FR2492223A1

FR2492223A1 - COOKING APPLIANCE

Info

Publication number: FR2492223A1
Application number: FR8119492A
Authority: FR
Inventors: Imre Siklosi; Tibor Karikas; Gyula Kaskaz
Original assignee: ALUMINIUMARUGYAR
Current assignee: ALUMINIUMARUGYAR
Priority date: 1980-10-18
Filing date: 1981-10-16
Publication date: 1982-04-23
Also published as: DE3140904A1; FR2492223B3; DD201641A5; BG60005A3; PL233483A1; YU246281A; CS228524B2; RO85228B; HU184338B; RO85228A

Abstract

The invention relates to a baking utensil for making hollow baked goods, in particular hot sandwiches, e.g. from croissants or rolls, and for producing tubular biscuit types, hollow ribs, tubular pancakes etc. under commercial and domestic conditions. The baked goods can be made from an already baked basic dough by rebaking or from a liquid raw dough by once-off baking by supplying heat and made ready for filling or consumption. The heat supply takes place along the surface of one or more heat-transmitting members (1), e.g. a baking profile (1A, 1B, 1C). The invention can be characterised in that the heat-transmitting member (1), e.g. the baking profile (1A), is connected to a gas-operated heat source (2) with an open flame, a cooking plate with any heat source or an electrically operated heat source (3), and possibly, for limiting and/or heating the mould space (4) receiving the liquid dough, an accessory adaptor (5) is provided, and both the heat-transmitting member (1) and the surface of the accessory adaptor (5) are provided with a non-stick protective surface preventing baking on.

Description

APPAREIL DE CUISSON. COOKING APPARATUS.

La présente invention se rapporte à un appareil de cuisson destine à la production de produits de boulangerie évidés, notamment de sandwichs chauds, par exemple formes à partir de beignets ou de petits pains longs ou ronds, cet appareil pouvant etre utilisé en outre pour la fabrication de sortes de gateaux secs tubu lai res, chaussons à garni r ,crêpes roulées au jambon ,etc. dans desconditions de fabricatio professionnelle ou ménagère. Les produits de boulangerie sont fabriques par apport de chaleur à partir d'une pâte de base préalablement cuite, par deuxième cuisson ou bien à partir d'une pâte crue liquide, en une seule cuisson et préparés pour être garnis ou consommés. L'apport de chaleur se produit le long de la surface d'une ou de plusieurs organes de transmission de chaleur. The present invention relates to a cooking appliance intended for the production of hollowed-out bakery products, in particular hot sandwiches, for example formed from donuts or long or round rolls, this appliance being able to be used in addition for manufacturing kinds of dry tubular cakes, stuffed slippers, pancakes rolled with ham, etc. in professional or household manufacturing conditions. Baked goods are produced by adding heat from a base dough previously baked, by second baking or from a raw liquid dough, in a single baking and prepared to be garnished or eaten. The heat supply occurs along the surface of one or more heat transmitting members.

On contaste dans de nombreux pays une grande popularite des produits de restau ration qui sont composés d'une enveloppe du genre beignet avec une garniture de saucisses bouillies ou grillées ou d'autres sortes de viandes et assaisonnes de moutarde ou d'un condiment du type connu sous la désignation anglosaxone de Ketchup. Dans les pays anglophones, ce sandwich est connu sous le nom de "hot dog". Pour la fabrication, on utilise un dispositif muni d'une série de mandrins ou profilés de cuisson. Ces profiles sont chauffés par le courant électrique. De cette façon, les sandwichs peuvent être cuits en une quantite correspondant au nombre des profilés. Ce dispositif connu est compliqué, son coût est élevé et le maintien en service consomme une grande quantité d'énergie. We contaste in many countries a great popularity of the products of restoration which are composed of an envelope of the donut kind with a garnish of boiled or grilled sausages or other kinds of meats and seasonings of mustard or a condiment of the type known as the Anglosaxone designation of Ketchup. In English-speaking countries, this sandwich is known as a "hot dog". For the manufacture, a device is used provided with a series of mandrels or cooking profiles. These profiles are heated by electric current. In this way, the sandwiches can be cooked in an amount corresponding to the number of profiles. This known device is complicated, its cost is high and maintaining service consumes a large amount of energy.

