JP4020495B2

JP4020495B2 - Tabletop steamer

Info

Publication number: JP4020495B2
Application number: JP16005898A
Authority: JP
Inventors: 賢二千代田; 滋中山
Original assignee: タニコー株式会社
Priority date: 1998-06-09
Filing date: 1998-06-09
Publication date: 2007-12-12
Anticipated expiration: 2018-06-09
Also published as: JPH11346925A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、中華饅頭等の各種饅頭や、焼売等を蒸し上げるのに使用する卓上蒸し器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
近年、ファミリーレストラン等の各種レストランや、中華饅頭や焼売等を販売している各種ショップ等においては、顧客の来店時にその場でそれら食材を手軽に蒸し上げることができるように、卓上蒸し器を使用することが多くなってきている。
【０００３】
従来、この種の卓上蒸し器としては種々の型のものが開発され使用されてきているが、どれも電力等のエネルギーの消費の割には、沸騰時間が長く、蒸発量も少ないものであった。また、比較的に大型のものとなっていた。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
エネルギー消費が高いことは、それだけ販売価格を高くしないと経費的に見合わなくなってしまい、また、沸騰時間が長く蒸発量が少ないことは、来店した顧客にそれだけ長く待たせることになり、また、大型であることは、設置場所としてそれだけ店のスペースを費やしてしまうことになり、いずれも、問題であった。
【０００５】
本発明の目的は、前述したような従来の問題点を解消しうる卓上蒸し器を提供することである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明によれば、蒸し上げるべき食材を載置する本体下部に湯槽を備えた卓上蒸し器において、前記湯槽は、仕切り板により、少なくとも、両端湯槽部分と中央湯槽部分とに仕切られ、前記両端湯槽部分と前記中央湯槽部分とは、少なくとも前記仕切り板の底部に設けられた開口を通して連通し、前記両端湯槽部分への給水は、前記中央湯槽部分から前記開口を通して行われるように構成され、前記両端湯槽部分内には、該湯槽部分の深さ方向において所定の距離だけ離間させた少なくとも１対のヒータ部が配置される。
【０００７】
本発明の一つの実施の形態によれば、前記中央湯槽部分内には、該湯槽部分の深さ方向に対して直交する方向に所定の距離だけ離間させた少なくとも１対のヒータ部が配置されている。
【０００８】
本発明の好ましい一つの実施例によれば、前記１対のヒータ部は、１つのＵ型ヒータのヒータ脚部で構成される。
【０００９】
本発明の好ましい別の実施例によれば、前記両端湯槽部分の各々の容積は、前記中央湯槽部分の容積より小さくされている。
【００１０】
本発明の好ましい別の実施例によれば、前記ヒータは、前記湯槽の水面近くに配置されている。
【００１１】
【発明の実施の形態】
次に、添付図面に基づいて、本発明の実施例について、本発明をより詳細に説明する。
【００１２】
図１は、本発明の一実施例としての卓上蒸し器の構成を示す概略断面図であり、図２は、その卓上蒸し器の概略平面図である。これら図１および図２に示されるように、この実施例の卓上蒸し器は、蒸し上げるべき食材、例えば、中華饅頭や焼売を収納した蒸籠等を通常のように載置するように構成された本体１０を備えており、この本体１０には、蒸籠等を載置する位置の下方に相当する位置に、湯槽１１が形成されている。図１の断面図によく示されているように、本体１０の外壁部と湯槽１１との間には、適当な断熱材１２が配設されている。
【００１３】
本発明により、湯槽１１は、仕切り板２０により、両端湯槽部分１５および１６と、中央湯槽部分１７とに仕切られている。この実施例では、両端湯槽部分１５および１６の各々の容積は、中央湯槽部分１７の容積よりも相当に小さくなるようにされている。より詳細に述べると、仕切り板２０は、両側板部２１および２２と、これら両側板部２１および２２を連結する底板部２３とを有しており、両端湯槽部分１５および１６は、仕切り板２０の両側板部２１および２２と湯槽１１の対応する内壁面との間に画定されており、中央湯槽部分１７は、仕切り板２０の両側板部２１および２２の間に画定されている。仕切り板２０の底板部２３の中央には、細長い開口２４が形成されている。図１の断面図によく示されるように、仕切り板２０の底板部２３は、湯槽１１の底面から若干の間隔を置いた位置となるようにされている。この実施例のように、湯槽１１の底面および仕切り板２０の底板部２３は、中央部に向かって若干の下り傾斜となるようにしておくのが、水流をより効率的なものとする上で好ましい。
【００１４】
図１によく示されるように、湯槽１１の底部で且つ仕切り板２０の底板部２３の中央部より若干上方の位置に、注水口１３が設けられており、一方、湯槽１１の底面の中央部近傍に、排水口１４が設けられている。したがって、両端湯槽部分１５および１６と中央湯槽部分１７とは、仕切り板２０の底板部２３に設けられた開口２４を通して連通しており、両端湯槽部分１５および１６への給水は、注水口１３を通して中央湯槽部分１７の底部近くで注水された水が、開口２４を通して仕切り板２０の底板部２３と湯槽１１の底面との間へと流れ、さらに、各両端湯槽部分１５および１６へと流入することによって行われる。このような流れを、図１において矢印Ｆで示している。
【００１５】
さらに、本発明により、両端湯槽部分１５および１６内には、それぞれ、シーズ電気ヒータの如きＵ型ヒータ３０および４０が縦置きに設置され、一方、中央湯槽部分１７内には、同様のＵ型ヒータ５０が横置きに設置されている。これらＵ型ヒータは、図２の平面図によく示されるＵ型ヒータ５０の如く、全体としてＵ字形状をしているもので、所定の距離だけ離間した１対のヒータ脚部５１および５２を有するものである。したがって、同様に、Ｕ型ヒータ３０は、１対のヒータ脚部３１および３２を有しており、Ｕ型ヒータ４０は、１対のヒータ脚部４１および４２を有している。
【００１６】
この実施例では、図１によく示されているように、各Ｕ型ヒータ３０、４０および５０は、湯槽１１の水面近くに配置されている。また、図１によく示されているように、両端湯槽部分１５および１６内に配設されたＵ型ヒータ３０のヒータ脚部３１および３２、およびＵ型ヒータ４０のヒータ脚部４１および４２は、湯槽部分の深さ方向において所定の距離だけ離間させられており、一方、中央湯槽部分１７内に配設されたＵ型ヒータ５０のヒータ脚部５１および５２は、湯槽部分の深さ方向に対して直交する方向に所定の距離だけ離間させられている。
【００１７】
図１において、参照符号ＷＳ₀は、給水開始水面を示し、参照符号ＷＳは、給水基準水面を示している。湯槽１１内には、湯槽１１内への自動給水を制御するためのフロートスイッチ７０が設けられている。図２に略示するように、本体１０の下部内に、注水口１３への給水路の開閉を制御するための電磁弁８０が設けられており、この電磁弁８０の動作をフロートスイッチ７０で制御することにより、注水コントロールするようにしている。すなわち、電磁弁８０を開くことにより、湯槽１１内への注水を開始してから、湯槽１１内の水面が、給水基準水面ＷＳに達したことをフロートスイッチ７０によって検出することにより、電磁弁８０を閉じすることにより、自動的に給水を停止する。一方、湯槽１１内の水が蒸発することにより、湯槽内の水面が低下して給水開始水面ＷＳ₀に達したことをフロートスイッチ７０によって検出することにより、電磁弁８０を再び開くことにより、湯槽内への給水を再び自動的に開始させるようにしているのである。この実施例では、このようなフロートスイッチ７０による自動給水制御が、沸騰波による影響を受けないようにするためフロートスイッチ７０の近傍にフロートカバー６０を設けている。また、このフロートカバー６０は、湯槽等のクリーニング時に邪魔とならないように、取り外し可能なものとしておくとよい。
【００１８】
