DE2611484A1

DE2611484A1 - Coffee brewing machine including brewing chamber - has sieve filter in which mixture draws for specified period (NL 20.9.77)

Info

Publication number: DE2611484A1
Application number: DE19762611484
Authority: DE
Inventors: Hellmuth Patzner
Original assignee: PATZNER KG
Current assignee: PATZNER KG
Priority date: 1976-03-18
Filing date: 1976-03-18
Publication date: 1977-09-29
Also published as: NL7702833A

Abstract

the method is for brewing coffee in a machine with a brewing chamber fitted with a sieve filter. Hot water and coffee powder are introduced into the brewing chamber and this mixture is allowed to draw there for a period of time. During the drawing period a water impulse is applied to the brewing mixture. The water impulse is applied after about half the drawing period has elapsed and is normally in the form of cold water. A holed ring pipe (8) permanently connected to the water supply is located in the brewing chamber (1) above the liquid level.

Description

Verfahren zum Aufbrühen von Kaffee und Method of brewing coffee and

Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Aufbrühen von Kaffee in einer Maschine mit einer ein Siebfilter aufweisenden Brühkammer, bei dem heißes Wasser und Kaffeemehl in die Brühkammer eingebracht werden und diese Mischung darin eine Zeitlang zum Ziehen belassen wird. Bei einem solchen Verfahren ist es bereits bekannt, durch Zugabe von Luftimpulsen oberhalb des auf dem Siebfilter abgesetzten Kaffeemehlkuchens die Auslaugung der Kaffeemehlteilchen und das Absetzen des Kaffeemehlkuchens zu beschleunigen (DOS 2 432 141). Es hat sich jedoch herausgestellt, daß bei diesem Verfahren ein Teil des Kaffeemehis an der Oberfläche der Brühmischung in der Brühkammer schwimmen bleibt und sich nicht schnell genug auf den Siebfilter absetzt. Apparatus for carrying out the method The invention relates to a method of brewing coffee in a machine with a mesh filter having brewing chamber, with hot water and coffee grounds in the brewing chamber are introduced and this mixture is left in it for a while to draw. Such a method is already known by adding air pulses above the ground coffee cake deposited on the sieve filter, the leaching of the To accelerate ground coffee particles and the settling of the ground coffee cake (DOS 2 432 141). However, it has been found that in this process a part of the coffee mehis remains floating on the surface of the brewing mixture in the brewing chamber and does not settle on the sieve filter quickly enough.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei einem Verfahren zum Aufbrühen von Kaffee die Auslaugung der Kaffeemehlteilchen und das Absetzen des Kaffeemehlkuchens zu verbessern.The invention is based on the object in a method for Brewing coffee is the leaching of ground coffee particles and the settling of the To improve the ground coffee cake.

Gelöst wird diese Aufgabe dadurch, daß während des Ziehvorgangs ein Wasserimpuls auf das Brühgemisch gegeben wird.This object is achieved in that a during the drawing process Impulse of water is given to the brewing mixture.

Vorzugsweise wird der Wasserimpuls etwa nach der Hälfte der Ziehzeit gegeben. Besonders bewährt hat sich ein Kaltwasserimpuls.The water pulse is preferably about halfway through the drawing time given. A cold water pulse has proven particularly useful.

Bei der Erfindung werden durch den Wasserimpuls die Teilchen des an der Oberfläche des Brühgemischs schwimmenden Kaffeemehlkuchens voneinander getrennt und dadurch zu einem schnellen Absinken gebracht.In the invention, the particles of the an the surface of the brewing mixture floating coffee cakes separated from each other and thereby brought to a rapid decline.

Die Erfindung befaßt sich auch mit einer Vorrichtung zum Durchführen des Verfahrens, wobei vorgesehen ist, daß in der Brühkammer oberhalb des Füllstandes eine mit der Wasserzufuhr in Verbindung stehende, gelochte Ringleitung angeordnet ist. Durch diese Ringleitung wird der Wasserimpuls auf das Brühgemisch gegeben.The invention is also concerned with an apparatus for performing it of the method, it being provided that in the brewing chamber above the filling level a perforated ring line connected to the water supply is arranged is. The water pulse is applied to the brewing mixture through this ring line.

