Χρήση των υπολειμμάτων της επεξεργασίας των αρωματικών φυτών (ξυλώδες μέρος των φυτών) ως πρώτη ύλη παραγωγής καπνού, για το άμεσο κάπνισμα τροφίμων ή για την παρασκευή αρτυμάτων καπνού μαγειρικής. Use of the residues of the processing of aromatic plants (woody part of the plants) as a raw material for the production of tobacco, for the direct smoking of food or for the preparation of cooking tobacco flavorings.
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ DESCRIPTION
Η παρούσα εφεύρεση αφορά την αξιοποίηση των υπολειμμάτων της επεξεργασίας των αρωματικών φυτών για τη δημιουργία προϊόντων παραγωγής καπνού για α) το άμεσο κάπνισμα των τροφίμων β) την παραγωγή αρτυμάτων καπνού μαγειρικής, έχοντας ως πρώτη ύλη τα υπολείμματα της επεξεργασίας των αρωματικών φυτών (ξυλώδες μέρος ) για την παραγωγή ξηρής δρόγης. Το ξύλο αποτελεί την πρώτη ύλη για την παραγωγή καπνού για τη δημιουργία καπνιστών τροφίμων. Ο καπνός που χρησιμοποιείται για το κάπνισμα τροφίμων με φυσικό τρόπο παράγεται με την ατελή καύση ξύλου. Από φυσικό καπνό που προέρχεται από την ατελή καύση ξύλου με ειδική επεξεργασία του καπνού παρασκευάζονται και τα αρτύματα καπνού μαγειρικής όπως είναι ο υγρός καπνός μαγειρικής ή η σκόνη καπνού μαγειρικής. Τα προϊόντα για την παραγωγή καπνού τροφίμων που κυκλοφορούν τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά προέρχονται κυρίως από ξύλα φυλλοβόλων δένδρων όπως οξιά, βελανιδιά, μηλιά και άλλα. Οι μορφές με την οποία διατίθενται στην αγορά τα παραπάνω προϊόντα είναι σε κομμάτια ξύλου, ροκανίδια , πριονίδια, πέλλετ. Τα αρωματικά φυτά καλλιεργούνται για την παραγωγή αιθέριων ελαίων, για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και για την παραγωγή ξηρής δρόγης για τη χρήση της στη μαγειρική ή ως αφέψημα. Για την παραγωγή ξηρής δρόγης κόβεται ολόκληρο το υπέργειο μέρος του φυτού και αφού ξεραθεί είτε στον ήλιο είτε σε ειδικά ξηραντήρια τρίβεται ώστε να αποχωριστούν τα φύλλα από τον κορμό και τους βλαστούς που αποτελούν το ξυλώδες μέρος του φυτού. Αφού αποχωριστούν και ξεχωρίσουν τα φύλλα από το ξυλώδες μέρος τα φύλλα αξιοποιούνται ως άρτυμα ή ως αφέψημα, ενώ τα ξυλώδη μέρη πετιούνται. Τη στιγμή αυτή δεν υπάρχει κανένας τρόπος αξιοποίησης των υπολειμμάτων επεξεργασίας των αρωματικών φυτών. The present invention concerns the utilization of the residues of the processing of aromatic plants for the creation of tobacco products for a) the direct smoking of food b) the production of cooking tobacco flavors, having as raw material the residues of the processing of aromatic plants (woody part) for dry road production. Wood is the raw material for the production of smoke to create smoked foods. The smoke used to smoke food naturally is produced by the incomplete combustion of wood. Cooking smoke flavors such as liquid cooking smoke or cooking smoke powder are also prepared from natural smoke that comes from the incomplete burning of wood with a special treatment of the smoke. The products for the production of food smoke that circulate both in the domestic and international markets come mainly from the wood of deciduous trees such as beech, oak, apple and others. The forms in which the above products are available on the market are in pieces of wood, shavings, sawdust, pellets. Aromatic plants are cultivated for the production of essential oils, for their medicinal properties, and for the production of a dry drug for use in cooking or as a decoction. For the production of dry drug, the entire above-ground part of the plant is cut and after drying either in the sun or in special dryers, it is rubbed to separate the leaves from the trunk and the shoots that make up the woody part of the plant. After separating and separating the leaves from the woody part, the leaves are used as a spice or as a decoction, while the woody parts are thrown away. At the moment there is no way to utilize the residues from the processing of aromatic plants.