En raison de leur prix élevé, les dispositifs connus utilisés pour la cuisson de ces produits sont mal appropries pour l'utilisation domestique. Ces dispositifs sont des appareils à usage unique puisque, pour la preparation de sandwichs chauds, on ne peut pas utiliser d'autres produits de boulangerie que les petits pains ou analogues. Il n'est pas possible de préparer sur les profilés à partir d'une pâte liquide, par exemple des chaussons à garnir ou autres produits de boulangerie à garnir, par exemple des crêpes roulées à garnir. Dans la majeure partie des cas, les cuisines des ménages sont équipées de sources de chaleur alimentées par le gaz; or, les appareils de cuisson connus ne sont pas prévus pour entre chauffés au gaz. Due to their high price, the known devices used for cooking these products are ill-suited for domestic use. These devices are disposable devices since, for the preparation of hot sandwiches, one cannot use other bakery products than rolls or the like. It is not possible to prepare on the profiles from a liquid dough, for example slippers for garnish or other bakery products for garnish, for example rolled pancakes for garnish. In most cases, household kitchens are equipped with gas-fired heat sources; however, the known cooking appliances are not intended to be heated with gas.

L'invention a pour but de réaliser un appareil de cuisson universel qui soit approprié, d'une part, pour utiliser le gaz comme source de chaleur et, d'autre part, pour permettre de préparer par cuisson,en partant de la pâte crue, des produits de boulangerie pouvant être garnis, avec interposition d'un adaptateur associé a l'organe de transmission de chaleur. Un autre but de l'invention consiste à permettre de cuire ou de recuire des produits de boulangerie d'une forme différente de celle du beignet, petit pain ou analogue.Encore un autre but de l'invention consiste à permettre d'utiliser l'appareil aussi biendans les menages que dans les etablissements de restauration d'ure façon simpleet econOmique
L'invention repose sur la connaissance du fait qu'on peut obtenir une pos- sibilité d'utilisation multiple de l'appareil de cuisson lorsque les organes d'apport de la chaleur sont formés par une garniture centrale dont une partie fonctionne au gaz et l'autre au courant électrique, les organes assurant l'apport de chaleur etant réalisés sous la forme de profilés appropriés pour recuire des pâtes de base de différents types ou pour cuire en une seule fois de la pate crue liquide, et qui sont complétés dans ce dernier cas par un adaptateur qui entoure de l'extérieur la cavité de moulage servant à cuire la pâte crue.The object of the invention is to provide a universal cooking appliance which is suitable, on the one hand, for using gas as a heat source and, on the other hand, for making it possible to prepare by cooking, starting from raw dough. , bakery products that can be garnished, with the interposition of an adapter associated with the heat transmission member. Another object of the invention is to allow baking or annealing bakery products of a shape different from that of the donut, roll or the like. Still another object of the invention is to allow the use of appliance as good in households as in urea catering establishments in a simple and economical way
The invention is based on the knowledge that a possibility of multiple use of the cooking appliance can be obtained when the heat supply members are formed by a central lining, part of which operates on gas and the other with electric current, the organs ensuring the supply of heat being produced in the form of profiles suitable for annealing basic doughs of different types or for baking liquid raw dough all at once, and which are completed in the latter case by an adapter which surrounds from the outside the mold cavity used to cook the raw dough.

L'invention a encore pour objet le revêtement qui est déposé sur les surfaces qui entrent en contact avec la pâte ou avec le produit de boulangerie et qui s'oppose aux adhérences et collages des pites lors de la cuisson. The subject of the invention is also the coating which is deposited on the surfaces which come into contact with the dough or with the bakery product and which opposes the adhesions and stickings of the pites during cooking.

Conformément au but vise, l'appareil de cuisson suivant l'invention destiné à la fabrication de produits de boulangerie évides notamment de sandwichs chauds, par exemple à partir de beignets,petits pains etc. est par ailleurs approprie pour la préparation de gâteaux tubulaires, de chaussons à garnir, de crêpes roulées tubulaires, etc. dans des conditions de fabrication professionnelle ou mé- magere, les produits de boulangerie étant fabriqués par deuxième cuisson à partir d'une pâte de base déjà cuite ou par cuisson en une seule fois à partir d'une pâte crue liquide et étant préparés pour le garnissage et la consommation. In accordance with the aim, the cooking appliance according to the invention intended for the manufacture of hollow bakery products, in particular hot sandwiches, for example from donuts, rolls, etc. is also suitable for the preparation of tubular cakes, filling slippers, tubular rolled pancakes, etc. under professional or magisterial manufacturing conditions, the bakery products being produced by second baking from a basic dough already baked or by baking in one go from a raw liquid dough and being prepared for the filling and consumption.

