IT8922529A1 - Macchina professionale per il caffe' espresso per bar - Google Patents

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Description

DESCRIZIONE
La presente invenzione si riferisce ad una macchina professionale per il caff? espresso, per bar, del tipo specificato nel preambolo della rivendicazione principale.
Come ? noto, tali macchine devono di necessit? soddisfare ' una ampia gamma di prestazioni, essendo chiamate alla preparazione di varie bevande, quali il caff?, in generale espresso, il cappuccino, il t? e il punch.
La preparazione soddisfacente di tali bevande, e in particolare del caff? espresso e del cappuccino, per le quali il consumatore non ? disposto a rinunciare ad una qualit? inappuntabile, ha portato ad una elevata complicazione costruttiva delle macchine, in particolare per quanto concerne il trattamento dell'acqua calda e del vapore.
Sfortunatamente poi alla complicazione costruttiva si accompagna una difficolt? di messa a punto delle macchine, e di conseguenza la possibilit? che in esercizio diano luogo a bevande non pienamente soddisfacenti.
Il problema che sta alla base della presente invenzione ? quello di escogitare una macchina la quale soddisfi alle suddette necessit?, superando nel contempo i citati inconvenienti.
Alla presente invenzione si ? pervenuti avendo conseguito l'idea di soluzione di riscaldare istantaneamente ed individualmente l'acqua necessaria per il caff? espresso.
Sulla base di tale idea di soluzione, e a risoluzione del suddetto problema tecnico, la presente invenzione mette a disposizione una macchina professionale per il caff? espresso, del tipo specificato, in accordo con la clausula caratterizzante della rivendicazione principale.
Ulteriori caratteristiche e i vantaqgi della macchina secondo l'invenzione risulteranno dalla descrizione di seguito riportata di una sua realizzazione preferita, data a titolo indicativo e non limitativo con riferimento alle annesse figure, in cui:
la figura 1 rappresenta una vista schematica di una macchina professionale per il caff? espresso per bar, secondo l'invenzione,
- la figura 2 rappresenta una vista in elevazione, in parziale sezione, di un particolare della macchina di figura 1,
- l? figura 3 rappresenta una vista in elevazione, in parziale sezione, dello stesso particolare della fig.
2, in accordo con una variante di realizzazione dell<1 >invenzione,
la figura 4 rappresenta una vista dall'alto del particolare di figura 3, fatta secondo la freccia IV,
- la figura 5 rappresenta una vista in sezione del particolare di figura 3. fatta secondo la linea V-V e
- la figura 6 rappresenta una vista in sezione, in scala ingrandita, di un dettaglio del particolare di figura 3.
Con riferimento alle figure, con 1 ? globalmente indicata una macchina professionale per il caff? espresso, destinata a bar.
La macchina 1 comprende una apparecchiatura elettronica di controllo 2, munita di una pulsantiera 3, con pulsanti 3a di erogazione del caff?, e di un visualizzatore 4.
La macchina 1 comprende una pluralit? di corpi erogatori, tra loro uguali e tutti indicati con 5, ciascuno atto a ricevere, in modo rimovibile, una rispettiva maniglia portafiltro 6, per l'erogazione di un caff? espresso.
La macchina 1 comprende altres? dispositivi erogatori di vapore e di acqua calda, tra i quali si annovera una lancia 7 di erogazione di acqua calda per la preparazione di t?, punch e simili, due lance 8 e 9 di erogazione di vapore per la preparazione di un cappuccino, e una lancia 10 per la erogazione di vapore ad un dispositivo scaldatazze 11.
La macchina 1 comprende una linea comune di alimentazione di acqua, indicata con 12, la quale ? destinata ad essere collegata ad una rete idrica 13, e sulla quale ? previsto un dispositivo decalcificatore, complessivamente indicato con 14, per l'addolcimento dell'acqua proveniente dalla rete.
Per l'alimentazione delle lance con acqua e vapore secondo necessit?, ? prevista una caldaia elettrica 15, la quale ? collegata alla linea 12, a valle del dispositivo decalcificatore 14, tramite,?un condotto 16, sul quale si trova una pompa 17 e un contatore ad impulsi 18, di dimensione relativamente modesta, ad esempio una turbina dosatrice, il quale invia attraverso un filo 19 impulsi in numero proporzionale alla quantit? di acqua che lo attraversa.
Ciascun corpo erogatore 5 ? collegato alla linea 12, a valle del dispositivo decalcificatore 14, tramite un rispettivo condotto 20, ed ? provvisto di una elettrovalvola di intercettazione 21, per intercettare l'alimentazione di acqua alla maniglia portafiltro 6.
