WO2000078193A1 - Electrical household cooking appliance designed for frying, and cooking vessel for same - Google Patents

Electrical household cooking appliance designed for frying, and cooking vessel for same Download PDF

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WO2000078193A1
WO2000078193A1 PCT/FR2000/001663 FR0001663W WO0078193A1 WO 2000078193 A1 WO2000078193 A1 WO 2000078193A1 FR 0001663 W FR0001663 W FR 0001663W WO 0078193 A1 WO0078193 A1 WO 0078193A1
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WO
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tank
heating
depressions
cells
cooking
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Application number
PCT/FR2000/001663
Other languages
French (fr)
Inventor
Jean-Marie Thevenin
Original Assignee
Seb S.A.
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Priority to FR99/07985 priority
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12Deep fat fryers, including apparatus specially adapted for frying fish
    • A47J37/1276Constructional details
    • A47J37/129Frying vessels

Abstract

The invention concerns an electrical household cooking appliance, comprising in a housing (1) a vessel (2), designed to receive a frying liquid, and heating means (4) provided in the proximity of the internal surface (9) of the base (10) of the vessel (2). The invention is characterised in that a network of cells (5) and/or recesses is distributed on the internal surface (9) of the base (10) of the vessel (2). The invention also concerns a cooking vessel (2) for such an appliance.

Description

       

  
 



   APPAREIL ELECTRIQUE DOMESTIQUE DE CUISSON, PREVU POUR LA
 FRITURE, ET CUVE DE CUISSON POUR UN TEL APPAREIL
La présente invention concerne le domaine technique général des appareils de cuisson domestiques et se rapporte plus particulièrement aux appareils électriques prévus pour la friture d'aliments dans un bain d'huile ou de corps gras, tels que les friteuses ou multi-cuiseurs. La présente invention se rapporte aussi à la cuve de cuisson de tels appareils.



  Lors de la friture, les températures élevées provoquent l'évaporation d'une partie de   1'eau    contenue dans les aliments. Lorsque I'appareil de cuisson comporte un couvercle, la vapeur d'eau peut se condenser et retomber dans le bain de cuisson pendant la cuisson, ou lors de l'ouverture du couvercle. Une partie de   l'eau    contenue dans les aliments peut également se déposer directement au fond de la cuve,   I'eau    étant plus dense que I'huile.

   II a été observé, dans les friteuses comportant un élément chauffant disposé sous la cuve, et notamment dans les friteuses comportant une cuve revtue intérieurement d'un revtement anti adhérent, que   l'eau    de condensation pouvait se rassembler sur le fond de la cuve, et former une grosse goutte qui lors de sa vaporisation peut provoquer des projections de corps gras. Ces projections risquent de brûler l'utilisateur lors d'une cuisson sans couvercle, et salissent le couvercle lorsque la cuisson s'effectue avec le couvercle.



     II    a été proposé, comme décrit dans le document FR 1 101 042, de réaliser une friteuse dans laquelle l'élément chauffant est disposé à l'intérieur de la cuve et à distance du fond de la cuve, ce qui permet de disposer d'une zone froide dans le fond de la cuve. Les résidus de cuisson peuvent ainsi se déposer au fond de la cuve, sans tre brutes. L'eau peut également se déposer au fond de la cuve dans la zone froide sans tre vaporisée. Un inconvénient de ce type d'appareil réside toutefois dans la présence de l'élément chauffant à l'intérieur de la cuve et dans le volume additionnel de la zone froide.



  II a été proposé, comme décrit dans le document FR 1 561 396, de réaliser une  friteuse domestique dans laquelle la cuve comporte un réceptacle inférieur rempli d'eau formant une zone froide,   I'élément    chauffant étant disposé au dessus de ce réceptacle. Un tel appareil est volumineux et d'une construction compliquée et onéreuse.



  Le document DE 462 379 décrit un dispositif pour frire les poissons, comportant une cuve de cuisson présentant un fond ondulé. Les moyens de chauffe sont disposés sous le sommet des ondulations, de sorte que la zone inférieure des ondulations n'est pas chauffée. Ainsi les impuretés peuvent tre recueillies dans ces zones froides. Une telle réalisation permet d'éviter la vaporisation de   l'eau    ainsi recueillie, mais présente l'inconvénient d'augmenter le volume du bain de cuisson.



  Le document GB 2 298 780 divulgue un appareil électrique domestique de cuisson, comportant une cuve destinée à recevoir un bain de friture, et des moyens de chauffe disposés à proximité de la surface intérieure du fond de la cuve. Une gorge périphérique entoure l'élément chauffant disposé sous la face supérieure d'une plaque montée sur le fond de la cuve. Une telle construction présente l'inconvénient d'tre peu économique.



