DE10351411A1

DE10351411A1 - Commercial coffee machine has brewing head with tubular water outlet, lower edge of which rests on upper filter paper layer of coffee pouch in holder below it

Info

Publication number: DE10351411A1
Application number: DE2003151411
Authority: DE
Inventors: Sebastian Mauss
Original assignee: Tchibo GmbH
Current assignee: Tchibo GmbH
Priority date: 2003-11-04
Filing date: 2003-11-04
Publication date: 2005-06-09

Abstract

The commercial coffee machine has a brewing head (4) with a tubular water outlet (20). The lower edge of this rests on the upper filter paper layer (18) of a coffee pouch (16) in a holder (10) below it.

Description

Die Erfindung betrifft eine Kaffeemaschine, die zur Verwendung mit einem Kaffeekissen (Pouch) eingerichtet ist. Derartige Kaffeemaschinen werden insbesondere im gewerblichen Bereich benutzt.The The invention relates to a coffee machine for use with a Coffee cushion (pouch) is set up. Such coffee machines are used in particular in the commercial sector.

Ein Kaffeekissen enthält gemahlenen Kaffee, der von Filterpapier umgeben ist. In der Regel hat ein Kaffeekissen eine obere Filterpapierlage und eine untere Filterpapierlage, zwischen denen sich gemahlener Kaffee befindet und die am Rand miteinander versiegelt sind. Ein solches Kaffeekissen kann eine kreisförmige, rechteckige oder quadratische Grundform haben und ist meist relativ flach.One Contains coffee cushion ground coffee surrounded by filter paper. Usually a coffee cushion has an upper filter paper layer and a lower one Filter paper layer between which ground coffee is located and which are sealed together on the edge. Such a coffee cushion can be a circular, rectangular or square basic shape and is usually relatively flat.

Kaffeemaschinen des betrachteten Typs sind bekannt. Eine solche Kaffeemaschine weist einen Brühkopf auf, der sich oberhalb eines Halters für ein Kaffeekissen befindet und der dazu eingerichtet ist, Heißwasser auf ein in dem Halter angeordnetes Kaffeekissen abzugeben. Der Brühkopf ist in der Regel an einem Gehäuseteil im oberen Bereich der Kaffeemaschine angeordnet, während unter den Halter für das Kaffeekissen ein Gefäß gestellt werden kann, um das gebrühte Kaffeegetränk aufzunehmen.coffee makers of the type considered are known. Such a coffee maker points a brewing head on, which is located above a holder for a coffee cushion and which is set to hot water on one in the holder to deliver arranged coffee cushion. The brewing head is usually at one housing part placed in the upper part of the coffee machine while under the holder for the coffee cushion placed a vessel can be brewed to the coffee drink take.

Die Extraktion (Brühung) von Kaffee, der sich in einem Kaffeekissen befindet, gestaltet sich jedoch deutlich problematischer als die Brühung von Kaffee in einem nach oben offenen Filtersystem, wie z.B. bei einer herkömmlichen Haushaltskaffeemaschine. Diese Probleme sind hauptsächlich dadurch begründet, dass die oben liegende Filterpapierlage einen guten Kontakt zwischen dem Brühwasser und dem gemahlenen Kaffee verhindert. Denn zu Beginn des Brühvorgangs dringt zwar zunächst Brühwasser durch das Filterpapier und gelangt zu dem gemahlenen Kaffee, so dass er erwärmt und etwas nass wird. Dabei quillt der Kaffee, es kommt zu einer Volumenvergrößerung, und die im Kaffee vorhandenen bzw. freiwerdenden Gase blähen das Kaffeekissen auf. Nachfolgendes Brühwasser, welches aus dem Heizsystem der Kaffeemaschine durch den Brühkopf auf das Kaffeekissen gelangt, fließt auf der oberen Filterpapierlage ähnlich wie auf einem Regenschirm zu den Seiten ab und gelangt kaum ins Innere des Kaffeekissens. Der Kaffee wird daher schlecht extrahiert. Ferner kann das über die gewölbte Oberfläche des Kaffeekissens ablaufende Brühwasser noch durch Lücken zwischen dem Rand des Kaffeekissens und dem Halter direkt in das Gefäß zum Aufnehmen des Getränks gelangen, wodurch das Kaffeegetränk zusätzlich verdünnt und in der Qualität verschlechtert wird.The Extraction (brewing) of coffee, which is in a coffee cushion, turns out however, much more problematic than the brewing of coffee in one after open top filter system, e.g. in a conventional Domestic coffee machine. These problems are mainly due to this justified that the top layer of filter paper makes a good contact between the brewing water and the ground coffee prevented. Because at the beginning of the brewing process it penetrates first scalding water through the filter paper and get to the ground coffee, so that he warms up and something gets wet. It swells the coffee, it comes to a Increase in volume, and the gases present or released in the coffee expand that Coffee cushions on. Subsequent brewing water, which from the heating system of Coffee maker through the brewing head gets on the coffee cushion, flows on the upper filter paper layer similar to on an umbrella to the sides and barely gets inside of the coffee bag. The coffee is therefore poorly extracted. Further can that over the arched one surface the coffee pad running brewing water still through gaps between the edge of the coffee pad and the holder directly into the Receptacle of the drink get through, causing the coffee drink additionally dilute and in quality is worsened.

