UA121352C2 - COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR SPECIAL Vodka "BREAD TEAR" - Google Patents
COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR SPECIAL Vodka "BREAD TEAR" Download PDFInfo
- Publication number
- UA121352C2 UA121352C2 UAA201809152A UAA201809152A UA121352C2 UA 121352 C2 UA121352 C2 UA 121352C2 UA A201809152 A UAA201809152 A UA A201809152A UA A201809152 A UAA201809152 A UA A201809152A UA 121352 C2 UA121352 C2 UA 121352C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- alcohol
- vodka
- composition
- aromatic
- water
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 57
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 45
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title description 7
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 37
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 claims abstract description 24
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 18
- 241000490050 Eleutherococcus Species 0.000 claims abstract description 16
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 15
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 15
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 11
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000000746 purification Methods 0.000 abstract 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 16
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 11
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 10
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 9
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 9
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 9
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 description 7
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 5
- 230000001147 anti-toxic effect Effects 0.000 description 4
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 3
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 3
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 3
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 2
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 2
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 2
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 150000002304 glucoses Chemical class 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001430 tilia cordata extract Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Винахід стосується композиції інгредієнтів горілки особливої, яка містить ароматний спирт цвіту липи та водно-спиртову суміш з води питної підготовленої та спирту етилового ректифікованого, причому композиція додатково містить глюкозу, фруктозу, ароматні спирти екстракту елеутерококу та лимонної олії, а як водно-спиртову суміш містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну пом'якшену з розрахунку на міцність купажу 40 об. %.The invention relates to a composition of ingredients of special vodka, which contains aromatic alcohol of linden blossom and a water-alcohol mixture of prepared drinking water and rectified ethyl alcohol, and the composition further comprises glucose, fructose, aromatic alcohols of eleutherococcus extract and lemon oil. rectified ethyl alcohol of the highest purification and softened drinking water based on the strength of the blend 40 vol. %.
Description
Винахід належить до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до виробництва горілки, та може бути використаний для виробництва особливої горілки "ХЛІБНА СЛЬОЗА".The invention belongs to the liquor and vodka industry, in particular to the production of vodka, and can be used for the production of special vodka "BREAD TEAR".
Зараз лікеро-горілчана промисловість має дуже активний розвиток в напрямку розширення асортименту горілки. При цьому розширення асортименту горілки відбувається у декількох напрямках шляхом введення до її складу різних інгредієнтів, в залежності від яких отримують горілюию, що мають підвищені органолептичні показники, або горілки, якість яких зменшує потрапляння до організму людини токсичних речовин після вживання алкоголю, або горілки з підвищеною біологічною цінністю.Currently, the liquor and vodka industry is developing very actively in the direction of expanding the range of vodka. At the same time, the expansion of the range of vodka takes place in several directions by introducing various ingredients into its composition, depending on which they get vodka with increased organoleptic indicators, or vodka, the quality of which reduces the entry of toxic substances into the human body after drinking alcohol, or vodka with an increased biological value.
Для виробництва горілки широкого асортименту використовують, окрім спирту етилового ректифікованого, ряд традиційних компонентів, таких як гідрокарбонат натрію (питна содаFor the production of a wide range of vodka, in addition to rectified ethyl alcohol, a number of traditional components are used, such as sodium bicarbonate (soda
Ммансо»з), цукор харчовий (С:і2НггОч1), які не спотворюють характерний горілчаний аромат та смак, але пом'якшують ці характерні ознаки горілчаного продукту. Ці компоненти використовують, наприклад, для виробництва класичних видів горілки, таких як "Московская особая", "Старорусская", "Столичная", "Зкстра" (див. Рецептурьї ликеро-водочньїх изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промьішленность, 1981, - С. 268-273).Mmanso»z), food sugar (C:i2NggOch1), which do not distort the characteristic vodka aroma and taste, but soften these characteristic features of the vodka product. These components are used, for example, for the production of classic types of vodka, such as "Moskovskaya osovaya", "Starorusskaya", "Stolychnaya", "Zkstra" (see Recipes of liqueur-vodochnyi izdelij and vodok. M.: Legkaya и pishchevaya promyishlennost, 1981 , - P. 268-273).