Die Erfindung wird beispielhaft anhand der Zeichnung beschrieben, die eine schematische Ansicht der Kaffeemaschine zeigt.The invention is described by way of example with reference to the drawing, which shows a schematic view of the coffee machine.

In die Brühkammer 1 wird an der Oberseite über eine Leitung 2 Brühwasser eingeführt, in das das in den Behälter 3 befindliche Kaffeemehl über das Rohr 4 eingegeben wird, so daß in die Brühkammer bereits das mit Brühwasser gemischte Kaffeemehl eintritt. An der Unterseite der Brühkammer ist das Siebfilter 5 vorgesehen, auf dem sich bei dem beginnenden Ziehvorgang ein Teil des Kaffeemehls absetzt. Dabei wird so viel Brühwasser zugegeben, daß die Mischung beispielsweise das gewünschte Niveau 6 einnimmt. Ein Teil des Kaffee mehls sammelt sich aber an der Oberfläche des Brühgemischs.In the brewing chamber 1 is at the top via a line 2 brewing water introduced, into which the ground coffee in the container 3 via the pipe 4 is entered so that the ground coffee mixed with the brewing water is already in the brewing chamber entry. The sieve filter 5 is provided on the underside of the brewing chamber part of the ground coffee settles when the brewing process begins. Included so much brewing water is added that the mixture, for example, the desired Level 6 occupies. However, some of the coffee grounds collect on the surface of the brew mixture.

Um dieses nun ebenfalls abzusetzen, wird nach etwa der Hälfte der Ziehzeit über die Leitung 7 in die in der Brühkammer angeordnete gelochte Ringleitung 8 ein Kaltwasserimpuls gegeben, der die an der Oberfläche des Brühgemischs schwimmende Schicht der Kaffeemehlteilchen durchbricht und dabei die Kaffeenehlteilchen trennt und somit eine bessere Vermischung mit-dem Brühwasser und ein schnelleres Absinken und Ablagern auf dem Filter 5 bewirkt. Nach dem Ablauf der zweiten Hälfte der Ziehzeit wird über die Leitung 9 Dampfdruck in die Brühkammer 1 eingeleitet, wodurch das Brühgemisch unter leichtem Druck durch den auf dem Filter 5 liegenden Kaffeemehlkuchen gedrückt und als fertiger Kaffee in den Vorratsbehälter 10 gegeben wird. Von dort wird der Kaffee über einen Ausgabedosierer 11 mittels eines Ventils 12 abgegeben.In order to stop this now, after about half of the Brewing time via line 7 into the perforated ring line arranged in the brewing chamber 8 given a cold water pulse, the floating on the surface of the brewing mixture The layer of ground coffee particles breaks through and thereby separates the ground coffee particles and thus better mixing with the brewing water and faster sinking and deposited on the filter 5. After the second half of the brewing time has elapsed steam pressure is introduced into the brewing chamber 1 via line 9, whereby the Brew mixture under slight pressure through the ground coffee cake lying on the filter 5 pressed and given as finished coffee in the storage container 10 will. From there, the coffee is dispensed via a dispensing meter 11 by means of a valve 12 submitted.

Zum Abführen des ausgelaugten Kaffeemehikuchens wird über den Spülkranz 13 Kaltwasser in die Brühkammer 1 eingeführt und nach Offnen des Ventils 14 wird das Kaffeemehl über den Ablauf 15 abgelassen.To remove the leached coffee mash cake, the rinsing ring is used 13 cold water introduced into the brewing chamber 1 and after opening the valve 14 is the ground coffee is drained through the outlet 15.

Claims

Claims method for brewing coffee in a machine m a brewing chamber with a sieve filter, in which hot water and coffee grounds be introduced into the brewing chamber and this mixture in it for a while Pulling is left, characterized in that a pulse of water during the pulling process is added to the stock mixture.

2. The method according to claim 1, characterized in that the water pulse is given about halfway through the brewing time.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that a cold water pulse is given.

4. Device for performing the method according to one of the claims 1 to 3, characterized in that in the brewing chamber (1) above the filling level a perforated ring line (8) connected to the water supply is arranged is.