CH713808B1

CH713808B1 - Multifunctional cooking device.

Info

Publication number: CH713808B1
Application number: CH00661/17A
Authority: CH
Inventors: Hauser Christoph
Original assignee: Hauser Christoph
Priority date: 2017-05-22
Filing date: 2017-05-22
Publication date: 2021-02-26
Also published as: CH713808A1

Abstract

Die Erfindung betrifft ein multifunktionelles Gargerät (10), umfassend einen Garraum mit einer Bodenwandung, einer Deckenwandung, zwei Seitenwandungen, einer Hinterwandung und einer Tür, ferner umfassend zumindest ein elektrisches Widerstandsheizelement (12), welches an zumindest einer der Seitenwandungen und/oder der Hinterwandung und/oder der Bodenwandung angeordnet ist. Das multifunktionelle Gargerät (10) umfasst ferner zumindest ein Infrarotheizelement (14), welches an der Deckenwandung angeordnet ist, und zumindest ein Vernebelungselement (16) zum Einbringen von zerstäubtem Wasser in den Garraum.The invention relates to a multifunctional cooking appliance (10), comprising a cooking space with a bottom wall, a top wall, two side walls, a rear wall and a door, further comprising at least one electrical resistance heating element (12) which is attached to at least one of the side walls and / or the rear wall and / or the bottom wall is arranged. The multifunctional cooking appliance (10) further comprises at least one infrared heating element (14), which is arranged on the ceiling wall, and at least one atomizing element (16) for introducing atomized water into the cooking space.

Description

[0001] Die Erfindung betrifft ein multifunktionelles Gargerät, insbesondere für den Einsatz in der Gastronomie. The invention relates to a multifunctional cooking appliance, in particular for use in gastronomy.

[0002] In Küchen, insbesondere in Küchen für den gastronomischen Betrieb, findet eine Vielzahl unterschiedlicher Gargeräte Anwendung. Hierunter fallen beispielsweise Umluftöfen, Dämpfer, Pizzaöfen, Gratiniervorrichtungen („Salamander“) und dergleichen. Aufgrund der im Servicebetrieb wechselnden Anforderungen sind solche Geräte oftmals nur teilweise ausgenutzt, benötigen jedoch dennoch beträchtlichen Raum, welcher gerade in gastronomischen Küchen nicht immer in ausreichendem Masse zur Verfügung steht. In kitchens, especially in kitchens for the catering industry, a variety of different cooking appliances are used. This includes, for example, convection ovens, steamers, pizza ovens, gratinators (“salamanders”) and the like. Due to the changing requirements in service operations, such devices are often only partially used, but still require considerable space, which is not always available in sufficient quantities, especially in catering kitchens.

[0003] Da nicht genutzte Geräte oftmals dennoch auf einer vorgegebenen Solltemperatur gehalten werden, um Vorwärmzeiten zu vermeiden und eine schnelle Einsatzfähigkeit zu gewährleisten, entsteht zudem ein beträchtlicher Energiebedarf, welcher hohe Betriebskosten verursacht und ökologische Probleme mit sich bringt. Since unused devices are often kept at a predetermined target temperature in order to avoid preheating times and to ensure rapid operational readiness, there is also a considerable energy requirement, which causes high operating costs and brings ecological problems with it.

[0004] Es ist somit Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein multifunktionelles Gargerät bereitzustellen, welches möglichst viele Funktionen in sich vereinbart und damit Leerlaufzeiten und Platzbedarf in gastronomischen Küchen reduziert. It is therefore the object of the present invention to provide a multifunctional cooking appliance which combines as many functions as possible and thus reduces idle times and space requirements in gastronomic kitchens.

[0005] Diese Aufgabe wird durch ein multifunktionelles Gargerät mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1 gelöst. This object is achieved by a multifunctional cooking appliance with the features of claim 1.