  Le document GB 1 558 036 divulgue une cuve de cuisson dans laquelle est disposé un panier comportant des perforations sur les parois latérales ainsi que sur le fond. Ce panier comporte en outre une embase prolongeant les parois latérales, destinée à reposer sur le fond de la cuve. L'embase est perforée et définit une chambre de vaporisation. Cette disposition permet d'éviter les projections, car les perforations latérales de l'embase et les perforations du fond du panier gnent la remontée des bulles de vapeur en limitant leur taille.



  Une telle disposition présente toutefois l'inconvénient d'utiliser un panier de cuisson spécifique à l'intérieur de la cuve.



  L'objet de la présente invention est de proposer un appareil électrique de cuisson domestique pour la friture en bain d'huile, qui présente une grande sécurité d'utilisation.



  Un autre objet de la présente invention est de proposer un appareil électrique  de cuisson domestique pour la friture en bain d'huile qui soit facile à nettoyer.



  Un autre objet de la présente invention est de proposer un appareil électrique de cuisson domestique pour la friture en bain d'huile qui présente un encombrement réduit.



  Un autre objet de la présente invention est de proposer un appareil électrique de cuisson domestique pour la friture en bain d'huile qui soit d'une construction économique.



  Un autre objet de la présente invention est de proposer une cuve pour appareil électrique de cuisson domestique prévu pour la réalisation de fritures en bain d'huile, qui présente une grande sécurité d'utilisation.



  Un autre objet de la présente invention est de proposer une cuve pour appareil électrique de cuisson domestique pour la friture en bain d'huile, qui soit facile à nettoyer.



  Les objets assignés à 1'invention sont atteints avec un appareil électrique domestique de cuisson, comportant dans un boîtier une cuve, destinée à recevoir un bain de friture, et des moyens de chauffe disposés à proximité de la surface intérieure du fond de la cuve, dans lequel un réseau d'alvéoles et/ou de dépressions est réparti sur la surface intérieure du fond de la cuve. Les moyens de chauffe disposés sous le fond de la cuve, dans l'épaisseur de la paroi du fond de la cuve, ou au dessus et à proximité de la surface intérieure du fond de la cuve ne ménagent pas de zone froide dans le fond de la cuve. La cuve peut tre amovible ou non du boîtier de l'appareil. Du fait de sa densité plus élevée,   I'eau    présente dans le bain d'huile tend à se déposer au fond de la cuve, et peut ainsi tre vaporisée par les moyens de chauffe.

   A cet égard, la disposition proposée permet utilement de fractionner le volume d'eau ainsi recueillie et de limiter l'importance des projections d'huile pouvant intervenir lors de la vaporisation de cette eau.



  Selon une caractéristique avantageuse, la surface intérieure du fond de la cuve est revtue d'un revtement anti adhérent. Une telle caractéristique est  appréciée pour la facilité de nettoyage de cuve. Toutefois certains revtements anti adhérents tendent à faciliter le rassemblement de   l'eau    au fond de la cuve et amplifient ainsi le phénomène de projections d'huile. La présence d'alvéoles   et/ou    de dépressions sur le fond de la cuve permet de limiter ces phénomènes.



  Plus particulièrement, le revtement anti adhérent est un composé polymère fluoré, par exemple du PTFE. II a été observé que les revtements à base de
PTFE, particulièrement ceux riches en fluor, favorisent le rassemblement de   )'eau    au fond de la cuve et amplifient particulièrement le phénomène de projections d'huile.



  Selon une autre caractéristique avantageuse, la surface intérieure du fond de la cuve présente une zone surélevée sous laquelle sont disposés les moyens de chauffe. Cette disposition permet de favoriser t'échange thermique entre les moyens de chauffe et le fond de la cuve.



  Avantageusement alors, la zone surélevée forme un serpentin parcourant la surface du fond de la cuve, les alvéoles   et/ou    les dépressions étant disposées entre les branches du serpentin   et/ou    entre les branches du serpentin et la périphérie du fond de la cuve. Cette disposition permet de répartir la puissance des moyens de chauffe sous le fond de la cuve.



  Avantageusement alors, les moyens de chauffe sont formés par un élément chauffant blindé, une telle construction permettant d'obtenir des moyens de chauffe efficaces et   d'une    construction économique.



  Avantageusement encore, t'élément chauffant blindé est monté dans le boîtier, la cuve étant amovible.



  Selon une autre caractéristique avantageuse, la surface intérieure du fond de la cuve présente des déclivités en direction des alvéoles. En effet, cette disposition permet de favoriser la collecte de   l'eau    dans les alvéoles.



  En alternative, les dépressions sont adjacentes, cette disposition permettant de favoriser la collecte de   l'eau    dans les dépressions.  



