ITMI20071450A1 - METHOD OF CONTROL OF THE SUPPLY OF A FOOD PRODUCT DATA TO A PLURALITY OF RESALE POINTS OF THE SAME AND ITS RELATIVE SYSTEM FOR SUPPLY MANAGEMENT - Google Patents
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Description
Domanda di brevetto per invenzione industriale dal titolo: “Metodo di controllo della fornitura di un dato prodotto alimentare ad una pluralità di punti di rivendita dello stesso e relativo sistema per la gestione di fornitura” Patent application for industrial invention entitled: "Method of controlling the supply of a given food product to a plurality of resale points of the same and related supply management system"
DESCRIZIONE DESCRIPTION
Campo di applicazione Field of application
La presente invenzione fa riferimento ad un metodo di controllo della fornitura di un prodotto alimentare ad una pluralità di punti di vendita dello stesso. The present invention refers to a method of controlling the supply of a food product to a plurality of points of sale of the same.
L’invenzione fa altresì riferimento ad un sistema di gestione della fornitura che implementa tale metodo. The invention also refers to a supply management system that implements this method.
L'invenzione riguarda in particolare, ma non esclusivamente, un metodo ed un sistema di controllo della fornitura di prodotti alimentari, segnatamente prodotti alimentari freschi o comunque aventi una breve vita di scaffale, e la descrizione che segue è fatta con riferimento a questo campo di applicazione con il solo scopo di semplificarne l'esposizione. The invention relates in particular, but not exclusively, to a method and a system for controlling the supply of food products, in particular fresh food products or products with a short shelf life, and the following description is made with reference to this field of application with the sole purpose of simplifying its exposure.
Arte nota Known art
Come è ben noto, i prodotti alimentari destinati alla vendita al dettaglio sono distribuiti presso pluralità di punti di vendita con una cadenza di consegna che è sostanzialmente funzione del numero di giorni durante i quali tali prodotti possono permanere su uno scaffale, pronti per la vendita, vale a dire la cosiddetta vita di scaffale dei prodotti stessi. As is well known, food products intended for retail sale are distributed to a plurality of sales points with a delivery frequency which is essentially a function of the number of days during which these products can remain on a shelf, ready for sale. namely the so-called shelf life of the products themselves.
Nella sua forma piu generale e semplificata, la fornitura di prodotti alimentari coinvolge essenzialmente un produttore di tali prodotti ed una pluralità di rivenditori o punti di vendita degli stessi dove i consumatori fanno i loro acquisti. Con il termine punti di vendita si ricomprendono quindi i grossisti, gli affiliati delle grandi catene di distribuzione ed i singoli negozi. In its most general and simplified form, the supply of food products essentially involves a producer of such products and a plurality of retailers or points of sale of the same where consumers make their purchases. The term points of sale therefore includes wholesalers, affiliates of large distribution chains and individual stores.
In particolare, i prodotti alimentari con breve vita di scaffale, quali ad esempio i prodotti alimentari freschi che devono essere consumati entro pochi giorni dalla loro produzione, sono forniti con grande frequenza (quasi giornalmente) ai punti di vendita. In particular, food products with a short shelf life, such as fresh food products that must be consumed within a few days of their production, are supplied with great frequency (almost daily) to the points of sale.
E’ noto effettuare la fornitura di tali prodotti alimentari in base ad un ordine di riapprovvigionamento che può essere calcolato tenendo conto di diversi fattori, come il riempimento completo degli scaffali che alloggiano i prodotti alimentari, secondo quantità prefissate, la “massimizzazione” della freschezza dei prodotti alimentari resi disponibili ai consumatori, la massimizzazione del ricambio di tali prodotti alimentari. Le logiche di fornitura utilizzate hanno quindi diversi scopi principali, a volte personalizzati a seconda del consumatore a cui il prodotto alimentare è destinato o a seconda della periodicità dello stesso (come nel caso di prodotti alimentari stagionali o legati a particolari festività). It is known to carry out the supply of such food products on the basis of a replenishment order which can be calculated taking into account various factors, such as the complete filling of the shelves that house the food products, according to predetermined quantities, the "maximization" of the freshness of the food products. food products made available to consumers, maximizing the turnover of these food products. The supply logics used therefore have different main purposes, sometimes customized according to the consumer to whom the food product is intended or according to the periodicity of the same (as in the case of seasonal food products or those linked to particular holidays).
Attualmente, gli ordini di riapprovvigionamento sono generati essenzialmente secondo due modalità: Currently, replenishment orders are essentially generated in two ways:
una prima modalità: il rivenditore stesso provvede ad effettuare un ordine di riapprovvigionamento sulla base della situazione dei suoi scaffali (modalità preferita nel caso di punti di vendita singoli); a first method: the retailer himself carries out a replenishment order on the basis of the situation of his shelves (preferred method in the case of single points of sale);
una seconda modalità: il produttore fornisce i prodotti alimentari sulla base di ordini di riapprovvigionamento stabiliti a priori con il rivenditore sulla base essenzialmente della sua capacità di scaffale e su un andamento medio nel tempo delle vendite dei prodotti alimentari stessi (modalità utilizzata dalla maggior parte dei punti di vendita appartenenti a catene di distribuzione). a second method: the producer supplies the food products on the basis of replenishment orders established a priori with the retailer on the basis essentially of its shelf capacity and on an average trend over time of the sales of the food products themselves (method used by most sales points belonging to distribution chains).
Pur vantaggiose sotto vari aspetti, queste soluzioni note presentano vari inconvenienti ed in particolare: Although advantageous under various aspects, these known solutions have various drawbacks and in particular:
utilizzando la prima modalità, il rivenditore risulta gravato dalle difficoltà di gestione diretta degli ordini di riapprovvigionamento e deve comunque attendere i tempi per la produzione e consegna dei prodotti alimentari ordinati; e utilizzando la seconda modalità, il rivenditore corre il rischio di non riuscire a soddisfare le esigente del consumatore che, ad esempio in presenza di un imprevedibile picco di vendita, può trovare lo scaffale vuoto; inoltre, il produttore risulta gravato dagli oneri relativi, oltre ai resi stessi, alle operazioni di svuotamento e riempimento periodico degli scaffali (e quindi del personale addetto a tali operazioni normalmente gestite dal produttore). using the first method, the retailer is burdened by the difficulties of direct management of replenishment orders and must in any case wait for the production and delivery times for the food products ordered; and using the second method, the retailer runs the risk of not being able to satisfy the demands of the consumer who, for example in the presence of an unpredictable sales peak, may find the shelf empty; moreover, the manufacturer is burdened by the relative costs, in addition to the returns themselves, to the periodic emptying and filling of the shelves (and therefore of the personnel assigned to these operations normally managed by the manufacturer).