Per ciascun corpo erogatore 5, la macchina 1 comprende un riscaldatore 22, il quale ? associato al corpo erogatore 5, per il riscaldamento istantaneo ed individuale dell'acqua destinata alla maniglia fissa 6, indipendentemente dagli altri corpi erogatori. Preferibilmente il riscaldatore 22 comprende una resistenza elettrica 23, e una serpentina 24 formata lungo il condotto 20. La resistenza elettrica 23 e la serpentina 24 sono accolte in rispettivi percorsi 25 e 26 formati in un blocco 27, massiccio, realizzato in un materiale buon conduttore del calore, ad esempio in alluminio.
Il blocco 27 ? giustapposto al corpo erogatore 5 superiormente ad esso.
Il blocco 27 ? un unico corpo monolitico 50 in una fusione di alluminio, nel -quale si trovano annegate la resistenza 23 e la serpentina 24.
Il corpo monolitico 50 ha una faccia superiore 50a in corrispondenza della quale ? posta le resistenza 23 e una faccia inferiore 50b la quale ? giustapposta al corpo erogatore.
La serpentina 24 ha un ingresso di acqua 24a il quale ? posto dalla parte della faccia inferiore 50b del corpo monolitico e un'uscita di acqua 24b la quale ? posta dalla parte della faccia superiore 50a.
Sul condotto 20, a monte della serpentina 24, si trova una pompa 33 e un contatore di impulsi 34, il quale invia attraverso ad un filo 35 impulsi in numero proporzionale alla quantit? di acqua che lo attraversa.
Nella apparecchiatura elettronica 2 ? posta una unit? totalizzatrice di impulsi 36, alimentata tramite i fili 19 e 35 con gli impulsi emessi dai contatori 18 e 34, detta unit? 36 essendo atta a calcolare il numero totale degli impulsi e a segnalare il raggiungimento di un prefissato numero totale di impulsi, corrispondente alla quantit? di acqua che rende necessaria la sostituzione del dispositivo decalcificatore 14.
Nella macchina l a ciascun riscaldatore 22 ? associato un sensore di temperatura 37, per rilevare la temperatura dell'acqua e per inviare attraverso un filo 38 un segnale proporzionale aj.la temperatura rilevata. Nella apparecchiatura elettronica 2 ? posta una unit? d? memoria e confronto 39, alimentata una tantum con prefissati gradini di temperatura e alimentata in continuo con la temperatura rilevata, per parzializzare a gradini fino a zero la potenza elettrica dissipata dalla resistenza 23, quando la temperatura rilevata raggiunge detti gradini.
Il sensore 37 ? montato in prossimit? della faccia inferiore 50b giustapposta al corpo erogatore.
Nella apparecchiatura elettronica di controllo 2 ? prevista una unit? logica 40 di elaborazione della potenza atta a tener conto della potenza elettrica dissipata dalla caldaia 15 e della potenza, eventualmente parzializzata, dissipata dalle resistenze 23, per disattivare la caldaia 15 al raggiungimento di una prefissata potenza totale di guardia.
Nella apparecchiatura elettronica di controllo 2 ? altres? prevista una unit? logica del tipo AND 41 per l'attivazione della resistenza 23 del riscaldatore 22 associato a ciascun corpo erogatore 5, in concomitanza con 1'azionamentodel rispettivo pulsante 3a della pulsantiera 3 per l'erogazione di un caff? espresso.
Preferibilmente l'attivazione della resistenza 23 del riscaldatore 22 avviene con una potenza di valore parzializzato scelto tra detti gradini.
Una variante di realizzazione del blocco 27 ? di seguito descritta con riferimento alle figure 3,4, 5 e 6, nelle quali le parti aventi uguale struttura o uguale funzionamento sono indicate con gli stessi numeri di riferimento.
Iij/accordo con tale variante il blocco 27 comprende una piastra superiore 28, avente una faccia superiore 28a e una faccia inferiore 28b, e una piastra inferiore 29, avente una faccia superiore 29a giustapposta alla faccia inferiore 28b, e una faccia inferiore 29b, con la quale il blocco 27 si trova giustapposto al corpo erogatore 5.
Il percorso 25 per la resistenza 23 comprende un canale 30 formato nella piastra superiore 28 sulla sua faccia superiore 28a, detto canale 30 essendo destinato ad accogliere la resistenza 23 con un prefissato forzamento, ottenuto ad esempio per montaggio alla pressa.
Il percorso 26 per la serpentina 24 comprende un canale 31 formato sulla piastra inferiore 29 in corrispondenza della sua faccia superiore 29a, destinato ad accogliere la serpentina 24. una sporgenza 32 formata nella piastra superiore 28 in corrispondenza della sua faccia inferiore 29b impegna ad incastro il canale 31, per provocare, all'atto della giustapposizione delle piastre 28 e 29, un prefissato forzamento della serpentina 24.