  Dans un mode de réalisation préférentiel, I'appareil comporte un couvercle.



  Les objets assignés à l'invention sont également atteints avec une cuve pour appareil électrique domestique de cuisson, destinée à recevoir un bain de friture, comportant un fond et des parois latérales, caractérisée en ce qu'un réseau d'alvéoles   et/ou    de dépressions est réparti sur la surface intérieure du fond. Du fait de sa densité plus élevée, I'eau présente dans le bain d'huile tend à se déposer au fond de la cuve, et peut alors tre vaporisée par les moyens de chauffe de   I'appareil.    A cet égard, la disposition proposée permet utilement de fractionner le volume d'eau ainsi recueillie et de limiter l'importance des projections d'huile pouvant intervenir lors de la vaporisation de cette eau.



  La surface intérieure du fond de la cuve peut tre revtue d'un revtement anti adhérent, notamment d'un composé polymère fluoré, par exemple du PTFE. La surface intérieure du fond de la cuve peut présenter des déclivités en direction des alvéoles. En alternative, les dépressions peuvent tre adjacentes. La surface intérieure du fond de la cuve peut présenter une zone surélevée. Des moyens de chauffe peuvent ainsi tre disposés sous cette zone surélevée. La zone surélevée peut alors former un serpentin parcourant la surface du fond de la cuve, les alvéoles   et/ou    les dépressions étant disposées entre les branches du serpentin   et/ou    entre les branches du serpentin et la périphérie du fond de la cuve. Les moyens de chauffe peuvent aussi tre solidaires de la cuve.



  L'invention sera mieux comprise à l'étude d'exemples de réalisation pris à titre nullement limitatifs et illustrés dans les figures annexées dans lesquelles :   -la    figure 1 est une vue de coté partielle en coupe d'un premier exemple de
 réalisation d'un appareil électrique domestique de cuisson selon l'invention,
 comportant une cuve de cuisson selon l'invention,   -la    figure 2 est une vue en perspective de la cuve de cuisson de l'appareil
 montré à la figure 1,   -la    figure 3 est une vue de coté partielle en coupe de la cuve montrée à la
 figure 2,   -la    figure 4 est une vue agrandie d'une partie de la figure 3,   -la figure 5 est une vue en coupe de la cuve de cuisson d'un deuxième
 exemple de réalisation d'un appareil électrique domestique de cuisson
 selon l'invention,

   -la figure 6 est une vue partielle de dessus de la cuve montrée à la figure 5, -la figure 7 est une vue en coupe de la cuve de cuisson d'un troisième
 exemple de réalisation d'un appareil électrique domestique de cuisson
 selon l'invention,   -ta    figure 8 est une vue partielle de dessus de la cuve montrée à la figure 7.



  La figure 1 montre une friteuse électrique comportant un boîtier 1 dans lequel est logée une cuve 2, comprenant un fond 10 et des parois latérales 11, destinée à recevoir un bain de friture. La friteuse comporte également des moyens de chauffe 4 disposés sous le fond 10 de la cuve 2 et un couvercle 3 prévu pour fermer le boîtier 1.



  Selon l'invention, un réseau d'alvéoles 5 est réparti sur la surface intérieure 9 du fond 10 de la cuve 2. Les alvéoles 5 forment des dépressions dans lesquelles   t'eau,    qui est plus dense que I'huile, peut tre recueillie et vaporisée.



  Tel que montré à la figure 1, la surface intérieure 9 du fond 10 de la cuve 2 présente une zone surélevée 6. Cette zone surélevée 6 repose sur les moyens de chauffe 4 formés par un élément chauffant blindé monté dans le boîtier 1.



  Tel que mieux visible sur la figure 2, la zone surélevée 6 forme un serpentin.



  Les alvéoles 5 sont réparties de manière sensiblement régulière sur le fond 10 en dehors de la zone surélevée 6. Tel que représenté à la figure 2, deux séries d'alvéoles 5 sont disposés selon des lignes entre chacune des branches du serpentin, de manière à former un réseau à maille triangulaire équilatérale.



  D'autres alvéoles 5 sont présentes entre les branches du serpentin et la périphérie 12 du fond 10 de la cuve 2. Les alvéoles 5 sont ainsi disposées à proximité des moyens de chauffe disposés sous la zone surélevée 6.



  Tel que mieux visible aux figures 3 et 4, les alvéoles 5 sont obtenues par déformation du fond 10 de la cuve 2. Les alvéoles 5 peuvent tre obtenues lors de l'emboutissage de la cuve 2, ou encore lors d'une opération de matriçage  effectuée avant ou après la mise en forme de la cuve 2. L'épaisseur des parois de la cuve 2 est ainsi sensiblement constante. Les alvéoles 5 forment des cavités en forme de calotte hémisphérique. A titre de variante, d'autres géométries sont possibles.



