JP5743660B2

JP5743660B2 - Steam generator

Info

Publication number: JP5743660B2
Application number: JP2011086596A
Authority: JP
Inventors: 直志近藤; 井上　和彦; 和彦井上; 鈴木　英二; 英二鈴木; 伸幸荒井; 寛矢野
Original assignee: Hoshizaki Electric Co Ltd
Current assignee: Hoshizaki Electric Co Ltd
Priority date: 2011-04-08
Filing date: 2011-04-08
Publication date: 2015-07-01
Anticipated expiration: 2031-04-08
Also published as: JP2012220109A

Description

本発明は、スチームコンベクションオーブン等に用いる蒸気発生装置に関する。 The present invention relates to a steam generator used in a steam convection oven or the like.

下記の特許文献１には、蒸気を含んだ熱風により食材を加熱調理するスチームコンベクションオーブンが開示されており、このスチームコンベクションオーブンは、ハウジング内に設けられた調理庫内にヒーターと送風ファンを備え、ハウジング内の調理庫の側方に蒸気を供給するための誘導加熱式の蒸気発生装置を備えている。このスチームコンベクションオーブンで蒸気を含んだ熱風により食材を加熱調理をするときには、蒸気発生装置から調理庫内に蒸気を供給させるとともに、調理庫内の蒸気を含んだ空気をヒータにより加熱しながら送風ファンにより対流させている。 Patent Document 1 below discloses a steam convection oven that heats and cooks food with hot air containing steam, and this steam convection oven includes a heater and a blower fan in a cooking chamber provided in the housing. An induction heating type steam generator for supplying steam to the side of the cooking chamber in the housing is provided. When cooking food with hot air containing steam in this steam convection oven, steam is supplied from the steam generator into the cooking chamber, and the fan containing the steam in the cooking chamber is heated by the heater. Convection.

このスチームコンベクションオーブンに用いられる蒸気発生装置は、所定量の水を貯えて蒸気を発生させる樹脂製の筒状の蒸気発生容器と、蒸気発生容器の外周に巻回された誘導加熱コイルと、蒸気発生容器内に収容されて誘導加熱コイルに高周波電流を供給することで発熱する発熱部により蒸気発生容器内の水を加熱し、発熱部の上側に連続して形成された非発熱部を蒸気発生容器の上部に支持ホルダを介して支持させた加熱体と、加熱体の非発熱部の温度を検出して加熱体の過熱状態を検知するための温度センサと、蒸気発生容器に連通接続されて蒸気発生容器内の水位を検知するための水位検知容器と、水位検知容器内に設けられて蒸気発生容器内の水位を検出する水位センサと、水位検知容器を介して蒸気発生容器内に給水する給水手段とを備えている。蒸気発生装置はスチームコンベクションオーブンの制御装置によりその作動が制御されており、蒸気を含んだ熱風により食材を加熱調理をするときには、水位センサによって加熱体の発熱部を超える上限水位を検出したときに給水を停止し、発熱部の上端より少し下側となる下限水位を検出したときに給水を開始するように制御されている。 The steam generator used in this steam convection oven includes a resin-made cylindrical steam generator that stores a predetermined amount of water and generates steam, an induction heating coil wound around the outer periphery of the steam generator, steam Water in the steam generating container is heated by a heat generating part that is housed in the generating container and generates heat by supplying high-frequency current to the induction heating coil, and steam is generated in a non-heating part formed continuously above the heat generating part. A heating body supported on the upper part of the container via a support holder, a temperature sensor for detecting the temperature of the non-heating part of the heating body and detecting the overheating state of the heating body, and a steam generation container are connected in communication A water level detection container for detecting the water level in the steam generation container, a water level sensor provided in the water level detection container for detecting the water level in the steam generation container, and supplying water into the steam generation container through the water level detection container water supply And a stage. The operation of the steam generator is controlled by the control device of the steam convection oven. When cooking food with hot air containing steam, the water level sensor detects the upper limit water level exceeding the heating part of the heating element. It is controlled to stop water supply and start water supply when a lower limit water level that is slightly below the upper end of the heat generating portion is detected.

特開２０１０−１０１５６４号公報JP 2010-101564 A

このスチームコンベクションオーブンの蒸気発生装置では、蒸気発生容器が過熱状態になった加熱体により破損するのを防ぐために、加熱体の非発熱部の温度を検出する温度センサが設けられている。水位センサの故障等により蒸気発生容器内の水位が下限水位より低くなると、加熱体の発熱部の水面より上側部分が過熱状態となり、この熱が非発熱部に伝わって同様に過熱状態となる。温度センサによりこの非発熱部の過熱状態となった温度を検出すると、制御装置が誘導加熱コイルに高周波電流の供給を停止し、蒸気発生容器が過熱状態になった加熱体により破損するのを防いでいる。しかし、加熱体の非発熱部が温度センサにより温度を検出される部分以外で局部的に過熱状態となることがある。そのようなときには、過熱状態となった非発熱部の熱が加熱体を上部で支持する樹脂製の支持ホルダを破損させ、また、支持ホルダを介して樹脂製の蒸気発生容器に伝達され、蒸気発生容器が破損するおそれがあった。 In the steam generation apparatus of the steam convection oven, a temperature sensor that detects the temperature of the non-heating portion of the heating body is provided in order to prevent the steam generation container from being damaged by the heating body that has been overheated. When the water level in the steam generating container becomes lower than the lower limit water level due to a failure of the water level sensor or the like, the portion above the water surface of the heating part of the heating body becomes overheated, and this heat is transferred to the non-heating part and is similarly overheated. When the temperature sensor detects the temperature at which this non-heating part is overheated, the control device stops supplying high-frequency current to the induction heating coil, preventing the steam generating container from being damaged by the overheated heating element. It is out. However, the non-heating part of the heating body may be locally overheated at a part other than the part where the temperature is detected by the temperature sensor. In such a case, the heat of the non-heating portion that has become overheated breaks the resin support holder that supports the heating body at the top, and is also transmitted to the resin steam generation container through the support holder. There was a risk of the generation container being damaged.

また、上述した蒸気発生容器内の水位が下限水位より低くなる理由として、水位センサに用いるフロートスイッチのフロートがこれを上下動可能に支持する支持部材または水位検知容器の内壁に引っ掛って上下動しなくなることや、蒸気発生容器と水位検知容器とを連結する連結管内に気泡が詰まって、水位検知容器内の水が蒸気発生容器に流れなくないことが原因としてあった。このときには、給水手段により水位検知容器内に給水をすれば、フロートスイッチの引っ掛かりがなくなることや、連結管内の気泡が水位検知容器内の水圧によって蒸気発生容器内に押し出されて、水位センサが蒸気発生容器内の正確な水位を検出できることがある。このように、給水手段により水位検知容器内に給水すれば、水位センサが蒸気発生容器内の正確な水位を検出できるときがあるにもかかわらず、全ての場合に誘導加熱コイルへの高周波電流の供給を停止して蒸気発生装置による蒸気発生を止めていたのでは、調理庫内で調理している食材が適切な蒸気量で美味しく調理されないことがあった。また、上記のように給水することで水位センサが正常に水位を検出することができる場合でも、蒸気発生装置のエラーとして蒸気を供給させることができないと、スチームコンベクションオーブンのエラーとなって使用できない頻度が高くなる問題があった。 In addition, the reason why the water level in the steam generation container becomes lower than the lower limit water level is that the float of the float switch used for the water level sensor is moved up and down by being caught by the support member or the inner wall of the water level detection container that supports the water level sensor. This was caused by the fact that air bubbles were clogged in the connecting pipe connecting the steam generation container and the water level detection container, and water in the water level detection container did not flow into the steam generation container. At this time, if the water supply means supplies water into the water level detection container, the float switch will not be caught, or bubbles in the connecting pipe will be pushed out into the steam generation container by the water pressure in the water level detection container, and the water level sensor will It may be possible to detect the exact water level in the generation vessel. In this way, if water is supplied into the water level detection container by the water supply means, the water level sensor may detect the accurate water level in the steam generation container, but in all cases the high frequency current to the induction heating coil may be detected. When the supply was stopped and the steam generation by the steam generator was stopped, the ingredients cooked in the cooking chamber might not be cooked deliciously with an appropriate amount of steam. In addition, even when the water level sensor can normally detect the water level by supplying water as described above, if the steam cannot be supplied as an error of the steam generator, the steam convection oven cannot be used. There was a problem of increasing frequency.

