯のドリップコーヒーをドリ
ップコーヒー抽出部において供給できると同時に、二杯
目以後の需要がしばらく無くなる時間帯においても、エ
スプレッソコーヒー抽出部において新鮮なドリップコー
ヒーをロス無く一杯ずつ抽出して需要者に提供できるか
ら、需要の変化に応じて既設のコーヒーマシンを充分に
活用することが可能となる。
出方法によれば、エスプレッソコーヒー抽出用の新規な
コーヒーバッグを二杯抽出用フィルターに適用してドリ
ップコーヒーを抽出するようにしたため、エスプレッソ
コーヒー抽出部を有した既設のコーヒーマシンにおいて
ドリップコーヒーをロス無く一杯ずつ抽出することがで
きる。特に、エスプレッソコーヒー・ドリップコーヒー
併用機では、連続して多数杯のドリップコーヒーをドリ
ップコーヒー抽出部において供給できると同時に、二杯
目以後の需要がしばらく無くなる時間帯においても、エ
スプレッソコーヒー抽出部において新鮮なドリップコー
ヒーをロス無く一杯ずつ抽出して需要者に提供できるか
ら、需要の変化に応じて既設のコーヒーマシンを充分に
活用することが可能となる。
【００１５】
【図１】従来のエスプレッソコーヒー抽出部を有するコ
ーヒーマシンを示す説明図である。
ーヒーマシンを示す説明図である。
【図２】（イ）、（ロ）は、従来のエスプレッソコーヒ
ー抽出部に使用されるフィルターを示す説明図である。
ー抽出部に使用されるフィルターを示す説明図である。
【図３】（イ）、（ロ）は、各々現在提案中のコーヒー
バッグを示す断面図、平面図である。
バッグを示す断面図、平面図である。
１ コーヒーマシン本体
２ 給湯部
３ ホルダー
４ フィルター
５ 開口部
６ コーヒー粉
７ ペーパーフィルター
Claims (1)
- 【請求項１】エスプレッソコーヒー抽出部を有するコー
ヒーマシンによるコーヒー抽出方法において、エスプレ
ッソコーヒー抽出に使用される二杯抽出用フィルターを
エスプレッソコーヒー抽出用ホルダー内に装着し、前記
フィルター上に一杯抽出分のコーヒー粉を封入した所定
形状のコーヒーバッグを載置し、前記エスプレッソコー
ヒー抽出用ホルダーを前記コーヒーマシンの給湯部に装
着し給湯してコーヒー抽出液を得るコーヒー抽出方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3025348A JPH078199B2 (ja) | 1991-01-25 | 1991-01-25 | コーヒー抽出方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3025348A JPH078199B2 (ja) | 1991-01-25 | 1991-01-25 | コーヒー抽出方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04341141A true JPH04341141A (ja) | 1992-11-27 |
| JPH078199B2 JPH078199B2 (ja) | 1995-02-01 |
Family
ID=12163374
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3025348A Expired - Lifetime JPH078199B2 (ja) | 1991-01-25 | 1991-01-25 | コーヒー抽出方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH078199B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006014922A (ja) * | 2004-07-01 | 2006-01-19 | Sanyo Electric Co Ltd | コーヒー飲料製造装置 |
-
1991
- 1991-01-25 JP JP3025348A patent/JPH078199B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006014922A (ja) * | 2004-07-01 | 2006-01-19 | Sanyo Electric Co Ltd | コーヒー飲料製造装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH078199B2 (ja) | 1995-02-01 |
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Legal Events
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