DE2247515C2 - End closure for a shirred sausage casing made of edible material and method for its manufacture - Google Patents

End closure for a shirred sausage casing made of edible material and method for its manufacture

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DE2247515C2
DE2247515C2 DE19722247515 DE2247515A DE2247515C2 DE 2247515 C2 DE2247515 C2 DE 2247515C2 DE 19722247515 DE19722247515 DE 19722247515 DE 2247515 A DE2247515 A DE 2247515A DE 2247515 C2 DE2247515 C2 DE 2247515C2
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Description

Gegenstand des Patents 22 07 218 ist bereits ein Endverschluß für eine geraffte Wursthülle aus eßbarem Material, Zellulose oder thermoplastischen Kunststoffen, der aus dem zusammengepreßten und im zusammengepreßten Zustand verklebten Ende der Hülle gebildet und dadurch gekennzeichnet ist, daß der Verschluß aus dem im gerafftem Zustand wenigstens teilweise mit einem wasserlöslichen bzw. quellbaren Klebstoff verklebten Hüllenende gebildet wird. Dieser materialsparende Endverschluß wird hergestellt, indem ein kurzer Endabschnitt des zu verschließenden Endes der gerafften Hülle, der nui wenige Querfalten, beispielsweise zwei bis drei, umfaßt, mit einem geeigneten Werkzeug, vorzugsweise einer pinzettenartigen Zange, erfaßt, zusammengepreßt und durch Einbringen eines wasserlöslichen bzw. quellbaren Klebstoffs in das zusammengepreßte Ende der Hülle wenigstens teilweise verklebt wird. Bei diesen End- &5 verschlüssen treten manchmal Schwierigkeiten bei der Klebstoffverteilung über die gesamte zu verklebende Oberfläche auf. Die Klebstoffvertcilung kann zwar durch Abflachen und Verbreiterung eines Einbringerröhrchens verbessert werden, jedoch wird mit der Pinzette das Hüllenende nur in der Mitte über die Breite der Pinzette zusammengedrückt, nicht jedoch an den Rändern, so daß das Ende hier offen bleibt.The subject of the patent 22 07 218 is an end closure for a shirred sausage casing made of edible material, cellulose or thermoplastics, which is formed from the compressed end of the casing that is glued in the compressed state and is characterized in that the closure is made from at least the shirred state shell end partially bonded with a water-soluble or swellable adhesive is formed. This material-saving end closure is produced by grasping a short end section of the end of the shirred casing to be closed, which comprises only a few transverse folds, for example two to three, with a suitable tool, preferably a pair of tweezers, and then pressing it together by introducing a water-soluble or swellable adhesive is at least partially glued into the compressed end of the sheath. Closures in these final & 5 sometimes problems occur in the adhesive distribution over the entire surface to be bonded. The adhesive distribution can be improved by flattening and widening a feed tube, but the tweezers only compress the end of the sheath in the middle across the width of the tweezers, but not at the edges, so that the end remains open here.

Aufgabe der Erfindung ist eine Verbesserung des Endverschlusses nach dem Patent 22 07 218 dahingehend, daß er gänzlich verklebt wird.The object of the invention is to improve the end closure according to patent 22 07 218 to the effect that that it is completely glued.

Diese Aufgabe wird bei einem Endverschluß der genannten Art nach Patent P 22 07 218 dadurch gelöst, daß das Ende der Wursthülle selbst im gerafften und nicht radial zusammengepreßten Zustand verbleibt.This object is achieved in an end closure of the type mentioned according to patent P 22 07 218, that the end of the sausage casing itself remains in the shirred and not radially compressed state.

Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zum Herstellen eines Endverschlusses bei gerafften Wursthüllen, wobei das zu verschließende Ende der Hülle radial zusammengepreßt und in zusammengepreßtem Zustand mittels eines wasserlöslichen bzw. quellbaren Klebstoffs wenigstens teilweise verklebt wird, das dadurch gekennzeichnet ist, daß die geraffte Wursthülle in geringem Abstand von ihrem Ende erfaßt und radial zusammengepreßt wird und in kurzem Absland davon in Richiung auf das Hüllenende hin ein zweites Mal radial zusammengepreßt wird, daß der Klebstoff in den durch die beiden Abklemmstellen begrenzten Abschnitt eingebracht und daß dieser Abschnitt axial in Richtung der Längsachse der Wursthülle zusammengepreßt wird.The invention also relates to a method for producing an end closure in shirred sausage casings, wherein the end of the envelope to be closed is radially compressed and in the compressed state is at least partially glued by means of a water-soluble or swellable adhesive, which is characterized is that the gathered sausage casing is gripped at a small distance from its end and compressed radially will and in a short distance from it in the direction is radially compressed a second time towards the sheath end that the adhesive in the through the two Pinch off limited section introduced and that this section axially in the direction of the longitudinal axis the sausage casing is compressed.

