EP1646829A1 - Positioning device for a reference body - Google Patents

Positioning device for a reference body

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Publication number
EP1646829A1
EP1646829A1 EP04762418A EP04762418A EP1646829A1 EP 1646829 A1 EP1646829 A1 EP 1646829A1 EP 04762418 A EP04762418 A EP 04762418A EP 04762418 A EP04762418 A EP 04762418A EP 1646829 A1 EP1646829 A1 EP 1646829A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
positioning device
reference body
sensor
webs
frame
Prior art date
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Granted
Application number
EP04762418A
Other languages
German (de)
French (fr)
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EP1646829B1 (en
Inventor
Gerhard Kramer
Jürgen KLASMEIER
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Rational AG
Original Assignee
Rational AG
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Publication date
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Application granted granted Critical
Publication of EP1646829B1 publication Critical patent/EP1646829B1/en
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

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Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices

Definitions

  • the present invention relates to a positioning device for positioning a reference body in a cooking appliance.
  • reference bodies are often arranged in the cooking device in order to be able to use these reference bodies to determine corresponding measured values of the cooking process, which are then generalized and with the aid of which control of a cooking process is possible.
  • the measured values of such reference bodies can be determined using a sensor or a cooking process sensor.
  • the unpublished DE 103 09 485 deals with a method for controlling a cooking process in which the total energy required for cooking or regenerating a food item can be optimally adjusted.
  • the climate in the cooking space can be regulated in particular as a function of the temperature behavior of the reference body, preferably taking into account a correlation to the temperature behavior of a type of food to be cooked, a quantity of food to be cooked, a weight of food to be cooked, a size of the food to be cooked and / or the pretreatment of a food to be cooked.
  • a sensor is placed in or on the reference body, which is connected to a control and / or regulating unit of the cooking device.
  • This sensor can be, for example, an E ⁇ X remote process sensor, which is known from DE 199 450 21 AI.
  • Cooking devices in particular which are used in industrial kitchens, often contain rack racks or rack trolleys on which food can be cooked or regenerated on a plurality of shelf levels. It is obvious that corresponding measured values for controlling a cooking process cannot be determined individually for each individual item to be cooked, which is arranged on an insertion level of the rack.
  • a reference body can therefore advantageously be arranged here within the cooking space of the cooking device, with which measured values can generally be determined within the cooking space, and with which correlations with the food to be cooked and the cooking process are possible. Since the measured values determined via the reference body should correspond as closely as possible to those measured values which the food items arranged on the insertion levels actually have, the reference body should be arranged as close as possible to the food items.
  • the arrangement of the reference body within the cooking space must be user-friendly and safe. Especially if an additional sensor or process sensor is to be arranged together with the reference body within the cooking space in the vicinity of the food to be cooked, the user-friendliness and in particular the cable length of such a sensor or process process sensor must be taken into account so that the cable does not touch any food to be cooked. Unintentional contamination of the food when arranging the reference body should be avoided.
  • sensor positioning devices are known from the prior art, which enable a sensor to be positioned, for example, with at least one degree of rotation and at least one degree of translation for insertion in food to be cooked, for example in gastronomy containers between a plurality of rails of a suspension ladder, by adjusting the height and thus assigning it a rail or a pair of rails is possible from two rails lying opposite one another at a height within a cooking space, in addition to a rotation and displacement of the sensor relative to said rail or said pair of rails, as described, for example, in the unpublished PCT / EP03-01491.
  • a positioning device for positioning a reference body, via which measured values of a cooking process can be recorded, on a tray rack for a cooking device, which has a frame for holding at least one insertion column with a plurality of insertion levels, the positioning device via at least two webs is attached to the tray rack, which extend from a base frame or upper frame of the frame substantially vertically upwards or downwards.
  • the positioning device has a section which runs essentially horizontally between the webs, in particular a bar-like or plate-like section.
  • the positioning device is arranged approximately in the middle of the height of the rack.
  • the positioning device has a recess, preferably in the middle between the webs, for receiving the reference body.
  • the recess has a holding device for the reference body, such as clamps, cuffs, hanging devices, snap-in devices or the like.
  • the positioning device has a sleeve which extends from the recess and preferably has an opening which in particular opens into the recess.
  • the positioning device can be made of metal.
  • the reference body is a tube made of ceramic, clay, porcelain, Teflon or carbon fiber, or the reference body comprises a granulate filled, in particular encapsulated, into the sleeve.
  • the reference body is essentially completely surrounded by the sleeve, the opening of which extends laterally along the longitudinal direction.
  • the sleeve has an opening at its bottom.
  • the reference body is angled with respect to the webs, preferably at an angle of approximately 45 ° C.
  • At least one sensor and / or a process sensor is arranged in and / or on the reference body, the sensor or process sensor being operatively connected to a control and / or regulating unit of the cooking device.
  • At least one climate parameter comprising a temperature value within the cooking device, a temperature rise, a moisture content, a moisture rise and / or the like, can be detected via the sensor or the gas process sensor.
  • the measured values of the reference body can be used to determine the dew point.
  • the present invention is based on the surprising finding that the special arrangement of the positioning device according to the invention on a tray rack for a cooking device, an optimal arrangement of a reference body can be achieved, which is user-friendly and safe. In particular, unwanted contamination of the food to be cooked, which is arranged on the insertion levels of the rack, is avoided.
  • the reference body is arranged with the positioning device according to the invention in close proximity to the food to be cooked.
  • this arrangement is not so far within the rack that, for example, a cable to which a sensor or gas process sensor is connected would be too short and would therefore have to be pulled over or across the shelf levels, which undoubtedly leads to contamination of the food. Rather, the arrangement of the reference body according to the invention is possible in a simple manner on the tray rack and does not require excessive effort.