При виробництві горілки також можна впливати на органолептичні властивості горілки шляхом використання разом із традиційними компонентами або шляхом заміни деяких з них на різні смако-ароматичні добавки. Прикладом такої горілюи може бути горілка "Уральская" за патентом РФ Мо 2041930, дата публікації 20.08.1995 р., яка містить на 1000 дал готового продукту: ароматний спирт березових бруньок - 0,8-2,8 л, цукор - 5,0-15,0 кг, водно-спиртова рідина - інше. Проте, в процесі перегонки для отримання ароматичних спиртів березових бруньок відбувається втрата вітамінів, мінеральних солей, мікроелементів та дубильних речовин, якими так багаті березові бруньки. Крім того, ефірні масла березових бруньок при зберіганні легко окислюються з утворенням альдегідів і ацетону, що негативно відбивається на досягнутому спочатку приємному трав'яному ароматі продукту та його органолептичних властивостях в цілому.In the production of vodka, it is also possible to influence the organoleptic properties of vodka by using it together with traditional components or by replacing some of them with various flavoring additives. An example of such a vodka can be vodka "Uralskaya" according to the patent of the Russian Federation Mo 2041930, publication date 08/20/1995, which contains per 1000 dal of the finished product: aromatic alcohol of birch buds - 0.8-2.8 l, sugar - 5.0 -15.0 kg, water-alcohol liquid - other. However, in the process of distillation to obtain aromatic alcohols of birch buds, there is a loss of vitamins, mineral salts, trace elements and tannins, which are so rich in birch buds. In addition, essential oils of birch buds are easily oxidized during storage with the formation of aldehydes and acetone, which negatively affects the initially pleasant herbal aroma of the product and its organoleptic properties in general.
Також є відомою горілчана композиція за патентом РФ Мо 2113459, дата публікації 20.06.1998 р., в яку для стабілізації смаку та аромату на 1000 дал готової горілки включили: мед - 4,8-5,2, глюкозу - 4,8-5,2, водно-спиртовий настій березових бруньок першого зливу - 1-2 л, таThere is also a well-known vodka composition according to the patent of the Russian Federation Mo 2113459, publication date 06/20/1998, in which to stabilize the taste and aroma per 1000 dal of finished vodka, the following ingredients were included: honey - 4.8-5.2, glucose - 4.8-5 ,2, water-alcohol infusion of birch buds of the first flush - 1-2 l, and
Зо водно-спиртова рідина - інше. У зазначеній горілці завдяки присутності меду та глюкози досягнуто значне зниження окислення ефірних олій березових бруньок та, таким чином, забезпечено збереження отриманого свіжого трав'яного аромату та смаку горілки. Проте, використання великої кількості меду призводить до підвищення м'якості горілки, збільшує її собівартість, крім цього велика кількість меду погіршує такий органолептичний показник, як кольоровість напою, та не дозволяє створити жорстку горілку з характерними органолептичними показниками. До того ж, використання у композиції водно-спиртового настою березових бруньок першого зливу у поєднанні з медом та глюкозою надає горілці солодкувато- нудного аромату та недостатнє збагачення продукту комплексом тонізуючих біологічно- активних та антитоксичних речовин, значно звужує коло споживачів.A water-alcohol liquid is another. In this vodka, due to the presence of honey and glucose, a significant reduction in the oxidation of essential oils of birch buds was achieved and, thus, preservation of the received fresh herbal aroma and taste of vodka was ensured. However, the use of a large amount of honey leads to an increase in the softness of vodka, increases its cost, in addition, a large amount of honey worsens such an organoleptic indicator as the color of the drink, and does not allow you to create hard vodka with characteristic organoleptic indicators. In addition, the use in the composition of a water-alcohol infusion of birch buds of the first flush in combination with honey and glucose gives vodka a sweetish-boring aroma, and the insufficient enrichment of the product with a complex of tonic biologically active and anti-toxic substances significantly narrows the circle of consumers.
