DE10359149A1 - Food slicing assembly for e.g. cheese or sausage has blade that moves between slices under control of regulated drive system - Google Patents

Food slicing assembly for e.g. cheese or sausage has blade that moves between slices under control of regulated drive system Download PDF

Info

Publication number
DE10359149A1
DE10359149A1 DE2003159149 DE10359149A DE10359149A1 DE 10359149 A1 DE10359149 A1 DE 10359149A1 DE 2003159149 DE2003159149 DE 2003159149 DE 10359149 A DE10359149 A DE 10359149A DE 10359149 A1 DE10359149 A1 DE 10359149A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
knife
cutting
adjustment
cutting gap
adjustment stop
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
DE2003159149
Other languages
German (de)
Inventor
Ralf Peter Müller
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CFS Kempten GmbH
Original Assignee
CFS Kempten GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CFS Kempten GmbH filed Critical CFS Kempten GmbH
Priority to DE2003159149 priority Critical patent/DE10359149A1/en
Priority to PL04763442T priority patent/PL1651396T3/en
Priority to AT04763442T priority patent/ATE468949T1/en
Priority to DE200450011215 priority patent/DE502004011215D1/en
Priority to PCT/EP2004/008265 priority patent/WO2005009696A1/en
Priority to EP20040763442 priority patent/EP1651396B1/en
Priority to US10/565,871 priority patent/US20070028742A1/en
Priority to EP20090003373 priority patent/EP2072197A1/en
Publication of DE10359149A1 publication Critical patent/DE10359149A1/en
Priority to NO20060343A priority patent/NO20060343L/en
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/12—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis
    • B26D1/14—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter
    • B26D1/157—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter rotating about a movable axis
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D5/00—Arrangements for operating and controlling machines or devices for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D5/02—Means for moving the cutting member into its operative position for cutting
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/26—Means for mounting or adjusting the cutting member; Means for adjusting the stroke of the cutting member
    • B26D7/2628—Means for adjusting the position of the cutting member
    • B26D7/2635—Means for adjusting the position of the cutting member for circular cutters
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D2210/00—Machines or methods used for cutting special materials
    • B26D2210/02—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers
    • B26D2210/08—Idle cutting

Abstract

A food e.g. cheese or sausage slicing machine has a rotating cutting blade (2) that slides between slices along a plane parallel to its axis of rotation (3). The movement between slices is effected by a regulated drive system (6, 8, 9). The assembly includes a mass balance (4) that moves in the opposite direction to the blade under the guidance of the regulated drive system. The lateral movement of the blade and mass balance is independent of the blade speed of rotation.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmitteln mit einer eine Schneidebene aufweisendem sowie von einer Antriebswelle rotierend angetriebenem Messer und mit einer Schneidkante, wobei das Messer zur Einstellung des Schneidspaltes zwischen der Schneidebene und der Schneidkante parallel zu seiner Antriebswelle verschieblich gelagert ist. Des weiteren betrifft die vorliegende Erfindung ein Verfahren zur Einstellung des Schneidspaltes unter Verwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung. Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmitteln mit einem rotierenden Schneidmesser, das parallel zu seiner Rotationsachse verschiebbar ist, wobei die Verschiebung mit mindestens einem Mittel erfolgt, das ein erstes und zweites Ende aufweist, die in ihrer Lage zueinander veränderbar sind.The The present invention relates to a device for slicing of foods with a cutting plane having as well from a drive shaft rotatingly driven knife and with a Cutting edge, the knife for adjusting the cutting gap between the cutting plane and the cutting edge parallel to it Drive shaft is slidably mounted. Furthermore it concerns the present invention a method for adjusting the cutting gap using the device according to the invention. Another The subject of the present invention is a device for slicing of food with a rotating cutting knife that is parallel is displaceable to its axis of rotation, the displacement with at least one agent, which is a first and second Having end that are mutually changeable in their position.

Bei Aufschneidemaschinen werden heutzutage mit verhältnismäßig hohen Taktzahlen Scheiben vom einem Lebensmittelriegel, beispielsweise einem Wurst-, Schinken- oder Käseriegel abgetrennt. Die Lebensmittelriegel liegen hierbei auf einer Produktauflage auf und werden von dieser schrittweise oder kontinuierlich gegen das Schneidmesser transportiert. Um eine gleichbleibend gute Schneidqualität realisieren zu können, müssen die Messer in regelmäßigen Abständen geschliffen werden. Nach dem Schleifen aber auch ggf. während des Betriebes muss der Schneidspalt, d. h. der Spalt zwischen der Schneidebene des Messers und einer Schneidkante neu eingestellt werden, um eine möglichst gute Schneidqualität zu realisieren.at Slicing machines are nowadays with relatively high cycle slices of a food bar, for example a sausage, ham or cheese jar separated. The food bars are here on a product edition on and off from this gradually or continuously against the cutting knife transported. To realize a consistently good cutting quality to be able to have to the knives are ground at regular intervals become. After grinding but also during operation, if necessary Cutting gap, d. H. the gap between the cutting plane of the knife and a cutting edge to be readjusted to one as possible good cutting quality to realize.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung war es deshalb, eine Vorrichtung zum Aufscheiden von Lebensmitteln zur Verfügung zu stellen, bei der der Schneidspalt einfach einstellbar ist.task The present invention was therefore an apparatus for the To provide foodstuff separation, in which the cutting gap is easily adjustable.