Inoltre, in ogni caso, gli ordini di riapprovvigionamento possono risultare sovra o sotto dimensionati rispetto alle capacità di produzione dei prodotti alimentari considerati. In sostanza, a fronte di un forte aumento delle quantità richieste negli ordini di riapprowigionamento ricevuti, il produttore può non essere in grado di evadere gli stessi. In maniera duale, a fronte di una forte diminuzione delle quantità richieste negli ordini di riapprowigionamento ricevuti, il produttore si trova a fronteggiare problemi di magazzino ed in particolare deve ricorrere eventualmente alla distruzione di prodotti alimentari non fomiti ai punti vendita al superamento della loro vita di scaffale ancora nel suo magazzino, con un immediatamente comprensibile danno economico, che non può non riflettersi comunque sul prezzo di vendita finale dei prodotti alimentari. Furthermore, in any case, the replenishment orders may be over or under dimensioned with respect to the production capacities of the food products considered. Basically, in the face of a sharp increase in the quantities requested in the replenishment orders received, the producer may not be able to fulfill the same. In a dual way, in the face of a strong decrease in the quantities requested in the replenishment orders received, the manufacturer is faced with warehouse problems and in particular must eventually resort to the destruction of food products not supplied to the points of sale when their life is over. shelf still in its warehouse, with an immediately understandable economic damage, which in any case cannot fail to reflect on the final sale price of food products.
E’ opportuno infatti sottolineare che riveste particolare importanza fra i parametri presi in considerazione per elaborare gli ordini di riapprowigionamento la riduzione dei cosiddetti resi, vale a dire le quantità di prodotto alimentare rese al produttore alla scadenza della vita di scaffale del prodotto alimentare. Tali resi influiscono infatti sul prezzo finale del prodotto alimentare stesso, il produttore dovendo tener conto anche di tali mancate vendite al momento di stabilire il prezzo di vendita di ogni prodotto alimentare. In fact, it should be emphasized that the reduction of so-called returns, ie the quantities of food returned to the producer at the expiry of the shelf life of the food product, is of particular importance among the parameters taken into consideration to process replenishment orders. In fact, these returns affect the final price of the food product itself, the producer having to take into account also such missed sales when establishing the selling price of each food product.
In sostanza, i prodotti alimentari fomiti ai punti di vendita e non acquistati da alcun consumatore, rimangono sullo scaffale solo il prefissato numero di giorni della loro vita di scaffale. Alla fine di tale vita di scaffale, i prodotti alimentari invenduti vengono quindi restituiti al produttore, la quantità di prodotti alimentari restituiti essendo denominata “reso” del prodotto. Basically, food products supplied to the points of sale and not purchased by any consumer, remain on the shelf only for the predetermined number of days of their shelf life. At the end of that shelf life, unsold food products are then returned to the manufacturer, the quantity of food returned being referred to as the product's “return”.
II problema tecnico che sta alla base della presente invenzione è quello di escogitare un metodo di controllo ed un sistema di gestione della fornitura di un prodotto alimentare ad un pluralità di punti di vendita dello stesso, avente caratteristiche tali da minimizzare i resi di prodotto, da massimizzare il fatturato del prodotto in oggetto e da sollevare al contempo il rivenditore dalle difficoltà legate all’effettuare gli ordini di riapprovvigionamento, superando in tal modo le limitazioni e gli inconvenienti che tuttora affliggono i metodi realizzati secondo l'arte nota. The technical problem underlying the present invention is that of devising a control method and a management system for the supply of a food product to a plurality of points of sale of the same, having characteristics such as to minimize product returns, from maximizing the turnover of the product in question and at the same time relieving the retailer from the difficulties related to carrying out the restocking orders, thus overcoming the limitations and inconveniences that still afflict the methods implemented according to the known art.
Sommario dell'invenzione Summary of the invention
L'idea di soluzione che sta alla base della presente invenzione è quella di utilizzare i dati relativi alle forniture ed ai resi di un prodotto per generare un corrispondente ordine di riapprowigionamento in maniera automatizzata. The solution idea underlying the present invention is to use the data relating to the supplies and returns of a product to generate a corresponding replenishment order in an automated manner.
Sulla base di tale idea di soluzione il problema tecnico è risolto da un metodo di controllo della fornitura di un dato prodotto alimentare ad una pluralità di punti di vendita dello stesso comprendente le seguenti fasi: On the basis of this solution idea, the technical problem is solved by a method of controlling the supply of a given food product to a plurality of points of sale of the same comprising the following steps:
raccolta di informazioni di forniture avvenute e comprendenti una quantità di prodotto alimentare fornito ed un reso di prodotto per punto di vendita per ogni consegna; collection of information on supplies that have occurred and including a quantity of food product supplied and a product return per point of sale for each delivery;
memorizzazione in un database centrale di dette informazioni; storage of said information in a central database;
elaborazione di dette informazioni in funzione di una vita di scaffale di detto prodotto alimentare per ricavare dati comprendenti una quantità di prodotto fornita e ad un corrispondente reso di prodotto per una stessa consegna; processing said information as a function of a shelf life of said food product to obtain data comprising a quantity of product supplied and a corresponding product return for the same delivery;
calcolo di consumi netti di prodotto come differenza fra detta quantità di prodotto fornita e corrispondente reso di prodotto ogni consegna in un prefissato periodo di fornitura, calculation of net product consumption as the difference between said quantity of product supplied and corresponding product return each delivery in a predetermined supply period,
- elaborazione statistica di detti consumi netti per ottenere un valore di consumo stimato; e - statistical processing of said net consumption to obtain an estimated consumption value; And
generazione di una istruzione di controllo di detta fornitura di detto prodotto alimentare. generation of a control instruction of said supply of said food product.