[0006] Ein solches multifunktionelles Gargerät umfasst einen Garraum mit einer Bodenwandung, einer Deckenwandung, zwei Seitenwandungen, einer Hinterwandung und einer Tür. Ferner umfasst das multifunktionelle Gargerät: zumindest ein elektrisches Widerstandsheizelement, welches an zumindest einer der Seitenwandungen und/oder der Hinterwandung und/oder der Bodenwandung angeordnet ist, zumindest ein Infrarotheizelement, welches an der Deckenwandung angeordnet ist, und zumindest ein Vernebelungselement zum Einbringen von zerstäubtem Wasser in den Garraum.Such a multifunctional cooking device comprises a cooking space with a bottom wall, a top wall, two side walls, a rear wall and a door. The multifunctional cooking appliance also includes: at least one electrical resistance heating element which is arranged on at least one of the side walls and / or the rear wall and / or the bottom wall, at least one infrared heating element which is arranged on the ceiling wall, and at least one atomizing element for introducing atomized water into the cooking space.

[0007] Ein solches multifunktionelles Gargerät kann eine Vielzahl von Garfunktionen verwirklichen. Durch die elektrischen Widerstandsheizelemente kann beispielsweise eine gleichmässige, allseitige konstante Garraumtemperatur aufrechterhalten werden. Durch unabhängige Ansteuerung der elektrischen Widerstandsheizelemente kann zudem auch eine Garung bei Unterhitze verwirklicht werden. Such a multifunctional cooking device can realize a variety of cooking functions. The electrical resistance heating elements can, for example, maintain a uniform cooking space temperature that is constant on all sides. By independently controlling the electrical resistance heating elements, it is also possible to cook with bottom heat.

[0008] Das Infrarotheizelement stellt dagegen die Möglichkeit bereit, durch Applikation von Oberhitze entweder allein oder in Zusammenwirken mit den elektrischen Widerstandsheizelementen eine zusätzliche Bräunung, Gratinierung oder dergleichen zu erzielen. Dabei ist die Verwendung eines Infrarotheizelements besonders vorteilhaft, da hierbei sowohl besonders gleichmässige, als auch besonders hohe Temperaturen erzielt werden können, die anderweitig nur durch Applikation von Feuer oder Direktglut zu verwirklichen wären. The infrared heating element, on the other hand, provides the possibility of achieving additional browning, gratinating or the like by applying top heat either alone or in conjunction with the electrical resistance heating elements. The use of an infrared heating element is particularly advantageous, since it is possible to achieve both particularly uniform and particularly high temperatures which otherwise could only be achieved by applying fire or direct embers.

[0009] Beispielsweise eignet sich daher ein derartiges multifunktionelles Gargerät auch zur Verwendung als Pizzaofen, als Backofen für Backwaren wie Brote oder dergleichen oder zum schnellen Rösten oder Gratinieren bereits anderweitig fertig gegarten Gutes, wie dies bislang im sogenannten Salamander erfolgt. For example, such a multifunctional cooking device is therefore also suitable for use as a pizza oven, as an oven for baked goods such as bread or the like or for quick roasting or gratinating otherwise already cooked food, as has been done so far in the so-called salamander.

[0010] Durch das Vorsehen des zumindest einen Vernebelungselements kann zudem eine Dämpffunktion verwirklicht werden. Neben der besonders schonenden Garung durch das Dämpfen kann durch die Vernebelung von Wasser im Garraum ferner eine besonders konstante Temperaturverteilung über das gesamte Volumen des Garraums verwirklicht werden, welche die Garergebnisse verbessert. Insbesondere kann hierdurch auch auf die Verwendung eines Ventilators, wie in konventionellen Umluftöfen, verzichtet werden, sodass ein ungewolltes Austrocknen des Gargutes vermieden wird. By providing the at least one nebulizing element, a damping function can also be realized. In addition to the particularly gentle cooking through steaming, the atomization of water in the cooking space also enables a particularly constant temperature distribution to be achieved over the entire volume of the cooking space, which improves the cooking results. In particular, the use of a fan, as in conventional convection ovens, can hereby be dispensed with, so that unwanted drying out of the food is avoided.

[0011] In Kombination mit den Widerstandsheizelementen bzw. Infrarotheizelementen kann das Vernebelungselement zudem eine exakt vorgegebene Innentemperatur mit einer exakt vorgegebenen Luftfeuchtigkeit im Garraum garantieren, welche beispielsweise auch genutzt werden kann, um bereits fertiggestellte Speisen auf einer vorgegebenen Solltemperatur zu halten, ohne dass diese austrocknen oder anderweitig an Qualiät verlieren. In combination with the resistance heating elements or infrared heating elements, the nebulization element can also guarantee an exactly specified internal temperature with an exactly specified humidity in the cooking space, which can also be used, for example, to keep finished food at a specified target temperature without it drying out or otherwise lose quality.