Gelöst wird die Erfindung mit einer Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmitteln mit einem eine Schneidebene aufweisendem sowie von einer Antriebswelle rotierend angetriebenem Messer und mit einer Schneidkante, wobei das Messer zur Einstellung des Schneidspaltes zwischen der Schneidebene und der Schneidkante parallel zu seiner Antriebswelle verschieblich gelagert ist und die Vorrichtung ein Justiermittel aufweist, mit dem der Schneidspalt festlegbar ist.Is solved the invention with a device for slicing food with a cutting plane and having a drive shaft rotating driven knife and with a cutting edge, wherein the knife for adjusting the cutting gap between the cutting plane and the cutting edge displaceable parallel to its drive shaft is mounted and the device has an adjusting, with the cutting gap can be fixed.

Es war für den Fachmann überaus erstaunlich und nicht zu erwarten, dass es mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung gelingt, den Schneidspalt einer Aufschneidevorrichtung automatisch einzustellen. Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist einfach und kostengünstig herzustellen und zu betreiben.It was for the expert very much amazing and not to be expected with the device according to the invention manages the cutting gap of a slicing device automatically adjust. The device according to the invention is easy and inexpensive manufacture and operate.

Erfindungsgemäß weist die Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmitteln ein Justiermittel auf, mit dem der Schneidspalt festlegbar ist. Dafür wird das Justiermittel in eine bestimmte Lage gebracht und sodann das Messer axial verschoben, bis es das Justiermittel berührt oder bis ein bestimmter Abstand zwischen dem Justiermittel und der Schneidebene des Messers besteht. Der Abstand zwischen der Schneidebene und der Schneidkante entspricht dann dem gewünschten Schneidspalt.According to the invention the device for slicing food has an adjusting agent, with which the cutting gap can be fixed. For this, the adjustment is in brought a certain position and then moved the knife axially, until it touches the adjusting means or until a certain distance between the adjusting means and the Cutting plane of the knife exists. The distance between the cutting plane and the cutting edge then corresponds to the desired cutting gap.

Vorzugsweise ist das Justiermittel deshalb ein Justieranschlag, gegen den das Messer durch eine axiale Verschiebung gefahren wird. Sobald das Messer den Justieranschlag berührt, wird die axiale Verschiebung des Messers beendet.Preferably Therefore, the adjustment is a Justieranschlag against which the Knife is moved by an axial displacement. Once the knife touched the adjustment stop, the axial displacement of the knife is terminated.

Vorzugsweise ist der Justieranschlag zwischen einer Grundstellung und einer Justierstellung bewegbar. In der Justierstellung erfolgt die Einstellung des Schneidspaltes. In der Grundstellung weist, der Justieranschlag einen Gewissen Abstand zu dem Messere auf. Diese Ausführungsform der vorliegenden Erfindung hat den Vorteil, dass das Aufschneiden des Lebensmittelriegels durch den Justieranschlag nicht beeinträchtigt wird.Preferably is the Justieranschlag between a basic position and an adjustment position movable. In the adjustment position, the setting of the cutting gap. In the basic position, the adjustment stop clears a conscience to the knife. This embodiment The present invention has the advantage that the slicing of the food bar is not affected by the adjustment stop.

Die Verstellung des Justieranschlags zwischen der Grund- und der Justierstellung kann auf jede dem Fachmann geläufige Art und Weise erfolgen. Beispielhaft sei hier nur eine manuelle Einstellung genannt. Vorzugsweise erfolgt die Einstellung jedoch durch einen Stellantrieb, so dass eine sehr genaue Positionierung des Justiermittels und damit eine sehr genaue Einstellung des Schneidspaltes möglich ist.The Adjustment of the adjustment stop between the basic and the adjustment position can be used by anyone familiar with the art Way done. As an example, here is just a manual Called setting. Preferably, however, the adjustment is done through an actuator, allowing a very accurate positioning the adjusting means and thus a very accurate adjustment of the cutting gap is possible.

Die Detektierung der Berührung zwischen dem Messer und dem Justiermittel kann auf jede dem Fachmann geläufige Art und Weise erfolgen. Vorzugsweise weist der Justieranschlag jedoch einen Berührungssensor auf.The Detecting the touch between the knife and the adjusting means can be applied to any one skilled in the art common Way done. Preferably, however, the adjustment stop a touch sensor on.

Vorzugsweise erfolgt die axiale Verschiebung des Messers mit einem Motor, vorzugsweise einem Servomotor. Bei dieser Ausführungsform der efindungsgemäßen Vorrichtung kann die Stromaufnahme des Motors zur Feststellung der Berührung mit dem Justiermittel verwendet werden.Preferably the axial displacement of the knife with a motor, preferably a servomotor. In this embodiment of the device according to the invention can be the current consumption of the motor for detecting the contact with be used the adjustment.

In einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist die Position des Justiermittels, vorzugsweise des Justieranschlages und damit die Breite des Schneidspaltes, besonders bevorzugt mittels eines Displays wählbar. Der Maschinenbetreiber wählt auf dem Display den gewünschten Schneidspalt und der Justieranschlag fährt bei der nächsten Einstellung des Schneidspaltes automatisch in die dementsprechende Position.In a preferred embodiment the present invention is the position of the adjusting means, preferably the Justieranschlages and thus the width of the cutting gap, particularly preferably selectable by means of a display. The machine operator selects the display the desired cutting gap and the adjustment stop moves at the next Setting the cutting gap automatically in the corresponding Position.

Vorzugsweise erfolgt die Einstellung des Schneidspaltes bei stillstehendem Messer. Die Einstellung des Schneidspaltes kann jedoch auch bei dem rotierenden Messer erfolgen, beispielsweise um Drehzahl- und/oder thermisch bedingte Veränderungen der Schneidebene zu kompensieren.Preferably the setting of the cutting gap is done with the knife stationary. However, the setting of the cutting gap can also in the rotating Knife done, for example, speed and / or thermal conditional changes compensate for the cutting plane.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung hat insbesondere den Vorteil, dass die axiale Position des Messers nach der Berührung des Justieranschlages bzw. nach der Feststellung eines gewissen Abstandes des Messers zu der Schneidkante nicht mehr verändert werden muss.The inventive device has the particular advantage that the axial position of the knife after the touch of Justieranschlages or after finding a certain Distance of the knife to the cutting edge can not be changed got to.

Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zur Einstellung des Schneidspaltes mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung, bei dem ein Justieranschlag von seiner Grund- in seine dem gewünschten Schneidspalt entsprechende Justierstellung verfahren wird und das Messer axial verschoben wird, bis es den Justieranschlag berührt.One Another object of the present invention is a method for adjusting the cutting gap with the device according to the invention, in which an adjustment stop from its basic to its desired Cutting gap corresponding adjustment position is moved and the The knife is moved axially until it touches the adjustment stop.

Das erfindungsgemäße Verfahren ist einfach und kostengünstig durchzuführen. Mit dem erfindungsgemäßen Verfahren kann jeder gewünschte Schneidspalt, der beispielsweise auf einem Display vorwählbar ist, vor oder während des Betriebes des Messers eingestellt werden.The inventive method is easy and inexpensive perform. With the method according to the invention can any desired cutting gap, which can be preselected on a display, for example, before or during the Operation of the knife can be adjusted.

Vorzugsweise wird der Justieranschlag nach der Einstellung des Schneidspaltes in seine Grundstellung gebracht.Preferably is the adjustment stop after setting the cutting gap brought to his basic position.

Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmitteln mit einem rotierenden Schneidmesser, das parallel zu seiner Rotationsachse verschiebbar ist, wobei die Verschiebung mit mindestens einem Mittel erfolgt, dass ein erstes und zweites Ende aufweist, die in ihrer Lage zueinander veränderbar sind.One Another object of the present invention is a device for slicing food with a rotating cutting blade, which is displaceable parallel to its axis of rotation, wherein the Shifting with at least one agent takes that to a first and second end, which are mutually changeable in their position.

Es war für den Fachmann überaus erstaunlich und nicht zu erwarten, dass es mit einem derart einfachen Mittel gelingt, das Messer zwischen zwei Positionen hin und her zu bewegen.It was for the expert very much amazing and not to expect that with such a simple one Means manages the knife back and forth between two positions to move.

Vorzugsweise ist das Mittel eine Koppelstange oder eine Blattfeder.Preferably the means is a coupling rod or a leaf spring.

Weiterhin bevorzugt werden das erste und das zweite Ende des Mittels, beispielsweise der Kopplungsstange gegeneinander verdreht, so dass sich deren Länge bezogen auf die Rotationsachse reversibel verkürzt.Farther preferred are the first and second ends of the composition, for example the coupling rod turned against each other so that their length related shortened reversibly to the axis of rotation.

In einer anderen bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung wird das Mittel, beispielsweise eine Blattfeder, gebogen und wieder entspannt.In another preferred embodiment the present invention is the means, for example a Leaf spring, bent and relaxed again.

Im Folgenden wird die Erfindung anhand der 1 bis 6 erläutert. Diese Erläuterungen sind lediglich beispielhaft und schränken den allgemeinen Erfindungsgedanken nicht ein.In the following, the invention is based on the 1 to 6 explained. These explanations are merely exemplary and do not limit the general inventive concept.

1 zeigt die erfindungsgemäße Vorrichtung mit einem Justieranschlag in Grundstellung. 1 shows the device according to the invention with a Justieranschlag in basic position.

2 zeigt die erfindungsgemäße Vorrichtung mit dem Justieranschlag in der Justierstellung. 2 shows the device according to the invention with the adjustment stop in the adjustment position.