さらにまた、この実施例では、図１によく示されているように、蒸発時間を短縮させるために、各Ｕ型ヒータ３０、４０および５０は、給水開始水面ＷＳ₀に近い位置、すなわち、給水開始水面ＷＳ₀から若干の距離Ｈだけ下の位置に配置するのが好ましい。この距離Ｈは、例えば、５mm程度である。
【００１９】
次に、このような卓上蒸し器における湯槽内の水の沸騰、蒸発の動作について説明する。湯槽１１内に水が給水基準水面ＷＳまで満たされた状態で、各Ｕ型ヒータ３０、４０および５０を付勢する。両端湯槽部分１５および１６の部分の水は、Ｕ型ヒータ３０および４０の下方側に位置するヒータ脚部３１および４１により温められた水が、すぐ上のヒータ脚部３２および４２でさらに温められることと、両端湯槽部分１５および１６が比較的に狭いこととで、急速に温度上昇させられる。このようにして、両端湯槽部分１５および１６内の水は、短時間にて沸騰させられ、蒸発させられることになる。一方、中央湯槽部分１７に注水される水は、Ｕ型ヒータ５０により、補助的に温められていく。
【００２０】
さらにまた、注水口１３を通して中央湯槽部分１７内へ注水された水は、仕切り板２０の底板部２３の中央に形成された細長い開口２４を通して、両端湯槽部分１５および１６へと流入していき、前述したのと同様に、Ｕ型ヒータ３０および４０により加熱されて、急速に蒸発させられていくことになる。
【００２１】
なお、保温スイッチを設けておき、ヒータ配線を切り換える等することにより、客待ち時等には、無駄な蒸気を出さないように、弱い蒸気保温状態をとるような保温モードとすることもできる。
【００２２】
【発明の効果】
比較的に狭い両端湯槽部分に縦置きに設置されたＵ型ヒータにより、効率良く水の加熱がなされるので、少ないエネルギー消費にて短時間にて非常に高い蒸発量を達成することができる。
【００２３】
湯槽内にＵ型ヒータを縦置きとすることにより、湯槽全体の大きさを比較的にコンパクトにまとめることができるので、卓上蒸し器も全体として小型なものとすることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例としての卓上蒸し器の構成を示す概略断面図である。
【図２】図１の卓上蒸し器の概略平面図である。
【符号の説明】
１０本体
１１湯槽
１２断熱材
１３注水口
１４排水口
１５端湯槽部分
１６端湯槽部分
１７中央湯槽部分
２０仕切り板
２１側板部
２２側板部
２３底板部
２４開口
３０Ｕ型ヒータ
３１ヒータ脚部
３２ヒータ脚部
４０Ｕ型ヒータ
４１ヒータ脚部
４２ヒータ脚部
５０Ｕ型ヒータ
５１ヒータ脚部
５２ヒータ脚部
６０フロートカバー
７０フロートスイッチ
８０電磁弁[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a table-top steamer used for steaming various buns such as Chinese buns and souvenirs.
[0002]
[Prior art]
In recent years, various types of restaurants such as family restaurants and shops selling Chinese buns and baked goods have used tabletop steamers so that they can be easily steamed on the spot when customers visit. There is a lot to do.
[0003]
Conventionally, various types of tabletop steamers have been developed and used, but all of them have a long boiling time and a small amount of evaporation for consumption of energy such as electric power. . Also, it was relatively large.
[0004]
[Problems to be solved by the invention]
The high energy consumption makes it impossible to meet the expense unless the selling price is increased, and the long boiling time and the low evaporation amount will make the customer to wait for a long time. The large size means that the store space is consumed as an installation place, both of which are problems.
[0005]
An object of the present invention is to provide a tabletop steamer that can solve the conventional problems as described above.
[0006]
[Means for Solving the Problems]
According to the present invention, in the tabletop steamer provided with a hot water tank at the lower part of the main body on which the ingredients to be steamed are placed, the hot water tank is partitioned by the partition plate into at least a hot water bath portion at both ends and a central hot water bath portion, and the hot water bath at both ends. The portion and the central hot water bath portion communicate with each other through at least an opening provided in the bottom of the partition plate, and water supply to the both hot water bath portions is configured to be performed from the central hot water bath portion through the opening. In the hot water bath portion, at least one pair of heater portions separated by a predetermined distance in the depth direction of the hot water bath portion is disposed.
[0007]
According to one embodiment of the present invention, at least one pair of heater portions separated by a predetermined distance in a direction orthogonal to the depth direction of the hot water bath portion is disposed in the central hot water bath portion. ing.
[0008]
According to a preferred embodiment of the present invention, the pair of heater portions is composed of heater legs of one U-shaped heater.
[0009]