Найближчим технічним рішенням до винаходу, що заявляється, є горілка особлива "ІНВЕРАРІ ГОЛД" за патентом України Мо 103629 на корисну модель, дата публікації 25.12.2015 р. що містить воду питну підготовлену, ароматний спирт, мед натуральний, де у запропонованому продукті використовують ароматний спирт липи (цвіт) та м'яти перцевої при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт липи (цвіт) - 60,00 дму, ароматний спирт м'яти перцевої - 20,00 дм3у, мед натуральний - 10 кг, водно-спиртова суміш з розрахунку на міцність купажу 40 956. Основними недоліками зазначеної композиції горілки є недостатньо високі органолептичні показники та, крім того, використання великої кількості меду значно збільшує собівартість продукту та погіршує такий важливий органолептичний показник, як кольоровість напою. Окрім того, мед натуральний є складним органічним продуктом, який може викликати алергію.The closest technical solution to the claimed invention is special vodka "INVERARY GOLD" according to the patent of Ukraine Mo 103629 for a useful model, publication date 12.25.2015, which contains prepared drinking water, aromatic alcohol, natural honey, where aromatic alcohol is used in the proposed product alcohol of linden (flower) and peppermint with the following ratio of ingredients per 1000 dal: aromatic alcohol of linden (flower) - 60.00 dmu, aromatic alcohol of peppermint - 20.00 dm3u, natural honey - 10 kg, water- alcohol mixture based on the strength of the blend 40,956. The main disadvantages of the mentioned composition of vodka are insufficiently high organoleptic indicators and, in addition, the use of a large amount of honey significantly increases the cost of the product and worsens such an important organoleptic indicator as the color of the drink. In addition, natural honey is a complex organic product that can cause allergies.
В основу винаходу поставлено задачу створити таку композицію інгредієнтів для горілки особливої, в якій шляхом додаткового введення ароматних спиртів екстракту елеутерококу, лимонної олії та цвіту липи за рахунок вдалого співвідношення всіх інгредієнтів, дозволить одержати горілку особливу з м'яким, освіжаючим гармонійним горілтланим смаком та легким ароматом лимону та липи, збагатити горілку комплексом біологічно-активних речовин і вітамінів, які надають їй тонізуючі, цілющі та антитоксичні властивості, зробити смак горілки більш м'яким та зменшити присмак спирту у готовій продукції.The invention is based on the task of creating such a composition of ingredients for special vodka, in which, through the additional introduction of aromatic alcohols of Eleutherococcus extract, lemon oil and linden blossom due to the successful ratio of all ingredients, it will be possible to obtain special vodka with a soft, refreshing, harmonious aftertaste and a light aroma of lemon and linden, enrich vodka with a complex of biologically active substances and vitamins that give it tonic, healing and anti-toxic properties, make the taste of vodka softer and reduce the aftertaste of alcohol in the finished product.
Поставлена задача за винаходом, що заявляється, вирішується композицією інгредієнтів горілки особливої "Хлібна сльоза", яка містить ароматний спирт цвіту липи та водно-спиртову бо суміш з води питної підготовленої та спирту етилового ректифікованого, де до композиції додано глюкозу, фруктозу, ароматні спирти екстракту елеутерококу та лимонної олії, водно- спиртова суміш включає спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну пом'якшену з розрахунку на міцність купажу 40 95, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: ароматний спирт цвіту липи, дм 5,00-7,80 ароматний спирт екстракту елеутерококу, дм 0,35-0,88 ароматний спирт лимонної олії, дм3 0,40-0,55 глюкоза, кг 4,00-6,12 фруктоза, кг 1,35-2,10 водно-спиртова суміш зі спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 40 95 решта.The task set according to the claimed invention is solved by the composition of the ingredients of the special "Bread Tear" vodka, which contains aromatic alcohol of linden flowers and a water-alcohol mixture of prepared drinking water and rectified ethyl alcohol, where glucose, fructose, aromatic alcohols of the extract are added to the composition eleutherococcus and lemon oil, the water-alcohol mixture includes high-purity rectified ethyl alcohol and drinking water softened based on the strength of the mixture 40 95, with the following ratio of ingredients per 1000 dal of the finished product: aromatic alcohol of linden flowers, dm 5.00-7 .80 aromatic alcohol of Eleutherococcus extract, dm 0.35-0.88 aromatic alcohol of lemon oil, dm3 0.40-0.55 glucose, kg 4.00-6.12 fructose, kg 1.35-2.10 water- an alcoholic mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water softened based on the strength of the blend 40 95 the rest.