Die erste Abklemmstelle liegt in der Pegel etwa drei bis sechs Querfallen vom Hüllenende entfernt. Das Abklemmen erfordert etwa je nach Abklemmvorrichtung 5 bis 6 cm gestreckten Darm. Am zweckmäßigsten wird die Abklemmung mittels eines Doppelschiebers vorgenommen, der senkrecht zur Längsachse der Wursthülle angeordnet ist. Die beiden Teile des Doppelschiebers arbeiten gegenläufig und von entgegengesetzten Seiten. Sie gleiten unmittelbar aneinander vorbei und haben jeweils Ausnehmungen, zweckmäßig in Form eines an der Spitze abgerundeten Dreiecks, die beim Zusammendrücken die Abschnürung bzw. Abklemmung der Hülle bewirken.The first pinch point is about three in the level up to six cross traps from the end of the envelope. The disconnection requires approximately depending on the disconnection device 5 to 6 cm stretched bowel. Most expediently, the clamping is carried out using a double slide, which is arranged perpendicular to the longitudinal axis of the sausage casing. The two parts of the double slider work in opposite directions and from opposite sides. They slide directly past each other and have in each case recesses, expediently in the form of a triangle rounded at the top, which when pressed together cause the constriction or pinching of the shell.

Die Abschnürung bzw. Abklemmung kann auch auf andere Weise, beispielsweise durch eine Drahtschlinge oder eine Ringblende bewirkt werden.The constriction or clamping can also be done in other ways, for example by means of a wire loop or a ring diaphragm can be effected.

Die zweite Abklemmung liegt nahe bei der ersten in Richtung zum Hüllenende hin. Die zweite Abklemmung wird zweckmäßig auf die gleiche Weise wie die erste Abklemmung erzeugt.The second clamp is close to the first towards the end of the sheath. The second pinch is expediently produced in the same way as the first clamping.

Die Klebstoffzufuhr erfolgt zweckmäßig in der Längsachse der Wursthülle und vom zu verschließenden Ende her. Besonders geeignet ist ein Röhrchen, das mit einem Klebstoff verbunden ist. Die Klebstoffzufuhr ist zweckmäßig in Richtung der Längsachse der Hülle beweglich angeordnet.The adhesive is expediently fed in the longitudinal axis of the sausage casing and from the end to be closed here. A tube that is connected with an adhesive is particularly suitable. The supply of glue is appropriate arranged movably in the direction of the longitudinal axis of the casing.

Eine andere Möglichkeit der Klebstoffzufuhr besteht darin, beispielsweise mit einer Kanüle die Hülle in dem Abschnitt zwischen den beiden Abklemmungen zu durchstechen und Klebstoff einzuspritzen.Another way of supplying the adhesive is to insert the sleeve into the sleeve, for example with a cannula Pierce the section between the two clamps and inject glue.

Erfolgt die Klebstoffzufuhr durch ein zur Hülle koaxiales Röhrchen, so wird diese bei der zweiten Abklemmung nur bis etwa zum Durchmesser des Klebstoffröhrchens zusammengepreßt und die Abklemmung erst nach dem Eindringen des Klebstoffs und dem Zurückziehen des Röhrchens vollendet.If the adhesive is supplied through a tube that is coaxial with the sheath, this is done during the second clamping only compressed to about the diameter of the adhesive tube and the clamping only after Adhesive penetration and tube withdrawal complete.

Nach Einbringen des Klebstoffs und Vornahme bzw. Vervollständigung der zweiten Abklemmung wird der den Klebstoff enthaltende Abschnitt /wischen den beiden Abklcmmstellen zusammengedrückt, um eine Verteilung des Klebstoffs auf der gesamten eingeschlossenen inneren llüllenoberfläche der durch die beidenAfter applying the adhesive and making or Completion of the second pinch off will be the portion containing the adhesive / wipe the two Pinch off points pressed together to ensure a distribution of the adhesive over the entire enclosed area inner envelope surface of the by the two

Abklemmstellen gebildeten Blase zu erreichen. Das Zusammenpressen erfolgt in der Weise, daß eine Abklemmsielle (beispielsweise ein Doppelschieber) in Längsrichtung der Hülle verschieblich angeordnet ist und gegen die festgehaltene Abklemmsielle (beispielsweise einen fest angeordneten Doppelschieber) gepreßt wird. Zwackmäßig wird das Zusammendrücken des Abschnitts zwischen den beiden Abklemmsteller. durch einen beweglichen Stempel vorgenommen, der vom verschlossenen Ende her zusammen mit dem beweglichen Doppel- .u schieber gegen die festgehaltene erste Abklemmt ng gepreßt wird.Pinch points to reach the bubble formed. The compression takes place in such a way that a pinch-off line (for example a double slider) is arranged displaceably in the longitudinal direction of the casing and is pressed against the clamped pinch line (for example a fixed double slider). The compression of the section between the two pinch-off points r . made by a movable punch, which is pressed from the closed end together with the movable double .u slide against the first clamped ng.