L'apport de chaleur se produit le long de la surface d'un ou de plusieurs organes de transmission de la chaleur. L'appareil est d'une conformation telle que l'organe de transmission de la chaleur, par exemple le profilé de cuisson soit en communication avec une source de chaleur à flamme ouverte, alimentée par le gaz, avec une source de chaleur alimentee électriquement ou avec une plaque de cuisson equipee d'une source de chaleur quelconque; il est prevu éventuellement un adaptateur pour limiter et/ou chauffer la cavité de moulage qui reçoit la pâte liquide et, par ailleurs, l'organe de transmission de la chaleur aussi bien que la surface de l'adaptateur sont revêtus d'une couche protectrice anti-adhésive qui empêche la pâte de s'attacher en cuisant. The heat supply occurs along the surface of one or more heat transmitting members. The appliance is of a configuration such that the heat transmitting member, for example the baking profile is in communication with an open flame heat source, supplied with gas, with an electrically supplied heat source or with a hob fitted with any heat source; an adapter is optionally provided to limit and / or heat the mold cavity which receives the liquid paste and, moreover, the heat-transmitting member as well as the surface of the adapter are coated with a protective layer non-stick that prevents the dough from sticking while baking.

Une autre caractéristique de l'appareil de cuisson suivant l'invention cons en ce que l'organe de transmission de la chaleur qui est en communication avec une source de chaleur à flamme ouverte ouavec une plaque de cuisson, et qui peut être constitué, par exemple, par un profilé de cuisson et monté sur une embase qui répartit la chaleur et présente avantageusement intérieurement une cavité. Another characteristic of the cooking appliance according to the invention consists in that the heat transmitting member which is in communication with a heat source with an open flame or with a cooking plate, and which can be constituted, by example, by a baking profile and mounted on a base which distributes the heat and advantageously has internally a cavity.

L'embase servant à la répartition de la chaleur est un disque métallique qui pré sente, pour faciliter la manipulation, un manche équipé d'une poigne de prefe- rence thermiquement isolante.The base used for heat distribution is a metal disc which, for easier handling, has a handle fitted with a thermally insulating handle.

Suivant une autre forme avantageuse de réalisation de l'invention, le profilé de cuisson est un profilé de forme cylindrique, solidaire de l'embase de répartition de la chaleur, qui est avantageusement rétréci en cône a son extrémal située à l'opposé de l'embase et qui est approprié, par exemple, pour recuire une pâte de base du genre petit pain ou analogue. According to another advantageous embodiment of the invention, the baking profile is a cylindrical profile, integral with the heat distribution base, which is advantageously narrowed into a cone at its extremal located opposite the base and which is suitable, for example, for annealing a basic dough of the roll type or the like.

Dans un autre cas, l'embase servant à la répartition de la chaleur est un disque métallique sur lequel sont disposés un ou plusieurs profilés de cuisson fractionnaires, ayant la forme générale d'une pyramide ou d'un tronc de pyramide éventuellement munis d'une arête tranchante, qui sont appropriés, par exemple pour recuire une pâte de base présentée sous la forme d'un petit pain. L'embase de répartition de la chaleur peut être posée sur une plaque de cuisson quelconque par exemple à chauffage électrique et elle est éventuellement munie de saillies servant à la fixation. In another case, the base serving for the distribution of heat is a metal disc on which are arranged one or more fractional baking profiles, having the general shape of a pyramid or a trunk of a pyramid possibly provided with a sharp edge, which are suitable, for example for annealing a basic dough presented in the form of a roll. The heat distribution base can be placed on any cooking plate, for example with electric heating, and it is optionally provided with projections used for fixing.