  • the reference body can preferably simply be inserted into a recess in the positioning device, wherein a holding device, in particular in the form of a sleeve or clamps, can preferably be provided in order to secure the reference body in the positioning device.
  • the reference body is particularly preferably a hollow ceramic tube which is surrounded by a metal sleeve belonging to the positioning device and which is at least partially opened laterally in its longitudinal direction. A closed metal sleeve would falsify the measured value, since first the metal and then the ceramic tube would be heated.
  • the bottom of the metal sleeve is also particularly preferably provided with an opening, which is advantageous for the fall if the ceramic tube is to remain permanently on the rack. With this opening, cleaning in the cooking device by means of self-cleaning would be possible, since appropriate cleaning liquid could flow out of the bottom opening without any problems.
  • a sensor and / or a gas process sensor is likewise preferably provided in and / or on the reference body.
  • this sensor or process sensor can be inserted into the cavity.
  • a gas process can be controlled in a simple manner by taking measured values from the reference body.
  • the reference body can have a length of approximately 80 to approximately 120 mm, preferably approximately 100 mm, an outer diameter of approximately 10 to approximately 12 mm, preferably approximately 11 mm, and optionally an inner diameter of approximately 3 to approximately 5 mm, preferably approximately 4 mm.
  • Figure 1 shows a perspective view of a tray rack on which a positioning device according to the invention is arranged
  • FIG. 2 shows an enlarged section of the region designated by x of the tray rack shown in FIG. 1;
  • Figure 3 shows a cross section through the tray rack of Figure 1 along the line A-A.
  • Figure 1 shows a tray rack 1, which has a frame frame 2 from a grand frame 3, an upper frame 4 and connecting struts 5.
  • Six insertion columns 6 are integrated within the frame 2, which are fastened to the connecting struts 5 and thus to the frame 2 by means of bars 7.
  • Each insertion column 6 has a plurality of insertion levels 8, which are defined by a ring shape for receiving a plate or the like, not shown, with food to be cooked.
  • the tray rack 1 is a tray rack trolley. However, a non-mobile rack can of course also be provided.
  • the grand frame 3 has a handle 11 on its front 9 and its rear 10, which can be gripped when the tray rack 1 is moved. From the front 9 of the base frame 3, two webs 12 extend substantially vertically upwards. The webs 12 are arranged such that they essentially between two insertion columns len 6, run along the same. Of course, it is conceivable that the webs 12 not only extend vertically away from the base frame 3, but they can also initially be bent somewhat from the grand frame 3 into the tray frame 1, in order then to run even closer between the insertion columns 6. This leads to an even closer arrangement of a reference body on a food to be cooked, as explained below.
  • the essentially vertical arrangement of the webs 12 shown in FIG. 1 is preferred.
  • the webs 12 can also extend essentially vertically downwards from the upper frame 4.
  • An inventive positioning device 13 for a reference body 15 is arranged between the two webs 12 at about half the height of the tray rack 1.
  • This positioning device 13 comprises a beam 18 which extends essentially horizontally between the two webs 12 and a recess 14 which is preferably arranged in the center of the beam 18.
  • the positioning device 13 also comprises a sleeve 19 which is open on one side and which surrounds a reference body 15, which can be embodied, for example, as a ceramic tube.
  • the corresponding opening 20 of the sleeve 19 represents an extension of the recess 14 and, like the recess 14, enables the reference body 15 to be simply inserted.
  • the reference body 15 is introduced by pushing it into the opening 20 and the recess 14 into the sleeve 19, as can be clearly seen in FIG.
  • the reference body 15 is in turn hollow or tubular, so that a sensor 16 can be inserted into the corresponding cavity of the reference body 15, with which measured values of the reference body 15 can be determined.
  • the reference body 15 is arranged very close to the insertion levels 8 which contain the food to be cooked (not shown), but without allowing contamination of the food to be cooked.
  • the reference body 15 and the sensor 16 can be inserted into the positioning device 13 in a user-friendly and safe manner, a cable 17 of the sensor 16 also not being pulled over or through the insertion levels 8 got to.
  • the webs 12 also serve as cable deflectors, since they prevent the cable from easily reaching the insertion levels 8.
  • FIG. 3 shows a cross section through the tray rack 1 according to FIG. 1.
  • the angled arrangement of the reference body 15 in relation to the webs 12 is shown particularly well here, preferably at an angle of approximately 45 ° C., which is an even better approximation of the reference body 15 the shelf levels 8 enables.

Abstract

The invention relates to a positioning device for positioning a reference body on a rack frame for a cooking appliance, by means of which measured values of a cooking process can be detected by a sensor, which comprises a frame for holding at least one insertion column with a plurality of insertion levels, whereby said positioning device is secured to the rack frame by means of at least two joining pieces which extend substantially vertically upwards or downwards from a base element or upper element of the frame.

Description

Referenzkörperpositionierungsvorrichtung Reference body positioning device
Beschreibungdescription
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Positionierungsvorrichtung zum Positionieren eines Referenzkörpers in einem Gargerät.The present invention relates to a positioning device for positioning a reference body in a cooking appliance.
Bei Verfahren zum Steuern eines Garprozesses innerhalb eines Gargeräts werden häufig Referenzkörper in dem Gargerät angeordnet, um über diese Referenzkörper entsprechende Meßwerte des Garprozesses ermitteln zu können, die dann generalisiert sind, und mit deren Hilfe eine Steuerung eines Garprozesses möglich ist. Die Meßwerte solcher Referenzkörper können über einen Sensor oder einen Garprozeßfühler ermittelt werden.In methods for controlling a cooking process within a cooking device, reference bodies are often arranged in the cooking device in order to be able to use these reference bodies to determine corresponding measured values of the cooking process, which are then generalized and with the aid of which control of a cooking process is possible. The measured values of such reference bodies can be determined using a sensor or a cooking process sensor.