  La profondeur des alvéoles 5 est inférieure à la moitié de leur diamètre. De préférence la profondeur des alvéoles 5 est comprise entre 1/3 et 1/10 de leur diamètre. La distance entre deux alvéoles 5 voisines est de préférence comprise entre 1 et 4 cm. Le diamètre des alvéoles 5 est de préférence supérieur à 2 mm.



  Les alvéoles 5 permettent de limiter les mini explosions dans le bain d'huile après plusieurs cuissons, dues à la présence d'eau dans le bain d'huile. Cette eau peut tre issue des aliments notamment des surgelés, ou encore provenir de la retombée dans le bain d'huile, lors de la fermeture du couvercle 3, des gouttelettes de condensation déposées sur la face inférieure du couvercle 3 lors de la cuisson.



  L'appareil montré aux figures 5 et 6 diffère de I'appareil précédent en ce que les moyens de chauffe 4'sont solidaires de la cuve 2', et en ce que la surface intérieure du fond 10 de la cuve 2'présente des déclivités 7 en direction des alvéoles 5.



  Les moyens de chauffe 4'sont formés par un élément chauffant blindé noyé dans le fond 10 de la cuve 2'. La cuve 2'est par exemple réalisée en alliage d'aluminium moulé. La cuve 2'peut tre montée fixe ou amovible dans le boîtier de   I'appareil.   



  A titre de variante, d'autres constructions sont envisageables, telles que des éléments chauffants blindés brasés ou soudés sous le fond 10 de la cuve 2', la cuve 2'pouvant alors tre formée par une pièce emboutie.



   Les sommets des déclivités 7 adjacentes se rejoignent pour former des artes
 8. La périphérie 12 du fond 10 de la cuve 2'se raccordant aux parois latérales
 11 présente également une déclivité en direction des alvéoles 5. L'eau  recueillie sur le fond 10 de la cuve 2'est ainsi guidée vers les alvéoles 5.



  Tel que montré à la figure 6, les déclivités 7 occupent la majeure partie du fond 10 de la cuve 2'. Les déclivités 7 et les artes 8 forment un réseau de dépressions 5'se superposant à celui des alvéoles 5, les alvéoles 5 étant disposées sensiblement au milieu des dépressions 5'. Cette disposition favorise tout particulièrement la collecte de   1'eau.   



  Les dépressions 5'non adjacentes à la périphérie 12 du fond 10 de la cuve 2' sont délimitées par six artes 8. A titre de variante, d'autres géométries sont envisageables, par exemple des dépressions 5'délimitées par quatre artes disposées en carré ou en losange.



  L'appareil montré aux figures 7 et 8 diffère de   I'appareil    précédent en ce que les moyens de chauffe 4"sont disposés au dessus du fond 10 de la cuve 2", à proximité de la surface intérieure 9 du fond 10, et en ce que la surface intérieure 9 du fond 10 forme un réseau de dépressions 5'.



  La cuve 2"est par exemple réalisée en tôle d'acier inoxydable par emboutissage, les dépressions 5'étant obtenues par déformation du fond 10.



  Les moyens de chauffe 4"sont formés par un élément chauffant blindé plongeant dans le bain de cuisson. Les moyens de chauffe 4"peuvent tre montés fixes ou amovibles. La cuve 2"peut tre montée fixe ou amovible dans le boîtier de l'appareil.



  Tel que mieux visible sur la figure 7, les dépressions 5'présentent des formes arrondies et les artes 8'délimitant deux dépressions 5'adjacentes sont également arrondies, les rayons de courbure au sommet des artes 8'et les rayons de courbure au fond des dépressions 5'étant voisins. A titre de variante, le rayon de courbure des artes 8'pourrait tre plus faible que le rayon de courbure des dépressions 5'.



  Tel que mieux visible sur la figure 8, les dépressions 5'sont absentes de la périphérie inclinée 12 du fond 10 mais occupent sensiblement tout le reste du fond 10. Les dépressions 5'se raccordent entre elles pour occuper la majeure  partie du fond 10, cette disposition favorisant également la collecte de   t'eau.   



  Les dépressions 5'présentent une géométrie hexagonale. A titre de variante, d'autres formes sont envisageables.



  La distance entre le centre de deux dépressions 5'voisines est de préférence supérieure à 0,5 cm et la profondeur des dépressions 5'est de préférence supérieure à 1 mm.



  De nombreuses améliorations peuvent tre apportées à ces appareils dans le cadre des revendications.