[0012] Insgesamt wird so ein multifunktionelles Gargerät geschaffen, welches alle Funktionen von bekannten individuellen Gargeräten in sich vereint, sodass gerade in der gastronomischen Anwendung Platz gespart werden kann und Energieverluste durch den Bereitschaftsbetrieb von ungenutzten Geräten vermieden werden, was besonders umweltfreundlich ist. Overall, a multifunctional cooking device is created, which combines all the functions of known individual cooking devices, so that space can be saved in gastronomic use and energy losses are avoided by the standby mode of unused devices, which is particularly environmentally friendly.

[0013] Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung umfasst das multifunktionelle Gargerät ferner eine Steuervorrichtung, mittels welches das zumindest eine elektrische Widerstandsheizelement, das zumindest eine Infrarotheizelement und das zumindest eine Vernebelungselement unabhängig voneinander steuerbar sind. Hierdurch lassen sich nach individuellen Wünschen beliebige Temperaturen und Luftfeuchtigkeiten sowie beliebige Temperaturverteilungen im Garraum einstellen, sodass unterschiedlichste Garmethoden wie Backen, Dämpfen, Niedertemperaturgaren, Halten, Gratinieren, Grillieren, Pizzabacken oder Kombigaren verwirklicht werden können. In a preferred embodiment of the invention, the multifunctional cooking appliance further comprises a control device, by means of which the at least one electrical resistance heating element, the at least one infrared heating element and the at least one atomizing element can be controlled independently of one another. This allows any temperature and humidity as well as any temperature distribution in the cooking space to be set according to individual requirements, so that a wide variety of cooking methods such as baking, steaming, low-temperature cooking, holding, gratinating, grilling, pizza baking or combined cooking can be implemented.

[0014] Bevorzugt umfasst die Steuervorrichtung hierbei einen Thermostaten zum Einstellen und Überwachen einer vorgegebenen Garraumtemperatur. The control device preferably comprises a thermostat for setting and monitoring a predetermined cooking space temperature.

[0015] Darin können auch mehrere Thermostaten vorgesehen sein, sodass auch Temperaturgradienten oder andere Temperaturverteilungen im Garraum eingestellt werden können, um eine besonders hohe Flexibilität zu ermöglichen. Several thermostats can also be provided therein, so that temperature gradients or other temperature distributions can also be set in the cooking space in order to enable particularly high flexibility.

[0016] Bei einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung umfasst die Steuervorrichtung ferner einen Kerntemperaturfühler zum Überwachen einer vorgegebenen Kerntemperatur eines Garguts. In a further preferred embodiment of the invention, the control device further comprises a core temperature sensor for monitoring a predetermined core temperature of an item to be cooked.

[0017] Hierdurch kann sichergestellt werden, dass das Gargut automatisch ohne weitere Überwachung durch eine Bedienperson auf einen genau vorgegebenen gewünschten Gargrad gebracht werden kann. This can ensure that the food can be automatically brought to a precisely predetermined desired degree of cooking without further monitoring by an operator.

[0018] Es ist ferner bevorzugt, wenn jeweils ein elektrisches Widerstandsheizelement an den Seitenwandungen und der Hinterwandung und der Bodenwandung angeordnet ist. Hierdurch wird eine besonders gleichmässige Einbringung von Wärme in den Garraum ermöglicht, sodass das dort aufgenommene Gargut allseitig gleichmässig gegart wird. It is also preferred if an electrical resistance heating element is arranged on each of the side walls and the rear wall and the bottom wall. This enables a particularly uniform introduction of heat into the cooking space, so that the food received there is cooked evenly on all sides.

[0019] Bei einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung umfasst das zumindest eine Vernebelungselement zumindest eine Einstoffsprühdüse, bevorzugt mit einer kegelförmigen Sprühcharakteristik. In a further preferred embodiment of the invention, the at least one atomizing element comprises at least one single-substance spray nozzle, preferably with a conical spray characteristic.