また、このスチームコンベクションオーブンで加熱調理をしたときに、蒸気発生容器内の水位が下限水位より僅かに高い水位となって終了することがあり、その際には蒸気発生容器内の加熱体の発熱部の一部が水面より上側に露出したままとなる。蒸気発生容器内に残る熱湯が冷める前に再度加熱調理をすれば、加熱体の発熱部の湯面より上側に露出している部分は沸騰により上下に波打つ湯と熱交換され、また、発生した蒸気と熱交換されて過熱状態とならなかった。しかし、蒸気発生容器内の湯が冷めてから加熱調理をすると、蒸気発生容器内の水が沸騰して上下に波打つまで、加熱体の発熱部の水面より上側に露出している部分が水と熱交換されずに過熱状態となるおそれがあった。加熱体の発熱部が過熱状態になったときに、上述したように加熱体の非発熱部が温度センサにより温度を検出する部分以外で局部的に過熱状態となると、同様に蒸気発生容器が破損するおそれがあった。本発明は、上述したような諸問題を解決することを目的とする。 In addition, when cooking in this steam convection oven, the water level in the steam generation container may end when the water level is slightly higher than the lower limit water level. A part of the part remains exposed above the water surface. If cooking is performed again before the hot water remaining in the steam generating container is cooled, the portion exposed above the hot water surface of the heating element of the heating element is heat-exchanged with hot water undulating up and down due to boiling. Heat exchanged with steam did not result in overheating. However, when cooking is performed after the hot water in the steam generating container has cooled, the portion exposed above the water surface of the heating portion of the heating element is water and water until the water in the steam generating container boils and waves up and down. There was a risk of overheating without heat exchange. When the heating part of the heating element becomes overheated, if the non-heating part of the heating body becomes locally overheated except for the part where the temperature is detected by the temperature sensor as described above, the steam generating container is similarly damaged. There was a risk. An object of the present invention is to solve the above-described problems.

上記課題を解決するために、本発明の一実施形態は、所定量の水を貯えて蒸気を発生させる蒸気発生容器と、蒸気発生容器の外周に巻回された誘導加熱コイルと、蒸気発生容器内に収容されて誘導加熱コイルに高周波電流を供給することで発熱する発熱部により蒸気発生容器内の水を加熱し、発熱部の上側に連続して形成された非発熱部を蒸気発生容器に支持させた加熱体と、加熱体の温度を検出する温度センサと、蒸気発生容器内の水位を検出する水位センサと、蒸気発生容器内に給水する給水手段とを備え、水位センサによって加熱体の発熱部を超える上限水位を検出したときに給水手段による給水を停止し、発熱部の上端より少し下側となる下限水位を検出したときに給水手段による給水を開始するように制御され、温度センサの検出温度が下限水位より低下したことによって上昇する過熱温度以上を検出すると誘導加熱コイルへの高周波電流の供給を停止するように制御された蒸気発生装置において、温度センサにより過熱温度より少し低い所定温度を検出すると給水手段により給水するように制御したことを特徴とする蒸気発生装置を提供するものである。 In order to solve the above problems, an embodiment of the present invention includes a steam generating vessel for generating steam stored a predetermined amount of water, an induction heating coil wound around the outer periphery of the steam generating vessel, steam generating vessel The water inside the steam generating container is heated by a heat generating part that generates heat by supplying a high frequency current to the induction heating coil, and the non-heat generating part formed continuously above the heat generating part is used as the steam generating container. A heating element that is supported; a temperature sensor that detects a temperature of the heating element; a water level sensor that detects a water level in the steam generation container; and a water supply unit that supplies water to the steam generation container. The temperature sensor is controlled so that water supply by the water supply means is stopped when an upper limit water level exceeding the heat generating part is detected, and water supply by the water supply means is started when a lower limit water level slightly lower than the upper end of the heat generating part is detected. Detection In a steam generator that is controlled to stop the supply of high-frequency current to the induction heating coil when a temperature higher than the overheating temperature that is detected when the temperature is lower than the lower limit water level is detected, a predetermined temperature slightly lower than the overheating temperature is set by the temperature sensor. The present invention provides a steam generator characterized by being controlled so that water is supplied by water supply means when detected.

上記のように構成した蒸気発生装置においては、過熱温度より少し低い所定温度を検出すると給水手段により給水するように制御したので、水位センサによって下限水位を検出できないようなときでも、加熱体の温度が過熱温度となる前に給水されるので、加熱体の発熱部が水面上に露出している状態を短くすることで過熱状態とならないようにでき、蒸気発生容器が破損するのを防ぐことができる。 In the steam generator configured as described above, when a predetermined temperature slightly lower than the superheat temperature is detected, the water supply means is controlled to supply water, so even when the lower limit water level cannot be detected by the water level sensor, the temperature of the heating body Since the water is supplied before the temperature reaches the overheating temperature, it is possible to prevent the steam generating container from being damaged by shortening the state where the heat generating part of the heating element is exposed on the surface of the water, thereby preventing the steam generating container from being damaged. it can.

また、上記の各実施形態の蒸気発生装置においては、水位センサは蒸気発生容器の下部に連通管を介して連通接続された水位検知容器内に設けられたフロートスイッチよりなり、給水手段を水位検知容器を介して蒸気発生容器に給水するようにしたときには、上記の効果を得ることができ、さらに、水位センサに用いたフロートスイッチのフロートが一時的に引っ掛かって下限水位を検出できないときや、連通管内に気泡が溜まることで、水位検知容器内の水位が蒸気発生容器内の水位と異なるようになって、水位センサにより一時的に蒸気発生容器内の正確な水位を検出できないときでも、水位検知容器に給水することで、フロートスイッチのフロートの一時的な引っ掛かりを解消できて下限水位を検出できるようになり、連通管内の気泡が水位検知容器内に給水したことで高くなった水圧により押し出されるので、水位センサにより蒸気発生容器内の正確な水位を検出できるようになる。これにより、加熱体が過熱温度となって蒸気発生装置で蒸気を発生させることができなくなる頻度を減らすことができる。 In the steam generator of each of the above embodiments, the water level sensor comprises a float switch provided in a water level detection container connected to the lower part of the steam generation container via a communication pipe, and the water supply means detects the water level. When the water is supplied to the steam generation container through the container, the above effect can be obtained. Further, when the float of the float switch used for the water level sensor is temporarily caught and the lower limit water level cannot be detected, Even if the water level in the water level detection container becomes different from the water level in the steam generation container due to the accumulation of bubbles in the tube, the water level detection is possible even when the accurate water level in the steam generation container cannot be temporarily detected by the water level sensor. By supplying water to the container, the float of the float switch can be temporarily caught and the lower limit water level can be detected. Since the pushed out by water pressure was higher by the water in the water level detection chamber, it becomes possible to detect an accurate water level in the steam generator container by the water level sensor. As a result, the frequency at which the heating body becomes overheated and steam cannot be generated by the steam generator can be reduced.

本発明の蒸気発生装置を内蔵したスチームコンベクションオーブンの正面図である。It is a front view of the steam convection oven incorporating the steam generator of the present invention. 図１のＡ−Ａ線における縦断面図である。It is a longitudinal cross-sectional view in the AA line of FIG. 図１のＢ−Ｂ線における縦断面図である。It is a longitudinal cross-sectional view in the BB line of FIG. 蒸気発生装置の一部破断縦断面図である。It is a partially broken longitudinal cross-sectional view of a steam generator. スチームコンベクションオーブンの制御装置のブロック図である。It is a block diagram of the control apparatus of a steam convection oven. 加熱体が過熱状態となるのを防ぐプログラムを示すフローチャートである（１）。It is a flowchart which shows the program which prevents that a heating body will be in an overheating state (1). 加熱体が過熱状態となるのを防ぐプログラムを示すフローチャートである（２）。It is a flowchart which shows the program which prevents that a heating body will be in an overheating state (2). 加熱体が過熱状態となるのを防ぐプログラムを示すフローチャートである（３）。It is a flowchart which shows the program which prevents that a heating body will be in an overheating state (3). 加熱体が過熱状態となるのを防ぐプログラムを示すフローチャートである（４）。It is a flowchart which shows the program which prevents that a heating body will be in an overheating state (4).

以下、本発明の蒸気発生装置をスチームコンベクションオーブンに適用した実施形態を添付図面を参照して説明する。図１〜図３に示すように、スチームコンベクションオーブン１０は、ハウジング１１の内部に配置した食材の調理庫１２と、この調理庫１２の内部を加熱するため調理庫１２内に設けたヒータ１３と、調理庫１２内の空気を対流させるために調理庫１２内に設けた送風ファン１４と、調理庫１２内の温度を検出する庫内温度センサ１５と、ハウジング１１の内部にて調理庫１２の側方に形成した機械室１６に設けられて調理庫１２内に蒸気を供給する蒸気発生装置２０と、ハウジング１１のフロントパネルに操作パネル１７を備えている。 Hereinafter, an embodiment in which a steam generator of the present invention is applied to a steam convection oven will be described with reference to the accompanying drawings. As shown in FIGS. 1 to 3, the steam convection oven 10 includes a food cooking chamber 12 disposed in a housing 11, and a heater 13 provided in the cooking chamber 12 for heating the cooking chamber 12. In order to convect the air in the cooking chamber 12, the blower fan 14 provided in the cooking chamber 12, the temperature sensor 15 for detecting the temperature in the cooking chamber 12, and the inside of the housing 11 of the cooking chamber 12 A steam generator 20 is provided in a machine room 16 formed on the side to supply steam into the cooking chamber 12, and an operation panel 17 is provided on the front panel of the housing 11.