  A titre de variante, la cuve peut tre revtue intérieurement d'un revtement anti adhérent, formé par exemple par un composé polymère fluoré tel qu'un
PTFE. Des zones d'épargne, dans lequel le revtement est absent, peuvent tre envisagées, notamment dans les zones de la cuve les plus proches des moyens de chauffe.



  Les déclivités en direction des alvéoles peuvent tre utilisées avec d'autres constructions des moyens de chauffe que celle du deuxième exemple de réalisation. Des dépressions adjacentes peuvent tre utilisées avec d'autres constructions des moyens de chauffe que celle du troisième exemple de réalisation.



  Des moyens électriques de chauffe autres que les éléments chauffants blindés peuvent tre utilisés.



  La cuve peut comporter des moyens de chauffe tels que des éléments chauffants blindés disposés dans une zone surélevée du fond de ladite cuve.



  L'invention trouve son application dans le domaine technique général des appareils électriques prévus pour la friture d'aliments dans un bain d'huile ou de corps gras, tels que les friteuses ou les multi-cuiseurs, et dans les cuves de cuisson de tels appareils.
  



  
 



   DOMESTIC ELECTRIC COOKING APPLIANCE, PROVIDED FOR
 FRYING, AND COOKING TANK FOR SUCH APPARATUS
The present invention relates to the general technical field of domestic cooking appliances and relates more particularly to electrical appliances intended for frying food in an oil or fatty substance bath, such as fryers or multi-cookers. The present invention also relates to the cooking tank of such devices.



  When frying, high temperatures cause some of the water in the food to evaporate. When the cooking appliance has a cover, the water vapor can condense and fall back into the cooking bath during cooking, or when the cover is opened. Part of the water contained in food can also be deposited directly on the bottom of the tank, the water being denser than oil.

   It has been observed, in fryers comprising a heating element placed under the tank, and in particular in fryers comprising a tank coated internally with a non-stick coating, that the condensation water could collect on the bottom of the tank, and form a large drop which during its vaporization can cause splashes of fatty substances. These projections may burn the user when cooking without a cover, and dirty the cover when cooking is done with the cover.



     It has been proposed, as described in document FR 1 101 042, to produce a fryer in which the heating element is disposed inside the tank and at a distance from the bottom of the tank, which makes it possible to have a cold area at the bottom of the tank. Cooking residues can thus be deposited at the bottom of the tank, without being raw. Water can also be deposited at the bottom of the tank in the cold zone without being vaporized. A drawback of this type of device however lies in the presence of the heating element inside the tank and in the additional volume of the cold zone.



  It has been proposed, as described in the document FR 1 561 396, to produce a domestic fryer in which the tank has a lower receptacle filled with water forming a cold zone, the heating element being arranged above this receptacle. Such a device is bulky and of a complicated and expensive construction.



  Document DE 462 379 describes a device for frying fish, comprising a cooking tank having a wavy bottom. The heating means are arranged under the top of the corrugations, so that the lower zone of the corrugations is not heated. Thus the impurities can be collected in these cold zones. Such an embodiment makes it possible to avoid the vaporization of the water thus collected, but has the drawback of increasing the volume of the cooking bath.



  Document GB 2 298 780 discloses a domestic electric cooking appliance, comprising a tank intended to receive a frying bath, and heating means arranged near the interior surface of the bottom of the tank. A peripheral groove surrounds the heating element arranged under the upper face of a plate mounted on the bottom of the tank. Such a construction has the disadvantage of being uneconomical.



  Document GB 1 558 036 discloses a cooking vessel in which is placed a basket having perforations on the side walls as well as on the bottom. This basket also includes a base extending the side walls, intended to rest on the bottom of the tank. The base is perforated and defines a vaporization chamber. This arrangement makes it possible to avoid projections, because the lateral perforations of the base and the perforations of the bottom of the basket hinder the rise of the vapor bubbles by limiting their size.



  However, such an arrangement has the drawback of using a specific cooking basket inside the tank.



  The object of the present invention is to provide an electric household cooking appliance for frying in an oil bath, which has great safety in use.



  Another object of the present invention is to provide an electric household cooking appliance for frying in an oil bath which is easy to clean.



  Another object of the present invention is to provide an electric household cooking appliance for frying in an oil bath which has a reduced bulk.



  Another object of the present invention is to provide an electric household cooking appliance for frying in an oil bath which is of economical construction.



  Another object of the present invention is to provide a tank for an electric domestic cooking appliance intended for making fried meals in an oil bath, which has great safety in use.



  Another object of the present invention is to provide a tank for an electric domestic cooking appliance for frying in an oil bath, which is easy to clean.