Beispielsweise die nicht vorveröffentlichte DE 103 09 485 beschäftigt sich mit einem Verfahren zum Steuern eines Garprozesses, bei dem die zum Garen bzw. Regenerieren eines Garguts erforderliche Gesamtenergie optimal einstellbar ist. Indem man das Klima im Garraum in Abhängigkeit von dem jeweils aktuellen Wärmeeintrag insbesondere in einen Referenzkörper einstellt, lässt sich dabei verhindern, daß das Gargut an seiner Oberfläche austrocknet oder aber durch Kondensatpfützen in seiner Qualität beeinträchtigt wird. Das Klima im Garraum kann insbesondere in Abhängigkeit von dem Temperaturverhalten des Referenzkörpers geregelt werden, vorzugsweise unter Berücksichtigung einer vor dem Garprozess ermittelten Korrelation zu dem Temperaturverhalten einer Gargutart, einer Gargutmenge, eines Gargutgewichts, einer Gargutgröße und/oder Garvorbehandlung eines Garguts. Zu diesem Zweck wird ein Sensor in- oder an dem Referenzkörper plaziert, der mit einer Steuer und/oder Regeleinheit des Gargeräts in Verbindung steht. Bei diesem Sensor kann es sich, beispielsweise, um eÄX-ferprozesssensor handeln, der aus der DE 199 450 21 AI bekannt ist. Insbesondere Gargeräte, die in Großküchen eingesetzt werden, beinhalten häufig Hordengestelle oder Hordengestellwagen, auf denen auf einer Vielzahl von Einschubebenen Gargut gegart oder regeneriert werden kann. Es liegt auf der Hand, daß nicht für jedes individuelle Gargut, das auf einer Einschubebene des Hordengestells angeordnet ist, entsprechende Meßwerte zur Steuerung eines Garprozesses einzeln bestimmt werden können. Daher kann hier ein Referenzkörper innerhalb des Garraums des Gargeräts vorteilhaft angeordnet werden, mit dem Meßwerte allgemein innerhalb des Garraums bestimmt werden können, und mit denen Korrelationen mit dem Gargut und dem Garprozess möglich sind. Da die über den Referenzkörper eπnittelten Meßwerte so gut wie möglich mit denjenigen Meßwerten übereinstimmen sollen, die die auf den Einschubebenen angeordneten Gargute tatsächlich aufweisen, sollte der Referenzkörper so nahe wie möglich an den Garguten angeordnet werden.For example, the unpublished DE 103 09 485 deals with a method for controlling a cooking process in which the total energy required for cooking or regenerating a food item can be optimally adjusted. By setting the climate in the cooking space depending on the current heat input, in particular in a reference body, it is possible to prevent the surface of the food from drying out or its quality being impaired by puddles of condensate. The climate in the cooking space can be regulated in particular as a function of the temperature behavior of the reference body, preferably taking into account a correlation to the temperature behavior of a type of food to be cooked, a quantity of food to be cooked, a weight of food to be cooked, a size of the food to be cooked and / or the pretreatment of a food to be cooked. For this purpose, a sensor is placed in or on the reference body, which is connected to a control and / or regulating unit of the cooking device. This sensor can be, for example, an EÄX remote process sensor, which is known from DE 199 450 21 AI. Cooking devices in particular, which are used in industrial kitchens, often contain rack racks or rack trolleys on which food can be cooked or regenerated on a plurality of shelf levels. It is obvious that corresponding measured values for controlling a cooking process cannot be determined individually for each individual item to be cooked, which is arranged on an insertion level of the rack. A reference body can therefore advantageously be arranged here within the cooking space of the cooking device, with which measured values can generally be determined within the cooking space, and with which correlations with the food to be cooked and the cooking process are possible. Since the measured values determined via the reference body should correspond as closely as possible to those measured values which the food items arranged on the insertion levels actually have, the reference body should be arranged as close as possible to the food items.
Dabei ist jedoch zu beachten, daß die Anordnung des Referenzkörpers innerhalb des Garraums bedienerfreundlich und sicher sein muß. Insbesondere wenn ein zusätzlicher Sensor oder Ga rozeßfühler zusammen mit dem Referenzkörper innerhalb des Garraums in der Nähe des Garguts angeordnet werden soll, muß die Bedienerfreundlichkeit und hier insbesondere die Kabellänge eines solchen Sensors oder Gaφrozeßfühlers berücksichtigt werden, damit das Kabel kein Gargut berührt. Eine ungewollte Kontamination des Garguts bei Anordnung des Referenzkörpers sollte vermieden werden.It should be noted, however, that the arrangement of the reference body within the cooking space must be user-friendly and safe. Especially if an additional sensor or process sensor is to be arranged together with the reference body within the cooking space in the vicinity of the food to be cooked, the user-friendliness and in particular the cable length of such a sensor or process process sensor must be taken into account so that the cable does not touch any food to be cooked. Unintentional contamination of the food when arranging the reference body should be avoided.