図４に示すように、本発明の蒸気発生装置２０は、所定量の水を貯えて蒸気を発生させる蒸気発生容器２１と、蒸気発生容器２１の外周に巻回された誘導加熱コイル２７と、蒸気発生容器２１内に収容されて誘導加熱コイル２７に高周波電流を供給することで発熱する発熱部３１ａにより蒸気発生容器２１内の水を加熱し、発熱部３１ａの上側に連続して形成された非発熱部３１ｂをホルダ３２を介して蒸気発生容器２１に支持させた加熱体３０と、蒸気発生容器２１内の水位を検出する水位センサ４２と、蒸気発生容器２１内に給水する給水手段４４とを備えている。 As shown in FIG. 4, the steam generator 20 of the present invention includes a steam generation container 21 that stores a predetermined amount of water to generate steam, an induction heating coil 27 wound around the outer periphery of the steam generation container 21, The water in the steam generating container 21 is heated by the heat generating part 31a that is housed in the steam generating container 21 and generates heat by supplying a high frequency current to the induction heating coil 27, and is continuously formed above the heat generating part 31a. A heating body 30 in which the non-heat generating portion 31b is supported by the steam generating container 21 via the holder 32, a water level sensor 42 for detecting the water level in the steam generating container 21, and a water supply means 44 for supplying water into the steam generating container 21. It has.

蒸気発生容器２１は上下が開口した樹脂製の円筒部材よりなり、機械室１６の床面に設置されて調理庫１２内の水を排出するのに用いる排水タンク１８上に接続筒２２を介して立設されている。蒸気発生容器２１の上端開口は蒸気の吐出口２１ａとなっており、この吐出口２１ａには吐出する蒸気を調理庫１２内に導出するための蒸気導出筒２３が接続されている。また蒸気発生容器２１の下端開口の排水口２１ｂに接続された接続筒２２には、排水弁２４が設けられており、排水弁２４を開放させると蒸気発生容器２１内の水が排水タンク１８に排出される。 The steam generating container 21 is made of a resin cylindrical member that is open at the top and bottom. The steam generating container 21 is installed on the floor surface of the machine room 16 and is connected to a drain tank 18 used for discharging water in the cooking chamber 12 via a connecting cylinder 22. It is erected. The upper end opening of the steam generating container 21 is a steam discharge port 21a, and a steam outlet tube 23 for leading the discharged steam into the cooking chamber 12 is connected to the discharge port 21a. Further, the connection tube 22 connected to the drain opening 21b at the lower end opening of the steam generation container 21 is provided with a drain valve 24. When the drain valve 24 is opened, the water in the steam generation container 21 enters the drain tank 18. Discharged.

蒸気発生容器２１の上下方向の中間部外周には環状のブラケット２５，２６が上下に離間して設けられており、このブラケット２５，２６の間に誘導加熱コイル２７が巻回されている。また、ブラケット２５，２６には、その円周方向に沿って誘導加熱コイル２７から漏出する電磁波を防ぐために複数個の棒状のフェライト２８が設けられている。 Annular brackets 25 and 26 are provided on the outer periphery of the intermediate portion in the vertical direction of the steam generating container 21 so as to be separated from each other in the vertical direction, and an induction heating coil 27 is wound between the brackets 25 and 26. The brackets 25 and 26 are provided with a plurality of rod-shaped ferrites 28 to prevent electromagnetic waves leaking from the induction heating coil 27 along the circumferential direction thereof.

蒸気発生容器２１内には誘導加熱コイル２７により発熱して蒸気発生容器２１内の水を加熱する加熱体３０が収容されている。加熱体３０は、６本の導電性の金属製棒状部材よりなる加熱棒３１と、これらの加熱棒３１を蒸気発生容器２１の上部に支持させる環状の金属製のホルダ３２とからなる。蒸気発生容器２１の上部に下側に縮径するように形成されたテーパ部２１ｃにホルダ３２が係止して支持され、このホルダ３２にその周方向に沿って各加熱棒３１の上端が固定されている。蒸気発生容器２１内に吊設された各加熱棒３１は誘導加熱コイル２７と同じ高さ位置にあって誘導加熱コイル２７に高周波電流を供給したときに発熱する発熱部３１ａと、この発熱部３１ａの上側部分と下側部分で発熱しない非発熱部３１ｂ，３１ｃとからなる。 In the steam generation container 21, a heating body 30 is stored that generates heat by the induction heating coil 27 and heats the water in the steam generation container 21. The heating body 30 includes a heating rod 31 made of six conductive metal rod-shaped members and an annular metal holder 32 that supports these heating rods 31 on the upper part of the steam generation vessel 21. A holder 32 is locked to and supported by a tapered portion 21c formed on the upper part of the steam generating container 21 so as to reduce the diameter downward, and the upper end of each heating rod 31 is fixed to the holder 32 along its circumferential direction. Has been. Each heating rod 31 suspended in the steam generating container 21 is at the same height as the induction heating coil 27 and generates heat when a high frequency current is supplied to the induction heating coil 27, and the heat generating portion 31a. The non-heating part 31b, 31c which does not generate | occur | produce heat | fever in the upper part and lower part of this.

蒸気発生容器２１の上部には加熱体３０の温度を検出するための温度センサ３３が設けられている。温度センサ３３はサーミスタよりなり、加熱体３０が過熱状態になるのを防ぐためのものである。温度センサ３３は加熱棒３１の上側部分の非発熱部３１ｂの温度を検出している。 A temperature sensor 33 for detecting the temperature of the heating body 30 is provided on the upper part of the steam generation container 21. The temperature sensor 33 is formed of a thermistor and prevents the heating body 30 from being overheated. The temperature sensor 33 detects the temperature of the non-heat generating part 31 b in the upper part of the heating rod 31.

蒸気発生容器２１の側方には蒸気発生容器２１内の水位を検知するための略筒状の水位検知容器４０が立設されており、水位検知容器４０は蒸気発生容器２１の下部に連通管４１により連通接続されている。水位検知容器４０内には蒸気発生容器２１内の水位を検出するための水位センサ４２が設けられている。水位センサ４２はフロートスイッチよりなり、支持部材により上下動可能に支持されたフロートにより、蒸気発生容器２１内で加熱棒３１の発熱部３１ａを超える水位として上限水位Ｌ１とこの発熱部３１ａより少し下側の水位として下限水位Ｌ２とを検出する。水位検知容器４０の上部に設けられた給水部４３には給水手段４４が接続されている。給水手段４４は、水道等の給水源から導出される給水管４５と、給水管４５には介装された給水弁４６とからなる。給水弁４６を開放すれば水位検知容器４０内に給水され、水位検知容器４０内に給水された水は連通管４１を通って蒸気発生容器２１内に給水される。また、水位検知容器４０には上限水位Ｌ１を少し越える水位の水を排水するオーバーフロー管４７が設けられている。 A substantially cylindrical water level detection container 40 for detecting the water level in the steam generation container 21 is erected on the side of the steam generation container 21, and the water level detection container 40 communicates with a lower part of the steam generation container 21. 41 is connected in communication. A water level sensor 42 for detecting the water level in the steam generation container 21 is provided in the water level detection container 40. The water level sensor 42 is composed of a float switch, and is a float that is supported by a support member so as to be movable up and down. As a water level exceeding the heat generating part 31a of the heating rod 31 in the steam generating container 21, the water level sensor 42 is slightly below the upper water level L1. The lower limit water level L2 is detected as the water level on the side. A water supply means 44 is connected to a water supply section 43 provided at the upper part of the water level detection container 40. The water supply means 44 includes a water supply pipe 45 led out from a water supply source such as a water supply, and a water supply valve 46 interposed in the water supply pipe 45. If the water supply valve 46 is opened, water is supplied into the water level detection container 40, and the water supplied into the water level detection container 40 is supplied into the steam generation container 21 through the communication pipe 41. Further, the water level detection container 40 is provided with an overflow pipe 47 for draining water of a water level slightly exceeding the upper limit water level L1.

スチームコンベクションオーブン１０は制御装置５０を備えており、図５に示すように、制御装置５０はヒータ１３と、送風ファン１４と、庫内温度センサ１５と、操作パネル１７と、蒸気発生装置２０の各機器として排水弁２４、誘導加熱コイル２７、温度センサ３３、水位センサ４２、給水弁４６に接続されている。制御装置５０は、マイクロコンピュータ（図示省略）を有しており、マイクロコンピュータは、バスを介してそれぞれ接続されたＣＰＵ、ＲＡＭ、ＲＯＭ及びタイマ（何れも図示省略）を備えている。ＣＰＵは、操作パネル１７からの入力、庫内温度センサ１５、蒸気発生装置２０の温度センサ３３、水位センサ４２の各検出に基づき、ヒータ１３、送風ファン１４、排水弁２４、誘導加熱コイル２７及び給水弁４６の作動を制御するプログラムを実行する。 The steam convection oven 10 includes a control device 50, and as shown in FIG. 5, the control device 50 includes a heater 13, a blower fan 14, an internal temperature sensor 15, an operation panel 17, and a steam generator 20. Each device is connected to a drain valve 24, an induction heating coil 27, a temperature sensor 33, a water level sensor 42, and a water supply valve 46. The control device 50 includes a microcomputer (not shown), and the microcomputer includes a CPU, a RAM, a ROM, and a timer (all not shown) connected via a bus. The CPU is based on the input from the operation panel 17, the internal temperature sensor 15, the temperature sensor 33 of the steam generator 20, and the detection of the water level sensor 42, the heater 13, the blower fan 14, the drain valve 24, the induction heating coil 27, and the like. A program for controlling the operation of the water supply valve 46 is executed.

