CN103923789A - 一种保健药酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健药酒，包括以下组分组成：枸杞20～40份，天门冬25～45份，松针25～45份，黄精15～35份，白术15～35份，麦曲60-90份，糯米600～900份，制备方法包括如下步骤：（1）将麦曲研成细粉；（2）将枸杞、天门冬、松针、黄精、白术蒸煮后药汁备用；（3）采用黄酒制作工艺，将糯米淘净，浸水，控水；（4）将控水后的糯米蒸制；（5）将蒸熟的米饭加药汁、麦曲、酒药搅拌均匀发酵3～5天；（6）在后发酵罐进行发酵，发酵20～30天；（7）后发酵完成后，用压滤机固液分离；（8）将上述酒液杀菌，罐装，包装，陈酿一年。本发明的药酒补肝肾、益精血、健脾胃、祛风湿。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，特别是涉及一种保健药酒。
背景技术
黄酒富含氨基酸类，且含有糖、氮等多种浸出物，是非常常见的饮品，此外，在许多中药服用中，会要求患者使用黄酒作为药引增加疗效。现代社会中，随着人们保健意识的提高，许多人开始注重保健类饮品，保健类药酒就是其中一种，现有大部分保健类药酒主要是在成品的白酒中泡制药材或勾兑药材汁液，通过饮用来增强自身免疫功能，由于白酒相对黄酒来说度数较高，部分不适应高度酒的人群对此会不适应。在酿制黄酒过程中加入中药药材，既可以适宜此类人群的需求又能利用药理作用增加保健疗效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够增加保健疗效的保健药酒，包括以下组分组成：
枸杞20～40份 天门冬25～45份 松针25～45份 黄精15～35份
白术15～35份 麦曲60～90份 糯米600～900份。
本组方中枸杞补肾益精，养肝明目，润肺生津，有提高机体免疫力的作用；天门冬主诸暴风湿偏痹，强骨髓，杀三虫，久服轻身，益气延年；松针主风湿疮，生毛发，安五脏，守中，不饥延年，去风痛脚痹；黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用；白术除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃。
所述的一种保健药酒的制备方法包括如下步骤：（1）先将麦曲研磨成细粉备用；（2）将枸杞、天门冬、松针、黄精、白术置于煮锅中，料水比例为1︰10～1︰15，加水蒸煮10～14小时后冷却，将药汁备用；（3）采用黄酒的制作工艺，将糯米淘净，然后浸入水中2-3天，控水后待用；（4）将控水后的糯米进行常压蒸制；（5）将蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加药汁、麦曲、酒药（约发酵醪液体积的10%），搅拌混合均匀，品温控制在24～26℃，落罐10～12小时，品温升高，进入主发酵阶段，发酵温度在30～31℃，主发酵时间为3～5天；（6）将主发酵后的酒醪移入后发酵罐进行发酵，控制品温和室温在15～18℃，静止发酵20～30天；（7）后发酵完成后，用板框式压滤机固液分离，至酒液澄清透明；（8）将上述酒液杀菌，罐装，并严密包装，入库陈酿一年即得成品。麦曲在黄酒生产中主要起糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒药主要作为发酵剂的作用。
使用方法是将酿制的成品口服。每次服10～25毫升，日服1～2次。
本发明的药酒具有补肝肾、益精血、健脾胃、祛风湿，对体倦乏力、食欲不振、头晕目眩、须发早白、肌肤干燥、易痒等症有明显疗效。
具体实施方式
一种保健药酒，包括以下组分组成：枸杞30克、天门冬36克、松针36克、黄精24克、白术24克、麦曲75克、糯米750克。
所述的一种保健药酒的制备方法包括如下步骤：（1）先将麦曲研磨成细粉备用；（2）将枸杞、天门冬、松针、黄精、白术置于煮锅中，料水比例为1︰14，加水蒸煮12小时后冷却，将药汁备用；（3）采用黄酒的制作工艺，将糯米淘净，然后浸入水中3天，控水后待用；（4）将控水后的糯米进行常压蒸制；（5）将蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加药汁、麦曲、酒药（约发酵醪液体积的10%），搅拌混合均匀，品温控制在25℃，落罐10小时，品温升高，进入主发酵阶段，发酵温度在30℃，主发酵时间为5天；（6）将主发酵后的酒醪移入后发酵罐进行发酵，控制品温和室温在16℃，静止发酵30天；（7）后发酵完成后，用板框式压滤机固液分离，至酒液澄清透明；（8）将上述酒液杀菌，罐装，并严密包装，入库陈酿一年即得成品。使用方法是将酿制的成品口服。每次服20毫升，日服2次。
Claims (3)
1.一种保健药酒，其特征是包括以下组分组成：枸杞20～40份、天门冬25～45份 、松针25～45份、黄精15～35份、白术15～35份、麦曲60～90份、糯米600～900份。
2.根据权利要求1所述的一种保健药酒，其特征是所述药酒制备方法包括如下步骤：（1）先将麦曲研磨成细粉备用；（2）将枸杞、天门冬、松针、黄精、白术置于煮锅中，料水比例为1︰10～1︰15，加水蒸煮10～14小时后冷却，将药汁备用；（3）采用黄酒的制作工艺，将糯米淘净，然后浸入水中2-3天，控水后待用；（4）将控水后的糯米进行常压蒸制；（5）将上述蒸制熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加药汁、麦曲、酒药（约发酵醪液体积的10%），搅拌混合均匀，品温控制在24～26℃，落罐10～12小时，品温升高，进入主发酵阶段，发酵温度在30～31℃，主发酵时间为3～5天；（6）将主发酵后的酒醪移入后发酵罐进行发酵，控制品温和室温在15～18℃，静止发酵20～30天；（7）后发酵完成后，用板框式压滤机固液分离，至酒液澄清透明；（8）将上述酒液杀菌，罐装，并严密包装，入库陈酿一年即得成品。
3.根据权利要求1所述的一种保健药酒，其特征是将酿制的成品口服，每次服10～25毫升，日服1～2次。
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