Zum Stand der Technik sind des Weiteren Sensorpositioniervorrichtungen bekannt, die eine Positionierung eines Sensors beispielsweise mit zumindest einem Rotationsfreiheitsgrads und zumindest einem Translationsfreiheitsgrad zwecks Einbringen in Gargut, beispielsweise in Gastronomiebehältern zwischen einer Vielzahl von Schienen einer Einhängeleiter, ermöglichen, indem eine Höhenverstellung und somit eine Zuordnung zu einer Schiene bzw. einem Schienenpaar aus zwei sich in einer Höhe innerhalb eines Garraumes gegenüberliegenden Schienen zusätzlich zu einer Drehung sowie Verschiebung des Sensors relativ zu besagter Schiene bzw. besagtem Schienenpaar möglich ist, wie beispielsweise in der nicht vorveröffentlichten PCT/EP03-01491 beschrieben.In addition, sensor positioning devices are known from the prior art, which enable a sensor to be positioned, for example, with at least one degree of rotation and at least one degree of translation for insertion in food to be cooked, for example in gastronomy containers between a plurality of rails of a suspension ladder, by adjusting the height and thus assigning it a rail or a pair of rails is possible from two rails lying opposite one another at a height within a cooking space, in addition to a rotation and displacement of the sensor relative to said rail or said pair of rails, as described, for example, in the unpublished PCT / EP03-01491.
Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die Nachteile des Stands der Technik zu überwinden und insbesondere eine Positionierungsvorrichtung zum Positionieren eines Referenzkörpers innerhalb eines Gargeräts bereitzustellen, die bedienerfreundlich und sicher in unmittelbarer Nähe des zu garenden oder zu regenerierenden Garguts angeordnet werden kann, ohne eine Kontamination des Garguts durch den Referenzkörper oder mit diesem verbundene Bauteile, wie beispielsweise ein Kabel, zu bewirken.It is therefore an object of the present invention to overcome the disadvantages of the prior art and in particular to provide a positioning device for positioning a reference body within a cooking appliance, which is user-friendly and safe in can be arranged in the immediate vicinity of the food to be cooked or regenerated without causing contamination of the food to be cooked by the reference body or components connected to it, such as a cable.
Die Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch eine Positionierungsvorrichtung zum Positionieren eines Referenzkörpers, über den Meßwerte eines Garprozesses erfaßbar sind, an einem Hordengestell für ein Gargerät, das ein Rahmengestell zum Halten zumindest einer Einschubsäule mit einer Vielzahl von Einschubebenen aufweist, wobei die Positionierungsvorrichtung über zumindest zwei Stege an dem Hordengestell befestigt ist, die sich von einem Grundrahmen oder Oberrahmen des Rahmengestells im wesentlichen senkrecht nach oben bzw. unten erstrecken.The object is achieved according to the invention by a positioning device for positioning a reference body, via which measured values of a cooking process can be recorded, on a tray rack for a cooking device, which has a frame for holding at least one insertion column with a plurality of insertion levels, the positioning device via at least two webs is attached to the tray rack, which extend from a base frame or upper frame of the frame substantially vertically upwards or downwards.
Erfindungsgemäß ist dabei vorgesehen, daß die Positionierungsvorrichtung einen im wesentlichen horizontal zwischen den Stegen verlaufenden, insbesondere balken- oder plattenartigen, Abschnitt aufweist.It is provided according to the invention that the positioning device has a section which runs essentially horizontally between the webs, in particular a bar-like or plate-like section.
Femer kann vorgesehen sein, daß die Positionierungsvorrichtung etwa mittig der Höhe des Hordengestells angeordnet ist.It can also be provided that the positioning device is arranged approximately in the middle of the height of the rack.
Es ist gemäß der Erfindung bevorzugt, daß die Positionierungsvorrichtung eine Ausnehmung, vorzugsweise mittig zwischen den Stegen, zur Aufnahme des Referenzkörpers aufweist.It is preferred according to the invention that the positioning device has a recess, preferably in the middle between the webs, for receiving the reference body.
Dabei kann vorgesehen sein, daß die Ausnehmung eine Halteeinrichtung für den Referenzkörper, wie Klemmen, Manschetten, Einhängeeinrichtungen, Einrastvorrichtungen oder dergleichen, aufweist.It can be provided that the recess has a holding device for the reference body, such as clamps, cuffs, hanging devices, snap-in devices or the like.
Weiterhin wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß die Positionierungsvorrichtung eine Hülse aufweist, die sich von der Ausnehmung aus erstreckt und vorzugsweise eine Öffnung aufweist, die insbesondere in die Ausnehmung mündet. Die Positionierungsvorrichtung kann aus Metall bestehen.Furthermore, it is proposed according to the invention that the positioning device has a sleeve which extends from the recess and preferably has an opening which in particular opens into the recess. The positioning device can be made of metal.
In einer Ausführungsform ist vorgesehen, daß der Referenzkörper ein Röhrchen aus Keramik, Ton, Porzellan, Teflon oder Kohlefaser ist, oder der Referenzkörper ein in die Hülse eingefülltes, insbesondere gekapseltes, Granulat umfaßt.In one embodiment it is provided that the reference body is a tube made of ceramic, clay, porcelain, Teflon or carbon fiber, or the reference body comprises a granulate filled, in particular encapsulated, into the sleeve.
Auch ist es besonders bevorzugt, daß der Referenzkörper im wesentlichen vollständig von der Hülse umgeben ist, deren Öffnung sich seitlich entlang Längsrichtung erstreckt.It is also particularly preferred that the reference body is essentially completely surrounded by the sleeve, the opening of which extends laterally along the longitudinal direction.
Ferner kann vorgesehen sein, daß die Hülse an ihrem Boden eine Öffnung aufweist.It can also be provided that the sleeve has an opening at its bottom.