  The objects assigned to the invention are achieved with a domestic electric cooking appliance, comprising in a housing a tank, intended to receive a frying bath, and heating means arranged near the interior surface of the bottom of the tank, in which a network of cells and / or depressions is distributed over the interior surface of the bottom of the tank. The heating means arranged under the bottom of the tank, in the thickness of the wall of the bottom of the tank, or above and near the interior surface of the bottom of the tank do not provide a cold zone in the bottom of tank. The tank may or may not be removable from the housing of the device. Because of its higher density, the water present in the oil bath tends to settle at the bottom of the tank, and can thus be vaporized by the heating means.

   In this respect, the proposed arrangement makes it possible to fractionate the volume of water thus collected and to limit the importance of oil splashes that can occur during the vaporization of this water.



  According to an advantageous characteristic, the interior surface of the bottom of the tank is coated with a non-stick coating. Such a characteristic is appreciated for the ease of cleaning the tank. However, some non-stick coatings tend to facilitate the gathering of water at the bottom of the tank and thus amplify the phenomenon of oil splashes. The presence of cells and / or depressions on the bottom of the tank makes it possible to limit these phenomena.



  More particularly, the non-stick coating is a fluoropolymer compound, for example PTFE. It has been observed that coatings based on
PTFE, particularly those rich in fluorine, promote the gathering of) water at the bottom of the tank and particularly amplify the phenomenon of oil splashes.



  According to another advantageous characteristic, the inner surface of the bottom of the tank has a raised area under which the heating means are arranged. This arrangement makes it possible to promote the heat exchange between the heating means and the bottom of the tank.



  Advantageously then, the raised zone forms a coil traversing the surface of the bottom of the tank, the cells and / or the depressions being arranged between the branches of the coil and / or between the branches of the coil and the periphery of the bottom of the tank. This arrangement makes it possible to distribute the power of the heating means under the bottom of the tank.



  Advantageously then, the heating means are formed by an armored heating element, such a construction making it possible to obtain efficient heating means and economical construction.



  Advantageously also, the armored heating element is mounted in the housing, the tank being removable.



  According to another advantageous characteristic, the interior surface of the bottom of the tank has slopes in the direction of the cells. Indeed, this arrangement makes it possible to promote the collection of water in the alveoli.



  Alternatively, the depressions are adjacent, this arrangement making it possible to promote the collection of water in the depressions.



  In a preferred embodiment, the apparatus includes a cover.



  The objects assigned to the invention are also achieved with a tank for a domestic electric cooking appliance, intended to receive a frying bath, comprising a bottom and side walls, characterized in that a network of cells and / or depressions is distributed over the inner surface of the bottom. Because of its higher density, the water present in the oil bath tends to settle at the bottom of the tank, and can then be vaporized by the heating means of the apparatus. In this respect, the proposed arrangement makes it possible to fractionate the volume of water thus collected and to limit the importance of oil splashes that can occur during the vaporization of this water.



  The inner surface of the bottom of the tank can be coated with a non-stick coating, in particular with a fluoropolymer compound, for example PTFE. The inner surface of the bottom of the tank may have gradients in the direction of the cells. Alternatively, the depressions can be adjacent. The inner surface of the bottom of the tank may have a raised area. Heating means can thus be placed under this raised area. The raised area can then form a coil traversing the surface of the bottom of the tank, the cells and / or the depressions being arranged between the branches of the coil and / or between the branches of the coil and the periphery of the bottom of the tank. The heating means can also be integral with the tank.



  The invention will be better understood from the study of exemplary embodiments taken in no way limiting and illustrated in the appended figures in which: FIG. 1 is a partial side view in section of a first example of
 production of a domestic electric cooking appliance according to the invention,
 comprising a cooking tank according to the invention, FIG. 2 is a perspective view of the cooking tank of the appliance
 shown in FIG. 1, FIG. 3 is a partial side view in section of the tank shown in FIG.
 Figure 2, - Figure 4 is an enlarged view of part of Figure 3, - Figure 5 is a sectional view of the cooking vessel of a second
 example of a domestic electric cooking appliance
 according to the invention,

   FIG. 6 is a partial top view of the tank shown in FIG. 5, FIG. 7 is a sectional view of the cooking tank of a third
 example of a domestic electric cooking appliance
 according to the invention, FIG. 8 is a partial top view of the tank shown in FIG. 7.



  Figure 1 shows an electric fryer comprising a housing 1 in which is housed a tank 2, comprising a bottom 10 and side walls 11, intended to receive a frying bath. The fryer also comprises heating means 4 arranged under the bottom 10 of the tank 2 and a cover 3 provided for closing the housing 1.



  According to the invention, a network of cells 5 is distributed over the inner surface 9 of the bottom 10 of the tank 2. The cells 5 form depressions in which water, which is denser than oil, can be collected and vaporized.



