DE19756123A1

DE19756123A1 - Oral compositions containing unsaturated fatty acids, e.g. fish oils

Info

Publication number: DE19756123A1
Application number: DE19756123A
Authority: DE
Inventors: Wolfgang Dr Rothe
Original assignee: REMEDIA PHARMAZEUTISCHE PRAEPA
Current assignee: REMEDIA PHARMAZEUTISCHE PRAEPA
Priority date: 1997-12-17
Filing date: 1997-12-17
Publication date: 1999-06-24

Abstract

An orally administered composition containing unsaturated fatty acids (e.g. fish oils) is mixed with one or more phosphatidyl choline emulsifiers and a viscosity improver to give oil-in-water emulsions with improved stability and taste. An orally administered dietetic or pharmaceutical composition containing one or more triglycerides combined with unsaturated fatty acids in an oil-in-water emulsion where the emulsifier comprises one or more phosphatidyl cholines is new The composition also contains a viscosity improver, giving a gel-like, semi-solid consistency.

Description

Die Erfindung betrifft eine oral einzunehmende diätetische oder pharmazeutische Zubereitung, die eines oder mehrere Triglyceride im Verband enthält, wobei diese Triglyceride zum Teil aus Fettsäuren bestehen können, die ungesättigt sind.The invention relates to an oral dietary or pharmaceutical Preparation containing one or more triglycerides in the dressing, these Triglycerides can partly consist of fatty acids that are unsaturated.

Oftmals müssen größere Mengen ölige Zubereitungen oral in solchen Mengen zugeführt werden, daß eine Applikation z. B. mit mehreren großen Weichgelatinekapseln pro Tag, häufig mehr als 10, dem Patienten nicht zugemutet werden kann.Often larger amounts of oily preparations have to be administered orally in such amounts be that an application z. B. with several large soft gelatin capsules per day, often more than 10, the patient can not be expected.

Es wäre deshalb der einfachste Weg, derartige Öle direkt zuzuführen.It would therefore be the easiest way to add such oils directly.

Die direkte Aufnahme derartiger Öle ist jedoch beschränkt, da reine Öle prinzipiell nicht gerne in größeren Mengen geschluckt werden und viele Öle zusätzlich äußerst unangenehm schmecken oder einen widerlichen Geruch haben, so daß Patienten und Verbraucher die Einnahme derartiger Öle ablehnen.The direct intake of such oils is limited, however, since pure oils are not in principle like to be swallowed in large quantities and many oils are also extremely unpleasant taste or have a nasty smell, so that patients and consumers Refuse to take such oils.

Dies gilt insbesondere für Fischöle, die aufgrund ihrer Icosapentaensäure- und Docosahexaensäuregehalte als vorteilhaft zur Senkung erhöhter Triglyceridspiegel angesehen werden. Solche Fischöle werden derzeit in Dosen von 10-20 g pro Tag als Kapselzu bereitungen geschluckt, was äußerst unangenehm ist.This is especially true for fish oils, which due to their icosapentaenoic acid and Docosahexaenoic acid levels considered beneficial for lowering elevated triglyceride levels become. Such fish oils are currently in capsules of 10-20 g per day preparations swallowed, which is extremely uncomfortable.

Früher war Lebertran die einzige medikamentöse Vitamin D- und Vitamin A-Quelle. Er ist ebenfalls ein Fischöl. Es wurde deshalb bereits vor Jahrzehnten versucht diese Fischleberöle in eine geschmacklich akzeptable Form zu überführen.In the past, cod liver oil was the only medicinal source of vitamin D and vitamin A. He is also a fish oil. It was therefore tried these fish liver oils decades ago to convert into a taste acceptable form.

Dieses Problem versuchte man dadurch zu lösen, daß man Traganth und Gummi arabicum zur Herstellung einer Öl-in-Wasser-Emulsion benutzte.An attempt was made to solve this problem by using tragacanth and gum arabic used to prepare an oil-in-water emulsion.

Derartige Emulsionen sind jedoch nur begrenzt haltbar, schmecken tranig und eigneten sich allenfalls als Apothekenrezeptur für den sofortigen Gebrauch.However, such emulsions have a limited shelf life, taste cloudy and are suitable at most as a pharmacy prescription for immediate use.