また、制御装置５０は、ヒータ１３の入力電力を位相制御等により可変制御する制御回路（図示しない）と、蒸気発生装置２０の誘導加熱コイル２７の入力電力をインバータ制御等により可変制御する制御回路（図示しない）を有しており、ヒータ１３及び蒸気発生装置２０の出力を可変制御している。 The control device 50 also includes a control circuit (not shown) that variably controls the input power of the heater 13 by phase control or the like, and a control circuit that variably controls the input power of the induction heating coil 27 of the steam generator 20 by inverter control or the like. (Not shown) and variably control the outputs of the heater 13 and the steam generator 20.

このスチームコンベクションオーブン１０は蒸気発生装置２０と送風ファン１４とを作動させて蒸気によって食材を調理するスチームモードと、ヒータ１３と送風ファン１４とを作動させて熱風によって食材を調理するホットエアーモードと、ヒータ１３と蒸気発生装置２０と送風ファン１４とを作動させて蒸気を含んだ熱風によって食材を調理するコンビモードとからなる調理モードを有している。スチームモードによる調理プログラムを実行するときには、制御装置５０は蒸気発生装置２０と送風ファン１４とを作動させ、調理に適した蒸気量となるように、制御回路により蒸気発生装置２０の誘導加熱コイル２７の入力電力を可変制御している。また、コンビモードによる調理プログラムを実行するときには、制御装置５０はヒータ１３と蒸気発生装置２０と送風ファン１４とを作動させ、調理に適した温度及び蒸気量となるように、各制御回路によりヒータ１３及び蒸気発生装置２０の誘導加熱コイル２７の入力電力を可変制御している。 The steam convection oven 10 operates a steam generator 20 and a blower fan 14 to cook food using steam, and a hot air mode that operates the heater 13 and blower fan 14 to cook food using hot air. The cooking mode includes a combination mode in which the heater 13, the steam generator 20, and the blower fan 14 are operated to cook the food with hot air containing steam. When executing the cooking program in the steam mode, the control device 50 operates the steam generator 20 and the blower fan 14 so that the steam amount suitable for cooking is controlled by the control circuit so that the induction heating coil 27 of the steam generator 20 is used. The input power is variably controlled. When executing the cooking program in the combination mode, the control device 50 operates the heater 13, the steam generator 20, and the blower fan 14, and the heater is operated by each control circuit so that the temperature and the amount of steam are suitable for cooking. 13 and the input power of the induction heating coil 27 of the steam generator 20 are variably controlled.

このスチームコンベクションオーブン１０の蒸気発生装置２０を作動させたときには、制御装置５０は蒸気発生容器２１内の水位が上限水位Ｌ１と下限水位Ｌ２との間の水位となるように制御している。具体的には、制御装置５０は水位センサ４２により下限水位Ｌ２が検出されると給水弁４６を開放させて給水させ、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されると給水弁４６を閉止させて給水を停止させるよう制御している。また、制御装置５０は加熱体３０が過熱状態となる前に誘導加熱コイル２７への高周波電流の供給を停止するように制御している。具体的には、蒸気発生容器２１の水位が正常に制御された状態で蒸気を発生させたときには、加熱棒３１の上側の非発熱部３１ｂの温度は蒸気や突沸した熱湯によって１００℃以下となっているので、制御装置５０は温度センサ３３により検出された加熱棒３１の上側の非発熱部３１ｂの温度が過熱温度として１１０℃以上になると、誘導加熱コイル２７への高周波電流の供給を停止するように制御している。 When the steam generating device 20 of the steam convection oven 10 is operated, the control device 50 controls the water level in the steam generating container 21 to be a water level between the upper limit water level L1 and the lower limit water level L2. Specifically, when the water level sensor 42 detects the lower limit water level L2, the control device 50 opens the water supply valve 46 to supply water, and when the water level sensor 42 detects the upper limit water level L1, the control device 50 closes the water supply valve 46. Controls to stop water supply. Moreover, the control apparatus 50 is controlled so that the supply of the high frequency current to the induction heating coil 27 is stopped before the heating body 30 is overheated. Specifically, when steam is generated in a state in which the water level of the steam generating container 21 is normally controlled, the temperature of the non-heating part 31b on the upper side of the heating rod 31 becomes 100 ° C. or less due to steam or hot water boiling. Therefore, when the temperature of the non-heating part 31b on the upper side of the heating rod 31 detected by the temperature sensor 33 reaches 110 ° C. or more as the overheating temperature, the control device 50 stops supplying the high-frequency current to the induction heating coil 27. So that it is controlled.

次に、上記のように構成したスチームコンベクションオーブン１０における蒸気発生装置２０の加熱体３０の過熱を防止するためのプログラムを説明する。図６に示すように、スチームコンベクションオーブン１０の電源（図示しない）をオンにすると、ステップ１０１において、制御装置５０は排水弁２４を所定時間開放させた後に閉止させ、蒸気発生容器２１内の水を排水する。次に、ステップ１０２において、制御装置５０は、給水弁４６を開放させて給水を開始させると、水道等の給水源から給水管４５を通って送られる水は水位検知容器４０内に送られ、水位検知容器４０内に給水された水は連通管４１を通って蒸気発生容器２１内に送られる。次に、ステップ１０３において、制御装置５０は、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されたか否かを判定し、上限水位Ｌ１が検出されないと「ＮＯ」と判定してステップ１０２に戻す。制御装置５０は、上限水位Ｌ１が検出されるまでステップ１０２及び１０３の処理を繰り返し実行するなかで、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されると、制御装置５０は「ＹＥＳ」と判定してステップ１０４に進める。制御装置５０は、ステップ１０４において、給水弁４６を閉止させて給水を停止させる。 Next, a program for preventing overheating of the heating body 30 of the steam generator 20 in the steam convection oven 10 configured as described above will be described. As shown in FIG. 6, when the power (not shown) of the steam convection oven 10 is turned on, in step 101, the control device 50 opens the drain valve 24 for a predetermined time and then closes the water in the steam generation container 21. Drain the water. Next, in step 102, when the control device 50 opens the water supply valve 46 to start water supply, the water sent from the water supply source such as a water supply through the water supply pipe 45 is sent into the water level detection container 40, The water supplied into the water level detection container 40 is sent into the steam generation container 21 through the communication pipe 41. Next, in step 103, the control device 50 determines whether or not the upper limit water level L <b> 1 is detected by the water level sensor 42. If the upper limit water level L <b> 1 is not detected, it determines “NO” and returns to step 102. While the control device 50 repeatedly executes the processes of steps 102 and 103 until the upper limit water level L1 is detected, if the upper limit water level L1 is detected by the water level sensor 42, the control device 50 determines “YES”. Proceed to step 104. In step 104, the control device 50 closes the water supply valve 46 to stop water supply.

次に、制御装置５０は、ステップ１０５において、操作パネル１７からスチームモードまたはコンビモードでの調理の開始の入力信号があるか否かの判定をする。操作パネル１７からスチームモードまたはコンビモードでの調理の開始の入力信号がなければ、制御装置５０は「ＮＯ」と判定し、ステップ１０６に進める。制御装置５０は、ステップ１０６において、電源をオンにしてから６時間経過したか否かを判定し、電源をオンにしてから６時間経過していなければ「ＮＯ」と判定し、ステップ１０７に進める。これに対し、電源をオンにしてから６時間経過したら、制御装置５０は、「ＹＥＳ」と判定してステップ１０１に戻し、蒸気発生容器２１内の水を排水させた後にステップ１０２〜１０４の処理を実行して、蒸気発生容器２１内に上限水位Ｌ１まで給水させる。また、制御装置５０は、ステップ１０７において、水位センサ４２により下限水位Ｌ２が検出されたか否かを判定し、下限水位Ｌ２以下となっていなければ「ＮＯ」と判定しステップ１０５に戻し、下限水位Ｌ２以下となっていれば「ＹＥＳ」と判定しステップ１０２に戻す。 Next, in step 105, the control device 50 determines whether or not there is an input signal for starting cooking in the steam mode or the combination mode from the operation panel 17. If there is no input signal for starting cooking in the steam mode or the combination mode from the operation panel 17, the control device 50 determines “NO” and proceeds to step 106. In step 106, the control device 50 determines whether or not 6 hours have elapsed since the power was turned on. If 6 hours have not elapsed since the power was turned on, the control device 50 determines “NO” and proceeds to step 107. . On the other hand, when 6 hours have passed since the power was turned on, the control device 50 determines “YES” and returns to step 101 to drain the water in the steam generation container 21 and then perform the processing of steps 102 to 104. To supply water into the steam generation container 21 up to the upper limit water level L1. Further, in step 107, the control device 50 determines whether or not the lower limit water level L2 is detected by the water level sensor 42. If not lower than the lower limit water level L2, the control device 50 determines “NO”, returns to step 105, and returns to the lower limit water level. If it is less than or equal to L2, “YES” is determined, and the process returns to step 102.