Il problema è altresì risolto da un sistema di gestione di fornitura per controllare la fornitura di un dato prodotto alimentare ad una pluralità di punti di vendita dello stesso, il sistema avendo un terminale di ingresso collegato a detta pluralità di punti di vendita ed un terminale di uscita che fornisce una istruzione di controllo della fornitura di detto prodotto alimentare e comprende: The problem is also solved by a supply management system for controlling the supply of a given food product to a plurality of points of sale of the same, the system having an input terminal connected to said plurality of points of sale and a terminal output which provides an instruction to control the supply of said food product and includes:
- mezzi di raccolta di dati relativi alle forniture avvenute e comprendenti una quantità di prodotto fornito ed un reso di prodotto per punto di vendita per ogni consegna; - means of collecting data relating to the supplies made and including a quantity of product supplied and a product return per point of sale for each delivery;
mezzi di elaborazione di dette informazioni di fornitura in funzione di una vita di scaffale di detto prodotto; e means for processing said supply information as a function of a shelf life of said product; And
- mezzi di generazione di una istruzione di controllo di detta fornitura di detto prodotto - means for generating a control instruction for said supply of said product
essendo inseriti, in serie tra loro, tra detti terminali di ingresso ed uscita, being inserted, in series with each other, between said input and output terminals,
detti mezzi di elaborazione estraendo dati relativi a una quantità di prodotto fornita e ad un corrispondente reso di prodotto per una stessa consegna, calcolando i consumi netti di prodotto come differenza fra detta quantità di prodotto fornita e detto corrispondente reso di prodotto ogni consegna in un prefissato periodo di fornitura ed elaborando statisticamente detti consumi netti per ottenere un valore di consumo stimato da fornire a detti mezzi di generazione. said processing means by extracting data relating to a quantity of product supplied and to a corresponding product return for the same delivery, calculating the net consumption of the product as the difference between said quantity of product supplied and said corresponding product return each delivery in a predetermined supply period and statistically processing said net consumption to obtain an estimated consumption value to be supplied to said generation means.
Le caratteristiche ed i vantaggi del metodo e del sistema secondo l'invenzione risulteranno dalla descrizione, fatta qui di seguito, di un suo esempio di realizzazione dato a titolo indicativo e non limitativo. The characteristics and the advantages of the method and of the system according to the invention will result from the description, given below, of an embodiment thereof given by way of non-limiting example.
Breve descrizione dei disegni Brief description of the drawings
In tali disegni: In such drawings:
la Figura 1: mostra schematicamente un sistema di gestione della fornitura che implementa il metodo di controllo secondo l’invenzione; Figure 1: schematically shows a supply management system that implements the control method according to the invention;
- la Figura 2: mostra schematicamente un esempio di dati raccolti ed elaborati con il metodo di controllo secondo l’invenzione; - Figure 2: schematically shows an example of data collected and processed with the control method according to the invention;
la Figura 3: mostra schematicamente una catena di produzione controllata dal metodo secondo l’invenzione. Figure 3: schematically shows a production chain controlled by the method according to the invention.
Descrizione dettagliata Detailed description
La presente invenzione descrive un metodo di controllo della fornitura di un prodotto alimentare ad una pluralità di punti di vendita dello stesso comprende le seguenti fasi: The present invention describes a method of controlling the supply of a food product to a plurality of points of sale of the same includes the following steps:
raccolta dei dati relativi alle forniture avvenute di tale prodotto alimentare, in generale indicati come informazioni di forniture avvenute e comprendenti, per un dato prodotto alimentare, le quantità di prodotto fornito ed il reso dello stesso per punto di vendita per consegna, le consegne essendo normalmente cadenzate in funzione della vita di scaffale del prodotto alimentare; collection of data relating to the supply of this food product, generally referred to as information on supplies that have taken place and including, for a given food product, the quantities of product supplied and the return of the same by point of sale for delivery, deliveries being normally cadenced according to the shelf life of the food product;
memorizzazione in un database centrale di tutte le informazioni di fornitura di un prodotto alimentare; storage in a central database of all information relating to the supply of a food product;
elaborazione di tali informazioni di fornitura in funzione della vita di scaffale di tale prodotto alimentare per estrarre i dati relativi alle quantità di prodotto fornite ed il corrispondente reso di prodotto per ogni consegna; processing of such supply information according to the shelf life of this food product to extract the data relating to the quantities of product supplied and the corresponding product return for each delivery;
- calcolo di consumi netti di prodotto come differenza fra la quantità di prodotto fornita ed il corrispondente reso ogni consegna; in particolare, tale calcolo di consumi netti viene effettuato per tutti le consegne effettuate in un prefissato periodo di tempo funzione della vita di scaffale del prodotto alimentare, tale prefissato periodo di tempo essendo nel seguito indicato come periodo di fornitura, - calculation of net product consumption as the difference between the quantity of product supplied and the corresponding return for each delivery; in particular, this calculation of net consumption is carried out for all deliveries made in a predetermined period of time depending on the shelf life of the food product, this predetermined period of time being referred to below as the supply period,
elaborazione statistica di tali consumi netti per ottenere un valore di consumo stimato; e statistical processing of such net consumption to obtain an estimated consumption value; And
generazione di una istruzione di controllo della fornitura di tale prodotto alimentare. generation of an instruction to control the supply of that food product.
In particolare, l’istruzione di controllo della fornitura del prodotto alimentare comprende una compilazione in maniera automatizzata di un ordine di riapprowigionamento per una consegna successiva al prefissato periodo di tempo come funzione del valore di consumo stimato. In particular, the instruction to control the supply of the food product includes an automated compilation of a replenishment order for a subsequent delivery at the predetermined period of time as a function of the estimated consumption value.
Nella sua forma preferita, l’ordine di riapprowigionamento comprende quantità di prodotto uguali al valore di consumo stimato. Il metodo proposto è implementato da un sistema per la gestione di fornitura, schematicamente illustrato in Figura 1, complessivamente indicato con 10. In its preferred form, the replenishment order includes quantities of product equal to the estimated consumption value. The proposed method is implemented by a supply management system, schematically illustrated in Figure 1, indicated as a whole with 10.