[0020] Solche Einstoffsprühdüsen ermöglichen die Vernebelung von Wasser mit Tropfengrössen zwischen ca. 50 µm und 800 µm, bevorzugt um ca. 150 µm, ohne dass ein weiteres Trägermedium, wie beispielsweise Druckluft oder ein Inertgas zugeführt werden muss. Durch die bevorzugte kegelförmige Sprühcharakteristik wird zudem eine möglichst gleichmässige Feuchtigkeitsverteilung im Garraum verwirklicht. Such single-fluid spray nozzles enable water to be atomized with droplet sizes between approximately 50 μm and 800 μm, preferably approximately 150 μm, without a further carrier medium, such as compressed air or an inert gas, having to be supplied. The preferred cone-shaped spray characteristics also ensure that moisture is distributed as evenly as possible in the cooking space.

[0021] Bei einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist das zumindest eine Vernebelungselement über ein Magnetventil mit einer Wasserversorgung gekoppelt. In a further preferred embodiment of the invention, the at least one nebulization element is coupled to a water supply via a solenoid valve.

[0022] Durch das Magnetventil wird eine besonders genaue Steuerung der in den Garraum eingebrachten Wassermenge ermöglicht. Die Ansteuerung kann dabei beispielsweise durch ein pulsweitenmoduliertes Signal erfolgen. The solenoid valve enables particularly precise control of the amount of water introduced into the cooking space. The control can take place, for example, by a pulse-width-modulated signal.

[0023] Es ist weiter bevorzugt, wenn das zumindest eine Vernebelungselement über eine Pumpe mit einer Wasserversorgung gekoppelt ist. It is further preferred if the at least one nebulization element is coupled to a water supply via a pump.

[0024] Hierdurch wird ein konstanter Betrieb des Vernebelungselements ermöglicht, wobei durch die Pumpe Druckschwankungen in der Wasserversorgung ausgeglichen werden können, sodass eine genau vorgegebene Fördermenge und damit auch ein vorgegebener Vernebelungsdruck und eine daraus resultierende genaue Tropfengrössenverteilung verwirklicht werden können. This enables constant operation of the nebulization element, with pressure fluctuations in the water supply being able to be compensated for by the pump, so that a precisely specified delivery rate and thus also a specified atomization pressure and a resulting precise droplet size distribution can be achieved.

[0025] Es ist selbstverständlich auch möglich, ein derartiges multifunktionelles Gargerät mit einem eigenen Wasserreservoir zu versehen, um einen von einer bestehenden Wasserversorgung unabhängigen Betrieb zu ermöglichen, wie dies beispielsweise bei Cateringaufgaben vorteilhaft sein kann. It is of course also possible to provide such a multifunctional cooking device with its own water reservoir in order to enable operation that is independent of an existing water supply, as can be advantageous, for example, in catering tasks.

[0026] Bei einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist das zumindest eine Widerstandsheizelement zwischen einer jeweiligen Wandung des Garraums und einem dem Garraum zugewandten Heizmuffel angeordnet. In a further preferred embodiment of the invention, the at least one resistance heating element is arranged between a respective wall of the cooking space and a heating muffle facing the cooking space.

[0027] Der Heizmuffel nimmt die von dem zumindest einen Widerstandselement abgegebene Wärme auf, erwärmt sich über sein gesamtes Volumen und damit auch über seine gesamte Oberfläche und strahlt die Wärme daher besonders gleichmässig in den Garraum ab, sodass ungewollte Temperaturgradienten vermieden werden. The heating muffle absorbs the heat emitted by the at least one resistance element, heats up over its entire volume and thus also over its entire surface and therefore radiates the heat particularly evenly into the cooking space, so that unwanted temperature gradients are avoided.

[0028] Es ist dabei besonders vorteilhaft, wenn der Heizmuffel aus einem Verbundwerkstoff gebildet ist, welcher einen Kernbereich aus Aluminium und Oberflächenbereiche aus Chrom-Nickel-Stahl aufweist. It is particularly advantageous if the heating muffle is formed from a composite material which has a core area made of aluminum and surface areas made of chromium-nickel steel.