Πλεονέκτημα αυτής της εφεύρεσης είναι ότι: α) αξιοποιεί τα άχρηστα έως τώρα ξυλώδη μέρη των αρωματικών φυτών καθιστώντας τα πρώτη ύλη για τη δημιουργία ενός νέου προϊόντος β) δίνει τη δυνατότητα μιας επιπλέον χρήσης στα αρωματικά φυτά για την προώθηση της καλλιέργειάς τους γ) εμπλουτίζει τα ήδη υπάρχοντα προϊόντα παραγωγής καπνού με αρκετά είδη αρωματικών φυτών για την παραγωγή ιδιαίτερων προϊόντων καπνισμού τροφίμων που μαζί με τη γεύση του καπνού θα προσδίδουν στο τρόφιμο και την ιδιαιτερότητα του φυτού από το οποίο προέρχεται. The advantage of this invention is that: a) it utilizes the hitherto useless woody parts of the aromatic plants, making them raw material for the creation of a new product b) it gives the possibility of an additional use to the aromatic plants to promote their cultivation c) it enriches the already existing tobacco production products with several types of aromatic plants for the production of special food smoking products which, together with the taste of the tobacco, will give the food and the specificity of the plant from which it comes.
Αρωματικά φυτά τα οποία μπορούν να μας δώσουν αξιοποιήσιμα υπολείμματα για την παραγωγή προϊόντων καπνισμού είναι όλα εκείνα τα φυτά που στη φάση της συγκομιδής μετά την ξήρανση διαθέτουν ξυλώδες μέρος, όπως παράδειγμα η ρίγανη, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, ο βασιλικός, ο δυόσμος ,η δάφνη και άλλα. Aromatic plants that can give us usable residues for the production of smoking products are all those plants that in the harvest phase after drying have a woody part, such as oregano, thyme, rosemary, basil, mint, laurel and others.
Η αξιοποίηση των υπολειμμάτων της επεξεργασίας των αρωματικών φυτών ή και ολόκληρων των φυτών επιτυγχάνεται με το θρυμματισμό τους αρχικά σε ένα θρυμματιστή κλαδιών. Η συνέχεια της επεξεργασίας τους εξαρτάται από το μέγεθος καί το είδος του παραγόμενου υλικού που επιθυμούμε. Αν επιθυμούμε: α) το παραγόμενο υλικό να έχει ξυλώδη μορφή στο μεγαλύτερο ποσοστό του τότε κοσκινίζουμε το υλικό μετά το θρυμματιστή για να ξεχωρίσουμε στο θρυμματισμένο υλικό το ξυλώδες από το κοκκώδες καί να το κατηγοριοποιήσουμε ανάλογα με το μέγεθος, β) Αν επιθυμούμε το παραγόμενο υλικό να αποκτήσει στο μεγαλύτερο ποσοστό του κοκκώδη μορφή τότε το θρυμματισμένο υλικό το επεξεργαζόμαστε σε ένα σφυρόμυλο. Το μέγεθος του παραγόμενου υλικού το ορίζουμε με βάση το μέγεθος της οπής που θα έχει η σήτα του σφυρόμυλου. Παράδειγμα με 2 ή 3 χιλιοστά οπή στη σήτα θα έχουμε πολύ ψιλό άλεσμα ενώ με μεγαλύτερης διατομής σήτα θα έχουμε μεγαλύτερα κομμάτια. Στη συνέχεια το αλεσμένο υλικό κοσκινίζεται για να διαχωριστεί και να κατηγοριοποιηθεί ανάλογα με το μέγεθος. Με το κοσκίνισμα μπορούμε να ξεχωρίσουμε μικρά κομματάκια ξύλου, κόκκους και κόκκους σε μορφή σκόνης. Με περεταίρω επεξεργασία με μηχανή παραγωγής πέλλετ το υλικό μπορεί να αποκτήσει και μορφή πέλλετ. Με αυτόν τον τρόπο τα υπολείμματα των αρωματικών φυτών ή και ολόκληρη η φυτική τους μάζα (ξυλώδες μέρος και φύλλα μαζί ) αποκτούν μορφή παρόμοια με αυτή που έχουν τα προϊόντα καπνισμού τροφίμων που διατίθενται ήδη στην αγορά. Επειδή στα αρωματικά φυτά το μεγαλύτερο ποσοστό των πτητικών ενώσεων που περιέχουν βρίσκεται στα φύλλα και σε μικρότερο ποσοστό στα ξυλώδη μέρη του φυτού, το ποσοστό των φύλλων που θα περιέχει το προϊόν παραγωγής καπνού θα ορίζει και την ένταση της ιδιαίτερης γεύσης του καπνού που θα οφείλεται στο είδος του φυτού από το οποίο προέρχεται. Έτσι ο καπνός ενός προϊόντος καπνισμού που προέρχεται από αρωματικά φυτά και περιέχει μόνο το ξυλώδες μέρος του φυτού, θα είναι πολύ πιο ήπιος (ως προς την ένταση της ιδιαιτερότητας του φυτού από το οποίο προέρχεται) σε σχέση με κάποιο άλλο προϊόν του ιδίου είδους που περιέχει και ένα ποσοστό φύλλων. Μέγιστη ένταση φυσικά θα έχει το προϊόν που προέρχεται από την επεξεργασία ολόκληρου του φυτού (ξυλώδες μέρος μαζί με όλα τα φύλλα του φυτού). Για να δημιουργήσουμε προϊόντα διαβαθμισμένης έντασης από το ίδιο φυτό, πρέπει πρώτα να ξεχωρίσουν τα φύλλα από το ξυλώδες μέρος με τον κλασικό τρόπο επεξεργασίας των αρωματικών φυτών με τη χρήση ενός τριβείου που ξεχωρίζει τα φύλλα από το ξυλώδες μέρος και στη συνέχεια να προσθέσουμε μέρος των φύλλων στο ξυλώδες μέρος τόσο όσο χρειάζεται για να πετύχουμε το αποτέλεσμα που επιθυμούμε. The utilization of the residues of the processing of the aromatic plants or even the whole plants is achieved by first crushing them in a branch shredder. The continuation of their processing depends on the size and type of the produced material we want. If we wish: a) for the produced material to have a woody form in its largest percentage, then we sift the material after the shredder to separate the woody from the granular in the crushed material and to categorize it according to size, b) If we wish the produced material to acquire a granular form for the most part, then we process the crushed material in a hammer mill. We define the size of the produced material based on the size of the hole that the hammer mill screen will have. For example, with a 2 or 3 mm hole in the sieve we will have a very fine grind, while with a larger cross section sieve we will have larger pieces. The ground material is then sieved to separate and categorize according to size. By sieving we can separate out small pieces of wood, grains and grains in powder form. With further processing with a pellet production machine, the material can also take the form of pellets. In this way, the remains of aromatic plants or their entire plant mass (woody part and leaves together) acquire a form similar to that of food smoking products already available on the market. Because in aromatic plants the largest percentage of volatile compounds they contain is found in the leaves and a smaller percentage in the woody parts of the plant, the percentage of leaves that the tobacco production product will contain will also define the intensity of the special flavor of the tobacco that will be due to species of plant from which it originates. Thus the smoke of a smoking product derived from aromatic plants and containing only the woody part of the plant will be much milder (in terms of the intensity of the specificity of the plant from which it is derived) compared to another product of the same species containing and a leaf percentage. Of course, the maximum intensity will be the product that comes from processing the whole plant (woody part together with all the leaves of the plant). To create products of graduated intensity from the same plant, we must first separate the leaves from the woody part in the classic way of processing aromatic plants using a sander that separates the leaves from the woody part and then add part of the leaves on the woody part as much as necessary to achieve the desired effect.
Ένας άλλος τρόπος δημιουργίας των προϊόντων παραγωγής καπνού που προέρχονται από αρωματικά φυτά είναι η μείξη τους είτε μεταξύ τους είτε με άλλα είδη πχ δενδρολίβανο με θυμάρι ή οξιά με ρίγανη. Another way of creating tobacco products derived from aromatic plants is to mix them either with each other or with other species such as rosemary with thyme or beech with oregano.