Man hat weiterhin versucht, Saponine (Saponinum Erg.-B.6) als Emulgatoren zuzusetzen. Dies erhöhte zwar die Haltbarkeit, der Zusatz von Saponinen ist jedoch nicht unproblematisch, da diese selbst pharmakologisch aktiv sind. Insofern ist eine Dauermedikation aufgrund von Nierenschädigungen und dergleichen nicht sinnvoll.Attempts have also been made to add saponins (Saponinum Erg.-B.6) as emulsifiers. Although this increased the shelf life, the addition of saponins is not unproblematic, since they are pharmacologically active themselves. In this respect is one Long-term medication due to kidney damage and the like does not make sense.

Andererseits wurde bereits versucht, solche Fischöl enthaltenen Öl-in-Wasser-Emulsionen mit parenteralen Lösungen zuzuführen. Eine derartige Lösung ist beispielsweise in der DE 37 22 540 A beschrieben. Parenterale Lösungen weisen zunächst den Nachteil auf daß sie osmotisch verträglich sein müssen, was bei oral zugeführten Lösungen nicht der Fall sein muß. Infolgedessen müssen parenterale Lösungen in ihrem Gehalt den osmotischen Verhältnissen im Blut angepaßt sein, d. h. man kann nur bestimmte Mengen an Öl zuführen. Des weiteren dürfen derartige parenterale Lösungen Öle nur in Form von sehr geringen Tröpfchengrößen aus physiologischen Gründen enthalten. Dies ist darauf zurückzuführen, daß Emboliegefahr bei größeren Tröpfchen droht und darüber hinaus derartige geringe Tröpfchengrößen strömungstechnisch günstig und erwünscht sind. Andererseits erzeugt jedoch eine geringe Tröpfchengröße eine insgesamt sehr große Oberfläche, was bei parenteraler Zufuhr unproblematisch ist, bei oraler Zufuhr jedoch zu Problemen durch Oxidation, Geschmacksintensivierung und dergleichen führen kann. Bekanntlich haben beispielsweise die ungesättigen Fettsäuren der Fischöle eine extrem hohe Affinität zu Sauerstoff was zur Bildung von unerwünschten Peroxiden führt. Hierdurch wird wiederum ein äußerst unangenehmer Geschmack erzeugt, so daß bei oraler Zufuhr größere Tröpfchengrößen von Vorteil sind.On the other hand, attempts have already been made to contain such oil-in-water emulsions in fish oil with parenteral solutions. Such a solution is for example in the DE 37 22 540 A described. Parenteral solutions initially have the disadvantage that they must be osmotically compatible, which is not the case with oral solutions got to. As a result, parenteral solutions must contain osmotic solutions Be adapted to blood conditions, d. H. you can only supply certain amounts of oil. Furthermore, such parenteral solutions oils are only allowed in the form of very low Droplet sizes included for physiological reasons. This is due to, that there is a risk of embolism with larger droplets and, in addition, such small ones Droplet sizes are favorable in terms of flow technology and are desirable. On the other hand, generated however, a small droplet size has an overall very large surface area, which at parenteral administration is unproblematic, but causes problems with oral administration Oxidation, taste intensification and the like can result. As is well known For example, the unsaturated fatty acids of fish oils have an extremely high affinity Oxygen which leads to the formation of unwanted peroxides. This will in turn produces an extremely unpleasant taste, so that when taken orally, larger ones Droplet sizes are beneficial.

Desgleichen sind wegen der hohen Oberflächenspannung des Wassers von Öl-in-Wasser-Emulsionen prinzipiell schlecht herstellbar, was durch Zusatz von Glycerin verbessert wird. Andererseits sind dem Zusatz von Glycerin bei Parenteralia ebenfalls aus osmolaren Gründen Grenzen gesetzt, da die äußere (wäßrige) Phase der Emulsionen die physiologische Osmolarität des Bluts nicht überschreiten darf.Likewise, because of the high surface tension of the water In principle, oil-in-water emulsions are difficult to produce, due to the addition of glycerin is improved. On the other hand, the addition of glycerol in parenterals is also out There are limits to osmolar reasons, since the outer (aqueous) phase of the emulsions physiological osmolarity of the blood must not exceed.

Infolgedessen ergeben sich bei einer Zubereitung von Ölen zum Zwecke der oralen Anwendung prinzipiell andere Voraussetzungen.As a result, when preparing oils for the purpose of oral Basically, application different requirements.