3 zeigt die Berührung zwischen dem Justieranschlag und dem Messer. 3 shows the contact between the adjustment stop and the knife.

4 zeigt den Justieranschlag, der wieder in die Grundstellung zurückversetzt worden ist. 4 shows the adjustment stop, which has been returned to the normal position.

5 und 6 zeigen eine erfindungsgemäße Vorrichtung zur axialen Verschiebung eines Messers. 5 and 6 show a device according to the invention for the axial displacement of a knife.

In 1 ist eine erfindungsgemäße Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelriegeln dargestellt. Die Lebensmittelriegel (nicht dargestellt) werden mit dem Transportband 7 in Richtung eines Messers 2 transportiert, das den Lebensmittelriegel in Lebensmittelscheiben aufschneidet. Das Messer 2 ist mit einer Welle 5 drehfest verbunden, die von einem Motor (nicht dargestellt) rotierend angetrieben wird. Das Messer 2 ist auf der Welle 5 axial verschieblich gelagert. Der Fachmann versteht, dass auch die Welle an sich axial verschieblich gelagert sein kann. Zwischen der Schneidebene 1 des Messers 2 und der Schneidleiste 3, mit der das Messer beim Schneiden zusammenwirkt, besteht ein Schneidspalt 4, der einstellbar ist, und der für ein optimales Schneidergebnis möglichst klein sein sollte. Das Messer darf die Schneidleiste 3 beim Schneiden jedoch nicht berühren. Zur Einstellung des Schneidspaltes weist die erfindungsgemäße Vorrichtung einen Justieranschlag 6 auf, der sich in der vorliegenden Darstellung in seiner Grundstellung befindet, d. h. dass er von dem Messer vergleichsweise weit zurückgezogen ist. Der Justieranschlag 6 kann, wie durch den Doppelpfeil dargestellt, axial verschoben werden. Diese axiale Verschiebung kann manuell erfolgen, vorzugsweise erfolgt sie jedoch durch Einstellantrieb, der wiederum mit einer zentralen Steuereinheit verbunden ist, so dass beispielsweise auf dem Display der Maschine eine bestimmte Stellung des Justieranschlages und damit eine bestimmte Breite des Schneidspaltes vorgewählt werden kann. Die axiale Verschiebung des Justieranschlages in Richtung des Messers ist in dem vorliegenden Fall durch die Muttern 17 begrenzt.In 1 a device according to the invention for slicing food bars is shown. The food bars (not shown) are with the conveyor belt 7 in the direction of a knife 2 transporting the food bar into food slices. The knife 2 is with a wave 5 rotatably connected, which is driven by a motor (not shown) rotating. The knife 2 is on the wave 5 mounted axially displaceable. The skilled person understands that the shaft itself can be mounted axially displaceable. Between the cutting plane 1 of the knife 2 and the cutting bar 3 , with which the knife cooperates during cutting, there is a cutting gap 4 , which is adjustable, and which should be as small as possible for an optimal cutting result. The knife may be the cutter bar 3 do not touch while cutting. To set the cutting gap, the device according to the invention has a Justieranschlag 6 on, which is in the present representation in its basic position, ie that he is relatively far back from the knife. The adjustment stop 6 can be moved axially, as shown by the double arrow. This axial displacement can be done manually, but preferably it is done by adjusting drive, which in turn is connected to a central control unit, so that, for example, on the display of the machine, a certain position of the Justieranschlages and thus a certain width of the cutting gap can be preselected. The axial displacement of the Justieranschlages in the direction of the knife is in the present case by the nuts 17 limited.

2 zeigt die Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmitteln gemäß 1, wobei sich in dieser Figur der Justieranschlag in seiner Justierstellung befindet; d. h. er ist von dem Stellantrieb oder manuell nach links zum Messer hin bewegt worden. 2 shows the device for slicing food according to 1 , where in this figure, the adjustment stop is in its adjustment position; ie it has been moved by the actuator or manually to the left towards the knife.

Nachdem der Justieranschlag nach links bewegt worden ist, wird das Messer, wie in 3 dargestellt, axial nach rechts verschoben, bis es den Justieranschlag berührt. Die axiale Verschiebung des Messers erfolgt in dem vorliegenden Fall durch einen Motor. Die Berührung von dem Messer und dem Justieranschlag kann beispielsweise durch einen Berührungssensor, der sich in dem Justieranschlag befindet, oder durch die Stromaufnahme des Motors, der das Messer axial verschiebt, detektiert werden. Sobald das Messer den Justieranschlag berührt hat, weist der Schneidspalt 4 die gewünschte Breite auf und der Justieranschlag kann, wie in 4 dargestellt, wieder in seine Grundstellung zurückverfahren werden.After the adjustment stop has been moved to the left, the knife becomes as in 3 shown, moved axially to the right until it touches the adjustment stop. The axial displacement of the blade takes place in the present case by a motor. The touch of the knife and the adjusting stop can be detected, for example, by a touch sensor located in the adjusting stop or by the current drawn by the motor which axially displaces the knife. As soon as the knife has touched the adjustment stop, points the cutting gap 4 the desired width and the adjustment stop can, as in 4 be restored to its basic position.