[0029] Hierdurch wird einerseits eine besonders gute Vergleichmässigung der eingebrachten Wärme erzielt, und andererseits aufgrund der unempfindlichen Chrom-Nickel-Stahl-Oberfläche Korrosion im Garraum vermieden und eine einfache Reinigung ermöglicht. In this way, on the one hand, a particularly good leveling of the heat introduced is achieved and, on the other hand, due to the insensitive chrome-nickel-steel surface, corrosion in the cooking chamber is avoided and simple cleaning is possible.

[0030] Im Folgenden wird die Erfindung und ihre Ausführungsformen anhand der Zeichnung näher erläutert. Dabei zeigt: Fig. 1 ein elektrisches Blockschaltbild eines Ausführungsbeispiels eines multifunktionellen Gargeräts gemäss der Erfindung.The invention and its embodiments are explained in more detail below with reference to the drawing. 1 shows an electrical block diagram of an exemplary embodiment of a multifunctional cooking appliance according to the invention.

[0031] Ein im Ganzen mit 10 bezeichnetes multifunktionelles Gargerät umfasst einen Garraum, der durch eine Bodenwandung, eine Deckenwandung, eine Hinterwandung und zwei Seitenwandungen begrenzt ist. Die verbleibende Seite ist mit einer Tür versehen, die den Zugriff auf den Garraum ermöglicht. A multifunctional cooking device designated as a whole by 10 comprises a cooking space which is delimited by a bottom wall, a top wall, a rear wall and two side walls. The remaining side has a door that gives access to the cooking space.

[0032] In den Seitenwandungen, der Bodenwandung und der Deckenwandung sind jeweils Widerstandsheizelemente 12 vorgesehen. Die Widerstandsheizelemente 12 weisen jeweils eine Leistungsaufnahme von 1,35 kW bei einer Versorgungsspannung von 240 V auf. Die Widerstandsheizelemente 12 sind dabei vorzugsweise zwischen den aus Chrom-Nickel-Stahl bestehenden Wandungen des Garraums und einem dem Garraum zugewandten Heizmuffel untergebracht. Der Heizmuffel besteht aus einem Verbundmaterial mit einem Aluminiumkern, der beidseits durch Schichten aus Chrom-Nickel-Stahl umgeben ist. Die von den Widerstandsheizelementen 12 abgestrahlte Wärme wird von dem Heizmuffel aufgenommen, vergleichmässigt und daher besonders homogen in den Garraum abgestrahlt. Resistance heating elements 12 are provided in each of the side walls, the bottom wall and the top wall. The resistance heating elements 12 each have a power consumption of 1.35 kW with a supply voltage of 240 V. The resistance heating elements 12 are preferably accommodated between the walls of the cooking chamber made of chromium-nickel steel and a heating muffle facing the cooking chamber. The heating muffle consists of a composite material with an aluminum core, which is surrounded on both sides by layers of chrome-nickel steel. The heat radiated by the resistance heating elements 12 is absorbed by the heating muffle, uniformized and therefore radiated particularly homogeneously into the cooking space.

[0033] Das multifunktionelle Gargerät 10 umfasst ferner zwei Infrarotheizelemente 14, die an der Deckenwandung des Garraums angeordnet sind und somit auch Oberhitze zum Grillieren, Gratinieren, Pizzabacken und dergleichen zur Verfügung stellen können. Die Infrarotheizelemente 14 weisen hier jeweils eine Leistungsaufnahme von 2,1 kW auf und sind für eine Versorgungsspannung von 240 V Wechselstrom ausgelegt. The multifunctional cooking device 10 further comprises two infrared heating elements 14, which are arranged on the ceiling wall of the cooking space and thus can also provide top heat for grilling, gratinating, pizza baking and the like. The infrared heating elements 14 each have a power consumption of 2.1 kW and are designed for a supply voltage of 240 V alternating current.