Da bei oralen Öl-in-Wasser-Emulsionen die Tröpfchengröße nicht im Vordergrund steht, sondern nur darauf zu achten ist, daß eine stabile Öl-inWasser-Emulsion vorliegt, geht die der Erfindung zugrundeliegende Aufgabe dahin, eine oral zuzuführende Zubereitung möglichst mit relativ großer Tröpfchengröße in einer Öl-in-Wasser-Emulsion zur Verfügung zu stellen, die einerseits physiologisch angenehm schmeckt, stabil ist und ohne größere Schwierigkeiten herzustellen ist.Since the droplet size is not the main concern with oral oil-in-water emulsions, it is only important to ensure that a stable oil-in-water emulsion is present Invention based on the task of an oral preparation as possible with a relatively large droplet size in an oil-in-water emulsion, which on the one hand tastes pleasant, stable and without major difficulties is to be produced.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß die Zubereitung mit Phosphatidylcholin emulgiert ist und durch einen Viskositätserhöher eine gelartige halbfeste Konsistenz aufweist, die die Sedimentation verhindert.This object is achieved in that the preparation is emulsified with phosphatidylcholine and by a viscosity enhancer has a gel-like semi-solid consistency that the Prevents sedimentation.

Die so hergestellte diätetische oder pharmazeutische Zubereitung ist einerseits wohlschmeckend, andererseits aber chemisch-physikalisch stabil und rahmt nicht auf d. h. es findet keine Phasentrennung zwischen dem Öl und der wäßrigen Phase statt.The dietary or pharmaceutical preparation thus produced is on the one hand tasty, but on the other hand chemically and physically stable and does not cream on d. H. it there is no phase separation between the oil and the aqueous phase.

Erfindungsgemäß werden als Phosphatidylcholine Lecithine, insbesondere Eilecithin oder Sojalecithin eingesetzt. Dabei kann auch reines Eigelb oder Vollei zur Herstellung derartiger Zubereitungen eingesetzt werden.According to the invention, lecithins, in particular egg lecithin or, are used as phosphatidylcholines Soy lecithin used. Pure egg yolk or whole egg can also be used to produce such Preparations are used.

Die mittlere Tröpfchengröße der Emulsion, d. h. die mittlere Größe der Öltröpfchen kann in diesen Zubereitungen auch über 4 Mikron liegen.The average droplet size of the emulsion, i.e. H. the average size of the oil droplets can be in these preparations are also over 4 microns.

Dies kann mit üblichen Emulsionsmischern erzielt werden, ohne daß besondere Hochdruckhomogenisatoren und dergleichen eingesetzt werden müßten.This can be achieved with conventional emulsion mixers without special High pressure homogenizers and the like would have to be used.

Unter Viskositätserhöhern sind solche Stoffe zu verstehen, die üblicherweise als Schleimbildner oder Emulgatoren im pharmazeutischen Bereich bzw. im lebensmitteltechnologischen Bereich zugelassen sind, d. h. es werden Xanthane, Traganth, Gummiarabicum, Guarmehl und dergleichen eingesetzt. Viscosity enhancers are understood to mean those substances which are usually used as Slime formers or emulsifiers in the pharmaceutical sector or in food technology area are approved, d. H. there will be xanthans, tragacanth, Gum arabic, guar flour and the like are used.

Die eingesetzte Menge hängt von der angestrebten Konsistenz der Zubereitung ab, die erfindungsgemäß eine gelartige und halbfeste Struktur aufweisen soll.The amount used depends on the desired consistency of the preparation according to the invention should have a gel-like and semi-solid structure.

Unter gelartig bzw. halbfest ist eine Viskosität zu verstehen, die über 700 mPas bei 20°C liegt, wobei diese Werte mit einem üblichen Rotationsviskosimeter gemessen werden.A gel-like or semi-solid is to be understood as a viscosity which is above 700 mPas at 20 ° C lies, these values are measured with a conventional rotary viscometer.