Vantaggiosamente secondo l'invenzione, il sistema 10 per la gestione di fornitura ha un terminale di ingresso IN collegato ad una pluralità di punti di vendita 1 di un prodotto alimentare ed un terminale di uscita OUT che fornisce una istruzione di controllo della fornitura di tale prodotto alimentare ed essenzialmente comprende: Advantageously according to the invention, the supply management system 10 has an input terminal IN connected to a plurality of points of sale 1 of a food product and an output terminal OUT which provides an instruction for controlling the supply of this product. food and essentially includes:
- mezzi per raccogliere dati relativi alle forniture avvenute, in generale indicati come mezzi 2 di raccolta; - means to collect data relating to the supplies made, generally referred to as means 2 of collection;
mezzi per memorizzare ed elaborare tutte le informazioni di fornitura di un prodotto alimentare, in generale indicati come centro 3 di elaborazione comprendente un database centrale 4; e means for storing and processing all the supply information of a food product, generally referred to as processing center 3 comprising a central database 4; And
- mezzi per generare una istruzione di controllo della fornitura di tale prodotto alimentare, in generale indicati come generatore 5 d’ordini. - means to generate a control instruction for the supply of this food product, generally referred to as order generator 5.
In particolare, i mezzi 2 di raccolta, il centro 3 di elaborazione ed il generatore 5 d’ordini sono inseriti, in serie tra loro, tra il terminale di ingresso IN ed il terminale di uscita OUT del sistema 10 per la gestione di fornitura. In particular, the collection means 2, the processing center 3 and the order generator 5 are inserted, in series with each other, between the input terminal IN and the output terminal OUT of the system 10 for supply management.
I dati raccolti dai mezzi 2 di raccolta sono indicati come informazioni di forniture avvenute SI e comprendono, per un dato prodotto alimentare, le quantità di prodotto fornito ed il reso dello stesso per punto di vendita 1 per consegna, le consegne essendo normalmente cadenzate in funzione della vita di scaffale del prodotto alimentare; The data collected by the means 2 of collection are indicated as information of supplies occurred YES and include, for a given food product, the quantities of product supplied and the return of the same for point of sale 1 for delivery, the deliveries being normally timed according to shelf life of the food product;
Inoltre, vantaggiosamente secondo l’invenzione, il centro 3 di elaborazione effettua le seguenti operazioni: Furthermore, advantageously according to the invention, the processing center 3 performs the following operations:
- elaborazione delle informazioni di fornitura in funzione della vita di scaffale di tale prodotto alimentare per estrarre i dati relativi alle quantità di prodotto fomite ed il corrispondente reso di prodotto per ogni consegna; in particolare, la vita di scaffale e gli altri dati relativi al prodotto alimentare, indicati come dati di prodotto S2, sono memorizzati nel database centrale 4 e fomiti al centro 3 di elaborazione; - processing of supply information according to the shelf life of this food product to extract the data relating to the quantities of product supplied and the corresponding product return for each delivery; in particular, the shelf life and the other data relating to the food product, indicated as product data S2, are stored in the central database 4 and supplied to the processing center 3;
calcolo dei consumi netti di prodotto come differenza fra la quantità di prodotto fornita SI ed il corrispondente reso ogni consegna; in particolare, tale calcolo di consumi netti viene effettuato per tutti le consegne effettuate in un prefissato periodo di tempo funzione della vita di scaffale del prodotto alimentare, tale prefissato periodo di tempo essendo nel seguito indicato come periodo di fornitura, elaborazione statistica di tali consumi netti per ottenere un valore di consumo stimato S3 fornito al generatore 5 d’ordini. calculation of net product consumption as the difference between the quantity of product supplied YES and the corresponding return for each delivery; in particular, this calculation of net consumption is carried out for all deliveries made in a predetermined period of time depending on the shelf life of the food product, this predetermined period of time being referred to below as the supply period, statistical processing of such net consumption to obtain an estimated consumption value S3 supplied to the order generator 5.
Secondo una forma preferita di realizzazione del sistema 10 per la gestione di fornitura, ristruzione di controllo fornita dal generatore 5 d’ordini è inviata sia ad un sistema 6 di distribuzione per la regolazione della fornitura di tale prodotto ad una pluralità di punti vendita 1, sia ad un sistema 7 di produzione, per regolare la produzione di tale prodotto, come sarà chiarito nel seguito della descrizione. According to a preferred embodiment of the supply management system 10, the control restriction provided by the order generator 5 is sent both to a distribution system 6 for regulating the supply of this product to a plurality of sales points 1, and to a production system 7, to regulate the production of this product, as will be clarified later in the description.
Vantaggiosamente, la fase di elaborazione delle informazioni di fornitura dei prodotti alimentari comprende una fase di attualizzazione dei dati relativi al reso di prodotto alla consegna della corrispondente quantità di prodotto fornito in funzione della vita di scaffale del prodotto alimentare. Advantageously, the step of processing the food product supply information comprises a step of updating the data relating to the product return upon delivery of the corresponding quantity of product supplied as a function of the shelf life of the food product.
In particolare, considerando consegne giornaliere, il reso del giorno di consegna T di un prodotto alimentare che ha una vita di scaffale di N giorni sono attualizzati al giorno di consegna T-N ed il calcolo del valore di consumo stimato viene effettuato come differenza tra la quantità di prodotto fornita il giorno di consegna T-N ed il reso di prodotto del giorno di consegna T. In particular, considering daily deliveries, the return of the delivery day T of a food product that has a shelf life of N days are updated to the delivery day T-N and the calculation of the estimated consumption value is carried out as the difference between the quantity of product supplied on the day of delivery T-N and the return of the product on the day of delivery T.
E’ opportuno rimarcare il fatto che il valore di consumo stimato di prodotto corrisponde in pratica ad una condizione ideale in cui la quantità di prodotto fornita in una determinata consegna è esattamente la quantità necessaria a soddisfare le esigenze dei consumatori di un dato punto di vendita nell intervallo di tempo tra quella consegna ed una precedente, per non aver alcun reso di prodotto. In altre parole, sia dal punto di vista del produttore sia dal punto di vista del rivenditore, la condizione ideale corrisponde a reso di prodotto sempre pari a 0. It should be noted that the estimated consumption value of the product corresponds in practice to an ideal condition in which the quantity of product supplied in a given delivery is exactly the quantity necessary to satisfy the needs of the consumers of a given point of sale in the time interval between that delivery and a previous one, for not having any product returns. In other words, both from the point of view of the manufacturer and from the point of view of the retailer, the ideal condition corresponds to a product return always equal to 0.