  As shown in FIG. 1, the inner surface 9 of the bottom 10 of the tank 2 has a raised area 6. This raised area 6 rests on the heating means 4 formed by an armored heating element mounted in the housing 1.



  As best seen in Figure 2, the raised area 6 forms a serpentine.



  The cells 5 are distributed in a substantially regular manner on the bottom 10 outside the raised zone 6. As shown in FIG. 2, two series of cells 5 are arranged in lines between each of the branches of the coil, so as to form an equilateral triangular mesh network.



  Other cells 5 are present between the branches of the coil and the periphery 12 of the bottom 10 of the tank 2. The cells 5 are thus arranged near the heating means arranged under the raised zone 6.



  As best seen in Figures 3 and 4, the cells 5 are obtained by deformation of the bottom 10 of the tank 2. The cells 5 can be obtained during the stamping of the tank 2, or during a stamping operation performed before or after the shaping of the tank 2. The thickness of the walls of the tank 2 is thus substantially constant. The alveoli 5 form cavities in the shape of a hemispherical cap. As a variant, other geometries are possible.



  The depth of the cells 5 is less than half their diameter. Preferably the depth of the cells 5 is between 1/3 and 1/10 of their diameter. The distance between two neighboring cells 5 is preferably between 1 and 4 cm. The diameter of the cells 5 is preferably greater than 2 mm.



  The cells 5 make it possible to limit the mini explosions in the oil bath after several firings, due to the presence of water in the oil bath. This water can come from food, especially frozen food, or it can come from the fall back into the oil bath, when the cover 3 is closed, condensation droplets deposited on the underside of the cover 3 during cooking.



  The device shown in Figures 5 and 6 differs from the previous device in that the heating means 4 'are integral with the tank 2', and in that the inner surface of the bottom 10 of the tank 2 'has declivities 7 towards the cells 5.



  The heating means 4 'are formed by an armored heating element embedded in the bottom 10 of the tank 2'. The tank 2 is for example made of cast aluminum alloy. The tank 2 ′ can be mounted fixed or removable in the housing of the device.



  As a variant, other constructions can be envisaged, such as armored heating elements brazed or welded under the bottom 10 of the tank 2 ′, the tank 2 ′ then being able to be formed by a stamped part.



   The summits of the adjacent 7 slopes meet to form arcs
 8. The periphery 12 of the bottom 10 of the tank 2 ′ connecting to the side walls
 11 also has a slope towards the cells 5. The water collected on the bottom 10 of the tank 2 is thus guided towards the cells 5.



  As shown in Figure 6, the slopes 7 occupy most of the bottom 10 of the tank 2 '. The slopes 7 and the edges 8 form a network of depressions 5 'overlapping that of the cells 5, the cells 5 being arranged substantially in the middle of the depressions 5'. This arrangement particularly favors the collection of water.



  The depressions 5 ′ not adjacent to the periphery 12 of the bottom 10 of the tank 2 ′ are delimited by six edges 8. Alternatively, other geometries can be envisaged, for example depressions 5 ′ delimited by four edges arranged in a square or diamond.



  The apparatus shown in FIGS. 7 and 8 differs from the preceding apparatus in that the heating means 4 "are arranged above the bottom 10 of the tank 2", near the inner surface 9 of the bottom 10, and in that the inner surface 9 of the bottom 10 forms a network of depressions 5 '.



  The tank 2 ″ is for example made of stainless steel sheet by stamping, the depressions 5 ′ being obtained by deformation of the bottom 10.



  The heating means 4 "are formed by an armored heating element plunging into the cooking bath. The heating means 4" can be mounted fixed or removable. The 2 "tank can be mounted fixed or removable in the housing of the device.



  As best seen in FIG. 7, the depressions 5 ′ have rounded shapes and the edges 8 ′ delimiting two adjacent depressions 5 ′ are also rounded, the radii of curvature at the top of the arcs 8 ′ and the radii of curvature at the bottom of the depressions 5 'being neighbors. As a variant, the radius of curvature of the edges 8 ′ could be smaller than the radius of curvature of the depressions 5 ′.



  As best seen in FIG. 8, the depressions 5 ′ are absent from the inclined periphery 12 of the bottom 10 but occupy substantially all of the rest of the bottom 10. The depressions 5 ′ connect together to occupy most of the bottom 10, this arrangement also promotes the collection of water.



  The depressions 5 ′ have a hexagonal geometry. As a variant, other forms can be envisaged.



  The distance between the center of two neighboring depressions 5 ′ is preferably greater than 0.5 cm and the depth of the depressions 5 is preferably greater than 1 mm.



  Many improvements can be made to these devices within the scope of the claims.



