" Ingreep die de longen van slachtdieren beschermt tegen het indrin-. gen van broeiwater".
<EMI ID=1.1>
<EMI ID=2.1>
<EMI ID=3.1>
<EMI ID=4.1>
worden en verder verdeeld en ontbeend worden.
Het broeiwater dat zeer snel vuil en besmet wordt door onzuiverheden die kleven op de geslachte varkeus dringt langs
<EMI ID=5.1>
<EMI ID=6.1>
althans, de longen voor consumptie doeleinden geweigerd wat dus,
<EMI ID=7.1>
verlies betekent.
Alhoewel de werkwijze volgens de uitvinding de belangrijkste voordelen biedt wanneer zij toegepast wordt op geslachte dieren die alvorens van ingewanden ontdaan te worden in broeiwater onder-
<EMI ID=8.1>
<EMI ID=9.1>
broeien niet toegepast wordt, en dit vooral wanneer de omgevingstemperatuur relatief hoog is en het behandelingsritme van de geslachte dieren relatief traag is zodat een relatief lange tijdsspanne verloopt tussen het slachten en het verwijderen van de ingewanden. Inderdaad, in een dergelijk geval kan zich reeds een zekere gisting voordoen van deze ingewanden.
De uitvinding heeft tot doel de verschillende hierboven'beschreven nadelen te verhelpen door het voorstellen van een zeer eenvoudige werkwijze welke noch gespecialiseerd personeel noch ingewikkelde of kostelijke apparatuur vergt.
De werkwijze volgens de uitvinding bestaat er in,bij voorkeur na het uitbloeden van de geslachte dieren,vloeistof of gas in ' het lichaam ervan te brengen.
<EMI ID=10.1> bracht.
In een voordelige uitvoeringsvorm van de uitvinding wordt water gebruikt met een temperatuur lager dan 15[deg.]C en bij voorkeur la-
<EMI ID=11.1>
gespoten wordt.
In een zeer voordelige uitvoeringsvorm van de uitvinding wordt, voor geslachte dieren, zoals varkens,die alvorens van hun ingewan-
<EMI ID=12.1>
stof of het gas of beide samen in de borstholte en eventueel ook tussen de darmen gebracht voor het dompelen van.de dieren in het brceiwater zodat de longen samendrukt worden en het dringen van broeiwater in deze laatste verhinderd wordt.
Andere bijzonderheden en voordelen van de uitvinding zullen blijken uit de hierna volgende beschrijving van een bijzondere uitvoeringsvorm van de uitvinding; deze beschrijving wordt enkel als voorbeeld gegeven en beperkt de uitvinding niet.
In een varkensslachterij,waar het slachten op grote schaal aan de lopende band geschiedt,worden de varkensbij één van hun achterste poten opgehangen aan transportkettingen,worden zij gekeeld en na uitgebloed te zijn worden zij ondergedompeld in grote broeikuipen,waarin zich een bepaalde vloeistof, zoals water, bevindt die voortdurend op een temperatuur van 58 à 60[deg.]C gehouden wordt,gedurende een bepaalde periode,voor het losweken van de huidharen.
<EMI ID=13.1>
longen onvermijdelijk met broeivloeistof in aanraking gebracht. Aan-
<EMI ID=14.1>
achteraf gebruiken van deze longen voor alimentaire doeleinden nog
<EMI ID=15.1>
landen de longen van aldus behandelde dieren automatisch afgekeurd worden voor voedingsdoeleinden.
De werkwijze volgens de uitvinding bestaat er nu in te verhinderen dat het broeiwater of om het even welke andere vervuilde vloei- <EMI ID=16.1>
<EMI ID=17.1>
Hiertoe wordt in de borstholte van het geslachte.dier hetzij een gas,hetzij een vloeistof,hetzij beide samen ingebracht dat toelaat de longen samen te drukken.
Volgens de uitvinding werd vastgesteld dat zo nagenoeg onmiddelijk na het uitbloeden van het geslachte dier een opening gemaakt werd in bepaalde weefsels om de borstholte te bereiken deze nog voldoende elastisch zijn om deze opening opnieuw af te sluiten nadat het voorwerp waarmee de opening gemaakt werd verwijderd is.
Aldus indien in de borstholte een gas of een vloeistof ingebracht wordt bestaat er geen gevaar dat deze terug zou ontsnappen langs de inbrengopening tijdens het onderdompelen van het dier in het broeiwater.
Volgens de uitvinding geschiedt het inbrengen van het gas of
<EMI ID=18.1>
de steekwonde ten einde zoveel mogelijk besmetting van het vlees. door het broeiwater te vermijden.
Op een voordelige manier geschiedt dit inbrengen in de nabijhei( van de slokdarm en de luchtpijp,langs de doorgang voor deze organen naar de borstholte, tussen de eerste linkse rib en de eerste rechtst rib.