制御装置５０は、操作パネル１７からスチームモードまたはコンビモードでの調理の開始の入力信号が入力されるまでステップ１０５〜１０７の処理を繰り返し実行しているなかで、操作パネル１７から該調理の開始の入力信号が入力されると、ステップ１０５において「ＹＥＳ」と判定されて、ステップ１０２から始まる処理を実行して、蒸気発生容器２１内に上限水位Ｌ１まで給水させる。 While the control device 50 repeatedly executes the processing of steps 105 to 107 until an input signal for starting cooking in the steam mode or combination mode is input from the operation panel 17, the start of cooking is performed from the operation panel 17. When the input signal is input, it is determined as “YES” in Step 105, the process starting from Step 102 is executed, and water is supplied into the steam generation container 21 to the upper limit water level L 1.

このように、スチームコンベクションオーブン１０でスチームモードまたはコンビモードを選択して蒸気を含んだ熱風により加熱調理するときには、操作パネル１７から蒸気を含んだ料理プログラムの調理開始信号が入力されて、蒸気発生装置２０の誘導加熱コイル２７に高周波電流を供給する前に、蒸気発生容器２１内は必ず上限水位Ｌ１まで給水される。蒸気発生容器２１内を上限水位Ｌ１にしてから誘導加熱コイル２７に高周波電流の供給を開始すると、各加熱棒３１の発熱部３１ａは水面下で発熱し、各加熱棒３１の発熱部３１ａは過熱状態にならない。これにより、各加熱棒３１の上側の非発熱部３１ｂが発熱部３１ａの熱によって過熱状態にならず、蒸気発生容器２１が過熱状態の加熱体３０によって破損されない。 As described above, when the steam convection oven 10 selects the steam mode or the combination mode and cooks with hot air containing steam, the cooking start signal of the cooking program containing steam is input from the operation panel 17 to generate steam. Before the high frequency current is supplied to the induction heating coil 27 of the apparatus 20, the steam generation vessel 21 is always supplied with water up to the upper limit water level L1. When the supply of high-frequency current to the induction heating coil 27 is started after the inside of the steam generating container 21 is set to the upper limit water level L1, the heating portions 31a of the heating rods 31 generate heat below the surface of the water, and the heating portions 31a of the heating rods 31 are overheated. It will not be in a state. Thereby, the non-heating part 31b on the upper side of each heating rod 31 is not overheated by the heat of the heating part 31a, and the steam generating container 21 is not damaged by the heating body 30 in the overheated state.

次に、スチームコンベクションオーブン１０でスチームモードまたはコンビモードを選択して蒸気を含んだ熱風により加熱調理をしているときに、蒸気発生装置２０の加熱体３０が過熱状態となるのを防止するためのプログラムについて説明する。図７に示すように、制御装置５０は、ステップ２０１において、温度センサ３３によって検出される加熱棒３１の上側の非発熱部３１ｂの温度が過熱温度である１１０℃より低い所定温度として１０４℃以上であるか否かを判定し、１０４℃より低ければ「ＮＯ」と判定してステップ２０２に進める。制御装置５０は、ステップ２０２において、温度センサ３３による検出温度が過熱温度である１１０℃以上であるか否かを判定し、１１０℃より低ければステップ２０１に戻す。 Next, in order to prevent the heating body 30 of the steam generator 20 from being overheated when the steam convection oven 10 selects the steam mode or the combination mode and performs cooking with hot air containing steam. The program will be described. As shown in FIG. 7, in step 201, the controller 50 determines that the temperature of the non-heating part 31 b on the upper side of the heating rod 31 detected by the temperature sensor 33 is 104 ° C. or higher as a predetermined temperature lower than 110 ° C. which is the overheating temperature. If it is lower than 104 ° C., it is determined as “NO” and the process proceeds to Step 202. In step 202, the control device 50 determines whether or not the temperature detected by the temperature sensor 33 is 110 ° C. or higher, which is the superheat temperature, and returns to step 201 if it is lower than 110 ° C.

制御装置５０は、ステップ２０１及び２０２の処理を繰り返し実行しているなかで、温度センサ３３による検出温度が１０４℃以上になると、ステップ２０１において「ＹＥＳ」と判定して、ステップ２０３に進める。制御装置５０は、ステップ２０３において、給水弁４６を開放させてステップ２０４に進め、ステップ２０４において、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されたか否かを判定する。制御装置５０は、ステップ２０４において、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されないと「ＮＯ」と判定してステップ２０３に戻す。制御装置５０は、上限水位Ｌ１が検出されるまでステップ２０３及び２０４の処理を繰り返し判定しているなかで、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されるとステップ２０４において「ＹＥＳ」と判定し、ステップ２０５に進める。制御装置５０は、ステップ２０５において、給水弁４６を閉止させて、ステップ２０２に戻す。加熱棒３１の温度が一時的に上昇しただけであれば、ステップ２０３〜２０５による給水処理で加熱棒３１の非発熱部３１ｂの温度が下がり、ステップ２０２において、温度センサ３３による検出温度が１１０℃以上にならずにステップ２０１に戻される。 When the temperature detected by the temperature sensor 33 becomes 104 ° C. or higher while the processing of steps 201 and 202 is repeatedly performed, the control device 50 determines “YES” in step 201 and proceeds to step 203. In step 203, the control device 50 opens the water supply valve 46 and proceeds to step 204. In step 204, the control device 50 determines whether or not the upper limit water level L1 has been detected by the water level sensor 42. In step 204, the control device 50 determines “NO” when the water level sensor 42 does not detect the upper limit water level L 1, and returns to step 203. The control device 50 determines “YES” in step 204 when the upper limit water level L1 is detected by the water level sensor 42 while repeatedly determining the processing in steps 203 and 204 until the upper limit water level L1 is detected. Proceed to step 205. In step 205, the control device 50 closes the water supply valve 46 and returns to step 202. If the temperature of the heating rod 31 is only temporarily increased, the temperature of the non-heat generating portion 31b of the heating rod 31 is lowered by the water supply process in steps 203 to 205. In step 202, the temperature detected by the temperature sensor 33 is 110 ° C. It returns to step 201 without becoming above.

これに対し、ステップ２０３〜２０５による給水処理をしたにもかかわらず、加熱棒３１の非発熱部３１ｂが１１０℃以上になって過熱状態となると、制御装置５０は、ステップ２０２において、「ＹＥＳ」と判定してステップ２０６に進める。制御装置５０は、ステップ２０６において、誘導加熱コイル２７への高周波電流の供給を停止させて、加熱体３０が過熱状態となるのを防いでステップ２０７に進める。次に、制御装置５０は、ステップ２０７において、加熱棒３１の非発熱部３１ｂの温度が１１０℃以上か否かを判定し、１１０℃以上であれば「ＹＥＳ」と判定してステップ２０６に戻す。制御装置５０は、加熱棒３１の非発熱部３１ｂの温度が１１０℃より下がるまで、ステップ２０６及び２０７の処理を繰り返し実行しているなかで、１１０℃より下がるとステップ２０７において「ＮＯ」と判定して、ステップ２０８に進める。制御装置５０は、ステップ２０８において、誘導加熱コイル２７への高周波電流の供給を再開させて、加熱棒３１を発熱させることで蒸気発生容器２１内の水を加熱させて、ステップ２０１に戻す。 On the other hand, if the non-heating part 31b of the heating rod 31 becomes 110 ° C. or higher and becomes overheated despite the water supply process in steps 203 to 205, the control device 50 determines “YES” in step 202. To proceed to step 206. In step 206, the control device 50 stops the supply of the high-frequency current to the induction heating coil 27, and prevents the heating body 30 from being overheated, and proceeds to step 207. Next, in step 207, the control device 50 determines whether or not the temperature of the non-heat generating portion 31 b of the heating rod 31 is 110 ° C. or higher, and if it is 110 ° C. or higher, determines “YES” and returns to step 206. . The control device 50 repeatedly performs the processing of Steps 206 and 207 until the temperature of the non-heat generating portion 31b of the heating rod 31 falls below 110 ° C. When the temperature falls below 110 ° C., “NO” is judged at Step 207. Then, the process proceeds to step 208. In step 208, the control device 50 restarts the supply of the high-frequency current to the induction heating coil 27 and heats the heating rod 31 to heat the water in the steam generating container 21, and returns to step 201.