Es ist bevorzugt vorgesehen, daß der Referenzkörper in Bezug auf die Stege gewinkelt angeordnet ist, vorzugsweise mit einem Winkel von etwa 45°C.It is preferably provided that the reference body is angled with respect to the webs, preferably at an angle of approximately 45 ° C.
In einer weiteren Ausführungsform gemäß der Erfindung ist vorgesehen, daß in und/oder an dem Referenzkörper zumindest ein Sensor und/oder ein Gaφrozeßfühler angeordnet ist, wobei der Sensor oder Gaφrozeßfühler mit einer Steuer- und/oder Regeleinheit des Gargeräts in Wirkverbindung steht.In a further embodiment according to the invention it is provided that at least one sensor and / or a process sensor is arranged in and / or on the reference body, the sensor or process sensor being operatively connected to a control and / or regulating unit of the cooking device.
Dabei ist erfindungsgemäß bevorzugt, daß über den Sensor oder den Gaφrozeßfühler zumindest ein Klimaparameter, umfassend einen Temperaturwert innerhalb des Gargeräts, einen Temperaturanstieg, einen Feuchtegehalt, einen Feuchteanstieg und/oder dergleichen erfaßbar ist.It is preferred according to the invention that at least one climate parameter, comprising a temperature value within the cooking device, a temperature rise, a moisture content, a moisture rise and / or the like, can be detected via the sensor or the gas process sensor.
Schließlich ist weiterhin bevorzugt vorgesehen, daß die Meßwerte des Referenzköφers zur Ermittlung des Taupunktes heranziehbar sind.Finally, it is also preferably provided that the measured values of the reference body can be used to determine the dew point.
Der vorliegenden Erfindung liegt die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß durch die spezielle Anordnung der erfindungsgemäßen Positionierungsvorrichtung an einem Hordengestell für ein Gargerät eine optimale Anordnung eines Referenzköφers erreicht werden kann, die bedienerfreundlich und sicher ist. Insbesondere wird eine ungewollte Kontamination des Garguts, das auf den Einschubebenen des Hordengestells angeordnet ist, vermieden. Der Refe- renzköφer wird mit der erfindungsgemäßen Positionierungsvorrichtung in unmittelbarer Nähe zu dem Gargut angeordnet. Diese Anordnung liegt jedoch nicht soweit innerhalb des Hordengestells, daß beispielsweise ein Kabel, an dem ein Sensor oder Gaφrozeßfühler angeschlossen ist, zu kurz wäre und daher über oder quer durch die Einschubebenen gezogen werden müßte, was ohne Zweifel zu einer Kontamination des Garguts führt. Vielmehr ist erfindungsgemäß die Anordnung des Referenzköφers auf einfache Art und Weise an dem Hordengestell möglich und erfordert keinen übermäßigen Aufwand.The present invention is based on the surprising finding that the special arrangement of the positioning device according to the invention on a tray rack for a cooking device, an optimal arrangement of a reference body can be achieved, which is user-friendly and safe. In particular, unwanted contamination of the food to be cooked, which is arranged on the insertion levels of the rack, is avoided. The reference body is arranged with the positioning device according to the invention in close proximity to the food to be cooked. However, this arrangement is not so far within the rack that, for example, a cable to which a sensor or gas process sensor is connected would be too short and would therefore have to be pulled over or across the shelf levels, which undoubtedly leads to contamination of the food. Rather, the arrangement of the reference body according to the invention is possible in a simple manner on the tray rack and does not require excessive effort.
Der Referenzköφer kann bevorzugt einfach in eine Ausnehmung der Positionierungsvorrichtung eingesteckt werden, wobei vorzugsweise eine Halteeinrichtung, insbesondere in Form einer Hülse oder von Klemmen, vorgesehen sein kann, um den Referenzköφer in der Positio- nierungsvorrichtung zu sichern. Besonders bevorzugt ist der Referenzköφer ein hohles Ke- ramikröhrchen, das von einer zur Positionierungsvorrichtung gehörenden Metallhülse umgeben ist, die seitlich in ihrer Längsrichtung zumindest teilweise geöffnet ist. Eine geschlossene Metallhülse würde den Meßwert verfälschen, da zuerst das Metall und dann erst das Keramik- röhrchen aufgeheizt werden würde. Besonders bevorzugt ist der Boden der Metallhülse femer mit einer Öffnung versehen, was vorteilhaft ist für den Falb wenn das Keramikröhrchen dauerhaft am Hordengestell verbleiben soll. Mit dieser Öffnung wäre eine Reinigung im Gargerät mittels Selbstreinigung möglich, da entsprechende Reinigungsflüssigkeit problemlos aus der Bodenöffnung abfließen könnte.The reference body can preferably simply be inserted into a recess in the positioning device, wherein a holding device, in particular in the form of a sleeve or clamps, can preferably be provided in order to secure the reference body in the positioning device. The reference body is particularly preferably a hollow ceramic tube which is surrounded by a metal sleeve belonging to the positioning device and which is at least partially opened laterally in its longitudinal direction. A closed metal sleeve would falsify the measured value, since first the metal and then the ceramic tube would be heated. The bottom of the metal sleeve is also particularly preferably provided with an opening, which is advantageous for the fall if the ceramic tube is to remain permanently on the rack. With this opening, cleaning in the cooking device by means of self-cleaning would be possible, since appropriate cleaning liquid could flow out of the bottom opening without any problems.