Dans un autre exemple de réalisation, l'embase de répartition de la chaleur peut être posée sur une source de chaleur à flamme ouverte par exemple sur unecui sinière a gaz et peut éventuellement être fixee à cette source de chaleur grâce au fait qutelle est munie de saillies en forme de fourche. Comme source de chale électrique, il est prévu un corps de chauffe disposé à l'intérieur de l'organe de transmission de la chaleur, par exemple à l'intérieur du profile de cuisson, et qui renferme un élément chauffant monté dans un corps en céramique et la surface externe est revêtue d'une couche isolante, de préférence d'une double couche isolante en silicone. In another exemplary embodiment, the heat distribution base can be placed on an open flame heat source for example on a gas heat sink and can optionally be fixed to this heat source by virtue of the fact that it is provided with fork-shaped projections. As a source of electric heat, there is provided a heating body disposed inside the heat transfer member, for example inside the cooking profile, and which contains a heating element mounted in a body made of ceramic and the outer surface is coated with an insulating layer, preferably a double insulating silicone layer.

A un ou à plusieurs des profilés de cuisson est adapté un adaptateur accessc approprié pour la cuisson de gâteux, de chaussons creux ou-au jambon,qui définit le profilé un intervalle déterminé par l'épaisseur de la pâte et à l'intérieur duquel peut éventuellement être disposé un corps de chauffe auxiliaire. Sur la surface périphérique extérieure de l'organe de transmission de la chaleur, par exemple du profilé de cuisson,et/ou sur la surface interne de l'adaptateur, est déposée une couche protectrice, par exemple constituée par un revêtement de polytétrafl uoroéthyl ène. To one or more of the baking profiles is adapted an accessc adapter suitable for baking dough, hollow slippers or ham, which defines the profile an interval determined by the thickness of the dough and inside which can optionally be arranged an auxiliary heating body. On the outer peripheral surface of the heat transfer member, for example of the baking profile, and / or on the inner surface of the adapter, a protective layer is deposited, for example constituted by a coating of polytetrafluoroethylene .

L'avantage de l'appareil de cuisson suivant l'invention consiste en
ce que, comparativement aux appareils à sandwichs chauds, compliqués et coûteux, qui sont utilisés habituellement dans les bars et cafés, etc., il présente une construction beaucoup plus simple et est beaucoup moins coûteux; en même temps, il constitue un appareil à usages multiples à l'aide duquel on peut préparer des sandwichs chauds et toute une série de produits cuits à garniture sucrée ou autre (viande, fromage, etc.).The advantage of the cooking appliance according to the invention consists in
that, compared to the complicated, expensive and expensive sandwich makers, which are usually used in bars and cafes, etc., it has a much simpler construction and is much less expensive; at the same time, it is a multi-use device with which you can prepare hot sandwiches and a whole series of cooked products with sweet or other garnish (meat, cheese, etc.).

On peut considérer comme une caractéristique extrêmement avantageuse le fait que l'élément central formant appareil de cuisson permet de cuire des mets a l'aide de différentes sources de chaleur, aussi bien à flamme ouverte qu'à alimentation électrique ou avec n'importe quelle autre source de chaleur. Dans chaque cas, on dispose de la possibilité de recuire une pâte de base aussi bien que de cuire en une seule fois une pâte crue liquide. A l'aide de l'appareil de cuisson suivant l'invention, on peut non seulement cuire des produits longs, par exemple du genre petit pain ou de forme tubulaire, mais encore d'autres produits, par exemple du format des petits pains ronds; les profilés peuvent naturellement être utilisés seul ou complétés d'un adaptateur. One can consider as an extremely advantageous feature the fact that the central element forming a cooking appliance makes it possible to cook food using different heat sources, both with an open flame and with electric power or with any other heat source. In each case, there is the possibility of annealing a basic dough as well as baking a liquid raw dough at once. Using the cooking appliance according to the invention, it is not only possible to bake long products, for example of the roll or tubular shape, but also other products, for example of the format of round rolls. ; the profiles can of course be used alone or supplemented with an adapter.