According to another preferred embodiment of the present invention, the volume of each of the both end hot water bath portions is smaller than the volume of the central hot water bath portion.
[0010]
According to another preferred embodiment of the present invention, the heater is disposed near the surface of the hot water bath.
[0011]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Next, based on an accompanying drawing, the present invention is explained in detail about the example of the present invention.
[0012]
FIG. 1 is a schematic cross-sectional view showing a configuration of a tabletop steamer as an embodiment of the present invention, and FIG. 2 is a schematic plan view of the tabletop steamer. As shown in FIG. 1 and FIG. 2, the tabletop steamer of this embodiment is a main body configured to place food to be steamed, for example, a steamed rice cake or a steamed rice cake that is stored as usual. 10, and a hot water tank 11 is formed in the main body 10 at a position corresponding to a position below a position where steam or the like is placed. As shown well in the cross-sectional view of FIG. 1, a suitable heat insulating material 12 is disposed between the outer wall portion of the main body 10 and the hot water tank 11.
[0013]
According to the present invention, the hot water bath 11 is partitioned by the partition plate 20 into the hot water bath portions 15 and 16 at both ends and the central hot water bath portion 17. In this embodiment, the volume of each of the hot water bath portions 15 and 16 is made considerably smaller than the volume of the central hot water bath portion 17. More specifically, the partition plate 20 includes both side plate portions 21 and 22 and a bottom plate portion 23 connecting the both side plate portions 21 and 22, and the both end hot water bath portions 15 and 16 are separated from the partition plate 20. The both side plate portions 21 and 22 and the corresponding inner wall surface of the water bath 11 are defined, and the central bath portion 17 is defined between the side plate portions 21 and 22 of the partition plate 20. An elongated opening 24 is formed in the center of the bottom plate portion 23 of the partition plate 20. As shown well in the cross-sectional view of FIG. 1, the bottom plate portion 23 of the partition plate 20 is positioned at a slight distance from the bottom surface of the hot water tank 11. In order to make the water flow more efficient, the bottom surface of the water bath 11 and the bottom plate portion 23 of the partition plate 20 are inclined slightly downward toward the center as in this embodiment. preferable.
[0014]
As shown well in FIG. 1, a water inlet 13 is provided at the bottom of the hot water bath 11 and slightly above the central portion of the bottom plate portion 23 of the partition plate 20, while the central portion of the bottom surface of the hot water bath 11. A drain port 14 is provided in the vicinity. Therefore, both the hot water bath portions 15 and 16 and the central hot water bath portion 17 communicate with each other through the opening 24 provided in the bottom plate portion 23 of the partition plate 20, and water supply to the both hot water bath portions 15 and 16 passes through the water inlet 13. Water poured near the bottom of the central hot water bath portion 17 flows between the bottom plate portion 23 of the partition plate 20 and the bottom surface of the hot water bath 11 through the opening 24, and further flows into the hot water bath portions 15 and 16 at both ends. Is done by. Such a flow is indicated by an arrow F in FIG.
[0015]