蒸気発生装置２０においては、水位センサ４２に用いたフロートスイッチのフロートがこれを支持する支持部材または水位検知容器４０の内壁に引っ掛かって上下動しなくなって、水位センサ４２が蒸気発生容器２１内の正確な水位を一時的に検出できないことがある。また、蒸気発生容器２１と水位検知容器４０とを連結する連通管４１に気泡が溜まり、水位検知容器４０内の水が蒸気発生容器２１内に送られないようになり、水位センサ４２が蒸気発生容器２１内の正確な水位を一時的に検出できないことがある。 In the steam generation device 20, the float of the float switch used for the water level sensor 42 is caught by the supporting member that supports the water level sensor 42 or the inner wall of the water level detection container 40, so that the water level sensor 42 does not move up and down. The accurate water level may not be detected temporarily. In addition, bubbles accumulate in the communication pipe 41 that connects the steam generation container 21 and the water level detection container 40, so that water in the water level detection container 40 is not sent into the steam generation container 21, and the water level sensor 42 generates steam. The accurate water level in the container 21 may not be detected temporarily.

このようなときに、上述したように、温度センサ３３による検出温度が過熱温度である１１０℃より低い所定温度として１０４℃以上になると、制御装置５０は、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されるまで水位検知容器４０に給水させるようにしている。水位検知容器４０に給水させることで、フロートスイッチのフロートの引っ掛かりを解消でき、また、連通管４１内に溜まった気泡を水位検知容器４０からの水圧により排出でき、水位センサ４２が蒸気発生容器２１内の正確な水位を検出できるようになる。これにより、加熱体３０が過熱温度となって蒸気発生装置２０により蒸気を発生させることができない頻度を減らすことができる。また、水位センサ４２の故障によって下限水位Ｌ２が検出されずに給水されないようなときでも、加熱体３０は蒸気発生容器２１内に送られる水によって早期に冷却され、樹脂製の蒸気発生容器２１が過熱状態となった加熱体３０により破損するのを防ぐことができる。 In such a case, as described above, when the temperature detected by the temperature sensor 33 is 104 ° C. or higher as the predetermined temperature lower than the overheating temperature of 110 ° C., the control device 50 detects the upper limit water level L1 by the water level sensor 42. Until the water level detection container 40 is supplied with water. By supplying water to the water level detection container 40, the float catch of the float switch can be eliminated, and air bubbles accumulated in the communication pipe 41 can be discharged by the water pressure from the water level detection container 40, and the water level sensor 42 is supplied to the steam generation container 21. It becomes possible to detect the accurate water level inside. Thereby, the frequency which the heating body 30 becomes overheated temperature and cannot generate | occur | produce a vapor | steam by the steam generator 20 can be reduced. Even when the lower limit water level L2 is not detected and water is not supplied due to a failure of the water level sensor 42, the heating element 30 is cooled early by the water sent into the steam generating container 21, and the resin steam generating container 21 is It is possible to prevent the heating element 30 from being overheated from being damaged.

次に、蒸気発生装置２０の加熱体３０が過熱状態となるのを防止するための他のプログラムについて説明する。スチームコンベクションオーブン１０でスチームモードまたはコンビモードを選択して蒸気発生装置２０を作動させたときには、誘導加熱コイル２７に高周波電流が供給され、蒸気発生容器２１内の水が発熱する加熱体３０により沸騰して蒸気となり、この蒸気が調理庫１２内に導出される。制御装置５０は、上述したように蒸気発生容器２１内の水位が上限水位Ｌ１と下限水位Ｌ２との間の水位となるように制御しながら次のプログラムを実行する。 Next, another program for preventing the heating element 30 of the steam generator 20 from being overheated will be described. When the steam generation apparatus 20 is operated by selecting the steam mode or the combination mode in the steam convection oven 10, high-frequency current is supplied to the induction heating coil 27, and water in the steam generation container 21 is boiled by the heating body 30 that generates heat. Then, it becomes steam and this steam is led into the cooking chamber 12. As described above, the control device 50 executes the following program while controlling the water level in the steam generation container 21 to be a water level between the upper limit water level L1 and the lower limit water level L2.

図８に示すように、制御装置５０は、ステップ３０１において、上限水位Ｌ１となるように給水弁４６を開放させて給水を開始させると、蒸気発生容器２１の水位は上昇する。制御装置５０は、ステップ３０２において、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されたか否かを判定し、上限水位Ｌ１となっていなければ「ＮＯ」と判定してステップ３０１に戻す。制御装置５０は、上限水位Ｌ１となるまでステップ３０１及び３０２の処理を繰り返し実行してなかで、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されると、ステップ３０２において「ＹＥＳ」と判定してステップ３０３に進める。制御装置５０は、ステップ３０３において、給水弁４６を閉止させて給水を停止させるとともにタイマにより給水停止時間の計時を開始する。 As shown in FIG. 8, when the control device 50 starts the water supply by opening the water supply valve 46 so as to reach the upper limit water level L1 in step 301, the water level of the steam generating container 21 rises. In step 302, the control device 50 determines whether or not the upper limit water level L1 is detected by the water level sensor 42. If the upper limit water level L1 is not reached, the control device 50 determines “NO” and returns to step 301. When the upper limit water level L1 is detected by the water level sensor 42 while the control device 50 repeatedly executes the processing of steps 301 and 302 until the upper limit water level L1 is reached, the determination is “YES” in step 302 and step 303. Proceed to In step 303, the control device 50 closes the water supply valve 46 to stop water supply and starts measuring the water supply stop time by a timer.

制御装置５０は、ステップ３０４において、水位センサ４２により下限水位Ｌ２が検出されたか否かを判定し、下限水位Ｌ２以下となっていなければ「ＮＯ」と判定しステップ３０５に進める。制御装置５０は、ステップ３０５において、タイマにより計時されている給水停止時間が正常運転時の給水停止時間より所定時間を超えたか否かを判定し、超えていなければステップ３０４に戻す。 In step 304, the control device 50 determines whether or not the lower limit water level L <b> 2 is detected by the water level sensor 42, and if not lower than the lower limit water level L <b> 2, determines “NO” and proceeds to step 305. In step 305, the control device 50 determines whether or not the water supply stop time measured by the timer exceeds a predetermined time from the water supply stop time during normal operation.

制御装置５０は、加熱体３０を発熱させて蒸気発生容器２１から蒸気を発生させながら、ステップ３０４及び３０５の処理を繰り返し実行しているなかで、水位センサ４２により下限水位Ｌ２が検出されると、ステップ３０４において「ＹＥＳ」と判定してステップ３０１に戻して給水を開始させる。これに対し、水位センサ４２が故障等により下限水位Ｌ２を検出できなくて、タイマにより計時されている給水停止時間が正常運転時の給水停止時間より所定時間を超えれば、制御装置５０は、ステップ３０５において「ＹＥＳ」と判定してステップ３０１に戻して給水を開始させる。 When the lower limit water level L2 is detected by the water level sensor 42 while the control device 50 repeatedly performs the processing of Steps 304 and 305 while generating heat from the steam generating container 21 by generating heat from the heating body 30, In step 304, “YES” is determined, and the flow returns to step 301 to start water supply. On the other hand, if the water level sensor 42 cannot detect the lower limit water level L2 due to a failure or the like, and the water supply stop time counted by the timer exceeds a predetermined time from the water supply stop time during normal operation, the control device 50 In 305, it determines with "YES", returns to step 301, and starts water supply.

このように、蒸気発生装置２０の加熱体３０が過熱状態となるのを防止するためのプログラムを実行すれば、水位センサ４２の故障によって下限水位Ｌ２を検出できずに給水されないようなときでも、正常運転時の給水停止時間より所定時間を超えたときに給水されるので、加熱体３０は蒸気発生容器２１内に送られる水によって早期に冷却され、樹脂製の蒸気発生容器２１が過熱状態となった加熱体３０によって破損するのを防ぐことができる。 Thus, if the program for preventing the heating element 30 of the steam generator 20 from being overheated is executed, even when the water level sensor 42 cannot be detected and the lower limit water level L2 cannot be detected due to the failure of the water level sensor 42, Since the water is supplied when a predetermined time is exceeded from the water supply stop time during normal operation, the heating element 30 is cooled early by the water sent into the steam generation container 21, and the resin-made steam generation container 21 is in an overheated state. It is possible to prevent the damaged heating element 30 from being damaged.

また、上述したように、水位センサ４２に用いたフロートが引っ掛かることや、連通管４１に気泡が溜まって、水位センサ４２により一時的に正確な水位が検出されないときでも、正常運転時の給水停止時間より所定時間を超えたときに給水される。これにより、フロートスイッチのフロートの引っ掛かりを解消でき、連通管４１内に溜まった気泡を水位検知容器４０からの水圧により排出でき、水位センサ４２が蒸気発生容器２１内の正確な水位が検出されるようになる。 Further, as described above, even when the float used in the water level sensor 42 is caught or bubbles are accumulated in the communication pipe 41 and the water level sensor 42 does not temporarily detect the accurate water level, the water supply is stopped during normal operation. Water is supplied when a predetermined time is exceeded. Thereby, the float catch of the float switch can be eliminated, the bubbles accumulated in the communication pipe 41 can be discharged by the water pressure from the water level detection container 40, and the water level sensor 42 detects the accurate water level in the steam generation container 21. It becomes like this.