L'invention sera décrite avec plus de details ci-apres à propos de quelques exemples de réalisation et en regard des dessins annexés, sur lesquels:
. la figure 1 représente le profilé de cuisson avec une source de chaleur
à flamme ouverte;
. la figure 2 montre le profilé avec une source de chaleur à flamme ouverte;
. la figure 3 est une coupe longitudinale de la partie supérieure du profilé
de cuisson suivant la figure 1;
. la figure 4 montre le profilé de cuisson avec une source de chaleur ali
mentée électriquement;
. la figure 5 montre le corps de chauffe électrique;
. la figure 6 est une coupe prise suivant la. ligne VI-VI de la figure 5;;
. la figure 7 montre le profilé de cuisson chauffé électriquement suivant
la figure 4, completé d'un adaptateur;
. la figure 8 montre un boitier permettant le montage de plusieurs pro
filés de cuisson;
. la figure 9 montre l'embase servant à la répartition de la chaleur, avec un
profilé de cuisson;
. la figure 10 est une vue de côté de la construction suivant la figure 9;
. la figure 11 est une vue de dessus de l'embase servant à la répartition
de la chaleur, avec trois profiles de cuisson;
. la figure 12 est une vue de côté de la construction de la figure 11;
. la figure 13 montre 1 'embase de répartition de la chaleur prévue pour une
source de chaleur à flamme ouverte;;
. la figure 14 représente l'embase de répartition de la chaleur prévue
pour une plaque de cuisson électrique.The invention will be described in more detail below in connection with a few exemplary embodiments and with reference to the appended drawings, in which:
. Figure 1 shows the baking profile with a heat source
open flame;
. Figure 2 shows the profile with an open flame heat source;
. Figure 3 is a longitudinal section of the upper part of the profile
cooking according to Figure 1;
. Figure 4 shows the baking profile with an ali heat source
electrically lied;
. Figure 5 shows the electric heater;
. Figure 6 is a section taken along. line VI-VI of Figure 5 ;;
. Figure 7 shows the following electrically heated baking profile
Figure 4, complete with an adapter;
. Figure 8 shows a box for mounting several pro
cooking yarns;
. Figure 9 shows the base for heat distribution, with a
baking profile;
. Figure 10 is a side view of the construction according to Figure 9;
. Figure 11 is a top view of the base for distribution
heat, with three cooking profiles;
. Figure 12 is a side view of the construction of Figure 11;
. FIG. 13 shows the heat distribution base provided for a
open flame heat source;
. Figure 14 shows the heat distribution base provided
for an electric hob.

Sur la figure 1, on a represente le profilé de cuisson 1A montée sur lBem- base de répartition de chaleur- 6. Sur l'embase fait saillie un manche 8 qui se termine par une poignée thermiquement isolante 8a et à l'aide duquel on peut poser l'appareil de cuisson sur la source de chaleur ou l'en enlever. In Figure 1, there is shown the cooking profile 1A mounted on lBem- heat distribution base- 6. On the base protrudes a handle 8 which ends with a thermally insulating handle 8a and using which may place the cooking appliance on the heat source or remove it.

La source de chaleur 2 flaninieouverte constitue le brûleur d'une cuisinière à gaz (ou d'une plaque de cuisson) qui est alimentee en gaz par la canalisation du reseau ou par une bouteille de gaz. Théoriquement, l'appareil de cuisson représente sur la figure 2 est d'une construction analogue et son embase 6 de répartition de chaleur porte les profiles 1B. The open flaninie heat source 2 constitutes the burner of a gas stove (or a cooking plate) which is supplied with gas by the network pipe or by a gas cylinder. Theoretically, the cooking appliance represented in FIG. 2 is of a similar construction and its base 6 for distributing heat carries the profiles 1B.

Le profilé 1A en forme d'ogive represente sur la figure 1A est approprié pour la deuxieme cuisson de produits du genre petit pain long tandis que le profilé 1B peut être utilisé pour recuire des produits de boulangerie de plus grand format, par exemple des petits pains ronds. Ainsi qu'on peut le voir sur la Fig.3, la partie superieure du profilé 1A est munie de trous 10 qui évitent que les produits de combustion de la source de chaleur 2 ne se rassemblent dans la cavité interieure 7 du profilé lA. Toutefois,ces trous peuvent également etre omis. Profile 1A in the shape of a warhead shown in FIG. 1A is suitable for the second baking of products of the long roll type while profile 1B can be used for annealing larger bakery products, for example rolls round. As can be seen in Fig.3, the upper part of the profile 1A is provided with holes 10 which prevent the combustion products of the heat source 2 from collecting in the interior cavity 7 of the profile 1A. However, these holes can also be omitted.