Ebenfalls bevorzugt ist in und/oder an dem Referenzköφer ein Sensor und/oder ein Gaφrozeßfühler vorgesehen. Bei dem bevorzugten hohlen Keramikröhrchen kann dieser Sensor oder Gaφrozeßfühler in den Hohlraum eingesteckt werden. Steht der Sensor oder Gaφrozeßfühler mit einer Steuer- und/oder Regeleinheit des Gargeräts in Wirkverbindung, so kann durch die Aufnahme von Meßwerten des Referenzköφers ein Gaφrozeß auf einfache Weise gesteuert werden. Der Referenzköφer kann eine Länge von etwa 80 bis etwa 120 mm, bevorzugt etwa 100 mm, einen Außendurchmesser von etwa 10 bis etwa 12 mm, bevorzugt etwa 11 mm, und ggf. einen Innendurchmesser von etwa 3 bis etwa 5 mm, bevorzugt von etwa 4 mm, aufweisen.A sensor and / or a gas process sensor is likewise preferably provided in and / or on the reference body. In the preferred hollow ceramic tube, this sensor or process sensor can be inserted into the cavity. If the sensor or gas process sensor is in operative connection with a control and / or regulating unit of the cooking device, a gas process can be controlled in a simple manner by taking measured values from the reference body. The reference body can have a length of approximately 80 to approximately 120 mm, preferably approximately 100 mm, an outer diameter of approximately 10 to approximately 12 mm, preferably approximately 11 mm, and optionally an inner diameter of approximately 3 to approximately 5 mm, preferably approximately 4 mm.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden detaillierten Beschreibung einer bevorzugten Ausführangsform anhand von schematischen Zeichnungen, in denenFurther features and advantages of the invention result from the following detailed description of a preferred embodiment with reference to schematic drawings, in which
Figur 1 eine perspektivische Ansicht eines Hordengestells zeigt, an dem eine erfindungsgemäße Positioniervorrichtung angeordnet ist;Figure 1 shows a perspective view of a tray rack on which a positioning device according to the invention is arranged;
Figur 2 einen vergrößerten Ausschnitt des mit x bezeichneten Bereichs des in Figur 1 gezeigten Hordengestells zeigt; undFIG. 2 shows an enlarged section of the region designated by x of the tray rack shown in FIG. 1; and
Figur 3 einen Querschnitt durch das Hordengestell gemäß Figur 1 entlang der Linie A- A zeigt.Figure 3 shows a cross section through the tray rack of Figure 1 along the line A-A.
Figur 1 zeigt ein Hordengestell 1, das ein Rahmengestell 2 aus einem Grandrahmen 3, einem Oberrahmen 4 und Verbindungsstreben 5 aufweist. Innerhalb des Rahmengestells 2 sind sechs Einschubsäulen 6 integriert, die über Holme 7 an den Verbindungsstreben 5 und damit an dem Rahmengestell 2 befestigt sind. Jede Einschubsäule 6 weist eine Vielzahl von Einschubebenen 8 auf, die durch eine Ringform zur Aufnahme eines nicht dargestellten Tellers oder dergleichen mit Gargut definiert sind. Bei dem Hordengestell 1 handelt es sich um einen Hor- dengestellwagen. Jedoch kann selbstverständlich auch ein nicht-fahrbares Hordengestell vorgesehen sein.Figure 1 shows a tray rack 1, which has a frame frame 2 from a grand frame 3, an upper frame 4 and connecting struts 5. Six insertion columns 6 are integrated within the frame 2, which are fastened to the connecting struts 5 and thus to the frame 2 by means of bars 7. Each insertion column 6 has a plurality of insertion levels 8, which are defined by a ring shape for receiving a plate or the like, not shown, with food to be cooked. The tray rack 1 is a tray rack trolley. However, a non-mobile rack can of course also be provided.
Der Grandrahmen 3 weist an seiner Vorderseite 9 und seiner Rückseite 10 jeweils einen Griff 11 auf, der beim Verfahren des Hordengestells 1 ergriffen werden kann. Von der Vorderseite 9 des Grundrahmens 3 erstrecken sich zwei Stege 12 im wesentlichen senkrecht nach oben. Dabei sind die Stege 12 so angeordnet, daß sie im wesentlichen zwischen zwei Einschubsäu- len 6, längs derselben verlaufen. Selbstverständlich ist vorstellbar, daß sich die Stege 12 nicht nur senkrecht von dem Grundrahmen 3 weg erstrecken, sondern sie können auch zunächst vom Grandrahmen 3 etwas in das Hordengestell 1 hinein gebogen sein, um dann noch enger zwischen den Einschubsäulen 6 zu verlaufen. Dies führt zu einer noch näheren Anordnung eines Referenzköφers an einem Gargut, wie weiter unten erläutert. Insbesondere bei Tellern mit einem großen Durchmesser, die in den Einschubsäulen 6 und den Einschubebenen 8 gelagert werden sollen, ist jedoch die in Figur 1 gezeigte im wesentlichen senkrechte Anordnung der Stege 12 bevorzugt. Selbstverständlich können sich die Stege 12 auch von dem Oberrahmen 4 im wesentlichen senkrecht nach unten erstrecken.The grand frame 3 has a handle 11 on its front 9 and its rear 10, which can be gripped when the tray rack 1 is moved. From the front 9 of the base frame 3, two webs 12 extend substantially vertically upwards. The webs 12 are arranged such that they essentially between two insertion columns len 6, run along the same. Of course, it is conceivable that the webs 12 not only extend vertically away from the base frame 3, but they can also initially be bent somewhat from the grand frame 3 into the tray frame 1, in order then to run even closer between the insertion columns 6. This leads to an even closer arrangement of a reference body on a food to be cooked, as explained below. Particularly in the case of plates with a large diameter, which are to be stored in the insertion columns 6 and the insertion levels 8, the essentially vertical arrangement of the webs 12 shown in FIG. 1 is preferred. Of course, the webs 12 can also extend essentially vertically downwards from the upper frame 4.