Man setzt üblicherweise der äußeren Phase derartiger Zubereitungen 0,5-15 Gew.-% derartiger viskositätserhöhender Substanzen zu, wobei z. B. gut verarbeitbare und homogene Gele dadurch erhalten werden, daß man Xanthangummi allein oder in Kombination mit Guarmehlen (in einem Verhältnis von ca. 2 : 1) einsetzt.Usually 0.5-15% by weight of the outer phase of such preparations is set of such viscosity-increasing substances, z. B. easy to process and homogeneous Gels can be obtained by using xanthan gum alone or in combination with Guar gums (in a ratio of approx. 2: 1).

Wie bereits eingangs festgestellt, eignet sich Wasser nur bedingt zur Herstellung von O/W-Emulsionen.As already stated at the beginning, water is only of limited use for the production of O / W emulsions.

Insofern werden oberflächenspannungserniedrigende Substanzen, wie Glycerin, oder mehrwertige Alkohole, wie Sorbit, Xylit und Mannit, eingesetzt. Hierdurch kann u. a. auch die mikrobiologische Stabilität sichergestellt werden bzw. kein weiterer Zusatz von Konservierungsstoffen notwendig sein.In this respect, surface tension-reducing substances, such as glycerin, or polyhydric alcohols, such as sorbitol, xylitol and mannitol. This can u. a. also the microbiological stability is ensured or no further addition of Preservatives may be necessary.

Es hat sich herausgestellt, daß man durch erhöhte Zusätze von Glycerin und/oder mehrwertige Alkohole (<30 Gew.-%) auch größere Dichte-Unterschiede zwischen der inneren öligen und der äußeren wäßrigen Phase erhält, was wiederum eine Phasentrennung durch Aufrahmen begünstigt.It has been found that increased additions of glycerol and / or polyhydric alcohols (<30 wt .-%) also greater density differences between the receives inner oily and the outer aqueous phase, which in turn phase separation favored by creaming.

Setzt man nun Xanthangummi zu derartigen glycerinhaltigen Lösungen zu, so gelingt es überraschenderweise, die Viskosität einer Emulsion, auch dann noch zu erhöhen, wenn deren äußere Phase weniger als 50 Gew.-% Wasser enthält. Dadurch ist ein Aufrahmen praktisch nicht mehr möglich, d. h. man erhält eine stabile wäßrige Emulsion, die in ihrer Struktur fixiert ist.If you now add xanthan gum to such glycerol-containing solutions, it works Surprisingly, to increase the viscosity of an emulsion even if its outer phase contains less than 50 wt .-% water. This makes creaming practical no longer possible, d. H. one obtains a stable aqueous emulsion, which in its structure is fixed.

Üblicherweise setzt man, bezogen auf die äußere Phase, bis zu 70 Gew.-% Glycerin (und/oder mehrwertige Alkohole; auch Zucker, wie Saccharose oder Maltodextrine sind möglich) und bis zu 1 Gew.-% Xanthangummi ein, wobei das Verhältnis (in Gew.-%) von Xanthangummi zu Glycerin (bzw. mehrwertigen Alkoholen) in einem Bereich von 30 : 1 bis 120 : 1 liegt.Usually, based on the outer phase, up to 70% by weight glycerol is used (and / or polyhydric alcohols; also sugars such as sucrose or maltodextrins possible) and up to 1% by weight of xanthan gum, the ratio (in% by weight) of Xanthan gum to glycerin (or polyhydric alcohols) in a range from 30: 1 to 120: 1 lies.

Bezogen auf die Gesamtzusammensetzung, beträgt der Anteil von Glycerin (und/oder mehrwertigen Alkoholen bis zu 40%.Based on the total composition, the proportion of glycerol is (and / or polyhydric alcohols up to 40%.

Der Zusatz von Xanthangunimi ist insofern vorteilhaft, als bei anderen Quellmitteln mit derartig geringen Wasseranteilen (weniger als 50%) üblicherweise keine Quellfähigkeit mehr gegeben ist, so daß diese Quellmittel allein nicht mehr einsetzbar sind.The addition of xanthangunimi is advantageous insofar as with other swelling agents Such small amounts of water (less than 50%) usually no longer swell is given, so that these swelling agents alone can no longer be used.

Erfindungsgemäß gelingt es daher stabile halbfeste Gele herzustellen, die es ermöglichen, den Ölgeschmack zu überdecken und eine stabile, in großen Mengen zuführbare Darreichungsform herzustellen.According to the invention it is therefore possible to produce stable semi-solid gels which make it possible to To cover oil taste and a stable, feedable in large quantities Manufacture dosage form.