Further, according to the present invention, U-shaped heaters 30 and 40 such as sheathed electric heaters are vertically installed in both ends of the hot water bath portions 15 and 16, respectively, while a similar U shape is installed in the central hot water bath portion 17. The heater 50 is installed horizontally. These U-shaped heaters are U-shaped as a whole, like the U-shaped heater 50 shown well in the plan view of FIG. 2, and a pair of heater legs 51 and 52 separated by a predetermined distance are provided. It is what you have. Accordingly, similarly, the U-shaped heater 30 has a pair of heater legs 31 and 32, and the U-shaped heater 40 has a pair of heater legs 41 and 42.
[0016]
In this embodiment, as well shown in FIG. 1, the U-shaped heaters 30, 40 and 50 are arranged near the water surface of the hot water tank 11. As well shown in FIG. 1, the heater legs 31 and 32 of the U-shaped heater 30 and the heater legs 41 and 42 of the U-shaped heater 40 disposed in the both-end hot water bath sections 15 and 16 The heater legs 51 and 52 of the U-shaped heater 50 disposed in the central hot water bath portion 17 are spaced apart from each other in the depth direction of the hot water bath portion. They are separated from each other by a predetermined distance in a direction perpendicular to the direction.
[0017]
In FIG. 1, reference sign WS ₀ indicates a water supply start water surface, and reference sign WS indicates a water supply reference water surface. A float switch 70 for controlling automatic water supply into the hot water tank 11 is provided in the hot water tank 11. As schematically shown in FIG. 2, an electromagnetic valve 80 for controlling the opening and closing of the water supply path to the water inlet 13 is provided in the lower portion of the main body 10. By controlling, water injection is controlled. That is, by opening the solenoid valve 80, water injection into the hot water tank 11 is started, and then the float switch 70 detects that the water surface in the hot water tank 11 has reached the water supply reference water surface WS. The water supply is automatically stopped by closing. On the other hand, when the water in the hot water tank 11 evaporates, the water level in the hot water tank decreases to reach the water supply start water surface WS ₀ , and the electromagnetic valve 80 is opened again to detect the hot water tank. The water supply to the inside is automatically started again. In this embodiment, the float cover 60 is provided in the vicinity of the float switch 70 so that the automatic water supply control by the float switch 70 is not affected by the boiling wave. The float cover 60 is preferably removable so that it does not get in the way when cleaning a hot water bath or the like.
[0018]
Furthermore, in this embodiment, as well shown in FIG. 1, in order to shorten the evaporation time, each of the U-shaped heaters 30, 40 and 50 is close to the water supply start surface WS ₀ , that is, the water supply It is preferable to arrange it at a position below the starting water surface WS ₀ by a slight distance H. This distance H is, for example, about 5 mm.
[0019]
Next, the operation of boiling and evaporating water in the hot water tank in such a tabletop steamer will be described. The U-shaped heaters 30, 40 and 50 are energized in a state where water is filled in the hot water tank 11 up to the water supply reference water surface WS. The water in the hot water bath portions 15 and 16 is heated by the heater legs 31 and 41 located below the U-shaped heaters 30 and 40 and further heated by the heater legs 32 and 42 immediately above. That is why the temperature of the hot water bath portions 15 and 16 is relatively narrow, and the temperature is rapidly increased. In this way, the water in the hot water bath portions 15 and 16 is boiled and evaporated in a short time. On the other hand, the water poured into the central hot water bath portion 17 is supplementarily warmed by the U-shaped heater 50.