<EMI ID=19.1>
wordt bij voorkeur verricht bij middel van een sonde die gevormd kan worden uit een holle staaf waarvan de ene uiteinde aangesloten is op een vloeistof- of gasbron en waarvan het andere uiteinde bestemd is om in het lichaam van het geslachte dier gestoken te worden.De diameter van het deel van de staaf dat in het vlees van het geslachte
<EMI ID=20.1>
voorkeur ongeveer 20 mm.,terwijl het vrije uiteinde ervan afgerond is ten einde zo weinig mogelijk het vlees en vooral eventuele orga nen waarmee het in aanraking kan komen te kwetsen. Hiertoe is het van belang de sonde niet verder dan tot juist in de borstholte te brengen om te vermijden dat vooral de lever niet beschadigd �ordt.
<EMI ID=21.1>
dompelen in het broeiwater,.tot in de borstholte gedrukt vervolgens wordt de nodige hoeveelheid gas of water doorheen deze:
sonde in de borstholte gebracht, wordt de aanvoer van het gas of
<EMI ID=22.1>
<EMI ID=23.1>
en onmiddellijk de gevormde opening na het verwijderen van de sonde,
<EMI ID=24.1>
<EMI ID=25.1>
<EMI ID=26.1>
<EMI ID=27.1>
een sonde die bij middel van een soepele leiding aangesloten is
<EMI ID=28.1>
van een kompressor.
Zo een vloeistof gebruikt wordt dient ongeveer2,5 1. a
<EMI ID=29.1>
bracht te worden. De hoeveelheid verschilt van dier tot dier en hangt onder andere af van de aard ervan en van het gewicht zelf.
<EMI ID=30.1>
andere niet noodzakelijk een dubbele hoeveelheid vloeistof vereist zijn.
Er werd vastgesteld dat zeer goede resultaten bereikt worden met gewoon water en dat zo water gebruikt wordt op een relatief lage temperatuur, zoals water met een temperatuur onder 15[deg.]C en
<EMI ID=31.1>
bekomen wordt Inderdaad, bij middel van dit water wordt het lichaam van het dier van binnenuit snel afgekoeld waardoor het gistproces, vooral van het darmenpakket,aanzienlijk vertraagd wordt.
Dit is een zeer belangrijk voordeel indien men voor ogen houdt <EMI ID=32.1>
<EMI ID=33.1>
Bovendien wordt door de werkwijze van de uitvinding een stadium van de'behandeling van de geslachte dieren uitgeschakeld.
<EMI ID=34.1>
<EMI ID=35.1>
wij der en.
Door de werkwijze volgens de uitvinding kan dit stadium overgeslagen worden aangezien gebruik gemaakt kan worden van het water
<EMI ID=36.1>
proces, om de binnenwanden van de geslachte dieren na te spoelen eens dat de ingewanden verwijderd zijn. Dit gebeurt automatisch
<EMI ID=37.1>
tong) aangezien op dit ogenblik het water vrij komt en aldus alle
<EMI ID=38.1>
Op deze mannier is de werkwijze volgens de uitvinding niet alleen van belang voor dieren die in broeiwater ondergedompeld dienen te worden maar eveneens voor dieren die niet onmiddellijk na het slachten gezuiverd worden en vooral wanneer de omgevingstemperatuur relatief hoog is.
Volgens de uitvinding kan dan ook het gas en/of de vloeistof in het lichaam van de geslachte dieren gebracht worden in een andere plaats dan de borstholte. Op een voordelige wijze kan koud water bijvoorbeeld rechtstreeks tussen de darmen gebracht worden.
In een bepaalde uitvoeringsvorm kan water en/of gas zowel
in de borstholte als in het darmenpakket gebracht worden en zelfs nog op een andere plaats van het lichaam van de geslachte dieren.
De uitvinding is geenszins beperkt tot de hierboven beschreven uitvoeringsvormen en binnen het raam van de huidige octrooiaanvrage kunnen meerdere veranderingen overwogen worden. Deze werkwijze kan
<EMI ID=39.1>
<EMI ID=40.1>
"Procedure that protects the lungs of animals for slaughter against the penetration of scalding water".
<EMI ID = 1.1>
<EMI ID = 2.1>
<EMI ID = 3.1>
<EMI ID = 4.1>
be further divided and deboned.
The scalding water that is very quickly dirty and contaminated by impurities that adhere to the slaughtered pig
<EMI ID = 5.1>
<EMI ID = 6.1>
at least, the lungs for consumption purposes refused what so,
<EMI ID = 7.1>
means loss.
Although the method according to the invention offers the most important advantages when it is applied to slaughtered animals which, before being eviscerated, are submerged in scalding water.
<EMI ID = 8.1>
<EMI ID = 9.1>
scalding is not used, and this especially when the ambient temperature is relatively high and the treatment rhythm of the slaughtered animals is relatively slow, so that a relatively long time interval between slaughter and evisceration. Indeed, in such a case a certain fermentation of these intestines can already take place.
The object of the invention is to overcome the various disadvantages described above by proposing a very simple method which requires neither specialized personnel nor complicated or expensive equipment.
The method according to the invention consists of introducing liquid or gas into the body thereof, preferably after the slaughtered animals have been bled.