Vantaggiosamente secondo rinvenzione, la fase di elaborazione statistica effettuata dal centro 3 di elaborazione comprende almeno una delle seguenti fasi: Advantageously according to the invention, the statistical processing step carried out by the processing center 3 comprises at least one of the following steps:
calcolo di una media di consumi netti, calcolata come somma dei consumi netti delle consegne appartenenti al periodo di fornitura divisa per il numero di consegne, il valore di consumo stimato S3 essendo posto uguale a tale media; calculation of an average of net consumption, calculated as the sum of the net consumption of deliveries belonging to the supply period divided by the number of deliveries, the estimated consumption value S3 being set equal to this average;
calcolo di una media di consumi netti che definiremo pesata, calcolata come somma dei consumi netti delle consegne appartenenti al periodo di fornitura con eliminazione dei valori massimo e minimo di tali consumi netti divisa per il numero di consegne diminuito di due, il valore di consumo stimato S3 essendo posto uguale a tale media pesata; calculation of an average of net consumption that we will define as weighted, calculated as the sum of the net consumptions of the deliveries belonging to the supply period with elimination of the maximum and minimum values of these net consumptions divided by the number of deliveries decreased by two, the estimated consumption value S3 being set equal to this weighted average;
calcolo di una media di consumi netti che definiremo filtrata quantitativamente, calcolata come somma dei consumi netti delle consegna appartenenti al periodo di fornitura con eliminazione dei valori di consumi netti al di fuori di un range quantitativo prefissato divisa per il numero di consegne diminuito del numero di valori di consumi netti eliminato, il valore di consumo stimato S3 essendo posto uguale a tale media filtrata quantitativamente; calculation of an average of net consumption that we will define filtered quantitatively, calculated as the sum of the net consumptions of the deliveries belonging to the supply period with elimination of the net consumption values outside a predetermined quantitative range divided by the number of deliveries decreased by the number of net consumption values eliminated, the estimated consumption value S3 being set equal to this quantitatively filtered average;
calcolo di una media di consumi netti che definiremo filtrata temporalmente, calcolata come somma dei consumi netti delle consegne appartenenti al periodo di fornitura con eliminazione dei valori di consumi netti al di fuori di un range temporale prefissato divisa per il numero di consegne diminuito del numero di valori di consumi netti eliminato, il valore di consumo stimato S3 essendo posto uguale a tale media filtrata temporalmente; calculation of an average of net consumption that we will define as filtered in time, calculated as the sum of the net consumption of deliveries belonging to the supply period with elimination of net consumption values outside a predetermined time range divided by the number of deliveries decreased by the number of net consumption values eliminated, the estimated consumption value S3 being set equal to this time-filtered average;
valutazione di un trend dei consumi netti delle consegne appartenenti al periodo di fornitura e calcolo del valore di consumo stimato S3 di una determinata consegna come variazione del consumo netto di una consegna precedente in funzione di tale trend; evaluation of a trend in the net consumption of deliveries belonging to the supply period and calculation of the estimated consumption value S3 of a given delivery as a change in the net consumption of a previous delivery as a function of this trend;
calcolo del valore di consumo stimato S3 di una determinata consegna come variazione del consumo netto di una consegna precedente in funzione di una percentuale di variazione prefissata e del periodo di fornitura; calculation of the estimated consumption value S3 of a given delivery as a change in the net consumption of a previous delivery as a function of a predetermined percentage of change and the supply period;
calcolo di una media di consumi netti che definiremo spaziata temporalmente, calcolata come somma dei consumi netti delle consegne appartenenti al periodo di fornitura che sono multipli secondo una prefissata distanza temporale divisa per il numero di consegne considerate, il valore di consumo stimato S3 essendo posto uguale a tale media spaziata temporalmente; e calculation of an average of net consumption that we will define spaced out over time, calculated as the sum of the net consumptions of the deliveries belonging to the supply period which are multiples according to a predetermined time distance divided by the number of deliveries considered, the estimated consumption value S3 being set equal to this temporally spaced average; And
calcolo del valore di consumo stimato S3 secondo una qualsiasi combinazione delle precedenti fasi di valutazione e calcolo. calculation of the estimated consumption value S3 according to any combination of the previous evaluation and calculation phases.
In particolare, utilizzando la media pesata è possibile eliminare singole anomalie relative a picchi di vendite o di resi di prodotto ed utilizzando la media filtrata quantitativamente è possibile eliminare tutti i valori al di fuori di un range di consumo medio, eliminando l’influenza ad esempio di promozioni sporadiche legate ad un prodotto. In particular, using the weighted average it is possible to eliminate single anomalies related to peaks in sales or product returns and by using the quantitatively filtered average it is possible to eliminate all values outside an average consumption range, eliminating the influence, for example of sporadic promotions linked to a product.
Analogamente, la media filtrata temporalmente permette di eliminare dati non significativi, nel caso di prodotti alimentari con periodicità, quali i prodotti alimentari stagionali o quelli legati a particolari festività. Similarly, the time filtered average allows to eliminate insignificant data, in the case of food products with periodicity, such as seasonal food products or those linked to particular holidays.
Inoltre, la valutazione del trend dei consumi netti effettuata dal centro 3 di elaborazione permette di regolare le forniture di un prodotto alimentare seguendo le esigenze del consumatore, sia nel caso di aumenti di vendite, sia nel caso di aumenti di resi e l’utilizzo di una percentuale di variazione prefissata permette di promuovere un prodotto alimentare, "forzando” le vendite, rendendo il prodotto alimentare sempre disponibile sugli scaffali. Furthermore, the evaluation of the trend of net consumption carried out by the processing center 3 allows to regulate the supplies of a food product according to the needs of the consumer, both in the case of increases in sales, and in the case of increases in returns and the use of a predetermined percentage of variation makes it possible to promote a food product, "forcing" sales, making the food product always available on the shelves.
Ulteriormente, utilizzando la media spaziata temporalmente, è possibile valutare correttamente il valore di consumo stimato di un prodotto alimentare con vendite ad esempio ristrette ad un unico giorno della settimana, la distanza temporale essendo in tal caso pari a sette giorni. Furthermore, using the time spaced average, it is possible to correctly evaluate the estimated consumption value of a food product with sales restricted to a single day of the week, the time distance being in this case equal to seven days.