Es ist Aufgabe der Erfindung, eine Kaffeemaschine des betrachteten Typs so zu verbessern, dass die erläuterten Probleme vermieden werden.It Object of the invention, a coffee machine of the considered To improve the type so that the problems explained avoided become.

Diese Aufgabe wird gelöst durch eine Kaffeemaschine mit den Merkmalen des Anspruchs 1. Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.These Task is solved by a coffee machine with the features of claim 1. Advantageous Embodiments of the invention will become apparent from the dependent claims.

Die erfindungsgemäße Kaffeemaschine hat einen Brühkopf, der sich oberhalb eines Halters für ein Kaffeekissen befindet, das von Filterpapier umgebenen gemahlenen Kaffee enthält. Der Brühkopf ist dazu eingerichtet, Heißwasser auf ein in dem Halter angeordnetes Kaffeekissen abzugeben. Erfindungsgemäß ist der Brühkopf von einem Rohrstutzen umgeben, dessen unterer Rand dazu eingerichtet ist, während eines Brühvorgangs an der Oberseite des Kaffeekissens anzuliegen.The inventive coffee maker has a brewing head, which is located above a holder for a coffee cushion, contains the ground coffee surrounded by filter paper. Of the Brewing head is set to hot water To deliver to a arranged in the holder coffee cushion. According to the invention Brewing head surrounded by a pipe socket, the lower edge set to it is while a brewing process to rest on the top of the coffee pad.

Wie beschrieben, bläht sich das Kaffeekissen (Pouch) während des Brühvorgangs auf. Dabei drückt die Oberseite des Kaffeekissens gegen den unteren Rand des Rohrstutzens und bildet dort eine Art Dichtfläche aus. Das Heißwasser, welches aus dem Brühkopf kommt, wird durch den Rohrstutzen daran gehindert, auf der Außenseite des Kaffeekissens abzulaufen. Das Heißwasser gelangt daher in verstärktem Maße durch das Filterpapier in das Innere des Kaffeekissens, was zu einer verbesserten Extraktion des Kaffees und damit zu einer verbesserten Getränkequalität führt. Ferner wird vermieden, dass an der Oberseite des Kaffeekissens abfließendes Heißwasser über den Peripheriebereich des Kaffeekissens direkt in das Gefäß zum Aufnehmen des Getränks gelangt.As described, puffs the coffee cushion (pouch) while the brewing process on. It pushes the top of the coffee pad against the lower edge of the pipe socket and forms a kind of sealing surface out. The hot water, which from the brewing head is prevented by the pipe socket on the outside to run off the coffee bag. The hot water therefore gets through to a greater extent the filter paper into the interior of the coffee pad, resulting in an improved Extraction of the coffee and thus leads to an improved beverage quality. Further It is avoided that at the top of the coffee pad hot water flowing over the Peripheral area of the coffee pad directly into the receptacle of the drink arrives.

Der Rohrstutzen kann z.B. ringförmig sein (mit einer kreisförmigen Querschnittsfläche) oder eine rechteckige oder quadratische Querschnittsfläche haben. Er ist vorzugsweise so dimensioniert, dass er den zentralen Bereich der oberen Filterpapierlage eines Kaffeekissens abdeckt.Of the Pipe socket can e.g. annular be (with a circular Cross sectional area) or have a rectangular or square cross-sectional area. It is preferably dimensioned to be the central area covers the upper filter paper layer of a coffee pad.

Um die Dichtungswirkung zwischen dem Rohrstutzen und dem Kaffeekissen zu optimieren, kann der untere Rand des Rohrstutzens eine Verbreiterung aufweisen.Around the sealing effect between the pipe socket and the coffee cushion To optimize, the lower edge of the pipe socket can be a broadening exhibit.