Die Einstellung des Justierspaltes kann vor dem Aufschneiden eines neuen Lebensmittelriegels und/oder nach einem Messerwechsel erfolgen. Mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist es möglich, den Schneidspalt bei stillstehendem oder auch bei einem rotierenden Messer einzustellen. Die Einstellung bei einem rotierenden Messer hat den Vorteil, dass Veränderungen der Schneidebene, beispielsweise durch Fliehkräfte oder thermische Einflüsse kompensiert werden können.The Adjustment of the adjustment gap can be done before cutting a new one Food bar and / or done after a knife change. With the device according to the invention is it possible the Cutting gap with stationary or even with a rotating Adjust the knife. The setting with a rotating knife has the advantage of making changes the cutting plane, for example, compensated by centrifugal forces or thermal influences can be.

In 5 ist eine weitere erfindungsgemäße Aufschneidemaschine dargestellt. Bei Aufschneidmaschinen werden heutzutage mit verhältnismäßig hohen Taktzahlen Scheiben von einem Lebensmittelriegel, beispielsweise einem Wurst-, Schinken- oder Käseriegel, abgetrennt. Die Lebensmittel liegen hierbei auf einer Produktauflage auf und werden von dieser schrittweise oder kontinuierlich gegen das Schneidmesser transportiert. Bei sehr hohen Schneidleistungen besteht die Notwendigkeit, Leerschritte, d. h. Bewegungen des Schneidmessers, bei denen keine Lebensmittelscheibe von dem Lebensmittelriegel abgetrennt wird, vorzusehen. Derartige Leerschnitte werden beispielsweise durch eine vorzugsweise axiale Verschiebung des Messers erzeugt. Insbesondere die axiale Verschiebung des Messers ist in 5 dargestellt. Die dort dargestellt Vorrichtung weist ein rotierendes Messer 2 auf, das mit einer Schneidleiste 3 zusammenwirkt. Das Messer 2 ist drehfest an dem linken Ende der Welle 5 gelagert. Die Welle 5 weist an ihrem rechten Ende ein Mittel 15 auf, das direkt oder indirekt mit einem Motor verbunden ist, der die Welle 5 antreibt. Des weiteren weist die erfindungsgemäße Vorrichtung Koppelstangen 8 auf, die mittels Kugelgelenken an ihren beiden Enden 9, 10 mit Aufnahmeringen 11, 12 verbunden sind. Der Aufnahmering 11 ist drehfest, jedoch axial verschieblich auf der Welle 5 gelagert. Der Aufnahmering 12 ist drehbar auf der Welle 5 gelagert und wird durch das Mittel 14, das direkt oder indirekt mit einem Motor verbunden ist, angetrieben. In dem dargestellten Beispiel sind die Mittel 14 und 15 synchron gesteuert. Da sich die Kopplungsstangen 8 in einer vertikalen Position befinden, ist der Abstand zwischen dem Messer 2 und der Schneidleiste 3 in der vorliegenden Figur größtmöglich. In dieser Position des Messers werden Leerschnitte erzeugt.In 5 a further slicing machine according to the invention is shown. With slicing machines, slices of a food bar, for example a sausage, ham or cheese bar, are separated today with relatively high cycle numbers. The foodstuffs rest on a product support and are transported step by step or continuously against the cutting knife. At very high cutting performance, there is a need to blank, ie movements of the cutting blade, where no food disc is separated from the food bar, provide. Such idle cuts are generated for example by a preferably axial displacement of the knife. In particular, the axial displacement of the blade is in 5 shown. The device shown there has a rotating knife 2 on top of that, with a cutting bar 3 interacts. The knife 2 is non-rotatable at the left end of the shaft 5 stored. The wave 5 has a means at its right end 15 which is directly or indirectly connected to a motor that drives the shaft 5 drives. Furthermore, the device according to the invention has coupling rods 8th on, by means of ball joints at both ends 9 . 10 with recording rings 11 . 12 are connected. The recording ring 11 is non-rotatable, but axially displaceable on the shaft 5 stored. The recording ring 12 is rotatable on the shaft 5 stored and is by the means 14 driven directly or indirectly by a motor. In the example shown, the means 14 and 15 synchronously controlled. Because the coupling rods 8th In a vertical position, the distance between the knife is 2 and the cutting bar 3 Largest possible in the present figure. In this position of the knife, gaps are created.

In 6 ist ein Zustand dargestellt, nachdem die Koppelstangen 8 verdreht worden sind. Dadurch, dass die axiale Länge bezogen auf die Rotationsachse durch die Drehung reversibel verkürzt worden ist, wird der Aufnahmering 11 und damit das Messer 2 axial in Richtung der Schneidleiste 3 zurückgezogen. Der Abstand zwischen der Schneidebene und dem Messer entspricht jetzt dem gewünschten Schneidspalt und Lebensmittelscheiben werden von dem Lebensmittelriegel abgetrennt.In 6 is a condition shown after the tie rods 8th have been twisted. Characterized in that the axial length has been reversibly shortened by the rotation relative to the axis of rotation, the receiving ring 11 and with it the knife 2 axially in the direction of the cutting bar 3 withdrawn. The distance between the cutting plane and the knife now corresponds to the desired cutting gap and food slices are separated from the food bar.