Завдяки додатковому введенню в композицію ароматних спиртів екстракту елеутерококу та лимонної олії горілка особлива має більш насичений, складний та повний аромат з легкими нотками лимону. Наявність у композиції ароматного спирту екстракту елеутерококу, до складу якого входять елеутерозиди (А, В, В-1, С, 0, Е, Е), пектинові речовини, смоли, камеді, антоціани та ефірна олія, надає горілці антитоксичні властивості, тобто вона частково протидіє токсичним речовинам, допомагає виведенню їх з організму та цим запобігає звиканню людини до алкоголю. Застосування в композиції суміші глюкози та фруктози з їхнім хімічно-біологічними складами значно підсилює дію ароматних спиртів цвіту липи, екстракту елеутерококу та лимонної олії, тобто поліпшує функцію життєво важливих процесів в організмі людини, наприклад, посилює антитоксичну функцію, тонізуючі та стимулюючі властивості, а також приймає участь у формуванні органолептичних показників горілки. Крім того, використання ароматного спирту цвіту липи м'яко підкреслює аромати всіх інших складових продукту, а використання композиції з глюкози та фруктози робить смак горілки більш м'яким, покращує придатність до уживання горілки, залишає післясмак свіжості, пом'якшує гіркоту горілки шляхом зменшення присмаку спирту в готовій продукції.Due to the additional introduction of aromatic alcohols of Eleutherococcus extract and lemon oil into the composition, special vodka has a more saturated, complex and full aroma with light notes of lemon. The presence in the composition of aromatic alcohol of Eleutherococcus extract, which includes eleuterosides (A, B, B-1, C, 0, E, E), pectin substances, resins, gums, anthocyanins and essential oil, gives vodka anti-toxic properties, i.e. it partially counteracts toxic substances, helps to remove them from the body and thereby prevents a person from becoming addicted to alcohol. The use in the composition of a mixture of glucose and fructose with their chemical and biological compositions significantly enhances the effect of aromatic alcohols of linden flowers, Eleutherococcus extract and lemon oil, i.e. improves the function of vital processes in the human body, for example, enhances antitoxic function, tonic and stimulating properties, as well as participates in the formation of organoleptic indicators of vodka. In addition, the use of aromatic linden blossom alcohol gently emphasizes the aromas of all other components of the product, and the use of a composition of glucose and fructose makes the taste of vodka softer, improves the usability of vodka, leaves an aftertaste of freshness, softens the bitterness of vodka by reducing aftertaste of alcohol in finished products.
Вважаємо за необхідне підкреслити, що всі вищезазначені інгредієнти горілки особливої не просто додають присутні їм властивості в готовий продукт, але й забезпечують синергетичний ефект, тобто біологічна активність сукупності інгредієнтів перевищує суму ефектів дії кожного із них окремо.We consider it necessary to emphasize that all the above-mentioned special vodka ingredients not only add their properties to the finished product, but also provide a synergistic effect, that is, the biological activity of the set of ingredients exceeds the sum of the effects of each of them individually.
Для приготування 1000 дал горілки особливої "Хлібна сльоза" використовують: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки "Люкс" згідно ДСТУ 4221; - воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874 з твердістю не більше 1,0 ммоль/дм3; - ароматні спирти, виготовлені з: екстракту елеутерококу згідно з ФС 42-2833, цвіту липи згідно з ГОСТ 6518; олії ефірної лимонної згідно з чинними НД; - вугілля активоване марки БАУ за ГОСТ 6217;To prepare 1000 dal of special vodka "Bread Tear" use: - rectified ethyl alcohol of higher purity "Lux" according to DSTU 4221; - drinking water softened according to GOST 2874 with a hardness of no more than 1.0 mmol/dm3; - aromatic alcohols made from: Eleutherococcus extract according to FS 42-2833, linden blossom according to GOST 6518; lemon essential oils according to the current ND; - BAU brand activated coal according to GOST 6217;
Зо - фруктозу згідно з чинними НД; - глюкозу за ГОСТ 975-88.Zo - fructose according to the current ND; - glucose according to GOST 975-88.