Bei einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung geht der Rohrstutzen mit seinem oberen Ende von einem Gehäuseteil aus, an dem eine Halterung für den Halter angeordnet ist. Eine solche Halterung kann z.B. als ein Schienenpaar ausgestaltet sein, in das sich zwei gegenüberliegende Randzonen im oberen Bereich des Halters für das Kaffeekissen einschieben lassen.at a preferred embodiment of the invention is the pipe socket with its upper end from a housing part, on which a holder for the Holder is arranged. Such a holder may e.g. as a pair of rails be configured, in which two opposite edge zones in the upper Area of the holder for insert the coffee cushion.

Im Folgenden wird die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels näher beschrieben. Die Zeichnung zeigt inin the The invention will be described in more detail below with reference to an exemplary embodiment. The drawing shows in

1 eine schematische Darstellung eines Teils einer Ausführungsform der erfindungsgemäßen Kaffeemaschine während des Brühvorgangs. 1 a schematic representation of a portion of an embodiment of the invention Coffee machine during the brewing process.

Von der Kaffeemaschine 1 ist in 1 nur ein Teil veranschaulicht, nämlich im Wesentlichen der Brühkopf und der darunter befindliche Halter für ein Kaffeekissen. Die übrigen Teile sind von herkömmlicher Bauart und dem Fachmann bekannt.From the coffee machine 1 is in 1 only one part illustrates, namely essentially the brewing head and the holder for a coffee cushion underneath. The remaining parts are of conventional design and known to those skilled in the art.

In ihrem oberen Bereich weist die Kaffeemaschine 1 ein Gehäuseteil 2 auf, an dessen Unterseite ein Brühkopf 4 angeordnet ist. Zu dem Brühkopf 4 führt eine Zuleitung 6 für Heißwasser, das während eines Brühvorgangs der Kaffeemaschine 1 durch Öffnungen am Brühkopf 4 nach unten oder schräg nach unten austritt. In 1 ist das austretende Heißwasser (Brühwasser) durch die mit dem Bezugszeichen 8 gekennzeichneten Striche veranschaulicht.In the upper area, the coffee maker 1 a housing part 2 on, at the bottom of a brewing head 4 is arranged. To the brewing head 4 leads a supply line 6 for hot water, which during a brewing process the coffee machine 1 through openings in the brewing head 4 goes down or obliquely downwards. In 1 is the exiting hot water (brewing water) by the reference numeral 8th illustrated dashes illustrated.

Unterhalb des Brühkopfs 4 ist ein Halter 10 angeordnet, der zum Aufnehmen eines Kaffeekissens eingerichtet ist. Der Halter 10 hat im Ausführungsbeispiel eine im Wesentlichen quadratische Querschnittsform und ist an zwei gegenüberliegenden Seiten mit Führungsrändern 12 und 14 versehen. An der Unterseite des Gehäuseteils 2 befinden sich zwei Führungsschienen (in 1 nicht dargestellt), die auf die Führungsränder 12 und 14 abgestimmt sind. Der Halter 10 kann daher ähnlich wie eine Schublade relativ zu dem Gehäuseteil 2 bewegt werden, damit seine Oberseite zum Einlegen oder Herausnehmen eines Kaffeekissens zugänglich wird.Below the brewing head 4 is a holder 10 arranged, which is adapted for receiving a coffee pad. The holder 10 In the exemplary embodiment has a substantially square cross-sectional shape and is on two opposite sides with guide edges 12 and 14 Mistake. At the bottom of the housing part 2 There are two guide rails (in 1 not shown) on the guide edges 12 and 14 are coordinated. The holder 10 may therefore be similar to a drawer relative to the housing part 2 be moved so that its top is accessible for inserting or removing a coffee pad.

Das in 1 mit 16 bezeichnete Kaffeekissen weist eine obere Filterpapierlage 18 und eine entsprechende untere Filterpapierlage auf, die an ihrem gemeinsamen umlaufenden Rand miteinander versiegelt sind. Dazwischen befindet sich gemahlener Kaffee. Das Kaffeekissen 16 ist im Wesentlichen horizontal ausgerichtet, wenn es in den Halter 10 eingelegt ist.This in 1 With 16 designated coffee cushion has an upper filter paper layer 18 and a corresponding lower filter paper layer, which are sealed together at their common peripheral edge. In between there is ground coffee. The coffee cushion 16 is essentially aligned horizontally when in the holder 10 is inserted.

Der Brühkopf 4 ist von einem Rohrstutzen 20 umgeben, der mit seinem oberen Ende 22 an der Unterseite des Gehäuseteils 2 befestigt ist und einen unteren Rand 24 hat. Im Ausführungsbeispiel ist der Rohrstutzen 20 zylindrisch gestaltet. Andere Ausführungsformen, z.B. mit einem nicht-kreisförmigen Querschnitt oder mit einem verbreiterten unteren Rand, sind ebenfalls denkbar.The brewing head 4 is from a pipe socket 20 surrounded with his upper end 22 at the bottom of the housing part 2 is attached and a bottom edge 24 Has. In the embodiment, the pipe socket 20 cylindrically shaped. Other embodiments, for example with a non-circular cross-section or with a widened lower edge, are also conceivable.