[0034] Um eine Dämpffunktion des multifunktionellen Gargeräts zu ermöglichen, oder auch nur die Luftfeuchtigkeit während des regulären Backens oder des Warmhaltens von Speisen im Garraum einstellen zu können, ist ferner ein Vernebelungselement 16 vorgesehen. Dieses umfasst eine Nebeldüse 18, die bevorzugt als Einstoffsprühdüse mit einer kegelförmigen Sprühcharakteristik ausgebildet ist und im gezeigten Beispiel einen Düsendurchmesser von 0,5 mm aufweist. In order to enable a steaming function of the multifunctional cooking device, or to be able to adjust the humidity during regular baking or keeping food warm in the cooking space, a nebulizing element 16 is also provided. This comprises a mist nozzle 18, which is preferably designed as a single-component spray nozzle with a conical spray characteristic and, in the example shown, has a nozzle diameter of 0.5 mm.

[0035] Die Nebeldüse 18 ist über eine Pumpe 20 und ein Magnetventil 22 mit einer Wasserversorgung 24 gekoppelt. Hierdurch kann sowohl die geförderte Wassermenge, als auch der Einsprühdruck und damit die resultierende Tropfengrösse des vernebelten Wassers genau geregelt werden. The mist nozzle 18 is coupled to a water supply 24 via a pump 20 and a solenoid valve 22. In this way, both the amount of water conveyed and the spray pressure and thus the resulting droplet size of the atomized water can be precisely regulated.

[0036] Ein erster Energieregler 26 ist zur Ansteuerung der Widerstandsheizelemente 12 vorgesehen. Hierdurch kann zunächst die gewünschte Garraumtemperatur über den gesamten Garraum hinweg vorgegeben werden. Ein zweiter Energieregler 28 steuert die Infrarotheizelemente 14, sodass der gewünschte Anteil an Oberhitze eingestellt werden kann, um beispielsweise zusätzliche Grill-, Gratinier- oder Backfunktionen, wie z. B. für das Pizzabacken, zu verwirklichen. Ein dritter Energieregler 30 steuert das Magnetventil 22 und die Pumpe 20 an, um so die Feuchtigkeit im Garraum zu regeln. A first energy regulator 26 is provided for controlling the resistance heating elements 12. In this way, the desired cooking space temperature can first be specified over the entire cooking space. A second energy regulator 28 controls the infrared heating elements 14 so that the desired proportion of top heat can be set, for example to provide additional grilling, gratinating or baking functions, such as. B. for pizza baking. A third energy regulator 30 controls the solenoid valve 22 and the pump 20 in order to regulate the humidity in the cooking space.

[0037] Ein Thermostat 32 kontrolliert die Energieregler 26, 28, 30 in Abhängigkeit von einer Eingabe durch in der Figur nicht dargestellte Bedienelemente, durch welche der gewünschte Garmodus des multifunktionellen Gargeräts 10 eingestellt werden kann. Die Aktivität der Heizelemente 12, 14 sowie der Vernebelungseinrichtung 16 wird dabei durch eine Kontrolllampe 34 angegeben. A thermostat 32 controls the energy regulator 26, 28, 30 as a function of an input by operating elements, not shown in the figure, by means of which the desired cooking mode of the multifunctional cooking device 10 can be set. The activity of the heating elements 12, 14 and of the nebulization device 16 is indicated by a control lamp 34.

[0038] Der Thermostat 32 ist dabei bevorzugt mit einem Garraumtemperatursensor gekoppelt, der ebenfalls in der Figur nicht gezeigt ist. Ferner kann ein Feuchtigkeitssensor für den Garraum vorgesehen sein. Zusätzlich ist es vorteilhaft, wenn eine Kerntemperatursonde zur Verfügung gestellt wird, die in das Gargut eingesteckt werden kann, sodass dessen innerer Gargrad genau kontrolliert werden kann. Auch die Kerntemperatursonde kann ihre Messergebnisse an den Thermostaten 32 weiterleiten, um so eine besonders genaue Steuerung des multifunktionellen Gargeräts 10 zu ermöglichen. The thermostat 32 is preferably coupled to a cooking space temperature sensor, which is also not shown in the figure. Furthermore, a moisture sensor can be provided for the cooking space. In addition, it is advantageous if a core temperature probe is made available that can be inserted into the food to be cooked so that its internal degree of cooking can be precisely controlled. The core temperature probe can also forward its measurement results to the thermostat 32 in order to enable particularly precise control of the multifunctional cooking appliance 10.