Zur Verhinderung der Oxidation werden dabei diese Zubereitungen vorteilhafterweise sauerstofffrei, d. h. unter Zuführung von Stickstoff oder anderen nicht oxidativen Gasen gehalten.These preparations are advantageously used to prevent oxidation oxygen free, d. H. with the addition of nitrogen or other non-oxidative gases held.

Eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung enthält somit mehr als 30 Gew.-%, insbesondere mehr als 50 Gew.-%, Öl und demzufolge weniger als 70% Wasser, vorteilhafterweise weniger als 50% Wasser. Der Emulgatorgehalt liegt vorteilhafterweise bei 10% des verwendeten Ölanteils bei der Verwendung von Eilecithin sowie 25% bei der Verwendung von Sojalecithin und nativen Eiern.A preferred embodiment of the invention thus contains more than 30% by weight, in particular more than 50% by weight, oil and consequently less than 70% water, advantageously less than 50% water. The emulsifier content is advantageously included 10% of the oil used when using egg lecithin and 25% when using Use of soy lecithin and native eggs.

Als Öle lassen sich Fischöle einsetzen, die vorteilhafterweise bereits gereinigt sind und im nicht oxidierten Zustand nur noch einen geringen unangenehmen Geschmack aufweisen, Nachtkerzenöl, Rizinusöl, Distelöl und dergleichen. Auch etherische Öle oder Gemische etherischer Öle mit fetten Ölen können verwendet werden. Die Menge der viskositätserhöhenden Substanzen liegt vorteilhafterweise bei 0,5 bis 15%.Fish oils can be used as oils, which are advantageously already cleaned and in unoxidized state only have a slight unpleasant taste, Evening primrose oil, castor oil, safflower oil and the like. Also essential oils or mixtures essential oils with fatty oils can be used. The amount of the viscosity-increasing substances is advantageously 0.5 to 15%.

Die innere Phase einer derartigen Zubereitung hat zunächst die Struktur einer Mayonnaise und wird üblicherweise sauerstofffrei mittels Stickstoffbegasung hergestellt und unter gleichen Bedingungen mit dem getrennt hergestellten Gel vermischt. Das fertige Emulsionsgel wird in sauerstoffundurchlässigen Behältern fester oder halbfester Form abgepackt. Es handelt sich hier um Tuben, Einmaldosen oder Glasbehälter. Es kann jedoch aber auch eine Kunststoffverpackung sein, die in Laminatform mit einer sauerstoffundurchlässigen Aluminiumfolie versehen ist.The inner phase of such a preparation initially has the structure of a mayonnaise and is usually produced oxygen-free using nitrogen gas and under same conditions mixed with the separately prepared gel. The finished Emulsion gel is in solid or semi-solid form in oxygen-impermeable containers packed. These are tubes, single-use cans or glass containers. However, it can but also a plastic packaging that is in laminate form with a oxygen-impermeable aluminum foil is provided.

In jedem Fall kann mit einer derartigen Zubereitung eine tägliche Darreichungsform von 10-20 g zur Verfügung gestellt werden, beispielsweise eine 10 g Öl enthaltende halbfeste O/W-Emulsion in sauerstofffreiem Zustand. Entsprechend dem täglichen Bedarf werden dann mehrere derartiger Portionen eingenommen.In any case, a daily dosage form of 10-20 g can be made available, for example a semi-solid containing 10 g of oil O / W emulsion in an oxygen-free state. Depending on the daily requirement, several such servings are then taken.

Vorteilhafterweise wird der Öl-in-Wasser-Emulsion auch noch eine oder mehrere geschmacksbildende Substanzen zugesetzt, insbesondere Fruchtsäuren, geschmacksbildende Öle und dergleichen. Die gelartige Struktur der Öl-in-Wasser-Emulsion ist erfindungsgemäß auch bei der Zugabe von Säuren stabil, sofern die erfindungsgemäßen Viskositätswerte eingehalten werden.Advantageously, the oil-in-water emulsion also becomes one or more added flavor-forming substances, especially fruit acids, flavor-forming Oils and the like. The gel-like structure of the oil-in-water emulsion is according to the invention also stable when acids are added, provided the viscosity values according to the invention be respected.