In tal modo, vantaggiosamente secondo l’invenzione, il metodo permette di calcolare in maniera precisa, legata alla vita di scaffale del prodotto alimentare ed indipendente da condizioni particolari quali la sua periodicità, le promozioni ad esso legate o le eventuali restrizioni di vendita, il valore di consumo stimato di un prodotto alimentare per ogni punto di vendita e per ogni consegna. In this way, advantageously according to the invention, the method allows to calculate the estimated consumption value of a food product for each point of sale and for each delivery.
Vantaggiosamente secondo l’invenzione, la quantità di reso è inoltre considerata un indice della capacità di uno scaffale di un punto vendita di accogliere eventuali aumenti di volume del prodotto considerato, nell’ottica di una massimizzazione del volume di venduto di un dato prodotto. In particolare, il metodo secondo l’invenzione prevede di fissare un valore di soglia addizionale al di sotto del quale viene aumentata la quantità di prodotto come calcolata in base al valore di consumo stimato. Advantageously, according to the invention, the quantity of returns is also considered an index of the ability of a shelf in a store to accommodate any increases in the volume of the product considered, with a view to maximizing the volume of sales of a given product. In particular, the method according to the invention provides for setting an additional threshold value below which the quantity of product is increased as calculated based on the estimated consumption value.
In sostanza tale valore di soglia addizionale è indice di uno scaffale sotto-riempito ed è possibile al di sotto di essa valutare se utilizzare lo spazio di scaffale non riempito per aumentare i volumi di venduto di un dato prodotto. In essence, this additional threshold value indicates an under-filled shelf and it is possible to evaluate below it whether to use the unfilled shelf space to increase the sales volumes of a given product.
Inoltre, il metodo calcola le esigenze future dei singoli punti vendita e genera l’istruzione di controllo della fornitura del prodotto alimentare, in particolare compilando in maniera automatizzata un prossimo ordine di riapprovvigionamento per ogni punto di vendita, come illustrato schematicamente in Figura 2. In addition, the method calculates the future needs of individual stores and generates the control instruction for the supply of the food product, in particular by automatically filling in a next replenishment order for each store, as shown schematically in Figure 2.
In particolare, nell’esempio illustrato in Figura 2 a puro titolo illustrativo, si considera un prodotto alimentare con vita di scaffale pari a due giorni, distribuzione e vendita giornaliera dal lunedì al sabato. In particular, in the example illustrated in Figure 2 for illustrative purposes only, a food product is considered with a shelf life of two days, distribution and daily sale from Monday to Saturday.
Il metodo prevede quindi la raccolta dei dati relativi alle consegne ed ai resi per un periodo di tempo di sei settimana. The method therefore provides for the collection of data relating to deliveries and returns for a period of six weeks.
Vantaggiosamente secondo l’invenzione, vengono calcolati i consumi netti come differenze tra le consegne di un dato giorno ed i resi di due giorni dopo (fase 1). Advantageously, according to the invention, net consumption is calculated as the difference between deliveries on a given day and returns two days later (phase 1).
Vengono quindi calcolati i consumi netti mediati per ogni giorno della settimana, ad esempio con eliminazione dei picchi (fase 2) nonché la percentuale di reso (fase 3). The average net consumption for each day of the week is then calculated, for example with elimination of peaks (phase 2) as well as the return percentage (phase 3).
Opzionalmente, è impostato un valore di soglia addizionale pari al 10% per la percentuale di reso come indicatore di scaffale sottoriempito e quindi della possibilità di aumentare il volume di venduto di prodotto (fase 4) nonché giorni con volumi aggiunti di prodotto, per “forzarne” la vendita (fase 5). Optionally, an additional threshold value equal to 10% is set for the percentage of return as an indicator of underfilled shelf and therefore of the possibility of increasing the volume of product sold (phase 4) as well as days with added product volumes, to "force "The sale (phase 5).
Vantaggiosamente secondo l’invenzione, il metodo prevede quindi la compilazione debordine di riapprowigion amento da parte del generatore 5 d’ordini sulla base dei consumi netti calcolati e dei volumi aggiunti, ottenendo gli ordini automatizzati per le settimane 7 e 8 (fase 6). Advantageously according to the invention, the method therefore provides for the compilation of overdue re-supply by the order generator 5 on the basis of calculated net consumption and added volumes, obtaining automated orders for weeks 7 and 8 (phase 6).
In generale, l’ordine di riapprowigionamento viene compilato con quantità di prodotto corrispondenti ai valori di consumo stimato S3 calcolati dal metodo secondo l’invenzione. E’ altresì possibile compilare un ordine di riapprowigionamento partendo da un ordine di riapprowigionamento prefissato e modificando le quantità di prodotto in funzione di tali valori di consumo stimato. Infatti, i resi di prodotto sono indice di uno scaffale troppo pieno e quindi della necessità di diminuire o perlomeno lasciare invariata la quantità di prodotto indicata nell’ordine di riapprowigionamento prefissato, mentre una assenza di resi indica la possibilità di vuoti di scaffale e quindi di aumentare la quantità di prodotto indicata nell’ordine di riapprowigionamento prefissato. In general, the replenishment order is filled in with product quantities corresponding to the estimated consumption values S3 calculated by the method according to the invention. It is also possible to fill out a replenishment order starting from a predetermined replenishment order and modifying the product quantities according to these estimated consumption values. In fact, product returns are an indication of a shelf that is too full and therefore of the need to decrease or at least leave unchanged the quantity of product indicated in the pre-established replenishment order, while an absence of returns indicates the possibility of shelf emptying and therefore of increase the quantity of product indicated in the pre-established replenishment order.
Vantaggiosamente secondo una variante di realizzazione del metodo di controllo secondo l’invenzione, l’istruzione di controllo della fornitura di prodotto alimentare comprende parametri di pilotaggio della produzione del prodotto alimentare in questione, come schematicamente illustrato in Figura 3. Advantageously, according to a variant embodiment of the control method according to the invention, the control instruction of the supply of food product includes parameters for controlling the production of the food product in question, as schematically illustrated in Figure 3.
In sostanza, il valore di consumo stimato S3 viene utilizzato per pilotare il sistema 7 di produzione di un prodotto alimentare in funzione delle reali esigenze di consumo dello stesso. Basically, the estimated consumption value S3 is used to drive the production system 7 of a food product according to the real consumption needs of the same.