Als Klebstoffe werden physiologisch unbedenkliche Produkte wie Gelatine, Stärke, Kasein, Gummiarabikum oder Kollagen verwendet. Trotz des dichten Endenver- r, Schlusses läßt sich ein fehlerhaft gefülltes Ende des Wurststranges leicht ausstreifen, da der Klebstoff unter der Einwirkung der im Füllgut enthaltenen Feuchtigkeit quillt bzw. löslich wird.Physiologically harmless products such as gelatine, starch, casein and gum arabic are used as adhesives or used collagen. In spite of the tight endings In the end, an incorrectly filled end of the sausage strand can be easily pulled out because the adhesive is underneath the action of the moisture contained in the product swells or becomes soluble.

Die Herstellung des erfindungsgemäßen Endverschlus- > ses wird anhand der folgenden Figuren erläutert.The production of the end closure according to the invention-> This is explained with reference to the following figures.

Fig. 1 a zeigt eine (nicht vollständig gezeichnete) geraffte Wursthülle 1, in der Nähe des Hüllenendes in kurzem Abstand voneinander angeordnete, als Doppclschieber ausgebildete Abklemmwerkzeuge 5 und 6. die j, senkrecht zur Längsachse der Hülle angeordnet sind, sowie einen in der Längsachse der Hülle beweglichen Stempel 7, der das zu verschließende Hüllenende in seiner Ausgangsposition fixiert. In einer konzentrischen Bohrung des Stempels 7 ist ein in Längsachse der Hülle m gegenüber dem Stempel verschiebliches Klebstoflzuluhrröhrchen 2 angeordnet, das mit einer nicht gezeichneten Klebstoffvorrats- und Dosiereinrichtung verbunden ist, die die jeweils benötigte Kiebstoffmenge freisetzt.Fig. 1 a shows a (not completely drawn) Shirred sausage casing 1, arranged in the vicinity of the casing end at a short distance from one another, as a double slide trained clamping tools 5 and 6, which are arranged perpendicular to the longitudinal axis of the casing, as well as a plunger 7 which is movable in the longitudinal axis of the envelope and which holds the envelope end to be closed in its Starting position fixed. In a concentric bore of the punch 7 is a longitudinal axis of the shell m opposite the stamp displaceable Klebstoflzuluhrröhrchen 2 arranged, which is not shown with a Adhesive storage and metering device is connected, which releases the required amount of Kiebstoff.

Fig. 1 zeigt den vertikal zur Längsachse der Hülle beweglichen Doppelschieber mit Ausnehmungen durch die beim Zusammenschieben die Abklemmung bewirkt wird.Fig. 1 shows the vertical to the longitudinal axis of the shell movable double slide with recesses which causes the clamping when pushing together.

In Fig. 2 hat der Doppelschieber 5 durch Zusammenschieben ca. 5 bis 6 cm gestreckten Darms abgeklemmt. Die zum Verschluß benötigte Darmlänge kann durch Justierung des Stempels 7 eingestellt werden. Das Klebstoffröhrchen 2 wurde gegenüber dem Stempel 7 in Richtung auf die erste Abklemmstelle bewegt.In Fig. 2, the double slide 5 has been pushed together about 5 to 6 cm of elongated intestine clamped. The length of the intestine required to close it can go through Adjustment of the punch 7 can be set. The glue tube 2 was moved with respect to the punch 7 in the direction of the first pinch point.

Fig. 3 Der Doppelschieber 6 klemmt durch Zusammenschieben das Darmende ein zweites Mal ab, umschließt das Klebstoffröhrchen und bildet zwischen sich und dem Schieber 5 eine Darmblase 8. Durch das Klebstoffröhrchen 2 werden 2 bis 3 Tropfen Klebstoff zugeführt. Das Austreten von Klebstoff wird durch die Schieber 5 und 6 in dieser Lage verhindert.Fig. 3 The double slide 6 clamps the casing end a second time by being pushed together, encloses the adhesive tube and forms an intestinal bladder 8 between itself and the slide 5 Adhesive tubes 2 are supplied with 2 to 3 drops of adhesive. The leakage of adhesive is prevented by the Slide 5 and 6 prevented in this position.