  Alternatively, the tank can be coated internally with a non-stick coating, formed for example by a fluoropolymer compound such as a
PTFE. Savings zones, in which the coating is absent, can be envisaged, in particular in the zones of the tank closest to the heating means.



  The slopes in the direction of the cells can be used with other constructions of the heating means than that of the second embodiment. Adjacent depressions can be used with other constructions of the heating means than that of the third embodiment.



  Electrical heating means other than the shielded heating elements can be used.



  The tank may include heating means such as armored heating elements arranged in a raised area at the bottom of said tank.



  The invention finds its application in the general technical field of electrical devices intended for frying food in an oil or fatty substance bath, such as fryers or multi-cookers, and in the cooking vats of such appliances.
  


    

Claims

REVENDICATIONS 1. Appareil électrique domestique de cuisson, comportant dans un boîtier (1) une cuve (2 ; 2' ; 2"), destinée à recevoir un bain de friture, et des moyens de chauffe (4 ; 4' ; 4") disposés à proximité de la surface intérieure (9) du fond (10) de la cuve, caractérisé en ce qu'un réseau d'alvéoles (5) et/ou de dépressions (5') est réparti sur la surface intérieure (9) du fond (10) de la cuve (2 ; 2' ; 2").  CLAIMS 1. Domestic electric cooking appliance, comprising in a housing (1)  a tank (2; 2 '; 2 "), intended to receive a frying bath, and means  heaters (4; 4 '; 4 ") arranged near the inner surface (9) of the  bottom (10) of the tank, characterized in that a network of cells (5) and / or  depressions (5 ') is distributed over the interior surface (9) of the bottom (10) of the  tank (2; 2 '; 2 ").
2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que la surface intérieure (9) du fond (10) de la cuve (2 ; 2' ; 2") est revtue d'un revtement anti adhérent. 2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the inner surface  (9) of the bottom (10) of the tank (2; 2 '; 2 ") is coated with an anti-coating  adherent.
3. Appareil selon la revendication 2, caractérisé en ce que le revtement anti adhérent est un composé polymère fluoré. 3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the anti coating  adherent is a fluoropolymer compound.
4. Appareil selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la surface intérieure (9) du fond (10) de la cuve (2) présente une zone surélevée (6) sous laquelle sont disposés les moyens de chauffe (4). 4. Apparatus according to one of claims 1 to 3, characterized in that the  inner surface (9) of the bottom (10) of the tank (2) has an area  raised (6) under which are arranged the heating means (4).
5. Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce que la zone surélevée (6) forme un serpentin parcourant la surface du fond (10) de la cuve (2), les alvéoles (5) et/ou les dépressions étant disposées entre les branches du serpentin et/ou entre les branches du serpentin et la périphérie (12) du fond (10) de la cuve (2). 5. Apparatus according to claim 4, characterized in that the raised area  (6) forms a coil traversing the surface of the bottom (10) of the tank (2), the  alveoli (5) and / or the depressions being arranged between the branches of the  coil and / or between the branches of the coil and the periphery (12) of the bottom  (10) of the tank (2).
6. Appareil selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisé en ce que les moyens de chauffe (4) sont formés par un élément chauffant blindé. 6. Apparatus according to one of claims 4 or 5, characterized in that the  heating means (4) are formed by an armored heating element.
7. Appareil selon la revendication 6, caractérisé en ce que l'élément chauffant blindé est monté dans le boîtier (1), la cuve (2) étant amovible. 7. Apparatus according to claim 6, characterized in that the heating element  shielded is mounted in the housing (1), the tank (2) being removable.
8. Appareil selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la surface intérieure (9) du fond (10) de la cuve (2') présente des déclivités (7) en direction des alvéoles (5). 8. Apparatus according to one of claims 1 to 7, characterized in that the  inner surface (9) of the bottom (10) of the tank (2 ') has declivities (7)  towards the cells (5).
9. Appareil selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que les dépressions (5') sont adjacentes. 9. Apparatus according to one of claims 1 to 7, characterized in that the  depressions (5 ') are adjacent.
10. Appareil selon 1'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu'il comporte un couvercle (3). 10. Apparatus according to one of claims 1 to 9, characterized in that it  has a cover (3).
11. Cuve (2 ; 2' ; 2") pour appareil électrique domestique de cuisson, destinée à recevoir un bain de friture, comportant un fond (10) et des parois latérales. 11. Bowl (2; 2 '; 2 ") for domestic electric cooking appliance, intended  to receive a frying bath, comprising a bottom (10) and side walls.
(11), caractérisée en ce qu'un réseau d'alvéoles (5) et/ou de dépressions (5') est réparti sur la surface intérieure (9) du fond (10).  (11), characterized in that a network of cells (5) and / or depressions  (5 ') is distributed over the inner surface (9) of the bottom (10).
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