Zwischen den beiden Stegen 12 ist auf etwa halber Höhe des Hordengestells 1 eine erfindungsgemäße Positionierangsvorrichtung 13 für einen Referenzköφer 15 angeordnet. Diese Positionierungsvorrichtung 13 umfasst einen im wesentlichen horizontal zwischen den beiden Stegen 12 verlaufenden Balken 18 und eine Ausnehmung 14, die vorzugsweise mittig im Balken 18 angeordnet ist. Die Positionierungsvorrichtung 13 umfasst, wie insbesondere Figur 2 zu entnehmen ist, zudem eine einseitig offene Hülse 19, die einen Referenzköφer 15, der beispielsweise als ein Keramikröhrchen ausgeführt sein kann, umgreift. Die entsprechende Öffnung 20 der Hülse 19 stellt dabei eine Verlängerung der Ausnehmung 14 dar und ermöglicht, ebenso wie die Ausnehmung 14, ein einfaches Einschieben des Referenzköφers 15.An inventive positioning device 13 for a reference body 15 is arranged between the two webs 12 at about half the height of the tray rack 1. This positioning device 13 comprises a beam 18 which extends essentially horizontally between the two webs 12 and a recess 14 which is preferably arranged in the center of the beam 18. As can be seen in particular in FIG. 2, the positioning device 13 also comprises a sleeve 19 which is open on one side and which surrounds a reference body 15, which can be embodied, for example, as a ceramic tube. The corresponding opening 20 of the sleeve 19 represents an extension of the recess 14 and, like the recess 14, enables the reference body 15 to be simply inserted.
Der Referenzköφer 15 wird durch Einschieben in die Öffnung 20 und die Ausnehmung 14 in die Hülse 19 eingebracht, wie sich deutlich aus Figur 2 ergibt. Der Referenzköφer 15 ist seinerseits hohl bzw. rohrförmig ausgebildet, so daß in den entsprechenden Hohlraum des Referenzköφers 15 ein Sensor 16 eingesteckt werden kann, mit dem Meßwerte des Referenzkörpers 15 bestimmt werden können.The reference body 15 is introduced by pushing it into the opening 20 and the recess 14 into the sleeve 19, as can be clearly seen in FIG. The reference body 15 is in turn hollow or tubular, so that a sensor 16 can be inserted into the corresponding cavity of the reference body 15, with which measured values of the reference body 15 can be determined.
Wie sich insbesondere aus Figur 2 ergibt, ist der Referenzköφer 15 sehr nahe an den Einschubebenen 8, die Gargut (nicht gezeigt) enthalten, angeordnet, ohne jedoch eine Kontamination des Garguts zu erlauben. Der Referenzköφer 15 sowie der Sensor 16 können bedienerfreundlich und sicher in die Positionierangsvorrichtung 13 eingesteckt werden, wobei auch ein Kabel 17 des Sensors 16 nicht über bzw. durch die Einschubebenen 8 gezogen werden muß. Wie auch aus Figur 2 gut ersichtlich ist, dienen die Stege 12 femer als Kabelabweiser, da sie verhindern, daß das Kabel leicht auf die Einschubebenen 8 gelangen kann.As can be seen in particular from FIG. 2, the reference body 15 is arranged very close to the insertion levels 8 which contain the food to be cooked (not shown), but without allowing contamination of the food to be cooked. The reference body 15 and the sensor 16 can be inserted into the positioning device 13 in a user-friendly and safe manner, a cable 17 of the sensor 16 also not being pulled over or through the insertion levels 8 got to. As can also be seen clearly from FIG. 2, the webs 12 also serve as cable deflectors, since they prevent the cable from easily reaching the insertion levels 8.
Figur 3 zeigt einen Querschnitt durch das Hordengestell 1 gemäß Figur 1. Besonders gut ist hier die gewinkelte Anordnung des Referenzköφers 15 im Bezug auf die Stege 12 gezeigt, bevorzugt in einem Winkel von etwa 45°C, was eine noch bessere Annäherung des Referenzköφers 15 an die Einschubebenen 8 ermöglicht.FIG. 3 shows a cross section through the tray rack 1 according to FIG. 1. The angled arrangement of the reference body 15 in relation to the webs 12 is shown particularly well here, preferably at an angle of approximately 45 ° C., which is an even better approximation of the reference body 15 the shelf levels 8 enables.
Die in der vorstehenden Beschreibung sowie in den Ansprüchen und Zeichnungen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein. The features of the invention disclosed in the above description and in the claims and drawings can be essential both individually and in any combination for realizing the invention in its various embodiments.
BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS
Hordengestelloven rack
Rahmengestellframe
Grundrahmenbase frame
Oberrahmentop frame
VerbindungsstrVerbindungsstr
Einschubsäuleinsert column
HolmHolm
EinschubebeneShelf position
Vorderseitefront
Rückseiteback
GriffHandle
Stegweb
Positionierangs'Positionierangs'
Ausnehmungrecess
ReferenzköφerReferenzköφer
Sensorsensor
Kabelelectric wire
Balkenbar
Hülseshell
Öffnung opening

Claims

Ansprüche Expectations
1. Positionierangsvorrichtung (13) zum Positionieren eines Referenzköφers (15), über den Meßwerte eines Gaφrozesses erfaßbar sind, an einem Hordengestell (1) für ein Gargerät, das ein Rahmengestell (2) zum Halten zumindest einer Einschubsäule (6) mit einer Vielzahl von Einschubebenen (8) aufweist, wobei die Positionierangsvorrichtung (13) über zumindest zwei Stege (12) an dem Hordengestell (1) befestigt ist, die sich von einem Grundrahmen (3) oder Oberrahmen (4) des Rahmengestells (2) im wesentlichen senkrecht nach oben bzw. unten erstrecken.1. Positioning device (13) for positioning a reference body (15), via which measured values of a gas process can be detected, on a tray rack (1) for a cooking appliance, which has a frame (2) for holding at least one insertion column (6) with a plurality of Has insertion levels (8), the positioning device (13) being fastened to the tray rack (1) via at least two webs (12) which extend essentially vertically from a base frame (3) or top frame (4) of the rack frame (2) extend above or below.