Le profilé represente sur la figure 2 est également muni des trous 10 servant à la même fin. . Le profilé 1B peut eventuellement être composé de plusieurs profilés partiels. Grâce à cette possibilité, on peut egalement cuire à coeur l'intérieur de produi-ts d'un plus grand format présentant, par exemple, la formed' petit pain rond avec une répartition plus reguliere de la. chaleur. Les arêtes tranchantes 9 facilitent la pénétration des profilés 1B dans les différentes sortes de pâtes. The profile shown in Figure 2 is also provided with holes 10 serving the same purpose. . Profile 1B can optionally be composed of several partial profiles. Thanks to this possibility, it is also possible to bake the interior of products of a larger size to the core, presenting, for example, the shape of a round roll with a more regular distribution of the. heat. The cutting edges 9 facilitate the penetration of the profiles 1B in the different kinds of pasta.

L'appareil de cuisson représenté sur la figure 4 est muni d'un profilé 10 à chauffage électrique. The cooking appliance shown in FIG. 4 is provided with a section 10 with electric heating.

Le profilé 1C est fixé dans une monture resistant à la chaleur et est monte à l'aide de cette monture sur le socle 13. Profile 1C is fixed in a heat-resistant frame and is mounted using this frame on the base 13.

Dans le volume intérieur du profile 1C est agencée la source de chaleur électrique 3 qui est avantageusement constituée par un corps de chauffe muni d'une résistance chauffante. La source de chaleur électrique 3 reçoit le courant par 1 'intermé- diaire d'un cordon souple 14. La construction de la source de chaleur électrique est representée sur les figures 5 et 6. Ainsi qu'il ressort du dessin l'élément chauffant 3b est monté dans un bloc de céramique 3a tandis que la paroi extérieure du boc de céramique est revêtue d'une couche isolante 3c, qui est avantageusement une double couche de silicone. Le raccord 3d qui emerge du bloc de céramique 3a sert à établir le raccordement électrique à l'aide du cordon souple 14. In the internal volume of the profile 1C is arranged the electric heat source 3 which is advantageously constituted by a heating body provided with a heating resistor. The electric heat source 3 receives the current through one flexible cord 14. The construction of the electric heat source is shown in Figures 5 and 6. As is apparent from the drawing the heating element 3b is mounted in a ceramic block 3a while the outer wall of the ceramic bowl is coated with an insulating layer 3c, which is advantageously a double layer of silicone. The 3d fitting which emerges from the ceramic block 3a serves to establish the electrical connection using the flexible cord 14.

Sur la figure 7, on a représenté une coupe longitudinale d'un profilé de cuisson 1C à chauffage électrique qui est muni d'un adaptateur 5 approprié pour cuire une pâte crue liquide. Entre la surface périphérique externe du profilé lC et la surface périphérique interne de l'adaptateur 5, est ménagée uninterval le d'une largeur de quelques millimètres qui forme la cavité de moulage 4 servant pour cuire la pâte crue, la largeur del 'intervalle determinant l'épaisseur de la pâte qu'il s'agit de cuire dans la cavité de moulage. In Figure 7, there is shown a longitudinal section of a baking profile 1C with electric heating which is provided with an adapter 5 suitable for baking a raw liquid dough. Between the external peripheral surface of the profile lC and the internal peripheral surface of the adapter 5, a gap of a few millimeters wide is formed which forms the mold cavity 4 used for baking the raw dough, the width of the interval determining the thickness of the dough to be cooked in the mold cavity.

A la partie inférieure de l'adaptateur est prévue la bride d'appui Sa par laquelle l'adaptateur 5 peut être posé sur la monture 3 résistant à la chaleur. At the lower part of the adapter is provided the support flange Sa by which the adapter 5 can be placed on the heat-resistant frame 3.

La partie supérieure de l'accessoire est avantageusement munie d'un trou de coulée 5b qui facilite la coulée de la pâte liquide dans la cavité de moulage 4.The upper part of the accessory is advantageously provided with a tap hole 5b which facilitates the pouring of the liquid paste into the mold cavity 4.

Dans certains cas, il parait suffisant que la source de chauffage électrique3 soit prévue dans le volume intérieur du profilé 1C et cède la quantité de chaleur nécessaire pour cuire la pâte crue liquide contenue dans la cavite de moulage 4. In certain cases, it seems sufficient that the electric heating source3 is provided in the interior volume of the profile 1C and gives up the quantity of heat necessary for cooking the liquid raw dough contained in the molding cavity 4.