Die Verdrehung der Koppelstangen erfolgt durch eine kurzzeitige Änderung der Drehzahl des Mittels 14 im Vergleich zur Drehzahl des Mittels 15, wobei die Drehzahländerung so erfolgen muss, dass entweder die, Drehzahl des Mittels 14 im Vergleich zur Drehzahl des Mittels 15 verlangsamt oder dass die Drehzahl des Mittels 15 im Vergleich zur Drehzahl des Mittel 14 vergrößert wird. Nach der Beendigung der Verdrehung drehen die beiden Mittel 14, 15 wieder gleich schnell. Ein größerer Abstand zwischen dem Messer 2 und der Schneidleiste 3 kann wieder dadurch erreicht werden, dass die Koppelstangen 8 in eine vertikale Position gebracht werden. Dies erfolgt entweder dadurch, dass die Drehzahl des Mittels 14 kurzzeitig beschleunigt und/oder dass die Drehzahl des Mittels 15 kurzzeitig verlangsamt wird.The rotation of the coupling rods is done by a short-term change in the speed of the agent 14 compared to the speed of the agent 15 , wherein the speed change must be such that either, the speed of the agent 14 compared to the speed of the agent 15 slows down or that the speed of the agent 15 compared to the speed of the medium 14 is enlarged. After completing the twisting turn the two means 14 . 15 again at the same speed. A greater distance between the knife 2 and the cutting bar 3 can be achieved again by the coupling rods 8th be brought into a vertical position. This is done either by the fact that the speed of the agent 14 briefly accelerated and / or that the speed of the agent 15 is slowed down for a short time.

11
Schneidebenecutting plane
22
Messerknife
33
Schneidkantecutting edge
44
Schneidspaltcutting gap
55
Antriebswelledrive shaft
66
Justiermitteladjusting
77
Förderbandconveyor belt
88th
Verschiebungsmitteldisplacement means
99
Erstes Ende des Verschiebungsmittels 8 First end of the displacement agent 8th
1010
Zweites Ende des Verschiebungsmittels 8 Second end of the displacement agent 8th
11, 1211 12
Aufnahmeringreceiving ring
1313
Kugellagerball-bearing
1414
Antrieb des Aufnahmeringsdrive of the recording ring
1515
Antrieb der Antriebswelle 5 Drive the drive shaft 5
1717
Muttermother

Claims (16)

Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmitteln mit einem eine Schneidebene (1) aufweisendem sowie von einer Antriebswelle (5) rotierend angetriebenem Messer (2) und einer Schneidkante (3), wobei das Messer (2) zur Einstellung des Schneidspaltes (4) zwischen der Schneidebene (1) und der Schneidkante (3) parallel zu seiner Antriebswelle (5) verschieblich gelagert ist, dadurch gekennzeichnet, dass sie ein Justiermittel (6) aufweist, mit dem der Schneidspalt (4) festlegbar ist.Device for slicing food with a cutting plane ( 1 ) and a drive shaft ( 5 ) rotating Benem knife ( 2 ) and a cutting edge ( 3 ), whereby the knife ( 2 ) for adjusting the cutting gap ( 4 ) between the cutting plane ( 1 ) and the cutting edge ( 3 ) parallel to its drive shaft ( 5 ) is displaceably mounted, characterized in that it comprises an adjusting means ( 6 ), with which the cutting gap ( 4 ) is determinable. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Justiermittel ein Justieranschlag ist.Device according to claim 1, characterized in that the adjustment means is an adjustment stop. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Justieranschlag zwischen Grundstellung und einer Justierstellung bewegbar ist.Device according to claim 2, characterized in that that the adjustment stop between the basic position and an adjustment position is movable. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Verstellung des Justieranschlags manuell oder durch einen Stellantrieb erfolgt.Device according to claim 3, characterized in that that the adjustment of the adjustment stop manually or by a Actuator takes place. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, das der Justieranschlag ein Berührungssensor ist.Device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the adjustment stopper is a touch sensor. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die axiale Verschiebung des Messers mit einem Motor erfolgt.Device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the axial displacement of the knife with a Engine is done. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Stromaufnahme des Motors messbar und der Motor anhand der Stromaufnahme regelbar ist. Device according to claim 5, characterized in that that the current consumption of the motor can be measured and the motor on the basis of Current consumption is adjustable. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Position des Justieranschlages und damit die Breite des Schneidspaltes vorzugsweise mittels eines Displays wählbar ist.Device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the position of the Justieranschlages and thus the width of the cutting gap is preferably selectable by means of a display. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Einstellung des Schneidspaltes bei stillstehendem oder rotierendem Messer erfolgt.Device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the setting of the cutting gap at a standstill or rotating knife. Vorrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die axiale Position des Messers nach der Berührung des Justieranschlags nicht verändert wird.Device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the axial position of the knife after touching the Adjustment stop not changed becomes. Verfahren zur Einstellung des Schneidspaltes mit einer Vorrichtung gemäß einem der Ansprüche 1–10, dadurch gekennzeichnet, dass dadurch gekennzeichnet, dass der Justieranschlag von seiner Grund in seine dem gewünschten Schneidspalt entsprechende Justierstellung verfahren wird und dass das Messer axial verschoben wird, bis es den Justieranschlag berührt.Method for adjusting the cutting gap with a device according to a of claims 1-10, characterized characterized in that characterized in that the adjustment stop from its reason into its the desired cutting gap appropriate Adjustment is moved and that the knife moved axially until it touches the adjustment stop. Verfahren nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass der Justieranschlag nach der Einstellung des Schneidspaltes in seine Grundstellung gebracht wird.Method according to claim 11, characterized in that that the adjustment stop after setting the cutting gap is brought into its basic position. Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmitteln mit einem rotierenden Schneidmesser (2), dass parallel zu seiner Rotationsachse (5) verschiebbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Verschiebung mit mindestens einem Mittel (8) erfolgt, das ein erstes (9) und zweites (10) Ende aufweist, die in ihrer Lage zueinander veränderbar sind.Device for slicing food with a rotating cutting blade ( 2 ) that parallel to its axis of rotation ( 5 ) is displaceable, characterized in that the displacement with at least one means ( 8th ), which is a first ( 9 ) and second ( 10 ) End, which are mutually changeable in their position. Vorrichtung nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass das Mittel eine Koppelstange oder eine Blattfeder ist.Device according to claim 13, characterized in that that the means is a coupling rod or a leaf spring. Vorrichtung nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, dass das erste und das zweite Ende gegeneinander verdrehbar sind.Device according to claim 14, characterized in that that the first and the second end are rotatable against each other. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 13–15, dadurch gekennzeichnet, dass das Mittel gebogen wird.Device according to one of claims 13-15, characterized that the agent is bent.
DE2003159149 2003-07-23 2003-12-16 Food slicing assembly for e.g. cheese or sausage has blade that moves between slices under control of regulated drive system Withdrawn DE10359149A1 (en)