In tal caso, la fase di elaborazione statistica dei consumi netti di un determinato prodotto alimentare prende in considerazione tutti i punti di vendita dello stesso e la somma dei rispettivi valori di consumo stimato S3 per decidere le quantità di prodotto da produrre in un ulteriore predeterminato periodo di tempo, sempre funzione della vita di scaffale del prodotto alimentare ed anche dei tempi di produzione dello stesso. In this case, the statistical processing phase of the net consumption of a given food product takes into consideration all the points of sale of the same and the sum of the respective estimated consumption values S3 to decide the quantities of product to be produced in a further predetermined period. of time, always a function of the shelf life of the food product and also of its production times.
In particolare in Figura 3 è illustrata un sistema 7 di produzione di una pluralità di prodotti alimentari ΡΙ,,.,Ρη per i quali vengono calcolati i valori di consumo stimato per tutti i punti di vendita, tali valori essendo sommati e trasmessi ad una catena di impianto 7A che provvede ad inviare rispettive istruzioni di controllo ad una pluralità di impianti II... IN. La catena di impianto 7A provvede in particolare a suddividere le quantità richieste di prodotto sui diversi impianti ad essa collegati a seconda dei costi di tali impianti e delle relative capacità. In particular, Figure 3 illustrates a system 7 for the production of a plurality of food products ΡΙ ,,., Ρη for which the estimated consumption values for all the points of sale are calculated, these values being added together and transmitted to a chain system 7A which sends respective control instructions to a plurality of systems II ... IN. The plant chain 7A in particular subdivides the required quantities of product on the various plants connected to it according to the costs of these plants and the relative capacities.
Vantaggiosamente, la catena di impianto 7A stabilisce quindi le istruzioni di produzione per ogni impianto In - ed in particolare per ogni linea di produzione di tali impianti - tenendo conto di strategia di sfruttamento risorse che portino ad un valore minimo di costo della catena di produzione e distribuzione, Advantageously, the plant chain 7A then establishes the production instructions for each plant In - and in particular for each production line of these plants - taking into account a strategy for exploiting resources that lead to a minimum cost value of the production chain and distribution,
Nella generazione delle istruzioni di produzione, la catena di produzione 7 A tiene inoltre conto di differenti vincoli fra i quali, ad esempio: In the generation of the production instructions, the production chain 7 A also takes into account different constraints including, for example:
capacità massima di una linea di produzione; numero massimo di persone disponibili in ciascun impianto; maximum capacity of a production line; maximum number of people available in each plant;
costi di produzione di un dato prodotto per ogni linea di produzione (che tengano in considerazione anche i tempi di produzione); e production costs of a given product for each production line (which also take into account production times); And
disponibilità delle relative materie prime. availability of related raw materials.
Le istruzioni di produzione tengono inoltre in considerazione l eliminazione di eventuali disponibilità di magazzino di una o più linea di produzione. The production instructions also take into account the elimination of any stock availability of one or more production lines.
In tal modo, il sistema di produzione viene perfettamente calibrato sulle previsioni di ordini, vantaggiosamente calcolate con il metodo secondo l’invenzione. In this way, the production system is perfectly calibrated on the forecasts of orders, advantageously calculated with the method according to the invention.
E<5>immediatamente evidente che risulta in tal modo parimenti possibile ottimizzare la logistica di consegna dei prodotti considerati. It is immediately evident that in this way it is also possible to optimize the delivery logistics of the products considered.
E’ inoltre possibile considerare il caso di capacità di produzione insufficiente da parte del sistema 7 di produzione e mettere in atto politiche di ripartizione di tale produzione secondo diversi criteri di “sofferenza” dei punti vendita quali ad esempio: It is also possible to consider the case of insufficient production capacity by the production system 7 and implement policies for the distribution of this production according to various "suffering" criteria of the points of sale such as:
tutti i punti vendita ricevono consegne di prodotto inferiori per una medesima quantità, la somma di tali quantità di mancata consegna essendo pari all’ammanco di produzione; all stores receive lower product deliveries for the same quantity, the sum of these quantities of non-delivery being equal to the shortage of production;
- vengono privilegiati alcuni punti vendita a scapito di altri a seconda della categoria degli stessi (ad esempio, la grande distribuzione a scapito della piccola) sempre a compensazione deirammanco di produzione; oppure - some points of sale are favored to the detriment of others depending on the category of the same (for example, the large distribution to the detriment of the small) always to compensate for the production shortage; or
vengono individuati i punti vendita privilegiati con un calcolo di massimizzazione del profitto. the privileged points of sale are identified with a profit maximization calculation.
In generale, il sistema di produzione può prendere in considerazione diversi criteri di priorità dei punti vendita per la distribuzione di un dato prodotto in caso di produzione insufficiente. In general, the production system can take into account different store priority criteria for the distribution of a given product in case of insufficient production.
In una ulteriore variante di realizzazione del metodo secondo rinvenzione, la fase raccolta dei dati relativi alla fornitura di un prodotto alimentare comprende una fase di aggiornamento delle informazioni di fornitura mediante i dati relativi alla quantità di prodotto sprecata, vale a dire rubata o distrutta, fomiti dal rivenditore.. In a further variant embodiment of the method according to the invention, the phase of collecting data relating to the supply of a food product comprises a phase of updating the supply information by means of data relating to the quantity of product wasted, i.e. stolen or destroyed, supplied from the dealer ..
In tal caso, la fase di elaborazione delle informazioni di fornitura comprende una fase di estrazione dei dati relativi alle quantità di prodotto sprecate per ogni giorno di consegna ed il calcolo di consumi netti di prodotto viene realizzato come differenza fra la quantità di prodotto fornita e la somma del corrispondente reso e della quantità di prodotto sprecata ogni consegna del periodo di fornitura. In this case, the phase of processing the supply information includes a phase of extracting data relating to the quantities of product wasted for each day of delivery and the calculation of net product consumption is carried out as the difference between the quantity of product supplied and the sum of the corresponding return and the quantity of product wasted each delivery of the supply period.