<EMI ID = 10.1>.
In an advantageous embodiment of the invention, water is used with a temperature of less than 15 [deg.] C, and preferably less than 15 ° C.
<EMI ID = 11.1>
being sprayed.
In a very advantageous embodiment of the invention, for slaughtered animals, such as pigs, which are
<EMI ID = 12.1>
substance or gas or both are introduced together into the chest cavity and optionally also between the intestines for immersing the animals in the brine so that the lungs are compressed and the penetration of scalding water into the latter is prevented.
Other particularities and advantages of the invention will become apparent from the following description of a particular embodiment of the invention; this description is given by way of example only and does not limit the invention.
In a pig slaughterhouse, where large-scale slaughtering takes place on a conveyor belt, the pigs are hung by one of their hind legs on conveyor chains, are throated and, after being bled, are immersed in large hothouses, in which a certain liquid, such as water, which is constantly kept at a temperature of 58 to 60 [deg.] C, for a certain period of time, to loosen the skin hairs.
<EMI ID = 13.1>
lungs inevitably brought into contact with scalding fluid. On-
<EMI ID = 14.1>
using these lungs afterwards for alimentary purposes
<EMI ID = 15.1>
countries, the lungs of animals thus treated are automatically rejected for nutritional purposes.
The method according to the invention now consists in preventing the scalding water or any other contaminated flow <EMI ID = 16.1>
<EMI ID = 17.1>
To this end, either a gas or a liquid or both are introduced into the thoracic cavity of the slaughtered animal, which allows the lungs to be compressed.
In accordance with the invention, it was found that almost immediately after the slaughtered animal had bleed, an opening was made in certain tissues to reach the thoracic cavity which are still sufficiently elastic to reseal this opening after the object with which the opening was made has been removed. .
Thus, if a gas or a liquid is introduced into the chest cavity, there is no danger that it would escape back through the insertion opening during the immersion of the animal in the scalding water.
According to the invention, the gas is introduced or
<EMI ID = 18.1>
the stab wound to avoid as much contamination of the meat as possible. by avoiding the scalding water.
Advantageously, this insertion takes place in the vicinity (of the esophagus and trachea, along the passage for these organs to the chest cavity, between the first left rib and the first right rib.
<EMI ID = 19.1>
is preferably performed by means of a probe which can be formed from a hollow rod, one end of which is connected to a liquid or gas source and the other end of which is intended for insertion into the body of the slaughtered animal. of the part of the rod that is in the flesh of the carcase
<EMI ID = 20.1>
preferably about 20 mm, while the free end thereof is rounded in order to minimize the injury to the meat and especially any organs with which it may come into contact. To this end, it is important to insert the probe no further than right into the chest cavity to avoid damaging the liver, in particular, �
<EMI ID = 21.1>
immersion in the scalding water, pushed into the chest cavity, then the necessary amount of gas or water is passed through it:
probe inserted into the chest cavity, the supply of gas or
<EMI ID = 22.1>
<EMI ID = 23.1>
and immediately the opening formed after removing the probe,
<EMI ID = 24.1>
<EMI ID = 25.1>
<EMI ID = 26.1>
<EMI ID = 27.1>
a probe that is connected by means of a flexible pipe
<EMI ID = 28.1>
of a compressor.
If a liquid is used, approximately 2.5 l. A
<EMI ID = 29.1>
to be brought. The amount differs from animal to animal and depends, among other things, on its nature and on the weight itself.
<EMI ID = 30.1>
others do not necessarily require double the amount of liquid.
It has been found that very good results are achieved with plain water and that water is used at a relatively low temperature, such as water with a temperature below 15 [deg.] C and
<EMI ID = 31.1>
Indeed, by means of this water the body of the animal is quickly cooled from the inside, slowing down the fermentation process, especially of the intestinal package.
This is a very important advantage if one keeps in mind <EMI ID = 32.1>
<EMI ID = 33.1>
In addition, the method of the invention eliminates a stage in the treatment of the slaughtered animals.
<EMI ID = 34.1>
<EMI ID = 35.1>
we der and.
This stage can be skipped by the method according to the invention, since use can be made of the water
<EMI ID = 36.1>
process, to rinse the interior walls of the slaughtered animals once the intestines have been removed. This happens automatically
<EMI ID = 37.1>
tongue) since at this time the water is released and thus all
<EMI ID = 38.1>
In this way, the method according to the invention is not only important for animals to be immersed in scalding water, but also for animals that are not purified immediately after slaughter and especially when the ambient temperature is relatively high.
According to the invention, the gas and / or the liquid can therefore be introduced into the body of the slaughtered animals in a place other than the thoracic cavity. In an advantageous manner, cold water can for instance be introduced directly between the intestines.
In a particular embodiment, water and / or gas can be both
into the chest cavity as well as into the intestinal package and even to another part of the body of the slaughtered animals.
The invention is by no means limited to the above described embodiments and several changes can be envisaged within the framework of the present patent application. This method can
<EMI ID = 39.1>
<EMI ID = 40.1>