Композицію інгредієнтів горілки особливої "Хлібна сльоза" за винаходом, що заявляється, готують наступним чином. Для виготовлення горілки до чану для приготування водно-спиртової суміші (сортівки) додають спирт етиловий ректифікований вищої очистки "Люкс" та заздалегідь підготовлену воду. Сортівку обробляють активованим вугіллям у вугільно-очисній батареї. Потім проводять фільтрацію та отриману водно-спиртову суміш подають у довідний чан. Окремо готують ароматні спирти елеутерококу, цвіту липи та олії ефірної лимонної.The composition of the ingredients of the special "Bread Tear" vodka according to the claimed invention is prepared as follows. To make vodka, high-purity rectified ethyl alcohol "Lux" and pre-prepared water are added to the vat for preparing the water-alcohol mixture (sorter). Sorting is treated with activated carbon in a coal-cleaning battery. Then filtration is carried out and the resulting water-alcohol mixture is fed into the reference tank. Aromatic alcohols of Eleutherococcus, linden blossom and essential lemon oil are prepared separately.
Для приготування ароматного спирту екстракту елеутерококу використовують вакуумний апарат, до перегінного кубу якого вводять екстракт елеутерококу та водно-спиртову суміш міцністю 45 95. В результаті отримують ароматний спирт олії ефірної лимонної міцністю 70 95.To prepare aromatic alcohol from Eleutherococcus extract, a vacuum apparatus is used, into the distillation cube of which Eleutherococcus extract and a water-alcohol mixture with a strength of 45 95 are introduced. As a result, an aromatic alcohol of essential lemon oil with a strength of 70 95 is obtained.
Для приготування ароматного спирту цвіту липи беруть цвіт липи, подрібнюють та заливають водно-спиртовою сумішшю міцністю 50 95, отриману суміш настоюють протягом 7 діб. Настій разом з цвітом липи міцністю 50 95 зливають до перегінного кубу та піддають перегонці. В результаті проведених технологічних операцій отримують ароматний спирт цвіту липи міцністю 70 95. Для приготування ароматного спирту олії ефірної лимонної беруть олію ефірну лимонну, завантажують в куб перегінного апарату, заливають водно-спиртовою сумішшю міцністю 50 95 та піддають перегонці. В результаті отримують ароматний спирт олії ефірної лимонної міцністюTo prepare aromatic alcohol of linden flowers, linden flowers are taken, crushed and poured with a water-alcohol mixture of strength 50-95, the resulting mixture is infused for 7 days. The infusion together with linden flowers with a strength of 50-95 is poured into a still and subjected to distillation. As a result of the technological operations carried out, the aromatic alcohol of linden flowers with a strength of 70 95 is obtained. To prepare the aromatic alcohol of lemon essential oil, essential lemon oil is taken, loaded into the cube of a still, poured with a water-alcohol mixture of strength 50 95 and subjected to distillation. As a result, aromatic alcohol of essential lemon strength oil is obtained
7590. Заздалегідь готують розчини глюкози та фруктози, розчиняючи їх горілкою у співвідношенні: глюкозу - 1:12 (на 1 кг глюкози беруть 12 дм горілки), фруктозу - 1:10 (1 кг фруктози на 10 дм" горілки). Одержані розчини глюкози та фруктози фільтрують через фільтр- картон на рамних фільтрах. У довідний чан вносять ароматні спирти екстракти елеутерококу, цвіту липи, олії ефірної лимонної, розчини фруктози та глюкози в горілці, після чого отриману сортівку купажують, доводять міцність купажу до 40 95 об. та подають на розлив. Приклади конкретного приготування композиції горілки особливої "Хлібна сльоза" зведені в таблицю:7590. Glucose and fructose solutions