Inoltre, il metodo di controllo secondo rinvenzione comprende una ulteriore fase di elaborazione statistica delle quantità di prodotto sprecate per ottenere un valore di spreco stimato, che viene aggiunta ai risultati dell’elaborazione dei consumi netti per ottenere il valore di consumo stimato. In addition, the control method according to the invention includes a further phase of statistical processing of the quantities of product wasted to obtain an estimated waste value, which is added to the results of the processing of net consumption to obtain the estimated consumption value.
In conclusione, il metodo di controllo della fornitura di un prodotto alimentare ad una pluralità di punti vendita nonché il sistema per la gestione di fornitura secondo l'invenzione consentono, come spiegato in precedenza, di calcolare in maniera precisa il valore di consumo stimato di un prodotto alimentare per ogni punto di vendita e per ogni consegna. Vantaggiosamente secondo l’invenzione, il valore di consumo stimato così calcolato risulta indipendente da condizioni particolari quali la sua periodicità, le promozioni ad esso legate o le eventuali restrizioni di vendita e permette di compilare in maniera automatizzata gli ordini di riapprovvigionamento per la pluralità di punti di vendita. In conclusion, the method of controlling the supply of a food product to a plurality of points of sale as well as the system for managing the supply according to the invention allow, as explained above, to accurately calculate the estimated consumption value of a food product for each point of sale and for each delivery. Advantageously according to the invention, the estimated consumption value calculated in this way is independent of particular conditions such as its periodicity, the promotions linked to it or any sales restrictions and allows to automatically compile the replenishment orders for the plurality of points of sale.
Il calcolo del valore di consumo stimato risulta essere una previsione di vendita di eccellente qualità. L’istruzione di controllo ottenuta con il metodo proposto consente quindi di alimentare la produzione e la programmazione delle forniture e della distribuzione per massimizzare il servizio per il consumatore (e il trade) e minimizzare i costi del produttore e del distributore. The calculation of the estimated consumption value turns out to be an excellent quality sales forecast. The control instruction obtained with the proposed method therefore allows to feed the production and scheduling of supplies and distribution to maximize the service for the consumer (and the trade) and minimize the costs of the producer and distributor.
Inoltre, in caso di previsioni a breve termine, vale a dire per periodi di consegna di pochi giorni, il produttore è messo in condizione di gestire la carenza o disponibilità di prodotto secondo proprie strategie interne, fra le quali la massimizzazione del profitto, la “priori tizzazione” di consumatori strategici, la prioritizzazione di azioni di promozione. .. Furthermore, in the case of short-term forecasts, that is to say for delivery periods of a few days, the manufacturer is put in a position to manage the shortage or availability of the product according to its own internal strategies, including profit maximization, " prioritization "of strategic consumers, the prioritization of promotional actions. ..
Il metodo di controllo proposto consegue quindi numerosi vantaggi, sia per il produttore, sia per il rivenditore, sia per il consumatore, che possono riassumersi come segue. The proposed control method therefore achieves numerous advantages, both for the producer, for the retailer, and for the consumer, which can be summarized as follows.
Per il produttore: For the manufacturer:
massimizzare il ricambio dei prodotti alimentari fomiti ad ogni punto di vendita; maximize the turnover of food products supplied to each point of sale;
minimizzare i costi dovuti ai resi di prodotto; garantire ai consumatori la miglior freschezza dei prodotti alimentari offerti in vendita; minimize costs due to product returns; guarantee consumers the best freshness of the food products offered for sale;
fornire alla produzione una previsione di vendita molto buona per il periodo di produzione, che consente al produttore di pianificare la produzione ed i flussi di fornitura dei prodotti alimentari al meglio, garantendo in tal modo un miglior servizio e minori costi; provide the production with a very good sales forecast for the production period, which allows the producer to plan the production and supply flows of food products in the best possible way, thus guaranteeing better service and lower costs;
- i dati relativi alla fornitura dei prodotti alimentari sono facilmente disponibili per il produttore e non risultano dipendere da apporti esterni, quali il lavoro di eventuali distributori intermedi; e - the data relating to the supply of food products are easily available to the producer and do not appear to depend on external contributions, such as the work of any intermediate distributors; And
i dati relativi alle quantità di prodotto sprecate consentono di migliorare ulteriormente il calcolo del valore di consumo stimato. the data relating to the quantities of product wasted allow to further improve the calculation of the estimated consumption value.
Per il rivenditore: For the reseller:
massimizzare il ricambio dei prodotti alimentari offerti in vendita in ogni punto di vendita; maximize the turnover of food products offered for sale at each point of sale;
garantire ai consumatori la miglior freschezza dei prodotti alimentari offerti in vendita in ogni punto di vendita; guarantee consumers the best freshness of the food products offered for sale at each point of sale;
ridurre o eliminare le difficoltà legate alla compilazione degli ordini di riapprovvigionamento; reduce or eliminate the difficulties related to the compilation of replenishment orders;
migliorare il rendimento dello spazio dello scaffale, permettendo di aumentare le unita<'>di prodotto vendute per unita<'>di scaffale; e improve the efficiency of the shelf space, allowing to increase the units <'> of product sold per unit <'> of shelf; And
ridurre i resi di prodotto, riducendo in tal modo le attività nei punti vendita per muovere i prodotti alimentari da restituire al produttore e diminuendo i problemi legati alla contabilizzazione degli stessi. reduce product returns, thus reducing the activities in the points of sale to move the food products to be returned to the producer and decreasing the problems related to the accounting of the same.
Per il consumatore: For the consumer:
ricevere un miglior servizio in relazione ai prodotti alimentari presenti sugli scaffali di ogni punto vendita in termini di freschezza e disponibilità degli stessi. receive a better service in relation to the food products on the shelves of each store in terms of freshness and availability of the same.
Ovviamente al metodo di controllo ed al sistema per la gestione di fornitura sopra descritto un tecnico del ramo, allo scopo di soddisfare esigenze contingenti e specifiche, potrà apportare numerose modifiche e varianti, tutte comprese nel'ambito di protezione dell' invenzione quale definito dalle seguenti rivendicazioni. In particolare, le considerazioni fatte nel caso esemplificativo di fornitura di prodotti alimentari si applicano parimenti ad una qualsiasi tipologia di prodotto. Obviously, a person skilled in the art can make numerous modifications and variations to the control method and the supply management system described above, in order to meet contingent and specific needs, all included in the scope of protection of the invention as defined by the following claims. In particular, the considerations made in the exemplary case of supply of food products apply equally to any type of product.
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