Priority Applications (9)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE2003159149 DE10359149A1 (en) 2003-12-16 2003-12-16 Food slicing assembly for e.g. cheese or sausage has blade that moves between slices under control of regulated drive system
PL04763442T PL1651396T3 (en) 2003-07-23 2004-07-23 Axially-displaceable cutter
AT04763442T ATE468949T1 (en) 2003-07-23 2004-07-23 AXIALLY MOVEABLE KNIFE
DE200450011215 DE502004011215D1 (en) 2003-07-23 2004-07-23 AXIAL MOVABLE KNIFE
PCT/EP2004/008265 WO2005009696A1 (en) 2003-07-23 2004-07-23 Axially-displaceable cutter and cutting gap adjustment
EP20040763442 EP1651396B1 (en) 2003-07-23 2004-07-23 Axially-displaceable cutter
US10/565,871 US20070028742A1 (en) 2003-07-23 2004-07-23 Axially-displaceable cutter and cutting gap adjustment
EP20090003373 EP2072197A1 (en) 2003-07-23 2004-07-23 Slicer with axially moveable knife
NO20060343A NO20060343L (en) 2003-07-23 2006-01-23 Axially displaceable cutting blade as well as adjusting the cutting plate

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE2003159149 DE10359149A1 (en) 2003-12-16 2003-12-16 Food slicing assembly for e.g. cheese or sausage has blade that moves between slices under control of regulated drive system

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE10359149A1 true DE10359149A1 (en) 2005-07-21

Family

ID=34683446

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE2003159149 Withdrawn DE10359149A1 (en) 2003-07-23 2003-12-16 Food slicing assembly for e.g. cheese or sausage has blade that moves between slices under control of regulated drive system

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE10359149A1 (en)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102008019776A1 (en) * 2008-04-18 2009-10-22 CFS Bühl GmbH Method, device and knife for slicing food
DE102009048056A1 (en) * 2009-10-02 2011-04-07 CFS Bühl GmbH Cutterhead with integrated drives
DE102009056670A1 (en) * 2009-12-02 2011-06-09 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Apparatus i.e. slicer, for slicing e.g. food product, has cutting blade that is pivotable, where cutting blade remains aligned parallel to cutting plane or departs from parallel alignment
DE102010013892A1 (en) * 2010-04-07 2011-10-13 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Device for slicing food products
DE102010013891A1 (en) * 2010-04-07 2011-10-13 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Device for slicing food products
DE102010013893A1 (en) * 2010-04-07 2011-10-13 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Device for slicing food products
DE102011119719A1 (en) * 2011-11-30 2013-06-06 GEA CFS Bühl GmbH A method of slicing a food bar using a vibration sensor
DE102013218158A1 (en) * 2013-09-11 2015-03-12 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Method for determining an axial reference position of a cutting blade