are prepared in advance, dissolving them with vodka in the ratio: glucose - 1:12 (1 kg of glucose takes 12 dm of vodka), fructose - 1:10 (1 kg of fructose per 10 dm of vodka). The resulting glucose solutions and fructose are filtered through filter paper on frame filters. Aromatic alcohols, eleutherococcus extracts, linden blossoms, essential lemon oil, solutions of fructose and glucose in vodka are added to the reference tank, after which the resulting mixture is blended, the strength of the blend is adjusted to 40-95 vol. and served Examples of the concrete preparation of the composition of special "Bread Tear" vodka are summarized in the table:
ТаблицяTable
Приклади конкретного приготування композиції інгредієнтів горілки особливої "Хлібна сльоза" на 1000 дал п/п органолептичні показники! виміруExamples of concrete preparation of the composition of the ingredients of special vodka "Bread tear" per 1000 dal p/p organoleptic indicators! measurement
Спирт етиловий Спирт та воду додають з розрахунку на міцність 1. ректифікований вищої |дм3 Кк 40 об. 9; очистки "Люкс" упажу 1900. 79 2. |Водапитнапом'якшена дм ///| (77777711 екстракту цвіту липи екстракту елеутерококуEthyl alcohol Alcohol and water are added based on strength 1. rectified higher |dm3 Kk 40 vol. 9; cleaning "Lux" fall 1900. 79 2. |Water intake softened dm ///| (77777711 linden flower extract, Eleutherococcus extract
Ароматний спирт 5 (екстрамулимоннюїолі М | 030 | охо | 044 | 055 ово 6. |Глюкозаї ок | 3,50 | 400 | 474 | 62 | 75 8. |Органолептичніпоказники:д/ 77771111 о ІЗовнішнійвигляд |Прозорарідинабезсторонніхвключеньтаосаду. /-:/ /-:/ о ТЇКолро 0 Безбарвнарідина./77/77/7/7/7//:/7Н;У./СС:(К«ННИ СССAromatic alcohol 5 (extramulimonyol M | 030 | oho | 044 | 055 ovo 6. | Glucoses ok | 3.50 | 400 | 474 | 62 | 75 8. | Organoleptic indicators: d/ 77771111 o IExternal appearance | Transparent liquid without external inclusions and sediment. /-:/ / -:/ about TIKolro 0 Colorless liquid.
Гіркий Й Й М'який, присмак | Складний, повний аромат, надто спирту, м'який, освіжаючий - мало гармонійний смак з легким соподкийBitter Y Y Mild, aftertaste | Complex, full aroma, too much alcohol, soft, refreshing - slightly harmonious taste with a slight sweetness
Смак та аромат й - смак, з відчутний | ароматом липи та нотками гострим аромат |лимону, післясмак свіжості, ароматом липи та |зменшення присмаку спирту пи лимонуThe taste and aroma are palpable aroma of linden and hints of a sharp lemon aroma, aftertaste of freshness, aroma of linden and a reduction in the aftertaste of alcohol and lemon
Композицію інгредієнтів для горілки за прикладами 1-5 готують аналогічно загальному прикладу. Аналізуючи приведені приклади, можна відзначити, що придатними для виробництва являються приклади 2, 3, 4. Оптимальним прикладом є приклад 3. Одержана за цим прикладом горілка особлива є безбарвною, прозорою рідиною, що має складний, повний аромат, м'який освіжаючим гармонійний смак з легким ароматом липи та нотками лимону, з приємним відчуттям післясмаку свіжості, пом'якшеною гіркотою горілки та зменшеним присмаком спирту.The composition of ingredients for vodka according to examples 1-5 is prepared similarly to the general example. Analyzing the given examples, it can be noted that examples 2, 3, 4 are suitable for production. The optimal example is example 3. The special vodka obtained according to this example is a colorless, transparent liquid with a complex, full aroma, a soft, refreshing, harmonious taste with a light aroma of linden and notes of lemon, with a pleasant aftertaste of freshness, softened bitterness of vodka and a reduced aftertaste of alcohol.