En général, il semble avantageux d'incorporer à l'intérieur de l'adaptateur un corps de chauffe auxiliaire 15 parce que, de cette façon, la pâte crue liquide peut être cuite plus régulièrement et plus rapidement. Dans ce cas, l'adaptateur 5 est muni du manche 8 termine par la poignée 8a résistant à la chaleur à laquelle est raccorde le cordon souple 14 qui amène le courant électrique.In general, it seems advantageous to incorporate an auxiliary heating element 15 inside the adapter because, in this way, the liquid raw dough can be cooked more regularly and more quickly. In this case, the adapter 5 is provided with the handle 8 ending with the heat-resistant handle 8a to which is connected the flexible cord 14 which brings the electric current.

S'il est nécessaire de donner une plus grande puissance à l'appareil de cuis-son en le faisant fonctionner avec flamme ouverte on monte les organes de transmis sion de chaleur, par exemple les profilés 1A sur le boîtier 12 que l'on pose sur une ou plusieurs sources de chaleur à flamme ouverte (Fig.8).- De cette façon, on peut réaliser la version à chauffage au gaz de l'appareil de cuisson électrique pour la préparation de "hot dogs". If it is necessary to give greater power to the cooking appliance by operating it with an open flame, the heat transfer members are mounted, for example the profiles 1A on the housing 12 which is placed on one or more open flame heat sources (Fig.8) .- In this way, the gas-fired version of the electric cooking appliance can be produced for the preparation of "hot dogs".

Dans chacune des formes de réalisation, la surface des organes de transmission de chaleur est avantageusement revêtue d'une couche protectrice, par exemple en polytetrafluoroéthylène qui évite que la pâte ne s'attache en cuisant. In each embodiment, the surface of the heat transmission members is advantageously coated with a protective layer, for example made of polytetrafluoroethylene which prevents the dough from sticking while baking.

Dans la solution representée sur lesfigures9 et 10, il est prévu une embase 6 de répartition de la chaleur qui est munie d'un unique profilé de cuisson fractionnaire central 1B. Le profilé est approprié pour recuire un produit de boulangerie du type des petits pains mais qui est plus petit que celui qui peut être cuit avec la forme de réalisation de la figure 2. Dans ce cas, on peut munir l'embase 6 de répartition de la chaleur de saillies 16b en forme de fourche représentées sur la figure 13 ou de saillies 16a représentées sur. la figure 14. La premiere de ces versions est destinée à être utilisée lorsque l'embase 6 se pose sur le brûleur d'une cuisinière à gaz. Le nombre, la forme et les dimensions des saillies 16b en forme de fourche doivent être adaptées à la forme de structure de la cuisinière. En général, les cuisinières à gaz sont munies de cercles de protection présentant des côtes radiales qui servent à poser les ustensiles de cuisson. In the solution shown in FIGS. 9 and 10, a base 6 for distributing heat is provided, which is provided with a single central fractional cooking profile 1B. The profile is suitable for annealing a bakery product of the type of rolls but which is smaller than that which can be baked with the embodiment of Figure 2. In this case, the base 6 can be provided with distribution the heat of projections 16b in the form of a fork shown in FIG. 13 or of projections 16a represented on. Figure 14. The first of these versions is intended to be used when the base 6 is placed on the burner of a gas stove. The number, shape and dimensions of the fork-shaped projections 16b must be adapted to the structural shape of the cooker. In general, gas stoves have protective circles with radial ribs which are used to place the cooking utensils.

Les saillies 16 en forme de fourche peuvent être posées sur les côtes radiales précitées.The fork-shaped projections 16 can be placed on the above-mentioned radial ribs.

Si l'on désire obtenir un appareil de cuisson d'une capacité de production plus élevée, on peut munir 1 'embase 6 de répartition de la chaleur de plusieurs profilés de cuisson (figures 11 et 12). Dans ce cas, les profilés de cuisson 1B sont disposés radialement et repartis régulièrement sur l'embase. If it is desired to obtain a cooking appliance with a higher production capacity, the base 6 for distributing the heat can be provided with several cooking profiles (FIGS. 11 and 12). In this case, the cooking sections 1B are arranged radially and distributed regularly on the base.