Um mit der Kaffeemaschine 1 Kaffee aufzubrühen, wird zunächst ein Kaffeekissen 16 in den Halter 10 gelegt. Zu Beginn des Brühvorgangs gelangt Heißwasser 8 über die Zuleitung 6 durch Öffnungen im Brühkopf 4 auf die obere Filterpapierlage 18, und zwar in deren zentralem Bereich. Dabei quillt das Kaffeepulver, und das Kaffeekissen 16 bläht sich auf, wie weiter oben erläutert, so dass die obere Filterpapierlage 18 die in 1 gezeigte Form annimmt. Dabei kommt die obere Filterpapierlage 18 an dem unteren Rand 24 des Rohrstutzens 20 zu liegen, wodurch eine Dichtfläche ausgebildet wird.To use the coffee machine 1 To brew coffee, first becomes a coffee cushion 16 in the holder 10 placed. Hot water enters at the beginning of the brewing process 8th over the supply line 6 through openings in the brewing head 4 on the upper filter paper layer 18 , in their central area. It swells the coffee powder, and the coffee cushion 16 puffs up, as explained above, so that the upper filter paper layer 18 in the 1 takes form shown. Here comes the upper filter paper layer 18 at the bottom 24 of the pipe socket 20 to lie, whereby a sealing surface is formed.

Der Rohrstutzen 20 verhindert, dass im Verlauf des Brühvorgangs weiteres Heißwasser 8 auf der Oberfläche der oberen Filterpapierlage 18 entlangfließt und in den äußeren Bereich 26 des Kaffeekissens 16 gelangt (von wo aus es nur in die periphere Zone des gemahlenen Kaffees eindringen könnte) oder gar am äußeren Rand des Kaffeekissens 16 vorbei direkt über den Halter 10 in das Kaffeegetränk läuft. Wegen des Rohrstutzens 20 muss das Heißwasser 8 in den zentralen Bereich des Kaffeekissens 16 eintreten, von wo aus es sich innerhalb des gemahlenen Kaffees verteilt. Daher wird der Kaffee in dem Kaffeekissen 16 gleichmäßig extrahiert, was zu einer besseren Qualtiät des Getränks führt. Außerdem wird eine Verdünnung des Getränks durch Heißwasser, das nicht durch das Kaffeekissen 16 fließen musste, vermieden.The pipe socket 20 prevents further hot water during the brewing process 8th on the surface of the upper filter paper layer 18 flows along and into the outer area 26 of the coffee bag 16 (from where it could penetrate only into the peripheral zone of ground coffee) or even on the outer edge of the coffee pad 16 pass directly over the holder 10 into the coffee drink. Because of the pipe socket 20 must the hot water 8th in the central area of the coffee pad 16 enter from where it spreads within the ground coffee. Therefore, the coffee is in the coffee pad 16 extracted evenly, resulting in a better quality of the drink. In addition, a dilution of the drink by hot water, not by the coffee cushion 16 had to flow, avoided.

In 1 ist schematisch angedeutet, wie das mit 28 bezeichnete Kaffeegetränk nach Extraktion des Kaffees aus dem Kaffeekissen 16 in ein Gefäß 30 gelangt.In 1 is indicated schematically as the with 28 designated coffee beverage after extraction of the coffee from the coffee pad 16 into a vessel 30 arrives.

Claims

Coffee machine, with a brewing head ( 4 ) located above a holder ( 10 ) for a coffee cushion ( 16 ) of filter paper ( 18 ) contains ground coffee, the brewing head ( 4 ) is adapted to hot water ( 8th ) on a in the holder ( 10 ) arranged coffee cushion ( 16 ), characterized in that the brewing head ( 4 ) of a pipe socket ( 20 ) whose lower edge ( 24 ) is adapted, during a brewing process at the top ( 18 ) of the coffee bag ( 16 ).

Coffee machine according to claim 1, characterized in that the pipe socket ( 20 ) is annular with a circular cross-sectional area.

Coffee machine according to claim 1, characterized that the pipe socket has a rectangular or square cross-sectional area.

Coffee machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that the lower edge of the pipe socket has a broadening.

Coffee machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that the pipe socket ( 20 ) with its upper end ( 22 ) of a housing part ( 2 ), on which a holder for the holder ( 10 ) is arranged.