Таким чином, вдале співвідношення таких компонентів яки ароматний спирт цвіту липи, ароматний спирт екстракту елеутерококу, ароматний спирт лимонної олії, глюкоза, фруктоза, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода питна пом'якшена, забезпечило одержання горілки особливої з більш складним та повним ароматом, м'яким, освіжаючим гармонійним горілтланим смаком та легсим ароматом лимону та липи, в якому використання ароматного спирту цвіту липи м'яко підкреслює аромати всіх інших складових продукту, а включення композиції з глюкози та фруктози робить смак горілки більш м'яким, покращує придатність до уживання горілки, залишає післясмак свіжості, пом'якшує гіркоту горілки шляхом зменшення присмаку спирту в готовій продукції.Thus, a successful ratio of such components as aromatic alcohol of linden flowers, aromatic alcohol of Eleutherococcus extract, aromatic alcohol of lemon oil, glucose, fructose, rectified ethyl alcohol of higher purity and softened drinking water ensured the production of a special vodka with a more complex and full aroma. with a soft, refreshing, harmonious distilled taste and a light aroma of lemon and linden, in which the use of aromatic alcohol of linden flowers gently emphasizes the aromas of all other components of the product, and the inclusion of a composition of glucose and fructose makes the taste of vodka softer, improves suitability for the use of vodka leaves an aftertaste of freshness, softens the bitterness of vodka by reducing the aftertaste of alcohol in finished products.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201809152A UA121352C2 (en) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR SPECIAL Vodka "BREAD TEAR" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201809152A UA121352C2 (en) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR SPECIAL Vodka "BREAD TEAR" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA121352C2 true UA121352C2 (en) | 2020-05-12 |
Family
ID=71116028
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201809152A UA121352C2 (en) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR SPECIAL Vodka "BREAD TEAR" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA121352C2 (en) |
-
2018
- 2018-09-05 UA UAA201809152A patent/UA121352C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2018042526A (en) | Alcoholic beverage and method for producing the same | |
| KR100864941B1 (en) | Making method for matured liqueur of incubated wild ginseng root by maturing in oak bottle | |
| UA121352C2 (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR SPECIAL Vodka "BREAD TEAR" | |
| DE10010757B4 (en) | Tea sparkling / Tea sparkling wine / Tea sparkling wine / Tea wine / Barrique tea wine / Tea liqueur | |
| UA129542U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BURNER SPECIAL "BREAST TREE" | |
| RU2238310C1 (en) | Weak-alcoholic drink "absenter enerdzhi" | |
| CN105733866B (en) | A method of the pre- rectification of health care is prepared using brandy vinasse | |
| JPS61231989A (en) | Production of liqueur using refined sake | |
| RU2175007C1 (en) | Method of production of bitter liqueur | |
| RU2465311C1 (en) | "pchelinaya" vodka | |
| KR100508615B1 (en) | Manufacturing method for alcoholic drinks using white lotus liquid | |
| RU2385923C2 (en) | Special vodka | |
| RU2192458C2 (en) | Method of vodka production | |
| RU2138544C1 (en) | Special vodka "ot petrovicha" | |
| RU2581470C1 (en) | Special vodka | |
| RU2143479C1 (en) | Vodka "ochakovskaya zolotoi koren" | |
| RU2135573C1 (en) | Special vodka "shedevr stradivari" | |
| RU2135561C1 (en) | Cocktail "dlya vas" | |
| RU2145346C1 (en) | Method of producing bitter liqueur "timerkhan" | |
| RU2169183C1 (en) | Vodka production process | |
| RU2177502C1 (en) | Method of vodka production | |
| RU2313570C1 (en) | Vodka "flagman silver spirit" | |
| RU2315090C2 (en) | Vodka "muzhskoe dostoinstvo" | |
| RU2121499C1 (en) | Method for production of vodka "prokhorovskoye pole" | |
| RU2165967C1 (en) | Method of special vodka production |