2. Positionierangsvorrichtung nach Ansprach 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Positionierangsvorrichtung (13) einen im wesentlichen horizontal zwischen den Stegen (12) verlaufenden, insbesondere balken- oder plattenartigen, Abschnitt (19) aufweist.2. Positioning device according to spoke 1, characterized in that the positioning device (13) has a substantially horizontal between the webs (12) extending, in particular beam or plate-like section (19).
3. Positionierangsvorrichtung nach Ansprach 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Positionierangsvorrichtung (13) etwa mittig der Höhe des Hordengestells (1) angeordnet ist.3. Positioning device according to spoke 1 or 2, characterized in that the positioning device (13) is arranged approximately in the center of the height of the rack (1).
4. Positionierangsvorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Positionierangsvorrichtung (13) eine Ausnehmung (14), vorzugsweise mittig zwischen den Stegen (12), zur Aufnahme des Referenzköφers (15) aufweist.4. Positioning device according to one of the preceding claims, characterized in that the positioning device (13) has a recess (14), preferably centrally between the webs (12), for receiving the reference body (15).
5. Positionierangsvorrichtung nach Ansprach 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Ausnehmung (14) eine Halteeinrichtung für den Referenzköφer (15), wie Klemmen, Manschetten, Einhängeeinrichtungen, Einrastvorrichtungen oder dergleichen, aufweist.5. Positioning device according spoke 4, characterized in that the recess (14) has a holding device for the reference body (15), such as clamps, cuffs, suspension devices, latching devices or the like.
6. Positionierangsvorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Positionierangsvorrichtung (13) eine Hülse (19) aufweist, die sich von der Ausnehmung (14) aus erstreckt und vorzugsweise eine Öffnung (20) aufweist, die insbesondere in die Ausnehmung (14) mündet. 6. Positioning device according to one of the preceding claims, characterized in that the positioning device (13) has a sleeve (19) which extends from the recess (14) and preferably has an opening (20), which in particular in the recess ( 14) flows out.
7. Positionierangsvorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Positionierangsvorrichtung (13) aus Metall besteht.7. Positioning device according to one of the preceding claims, characterized in that the positioning device (13) consists of metal.
8. Positionierangsvorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Referenzköφer (15) ein Röhrchen aus Keramik, Ton, Porzellan, Teflon oder Kohlefaser ist, oder der Referenzköφer ein in die Hülse (19) eingefülltes, insbesondere gekapseltes, Granulat umfaßt.8. Positioning device according to one of the preceding claims, characterized in that the reference body (15) is a tube made of ceramic, clay, porcelain, Teflon or carbon fiber, or the reference body comprises a, in particular encapsulated, granules filled into the sleeve (19).
9. Positionierangsvorrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Referenzköφer (15) im wesentlichen vollständig von der Hülse (19) umgeben ist, deren Öffnung (20) sich seitlich entlang Längsrichtung erstreckt.9. Positioning device according to one of claims 6 to 8, characterized in that the reference body (15) is substantially completely surrounded by the sleeve (19), the opening (20) of which extends laterally along the longitudinal direction.
10. Positionierangsvorrichtung nach Ansprach 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Hülse (19) an ihrem Boden eine Öffnung aufweist.10. Positioning device according spoke 9, characterized in that the sleeve (19) has an opening at its bottom.
11. Positionierangsvorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Referenzköφer (15) in Bezug auf die Stege (12) gewinkelt angeordnet ist, vorzugsweise mit einem Winkel von etwa 45°C.11. Positioning device according to one of the preceding claims, characterized in that the reference body (15) is arranged at an angle with respect to the webs (12), preferably at an angle of approximately 45 ° C.
12. Positionierangsvorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß in und/oder an dem Referenzköφer (15) zumindest ein Sensor (16) und oder ein Gaφrozeßfühler angeordnet ist, wobei der Sensor (16) oder Gaφrozeßfühler mit einer Steuer- und/oder Regeleinheit des Gargeräts in Wirkverbindung steht.12. Positioning device according to one of the preceding claims, characterized in that in and / or on the reference body (15) at least one sensor (16) and or a gas process sensor is arranged, the sensor (16) or gas process sensor with a control and / or control unit of the cooking device is in operative connection.
13. Positionierangsvorrichtung nach Ansprach 12, dadurch gekennzeichnet, daß über den Sensor (16) oder den Gaφrozeßfühler zumindest ein Klimaparameter, umfassend einen Temperaturwert innerhalb des Gargeräts, einen Temperaturanstieg, einen Feuchtegehalt, einen Feuchteanstieg und/oder dergleichen, erfaßbar ist.13. Positioning device according to spoke 12, characterized in that at least one climate parameter, comprising a temperature value within the cooking device, a temperature rise, a moisture content, a moisture rise and / or the like, can be detected via the sensor (16) or the gas process sensor.
14. Positionierangsvorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Meßwerte des Referenzköφers zur Ermittlung des Taupunktes heranziehbar sind. 14. Positioning device according to one of the preceding claims, characterized in that the measured values of the reference body can be used to determine the dew point.
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