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE154952C (en) *
DE186288C (en) *
DE3544044A1 (en) * 1985-02-20 1986-08-21 Veb Kombinat Nagema, Ddr 8045 Dresden Apparatus for setting or adjusting a cutting gap
DE19917536A1 (en) * 1999-04-19 2000-10-26 Dixie Union Gmbh & Co Kg Slicer for cutting food bars
DE10037709A1 (en) * 2000-08-02 2002-02-14 Gaemmerler Ag cutter
DE10143508A1 (en) * 2001-09-05 2003-03-20 Biforce Anstalt Vaduz Cutting device for cutting food products into slices whereby thickness of cutting gap between cutting knife and cutting edge can be automatically and simply adjusted
DE10147348A1 (en) * 2001-09-26 2003-04-17 Weber Maschb Gmbh & Co Kg Device for slicing food products

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE154952C (en) *
DE186288C (en) *
DE3544044A1 (en) * 1985-02-20 1986-08-21 Veb Kombinat Nagema, Ddr 8045 Dresden Apparatus for setting or adjusting a cutting gap
DE19917536A1 (en) * 1999-04-19 2000-10-26 Dixie Union Gmbh & Co Kg Slicer for cutting food bars
DE10037709A1 (en) * 2000-08-02 2002-02-14 Gaemmerler Ag cutter
DE10143508A1 (en) * 2001-09-05 2003-03-20 Biforce Anstalt Vaduz Cutting device for cutting food products into slices whereby thickness of cutting gap between cutting knife and cutting edge can be automatically and simply adjusted
DE10147348A1 (en) * 2001-09-26 2003-04-17 Weber Maschb Gmbh & Co Kg Device for slicing food products

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102008019776A1 (en) * 2008-04-18 2009-10-22 CFS Bühl GmbH Method, device and knife for slicing food
US9272428B2 (en) 2008-04-18 2016-03-01 Gea Food Solutions Germany Gmbh Method, device and measuring device for cutting open foodstuff
DE102009048056A1 (en) * 2009-10-02 2011-04-07 CFS Bühl GmbH Cutterhead with integrated drives
DE102009056670A1 (en) * 2009-12-02 2011-06-09 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Apparatus i.e. slicer, for slicing e.g. food product, has cutting blade that is pivotable, where cutting blade remains aligned parallel to cutting plane or departs from parallel alignment
DE102010013892A1 (en) * 2010-04-07 2011-10-13 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Device for slicing food products
DE102010013891A1 (en) * 2010-04-07 2011-10-13 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Device for slicing food products
DE102010013893A1 (en) * 2010-04-07 2011-10-13 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Device for slicing food products
US8707840B2 (en) 2010-04-07 2014-04-29 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Apparatus for slicing food products
DE102011119719A1 (en) * 2011-11-30 2013-06-06 GEA CFS Bühl GmbH A method of slicing a food bar using a vibration sensor
EP2599598A3 (en) * 2011-11-30 2014-01-22 GEA CFS Bühl GmbH Method for cutting a food bar using an oscillation sensor
DE102013218158A1 (en) * 2013-09-11 2015-03-12 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Method for determining an axial reference position of a cutting blade

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP1651396B1 (en) Axially-displaceable cutter
DE60214425T2 (en) CNC TRACK SLOT MACHINE
EP2580033B1 (en) Method and apparatus for setting a cutting gap
EP2329930B1 (en) Device for cutting a food product
EP3009242B1 (en) Slicing device
EP2258523B1 (en) Method and device for cutting food products
DE10333661A1 (en) Food slicing assembly for e.g. cheese or sausage has blade that moves between slices under control of regulated drive system
WO2003028963A1 (en) Device for slicing food products
EP2422940A1 (en) Adjustable blade head
DE102012109003A1 (en) Slicer
DE10359149A1 (en) Food slicing assembly for e.g. cheese or sausage has blade that moves between slices under control of regulated drive system
EP2374584B1 (en) Device for cutting a food product
EP2374581B1 (en) Device for cutting a food product
DE102004033568A1 (en) cutting bar
DE102010008047A1 (en) Apparatus i.e. slicer, for slicing e.g. food product, has cutting blade that is pivotable, where cutting blade remains aligned parallel to cutting plane or departs from parallel alignment
EP2424714B1 (en) Apparatus and method for slicing foodstuff
EP2471163A1 (en) Drive motor
DE10050713A1 (en) Method for simultaneous slicing of two or more food products has individual product holders driven simultaneously by common base drive, and auxiliary drive to apply correction movement
EP3456494A1 (en) Method for operating a disc cutting machine and disc cutting machine for spaced deposition of discs
CH708130A1 (en) Scissors for making sheet metal blanks made of metal sheets or metal strips.
DE2108338B2 (en) Cutting device for dividing continuously delivered strands of material
DE102014106341A1 (en) Device for slicing food products
EP2796254B1 (en) Device for positioning or adjusting a module of a food processing device
WO2020169400A1 (en) Cutting gap adjustment by way of short-circuit
DE102020111586A1 (en) Device and method for slicing food products

Legal Events

Date Code Title Description
OM8 Search report available as to paragraph 43 lit. 1 sentence 1 patent law
8139 Disposal/non-payment of the annual fee