Les profilés de cuisson representés sur les figures 9 à 12 présentent la forme d'un parallélépipède et sont munis d'une partie en forme de coinconvenabler adaptés.Cette partie présente une arête tranchante 9 qui facilite la mise en plac du produit recuire. Lorsque l'appareil de cuisson est posé sur la flamme d'un appareil à gaz, l'embase de répartition de la chaleur doit être plus épaisse (figure tandis que, lorsqu'il est utilisé avec une plaque de cuisson électrique une forma de réalisation plus mince est toute aussi satisfaisante (figure 14). The baking profiles shown in Figures 9 to 12 have the shape of a parallelepiped and are provided with a part in the form of suitable coinconvenabler. This part has a sharp edge 9 which facilitates the positioning of the annealing product. When the cooking appliance is placed on the flame of a gas appliance, the heat distribution base must be thicker (figure while, when used with an electric cooking plate, one embodiment thinner is just as satisfactory (Figure 14).

Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation decrits et représentes; elle est susceptible de nombreuses variantes accessi à l'homme de l'art, suivant les applications envisagées et sans que l'on ne s'écarte de l'esprit de l'invention. Of course, the present invention is not limited to the embodiments described and shown; it is susceptible of numerous variants accessible to those skilled in the art, depending on the applications envisaged and without departing from the spirit of the invention.

Claims

1.- Cooking appliance for the production of hollowed-out bakery products, in particular hot sandwiches, for example from rolls or the like, and also for the manufacture of tubular cakes of the slipper-to-garnish type, of rolled pancakes, etc., under professional or household manufacturing conditions, said product being prepared by adding heat, to be garnished or consumed, from a base dough previously cooked, by a second cooking, or from a dough raw liquid, by a single cooking, the heat supply occurring along the surface of one or more heat transmitting members, for example a cooking profile, apparatus characterized in that the transmitting member heat (1) is linked to an open flame heat source (2) supplied with gas, to a hob equipped with any heat source or to a heat source (3) supplied with electricity, in this that he is zrevu, the cases fail éant an adapter (5) to debit and / or heat the mold cavity (4) which receives the liquid paste and in that, the member (1) of heat transmission as well as the surface of the adapter (5) are coated with a protective non-stick layer that prevents the dough from sticking while baking.

2. A cooking appliance according to claim 1, characterized in that the member (1) for transmitting heat, such as a cooking profile v1A) which is linked to a heat source (2) with an open flame or has a hob is mounted on a heat distribution base and is preferably provided with a cavity (7).

3.- Cooking appliance according to claim 2, characterized in that the base (6) ensuring the distribution of heat is constituted by a metal disc which has a mache (8) provided with a thermally insulating handle (8a) .

4.- Cooking appliance according to one of claims 2 and 3, charac terized in that the cooking profile (1A) is a thin profile, of cylindrical shape and assembled to the base (6) for heat transmission and which has a conical profile at its opposite end, this profile being suitable for the second baking of a basic dough in the form of a long bun or the like.

5.- Cooking appliance according to one of claims 2 and 3, characterized in that the base (6) ensuring the distribution of heat is a metal plate on which are arranged one or more fractional cooking profiles having the general shape of a pyramid or a trunk of a pyramid and being provided where appropriate, with a cutting edge (9) these profiles being suitable in particular for ensuring the second layer of a basic dough in the form of a round roll or the like .

6. A cooking appliance according to claim 5, characterized in that the base (6) ensuring the distribution of heat is called to be placed on a suitable cooking plate, such as an electric cooking plate, said base being provided, where appropriate, with projections (16a) used for its fixing.

7. A cooking appliance according to claim 5, characterized in that the base ensuring the distribution of the heat (6) is called to be placed on a heat source with an open flame, such as a gas stove and, if necessary, to be fixed to this heat source, the base being provided for this purpose with fork-shaped projections.

8.- A cooking appliance according to claim 1, characterized in that one uses as an electric heat source (3) a heating body disposed inside the heat transmission member constituted for example by the profile for cooking, this heating body comprising a heating element (3b) mounted in a ceramic block (3a) and in that the external surface is coated with an insulating layer, preferably with a double insulating layer of silicone.

9. A cooking appliance according to claim 8, characterized in that an adapter (5) suitable for baking cakes, slippers to garnish with rolled pancakes or the like is associated with one or more cooking profiles (1C) in defining an interval forming the molding cavity (4) and determining the thickness of the dough, an auxiliary heating element (15) being arranged, if necessary, inside this adapter.

10.- A cooking appliance according to any one of claims 1 to 9, characterized in that a protective layer such as a coating of polytetrafluoroethylene is disposed on the outer peripheral surface of the heat transmitting member, such as the baking profile (1A, 1B, 1C) and / or on the internal surface of the adapter.