[0020]
Furthermore, the water poured into the central hot water bath portion 17 through the water inlet 13 flows into the hot water bath portions 15 and 16 at both ends through an elongated opening 24 formed at the center of the bottom plate portion 23 of the partition plate 20. In the same manner as described above, it is heated by the U-shaped heaters 30 and 40 and rapidly evaporated.
[0021]
In addition, by providing a heat retention switch and switching the heater wiring, it is possible to set the heat retention mode to take a weak steam heat retention state so as not to emit wasteful steam when waiting for a customer.
[0022]
【The invention's effect】
Since the water is efficiently heated by the U-shaped heater installed vertically in the relatively narrow both ends of the hot water bath, a very high evaporation amount can be achieved in a short time with a small energy consumption.
[0023]
By placing the U-shaped heater vertically in the hot water tank, the overall size of the hot water tank can be gathered in a relatively compact manner, so that the tabletop steamer can be made small as a whole.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a schematic cross-sectional view showing a configuration of a tabletop steamer as one embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a schematic plan view of the tabletop steamer of FIG.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 10 Main body 11 Hot water tank 12 Heat insulating material 13 Water inlet 14 Drain outlet 15 End hot water tank part 16 End hot water tank part 17 Central hot water tank part 20 Partition plate 21 Side plate part 22 Side plate part 23 Bottom plate part 24 Opening 30 U-shaped heater 31 Heater leg part 32 Heater leg 40 U-shaped heater 41 Heater leg 42 Heater leg 50 U-shaped heater 51 Heater leg 52 Heater leg 60 Float cover 70 Float switch 80 Solenoid valve

Claims

In a tabletop steamer provided with a hot water bath at the lower part of the main body for placing ingredients to be steamed, the hot water bath is partitioned at least into a hot water bath portion at both ends and a central hot water bath portion by a partition plate, The hot water bath portion communicates with at least the opening provided at the bottom of the partition plate, and water supply to the both hot water bath portions is configured to be performed through the opening from the central hot water bath portion, In the hot water bath part, at least one pair of heater parts spaced apart from each other by a predetermined distance in the depth direction of the hot water tank part is disposed , and a water inlet provided in the central hot water tank part for pouring water into the central hot water tank part A tabletop steamer characterized by comprising:

2. The tabletop steamer according to claim 1, wherein at least one pair of heater portions separated from each other by a predetermined distance in a direction orthogonal to a depth direction of the hot water bath portion is disposed in the central hot water bath portion.

3. The tabletop steamer according to claim 1, wherein the pair of heater portions are configured by heater legs of one U-shaped heater.

4. The tabletop steamer according to claim 1, 2 or 3, wherein each of the two end hot water bath portions has a volume smaller than that of the central hot water bath portion.

The tabletop steamer according to claim 1, 2, 3, or 4, wherein the heater is disposed near the water surface of the water bath.