Nel funzionamento, .ciascun corpo erogatore 5 opera individualmente per l'attivazione della resistenza 23, della elettrovalvola 21 e della pompa 33. Attivata la resistenza 23, la temperatura ottimale dell'acqua ? raggiunta con precisione grazie alla parzializzazione a gradini dell'alimentazione elettrica alla resistenza 23 man mano che la temperatura rilevata si avvicina a quella desiderata. Raggiunta la temperatura ottimale la macchina ? pronta per l'erogazione del caff?. Per ottenerlo, viene azionatali pulsante 3a della pulsantiera 3 e con ci? viene attivata l'elettrovalvola 21, e, dopo un prefissato intervallo di tempo, regolabile a piacere preferibilmente tra 3 e 7 secondi e visualizzato sul visualizzatore 4, viene attivata la pompa 33. Durante tale intervallo di tempo avviene la desiderata infusione del pannello di caff? contenuto nella maniglia portailitro, ossia la sua bagnatura a bassa pressione. Attivata la pompa 33, l'acqua calda attraversa ad alta pressione il pannello di caff? per completare l?estrazione e dar luogo all'erogazione del caff? espresso.
Eventuali erogazioni di acqua e di vapore dalle lance avvengono dalla caldaia 15, indipendentemente dall'erogazione del caff? espresso, senza influenzarla.
Il principale vantaggio della macchina secondo l'invenzione risiede nel fatto che essa ha reso possibile l'erogazione di un caff? espresso di qualit? ottimale.
Un ulteriore vantaggio della macchina secondo l'invenzione risiede nel fatto che essa ha presentato una rigorosa costanza del livello qualitativo del caff? espresso erogato, per la precisione con la quale la desiderata temperatura dell'acqua viene costantemente raggiunta, grazie alla parzializzazione della potenza dissipata dalla resistenza.
Anche l'infusione avviene in modo regolare e costante, grazie alla presenza di una pompa per ciascun corpo erogatore.
Un ulteriore vantaggio della macchina secondo l'invenzione risiede nella semplicit? costruttiva dei riscaldatori, per cui c'? da attendersi che essa potr? avere un funzionamento prolungato nel tempo senza necessit? di onerose manutenzioni.
E<1 >anche migliorata la facilit? di esercizio, per la conseguita individuazione del momento in cui deve essere sostituito il dispositivo decalcificatore, grazie alla segnalazione, ottenuta con mezzi semplici e poco costosi, del raggiungimento di una prefissata quantit? totale di acqua utilizzata. E' da notare che tale quantit? totale di acqua ? rilevata sui condotti e quindi in modo diretto e preciso.
La macchina ? risultata anche vantaggiosa sotto il profilo energetico, da un lato grazie alla elevata efficacia di scambio termico tra la resistenza e la serpentina in ciascun riscaldatore, dall'altro lato anche grazie al valore contenuto della potenza massima installata, reso possibile dalla unit? logica di elaborazione della potenza.
Un ulteriore vantaggio risiede nel fatto che il corpo erogatore si trova in condizioni di stabilit? termica, grazie al fatto che il blocco ? giustapposto al corpo erogatore con la sua faccia inferiore, in corrispondenza della quale si trova la serpentina con l'ingresso dell'acqua. La resistenza, che si trova dalla parte opposta^risulta lontana dal corpo erogatore.
Grazie al fatto che all'atto dell'azionamento della pulsantiera viene contemporaneamente attivata la resistenza, si elimina il tempo si risposta del sensore e si abbrevia vantaggiosamente il tempo totale di erogazione del caff? espresso. L'attivazione della resistenza con una potenza parzializzata consente inoltre di raggiungere con gradualit? e precisione la temperatura desiderata..
Ovviamente alla macchina sopra descritta un tecnico del ramo, allo scopo di soddisfare specifiche e contingenti esigenze, potr? apportare numerose modifiche e varianti,, tutte peraltro contenute nell'ambito di protezione dell'invenzione, quale definito dalle seguenti rivendicazioni.

Claims (17)

  1. RIVENDICAZIONI 1. Macchina professionale per il caff? espresso per bar, per la preparazione di caff? espresso, cappuccino e simili, comprendente una pluralit? di corpi erogatori atti a ricevere rispettive maniglie portafiltro, dispositivi . erogatori di vapore e di acqua calda, ed una apparecchiatura elettronica di controllo, caratterizzata dal fatto di comprendere un riscaldatore dell'acqua associato a ciascun corpo erogatore, per il riscaldamento istantaneo dell'acqua destinata alla maniglia portafiltro.
  2. 2. Macchina secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detto riscaldatore dell'acqua comprende una resistenza elettrica e una serpentina formata lungo un condotto collegante il corpo erogatore con una linea comune di alimentazione di acqua.