[0039] Zur Energieversorgung ist das multifunktionelle Gargerät 10 über eine Anschlussklemme 36 mit dreiphasigem Wechselstrom verbindbar, der bevorzugt bei einer Spannung von 400 V bei einer maximalen Leistungsabgabe von 3,5 kW bereitgestellt wird. For energy supply, the multifunctional cooking device 10 can be connected to a connection terminal 36 with three-phase alternating current, which is preferably provided at a voltage of 400 V with a maximum power output of 3.5 kW.

[0040] Die Widerstandsheizelemente 12 sowie die Infrarotheizelemente 14 sind über jeweilige Schütze 38, 40 mit den zugeordneten Energiereglern 26, 28 verbunden, um das Schalten der hohen Leistungen, die von den Widerstandsheizelementen 12 und den Infrarotheizelementen 14 aufgenommen werden, problemlos zu ermöglichen. The resistance heating elements 12 and the infrared heating elements 14 are connected via respective contactors 38, 40 with the associated energy regulators 26, 28 in order to enable the switching of the high powers that are absorbed by the resistance heating elements 12 and the infrared heating elements 14 without any problems.

[0041] Insgesamt wird so ein multifunktionelles Gargerät 10 geschaffen, in welchem vielfältige Garfunktionen wie Backen, Grillen, Gratinieren, Dämpfen, Warmhalten, Pizzabacken und dergleichen ausführbar sind. Overall, a multifunctional cooking device 10 is created in which diverse cooking functions such as baking, grilling, gratinating, steaming, keeping warm, baking pizza and the like can be carried out.

BezugszeichenlisteList of reference symbols

[0042] multifunktionelles Gargerät 10 Widerstandsheizelement 12 Infrarotheizelement 14 Vernebelungs element 16 Nebeldüse 18 Pumpe 20 Magnetventil 22 Wasserversorgung 24 Energieregler 26 Energieregler 28 Energieregler 30 Thermostat 32 Kontrolllampe 34 Anschlussklemme 36 Schütz 38 Schütz 40Multifunctional cooking device 10 resistance heating element 12 infrared heating element 14 nebulization element 16 mist nozzle 18 pump 20 solenoid valve 22 water supply 24 energy regulator 26 energy regulator 28 energy regulator 30 thermostat 32 control lamp 34 connection terminal 36 contactor 38 contactor 40

Claims

1. Multifunctional cooking appliance (10), comprising a cooking space with a bottom wall, a top wall, two side walls, a rear wall and a door, further comprising: - At least one electrical resistance heating element (12) which is arranged on at least one of the side walls and / or the rear wall and / or the bottom wall, - At least one infrared heating element (14) which is arranged on the ceiling wall, and - At least one atomizing element (16) for introducing atomized water into the cooking space.

2. Multifunctional cooking appliance (10) according to claim 1, with a control device by means of which the at least one electrical resistance heating element (12), the at least one infrared heating element (14) and the at least one atomizing element (16) can be controlled independently of one another.

3. Multifunctional cooking appliance (10) according to claim 2, wherein the control device comprises a thermostat (32) for setting and monitoring a predetermined cooking space temperature.

4. Multifunctional cooking appliance (10) according to claim 2 or 3, in which the control device comprises a core temperature sensor for monitoring a predetermined core temperature of an item to be cooked.

5. Multifunctional cooking appliance (10) according to one of the preceding claims, in which in each case an electrical resistance heating element (12) is arranged on the side walls and the rear wall and the bottom wall.

6. Multifunctional cooking appliance (10) according to one of the preceding claims, in which the at least one atomizing element (16) comprises a single-substance spray nozzle, preferably with a conical spray characteristic.

7. Multifunctional cooking appliance (10) according to one of the preceding claims, in which the at least one atomizing element (16) can be coupled to a water supply (24) via a solenoid valve (22).

8. Multifunctional cooking appliance (10) according to one of the preceding claims, in which the at least one nebulization element (16) can be coupled to a water supply (24) via a pump (20).

9. Multifunctional cooking appliance (10) according to one of the preceding claims, in which the at least one resistance heating element (12) is arranged between a respective wall of the cooking space and a heating muffle facing the cooking space.

10. Multifunctional cooking appliance (10) according to claim 9, in which the heating muffle is formed from a composite material which has a core area made of aluminum and surface areas made of chromium-nickel steel.