なお、上述したプログラムにおいて、タイマによる給水停止時間の計時の開始は水位センサ４２による上限水位Ｌ１の検出の入力に基づいているが、本発明はこれに限られるものでなく、タイマによる給水停止時間の計時の開始を給水弁４６を閉止させる出力に基づくようにしてもよい。さらに、正常時の給水に要する時間を予め計測しておくことで、給水停止時間の計時の開始を、水位センサ４２による下限水位Ｌ２の検出の入力、または給水弁４６を開放させる出力に基づくようにしてもよい。 In the above-described program, the start of time measurement of the water supply stop time by the timer is based on the input of detection of the upper limit water level L1 by the water level sensor 42, but the present invention is not limited to this, and the water supply stop time by the timer The start of the timing may be based on an output for closing the water supply valve 46. Furthermore, by measuring the time required for normal water supply in advance, the start of the water supply stop time is based on the input of detection of the lower limit water level L2 by the water level sensor 42 or the output of opening the water supply valve 46. It may be.

次に、蒸気発生装置２０の加熱体３０が過熱状態となるのを防止するための他のプログラムについて説明する。このプログラムを実行する制御装置５０は、蒸気発生装置２０の誘導加熱コイル２７に供給する高周波電流の単位時間当たりの電力を計測する電力計（図示しない）をさらに備えている。スチームコンベクションオーブン１０でスチームモードまたはコンビモードを選択して蒸気発生装置２０を作動させたときには、誘導加熱コイル２７に高周波電流が供給され、蒸気発生容器２１内の水が発熱する加熱体３０により沸騰して蒸気となり、この蒸気が調理庫１２内に導出される。制御装置５０は、上述したように蒸気発生容器２１内の水位が上限水位Ｌ１と下限水位Ｌ２との間の水位となるように制御しながら次のプログラムを実行する。 Next, another program for preventing the heating element 30 of the steam generator 20 from being overheated will be described. The control device 50 that executes this program further includes a power meter (not shown) that measures the power per unit time of the high-frequency current supplied to the induction heating coil 27 of the steam generator 20. When the steam generation apparatus 20 is operated by selecting the steam mode or the combination mode in the steam convection oven 10, high-frequency current is supplied to the induction heating coil 27, and water in the steam generation container 21 is boiled by the heating body 30 that generates heat. Then, it becomes steam and this steam is led into the cooking chamber 12. As described above, the control device 50 executes the following program while controlling the water level in the steam generation container 21 to be a water level between the upper limit water level L1 and the lower limit water level L2.

制御装置５０は、ステップ４０１において、上限水位Ｌ１となるように給水弁４６を開放させて給水を開始させると、蒸気発生容器２１の水位は上昇する。制御装置５０は、ステップ４０２において、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されたか否かを判定し、上限水位Ｌ１となっていなければ「ＮＯ」と判定してステップ４０１に戻す。制御装置５０は、上限水位Ｌ１となるまでステップ４０１及び４０２の処理を繰り返し実行しているなかで、水位センサ４２により上限水位Ｌ１が検出されると、ステップ４０２において「ＹＥＳ」と判定してステップ４０３に進める。制御装置５０は、ステップ４０３において、給水弁４６を閉止させて給水を停止させるとともに電力計により誘導加熱コイル２７に供給する高周波電流の積算電力値の計測を開始する。 In step 401, when the control device 50 opens the water supply valve 46 so as to reach the upper limit water level L1 and starts water supply, the water level of the steam generating container 21 rises. In step 402, the controller 50 determines whether or not the upper limit water level L1 has been detected by the water level sensor 42. If the upper limit water level L1 is not reached, the controller 50 determines “NO” and returns to step 401. When the upper limit water level L1 is detected by the water level sensor 42 while the control device 50 repeatedly executes the processing of steps 401 and 402 until the upper limit water level L1 is reached, the determination is “YES” in step 402 and the step Go to 403. In step 403, the control device 50 closes the water supply valve 46 to stop the water supply and starts measuring the integrated power value of the high-frequency current supplied to the induction heating coil 27 by the power meter.

制御装置５０は、ステップ４０４において、水位センサ４２により下限水位Ｌ２が検出されたか否かを判定し、下限水位Ｌ２以下となっていなければ「ＮＯ」と判定しステップ４０５に進める。制御装置５０は、ステップ４０５において、電力計により計測されている電力値から算出した誘導加熱コイル２７に供給した高周波電流の積算電力値が上限水位Ｌ１から下限水位Ｌ２より少し下側の水位の水を蒸発させるのに要する積算電力値を超えたか否かを判定し、超えていなければステップ４０４に戻す。 In step 404, the control device 50 determines whether or not the lower limit water level L2 has been detected by the water level sensor 42. If not lower than the lower limit water level L2, the control device 50 determines “NO” and proceeds to step 405. In step 405, the control device 50 determines that the integrated power value of the high-frequency current supplied to the induction heating coil 27 calculated from the power value measured by the wattmeter is lower than the lower limit water level L2 from the upper limit water level L1. It is determined whether or not the integrated power value required for evaporating the gas has been exceeded.

制御装置５０は、加熱体３０を発熱させて蒸気発生容器２１から蒸気を発生させながら、ステップ４０４及び４０５の処理を繰り返し実行しているなかで、水位センサ４２により下限水位Ｌ２が検出されると、ステップ４０４において「ＹＥＳ」と判定してステップ４０１に戻して給水を開始させる。これに対し、水位センサ４２が故障等により下限水位Ｌ２が検出されなくて、電力計により計測されている電力値から算出した誘導加熱コイル２７に供給した高周波電流の積算電力値が上限水位Ｌ１から下限水位Ｌ２より少し下側の水位の水を蒸発させるのに要する積算電力値を超えれば、制御装置５０は、ステップ４０５において「ＹＥＳ」と判定してステップ４０１に戻して給水を開始させる。 When the lower limit water level L2 is detected by the water level sensor 42 while the control device 50 repeatedly performs the processing of Steps 404 and 405 while generating heat from the steam generation container 21 by generating heat from the heating body 30, In step 404, “YES” is determined, and the process returns to step 401 to start water supply. On the other hand, since the lower limit water level L2 is not detected due to a failure or the like of the water level sensor 42, the integrated power value of the high-frequency current supplied to the induction heating coil 27 calculated from the power value measured by the wattmeter is from the upper limit water level L1. If the integrated power value required to evaporate water at a level slightly below the lower limit water level L2 is exceeded, the control device 50 determines “YES” in step 405 and returns to step 401 to start water supply.

このように、蒸気発生装置２０の加熱体３０が過熱状態となるのを防止するためのプログラムを実行すれば、水位センサ４２の故障によって下限水位Ｌ２が検出されずに給水されないようなときでも、電力計により計測される電力値から算出した誘導過熱コイル２７に供給した積算電力値が上限水位Ｌ１から下限水位Ｌ２との間の水を蒸発させるのに要する積算電力値を超えたときに給水されるので、加熱体３０は蒸気発生容器２１内に送られる水によって早期に冷却され、樹脂製の蒸気発生容器２１が過熱状態となった加熱体３０によって破損するのを防ぐことができる。 Thus, if the program for preventing the heating element 30 of the steam generating device 20 from being overheated is executed, even when the lower limit water level L2 is not detected and water is not supplied due to the failure of the water level sensor 42, Water is supplied when the integrated power value supplied to the induction heating coil 27 calculated from the power value measured by the wattmeter exceeds the integrated power value required to evaporate water between the upper limit water level L1 and the lower limit water level L2. Therefore, the heating body 30 is cooled early by the water sent into the steam generation container 21, and the resin-made steam generation container 21 can be prevented from being damaged by the overheated heating body 30.