  3. 3. Macchina secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detto riscaldatore dell'acqua comprende un blocco massiccio in un materiale buon conduttore del calore, e un percorso formato in detto blocco per accogliere la resistenza e un percorso formato in detto blocco per accogliere la serpentina.
  4. 4. Macchina secondo la rivendicazione 3, caratterizzata dal fatto che il blocco ? giustapposto al corpo erogatore superiormente ad esso.
  5. 5. Macchina secondo la rivendicazione 4, caratterizzata dal fatto che detto blocco massiccio ? un unico corpo monolitico, in una fusione di alluminio e simili, nel quale la resistenza e la serpentina si trovano annegate, il corpo monolitico essendo giustapposto al corpo erogatore con la sua faccia inferiore.
  6. 6. Macchina secondo la rivendicazione 5, caratterizzata dal fatto che la serpentina ha un ingresso di acqua posto dalla parte della faccia inferiore del corpo monolitico, e un'uscita di acq?a posta dalla parte della faccia superiore del corpo monolitico.
  7. 7. Macchina secondo la rivendicazione 6, caratterizzata dal fatto che la resistenza elettrica ? posta dalla parte della faccia superiore del corpo monolitico.
  8. 8. Macchina secondo la rivendicazione 4, caratterizzata dal fatto che detto blocco massiccio comprende una piastra superiore e una piastra inferiore, tra loro giustapposte, e dal fatto che il percorso per la resistenza comprende un canale ricavato sulla faccia superiore della piastra superiore, e il percorso per la serpentina comprende un canale ricavato sulla faccia superiore della piastra inferiore, la piastra inferiore essendo giustapposta al corpo erogatore con la sua faccia inferiore.
  9. 9. Macchina secondo la rivendicazione 8, caratterizzata dal fatto che la piastra superiore comprende una sporgenza formata sulla faccia inferiore in impegno ad incastro nel canale formato sulla superficie superiore della piastra inferiore.
  10. 10. Macchina secondo la rivendicazione 9 caratterizzata dal fatto che la resistenza e la serpentina si trovano nei rispettivi canali con un prefissato forzamento.
  11. 11. Macchina secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di comprendere una caldaia per alimentare i dispositivi di erogazione di vapore e di acqua calda, collegata tramite un condotto alla linea comune di alimentazione dell'acqua.
  12. 12. Macchina secondo la rivendicazione 11, caratterizzata dal fatto di comprendere una pompa sul condotto della caldaia e una pompa su ciascun condotto dei corpi erogatori.
  13. 13. Macchina secondo la rivendicazione 11, caratterizzata dal fatto di comprendere sul condotto della caldaia e sui condotti dei corpi erogatori rispettivi contatori, atti ad emettere impulsi in numero proporzionale alla quantit? di acqua che li attraversa, e una unit? totalizzatrice di impulsi posta in detta apparecchiatura elettronica alimentata con detti impulsi, atta a calcolare il numero totale degli impulsi e a segnalare il raggiungimento di un prefissato numero di impulsi corrispondente alla quantit? di acqua che rende necessaria la sostituzione di un dispositivo decalcificatore.
  14. 14. Macchina secondo la rivendicazione 5 e 8, caratterizzata dal fatto di comprendere un sensore di temperatura associato a ciascun riscaldatore, per rilevare la temperatura dell'acqua, una unit? di memoria e confronto, posta in detta apparecchiatura elettronica, alimentata una tantum con gradini di temperatura, per parzializzare a gradini fino a zero la potenza elettrica inviata alla resistenza, quando la temperatura rilevata raggiunge detti gradini.
  15. 15. Macchina secondo la rivendicazione 14, caratterizzata dal fatto che il sensore ? montato nel blocco in prossimit? della faccia inferiore, giustapposta al corpo erogatore.
  16. 16. Macchina secondo la rivendicazione 11, caratterizzata dal fatto che la caldaia ? elettrica e -dal fatto che ? prevista nella apparecchiatura elettronica di controllo una unit? logica di elaborazione della potenza atta a tener conto della potenza elettrica dissipata dalla caldaia e della potenza, eventualmente parzializzata, dissipata dalle resistenze, per disattivare la caldaia al raggiungimento di una prefissata potenza totale di guardia. .
  17. 17. Macchina secondo la rivendicazione 14, caratterizzata dal fatto che nella apparecchiatura elettronica di controllo ? prevista una unit? logica del tipo AND per l'attivazione della resistenza del riscaldatore associato a ciascun gruppo erogatore, in concomitanza con l'azionamento della pulsantiera per l'erogazione di un caff? espresso. 1S. Macchina secondo la rivendicazione 17, caratterizzata dal fatto che l'attivazione della resistenza del riscaldatore avviene con una potenza di valore parzializzato scelto tra detti gradini.
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