Die folgenden Beispiele erläutern die Erfindung.The following examples illustrate the invention.

Examples of use Application example 1

Der Inhalt von einem Ei wird homogen vermischt.The content of an egg is mixed homogeneously.

In 45,0 g dieses Gemisches werden 450,0 ml Fischöl (p = 0,9253 g/ml) entsprechend 416,4 g eingearbeitet, bis eine homogene Mayonnaise entstanden ist.450.0 ml of fish oil (p = 0.9253 g / ml) corresponding to 416.4 g are added to 45.0 g of this mixture incorporated until a homogeneous mayonnaise is created.

Gleichzeitig werden 300 g Sorbit, 50 g Xylit, 15 g Bernsteinsäure und 150 g Wasser bei 50°C geschmolzen bis ein homogenes Gemisch entstanden ist.At the same time, 300 g of sorbitol, 50 g of xylitol, 15 g of succinic acid and 150 g of water are added 50 ° C melted until a homogeneous mixture is formed.

Dann wird eine Suspension aus 3 g Xanthangummi in 10 ml 90%igem Alkohol eingerührt. Nachdem ein Gel entstanden ist, wird eine Suspension von 2,5 g Guarmehl in 5 g Glycerin eingerührt um die Viskosität des Gels zu erhöhen.Then a suspension of 3 g of xanthan gum is stirred into 10 ml of 90% alcohol. After a gel has formed, a suspension of 2.5 g guar flour in 5 g glycerin stirred in to increase the viscosity of the gel.

Nach ca. einer Stunde Rühren wird die Mayonnaise vollständig eingearbeitet und das Gel in Tuben oder Einmaldosenbehälter abgefüllt.After stirring for about an hour, the mayonnaise is fully incorporated and the gel in Filled tubes or single-dose containers.

Alle Arbeiten sind unter Inertgas durchzuführen.All work must be carried out under inert gas.

Example of use 2

Gleichzeitig werden 86,0 g Sorbit, 260,0 g Glycerin, 194,0 g Wasser, in dem 2 g konz Salzsäure gelöst sind, vermischt bis 540,0 g eines homogenen Gemisches entstanden ist.At the same time 86.0 g sorbitol, 260.0 g glycerol, 194.0 g water, in which 2 g conc Hydrochloric acid are dissolved, mixed until 540.0 g of a homogeneous mixture is formed.

Dann wird eine Suspension aus 4,32 g Xanthangummi in 5 ml 90%igem Alkohol eingerührt. Nachdem ca. 1 kg eines Gels entstanden ist, wird die Mayonnaise vollständig eingearbeitet und das Gel in Tuben oder Einmaldosenbehälter abgefüllt.A suspension of 4.32 g of xanthan gum in 5 ml of 90% alcohol is then stirred in. After approx. 1 kg of a gel has been created, the mayonnaise is completely incorporated and the gel is filled into tubes or single-dose containers.

Example of use 3

40 g Eilecithin werden in 10 g Glycerin und 60 ml Wasser dispergiert.40 g of egg lecithin are dispersed in 10 g of glycerin and 60 ml of water.

In diese Grundlage werden 450,0 ml Fischöl (p 0,9253 g/ml) entsprechend 416,4 g eingearbeitet, bis eine homogene Mayonnaise entstanden ist.450.0 ml of fish oil (p 0.9253 g / ml) corresponding to 416.4 g are in this basis incorporated until a homogeneous mayonnaise is created.

Gleichzeitig werden 68,8 g Sorbit, 208,0 g Glycerin, 155,2 g Wasser, in dem 1 g konz Salzsäure gelöst ist, vermischt bis ein homogenes Gemisch (431,0 g) entstanden ist.At the same time, 68.8 g of sorbitol, 208.0 g of glycerol, 155.2 g of water, in which 1 g of conc Hydrochloric acid is dissolved, mixed until a homogeneous mixture (431.0 g) is formed.

Dann wird eine Suspension aus 3,5 g Xanthangummi in 4 ml 90%igem Alkohol eingerührt. Nachdem ca. 1 kg eines Gels entstanden ist, wird die Mayonnaise vollständig eingearbeitet und das Gel in Tuben abgefüllt.A suspension of 3.5 g of xanthan gum in 4 ml of 90% alcohol is then stirred in. After approx. 1 kg of a gel has been created, the mayonnaise is completely incorporated and filled the gel into tubes.