Fig. 4: Das Klebstoffröhrchen 2 wird nach rechts bewegt und Schieber 6 um die Kiebstoffröhrchendicke geschlossen. Schieber 6 und Stempel 7 werden nach links bewegt und dadurch gegen Schieber 5 gepreßt. Der in der Darmblase 8 eingeschlossene Klebstoff wird hierbei auf der gesamten eingeschlossenen inneren Darmoberfläche verteilt.Fig. 4: The glue tube 2 is moved to the right and slide 6 by the thickness of the glue tube closed. Slide 6 and punch 7 are moved to the left and thereby pressed against slide 5. The Indian Intestinal bladder 8 enclosed adhesive is here on the entire enclosed inner intestinal surface distributed.

Fig. 5 zeigt die fertig verschlossene Darmraupe. Die Schieber 5 und 6 sowie Stempel 7 wurden in ihre Ausgangspositionen zurückbewegt.Fig. 5 shows the closed casing stick. The slides 5 and 6 as well as the punch 7 were in their starting positions moved back.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims (6)

Patentansprüche:Patent claims: 1. Endverschluß für eine geraffte Wursthülle aus eßbarem Material, Zellulose oder thermoplastischen Kunststoffen, der aus dem radial zusammengepreßten und im radial zusammengepreßten Zustand verklebten Ende der Hülle gebildet ist, wobei der Verschluß aus dem in gerafftem Zustand wenigstens teilweise mit einem wasserlöslichen bzw. quellbaren Klebstoff verklebten Hüllenende gebildet wird, nach Patent 2207218, dadurch gekennzeichnet, daß das Ende der Wursthülle selbst im gerafften und nicht radial zusammengepreßten Zustand verbleibt.1. End closure for a shirred sausage casing made of edible material, cellulose or thermoplastic Plastics that stick together from the radially compressed and in the radially compressed state End of the envelope is formed, wherein the closure from the in the gathered state at least partially is formed with a water-soluble or swellable adhesive glued shell end, according to patent 2207218, characterized in that the end of the sausage casing itself in the shirred and not radially compressed state remains. 2. Verfahren zum Herstellen eines Endverschlusses bei gerafften Wursthüllen, wobei das zu verschließende Ende der Hülle radial zusammengepreßt und in zusammengepreßtem Zustand mittels eines wasserlöslichen bzw. quellbaren Klebstoffs wenigstens teilweise verklebt wird, nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die geraffle Wursthülle in geringem Abstand von ihrem Ende erfaßt und radial zusammengepreßt wird und in kurzem Abstand davon in Richtung auf das Hüllenende hin ein zweites Mal radial zusammengepreßt wird, daß der Klebstoff in den durch die beiden Abklemmstellen begrenzten Abschnitt eingebracht und daß dieser Abschnitt axial in Richtung der Lüngsachse der Wursthülle zusammengepreßt wird.2. A method for producing an end closure for shirred sausage casings, the one to be closed The end of the casing is radially compressed and in the compressed state by means of a water-soluble or swellable adhesive is at least partially glued, according to claim 1, characterized in that that the ruffled sausage casing grasped at a small distance from its end and compressed radially becomes and a short distance therefrom in the direction of the end of the envelope a second time is compressed radially so that the adhesive is limited by the two pinch-off points Section introduced and that this section is compressed axially in the direction of the longitudinal axis of the sausage casing will. 3. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Klebstoffzufuhr in der Längsachse der Wursthülle erfolgt.3. The method according to claim 2, characterized in that the adhesive feed in the longitudinal axis the sausage casing takes place. 4. Verfahren nach den Ansprüchen 2 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Klebstoffzufuhr vom zu verschließenden Ende her erfolgt.4. The method according to claims 2 to 3, characterized in that the adhesive supply from to closing end takes place. 5. Verfahren nach den Ansprüchen 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die zweite Abklemmung erst nach der Klebsioffzugabe vervollständigt wird.5. The method according to claims 2 to 4, characterized in that the second disconnection only is completed after the addition of Klebsioff. 6. Verfahren nach den Ansprüchen 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Zusammenpressen der klebstoffhalligen, zweifach abgeklemmten Abschnitts in der Weise erfolgt, daß die eine Abklemmung festgehalten wird und die andere Abklemmung auf die festgehaltene Abklemmstelle zubewegt wird.6. The method according to claims 2 to 5, characterized in that the pressing together of the adhesive-halligen, Double-clamped section takes place in such a way that the clamped one held and the other clamp is moved towards the clamped position. 4545
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