また、上述したように、水位センサ４２に用いたフロートが引っ掛かり、また、連通管４１に気泡が溜まって、水位センサ４２により一時的に正確な水位を検出できないときでも、電力計により計測される積算電力値を超えたときに給水が開始される。これにより、フロートスイッチのフロートの引っ掛かりを解消でき、連通管４１内に溜まった気泡を水位検知容器４０からの水圧により排出でき、水位センサ４２が蒸気発生容器２１内の正確な水位を検出できるようになる。また、電力計により誘導加熱コイル２７に供給する高周波電流の積算電力値を計測したので、制御回路により誘導加熱コイル２７の入力電力を可変制御して給水停止時間が一定でないときでも、樹脂製の蒸気発生容器２１が過熱状態となった加熱体３０によって破損するのを防止できる。さらに、給水停止時間により給水するように制御すると、誘導加熱コイル２７により発熱する加熱棒４１の出力を低く抑えているときには、水位センサ４２により下限水位Ｌ２が検出される前に給水することになり、給水バルブ４６の開閉頻度が高くなって故障の原因となるおそれがあるが、誘導加熱コイル２７に供給した高周波電流の積算電力値に基づいて給水するようにしたので、給水バルブ４６を必要以上に開閉させないようでき、給水バルブ４６の寿命を長くすることができる。また、蒸気発生容器２１内に給水した直後は、蒸気発生容器２１内の水温は低下するので、蒸気量が僅かに抑制される。上記のように給水停止時間により給水するように制御したときに、誘導過熱コイル２７により発熱する加熱棒４１の出力を低く抑えたときには、不必要に給水されることがあり、蒸気量が安定して供給されないおそれがあったが、誘導加熱コイル２７に供給した高周波電流の積算電力値に基づいて給水するようにしたので、不必要な給水を抑えて、蒸気量が安定して供給されるようになる。 In addition, as described above, even when the float used in the water level sensor 42 is caught and bubbles are accumulated in the communication pipe 41, and the water level sensor 42 cannot temporarily detect the accurate water level, it is measured by the power meter. Water supply is started when the integrated power value is exceeded. Thereby, the float catch of the float switch can be eliminated, the bubbles accumulated in the communication pipe 41 can be discharged by the water pressure from the water level detection container 40, and the water level sensor 42 can detect the accurate water level in the steam generation container 21. become. Further, since the integrated power value of the high-frequency current supplied to the induction heating coil 27 is measured by the wattmeter, even when the water supply stop time is not constant by variably controlling the input power of the induction heating coil 27 by the control circuit, it is made of resin. It is possible to prevent the steam generating container 21 from being damaged by the heating body 30 that has become overheated. Furthermore, if control is performed so that water is supplied according to the water supply stop time, when the output of the heating rod 41 that generates heat by the induction heating coil 27 is kept low, water is supplied before the lower limit water level L2 is detected by the water level sensor 42. However, since the frequency of opening and closing the water supply valve 46 is increased and may cause a failure, water supply is performed based on the integrated power value of the high-frequency current supplied to the induction heating coil 27. The service life of the water supply valve 46 can be extended. Further, immediately after the water is supplied into the steam generating container 21, the water temperature in the steam generating container 21 is lowered, so that the amount of steam is slightly suppressed. As described above, when control is performed so that water is supplied according to the water supply stop time, when the output of the heating rod 41 that generates heat by the induction overheating coil 27 is kept low, water may be supplied unnecessarily, and the amount of steam is stabilized. However, since the water is supplied based on the integrated power value of the high-frequency current supplied to the induction heating coil 27, unnecessary water supply is suppressed and the amount of steam is supplied stably. become.

なお、上述したプログラムにおいて、積算電力値の計測の開始は水位センサ４２による上限水位Ｌ１の検出の入力に基づいているが、本発明はこれに限られるものでなく、積算電力値の計測の開始を給水弁４６を閉止させる出力、水位センサ４２による下限水位Ｌ２の検出の入力、または給水弁４６を開放させる出力に基づくようにしてもよい。 In the above-described program, the start of measurement of the integrated power value is based on the input of detection of the upper limit water level L1 by the water level sensor 42, but the present invention is not limited to this, and the start of measurement of the integrated power value is performed. May be based on an output for closing the water supply valve 46, an input for detecting the lower limit water level L2 by the water level sensor 42, or an output for opening the water supply valve 46.

次に、蒸気発生装置２０の加熱体３０が過熱状態となるのを防止するための他のプログラムについて説明する。スチームコンベクションオーブン１０でスチームモードまたはコンビモードを選択して蒸気発生装置２０を作動させたときには、誘導加熱コイル２７に高周波電流が供給され、蒸気発生容器２１内の水が発熱する加熱体３０により沸騰して蒸気となり、調理庫１２内に導出される。制御装置５０は、上述したように蒸気発生容器２１内の水位が上限水位Ｌ１と下限水位Ｌ２との間の水位となるように制御する。蒸気発生装置２０の作動を開始させたときには、正常運転時を含めて加熱棒３１の発熱部３１ａが僅かでも水面下にあれば、所定時間として３０秒以内に蒸気が発生し、温度センサ３３により約１００℃の温度が検出される。しかし、加熱棒３１の発熱部３１ａが水面下にないときには、蒸気が発生せずに、発熱部３１ａの熱が上側の非発熱部３１ｂに伝達される。このとき、温度センサ３３により発熱部３１ａから上側の非発熱部３１ｂに伝達される熱を検出するのに要する時間は上述した蒸気が発生する時間である３０秒より長い。 Next, another program for preventing the heating element 30 of the steam generator 20 from being overheated will be described. When the steam generation apparatus 20 is operated by selecting the steam mode or the combination mode in the steam convection oven 10, high-frequency current is supplied to the induction heating coil 27, and water in the steam generation container 21 is boiled by the heating body 30 that generates heat. It becomes steam and is led into the cooking cabinet 12. As described above, the control device 50 controls the water level in the steam generation container 21 to be a water level between the upper limit water level L1 and the lower limit water level L2. When the operation of the steam generator 20 is started, if the heat generating portion 31a of the heating rod 31 is slightly below the water surface, including during normal operation, steam is generated within 30 seconds as a predetermined time, and the temperature sensor 33 A temperature of about 100 ° C. is detected. However, when the heat generating portion 31a of the heating rod 31 is not below the water surface, steam is not generated and the heat of the heat generating portion 31a is transmitted to the upper non-heat generating portion 31b. At this time, the time required for detecting the heat transmitted from the heat generating portion 31a to the upper non-heat generating portion 31b by the temperature sensor 33 is longer than 30 seconds, which is the time for generating the steam.

そこで、制御装置５０は誘導加熱コイル２７に高周波電流を供給した後に所定時間として３０秒以内に温度センサ３３によって蒸気の発生によって上昇する所定温度として例えば９５℃以上が検出されないときには、誘導加熱コイル２７に高周波電流の供給を停止するように制御している。これにより、誘導加熱コイル２７に高周波電流を供給後に蒸気発生容器２１内に水が貯えられていない状態で加熱体３０を発熱させる時間を短くでき、樹脂製の蒸気発生容器２１が過熱状態となった加熱体３０によって破損するのを防ぐことができる。 Therefore, when the control device 50 does not detect, for example, 95 ° C. or more as the predetermined temperature rising due to the generation of steam by the temperature sensor 33 within 30 seconds as a predetermined time after supplying the high frequency current to the induction heating coil 27, the induction heating coil 27. The high frequency current supply is controlled to be stopped. Thereby, after supplying high frequency current to the induction heating coil 27, it is possible to shorten the time for heating the heating element 30 in a state where water is not stored in the steam generating container 21, and the resin steam generating container 21 becomes overheated. It is possible to prevent the heating element 30 from being damaged.

上記の実施形態においては、蒸気発生装置２０はスチームコンベクションオーブン１０の制御装置５０により作動を制御されているが、本発明はこれに限られるものでなく、蒸気発生装置２０が制御装置を備えて、この制御装置により作動を制御させても同様の作用効果を得ることができる。 In the above embodiment, the operation of the steam generator 20 is controlled by the controller 50 of the steam convection oven 10, but the present invention is not limited to this, and the steam generator 20 includes the controller. Even if the operation is controlled by this control device, the same effect can be obtained.

２０…蒸気発生装置、２１…蒸気発生容器、２７…誘導加熱コイル、３０…加熱体、３１ａ…発熱部、３１ｂ…非発熱部、３３…温度センサ、４０…水位検知容器、４１…連通管、４２…水位センサ（フロートスイッチ）４４…給水手段。 DESCRIPTION OF SYMBOLS 20 ... Steam generating device, 21 ... Steam generating container, 27 ... Induction heating coil, 30 ... Heating body, 31a ... Heat generating part, 31b ... Non-heating part, 33 ... Temperature sensor, 40 ... Water level detection container, 41 ... Communication pipe, 42 ... Water level sensor (float switch) 44 ... Water supply means.

Claims

A steam generation container for storing a predetermined amount of water and generating steam;
An induction heating coil wound around the outer periphery of the steam generating container;
The water in the steam generating container is heated by a heat generating part that is housed in the steam generating container and generates heat by supplying a high frequency current to the induction heating coil, and is continuously formed above the heat generating part. A heating element having a heat generating part supported by the steam generation container;
A temperature sensor for detecting the temperature of the heating body;
A water level sensor for detecting a water level in the steam generation container;
Water supply means for supplying water into the steam generation container,
Water supply by the water supply means is stopped when the water level sensor detects an upper limit water level exceeding the heat generating part of the heating body, and when the lower limit water level slightly lower than the upper end of the heat generating part is detected, the water supply means Control was made to start water supply, and control was made to stop the supply of high-frequency current to the induction heating coil when the temperature detected by the temperature sensor was detected to be higher than the overheating temperature that was raised by lowering the lower limit water level. In the steam generator,
The steam generator is controlled to supply water by the water supply means when a predetermined temperature slightly lower than the superheat temperature is detected by the temperature sensor.

The steam generator according to claim 1 ,
The water level sensor comprises a float switch provided in a water level detection container connected to the lower part of the steam generation container through a communication pipe,
The steam generator according to claim 1, wherein the water supply means supplies water to the steam generation container through the water level detection container.