Alle Arbeiten sind unter Inertgas durchzuführen. All work must be carried out under inert gas.

Example of use 4

In diese Grundlage werden 450,0 ml Nachtkerzenöl (p = 0,9246 g/ml) entsprechend 416,0 g eingearbeitet, bis eine homogene Mayonnaise entstanden ist.In this basis, 450.0 ml evening primrose oil (p = 0.9246 g / ml) corresponding to 416.0 g incorporated until a homogeneous mayonnaise is created.

Gleichzeitig werden 250 g Saccharose, 100 g Sorbit und 150 g Wasser, in dem 5 g Weinsäure gelöst ist, vermischt bis ein homogenes Gemisches entstanden ist.At the same time, 250 g of sucrose, 100 g of sorbitol and 150 g of water contain 5 g of tartaric acid is dissolved, mixed until a homogeneous mixture has formed.

Dann wird eine Suspension aus 3,0 g Xanthangummi in 4 ml 90%igem Alkohol eingerührt. Nachdem ein Gel entstanden ist, wird die Mayonnaise vollständig eingearbeitet und das Gel in Tuben abgefüllt.A suspension of 3.0 g of xanthan gum in 4 ml of 90% alcohol is then stirred in. After a gel has been created, the mayonnaise is completely incorporated and the gel filled into tubes.

Application example 5

In diese Grundlage werden 450,0 ml Rizinusöl eingearbeitet, bis eine homogene Mayonnaise entstanden ist.450.0 ml castor oil are worked into this base until a homogeneous mayonnaise arose.

Gleichzeitig werden 150 g Sorbit, 50 g Xylit, 50 g Mannit, 200 g Wasser, in dem 5 g Citronensäure gelöst ist, vermischt bis ein homogenes Gemisch entstanden ist.At the same time 150 g sorbitol, 50 g xylitol, 50 g mannitol, 200 g water, in which 5 g Citric acid is dissolved, mixed until a homogeneous mixture is formed.

Dann wird eine Suspension aus 3,5 g Xanthangummi in 4 ml 90%igem Alkohol eingerührt. Nachdem ein Gel entstanden ist, wird die Mayonnaise vollständig eingearbeitet und das fertige Produkt abgefüllt.A suspension of 3.5 g of xanthan gum in 4 ml of 90% alcohol is then stirred in. After a gel has been formed, the mayonnaise is completely incorporated and that finished product bottled.

Application example 6

In 45,0 g dieses Gemisches werden 450,0 ml eines Gemisches aus 150 ml Anisöl und 300 ml mittelkettige Triglyceride eingearbeitet, bis eine homogene Mayonnaise entstanden ist.450.0 ml of a mixture of 150 ml of anise oil and 300 ml are in 45.0 g of this mixture medium-chain triglycerides are incorporated until a homogeneous mayonnaise is obtained.

Claims

1. Oral dietary or pharmaceutical preparation containing one or more triglycerides in association with a proportion of unsaturated fatty acids in an oil-in-water emulsion, characterized in that the preparation is emulsified with one or more phosphatidylcholines and by a viscosity enhancer has a gel-like, semi-solid consistency.

2. Preparation according to claim 1, characterized in that the phosphatidylcholine comes from egg or soy.

3. Preparation according to claim 1 or 2, characterized in that the preparation has a viscosity of more than 700 mPas, preferably more than 1 Pas.

4. Preparation according to one of claims 1 to 3, characterized in that the viscosity-increasing substances are slime or gelling agents.

5. Preparation according to claim 4, characterized in that the preparation Xanthan, guar flour, tragacanth, gum arabic, sodium carboxymethyl cellulose and / or starch, which is optionally derivatized.

6. Preparation according to one of claims 1 to 5, characterized in that the Preparation has emulsion-promoting substances.

7. Preparation according to claim 6, characterized in that the emulsion-promoting substances are glycerol or polyhydric alcohols, preferably sorbitol, xylitol and / or mannitol.

8. Preparation according to one of claims 1 to 7, characterized in that the Oil content over 30, preferably over 40 wt .-%, the rest from the external aqueous Phase exists.

9. Preparation according to one of claims 1 to 8, characterized in that the Preparation of flavoring agents, preferably fruit acids and / or Contains fruit flavors.